第二节 种子的形态结构与分类

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500~900
蓖麻 9.0~12.0 6.0~7.0 4.5~5.5 100~700
烟草 0.66~0.96 0.45~0.74 0.35~0.45 0.05~0.20
番茄
4.0~5.0 3.0~4.0 0.8~1.1 2.5~4.0
（二）种被上的构造
真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚 珠时期的遗迹；果实种子由子房发育而成，果 皮上也多留有子房的遗迹，而假果的果皮外还 常附有宿存的花被。不同植物不同品种间这些 遗迹在着生部位、大小、颜色、形状等方面有 明显差异，是进一步鉴别种子的重要依据。
另有一些果实种子外面或附有花萼、或内外颖、护颖，其 形状、颜色亦可作为品种鉴别的依据。
二、种子的内部结构
种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳三大 部分构成。
1. 种被：是种子外表的保护组织。果实种子的种被包括果皮 (pericarp)和种皮(seed coat)，真种子的种被仅包括种皮。
又称种孔，是珠孔的遗迹，位 置正对着胚根的尖端，种子萌发 时胚根由此伸出。
3、脐条（raphe）——又 称种脊或种脉，是倒生或半 倒生胚珠从珠柄通到合点的 维管束遗迹
4、内脐（chalazal）—— 是胚珠时期合点的遗迹，位 于脐条的终点部位，稍呈突 起状棉花、豆类明显，是种 子萌发时最先吸胀的部位。
种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各 异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯 度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。
一、种子的外部形态
种子外部形态包括外形及种被上的构造。
（一） 种子外部性状——植物种子外形千姿百态。外 形由形状、颜色、大小三方面性状构成。
• 形状——有圆（球）、椭圆、肾、牙齿形、纺锤、三 棱形、卵、扁卵、盾、钱币形、头颅形、等形。
胚轴——又称胚茎，为胚芽、胚根的连接部分，位于子叶 以下，又称下胚轴；其在萌发时伸长程度，决定
种
子叶出土与否。
胚
胚根——位于胚轴下端，萌发后长成植株的地下部分。多
数种子仅1条胚根，禾本科胚根外有胚根鞘, 还有
2-3条次生胚根，
单子叶
子叶——为种胚的幼叶，常较真叶厚且大，有的有 双子叶
叶脉。子叶的数目、功能因植物而不同
多子叶
胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。 一般把胚分为六种类型（图 2-17 ）:
（1）直立型；（2）弯曲型；（3）螺旋型；
（4）环状型；（5）折叠型；（6）偏左型。
3. 胚乳：是有胚乳种子的贮藏组织
内胚乳(endosperm, 3n ）——由受精极核发育而成 胚乳又分 外胚乳(perisperm, 2n)——由珠心细胞发育而成常见
裸子植物的胚乳(1n)——由雌配子体发育而成 绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、菠菜 的胚乳为外胚乳。
三类胚乳在外观、功能上无明显区别，属于同功不同源。胚乳 的位置、组织的质地、细胞的结构和所含物质种类因植物种类有很 大差异，同一植物不同品种也不尽相同
位于胚的四周——蓖麻、荞麦 位于胚的中央——甜菜 位于胚的侧上方——禾本科 位于种子基部——银杏 与胚体相互镶嵌——葱类
干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。
种被结构的致密程度、厚薄、强度等对种子的干燥、加 工、 休眠、寿命、发芽等有影响。
2. 种胚(embryo):通常是由受精卵即合子发育而成的幼小植 物体，是种子中最重要的部分。
胚 本 部
胚芽——位于胚轴上端，由生长点+真叶或仅由生长点构成， 为茎叶的原始体；禾本科有胚芽鞘。
绝大多数种子的胚乳为固体，极少数如椰子为 液体；固体胚乳中多数为薄壁细胞如禾本科，少数为 厚壁细胞如葱。油质种子的胚乳主要成分是脂肪、蛋 白质, 粉质种子的胚乳主要含淀粉。禾谷类种子胚乳 糊粉层、淀粉层之分，角质、粉质之分。
种 子 的 结 构
糠,麸: bran 胚芽:plumule 盾片: scutellum 胚根: Radicel 粉质胚乳: floury endosperm 角质胚乳: horny endosperm 糊粉层细胞: aleurone cell layer 淀粉层细胞:starch granules 外果皮:epidermis 中果皮: mesocarp 种皮: teste
种皮上有哪些构造？ 一般可看到：
1、种脐（hilum）——种子从 种柄上脱落时留下的疤痕，或说 是种子附着在胎座上的部位
所有种子均有种脐，尤以豆类 最明显。种脐的形状、颜色、凹 凸因植物种类、品种而不同。
有些种子脱落时种柄的残片附 着在脐上，称为脐褥或脐冠，如 蚕豆、扁豆。
2、发芽口（micropyle）——
• 颜色——种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子
色素存在部位不同，有存在果皮、种皮、糊粉层、胚乳、子叶 等部位。
作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种，种子颜色 不同；不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。
• 大小——种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚，
多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算 播种量。
第二节
种 子 的与 形分 态类 构 造
案例分析——神奇“魔豆”字从何来?
2004年6月,北京市场出现一种神奇的“魔豆”: 打开 易拉罐,出现一棵绿油油的豆苗,左右两片子叶背面有清秀的 字迹, 或“我爱你”或“天长地久”或“恭喜发财”……随 意挑选, 或观赏或赠送亲朋. 您能解释这种现象吗? 您能制 作出类似产品吗?
（一）包括果实及其外部附属物（芒、颖、苞叶、宿萼） （二）包括果实全部 （三）包括种子及果皮一部分（内果皮） （四）包括种子的全部 （五）包括种子的主要部分（外种皮脱去）
玉米 6.0~17.0 5.0~11.0 2.7~5.8 50~1000
大麦 7.0~14.6 2.0~4.2 1.2~3.6 20~55
稷
2.6~3.5 1.5~2.0 1.4~1.7
3~8
大豆
6.0~9.0 4.0~8.0 3.0~6.5 130~220
花生 10.0~20.0 7.5~13.0
• 一般果实种子果皮上常见的构造有：
果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹（残物）
果脐有的裸露，如小麦、高粱，有的外附果柄，如玉米；
发芽口多数为果皮所掩。果脐、发芽口的位置亦由子房 内胚珠的类型所决定，与真种子相同。
外果皮上茸毛的长短、疏密，花柱遗迹的凹凸和明显程度， 因作物品种而异，可作为种子鉴别的依据。
不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品种种 子大小差异也很大（附表1），且易受环境条件影响。
表 1-1 主要作物种子的大小
作物
种子大小(mm/粒)
长
宽(Ф)
厚
千粒重 (g)
水稻 5.0~11.0 2.5~3.5 1.5~2.5 15~43
小麦
4.0~8.0 1.8~4.0 1.6~3.6 15~88
三、种子的植物学分类
种子分类方法很多，可根据需要选择不同方法。常用的有 两种：
1. 根据胚乳有无分类——依据种子中胚乳的有无和多少 分为：
（1）有胚乳种子——具较发达的胚乳的种子
若依子叶数目，又可分
单子叶有胚乳种子——禾本、姜、百合科 等
双子叶有胚乳种子——大戟、蓼、茄、伞、
若依胚乳来源，可分
内胚乳发达种子——绝大藜多等数科作物种子 外胚乳发达种子——菠菜、甜菜、石竹、苋菜
内外胚乳同时存在种子——姜、胡椒
（2）无胚乳种子——完全无胚乳或有极少量胚乳的种子， 此类种子是在发育的中后期，胚乳 被胚消耗，因而胚特别是子叶发达。 主要有豆科、十字花科、锦葵科、 葫芦科、菊科、蔷薇科等。
2. 根据植物形态学分类——根据种子的形态构造特点， 把种子分为五大类：
直生胚珠形成的种子——脐位于种子基部而发芽口位于种 子顶端，内脐与种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃等；
倒生胚珠形成的种子——脐和发芽口紧邻位于种子基部， 内脐位于种子顶部，脐条长；
半倒生胚珠形成的种子——脐位于种子侧面，发芽口紧靠 脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短位于脐和内脐之 间
合点：内脐 珠柄：种脐 珠孔：发芽口 缝线：脐条 Fra Baidu bibliotek心：外胚乳 外珠被：外种皮 内珠被：内种皮 胚囊：反足细胞 助细胞（发育过程 解体） 极核 卵细胞 合子 胚
1内脐 2种毛 3 脐条 4 脐 发芽口
棉花种子外形
5、种阜
（strophiole）——
靠近种脐部位种皮上的 瘤状起，由外种皮细胞增 殖或扩大形成。
蓖麻、西瓜种子明显， 豆类亦有。
1 内脐 2发芽口 3脐条 4 种阜
蓖麻种子外形
种皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子上会 有如此大的差异？
主要与形成种子的胚珠类型有关：