影响酶催化作用的因素

影响酶催化作用的因素

1．酶催化速率的表示方法：单位时间内底物的减少量或产物的生成量。

2．影响酶作用的因素及其规律。影响酶促反应的因素常有酶的浓度、pH、温度、、底物浓度、激活剂、抑制剂等，其变化规律有以下特点：

(1)温度对酶促反应的影响

①在一定温度范围内酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温

度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升

高而下降。②在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温

度。见图1。

③低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶

仍能恢复活性。但高温会导致酶变性，使其永久失去活性。

(2)pH对酶促反应的影响

①每一种酶只能在一定限度的pH范围内才有活性，超过这个范围

酶就会永久失去活性。

②在一定条件下，每一种酶在某一pH时活性最大，此pH称为该酶的

最适pH。如图2表示胰蛋白酶的活性与pH的关系。

(3)底物(反应物)浓度对酶促反应的影响

①在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速

率与底物浓度近乎成正比。

②在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之加快，但

不显著。

③当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最

大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变，原因是

酶饱和了。见图3。

(4)酶浓度对酶促反应的影响。在底物足够、其他条件固定的条件

下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的

因素时，酶促反应速率与酶浓度成正比。见图4。

(5)酶激活剂和酶抑制剂对酶活性的影响

①酶激活剂：能增强酶的活性或使非活性的酶变为活性酶，如唾

液淀粉酶需要被氯离子激活后，其活性才能增强。

②酶抑制剂：能使酶的活性下降或丧失，如氰化物可以抑制细胞

色素氧化酶的活性。

影响酶作用的因素：

曲线分析：

曲线含义的准确表述：

B 点：该酶发挥催化作用的最适温度或最适pH 值

AB 段：达到最适温度(pH 值)前，随着温度(pH 值)升高，酶的催化效率提高

酶的最适pH 值往往随底物种类、浓度等的变化而不同，因此，并不是一个常数，只是在一定条件下才有意义。

2、pH 对淀粉酶活性的影响

①振荡3支试管，使试管内的液体充分混合，然后将3支试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min 。

②在3支试管中各加入1ml ，轻轻振荡试管，使试管内的物质充分混合。

③将3支试管放入50～65℃的大烧杯中进行水浴加热，观察溶液中的颜色变化：1号试管 2号试管 3号试管 结果分析:

2、pH 对过氧化氢酶活性的影响

步骤 项目

试管编号

1 2 3 1 加入新鲜的2%的淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 2 加入蒸馏水

1ml

\

\

3

加入5%的氢氧化钠溶液 \

1ml

\

4 加入5%的盐酸 \ \

1ml 5 加入3%的可溶性淀粉溶液

2ml 2ml 2ml ⑶酶浓度 酶浓度

反应速度

⑷底物浓度 最大速度

酶促反应的速度和酶浓度成正比 底物浓度低时，反应速度与底物浓度近乎成正比 底物浓度较高时，反应速度 的升高不显著

底物浓度到达一定限度时，反应速度则达到一最大值

⑸抑制剂、激活剂 经典题解：P77：3

产物生成

时间