牛奶包装的性能要求
牛奶包装设计分析
牛奶包装设计分析一、牛奶变质的原因鲜乳是微生物的天然培养基，在环境中受到氧气、光线、温度、尘埃等因素作用，易发生腐败变质。
引起鲜乳败坏的因素主要为：1、微生物的影响：受到微生物污染后会出现酸败、发臭、发粘、结块、变色。
2、氧化：多数乳制品中脂肪的含量都较高，一般以脂肪球粒或游离脂肪存在，所以在氧气作用下，脂肪被激活，乳脂肪就在脂肪的作用下分解产生游离脂肪酸，从而带来脂肪分解的酸败气味，特别在温度较高时这种作用就会更明显。
3、光辐射：光照使牛奶变味，营养成分遭破坏，使各种维生素及胡萝卜素分解。
4、冷冻：冷冻使鲜乳发生凝聚、分层、引起异味，破坏了乳品的物理结构。
二、牛奶包装的目的面对鲜乳这种复杂而又极易腐败的液体食物，包装储存就不可避免地成为其最重要环节之一。
包装对食品的保护性、方便储运和消费、便于货架展示，提高商品价值、增加花色品种的功能，在乳品包装上获得了最充分的体现。
消毒奶经过验收后的原料乳必须要净化，目的是除去乳中的机械杂质并减少微生物的数量，可采用过滤净化或离心净化等。
净化后的原料乳要进行加热杀菌，有三种形式：低温长时间杀菌、高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌。
现在多数厂家采用板式换热器超高温瞬时杀菌法对原料乳进行杀菌，杀菌后的鲜奶中几乎没有微生物存活。
三、牛奶包装材料的介绍牛奶是一种极易变质的营养食品，对包装材料的要求很高。
目前，国内牛奶包装主要形式是薄膜类包装、纸质类包装、塑料瓶、玻璃瓶。
1、薄膜类包装的材料结构简易牛奶包装膜，一般为单层膜，它是由各种聚乙烯料添加一定比例的白色母料，经吹膜而成。
牛奶包装黑白膜主要是采用三层或多层共挤方式，选用LDPE、LLDPE、EVOH、MLLDPE等树脂，配合黑、白母料共挤吹制而成的高性能复合膜。
根据层数不同，基本可以分为单层包装膜、3层共挤包装膜和5层共挤包装膜。
根据液态奶的消毒方式不同，又分为超高温灭菌包装、巴氏杀菌包装和普通杀菌包装等。
图片 1薄膜类包装2、纸质类包装的材料结构“利乐包”最主要的成分是纸板，纸板由原生的长纤维制成，这些纤维有些经过漂白有些未经过漂白，为了增加纸板的厚度，纸板生产过程中通常添加部分化学热磨浆（CTMP)，为了使纸板表面光滑便于印刷，纸板的外面还有一层薄涂层。
购买牛奶的质量要求标准
牛奶作为人们日常生活中常见的食品之一，其质量与安全问题备受关注。
为了确保消费者的健康和权益，各国都制定了相应的牛奶质量要求标准。
下面将详细介绍牛奶质量要求的相关内容。
一、外观要求：1.颜色：正常情况下，牛奶呈乳白色，不应有明显的变色。
2.透明度：牛奶应具备一定的透明度，不能出现浑浊、混浊或有悬浮物。
3.气味：牛奶应具备清香的气味，不应有异味或发酸味。
二、理化指标：1.脂肪含量：脂肪是牛奶中的重要成分之一，一般要求牛奶的脂肪含量不低于3%。
2.固体含量：固体含量主要包括乳糖、蛋白质和灰分等成分，一般要求固体含量不低于8%。
3.酸度：牛奶的酸度可以通过pH值来表示，一般要求牛奶的pH值在6.6-6.8之间。
4.菌落总数：牛奶中可能存在的细菌数量是评价其卫生质量的重要指标，一般要求菌落总数不超过10万个/ml。
5.乳酸菌数量：乳酸菌是有益菌群之一，可以改善肠道健康，一般要求乳酸菌数量不低于1000个/ml。
三、微生物指标：1.大肠菌群：大肠菌群是常见的致病菌，一般要求牛奶中不得检出大肠菌群。
2.沙门氏菌：沙门氏菌是致病性较强的细菌，一般要求牛奶中不得检出沙门氏菌。
3.金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌，一般要求牛奶中不得检出金黄色葡萄球菌。
四、添加剂限量：1.防腐剂：如山梨酸钾等，一般要求添加剂的使用符合国家相关标准，并在允许的范围内。
2.色素：一般要求不得使用非法添加剂，如苏丹红等。
五、包装要求：1.包装材质：一般要求牛奶包装材质应符合食品安全标准，并具备良好的防渗漏性能。
2.密封性：牛奶包装应具备良好的密封性，确保产品在储存和运输过程中不受污染。
3.标签信息：包装上应明确标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、原料来源等信息。
六、贮存和运输条件：1.温度：牛奶应储存在低温环境中，一般要求存放温度不超过4摄氏度。
2.湿度：储藏场所应保持干燥，避免牛奶受潮发霉。
3.运输方式：牛奶在运输过程中应避免暴晒、挤压和震动，以保持其质量稳定。
牛奶包装介绍
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机会。无菌灌装的消毒奶在常温下可以储存半年到1
年。无菌灌装的优点就在于能够保持饮料食品特有的
天然风味，达到了原汁原味，在不使用防腐剂的情况
下，能够让产品有更好的保鲜度和更长的保存期，从
而使产品有更大的优越性。
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中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品,十大牛奶品牌
金典奶诞生于2006年，作为伊利高端品牌代表，自上市起，即秉承奉献较佳品质 的理念，旗下拥有三支产品：金典有机奶、金典纯牛奶和金典低脂奶。金典有机 奶则是金典品牌中的旗舰产品，获得广大消费者的钟爱。
牛奶包装
孙士骏
包装的概率
我国国家标准（GB4122-83）《包装通用术语》中，对现代商品包装作了明确定义： “为了在流通过程中保护产品，方便储存，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、 材料及辅助等的总体名称。”也指“为了达到上述目的采用的容器、材料和辅助物的 过程中施加一定技术方法等的操作活动。” 理解商品包装的含义，包括两方面的意思：一方面是指盛装商品的容器，通常 称作包装物，如箱、袋、筐、桶、瓶等；另一方面是指包扎商品的过程，如装 箱、打包等。商品包装具有从属性和商品性等两种特性。包装是其内装物的附 属品。商品包装是附属于内装物的特殊商品，具有价值和使用价值，同时又是 实现内装商品价值和使用价值的重要手段。
3
上面用金属盖旋紧密封
即可。由于包装工艺简
单，所以牛奶极易变质，
因此流通和销售时间最
多不超过一天，多以市
场零售或家庭预订形式
出售。
牛奶包装的现状
牛奶包装
牛奶的包装方法
牛奶的百利包包装
• 百利包是以法国百利公司无菌包装系 统生产的包装，其结构为多层无菌复 合膜。
牛奶的包装方法
• 百利包为是由一种多层共挤的高阻隔薄膜 制成的包装袋。百利包常见的复合结构为： PE+白色母/ EVOH /PE+黑色母。 • 优点：该包装安全卫生，具有一定的保鲜 性，但较无菌枕包装而言，保质期稍短。
牛奶的无菌砖和无菌 枕包装 牛奶的爱克林立体式 包装 牛奶的百利包包装 牛奶的玻璃瓶包装
牛奶的无菌砖和 无菌枕包装
无菌砖是一种高技术的食 品保存方法，是指被包装 的液体食品在包装前经过 短时间的灭菌，然后在无 菌条件下即在包装物、被 包装物、包装辅助器材均 无菌的条件下，在无菌的 环境中进行充填和封合的 一种包装技术。
• 爱克林立体式包 装采用了一种由 碳酸钙和聚烯烃 混合而成的材料， 采用自动二次封 口技术。
牛奶的包装方法
• 爱克林包材料为单层结构，材料为 70%CaCO3+30%PP/PE。 • 优点：在运达乳制品工厂时包装是密 封的成品，有效避免包装在运输和生 产过程中被污染。因此，爱克林立体 式包装是一种环保型，且阻隔性良好 的包装材料。
牛奶的包装方法
牛奶的包装方法
• 目前市场上常见的 牛奶无菌砖（枕） 包装结构为：PE/ 纸板/铝箔/ PE。 • 优点：无菌砖包装 能最大限度地保留 营养和风味，安全 性好，保质期长， 常温储存，且便于 长途运输。
牛奶的包装方法
市场上牛奶的无菌砖和无菌枕包装
牛奶的包装方法
牛奶的爱克林 立体式包装
牛奶的包装方法
牛奶的玻璃瓶包装 原料乳的包装操作 简单，把刚挤出的 奶经过过滤和消毒 后，装入玻璃瓶内， 上面用金属盖旋紧 密封即可。
牛奶包装设计
摘要目录第一章市场调研在当今社会，随着经济的不断增长，国民生活质量的不断提高，人们对身心的健康越来越重视，大家不再满足于传统的饮食观念，而是更多地追求食品的营养价值，因而高附加值且人性化的产品日渐受到消费者青睐。
1.1 产品介绍及其自身特点分析牛奶,是人们日常生活中喜爱的饮品之一。
牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
同时物美价廉，被人们称为“白色血液”，是理想的天然食品。
目前市场上的牛奶及制品主要可分为：纯牛奶：是采用100％优质生鲜牛乳为原料，经过二次超高温灭菌程或采用瞬间超高温灭菌精制而成。
专家认为，正常的纯牛奶并非异香，爽口而非粘口，纯鲜牛奶应是微甜、酸、咸、苦的混合体。
乳饮料：市场上常见各种花色牛奶饮品和乳酸菌饮料，不等于牛奶，尽管许多也叫“某奶”，但其中只含不超过50％比例的牛奶，而且一般是经调香或添加果汁、可可、AD3、食用钙等精制而成的风味乳饮品，市场上的酸酸奶、甜牛奶等都属乳饮料。
消毒牛奶：用优质生鲜牛乳为原料，经均质处理，并采用瞬间超高温灭后制成的如利乐消毒奶常温保质期30天，用巴氏杀菌方法制成的消毒牛奶，如一般塑胶包消毒鲜奶，常温保质期3～6天。
酸牛奶：在加工工艺中添加发酵剂，如保加利亚杆菌或双歧杆菌而制成乳制品搅拌型的酸奶，呈低粘度的均匀状态。
酸奶依其生产时所有原料的不同，一般可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。
保质期短，一般为7～20天左右，需在2℃～6℃下保存。
复原乳：所谓的“复原乳”就是用奶粉还原的液态奶。
其加工方式主要有种：一是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是直接以奶粉为原料生产的调味乳。
“复原乳”与生鲜牛奶除了原料不同之外，营养价值也不同，“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分有所流失；而生鲜奶中的营养成分基本保存。
纯牛奶产品包装分析报告
纯牛奶产品包装分析报告1. 引言纯牛奶是一种广受欢迎的健康食品，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着很多益处。
在市场上，纯牛奶产品众多，消费者在购买时选择的一个重要因素就是产品的包装。
本报告将对几种常见的纯牛奶产品包装进行分析，并提出改进建议。
2. 包装设计良好的包装设计可以吸引消费者的注意力，增加产品的竞争力。
以下是对几种常见包装设计的分析：2.1 瓶装瓶装纯牛奶是一种常见的包装形式，采用塑料瓶或玻璃瓶作为包装容器。
瓶装纯牛奶能够很好地保持产品的新鲜度和卫生安全，便于消费者存储和携带。
瓶装产品的标签设计应简洁明了，清晰显示产品的品牌和营养信息，同时充分利用包装空间来展示产品的特色和优势。
2.2 砖装砖装纯牛奶是一种受欢迎的包装形式，它采用纸盒包装，并且在包装上附加塑料勺子。
砖装产品因为方便携带和存储，适合在户外或旅行中使用。
在砖装产品的包装设计中，需要注重产品的形状与握持感，使得消费者能够方便地取用产品，并且在包装上清晰显示产品的品牌和关键信息。
2.3 袋装袋装纯牛奶是一种便携性强的包装形式，它采用塑料袋作为包装容器，并且在袋装外部添加牛奶杯。
袋装产品适合于家庭使用或个人饮用，具有一次性的特点，降低了清洗和储存的麻烦。
在袋装产品的包装设计中，需要考虑袋子的耐压性和密封性，以确保产品的质量和新鲜度，同时在包装上清晰显示产品的品牌和营养信息。
3. 包装材料包装材料的选择对产品的质量和卫生安全有着重要的影响。
以下是对几种常见包装材料的分析：3.1 塑料塑料是一种常用的包装材料，它具有轻便、耐用、透明等特点。
然而，塑料包装材料也存在一些问题，如易污染、对环境友好度低等。
在选择塑料包装材料时，应优先考虑使用无毒无害的塑料材料，并且能够进行有效的回收和再利用。
3.2 纸盒纸盒是一种环保的包装材料，它可以有效保护产品，并且易于回收和降解。
纸盒包装材料在使用时需要注意其耐水性和防潮性能，以确保产品的质量和新鲜度。
爱克林包装设计简析知识分享
爱克林（Ecolean）包装设计简析目录一、Ecolean Air 包装发展历史二、Ecolean Air 包装原材料三、Ecolean Air 包装设计特点四、Ecolean Air 包装生产与罐装技术五、结语摘要：瑞典爱克林（Ecolean)公司设计生产的爱壳包装，爱壳包的主要特点是：①、爱克林包装主要成分为碳酸钙，无包装物污染，不会影响酸奶的新鲜口味；②、包装阻隔性能优越，有效隔光、隔热，抵抗微生物的渗透；③、在运达乳制品工厂时爱克林包装已经是密封的成品包装，有效避免包装在运输和生产过程中被污染，影响酸奶品质；④、包装印刷采用德国进口食品专用油墨，充分保证酸奶新鲜，不会被污染。
这种包装具有创新的使用功能：自动二次封口技术使包装袋中的剩余酸奶不易与空气接触，最大限度保持酸奶新鲜度；与传统包装相比，爱克林包装酸奶挂壁少；由于采用碳酸钙为主要原料，产品无包装异味；独特的充气把手设计，使酸奶携带倾倒更加便利；独有的针对巴氏奶可以直接使用微波炉加热功能。
一、Ecolean Air 包装发展历史1995年，瑞典包装专家奥凯·茹森在研究绿色包装材料时发现，鸡蛋壳是最贴近大自然的包装材料，它由95%的碳酸钙（俗称白垩）和5%的粘合剂构成，而碳酸钙在地球上是随处皆是的矿物，并具有中和酸雨、保护环境的功能。
但是，蛋壳作为包装材料有一大缺陷，太脆。
因此奥凯在碳酸钙粉中增加了粘合剂用量，按一定配比均匀融合聚丙烯和聚乙烯进行造粒，使其由硬脆变为柔软。
就这样，一种新型绿色包装材料从鸡蛋壳中诞生了，并由爱克林公司成批生产投放市场。
用它制成的3层或5层的立式包装袋用来保存酸奶等食品，保质期可大大延长。
起初，爱克林这种新材料，天然碳酸钙占70%以上，在生产过程中不需要对原料进行任何化学处理也不会产生废水、废渣等污染物，生产过程中所需的能源只相当于传统材料的1/3。
当爱克林包装袋完成其使命后，其中的碳酸钙在降解后又回到了自然之中。
鲜奶的包装论文
鲜奶的包装课余时我去沃尔玛超市对鲜奶的包装进行了调研，鲜奶的包装形式主要有塑料袋装、盒装、瓶装,。
经过了解，鲜奶的包装形式与鲜奶的杀菌方式密切相关。
巴氏杀菌奶通称杀菌牛奶, 大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装, 一般采用的塑料袋为单层聚丙烯材料, 由于这些材料在灌装杀菌牛奶前很难达到无菌状态, 灌装环境一般也不采取无菌状态, 这样生产的产品既要冷链贮运, 同时货加期短, 通常在3天以内, 但新鲜感强, 包装成本低, 价格便宜。
另外, 巴氏杀菌奶也有采用屋顶型纸盒包装及玻璃瓶装的。
超高温灭菌奶又称UHT奶, 多采用复合塑料袋或纸塑复合包装, 有枕型、砖型等形式。
由于这种材料具有较好的阻隔性能, 并可以达到无菌状态, 在无菌状下灌装后, 产品保质期长达30天以上, 具有可常温贮存、销售、携带、饮用方便、可远距离运输等优点, 但包装成本高, 价格较高。
近几年无菌复合塑料袋和无菌塑料杯包装发展十分迅速。
其中复全塑料袋多采取多层复合工艺, 无菌杯式包装采用多种多层塑料共挤片材, 实现包装形式在确保鲜奶品质的同时, 使鲜奶的包装更加丰富多彩。
另外还有一种以塑料瓶装的二次灭菌奶, 一般保质期在三个月以上。
屋型包装鲜牛奶属于巴氏杀菌奶, 一般是以生鲜牛奶为原料, 经过巴氏杀菌工艺制成, 风味纯正, 营养损失, 最大限度地保留了原奶的营养成分, 为保鲜包装, 保质期较袋装奶长。
袋装奶型包装可以分为两类, 一类为巴氏杀菌奶, 经过巴氏杀菌工艺制成, 风味纯正, 营养损失少, 最大限度地保留了原奶的营养成分, 但保质期短, 需要低温保存。
另一类为超高温灭菌产品, 该类产品经过高温灭菌工艺制成, 具有较长的保质期, 无需冷藏。
区分方法一般应通过产品标识来判别。
枕型奶属超高温灭菌产品, 包装材料为铝箔复合包装, 较复合塑料袋性能为优。
保质期基本同袋装超高温灭菌产品一致。
由于牛奶易变质，因此，无论是长效奶(UHT)还是保鲜奶，都对包装提出了更高的要求。
利乐包执行标准
利乐包执行标准
利乐包是一种包装材料，其执行标准主要是根据国家相关行业标准及国际标准进行制定的。
常见的利乐包执行标准有以下几种：
1. GB/T 10454-2000《塑料惰性短纤维布品与无机涂敷材料的制品塑料薄片（瓦楞纸板）》：该标准规定了利乐包的制作工艺、质量要求等。
2. GB/T 21236-2007《牛奶及其制品用聚乙烯（PE）复合薄膜》：该标准主要针对利乐包中用于包装牛奶及其制品的聚乙烯薄膜，规定了其成分、物理性能、机械性能等指标。
3. ISO 22000:2005《食品安全管理体系——要求和适用指南》：该标准是国际上广泛使用的食品安全管理体系标准，利乐包生产企业可以根据该标准要求建立和实施有效的食品安全管理体系。
4. ISO 9001:2015《质量管理体系——要求》：该标准是国际上通用的质量管理体系标准，利乐包生产企业可以根据该标准要求建立和实施有效的质量管理体系。
此外，根据不同地区和行业的需求，还可能存在其他适用于利乐包的执行标准。
总之，利乐包的执行标准是为了确保其质量和安全性能，以满足食品和饮料等行业对包装的要求。
牛奶的包装原理
牛奶的包装原理
牛奶的包装原理是为了保护牛奶的品质和延长其保质期。
包装牛奶通常使用塑料瓶、纸盒或铝箔袋等材料。
下面是不同类型包装的原理：
1. 塑料瓶：
塑料瓶常用于牛奶的包装，其主要原理是利用塑料材料的密封性能，防止空气和细菌进入瓶内，从而保持牛奶的新鲜度。
同时，塑料瓶具有良好的透明性，消费者可以清晰地看到牛奶的质量。
2. 纸盒：
纸盒也是一种常见的牛奶包装材料。
纸盒内部一般包含一层铝箔，铝箔可以有效隔绝光线和氧气的进入，保护牛奶的养分不被氧化。
纸盒外部则通常使用涂层来提高防水性能，防止牛奶与外界的接触，避免细菌污染。
3. 铝箔袋：
铝箔袋包装常用于长效保质期的牛奶，如乳清蛋白饮料。
铝箔袋的原理是利用铝箔对光线的阻隔效果，防止光线照射牛奶，使其受热和养分丢失。
同时，铝箔还可以有效隔绝氧气和细菌的进入，保持牛奶的新鲜度和卫生。
总之，牛奶的包装原理主要是利用包装材料的密封性、隔离光线、氧气和细菌的特性，保护牛奶的质量并延长其保质期。
不同的包装类型应根据牛奶的特点和要求进行选择。
纸盒牛奶的包装印刷工艺
纸盒牛奶的包装印刷工艺1.引言现代化的工业生产使得印刷技术越来越成熟，印刷已经渗透到了我们的生活中的方方面面。
作为日常生活中不可或缺的饮品，牛奶的包装采用了现代印刷技术，其中以纸盒牛奶的包装更为普遍。
本文将从纸盒牛奶的包装印刷工艺进行介绍。
2.纸盒牛奶的印刷材料纸盒牛奶的包装材料通常采用具有优异物理性能、吸水性较低的白色纸板。
纸盒牛奶包装材料一般使用三层、五层、七层的纸板，其中五层纸板是较为常见的包装材料。
通常三层纸板的内层、外层都是白色的，而中间一层由于承受较大的压力和拉力，所以通常采用具有较高密度的卡芯纸制成。
在采购时需要重点考虑印刷性能、强度、光泽度、透光性、撕裂性等因素。
3.纸盒牛奶的印刷方法为更好地加强纸盒牛奶包装的性能，印刷工艺是至关重要的一步。
纸盒牛奶常用的印刷方法有柔印、胶印、凸印等。
3.1 柔印在印刷过程中，柔印主要是借助印刷版与印刷物的表面张力，通过滚筒传送平面印刷的一种印刷方式。
柔印印刷雕刻版，利用版和橡皮滚筒之间的相互作用实现印刷。
柔印不仅对于纸盒牛奶商品包装具有良好的印刷效果，而且还减少了耗机部件磨损的程度，缩短了裱版时间，从而降低了生产成本，因此柔印在纸盒牛奶印刷加工过程中被广泛应用。
3.2 胶印胶印也叫平面印刷，印刷部件由平面版、递墨器、滚筒、水涂布器组成。
将印刷版上的图案相对于墨盘递上油墨后，滚筒通过转动与印刷版接触，把图案递给纸张，成型。
胶印印刷具有色彩鲜艳，图文清晰的特点，因此，与柔印不同，它更适用于印刷图案色彩浓烈、精度要求高的纸盒牛奶。
3.3 凸印凸版印刷通常是指采用凸版作为印刷模板的平面印刷。
凸版印刷与其他印刷方式相比更适合印刷贴纸、塑料等纸箱包装材料。
在凸印的印刷过程中，版材头上的凸珠状图案将透过墨油与纸旋转印刷。
4.印刷要求针对纸盒牛奶的印刷工艺，提出以下要求：1. 色彩鲜艳，图案清晰。
2. 印刷品质要求高，色彩协调度一致，纸张表面光亮平整，无空白，无模糊，无划痕。
牛奶储存保障措施
牛奶储存保障措施1.温度控制：牛奶在储存过程中需要保持适当的温度，一般为0-4摄氏度。
超过此范围，牛奶容易腐败和变质。
因此，冷库和冷链物流系统扮演着至关重要的角色，确保牛奶储存在恒定的低温环境中。
2.光线隔离：牛奶不宜暴露在阳光直射下，因为阳光中的紫外线能够分解牛奶中的维生素和脂肪酸。
因此，牛奶包装应具备良好的光线隔离性能，避免直接阳光照射。
3.包装防漏：牛奶储存时容易受到细菌、霉菌和其他微生物的污染，因此牛奶包装必须能有效防止污染物的侵入。
密封性强的包装材料和容器能提供额外保护，确保牛奶的密封性能。
4.包装材料选择：牛奶包装材料应符合食品安全和卫生要求。
一般来说，牛奶包装通常采用塑料包装或纸盒包装，这些材料具有良好的密封性和耐温性能。
5.储存时间管理：牛奶具有一定的保质期，需要在保质期内储存在适宜的环境下。
在储存过程中，应进行严格的时间管理，确保牛奶不超过保质期。
6.清洁和卫生措施：储存牛奶的设施和容器应经常清洁和消毒，以避免细菌和其他污染物的滋生。
使用食品级消毒剂进行清洁，并保持储存环境的卫生。
7.库存管理：储存牛奶时应进行合理的库存管理，以确保快速周转。
通过先进的库存管理系统和技术，可以跟踪和监控牛奶的流向和储存状况，确保废止期牛奶及时销售，并避免过期浪费。
8.追溯管理：在牛奶储存过程中，应建立完善的追溯体系。
追溯体系可以帮助跟踪产品的历史信息，包括牛奶的生产时间、批次号和供应商信息等。
一旦出现质量问题，可以快速准确地找到原因，采取相应的措施。
9.质量检测：应定期对储存牛奶进行质量检测，以确保其符合食品安全标准。
质量检测包括对牛奶的味道、香味、外观和营养成分进行综合分析。
10.储存区域划分：牛奶储存区域应分为不同的区域，避免与其他食品交叉污染。
冷藏区、冷冻区和干燥区的储存条件应分开管理，以保持牛奶的品质和新鲜度。
总之，牛奶储存保障措施对于确保牛奶的品质和安全至关重要。
通过严格遵守适当的温度控制、光线隔离、包装防漏、清洁和卫生等措施，可以最大限度地延长牛奶的保质期和保持牛奶的新鲜度。
牛奶的包装知识点总结
牛奶的包装知识点总结牛奶是日常生活中必不可少的饮品之一，而牛奶的包装是确保其品质和安全的重要环节之一。
在牛奶包装领域，有各种各样的包装材料和技术，不同的包装方式能够影响牛奶的保存期限、品质和安全性。
在本文中，我们将探讨牛奶包装的各种知识点，包括包装材料、包装技术、包装标准等。
一、牛奶的包装材料1. 塑料包装塑料包装是目前牛奶包装中最常见的一种方式。
一般使用的材料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚乙烯醇（PVA）等。
这些材料具有良好的密封性和保鲜性能，可以有效地保护牛奶的品质并延长其保质期。
2. 纸盒包装纸盒包装是一种环保的牛奶包装方式，一般材料是纸板和纸张。
纸盒包装对牛奶的氧气阻隔性能较差，但可以通过内层涂覆或增加一层铝箔屏障来提高其保鲜性能。
3. 玻璃瓶包装玻璃瓶包装是一种传统的牛奶包装方式，具有良好的透氧性和耐高温性能。
玻璃瓶包装可以有效防止氧气和光线对牛奶的影响，并且可以回收再利用，是一种环保的包装方式。
4. 罐装包装罐装包装一般采用铁皮罐或铝罐作为包装材料，可以有效保护牛奶免受外界光线和氧气的影响。
同时，罐装包装的封口性能较好，能够防止细菌和其他污染物的侵入。
5. 复合包装复合包装是将不同的材料结合在一起，以充分利用各种材料的优点。
例如，将塑料和铝箔复合而成的包装材料，可以有效地阻隔氧气和光线，并且具有良好的抗冲击性能。
二、牛奶的包装技术1. 热封包装热封包装是一种常见的牛奶包装技术，通过加热和压合两层或多层塑料薄膜，将牛奶密封在包装袋或包装盒中。
热封包装具有较好的密封性能，可以有效防止牛奶受到外界氧气、光线和异味的影响。
2. 真空包装真空包装是一种将牛奶包装在真空环境中的技术，可以有效降低包装内的氧气含量，延长牛奶的保质期。
真空包装一般采用塑料包装袋或塑料罐进行，可以在保持牛奶品质的同时，减少包装材料的使用量。
3. 气调包装气调包装是一种通过调节包装内气体成分来保护食品的包装技术。
对于牛奶来说，可以采用适当的氮气、二氧化碳和氧气组合，降低氧气含量，延长保质期。
牛奶不同包装的利弊
牛奶不同包装的利弊不同包装的牛奶功效不同90%人不知可以说牛奶是目前每个家庭早餐桌上必不可少的。
每次去超市看到样式各异的牛奶，忍不住都会想，不同包装的牛奶是因为外形价格贵还是哪些呢?带着这样的疑虑细观察发现。
不同牛奶的包装居然与杀菌方式以及储存保质期有着密切关联。
以牛奶包装看站在购奶区那，可以看看各式各样的牛奶，当然包装也不近同，细看下发现，牛奶包装一般外形有塑料袋装、盒装、塑料瓶装。
以杀菌方式看拿起牛奶可以看到上边的牛奶杀菌种类不同，可分为三类：巴氏杀菌乳、灭菌乳、保持灭菌乳。
巴氏灭菌乳：一般采用比较简单的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶装。
一般采用塑料袋为聚乙烯材料。
利：巴氏杀菌温度不会超过100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短时间杀菌。
由于采取低温巴氏技术、所以风味纯正，营养损失少，最大限度的保留了原奶的味道，新鲜感强。
B族维生素的损失仅为10%。
弊：由于低温灭菌，这样会杀死牛奶中的活性微生物，但是细菌中的一些耐热微生物还是会潜伏在牛奶中，一旦出现微生物喜欢的条件，就会出来作乱，所以这样的灭菌方式一般都会冷链运输储存处理，携带不方便。
灭菌乳：采用复合塑料袋、纸塑复合包装、铝箔复合包装，有枕型、砖型等形式。
这类包装有较好的阻断性能。
利：灭菌乳一般采取高温灭菌，温度在100℃以上，经过长时间的高温灭菌或是高温瞬间灭菌，可以把细菌的活性物质以及耐热为生活全部杀死。
在经过无菌状态下的灌装，可以再常温状态存放。
携带、饮用方便、可远距离运输。
弊：由于是高温处理，所以会损失部分风味成分，口感比较浓厚，失于原味奶的口感。
B族维生素损失20%-30%。
持续灭菌乳：采用复合塑料瓶、铝箔复合盒包装。
这类包装同样有较好的阻断性。
利：基本同于灭菌乳。
弊：也与灭菌乳类似，甚至有的是二次灭菌形式，所以对于营养物质损失更多一些。
从保质期看不同牛奶的杀菌方式不同，对于保质期也是不同的。
一般可以分为周期、月期、半年期。
牛奶的包装
辟谣专用
牛奶包装的生产日期后有一组由英文和数字组成的暗码，它才是
“真正的生产日牛奶“公开”的生产日期是2008年5月10日，其后
两个字母按英文字母排序依次代表年、月，“H”“D”分别在英文
字母排序中列第八、第四，因此“HD”表示2008年4月，而第三个字 母和数字代表具体日期，A1—A9表示1—9日，B0到B9表示10—19日，以此推之，
牛奶的包装
2013级食科一班 孙尧尧
牛奶包装要求
害物质的污染，保证产品的卫生安全。
（1）防污染、保安全：牛奶的包装要能够防止微生物的侵染，同时杜绝有毒、有
（2）隔水性：牛奶的含水量较大，包装要保证牛奶的含量，使牛奶不能渗出
（3）保鲜性：保持牛奶的结构，延缓外界对营养成分的侵害
牛奶包装的分类
1. 无菌枕 2. 无菌砖 3. 屋顶盒 4. 玻璃瓶 5. 塑料瓶 6. 百利包 7. 爱克林包装
无菌枕
纸板不直接接触包装内容物，但其是包
装的重要构成部分，主要作用是加强包装 成型后的挺度和硬度。 PE是食品级的聚乙烯，主要作用是阻 隔液体渗漏和微生物侵袭，内侧的PE还起
热封作用。
铝箔有良好的阻隔性和遮光性，主要作 用是避光和阻断透气，保持内容物不被氧 化，减少营养损失，保持口味新鲜。
容量：240ml 保质期：45天左右 贮存条件 ：未开启前无需冷藏开启之 后请贮存于2-6℃。 市场售价：31-35元/箱（12包）
为液态奶提供纸质包装。1991年，延伸至液态食品
加工设备、厂房工程及干酪生产设备。利乐在中国的最 大客户是伊利，在利乐的帮助下，伊利集团从呼和浩特运出 并保存完好的奶产品在华南地区迅速打开局面。自1997年伊利 向利乐购买第一台灌装机，截至2002年底，利乐已经为伊利 提供61条生产线。
牛奶的几种包装方式
牛奶的几种包装方式
牛奶可以通过多种方式进行包装，常见的包装方式包括玻璃瓶、塑料瓶、纸盒和罐装等。
每种包装方式都有其特点和优势。
首先，玻璃瓶是一种传统的牛奶包装方式。
玻璃瓶具有优良的
密封性能，能够有效保持牛奶的新鲜度和味道，并且不会对牛奶的
味道产生影响。
此外，玻璃瓶可以多次循环使用，有利于环保。
其次，塑料瓶是目前市场上较为常见的牛奶包装方式之一。
塑
料瓶轻便且不易破碎，便于携带和储存。
同时，塑料瓶的生产成本
相对较低，价格也相对较为经济实惠。
另外，纸盒包装也是一种常见的牛奶包装方式。
纸盒包装通常
采用多层复合材料，具有良好的密封性和保鲜性能。
此外，纸盒包
装在运输和储存过程中占用空间相对较小，便于堆放和管理。
最后，罐装牛奶是一种相对较少见但仍然存在的包装方式。
罐
装牛奶通常采用金属罐进行包装，具有较长的保质期，适合长时间
储存和运输。
总的来说，不同的包装方式都有各自的特点和适用场景。
消费者可以根据自己的需求和喜好选择适合的牛奶包装方式。
同时，无论是哪种包装方式，都需要在储存和使用过程中注意保持卫生，确保牛奶的品质和安全。
乳制品包装技术质量标准
乳制品包装技术质量标准（包装方面）一、乳品包装材料质量检测构成（一）复合强度的检测市场上的乳品软包装，如无菌枕、无菌砖大多为复合塑料、复合纸张。
软包装复合强度越高越好，撕开或破坏最为理想，高粘合值可防止复合层脱离。
复合材料加工成袋后，暴露在恶劣的环境中或受湿气及化学成分影响，很可能造成损害。
现有的不论国产或是进口的拉力机都可作剥离试验，但都是通用型，只能进行简单的力值运算。
我国目前的智能电子拉力试验机适合软包装行业力值较小的试验，完全符合GB8808-88软质复合材料剥离试验，具有独特的掐头去尾功能，可将中间段利用积分法求力值，结果准确，实时显示力值和曲线，可根据所测力值来判定粘合剂的使用情况；可根据所显示曲线的波动情况了解复合的均匀情况；可通过曲线叠加来分析试样的稳定情况，进而调整生产工艺、调整复合参数。
（二）摩擦系数的检测通过包装材料摩擦系数的测试可以控制和调节软包装袋的开口性、包装机的包装速度等生产质量工艺指标。
目前国内设备已与国际接轨，具有独特的震荡系数设置以便适合不同材质的薄膜、纸张，其智能化的数据处理，可有效判断本组试样结果的置信度；大屏液晶实时显示曲线，可直观判断材料表面摩擦系数的均匀性。
生产包装材料的厂家经过测试可通过选择树脂中的开口剂、爽滑剂的种类和含量来控制摩擦系数，使厂家可有效地控制原材料的质量。
（三）透气、透湿性测试乳品包装材料的透气、透湿性能研究尤其重要，它直接影响产品的质量。
国际上如美国膜康、丹麦拔萃公司都可测此项指标，其价格都在45万元人民币左右，而且是单腔操作，即一次测一个试样。
目前国内研制的透气性测试仪融合了当今最先进的技术，强大的软件功能，测试数据实时显示，计算机全自动双向监控，三腔组合同时测试，试验精度稳定可靠，自动纠错排查，抑制温漂，无汞安全操作，当然，价格也低得多。
（四）包装的密封性检测软包装的密封性亦是一项重要性能指标，特别是乳品包装行业，密封性对其质量有很大的影响。
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牛奶包装的性能要求
在所有营养源中，牛奶作为一种完全食品可提供人体生长发育所需大部分营养，因而它作为最佳食品之一，在全世界被广泛食用。
牛奶营养极为丰富，因此它也非常容易变质、腐败。
为了在流通过程中保持新鲜并安全卫生地提供给消费者，必须对牛奶进行安全包装，我们对牛奶包装的性能要求有：
一、牛奶包装安全卫生指标
由于牛奶是供人们食用的，因此包装材料、印刷油墨、复合胶粘剂、吹塑粒子和添加剂等必须符合包装材料食品卫生标准以及食品包装法规的要求，无毒、无臭，无异味，残留溶剂少，不含有毒重金属等。
安全无毒
塑料薄膜加工成型过程中，需要加入各种助剂，如抗氧化剂，抗静电剂，滑爽剂等。
所有加工助剂，色母粒子，原材料粒子，油墨，胶粘剂，溶剂等都必须要经过GB15193食品安全性毒理学评价程序的试验检测，经急性毒性试验和慢性毒性试验，证明安全无毒方可使用。
二、符合包装材料食品卫生国家标准
食品包装材料国家卫生标准比较多，有原材料、加工助剂卫生标准以及成型品卫生标准。
在成型品卫生标准中，常用的有：聚乙烯包材GB9687；聚丙烯包材GB9688；聚苯乙烯塑杯GB9689；聚酯塑瓶GB13113；纸张GB11680；复合袋GB9683等。
在液态奶包装中，一般单层或三层共挤黑白袋须满足GB9687，而EVOH五层共挤黑白袋，PVDC 涂布三层共挤黑白袋，PV A复合袋，纸基复合包装材料等建议满足GB9683，其共挤吹塑层PE须满足GB9687。
GB9683和GB9687的差别主要在于甲苯二胺含量和正己烷蒸发残渣量上。
甲苯二胺含量是针对复合袋中胶粘剂的，甲苯二胺是一种致癌物质。
正己烷蒸发残渣量在GB9687聚乙烯成型品卫生标准中规定为不得大于60mg/L，而在GB9683复合包装袋卫生标准中规定为不得大于30mg/L。
这个指标主要是模拟食品包材在油浸泡液中的溶出量，生产企业如果控制不当，非常容易超标。
在GB9683测试时，须严格规定浸泡条件和公称容量，以保障检测结果的科学性和公正性。
杀菌温度高于的包装袋浸泡条件为40min，其它为2hr；以制成实际包装袋大小，浸泡在内表面为宜。
如果将整个包装材料浸泡，这样不仅浸泡内表面和外表面，包括印刷油墨，其公称容量也无法精确计算。
三、规定残留溶剂量
一般乳制品包装袋需要经过印刷，复合，吹塑等加工工序，而在印刷油墨，复合胶粘剂中均含有一定含量的溶剂，在生产中还需要加入一些溶剂来调节印刷适性和稀释胶粘剂以利于涂布等作用。
作为加工助剂，溶剂必须满足GB9685食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准的要求，采用醇类或酮类溶剂。
对于食品包装，对异味和潜在毒性要求越来越严格，要求溶剂残留量越低越好。
国家标准中规定溶剂残留总量小于10mg/m2，苯类和酯类溶剂残留量小于3mg/m2。
企业标准可能会高于国家标准为总量小于5mg/m2，苯类和酯类残留小于2mg/m2。
微生物检测,针对不同的生产过程，灌装方式，贮存条件，内容物，保质期等，规定微生物检测指标不同。
GB19741-2005液体食品包装用塑料复合膜、袋(2005年12月开始实施)中规定普通塑袋包装细菌总数小于1个/cm2，无菌包装袋细菌总数小于5个/cm2，致病菌不得检出。
为方便检测，一般企业会规定以每个包装袋或包装瓶或包装盒等为检测单位，细菌总数小于5个，大肠杆菌、酵母菌、霉菌、致病菌等不得检出。
四、牛奶包装安全性能要求
为了适应牛奶高速自动灌装机的要求，牛奶包装膜在生产时必须满足以下几方面的性能要求：
1.滑爽性能
薄膜的内外表面应当具有良好的滑爽性，以确保其在高速自动灌装机上能够顺利地进行。
因此，薄膜的内外表面摩擦系数一般要求在0.2-0.4之间，且外/外摩擦系数>内/内摩擦系数。
薄膜的滑爽性主要是由原料中和外添加滑爽剂来实现的。
滑爽剂通常是油酸酰胺或芥酸酰胺，或高分子无机合成物。
它与高分子的聚乙烯只是物理混合，不能很好地相容，分子热运动使其逐渐向表面迁移，聚积成均匀的薄层，能够显著地降低薄膜的摩擦系数，使薄膜具有良好的滑爽效果。
但牛奶膜的滑爽剂添加量必须严格控制，在能保证自动灌装的前提下不能过多，过多的滑爽剂迁移到薄膜表面会影响到薄膜的印刷适性，降低油墨的附着牢度和热封强度。
要根据设备、生产工艺、灌装要求、外界环境、内容物和保质期要求等调整滑爽剂用量，建议原料PE采用不含滑爽剂的粒子。
另外，滑爽剂的种类选择非常重要，这将影响到奶膜的异味问题。
2.拉伸性能
由于在灌装过程中塑料薄膜要受到来自自动灌装机的机械拉力的作用，要求薄膜必须具有足够的拉伸强度，防止
在自动灌装机拉力作用下变形或被拉断。
在薄膜配方中可选用拉伸强度较好的LLDPE或者HDPE来提升拉伸强度。
3.热封性能
薄膜自动包装最担心的就是漏封、虚封、粘刀等导致破袋问题，灌装速度越快热封要求越高。
优良的热封性能应包括：高的热封强度，保证封口在运输过程中不会破损；高的热粘强度，保证薄膜在热切断灌装时封口的完好性；宽的热封温度范围，保证因外界因素引起的一定温度范围内正常封合；良好的封断性，保证薄膜在热切断时，能够顺利切断无拉丝粘刀现象；一定的封口抗污染性，保证封口在有夹杂物时仍具有一定的热封强度。
在薄膜配方中添加一定比例的LLDPE和MLLDPE对提高热封性能有较大帮助，但含量过高会影响切断效果。
4.表面润湿张力
薄膜的内外表面应当具有良好的滑爽性，以确保其在高速自动灌装机上能够顺利地进行。
因此，薄膜的内外表面摩擦系数一般要求在0.2-0.4之间，且外/外摩擦系数>内/内摩擦系数。
薄膜的滑爽性主要是由原料中和外添加滑爽剂来实现的。
滑爽剂通常是油酸酰胺或芥酸酰胺，或高分子无机合成物。
它与高分子的聚乙烯只是物理混合，不能很好地相容，分子热运动使其逐渐向表面迁移，聚积成均匀的薄层，能够显著地降低薄膜的摩擦系数，使薄膜具有良好的滑爽效果。
但牛奶膜的滑爽剂添加量必须严格控制，在能保证自动灌装的前提下不能过多，过多的滑爽剂迁移到薄膜表面会影响到薄膜的印刷适性，降低油墨的附着牢度和热封强度。
要根据设备、生产工艺、灌装要求、外界环境、内容物和保质期要求等调整滑爽剂用量，建议原料PE采用不含滑爽剂的粒子。
另外，滑爽剂的种类选择非常重要，这将影响到奶膜的异味问题。
5.阻隔性能
要求包装材料具有阻氧、阻光、防潮、保香、防异味功能，要根据不同的内容物、保质期、生产设备、贮存条件等选择阻隔材料。
一方面要保证外部环境中细菌、尘埃、气体、光、水份等不能进入包装袋中；另一方面是要求包装材料本身稳定性好，不吸收异味，小分子难迁移；还有是保证牛奶中所含水份、油脂、芳香成分、对产品质量必不可少的成分等不向外渗透，从而达到包装食品不变质的目的。
6.对油墨性能的要求
牛奶包装膜通常采用表印方式进行印刷，除了具有表印油墨的一般技术要求，如粘结力，耐磨性和抗刮性，作为液态奶包装，则必须能够耐受巴氏杀菌或双氧水杀菌以及水煮处理要求，要求油墨还必须具有耐氧化性，抗水性，耐热和耐冷冻性能，以保障薄膜在生产、流通、运输、储存等环节中不会发生油墨脱落、发花、凝结等现象。
7.在高温下的稳定性
包装袋的稳定性直接影响到乳品的安全性和卫生性。
由于包装材料、配方、结构、加工助剂、生产工艺、环境条件等的原因，导致包装袋中活性成分的分解、迁移、吸附甚至与内容物发生化学反应，进而影响乳品质量，如异味，奶香味丧失，分层，组织结构变化等，严重的甚至会引起人体副作用；或者是包装袋在一定温度水或牛奶中浸泡发生分层、收缩、脱色、粘连等现象。
夏季高温长时间存放尤其要注意。