果冻QS细则
国家对果冻的标准(一)
国家对果冻的标准(一)国家对果冻的标准果冻是一种常见的饮食品，向来备受大家的欢迎。
由于食品安全问题受到越来越多的关注，国家对果冻也制定了严格的标准，以下是相关内容。
什么是果冻果冻属于果胶状食品，是由明胶和糖等制作而成的一种半固体食品，常呈透明或半透明的状态。
果冻中只含有极少量或不含蛋白质和脂肪等营养素。
国家对果冻的标准根据国家出台的《食品安全法》、《半固体果冻制品》标准和《含明胶半固体果冻食品标准》等法律法规文件，制定了以下几个标准：•食品安全标准：果冻中不得夹带异物，如玻璃碎片等；严格控制糖分和添加剂的用量，以及生产加工的卫生条件；•明胶标准：果冻中所使用的明胶必须符合国家标准，不能使用危害人体健康的低质或假冒伪劣的明胶；•甜味剂标准：果冻所使用的甜味剂必须符合国家标准，不能使用具有潜在危害的非食品添加物或非法添加；•配料标准：果冻中使用的所有原料必须符合国家标准，如水、食用色素、香料等都要按照规定加入。
同时，国家还规定果冻的包装必须符合相应的标准，如标签、保质期等内容必须清晰明确。
怎么判断果冻是不是符合标准消费者在购买时可以先看果冻的包装标签，判断是否符合国家标准；接着可以查看是否有异物，如玻璃碎片等；最后可以品尝一下是否甜度过高或过低，并关注其口感是否正常。
总结国家对果冻制定了严格的标准，以确保消费者的食品安全。
作为消费者，我们应该在购买时认真查看包装标签，关注是否有异物等，以确保你所购买的果冻符合国家标准，安心食用。
如何保证果冻安全除了认真选择符合国家标准的果冻之外，还有以下几个方面可以保证果冻的安全：•存放在干燥、通风、阴凉处，防止阳光直射和高温；•开封后尽快食用，不要长时间暴露在外或存放在高温环境下；•不要超量食用，尤其是含糖量较高的果冻，过量摄入会影响健康。
结语作为一款备受欢迎的食品，果冻的安全问题已经受到了国家的高度重视。
消费者应该认真选择符合标准的果冻，并注意存放和食用方式，以确保自己的健康和食品安全。
QS产品分类及编号
QS产品分类及编号1、大米产品类别编号为：0102产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。
大米申证单元为1个，即大米。
2、小麦粉产品类别编号为：0101产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。
申证单元为1个，即小麦粉。
3、酱类产品类别编号为：0306产品包括以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种调味酱，以及以调味酱为主体基质添加各种配料（如蔬菜、肉类、禽类等）加工而成的酱类产品，主要包括甜面酱、黄酱、豆瓣酱等。
酱类产品申证单元为1个4、鸡精调味料产品类别编号为：0305产品包括以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
鸡精调味料产品申证单元为1个。
5、挂面产品类别编号为：0103产品包括以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。
包括：普通挂面、花色挂面、手工面等。
申证单元为1个，即挂面（普通挂面、花色挂面、手工面）。
6、果冻产品类别编号为：1302产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
申证单元为1个，即果冻。
7、蜂产品产品类别编号为2601蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
8、豆制品产品类别编号为：2501豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。
根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。
豆制品分为2个申证单元，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、纳豆等产品。
非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。
果冻产品生产许可证审查细则
糖煮胶再过滤,另一种是原料先混合溶解煮胶再过滤.
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果冻产品生产许可证审查细则
•
三 、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
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•(二) 果冻的生产加工工艺
•过滤
•目的是去除胶冻液中可见杂质,保证果冻产品感官符合 要求。有手工过滤或机械过滤等不同形式。
• 调配
•目的是改善风味、提高产品质量、增加花色品种，经过 调配工艺后，果冻形成五颜六色、风味不同的品种。此 工序要注意添加剂要符合国家有关标准规定要求。否则 会造成添加剂超标，甚至导致果冻凝胶变性、不凝胶等 质量问题。
果冻产品生产许可证审查细则
一、果冻行业发展概况
n 国际动态:2002年美国FDA发布了进口警报， 限制从亚洲进口小杯形果冻，欧盟也于2004 年作出规定，欧盟各国一律不得销售小果冻。
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果冻产品生产许可证审查细则
GB19883—2005《果冻》规格安全要求： 杯形凝胶果冻的杯口内径或杯口内侧最大长度≥3.5cm
•二 、
n 凝胶果冻 ：内容物从包装容器倒出后，能基本保持原 有形态，呈凝胶状的果冻。
n 杯形凝胶果冻：以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热
发
封口的凝胶果冻。
证 n 长杯形凝胶果冻：以杯身具有一定高度的杯形材料包
范
装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。
围 n 条形凝胶果冻：以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。
及
处理设备对水进行处理，以满足果冻用水的水质要求。
质
量 问
• 煮胶
• 其作用是将适当的水、白砂糖和食用胶等经过一 定温度处理，使食用胶进行充分水化，在糖液之中形
题
成不同浓度的胶冻液。煮胶是果冻生产的关键环节，
食品食品添加剂及食品相关产品QS编码规则
纳入QS许可的28大类食品根据《关于组织开展对全部28大类食品无证查处工作的通知》（2007年12月28日国质检执〔2007〕644号）以下28大类食品纳入QS许可范围：1、粮食加工品：小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品［谷物加工品(分装)、谷物碾磨加工品(分装)、谷物粉类制成品］2、食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂]、食用动物油脂(猪油、牛油、羊油)3、调味品：酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类、调味料产品4、肉制品：肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品)5、乳制品：乳制品[液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)]、婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺)6、饮料：饮料[瓶(桶)装饮用水类(饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水)、碳酸饮料(汽水)类、茶饮料类、果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类、固体饮料类、其他饮料类]7、方便食品：方便食品(方便面、其他方便食品)8、饼干：饼干9、罐头：罐头(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头)10、冷冻饮品：冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）11、速冻食品：速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品(速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品)]12、薯类和膨化食品：膨化食品、薯类食品13、糖果制品(含巧克力及制品)：糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果冻14、茶叶及相关制品：茶叶(茶叶、边销茶)、含茶制品和代用茶15、酒类：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其他酒16、蔬菜制品：酱腌菜、蔬菜干制品(自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品)、食用菌制品(干制食用菌、腌渍食用菌)、其他蔬菜制品17、水果制品：蜜饯、水果制品(水果干制品、果酱)18、炒货食品及坚果制品：炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)19、蛋制品：蛋制品(再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类)20、可可及焙烤咖啡产品：可可制品、焙炒咖啡21、食糖：糖(白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)22、水产制品：水产加工品[干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)]、其他水产加工品(水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品)23、淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品、淀粉糖(葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖等)24、糕点：糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)25、豆制品：豆制品（发酵性豆制品、非发酵性豆制品）、其他豆制品26、蜂产品：蜂产品[蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品]27、特殊膳食食品：婴幼儿及其他配方谷粉(婴幼儿配方谷粉、其他配方谷粉)28、其它食品食品QS编码规则受理机关编号受理机关编号由阿拉伯数字组成，前2位代表省、自治区、直辖市，由国家质检总局统一确定；后2位代表各市（地）由省级质量技术监督部门确定，并上报国家质检总局产品质量监督司备案。
果冻生产许可证审查细则
果冻生产许可证审查细则
包括以下内容：
1. 申请资料：申请人需要提供包括企业资质证明、产能情况、生产工艺流程、原材料采购渠道、产品质量控制等相关资料。
2. 生产设备和场所：审查机构将对申请者的生产设备和场所进行检查，确保其符合相关安全、卫生、环保等要求。
3. 生产工艺流程：审查机构会对申请者提供的生产工艺流程进行审核，确保其合理、规范，并符合相关食品安全标准。
4. 原材料采购渠道：审查机构将对申请者的原材料采购渠道进行核实，确保其合法、可靠，并符合相关食品安全标准。
5. 产品质量控制：审查机构会对申请者的产品质量控制措施进行检查，包括质检设备、质检标准、质检流程等，确保产品质量稳定可靠。
6. 人员素质培训：审查机构会对申请者的员工进行素质培训情况进行评估，确保员工具备相关知识和技能，能够保证生产过程的质量和安全。
7. 其他相关要求：审查机构还会根据具体情况，对申请者的其他方面进行审查，如财务状况、产品包装等。
以上是果冻生产许可证审查细则的一般内容，具体细节可能会根据不同地区和监管部门的要求而有所不同。
申请者应按照相关要求准备申请资料，并根据审查机构的要求进行调整和配合。
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QS的28类明细
水生动物油脂及制品
鱼体油、鱼肝油、海兽油等
风味鱼制品
熏鱼、熏鱿鱼、鱼松、炸鱼、五香鱼和糟鱼等
生食水产品
醉虾、醉蟹、醉泥螺、醉蚶、蟹酱、生鱼片、生螺片等
水产品深加工
海参胶囊、牡蛎胶囊、甲壳素、海藻胶、海珍品口服液、螺旋藻、多肽类、即食海参等。
黄酒（1）
黄酒、黄酒（加工灌装）
绍兴黄酒、古越楼台酒
其他酒（3）
配制酒
露酒、竹叶青、利口酒、永州异蛇酒等以及各种以药食两用物质为原料生产的配制酒等
其他蒸馏酒
白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等
其他发酵酒
清酒、米酒（醪糟）、奶酒、甜酒等
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蔬菜制品
蔬菜制品（4）
酱腌菜
盐渍菜、榨菜、酱油渍菜、湘西外婆菜等
食用动物油脂
食用猪油、食用牛油、食用羊油等
3
调味品
酱油(1)
酱油
酿造酱油、配制酱油
食醋(1)
食醋
酿造食醋、配制食醋
味精(1)
味精
谷氨酸钠(99%)味精、味精
鸡精调味料(1)
鸡精调味料
鸡精
酱类(1)
酱
甜面酱、黄酱、豆瓣酱、原酱、双峰辣酱等
调味料产品（4）
固态调味料
鸡粉调味料，畜、禽粉调味料，海鲜粉调味料，各种风味汤料，酱油粉以及咖喱、胡椒等各种香辛料粉
蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类、果糕类
水果制品（2）
水果干制品
水果脆片、蔬菜脆片、无核葡萄干、荔枝干、桂圆干、红枣、香蕉脆片等
果酱
苹果酱、山楂酱等
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果冻生产许可证审查细则
果冻生产许可证审查细则
通常由相关政府部门或食品药品监督管理部门制定，并根据法律法规和行业标准进行规定和执行。
以下是一般性的果冻生产许可证审查细则的可能内容：
1. 生产设施：果冻生产企业需要具备符合卫生要求的生产设施和设备，包括生产车间、储存仓库、洗净消毒设备等。
2. 原材料：对果冻生产所使用的原材料进行审查，确保其符合食品安全和卫生标准。
如果使用添加剂，需要审查其是否合法合规。
3. 工艺流程：对果冻生产的工艺流程进行审查，确保其规范、卫生、安全。
包括原料配比、加工步骤、加热消毒等。
4. 检测分析：对果冻产品进行检测分析，包括微生物检测、重金属检测、添加剂残留物检测等，确保产品符合相关标准和要求。
5. 质量管理体系：审查果冻生产企业是否建立和执行完善的质量管理体系，包括原料采购、生产过程控制、产品检验、记录保存等。
6. 检验检疫：对果冻生产企业的产品进行检验检疫，确保其符合进出口贸易标准和要求。
7. 环境卫生：审查果冻生产企业的环境卫生状况，包括生产场所的清洁、卫生设施的完备等。
8. 合规性：审查果冻生产企业是否符合相关法律法规的规定，包括《食品安全法》、《食品生产许可证管理办法》等。
以上仅为一般性的果冻生产许可证审查细则，具体要求可根据实际情况和相关管理部门的规定进行调整。
为确保食品安全和质量，果冻生产企业应按照审查细则的要求，建立健全的管理制度和操作规程，严格执行并接受监督检查。
果冻生产许可证审查细则范本
果冻生产许可证审查细则范本一、产品质量要求1. 根据国家相关标准和法规，果冻产品应符合以下质量要求：a. 外观：果冻应呈现均匀的色泽，表面光滑，无明显瑕疵和异物；b. 口感：果冻应具有独特的口感，柔软而有嚼劲，不过于黏稠；c. 味道：果冻应具有鲜美的口感和适度的甜度，不得有任何奇怪的味道；d. 包装：果冻应采用符合卫生要求的包装材料进行包装，包装完整、无破损和污染。
二、生产工艺要求1. 原料准备：果冻的生产应选用符合卫生标准的原料，如果汁、糖、明胶等；2. 配料比例：根据产品配方，要求准确控制原料的配料比例，以确保产品的质量稳定；3. 搅拌工艺：果冻生产过程中应使用适当的搅拌设备，确保原料混合均匀；4. 烹饪工艺：果冻生产过程中应采用适当的加热工艺，确保产品中的明胶能够充分溶解；5. 充填工艺：果冻生产过程中应采用适当的充填设备和工艺，确保果冻的成型效果；6. 冷却工艺：果冻生产后应立即进行冷却，以确保果冻的质地和口感；7. 包装工艺：果冻生产后应采用适当的包装设备和工艺，确保果冻包装的密封性和卫生性。
三、生产环境要求1. 厂房选择：果冻生产企业应选择符合卫生标准的生产场所，保证生产环境清洁、无害和无异味；2. 卫生设施：果冻生产企业应配备符合卫生标准的生产设施和设备，如洗手间、消毒设备等；3. 废弃物处理：果冻生产企业应按照卫生要求，建立健全的废弃物处理措施，保证废弃物的无害化处理；4. 病虫害防控：果冻生产企业应采取必要的病虫害防治措施，保证产品无病虫害污染；5. 检测设备：果冻生产企业应配备必要的检测设备，以确保产品质量符合要求。
四、原辅料供应管理要求1. 供应商选择：果冻生产企业应选择正规、稳定的原辅料供应商；2. 原辅料检验：果冻生产企业应对进货的原辅料进行必要的检验，确保原辅料质量可靠；3. 原辅料储存：果冻生产企业应妥善存放原辅料，避免受潮、变质和污染。
五、质量检测要求1. 企业应建立完善的产品质量检测体系，包括原料检测、生产过程检测和成品检测等；2. 企业应配备符合要求的检测设备和人员，确保质量检测结果准确可靠；3. 企业应定期进行质量检测，并保存相应的检测记录；4. 产品质量不合格时，应采取相应措施进行处理，确保不合格产品不流入市场。
果冻生产许可证审查细则
果冻生产许可证审查细则1. 引言果冻作为一种受欢迎的食品，其生产需要符合一系列标准和规定，以确保产品的质量和安全性。
果冻生产许可证审查细则是指对果冻生产企业进行许可证申请和审查的具体细则。
本文将详细介绍果冻生产许可证审查细则的内容和要求。
2. 申请条件果冻生产企业在申请生产许可证之前，需要满足一系列条件，以确保其具备生产果冻的能力和条件。
具体的申请条件如下：•生产设施：果冻生产企业需要有合法的生产场所和设施，包括厂房、设备、水、电等。
同时，这些生产设施需要符合相关的卫生和安全标准。
•原材料：果冻生产企业需要使用符合国家食品安全标准的原材料进行生产。
原材料的采购和储存需要符合相应的规定。
•生产工艺：果冻生产企业需要拥有正确的果冻生产工艺，并严格按照该工艺操作。
生产工艺应该包括原材料的准备、混合、加热、冷却等步骤。
3. 申请程序果冻生产企业在具备满足申请条件之后，可以按照以下程序进行生产许可证的申请：1.提交申请：企业向当地食品药品监管部门提交生产许可证申请，并附上相关的申请材料。
申请材料包括企业的基本信息、生产设施的描述和图片、原材料的供应商信息、生产工艺的描述等。
2.审查材料：食品药品监管部门对申请材料进行初步审查，确保其完整和合规。
3.现场检查：申请材料通过初步审查后，食品药品监管部门将安排现场检查，对企业的生产场所、设施、原材料储存等进行检查，以确认其符合要求。
4.报告编制：现场检查完成后，食品药品监管部门将根据检查结果编制审查报告，并综合评估企业是否符合生产许可证的条件。
5.批准或拒绝：根据审查报告，食品药品监管部门对企业的生产许可证申请进行批准或拒绝。
如果申请被拒绝，拒绝理由将会被告知给企业。
4. 许可证管理果冻生产企业一旦获得生产许可证，需要按照以下要求进行管理：•许可证展示：果冻生产企业需要将生产许可证张贴在生产场所的显眼位置，以方便监管部门的检查和核实。
•许可证期限：生产许可证的有效期为一定的时间，企业需要在有效期内进行生产，并及时申请续期。
1302果冻生产许可证审查细则
果冻生产许可证审查细则《关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知》（2006年8月25 日国质检食监〔2006〕365号）一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
申证单元为1个，即果冻。
生产许可证上应注明获证产品名称即果冻。
果冻生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1302。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
基本生产流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封口、杀菌、冷却、风干、包装等过程。
（二）关键控制环节。
1．原辅材料及包装材料的控制。
2．生产场所卫生管理。
3．管道设备清洗控制。
4. 灌装、封口控制。
5．杀菌工序控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．微生物污染。
2．超范围、超限量使用食品添加剂。
3．标签标识不规范。
4．凝胶果冻的规格不符合标准要求。
5. 含乳型果冻蛋白质含量不合格。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。
灌装车间相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。
生产车间进口处配备清洗消毒设施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。
（二）必备的生产设备。
1.煮料罐；2.灌装、封口设备；3.杀菌设备；4.冷却设施(如水冷、风冷)；5.生产日期/批号标注设施。
四、产品相关标准GB 19299-2003《果冻卫生标准》；GB19883-2005《果冻》；备案有效的企业标准。
五、原辅料的有关要求企业生产果冻所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准以及有关规定。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
六、必备的出厂检验设备1. 天平（0.1g）；2. 无菌室或超净工作台；3. 灭菌锅；4.微生物培养箱；5. 干燥箱；6. 生物显微镜；7. 折光仪。
七、检验项目果冻的发证检验、监督检验及出厂检验按下表中列出的检验项目进行。
食品QS果冻生产许可证审查细则
⾷品QS果冻⽣产许可证审查细则果冻⽣产许可证审查细则⼀、发证产品范围实施⾷品⽣产许可证管理的果冻产品是指以⽔、⾷糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等⼯序加⼯⽽成的胶冻⾷品。
申证单元为1个，即果冻。
⽣产许可证上应注明获证产品名称即果冻。
果冻⽣产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1302。
⼆、基本⽣产流程及关键控制环节（⼀）基本⽣产流程。
基本⽣产流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封⼝、杀菌、冷却、风⼲、包装等过程。
（⼆）关键控制环节。
1．原辅材料及包装材料的控制。
2．⽣产场所卫⽣管理。
3．管道设备清洗控制。
4.灌装、封⼝控制。
5．杀菌⼯序控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．微⽣物污染。
2．超范围、超限量使⽤⾷品添加剂。
3．标签标识不规范。
4．凝胶果冻的规格不符合标准要求。
5.含乳型果冻蛋⽩质含量不合格。
三、必备的⽣产资源（⼀）⽣产场所。
⽣产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、⽣产车间、包装车间等⽣产场所。
灌装车间相对独⽴，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒⽅式）。
⽣产车间进⼝处配备清洗消毒设施（⼿清洗消毒、鞋靴消毒）。
（⼆）必备的⽣产设备。
1.煮料罐；2.灌装、封⼝设备；3.杀菌设备；4.冷却设施(如⽔冷、风冷)；5.⽣产⽇期/批号标注设施。
四、产品相关标准GB19299-2003《果冻卫⽣标准》；GB19883-2005《果冻》；备案有效的企业标准。
五、原辅料的有关要求企业⽣产果冻所⽤的原辅材料必须符合国家标准、⾏业标准以及有关规定。
如使⽤的原辅材料为实施⽣产许可证管理的产品，必须选⽤获得⽣产许可证企业⽣产的产品。
六、必备的出⼚检验设备1.天平（0.1g）；2.⽆菌室或超净⼯作台；3.灭菌锅；4.微⽣物培养箱；5.⼲燥箱；6.⽣物显微镜；7.折光仪。
七、检验项⽬果冻的发证检验、监督检验及出⼚检验按下表中列出的检验项⽬进⾏。
出⼚检验注有“”标记的，企业应当每年检验2次。
含乳型、果肉型、果汁型果味型果冻食品安全抽检细则
含乳型、果肉型、果汁型果味型果冻食品安全抽检细则1.1适用范围适用于果冻食品安全抽检监测产品范围包括含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其他型果冻等。
本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。
1.2产品种类果冻指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
包括含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其他型果冻等。
1.3企业规模划分根据果冻行业的实际情况，生产企业规模以果冻产品年产值作为划分标准划分为大、中、小型企业，见表1。
1.4下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB19299果冻卫生标准GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB/T22388原料乳与乳制品中三聚劄胺检测方法SN/T1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告(2011)第10号关于三聚鼠胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。
qs
qs（企业食品生产许可）根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》（总局2010年第34号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样，与原有的英文缩写QS（qualitysafety质量安全），表达意思有所不同。
与qualitystandard （“质量标准”）的含义也不同。
根据新《食品生产许可管理办法》规定，2018年10月1日及以后生产的食品一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志，取而代之的是有“SC”标志的编码。
[1]中文名qs外文名QiyeshipinShengchanxuke实质企业食品生产许可包括食品生产许可和工业生产许可规定历史新旧版对比QS认证分两大类，包括食品生产许可和工业生产许可。
根据国家工业产品生产许可证管理条例实施办法（2005年9月15日国家质量监督检验检疫总局令第80号公布，根据2010年4月21日《国家质量监督检验检疫总局关于修改<；中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法>；的决定》修订）对QS的定义：QS企业产品生产许可，即工业产品生产许可，国家为了保证直接关系公共安全、人体健康、生命财产安全的重要工业产品的质量安全，贯彻国家产业政策，促进社会主义市场经济健康、协调发展，制定了《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》，纳入《国家实行生产许可证制度的工业产品目录》的产品生产企业必须依照规定程序取得《工业产品生产许可证》方可从事产品生产，任何企业未取得生产许可证不得生产列入目录的产品。
任何单位和个人不得销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录的产品。
而其中第三十六条更是明确规定“工业产品生产许可证标志由“企业产品生产许可”拼音QiyechanpinShengchanxuke的缩写“QS”和“生产许可”中文字样组成。
果冻产品生产许可证审查细则
一、果冻行业发展概况
国际动态:2002年美国FDA发布了进口警报， 限制从亚洲进口小杯形果冻，欧盟也于2004 年作出规定，欧盟各国一律不得销售小果冻。
GB19883—2005《果冻》规格安全要求： 杯形凝胶果冻的杯口内径或杯口内侧最大长度≥3.5cm
长杯形凝胶果冻和条形凝胶果冻内容物长度≥6.0cm
三、生产流程及质量问题
(二) 果冻的生产加工工艺
杀菌
果冻的杀菌大多数采用巴氏杀菌工艺，一般水温控制8090℃，杀菌时间10min-30min，根据不同包装形式、 配方及生产条件制定。其杀菌方式可分为自动流水生产 线杀菌和手工间歇式杀菌。
冷却、烘干
对果冻的冷却和烘干，不同企业条件不同，使用方法 也不同，但均要求快速冷却，确保果冻凝胶形成并烘
四、审查方法及要求
异形凝胶果冻：除上述类型以外的凝胶果冻
可吸果冻：内容物从包装容产品分类
二、 （2）根据原料分类 发
证 果味型：果汁含量低于15%的产品。
范 围
果汁型：果汁含量不低于15%的产品。
果肉型：含有不低于15%新鲜或经加工的水果块/果粒
(二) 果冻的生产加工工艺
过滤
目的是去除胶冻液中可见杂质,保证果冻产品感官符合要 求。有手工过滤或机械过滤等不同形式。
三、生产流程及质量问题
调配
目的是改善风味、提高产品质量、增加花色品种，经过 调配工艺后，果冻形成五颜六色、风味不同的品种。此 工序要注意添加剂要符合国家有关标准规定要求。否则 会造成添加剂超标，甚至导致果冻凝胶变性、不凝胶等 质量问题。
1. 原辅材料及包装材料的控制 2. 生产场所卫生管理 3. 管道设备清洗控制 4. 灌装、封口控制 5. 杀菌工序控制
2023年果冻生产许可证审查细则
2023年果冻生产许可证审查细则一、引言果冻是一种受欢迎的食品，因其口感独特、美味可口而受到广大消费者的喜爱。
为确保果冻的质量和安全，加强对果冻生产企业的监管，制定了2023年果冻生产许可证审查细则。
二、申请资格1. 申请企业应为具备法人地位的合法注册企业，并具备独立的法人资格。
2. 申请企业应具备良好的信誉和声誉，无不良记录。
3. 申请企业应具备一定的生产条件和技术能力，能够确保果冻的质量和安全。
三、申请材料1. 申请表：包括企业基本信息、法定代表人信息、生产场所信息等。
2. 营业执照：复印件加盖公章。
3. 产品标准和技术要求：包括果冻的产品标准和技术要求，保障产品质量和安全。
4. 生产设备清单：列明果冻生产所需的设备名称、品牌、型号等。
5. 生产场所平面图：标注生产车间、储存区、设备摆放等。
四、审查内容1. 企业基本信息的审查：对申请企业的基本信息进行审核，包括企业名称、联系方式、注册资本等。
2. 生产条件的审查：对申请企业的生产场所、设备、卫生条件等进行检查，确保生产环境符合要求。
3. 质量体系的审查：审核申请企业是否建立了科学的质量管理体系，包括原材料采购、生产工艺、产品检验等。
4. 原材料的审查：核实申请企业所使用的原材料是否符合相关法规和标准，确保原材料的质量和安全。
5. 产品标准和技术要求的审查：核对申请企业所提供的产品标准和技术要求，确保符合相关法规和标准，保障产品质量和安全。
6. 检验检测手段的审查：审核申请企业是否具备相应的检验检测手段，能够对产品进行有效的检测和监控。
7. 人员培训和管理的审查：对申请企业的员工培训和管理制度进行检查，确保员工具备相应的技能和知识，能够保障生产质量和安全。
五、审查程序1. 提交申请：申请企业向相关主管部门提交申请材料。
2. 初步审查：相关主管部门对申请材料进行初步审核，进行必要的补充和调整。
3. 现场审核：相关主管部门组织对申请企业的生产场所、设备、质量管理体系等进行现场审核。
果冻生产许可证审查细则
果冻生产许可证审查细则
通常由相关国家或地区的食品监管部门制定和执行。
以下是一些可能包含在果冻生产许可证审查细则中的内容：
1. 申请要求：包括企业的注册信息、生产场所的规划布局图、设备设施清单、生产工艺流程、产品标签及包装要求等。
2. 生产条件：要求生产场所符合卫生标准，配备必要的设备设施，包括清洁消毒设备、通风设备、卫生触摸面和食品接触面的材料等。
3. 原辅料控制：规定果冻生产所使用的原辅料应符合食品安全和质量标准，包括果汁、果泥、糖、凝胶剂、酸味剂、防腐剂等。
4. 生产工艺流程：要求企业建立并实施符合卫生标准的生产工艺流程，包括原料接收、储存、加工、包装等环节的控制要求。
5. 检测监控：要求企业建立并实施食品安全质量检测监控体系，包括原辅料的检验、生产过程的监控、成品的抽检等。
6. 包装标识：要求产品包装符合食品安全和标识标准，包括产品名称、配料表、保质期、生产日期、批号等。
7. 废弃物处理：规定企业应建立符合环保要求的废弃物处理制度，包括废弃物分类、储存和处理方式等。
8. 员工培训：要求企业培训员工食品卫生安全知识和操作规程，确保员工具备必要的卫生技能。
9. 许可证年审：规定企业必须定期年审，以确保其持续符合生产许可证要求。
请注意，具体的果冻生产许可证审查细则可能会因国家或地区的法规和标准而有所不同。
您可以向当地食品监管部门或专业机构咨询最新的相关规定和要求。
食品QS果冻厂果冻加工过程和产品出厂的检验操作规程
化验室仪器操作规程目次一、高压蒸汽灭菌锅的操作规程 ………………………… 2-3二、生物培养箱的操作规程……………………………… 4-5三、超净工作台的操作规程 (6)四、电子天平的操作规程 (7)五、电热鼓风干燥箱（烘箱）的操作规程 (8)六、真空干燥箱的操作规程 (9)七、实验室均质机的操作规程（AF-B1型） (10)八、酸度计操作规程（pHs-型） (11)九、阿贝折射仪的操作规程 (12)十、手持糖量计的操作规程 (13)十一、不锈钢电热蒸馏水器操作规程 (14)十二、电热恒温水浴锅操作规程 (15)十三、生物显微镜的操作规程……………………………… 16-18一、高压蒸汽灭菌器操作规程（YXQ-LS-30SⅡ型）A．加水在灭菌器外桶内加入清水，所加水位必须至灭菌桶搁脚处。
连续使用时，必须在每次灭菌后补足水量，以免干烧而发生重大事故。
B．堆放将待消毒的物品，予以妥善包扎、有顺序的放入灭菌网篮内，相互之间留有间隙。
这样有利于蒸汽的穿透，提高灭菌效果。
C．密封将灭菌网篮放入桶体内，然后将盖上的软管插入灭菌网篮内，对正盖与桶体的螺栓槽。
用力均匀地将相对方位蝶形螺母旋紧，使容器盖与桶体密合。
用橡胶管谅解在放汽管上，然后插没到一个装有冷水的容器里，在加热升温过程中，当温控仪显示温度小于102℃时，电磁阀将自动放汽，排除灭菌桶内的冷空气。
当显示温度大于102℃时，自动放汽停止，此时如还在大量放汽，则放汽阀未关紧，应及时把它关紧。
D．加热1、来气电源开关接通电源，数显控制仪显示。
上排显示测量温度及计时时间值，下排显示温度及计时时间的设定值。
计时时间设定范围为0-999（从计时灯闪烁开始计时）：温度设定范围味0-126℃.2、温度和时间的设定：A、按“SET”键：上排显示S_T，下排显示温度设定值。
B、按“＜”移动键即可选定某位，被选中某个数字位时，该数字位在下排显示屏上呈“闪烁”状态。
C、按“▲”和“▼”键即可设定所需要的温度值。
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包装
包装是将产品投入市场前后进行的最终加工，根据不同 包装形式进行包装，包装时，应对预包装物等加以检查， 内外包装标签应相符合，标签要符合GB7718-2004《预 包装食品标签通则》和GB19883-2005《果冻》的要求。
(三)、关键控制环节
三、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
1. 原辅材料及包装材料的控制 2. 生产场所卫生管理 3. 管道设备清洗控制 4. 灌装、封口控制 5. 杀菌工序控制
一、果冻行业发展概况
国际动态:2002年美国FDA发布了进口警报，限
制从亚洲进口小杯形果冻，欧盟也于2004年作 出规定，欧盟各国一律不得销售小果冻。
GB19883—2005《果冻》规格安全要求： 杯形凝胶果冻的杯口内径或杯口内侧最大长度≥3.5cm
长杯形凝胶果冻和条形凝胶果冻内容物长度≥6.0cm
配料罐
(二) 必备的生产设备
四 、 审 查 方 法 及 要 求
1．果冻生产所使用的设备
充填封口机是保证杯装果冻封口质量关键设备之 充填封口设备 一。 杯形果冻：是用不同杯型配备不同规格的充填封 口机进行充填封口形成。充填封口可分全自动、 半自动形式，机械化、自动化程序差距很大。 条状果冻：是将胶液充填入预先加工好的包装袋 或造型包装物中，进行旋盖或封口形成。其设备 机械化、自动化形式较多。 可吸果冻：可用半自动充填旋盖或热封口形式， 机械化连续充填旋盖、热封或者采用杯装盖膜型 式封口，机械化程度差异很大。 异型果冻：大部分采用专用机械设备
（二）发证产品分类 二、 （2）根据原料分类 发 证 果味型：果汁含量低于15%的产品。 范 果汁型：果汁含量不低于15%的产品。 围
果肉型：含有不低于15%新鲜或经加工的水果块/果粒
的
其他型：除上述类型以外的产品。
三、果冻生产流程及容易出现的 质量安全问题
一、果冻行业发展概况
存在问题：易窒息、噎喉
要求规范产品质量, 保障消费者安全食用。 标准变更： 轻工业部92年颁布QB1432-1992 水果冻 轻工总会01年11月颁布QB1432-2001 果冻 卫生部及国标委04年5月实施GB19299-2003 果冻卫 生标准 05年4月质检总局及国标委决定将行业标准改为强制性 国家标准,05年9月29日发布了GB19883-2005果冻产 品国家标准,06年5月1日实施。重点增加了规格强制要 求和安全警示语。
(三) 产品相关标准
四 、 审 查 方 法 及 要 求 ◆ 原辅材料标准； ◆ 检验方法标准; ◆ GB19299-2003《果冻卫生标准》； ◆ GB19883-2005《果冻》； ◆ 相关的地方标准； ◆ 备案有效的企业标准。
C 条形凝胶果冻 D 异形凝胶果冻
② 可吸果冻
（二）发证产品分类 二 、 发 证 范 围
凝胶果冻 ：内容物从包装容器倒出后，能基本保持原
有形态，呈凝胶状的果冻。 杯形凝胶果冻：以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热 封口的凝胶果冻。 长杯形凝胶果冻：以杯身具有一定高度的杯形材料包 装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。 条形凝胶果冻：以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。 异形凝胶果冻：除上述类型以外的凝胶果冻 可吸果冻：内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶 状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。
之间应杜绝交叉污染。
(一) 生产场所
四 、 审 查 方 法 及 要 求
3．生产区域、生活区域的划分
生产区应与职工生活区域隔开。厂区内运输原料、成品应与运 送垃圾、煤炭分开设门，防止交叉污染。不同作业区域应加以有效 隔离。
4． 生产设备、工具管道
直接接触食品的设备和器具应用无毒、无异味、不污染食品的
冷却设备
包装设备
四 、 审 查 方 法 及 要 求
(二) 必备的生产设备
GSJ150系列果冻杀菌机
(二) 必备的生产设备
四 、 审 查 方 法 及 要 求
2．必备生产设备
1. 煮料罐 2. 灌装、封口设备 3. 杀菌设备 4. 冷却设施(如水冷、风冷)
5. 生产日期/批号标注设施
(二) 必备的生产设备
四 、 审 查 方 法 及 要 求
3．必备生产设备判定原则
合格生产企业：设备先进，自动化生产程度较高，工艺设计 合理，生产加工设备的性能及精度满足生产要求。设备的使 用、管理、维护能按制度要求严格执行。生产设备和设施所 用材质符合卫生要求，满足以上条件者判为合格。 一般不合格：生产设 备自动化程度较差， 设备的性能及精度或 部分生产设施还需加 以改进的生产企业判 为一般不合格。 严重不合格：缺少细则 所要求的一种或一种以 上必备生产设备，或现 有生产设备、设施不能 满足正常生产要求者， 判为严重不合格。
四 、 审 查 方 法 及 要 求
(二) 必备的生产设备
全自动充填封口机（用于杯装果冻）
四 、 审 查 方 法 及 要 求
(二) 必备的生产设备
全自动充填封口机(用于条形或异型果冻)
四 、 审 查 方 法 及 要 求
(二) 必备的生产设备
全自动充填封口机(用于可吸果冻)
(二) 必备的生产设备
煮胶罐
(二) 必备的生产设备
四 、 审 查 方 法 及 要 求
1．果冻生产所使用的设备
过滤设备 过滤设备种类较多，最简单的是利用100-200目过 滤网，手工过滤。先进的有连续自动过滤器、转旋 式过滤器、压力式过滤器等。胶冻液过滤比较困难， 选择合理配方、工艺可减少过滤难度。 可单层、双层罐体，可有搅拌或无搅拌装臵，但要 求应具有易清洗卫生，一般要求用不锈钢材料。
材料制成。调备、工具管道表面清洁，边角圆滑，无死角，不易积 垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒。设备安装位臵应离开墙壁， 便于清洗、消毒。
(一) 生产场所
四 、 审 查 方 法 及 要 求
5．厂房建筑
加工车间的面积必须与生产能力相适应。车间内应光线充足， 通风良好。生产厂房的高度应能满足工艺、卫生要求，以及设备安 装、维护、保养的需要。地面应平坦，不积水，便于清洗，有良好 的排水系统。天花板、门窗、墙壁应涂刷浅色无毒涂料。非全年使 用空调的车间，门窗应有防蚊蝇、防尘设施，纱门应便于拆下洗刷。
充填封口
三 、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
(二) 果冻的生产加工工艺
杀菌
果冻的杀菌大多数采用巴氏杀菌工艺，一般水温控制8090℃，杀菌时间10min-30min，根据不同包装形式、配方 及生产条件制定。其杀菌方式可分为自动流水生产线杀 菌和手工间歇式杀菌。
冷却、烘干
对果冻的冷却和烘干，不同企业条件不同，使用方法 也不同，但均要求快速冷却，确保果冻凝胶形成并烘 干包装物表面水分。冷却可用水冷或风冷冷却。
(一) 基本工艺流程
原料 充填封口 杀菌
水
煮胶
调配
白砂糖
过滤
冷却
烘干
包装
(二) 果冻的生产加工工艺
三 、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
原料按配方比例称重后备用，原料及配料应充分考 原料的预备 虑符合果冻产品标准和果冻卫生标准要求，达到合理 配比，确保食品添加剂用量符合国家标准要求。 生产果肉果冻所添加的水果或果块要符合相关产品 标准，以防添加剂或微生物超标；含乳果冻添加的乳 或乳制品、生产用水也都要符合相应的标准。可用水 处理设备对水进行处理，以满足果冻用水的水质要求。 其作用是将适当的水、白砂糖和食用胶等经过一 定温度处理，使食用胶进行充分水化，在糖液之中形 成不同浓度的胶冻液。煮胶是果冻生产的关键环节， 其目的是通过加热使食用胶充分水化形成胶冻液，同 时致死胶冻液中的微生物。两种工艺,一种砂糖先化 糖煮胶再过滤,另一种是原料先混合溶解煮胶再过滤.
二、果冻发证范围和申证单元 的划分
（一）发证范围的确定
果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原
料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等 工序加工而成的胶冻状食品。 果冻产品申证单元为1个
二 （二）发证产品分类 、 （1）根据组织形态分类 发 证 A 杯形凝胶果冻 范 B 长杯形凝胶果冻 围 ① 凝胶果冻
煮胶
(二) 果冻的生产加工工艺
三 、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
过滤 调配 目的是去除胶冻液中可见杂质,保证果冻产品感官符合 要求。有手工过滤或机械过滤等不同形式。 目的是改善风味、提高产品质量、增加花色品种，经过 调配工艺后，果冻形成五颜六色、风味不同的品种。此 工序要注意添加剂要符合国家有关标准规定要求。否则 会造成添加剂超标，甚至导致果冻凝胶变性、不凝胶等 质量问题。 将调配的果冻胶液在一定条件下充填。 盖膜热封或其他形式封口工序容易出现质量的问题是： 偏膜造成标签不完整，温度过高造成烧膜，封口温度过 低造成封口不严。 生产果肉果冻产品要控制好所添加的水果肉、果块的质 量，防止由此引起胀杯、微生物超标等问题。 含乳果冻的生产要特别注意卫生条件控制，这是由于所 加入的乳或乳制品易引起细菌繁殖，导致微生物超标。
6． 卫生设施
加工车间进口处必需有与人员配套的一定数量洗手池、鞋靴消 毒池。
(二) 必备的生产设备
四 、 审 查 方 法 及 要 求
1．果冻生产所使用的设备
水处理设备 水处理目的中为了满足果冻用水的水质要求。根 据原水的质量和水质要求不同选择适当的处理方案 及处理设备。如水中悬浮物质量多时可用凝聚沉淀 法，量少时用过滤分离法。水中有机物多时或用接 触氧化法，少时用活性炭吸附法。对无机盐可用反 渗透离子交换法。常用水处理设备有净水器、砂滤 器、活性炭过滤器，离子交换器，电渗折器，紫外 线消毒器，臭氧消毒设备等。 设备有单层和夹层煮胶锅(罐)，夹层煮胶锅(罐)由 内外两层组成,内层为不锈钢材料或搪瓷材料。单层 锅(罐) 其锅内安装单管和多管、螺旋管等形式通往 蒸汽或电等其他方式进行加热。设备应采用符合卫 生要求，便于卫生清洗并能耐酸、碱的材料。