蒸红烧肉的做法是怎样的
怎么做红烧肉好吃又简单易学
怎么做红烧肉好吃又简单易学
红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻、肉质鲜嫩、口感丰富，深受广大食客喜爱。
想要做出美味的红烧肉并不复杂，只要掌握了正确的做法和技巧，就能在家中轻松享用到一道鲜美可口的红烧肉。
下面就为大家介绍一下如何做红烧肉好吃又简单易学。
准备食材：
1.主料：五花肉或者带皮五花肉，肥瘦相间口感更佳。
2.调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。
做法步骤：
1.处理肉类：
•五花肉洗净切块，用开水焯水，去除杂味；
•捞出后沥干水分备用。
2.烹制过程：
•热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
•放入焯水过的五花肉块，煎至两面金黄。
3.调味煮制：
•加入适量的料酒去腥，炒匀；
•加入适量酱油，炒匀上色；
•撒入白糖，翻炒至糖色均匀；
•加入适量热水，没过五花肉块；
•放入八角、桂皮，煮至汤汁浓稠；
•最后加入盐和鸡精调味，出锅前撒上葱花点缀。
烹饪技巧：
1.火候掌握：
•煎五花肉时火不要过大，以免外焦里生；
•烧煮过程中火力适中，汤汁要保持微微沸腾。
2.调味要点：
•白糖的加入可以让红烧肉变得色泽红亮，口感更好；
•盐和鸡精的搭配要适量，提升菜品整体的鲜美。
3.煮制时间：
•炖煮的时间长短可以根据个人口感调整，越炖越入味。
通过以上的步骤和技巧，相信大家已经掌握了如何做红烧肉好吃又简单易学的要领。
在家中动手做一道美味的红烧肉，不仅能享受美食带来的满足，也可以感受到烹饪的乐趣。
祝大家享用愉快！。
红烧肉的做法-最正宗的红烧肉做法图文详解
红烧肉的做法-最正宗的红烧肉做法图文详解红烧肉的做法大全-最正宗的红烧肉做法图文详解红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
大家知道怎么做正宗的红烧肉吗?下面跟着yjbys网店铺一起来学习做好吃的红烧肉吧。
最正宗的红烧肉做法这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。
红烧肉的做法一1、原料图如图所示。
2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。
捞出来沥干。
3、锅里放油煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
红烧肉的做法二流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
红烧肉的做法三1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
红烧肉的做法四材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
红烧肉的制作方法
红烧肉的制作方法红烧肉是一道中国传统的经典菜肴，具有色香味俱佳的特点，深受广大人民群众的喜爱。
红烧肉的制作方法相对简单，下面我将详细介绍红烧肉的制作方法。
准备材料：1. 五花肉500克，最好是带皮的五花肉，因为皮上的胶质和脂肪能够使红烧肉更加美味。
2. 料酒适量。
3. 生姜适量。
4. 大葱适量。
5. 白糖适量。
6. 耗油适量。
7. 生抽适量。
8. 老抽适量。
9. 盐适量。
10. 鸡精适量。
11. 清水适量。
步骤一：准备五花肉1. 将五花肉放入冷水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。
2. 将五花肉切成块状，大小适中。
步骤二：焯水煮鸽1. 将五花肉放入热水中焯水，焯水的目的是去除肉腥味和杂质。
在焯水前，可以在水中加入一些料酒，可以去腥。
2. 焯水后，取出五花肉。
步骤三：爆炒香料1. 倒入适量的油，加入切好的生姜和大葱爆炒，直至散发出香味。
2. 加入适量的白糖，炒至糖溶化。
步骤四：炖煮红烧肉1. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻煎两面至微黄色，出香味。
2. 加入适量的生抽和老抽，一定要注意老抽的使用量，适量的老抽能够使红烧肉变得红亮。
3. 加入适量的水，刚好没过五花肉。
4. 加盖，大火烧开，然后转小火炖煮一个小时左右，直到五花肉变得非常烂熟。
步骤五：调味1. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，提升味道。
2. 在炖煮的最后阶段，可以略微增加火力，收汁。
步骤六：出锅1. 等红烧肉收汁后，可以将红烧肉装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
2. 红烧肉出锅后，可以选择切成薄片，配上蒸饭或者馒头食用。
红烧肉的制作方法较为简单，但需要注意以下几点：1. 焯水的目的是去除肉腥味和血水，同时能够使红烧肉更加入味。
2. 爆炒香料时，要注意火候，香料炒过头会影响红烧肉的味道。
3. 在炖煮红烧肉的过程中，火候要适中，时间要足够长，这样才能使五花肉变得烂熟美味。
4. 在调味的过程中，可以根据个人口味进行调整，但不要加入过多的盐等调料，以免影响红烧肉的口感。
蒸五花肉蒸多久合适
蒸五花肉蒸多久合适
当今社会的吃货非常多，很多人都喜欢自己动手制作各种喜欢吃的美食，今天介绍的这道菜名叫蒸五花肉，那些喜欢吃肉的人有口福了下面小编为你整理了一些蒸五花肉的做法。
蒸五花肉蒸多久合适
时间：1小时以上
蒸五花肉的配料
蒸五花肉的做法步骤
1. 五花肉切块，起油锅两面煎一下，捞起
2. 碗底放豆腐干或千张都可以，我放的是两支小冬笋切成片。
3. 放上煎过的五花肉，爱吃辣的可以放上辣椒，料酒适量淋上去，两分钟后倒掉料酒。
4. 上锅中火蒸一个小时。
5. 一小时后放上豆瓣酱，酱本身很咸、鲜，也有点甜味，所以不用再放其他调味料了继续中火蒸半小时，半小时就可以吃了，香香的，油而不腻。
6. 冬笋吸入五花肉的油和豆瓣酱的香味，咬一口爽口。
7. 五花肉蒸了一个多小时，吸取冬笋的鲜味和豆瓣酱的香味，咬一口酥酥的入口即化，一点都不油腻，有这样的菜下饭，可以再多吃一碗。
8. 豆瓣酱蒸五花肉简单吧，要是蒸子排更加好吃。
蒸五花肉的小贴士
没有时间做饭是许多上班族都存在的问题，学会简单料理，可以解决这个难题，蒸五花肉这道菜只需要十几分钟，出锅前加上适量的酱油提色即可。
红烧肉怎样做才能软烂不硬
红烧肉怎样做才能软烂不硬红烧肉软烂不硬,入口即化的红烧肉的做法 :一、带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫。
①如果喜欢皮的口感Q弹有嚼劲，洗净切块之前请先将五花肉的皮贴着热锅炙一下，至皮微黄。
②如果害怕油腻，请将焯水时间适当延长。
二、砂锅里加入啤酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮和香叶，加热好。
把焯过水的肉块捞出来，直接移入砂锅，不要用冷水洗。
①焯过水的肉不洗心里难受的厨友，可用热水冲洗一遍。
②不加水，啤酒加到将近没过肉就好。
（原则上是不加水的，但为了防止有的厨友火候把握不准，火太大造成的糊锅，可以稍加一点儿开水宽宽汤。
）③不放盐。
冰糖、生抽、老抽请根据自家的口味自行调节用量。
（口味较重的厨友可在收汁前尝一尝，根据自己的口味决定是否加盐。
）④用砂锅炖。
不建议用其他锅炖，不是不可以，但火候和口感是不一样的，请自行把握。
如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法步骤2 喜欢在炖肉的过程中加入一点儿新鲜的水果，口味更丰富。
山楂、梨、橙子、桔子、葡萄都可以。
也可以根据个人喜好，加入煮好的鹌鹑蛋鸡蛋或者土豆、山药、干豆角等食材一起炖，解腻。
三、烧开之后，转小火加盖慢炖30～40分钟。
东坡在《猪肉颂》中有云：“慢著火，少著水，火候足时他自美。
”小火慢炖30～40分钟后开盖，大火收汁至汤汁浓稠关火。
把调料挑拣出来，盛盘享用。
四、如果一顿吃不完，下次吃前放锅里蒸一蒸，会逼出更多油脂，更好吃。
五、不要拘泥于香料的种类和用量，请根据自家的喜好自行添加取舍。
注意：①啤酒代替水，配合小火慢炖，是红烧肉不硬不柴，入口即化的关键。
但啤酒不易过量，一斤肉最多放一罐330ml的啤酒。
②啤酒一定要用质量好的啤酒，③不可以选用麦芽糖浓度过高的黑啤，否则也会发苦。
总之，啤酒过多、啤酒麦芽糖浓度过高或者啤酒质量不好都会造成红烧肉发苦。
超简单的红烧肉做法,真不是开玩笑,就这盘肉我一人能吃完!
红烧肉是一道最普通的家常菜，虽然红烧肉的做法相似却又不大相同。
最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，我个觉得做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。
当然适合自己家人口味最重要，所以不用纠结自己的做法是不是跟别人不一样，只要好吃就够了。
美食，家常菜的做法里面很多是自己的做想，想法，没必要追求别人的方法多好，自己用心做出来都是美味。
其实说实话之前我是真的不喜欢吃红烧肉的，准确来说是我自己烧不出好吃的红烧肉，当然别人烧的偶尔我也是能吃几块的，就是不知道怎么回事。
当自己烧的时候完全不是那个味道。
甚至还非常的柴也硬，完全没有大家说的入口软糯，相反有些难以入口的样子。
就这样，这些年我是真的很少做红烧肉，好在家里的两位也习惯了，我会烧别的错也行，不在乎非要红烧肉，红烧排骨，红烧鱼，红烧鸡……这些我都能搞定。
但是话说回来，人嘛，总是会对不会的东西有些想学会并且掌控对吧。
就这样，今年我真的很认真的烧了几次，结果……一发不可收拾了呀。
原来用心之后做出来的食物真是能从嘴里吃出幸福感的。
【家常红烧肉】食材：五花肉，糖，盐，生抽具体做法：1，肉买回来之后，洗净切成大小自己喜欢的小块。
然后锅里的水烧开之后，肉倒进去，加几片生姜片之后再次烧开，去血沫。
烧开之后，在锅里翻几个，关火，立马用凉水激一下，这样红烧出来之后口感非常好，不会柴。
生姜片就挑出来不要了。
个人觉得焯水的时候放就好，成品红烧肉不需要放这些的。
这一步不可以省略！2，热锅凉油，放冰糖炒至成焦糖色。
之前我是一直不会用炒糖色的，这次主要是时间多，并且自己也想尝试下这种常见的制作红烧肉方法。
（这里建议用好一些的不粘锅最好，我当时没用不粘锅所以出现在粘锅现象，毕竟里面有糖在里面。
）3，糖炒好之后，倒入焯好水的五花肉。
慢慢翻炒至肉上色，就是两面都差不多金黄色。
这里记住是小火哦，毕竟有糖了，如果再大火那就悲催了。
等五花肉完全包裹上糖色之后，就可以加开水了。
红烧肉的经典制作步骤
红烧肉的经典制作步骤红烧肉是中国传统的一道美食，鲜嫩多汁，独特的酱香味道令人垂涎三尺。
下面是红烧肉的经典制作步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1. 猪肉五花肉500克2. 姜片5片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 净水适量6. 冰糖适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 鸡精适量11. 八角适量12. 桂皮适量步骤一：准备肉料1. 将五花肉放入凉水中，焯水去腥。
2. 捞起焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，备用。
步骤二：炒制红糖1. 首先，将一个平底锅加热，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到糖溶化成红色的糖稀。
2. 当糖溶化后，迅速加入一些净水，继续翻炒均匀，让糖水成为红色的糖酱。
步骤三：煮制红烧肉1. 热锅冷油，将姜片、葱段放入锅中翻炒几下，然后加入五花肉块，煸炒至两面微黄。
2. 倒入适量的料酒，煮开后拿出五花肉块，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入生抽、老抽、盐、糖酱，同时放入适量的八角和桂皮，煮开后改为小火慢炖。
步骤四：焖制红烧肉1. 将炖煮后的五花肉移入砂锅或者其他适合焖烧的容器中。
2. 加入适量的开水，使肉块全部浸没在水中，大火煮开后改为小火焖至烧汤油亮的状态，约需1个小时。
3. 盛出焖好的红烧肉，将汤汁备用。
步骤五：收汁上色1. 将事先备好的汤汁倒入锅中烧开，加入适量的鸡精搅拌均匀。
2. 然后将焖好的红烧肉放入锅中，小火收汁，翻炒均匀。
3. 当肉块沾满了红亮的汁水后，关火盛出。
步骤六：装盘食用1. 将经过收汁上色的红烧肉均匀地装入盘中。
2. 可根据个人口味，撒上适量的葱花或者香菜作为装饰。
至此，一道色香味俱佳的红烧肉就完成啦！趁热上桌，搭配米饭或者馒头一起享用，绝对是一顿丰盛的美食盛宴。
好好品味吧！注意：以上所述的步骤和材料只是经典制作红烧肉的一种方法，根据个人口味的不同，可以适量增减或调整使用的材料和步骤。
红烧肉的工艺流程
红烧肉的工艺流程红烧肉是一道家喻户晓的中国菜肴，其咸鲜口感和软糯质感深受广大人民群众的喜爱。
下面，我们就一起来了解一下红烧肉的制作工艺流程。
原材料准备鲜猪肉、冰糖、葱姜蒜、料酒、酱油、老抽、生抽、八角、香叶、花椒。
第1步-切块&焯水将鲜肉清洗干净，切成大小相当的块，丢入滚水里焯一下，把肉表面上的脏东西去掉，并去除一些血水、异味等。
焯水的时候可以加入料酒去腥味。
第2步-凉水蒸煮将焯水后的肉块用清水清洗干净，放入新水中，大火烧开后再改成小火，放入葱姜滚蒸二至三个小时，看肉厚薄情况，大概半个小时再翻动一次肉块，以保证不焦底、没有不均匀受热问题。
第3步- 红烧大火坐锅，倒入适量食用油，倒入冰糖小火烧至溶化且有小火苦糖色,倒入包括焯水汤汁的肉块在略微炒热一下,注意不要炒过头，以防止炸坏了肉质。
倒入适量的老抽、生抽，特别是老抽，可使色泽更红亮一些。
第4步- 低火收汁将之前蒸煮的汤倒入锅中，加入八角，香叶，花椒等调味品，再倒入少量的料酒，大火烧开以后转小火，煮至汤汁稍微收到肉块一半的时候，将装有汤汁和肉块的大锅放置蒸锅中，小火焖至肉质软糯，色泽鲜红，香气四溢，此时肉质已经十分入味，味道浓郁。
第5步-端盘最后将红烧肉盛出，撒上一些葱花就可以出现在大家的餐桌上了。
至此，一盘美味的红烧肉就制作完成了，美食家们可以用勺子直接把肉块给捞起来。
红烧肉这道菜别具一格的特色，经典的口感和制作工艺流程需要我们认真对待，写在这里的也只是标准制作步骤，如果你习惯了用自己的方法烹饪红烧肉，那也无妨，只要每个人都能够享受到自制红烧肉的美食味道就好了。
红烧肉可以用蒸的吗
红烧肉可以用蒸的吗文章目录*一、红烧肉可以用蒸的吗*二、吃红烧肉会胖吗*三、红烧肉可以和什么菜搭配红烧肉可以用蒸的吗1、红烧肉可以用蒸的吗红烧肉可以用蒸的吗？红烧肉是可以用蒸的来吃。
红烧肉肥嫩鲜香,入口即化,是很多人都爱吃的一道家常菜。
2、蒸红烧肉的做法材料:五花肉500克,料酒少许,肉寇一个,八角3个,桂皮3片,姜3片,李锦记红烧汁少量,老抽少量,盐少许三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。
电饭锅中倒入冷水,加入肉块,肉寇,桂皮和八角,姜片等材料烧开,撇除浮沫。
热锅凉油,趁油凉时放入冰糖并不停搅拌,糖化后速放入肉不停翻炒,这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
继续煸炒直到五花肉出油。
倒入李锦记红烧汁,老抽和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。
然后倒入刚才电饭锅的热原汤,水量要没过肉面,大火烧开,改小火煮半小时左右。
时间到后打开盖子,调成大火收汤,看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。
3、红烧肉用冰糖还是白糖谁都知道,糖是烧制红烧肉必备的调料,那么,红烧肉是放冰糖和白糖有啥区别呢?先看看这些糖的做法。
白糖分白砂糖和绵白糖,白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖,而绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖。
而冰糖,则是用白砂糖溶化成液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右条件下自然结晶而成,亦可冷冻结晶而成。
由其做法可看出,冰糖质地更纯,甜度更高。
红烧肉这道菜,显然更适合用冰糖,色泽上会更透明,口感会更醇更甜。
肉里的蛋白质、氨基酸和糖加热后发生的美拉德反应,是各种肉类香气的来源。
至于做红烧肉的时候糖的数量,大概是一斤肉一两糖,冰糖甜度高,味道纯,透明度也高,是红烧肉这道菜的关键。
放糖的时候,火要开大,放入糖后,汤水会慢慢地厚起来,等到汤水收干,有油亮泛起来,这道菜就烧好了。
做红烧肉放糖的诀窍大家知道了吧!吃红烧肉会胖吗1、吃红烧肉会发胖吗吃红烧肉会胖。
鲁菜名菜之红烧肉
鲁菜名菜之红烧肉红烧肉是中国鲁菜的代表名菜之一，以其色香味俱佳而闻名于世。
它的制作历史悠久，风味独特，堪称中华美食文化的瑰宝。
红烧肉色泽红亮，肥瘦相间，口感鲜嫩入味，堪称佳肴中的经典之作。
1. 红烧肉的起源红烧肉作为一道名菜，在中国菜谱上可以追溯到明代。
据说，明代著名文人薛福成在其著作《困才子传》中首次提到了红烧肉，将其列为十大名菜之一。
随着时间的推移，红烧肉逐渐成为家喻户晓的经典美食，广泛传播于中国各地。
2. 红烧肉的制作方法红烧肉的制作方法多种多样，不同家庭、地域有各自的烹饪技巧和调味方法。
通常，红烧肉的主要材料包括猪肉、酱油、糖、葱姜蒜等。
制作过程中，先将猪肉切成块状，用开水焯水以去腥味，再与酱油、糖等调料一同炖煮。
烧至肉质酥烂，肥瘦相间，汁液浓稠，成为美味的红烧肉。
3. 红烧肉的口味变化红烧肉的口味变化多端，不同地区、不同厨师有着个性化的烹饪手法和口味偏好。
在山东，红烧肉注重酱油的味道，咸中带甜，入口鲜嫩，回味无穷。
而在江苏，红烧肉追求肉质的嫩滑和口感的层次感，在煮熟之后，会再切成薄片，红亮鲜嫩。
无论是甜中带咸还是口感丰富，红烧肉都能满足人们对美食的追求。
4. 红烧肉的文化意义红烧肉作为中国传统美食的代表之一，具有深厚的文化意义。
首先，它象征着丰裕和富有，是中国传统餐桌上的重要组成部分。
其次，红烧肉与中国传统节日息息相关，比如在春节期间，家家户户都会备一道红烧肉来招待亲友。
此外，红烧肉还代表着人们对美食的追求和对生活品质的追求，无论是在家庭聚餐还是宴请宾客，都能展现主人的厨艺和好客之心。
5. 红烧肉的营养价值红烧肉不仅仅是一道美味佳肴，还具有较高的营养价值。
猪肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能够提供身体所需的能量和各种营养元素。
此外，红烧肉中的酱油、糖等调味料也能增加食欲，促进消化和吸收。
当然，由于红烧肉含有较高的脂肪和热量，适量食用为宜。
总结：红烧肉作为中国鲁菜的代表名菜，其历史悠久，风味独特，堪称中华美食文化的瑰宝。
10种红烧肉大全
【红烧肉】主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。
俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。
大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。
（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
【毛氏红烧肉】主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。
红烧肉制作方法步骤
红烧肉制作方法步骤
红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感鲜美，是许多人喜爱的一道美味。
下面，我将为大家介绍红烧肉的制作方法步骤，让您也能在家轻松享受到这道美味佳肴。
1. 准备食材。
首先，我们需要准备好食材。
主要食材包括五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、冰糖、酱油、盐等。
五花肉要选用带一点点肥肉的部位，这样炖出来的红烧肉才会更加鲜嫩可口。
2. 制作红烧汁。
将葱、姜切成片，备用。
在锅中倒入适量的清水，放入八角、桂皮，加入适量的料酒、冰糖、酱油和盐，煮开后关火备用。
这样制作出来的红烧汁香气浓郁，能够让红烧肉更加美味。
3. 处理五花肉。
将买回来的五花肉洗净，切成大小均匀的块状。
然后将五花肉
放入冷水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。
4. 煸炒五花肉。
将焯水后的五花肉块放入锅中，小火煸炒至五花肉表面金黄，
出油后捞出备用。
这一步是为了让五花肉更加入味，口感更加香脆。
5. 炖煮红烧肉。
将煸炒好的五花肉放入砂锅中，倒入事先准备好的红烧汁，再
加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮。
炖煮的时间大约需要一
个小时左右，直到五花肉变得酥烂入味。
6. 装盘。
等红烧肉炖煮好后，将红烧肉捞出，装盘，淋上一些红烧汁，
撒上一些葱花，这样一道美味的红烧肉就做好了。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的
红烧肉了。
希望大家在家也能够尝试制作这道美味，让家人朋友都
能品尝到您的手艺。
祝大家做菜成功，美味可口！。
厨房美食菜谱：软糯红烧肉的做法
厨房美食菜谱：软糯红烧肉的做法
小时候家里经常购买罐头食品，五餐肉、红烧肉、蛋卷罐头都是米的最爱。
不知道为什幺，如今长大了，觉得超市内琳琅满目的罐头食品变得索然无味，也许是防腐剂加重了，或许是生活质量提高了，总之开始拒绝罐头食品。
但偶而仍会怀念那种小时候常吃的、玻璃瓶罐头的美好滋味，从透明的瓶子可看到里面白白的一层油包裹着咖啡色的五花肉，肉质软软糯糯，入口即化，肥而不腻，用罐头里的高汤泡饭，真是人世间的一种莫大的享受。
老妈做的这款红烧肉采用蒸的手法，味道奇佳。
食材
主料：
五花肉0适量
花椒0适量
干辣椒0适量
泡椒0适量
老姜0适量
八角0
香叶0适量
盐0适量
白砂糖0适量
步骤
1.将五花肉切成块备用。
2.冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。
再将五花肉、泡椒、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水入锅蒸2小时。
3.起锅时撒上葱花、胡椒、味精。
做红烧肉的技巧和步骤文字
做红烧肉的技巧和步骤文字
红烧肉作为中国传统菜肴之一，具有浓郁的香味和口感，以下是红烧肉的制作技巧和步骤：
1. 选用猪肉五花肉，切成6-7厘米见方的块状。
将肉块用滚水焯水，去除血水和腥味。
然后将焯水后的肉块过冷水，刮去肉表面的杂质和浮沫。
2. 预热锅底，加入适量的油，然后加入冰糖，小火煮化成红色的糖汁。
3. 将焯水后的肉块放入锅中，翻煎至表面微黄，使肉块均匀上色。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀上色。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，倒入足够的清水或高汤，淹没肉块。
6. 调大火煮沸，撇去浮沫和杂质，然后转小火慢炖40-60分钟，让肉块变得酥烂入味。
炖煮的时候要保持锅中的热度稳定，千万不要让锅底沉积或糊底。
7. 最后，根据个人口味可以加入适量的盐、白胡椒粉、味精或食用鸡精增加味道。
8. 汤汁浓稠时，关火，将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
- 煮肉的过程中要经常翻煎，让肉块均匀上色。
- 选用猪肉时，五花肉是最经典的选择，因为肥瘦相间的五花肉更加鲜嫩美味。
- 红烧肉的酱汁颜色需为红色，所以在炖煮的时候可以适量加入一些冰糖，色泽更加鲜艳。
简单红烧肉的做法是什么？
简单红烧肉的做法是什么？
关于《简单红烧肉的做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
有人在做红烧肉的时候总是会把方法做的非常复杂，红烧肉一做就是几个小时，做出来以后只能吃几口，这样的红烧肉确实是很浪费时间的，所以大家可以学习一下简单的红烧肉做法，需要准备一些五花肉和料酒，因为做红烧肉的时候最好是不要准备瘦肉。
材料
五花肉，料酒，姜，醋（1汤匙），老抽，盐，冰糖
具体份量要看五花肉的重量，如果对味道拿不准的可以一边加调料一边试一下味那就不怕过咸或过甜了！
做法
1、先把五花肉切麻将大小块放入水中加料酒、姜泡十五分钟.
2、把肉拿出洗洗后放入小锅内加水盖过肉面，最好比肉面高出一点点就好。
加入料洒和醋大火煮开，捞出血沫后转中火煮一个钟。
3、将煮好的五花肉砖转至另一锅加老抽和少许盐，最好试一下味，再煮二十分钟，最后放入冰糖，最好也试一下味，免得偏甜或不够甜，因为冰糖溶化得慢又很快会收汁所以一定要掌握好时间，最后大火炒匀收汁确保每块都能上色.
小诀窍
其实这道菜做起来是很简单的，而且煮完后的五花肉一点也不腻。
家常红烧肉简单的做法
家常红烧肉简单的做法原料：五花肉，冬瓜，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，葱花调料：盐、酱油制作方法：1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。
2、五花肉乌方块，和姜片一起下蒸熟中，放入清水，水开后稳步煎三四分钟。
肉捞出，冲水，沥干。
3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。
——不必放油。
4、等待蒸至肉表面有些焦黄(不要炒作的太焦，因为等待可以还要稳步炒作的)，并喷出一些油时，杨瑾冰糖，小火拌匀至糖融化。
5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。
6、重新加入热水——水量漫过肉。
小火，焖30分钟。
7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。
8、提1勺红烧酱油，接中火，拌匀光滑。
9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。
原料：素鸡两根，肉克，葱15克，姜15克调料：冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少许(上色用)制作方法：1，肉切成块，先焯水备用2，烫不好水的肉放入锅中先放进葱末，姜块，冰糖稍炒作几下，再把其他调料一起放入，加入适量的水没过肉。
中小火慢煮至红烧肉制成。
油吐出。
3，素鸡切成片，倒入锅中。
4，稳步中火，煎一会儿至素鸡上色即可。
食材：五花肉，蒜瓣调料：醋，红烧汁，臭乳汁，冰糖制作方法：1。
将五花肉冷水下锅后蒸熟，2。
煮熟后捞出切块3。
锅内倒油后将蒜瓣放进盛起4。
蒜瓣炸到金黄后捞出备用5。
烧过蒜瓣的油回到锅内放进冰糖6。
将冰糖溶至金黄色7。
放入锅底的五花肉8。
快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄9。
放入少许红烧汁10。
倒入腐乳汁11。
放入醋12。
所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟13。
放入烧不好的蒜瓣至锅内14。
蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，bi出多余的油后装盘即可。
电饭锅红烧肉的做法是什么
电饭锅红烧肉的做法是什么
现在有很多的朋友每顿饭都是无肉不欢的，典型的肉食生物，对于这个朋友来说，红烧肉是不可缺少的，也是很喜欢的一道肉菜。
红烧肉的做法大致都是相同的，不过很少有人用电饭锅做过。
那电饭锅红烧肉的做法是什么?对于这个大家都很好奇，下面就为大家介绍一下，希望能帮助到大家。
电饭锅红烧肉的做法是什么?
食材：带皮五花肉250g、八角2颗、桂皮1段、香叶4片、花椒10粒、葱段1指长、姜片5片、水适量、红糖2饭勺、料酒5饭勺、盐少许、老抽数滴。
做法：
1)、将肉放清水中浸泡1小时左右，血色变浅。
2)、肉切成块，均匀的码在电饭锅里，盖盖加热。
3)、大约3分钟左右打开电饭锅，听到滋啦滋啦的声音，将肉翻一面，盖盖继续加热。
4)、准备好葱段、姜片，桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好。
5)、3分钟左右，电饭锅调到保温模式，将肉取出，把葱姜片铺在锅里。
6)、再将肉均匀的码在葱姜上，调到加热模式。
7)、待出葱姜香味后，加红糖、料酒、老抽(老抽可省略)。
8)、加入水，没过肉1指高，放入包好的料包。
9)、电饭锅盖上盖子，但不要盖紧，留一点缝隙，继续加热
10)、大约1.5个小时左右，汤汁与肉平齐时加盐，轻轻翻拌几下，继续盖上盖子收汤即可。
上文就是关于电饭锅红烧肉的做法是什么的简单介绍，看完之后您是不是觉得很简单呢!对于家里面没有炒锅的朋友来说，这种方法是很适合的，让您独身一人在外的时候，就能吃到美味的红烧肉，是不是很惊喜呀，还不赶快试试呀。
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蒸红烧肉的做法是怎样的
平时一定要注意饮食上营养的均衡，不能只吃青菜和水果平时也要适当的吃一些肉类，红烧肉是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它会使肉类变得特别的美味而且营养，但是有的时候我们总是会觉得特别的油腻，其实如果我们能够掌握更多的制法，比如蒸红烧肉就会使红烧肉变得更加的美味，而且也能够避免它特别油腻的现象，那么就需要我们掌握它的正确制作方法，下面一起了解一下蒸红烧肉的做法是怎样的。
蒸红烧肉的做法
主料
五花肉1块.土豆小500克
调料
葱1根.姜1片.花椒水2汤匙.老抽3汤匙.大蒜1瓣.红糖2汤匙
【五花肉的腌制过程】
1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂
2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块
3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘
4.五花肉块和土豆放在盘子中
5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末
6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制
花椒水
【五花肉的上色过程】：
1.炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖
2.小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡
3.倒入3汤匙老抽
4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火
5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色
6.上色的五花肉和土豆放在盘子中
【红烧肉的蒸制过程】：
1.电压力锅内胆放入适量冷水
2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水
3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置
4.碗上面放一个蒸架
5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上
6.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。
15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出
上面就是对蒸红烧肉的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道蒸红烧肉的做法也是非常的简单，只要我们能够按照上面
的方法进行制作一样可以把它做得特别的美味营养，另外制作蒸红烧肉的时候我们一定要掌握好蒸制的时间，不宜过久一旦蒸久了肉就失去原有的口感。