棉籽油卫生标准

棉籽油卫生标准

1主题内容与适用范围

本标准规定了棉籽高级烹调油(油食品)的特征指标、质量指标、检验规则、检验方法及包装、运输和贮存要求。

本标准适用于棉籽毛油经脱胶，脱酸，脱色，脱臭，脱蜡等工序精制而成的棉籽高级烹调油。

2技术要求

2.1特征指标

折光指数1.4690〜1.4750

比重0.9170 〜0.9250

碘价(gl/100g) 99 〜120

皂化价(mgKOH/g) 189 〜198

2.2质量指标

2.3卫生标准，按GB 2716《食用植物油卫生标准》执行。

2.4本产品不得掺有其他食用油和非食用油、矿物油等。

3检验规则

3.1产品出厂(交货)必须进行出厂交收检验。检验样品应妥善保存一个月，以备复检。

3.2本标准之特征指标按需要进行抽检；质量指标实行全部项目检验；卫生指标按GB 5009.37《食用植物油卫生标准的分析方法》执行。

3.3检验取样方法按GB 5524《植物油脂检验扦样、分样法》执行。验结果中质量指标有一项不合格，就不能采用本标准的产品名称。—

项目指标

透明度澄清、透明

气味、滋味无气味、口感好

色泽（罗维朋比色槽133.4mm）< Y35 R5.0

水分及挥发物，% < 0.05

杂质，% < 0.05

酸价，mgKOH/g < 0.50

过氧化值，meq/kg < 10

不皂化物，% < 1.5

烟点，C > 210

4检验方法

4.1折光指数：按GB 5527《植物油脂检验折光指数测定法》执行。

4.2比重：按GB 5526《植物油脂检验比重测定法》执行。

4.3碘价：按GB 5532《植物油脂检验碘价测定法》执行。

4.4皂化价：按GB 5534《植物油脂检验皂化价测定法》执行。

4.5透明度：按GB 5525《植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》之1透明度鉴定执行。

4.6气味、滋味：按GB 5525之3气味、滋味鉴定执行。

4.7色泽：按GB 5525之2色泽鉴定执行。

4.8水分及挥发物：按GB 5528《植物油脂检验水分及挥发物测定法》之3真空烘箱法执行。

4.9杂质：按GB 5529《植物油脂检验杂质测定法》执行。

4.10酸价：按GB 5530《植物油脂检验酸价测定法》执行，其中取样量改为10g,氢氧化钾标准溶液浓度改为0.05N，平行检验结果误差改为0.04mgKOH/g。

4.11过氧化值：按GB 5538《植物油脂检验油脂酸试验及过氧化值测定法》之2过氧化值测定执行。

4.2不皂化物:

4.2.1乙醚法：按GB 5535《植物油脂检验不皂化物测定法》执行。

4.12.2石油醚法：按GB 7653《大豆色拉油》附录A执行。

4.13烟点：按GB 7653附录B执行。

5包装、运输和贮存

5.1包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品卫生和安全要求。

5.2标签按GB 7718《食品标签通用标准》执行。

5.3应贮存于低温、干燥和避光处。

5.4运输要注意安全，防止渗漏、污染和标签脱落。