食物中的有机物PPT课件
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6
物质分类方法
酸
单质
碱
纯净物
盐 无机化合物
氧化物
物质 混合物
化合物
是否 含碳
有机化合物
…
糖类 油脂 蛋白质 维生素 …
7
一、糖类 1.我们熟悉的糖
葡萄糖（C6H12O6） 蔗糖 （C12H22O11） 淀粉 [（ C6H10O5）n]
碳水
化合物
8
实验探究：检验食物中的淀粉
检验方法：用碘水来检验
HH O
CH2 CH2
HH
O
CH2
在酶( ) 的催化作用下 18
脂肪酸分子 R1COO R2COO
R3COO
H OH
H
CH2
OH
CH2
H O H CH2
甘油分子
19
大头娃娃是如何产的？
我我要要蛋蛋 白白质质！！！！！！
生产这种奶粉的不法商人，
为牟取暴利，在生产配料里大大
降低了奶粉中蛋白质的含量，导 劣
11
水分子
H O
H
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H O
H
H O
H
在酶( )的催化作用下
H O
H
12
葡萄糖H分O子H
C6H12O6
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H OH
H OH
HOH
13
3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:
淀粉
淀粉酶
水 葡萄糖
氧气
水和二 氧化碳
C6H12O6+6 O2=====6 CO2+6H2O
14
1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有 几种存在状态？ 2、油脂的作用是什么？衣服上沾上油脂应如何 除去？ 3、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体 健康有什么关系？
15
二、油 脂
1、油脂的组成元素：C、H、O三种元素 2、油脂存在状态： 油和脂肪
A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物
2、下列物质属于有机物的是（）
3、A厨、房C的aC下O列3 物B质、中H，2O不含有C、机C物H的4 是（D、）CO2
A、食盐 B、食用油 C、食醋 D、白砂糖
4、下列食品的主要成份是淀粉的是（）
A、黄豆 B、鸡肉 C、大米 D、青菜
5、牛奶中富含多种营养成分，下列不属于牛奶中主要成
22
1.在人体内的转变:
食物中的 蛋白酶 蛋白质 水
氨基酸
重新 其它各种 组合 蛋白质
氧化
CO2、H2O、 CO（NH2）2
等
2.重要作用:
是构成人体细胞的基础物
质，是帮助人体生长和修补
身体破损组织所需要的主要
营养物质。
23
Vc的故事
• 发现美洲新大陆的哥伦布，率领船员们在一望无际的大海 中已经航行几个月了，好多的水手都已经生了病，而且牙 齿的血流个不停。人们对此找不出原因。一直到十八世纪， 事情有了转机。后来，他们遇上了满载柳橙与柠檬的荷兰 货船，林特医师就买了柳橙与柠檬来治疗坏血病人，效果 非常好。到了二十世纪，预防坏血病的物质，终于被研究 出来，命名为抗坏血酸，也就是维生素Ｃ。到了二十一世 纪的今天，维生素Ｃ仍然是科学家积极研究的对象之一。 因为，它可能对于更多的疾病有着很好的预防效果。今日， 我们可以从新鲜蔬果中可摄取到足够的维生素Ｃ，药局中 一颗颗的维生素Ｃ片也卖得很便宜，坏血病人已不多见。 从故事中可看出坏血病患者的治疗措施是什么？
24
四、维生素 1、维生素的作用：调节体内进行的各种化学反应，以 保持身体健康。
2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病
25
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体 摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
26
练一练
• 1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）
• 有机物：CH4 CHCl C2H5OH C6H12O6 CH3COOH C3H5(NO3)3
• 无机物：BaSO4 Fe3O4 NaCl H2O • NaCO3 H2SO4
5
有机化合物：含碳元素的化合物，简 称有机物
无机化合物：不含碳元素的化合物，简 称无机物
注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含 碳元素，但其具有无机化合物的特点， 因此把它们看做无机化合物。
第一节 食物中的有机物
1
2
水 糖
类
食物
油 脂
3
学习目标
• 1.通过探究有机物无机物的区别能够识别有机物和无机物。 • 2.通过自主学习和小组讨论能够说出糖类、油脂、蛋白质、
维生素在人体的转化过程和作用。 • 3.通过探究各种营养物质在体内转化过程的动画模拟感受
微观变化是宏观现象的本质。
4
找区别：根据分类你能说出有机物无机物的区别吗？
• 滴几点碘水,如果 • 呈现蓝色则证明含淀粉
9
淀粉
淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子 质量从Байду номын сангаас万到几十万。属于有机高分子化
合物。
马 铃 薯
食物中的淀粉_不__能__（填“能”或“不能”）被人体直接吸收， 那它是如何供肌体活动呢？
10
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害
质
的安徽阜阳地区的百姓们，称此 奶
杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 粉
20
自学指导
• 1.蛋白质在人体的作用是什么？ • 2.蛋白质在人体是如何被吸收的？ • 3.为什么不法商人要向奶粉中掺加三氯氰胺？
21
水
酶
蛋白质分子
多种氨基酸分子
人体不吸收
油脂是人体副食的重要营养物质， 3、油脂的作用：是人体重要的供能物质。也是人
体储能物质。
4、衣服上沾上油脂应如何除去？
洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）
16
油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO
CH2 CH2 CH2
17
油脂分子油脂分子在体内的转化 水分子
R1COO
HH O
R2COO R3COO
分的是（）
A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、维生素
6、下列说法不正确的是（）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于
有机物
B、二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是
有机物
C、大多数有机物易燃
D、甲烷是最简单的有机物
27
(人体能吸收)
食物中的蛋白质进入人体后,在_蛋_白__酶和__水_的 作用下,逐步分解成可被人体吸收的另一类重要 有机物--_氨_基__酸_.其中一部分氨基酸在体内重新 组合成 ______肌_肉_、__皮_肤__、_毛__发_、_血__液_、__激_素___等 所需要的各种蛋白质.多余的氨基酸被氧化生成 ___二__氧_化_碳__、_尿__素_和__水___等排出体外.
物质分类方法
酸
单质
碱
纯净物
盐 无机化合物
氧化物
物质 混合物
化合物
是否 含碳
有机化合物
…
糖类 油脂 蛋白质 维生素 …
7
一、糖类 1.我们熟悉的糖
葡萄糖（C6H12O6） 蔗糖 （C12H22O11） 淀粉 [（ C6H10O5）n]
碳水
化合物
8
实验探究：检验食物中的淀粉
检验方法：用碘水来检验
HH O
CH2 CH2
HH
O
CH2
在酶( ) 的催化作用下 18
脂肪酸分子 R1COO R2COO
R3COO
H OH
H
CH2
OH
CH2
H O H CH2
甘油分子
19
大头娃娃是如何产的？
我我要要蛋蛋 白白质质！！！！！！
生产这种奶粉的不法商人，
为牟取暴利，在生产配料里大大
降低了奶粉中蛋白质的含量，导 劣
11
水分子
H O
H
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H O
H
H O
H
在酶( )的催化作用下
H O
H
12
葡萄糖H分O子H
C6H12O6
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H OH
H OH
HOH
13
3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:
淀粉
淀粉酶
水 葡萄糖
氧气
水和二 氧化碳
C6H12O6+6 O2=====6 CO2+6H2O
14
1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有 几种存在状态？ 2、油脂的作用是什么？衣服上沾上油脂应如何 除去？ 3、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体 健康有什么关系？
15
二、油 脂
1、油脂的组成元素：C、H、O三种元素 2、油脂存在状态： 油和脂肪
A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物
2、下列物质属于有机物的是（）
3、A厨、房C的aC下O列3 物B质、中H，2O不含有C、机C物H的4 是（D、）CO2
A、食盐 B、食用油 C、食醋 D、白砂糖
4、下列食品的主要成份是淀粉的是（）
A、黄豆 B、鸡肉 C、大米 D、青菜
5、牛奶中富含多种营养成分，下列不属于牛奶中主要成
22
1.在人体内的转变:
食物中的 蛋白酶 蛋白质 水
氨基酸
重新 其它各种 组合 蛋白质
氧化
CO2、H2O、 CO（NH2）2
等
2.重要作用:
是构成人体细胞的基础物
质，是帮助人体生长和修补
身体破损组织所需要的主要
营养物质。
23
Vc的故事
• 发现美洲新大陆的哥伦布，率领船员们在一望无际的大海 中已经航行几个月了，好多的水手都已经生了病，而且牙 齿的血流个不停。人们对此找不出原因。一直到十八世纪， 事情有了转机。后来，他们遇上了满载柳橙与柠檬的荷兰 货船，林特医师就买了柳橙与柠檬来治疗坏血病人，效果 非常好。到了二十世纪，预防坏血病的物质，终于被研究 出来，命名为抗坏血酸，也就是维生素Ｃ。到了二十一世 纪的今天，维生素Ｃ仍然是科学家积极研究的对象之一。 因为，它可能对于更多的疾病有着很好的预防效果。今日， 我们可以从新鲜蔬果中可摄取到足够的维生素Ｃ，药局中 一颗颗的维生素Ｃ片也卖得很便宜，坏血病人已不多见。 从故事中可看出坏血病患者的治疗措施是什么？
24
四、维生素 1、维生素的作用：调节体内进行的各种化学反应，以 保持身体健康。
2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病
25
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体 摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
26
练一练
• 1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）
• 有机物：CH4 CHCl C2H5OH C6H12O6 CH3COOH C3H5(NO3)3
• 无机物：BaSO4 Fe3O4 NaCl H2O • NaCO3 H2SO4
5
有机化合物：含碳元素的化合物，简 称有机物
无机化合物：不含碳元素的化合物，简 称无机物
注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含 碳元素，但其具有无机化合物的特点， 因此把它们看做无机化合物。
第一节 食物中的有机物
1
2
水 糖
类
食物
油 脂
3
学习目标
• 1.通过探究有机物无机物的区别能够识别有机物和无机物。 • 2.通过自主学习和小组讨论能够说出糖类、油脂、蛋白质、
维生素在人体的转化过程和作用。 • 3.通过探究各种营养物质在体内转化过程的动画模拟感受
微观变化是宏观现象的本质。
4
找区别：根据分类你能说出有机物无机物的区别吗？
• 滴几点碘水,如果 • 呈现蓝色则证明含淀粉
9
淀粉
淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子 质量从Байду номын сангаас万到几十万。属于有机高分子化
合物。
马 铃 薯
食物中的淀粉_不__能__（填“能”或“不能”）被人体直接吸收， 那它是如何供肌体活动呢？
10
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害
质
的安徽阜阳地区的百姓们，称此 奶
杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 粉
20
自学指导
• 1.蛋白质在人体的作用是什么？ • 2.蛋白质在人体是如何被吸收的？ • 3.为什么不法商人要向奶粉中掺加三氯氰胺？
21
水
酶
蛋白质分子
多种氨基酸分子
人体不吸收
油脂是人体副食的重要营养物质， 3、油脂的作用：是人体重要的供能物质。也是人
体储能物质。
4、衣服上沾上油脂应如何除去？
洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）
16
油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO
CH2 CH2 CH2
17
油脂分子油脂分子在体内的转化 水分子
R1COO
HH O
R2COO R3COO
分的是（）
A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、维生素
6、下列说法不正确的是（）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于
有机物
B、二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是
有机物
C、大多数有机物易燃
D、甲烷是最简单的有机物
27
(人体能吸收)
食物中的蛋白质进入人体后,在_蛋_白__酶和__水_的 作用下,逐步分解成可被人体吸收的另一类重要 有机物--_氨_基__酸_.其中一部分氨基酸在体内重新 组合成 ______肌_肉_、__皮_肤__、_毛__发_、_血__液_、__激_素___等 所需要的各种蛋白质.多余的氨基酸被氧化生成 ___二__氧_化_碳__、_尿__素_和__水___等排出体外.