食品安全与日常饮食-陈芳-考试答案

一、单选题（题数：50，共 50.0 分）

1

下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。1.0分

•A、

“大脖子”病和水俣病

•B、

“克山病”和“痛痛病”

•C、

“黑脚病”和“大脖子”病

•D、

水俣病和“痛痛病”

正确答案：D 我的答案：D

2

下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。

1.0分

•A、

氯碱工业

•B、

有机氯工业废渣

•C、

造纸废水

•D、

以上都对

正确答案：D 我的答案：D

3

1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。

1.0分

•A、

恶意投毒

•B、

没有保持冷链的完整性

•C、

农药残留

•D、

食物没有高温消毒

正确答案：B 我的答案：B

4

下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

1.0分

•A、

泡茶的包装袋

•B、

净化水

•C、

变性淀粉

•D、

以上都对

正确答案：D 我的答案：D

5

（）也就是痢疾杆菌。

1.0分

•A、

肉毒梭状芽孢杆菌

•B、

椰毒假单胞菌酵米面亚种

•C、

志贺氏菌

•D、

副溶血性弧菌

正确答案：C 我的答案：C

6

下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。

1.0分

•A、

有毒有害物质的残留标准

•B、

婴儿食品标准

•C、

食品中所污染的微生物的限量标准

•D、

以上都对

正确答案：D 我的答案：D

7

伏马菌素污染最严重的是（）。

1.0分

•A、

谷物类食品

•B、

水产食品

•C、

奶制品

•D、

肉制品

正确答案：A 我的答案：A

8

下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

1.0分

•A、

口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物

•B、

口蹄疫会侵染到人，但不会致死

•C、

口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂

•D、

口蹄疫容易导致小孩患上手足口病

正确答案：D 我的答案：D

9

在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。

1.0分

•A、

原生环境

•B、

次生环境

•C、

复合环境

•D、

人造环境

正确答案：B 我的答案：B

10

风险管理的内容不包括（）。

0.0分

•A、

风险评价

•B、

风险管理选择评估

•C、

进行风险测试

•D、

监控和审查

正确答案：C 我的答案：B

11

媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。

1.0分

•A、

微生物

•B、

环境污染

•C、

食品加工过程

•D、

流通环节

正确答案：C 我的答案：C

12

杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。

1.0分

•A、

血红蛋白

•B、

白细胞

•C、

DNA

•D、

神经末梢

正确答案：C 我的答案：C

13

预防禽流感，我们要做到（）。

1.0分

•A、

消灭传染源

•B、

切断传播途径

•C、

保护易感人群

•D、

以上都对

正确答案：D 我的答案：D

14

我国是什么时间颁布的《风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用》。

1.0分

•A、

1988

•B、

1998

•C、

2000

•D、

2001

正确答案：B 我的答案：B

15

亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。

0.0分

•A、

增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖

•B、

方便食品加工、增加食物营养度

•C、

使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖

•D、

方便食品加工、使食物颜色漂亮

正确答案：C 我的答案：D

16

我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

1.0分

•A、

三分之一

•B、

五分之一

•C、

八分之一

•D、

十分之一

正确答案：B 我的答案：B

17

下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。

1.0分

•A、

它的复制非常快

•B、

它是蛋白质为主的结构

•C、

该病毒可以感染到人

•D、

高温可以灭活

正确答案：C 我的答案：C

18