甘薯的贮藏方法
甘薯安全贮藏技术
甘薯安全贮藏技术甘薯组织柔嫩、水分多,在收获、运输、贮藏过程中,容易碰伤薯皮,增加病菌感染机会,同时薯块水分散失快,降低了块根的贮藏性;甘薯不耐低温,容易遭受冷害和冻害而引起烂窖。
所以必须抓好收获、运输、贮藏过程中的每一个环节,才能保证甘薯安全贮藏。
1.适时收获一般地温降至18℃左右开始,在腾茬种麦的“寒露”前后收获,留种用的夏薯在“霜降”前收获,食用薯稍晚些,但一定要在初霜前收完。
种用薯和食用薯宜在晴天上午收获,中午在田间晾晒,然后严格选薯,剔除在田间遭受水浸、冷害、冻害、破损和带病的薯块,精选后于当天下午运回窖内贮藏;另外,从收获到贮藏的过程中,要轻拿、轻放、轻装、轻运,以免碰伤薯皮。
2.贮藏窖的准备不管是哪种窖型,都要有良好的通气设备,较好的保温防寒功能,还要结构坚固,管理方便。
窖址要选在背风向阳、地势高燥、地下水位低、土质坚实,并且管理、运输方便的地方建窖。
甘薯入窖前,将新窖打扫干净,旧窖消毒灭菌。
消毒方法是,可将窖壁及窖底刮去3~4厘米,以除掉附在窖壁上的各种病菌,并在窖底撒一层生石灰;也可用硫磺熏窖,一般每立方米空间用硫磺10克,点燃后封闭1~2天,之后放出烟气。
消毒灭菌后,将窖底铺上6~10厘米厚干净细沙,上面再铺放5厘米厚的秸秆或柴草,紧挨窖壁再竖向摆放5~7厘米厚的秸秆,以防湿保温。
3.适时入窖甘薯要随收获随入窖,堆放时要轻拿轻放,不损伤薯皮,薯堆中间每隔1.5米竖立一个直径10厘米左右的秸秆把,有利于通风、散湿、散热。
贮藏量一般占窖空间的2/3为宜。
4.贮藏期间的管理(1)贮藏前期管理。
从薯块入窖到封窖。
此期甘薯呼吸旺盛,温度高,湿度大,管理上以通风降温散湿为主,防止薯块糠心、发芽和病害浸染蔓延。
薯块入窖后温度保持在20℃左右,促进薯块伤口愈合,7天之后打开窖门及通风口,通风降温散湿,使窖内温度降至15℃,空气相对湿度保持在85%~90%。
如果白天窖外温度高,可将窖口用苇席或草帘遮盖,也可昼关夜开。
甘薯贮藏的方法
甘薯贮藏的方法甘薯传统地下井和地下窖的贮存方法，技术性较强难掌握，经多年实践，在农家民房内贮存甘薯，从十月初开始收获起，到来年三、四月份甘薯可保持鲜嫩如初，除个别薯块因茎节线虫所致“糠心”外，其他损失不超过5%，而且贮存中，检查方便，管理容易。
这种方法适用于生产者、消费者采用。
技术要点如下。
一、搞好栽培是贮存成功的基础为了确保甘薯的贮存效果，栽培中，要做好以下几点。
1、选择地势较高，排灌方便，土壤肥沃的生茬地块种植甘薯。
2、选插根茎、次生根洁白健壮、叶片肥厚、茎尖茁壮的无病薯秧并结合插前剪根药剂处理。
3、亩施腐熟优质有机肥3000公斤并加N、P、K复合肥15―20公斤。
4、注意防治地下害虫，保持土壤疏松的环境，减少畸形、虫伤薯块的发生。
二、适时早收甘薯属牵牛科植物，原产在热带，有明显的喜热特性。
当地温降到18℃时，薯块增重缓慢，15℃时增重停止，10℃以下时间长了会发生冷害。
北方地区十月一日后，气温不断下降，地温会很快降到15℃以下。
即便延期收获也不会增产，应考虑及早收获。
三、精心收获收获高质量的甘薯是贮藏成功的关健。
甘薯薯块生长在地下，而且鲜薯体积大、含水多、组织幼嫩、皮薄、容易受伤和发生冷害，收获时须格外小心。
选干燥晴朗的早晨割去薯秧，在光照充足的条件起薯，先从垄两侧去掉表土再从两株之间下镐，起出薯块，起薯时一手把着拐子，一手抖掉泥土，然后轻轻放在身后的白地上，薯块表层的土晒干后即可精心挑选无伤、无病、直条、表面光滑鲜艳的薯块轻装轻卸运回。
为防止薯块损伤，车板上要铺放一层薯秧。
四、收藏与管理运回的甘薯不要放在露地晾晒，应直接放入贮藏房间。
贮藏房间应是门窗严实、清洁卫生、取暧方便，有存贮甘薯历史的房间应用杀菌剂灭菌消毒。
在舍内靠近墙壁的地方下垫干净稻草或废报纸等物，将薯块精心分层码成宽80―90厘米，高90―100厘米的“薯垛”，长度依甘薯多少和房间条件而定，垛的边际部位用直条薯块精心码齐，装入箱或筐内码成垛更好。
甘薯的收获与储藏技术
122023.9甘薯的收获与储藏技术黄 罕（安徽省阜阳市农业综合行政执法监督支队，安徽 阜阳 236000）近年来，甘薯的种植面积在逐年扩大，鲜食型甘薯的种植比例也在逐年提高，如何做好甘薯及甘薯制品的全年供应，成为当前亟须解决的问题。
本文从甘薯的收获与储藏保鲜的实践中总结了一套甘薯周年供应技术，以供参考。
1 甘薯适时收获甘薯没有明显的成熟期，薯块在适宜的生长条件下，可以无限生长且持续膨大，在气温适宜的情况下收获越晚产量越高。
但在实际生产中要综合考虑温度、收获时的价格、天气等方面来确定合适的收获时期，因此不论是作为种薯还是作为鲜食甘薯销售或是加工利用，都应该适时收获。
尤其是作为种薯的田块一定要及时收获。
收获得太早，薯块积累的干物不够，会影响产量；收获得太晚容易受到冻害，出现烂窖。
生产中以不受到冻害和不影响储藏效果为标准，种薯和鲜食薯适宜在地温下降到15℃左右收获。
加工用的甘薯可以适当晚收，以达到最大效益，地温下降至9℃以下时就要考虑收获了，以免发生冷害。
受低温冷害的甘薯耐贮性会大大降低，切干率也会下降。
2 甘薯收获应注意的问题2.1 收获时土壤湿度以安徽地区为例。
安徽甘薯种植区域多为砂姜黑土，收获时土壤湿度太小或太大都不利于收获。
若土壤湿度太小，温度的昼夜变化就大，薯块容易受到冷害，收获时土壤硬度大，不利于收获，且易伤到薯块；若土壤湿度太大，土壤黏重，薯块黏泥不易去除，给收获带来极大不便，收获后的甘薯还不耐贮藏。
当土壤湿度过大时应该先把甘薯的秧蔓割去，晒垄几天，这样可以快速降低土壤水分，等土壤水分降低到适宜的时候再行收获。
如果遇到连续雨水甚至降雪而没能及时收获时，可以抢收至仓库内多通风，结合高温愈合技术，降低甘薯的水分含量，延长储藏时间。
如果出现组织死亡则不能窖藏，可直接作为加工薯使用。
2.2 收获过程注意事项收获甘薯时要及时分级，按照薯块的大小进行3～5级的分拣。
在分拣过程中，挑除病、残、水渍及畸形的薯块，不同品种、不同用途的甘薯要分别贮藏。
甘薯的贮藏技巧
甘薯的贮藏技巧适时收获甘薯收获过早，产量较低;收获过晚，易遭受冻，影响贮藏。
所以，一般最好在气温18℃左右时开始收获，气温在10℃以上时即枯霜期前收获完毕。
一般先收切干用的春瓜地，再收作种用的夏甘薯。
精选瓜块在收获选留好甘薯品种时，一定要精心刨割，避免外伤。
为了多出苗、出壮苗和降低成本，应选块根150―200克的瓜块作种。
所选的瓜块要无病、无涝害，还要具有本品种的典型特性。
收获时，最好早晨割秧，上午收刨，下午入窖。
入窖贮藏用大屋窖或地窖贮藏，瓜种入窖前要对旧窖严格消毒，如用50%多菌灵600倍液或5%安索菌毒清水剂500倍液等喷洒瓜窖消毒。
存放甘薯时，每存一层甘薯，就用“甘薯保险剂”稀释液均匀喷洒一遍。
现将大屋窖贮藏甘薯的特殊管理措施介绍如下：瓜种入窖前期入窖15―20天，应先加温18―24小时，使窖内温度达到35℃―38℃，保持四昼夜。
以后打开天窗，排湿降温，经18―24小时，使窖温降至15℃;贮藏中期入窖后20天到第二年春2月初，主要是保温、升温，以防止瓜种受冷害，此时的窖温应稳定在12℃―13℃;贮藏后期2月初到育苗及时开窖检查，排除多余的二氧化碳。
用以上方法储藏的甘薯，保鲜时间长，甘薯完好率达96%以上1、薯窖类型：甘薯储存采用井窖，井窖深一般4.5 -5m ，窖膛上土层厚度2.5 -3m 。
2、薯窖消毒：将种薯放入无菌窖贮存，薯窖最好用新窖。
若用旧窖，可将窖壁及窖底刮去3 -4cm 露出新土，并在窖底撒上一层细沙，然后用硫磺15g /m3熏蒸1-2天,打开窖口7天以后选薯入窖。
3、入窖：1精挑细选入窖薯块宜为纺锤形或卵圆形的短薯块，并达到“七无”，即无病斑、无虫眼、无沟、沟浅、无损伤、无露头青、无冻、无水浸。
块重以400 -800g 重为好。
过大和过小的薯块应另处保存，留作他用。
2药剂处理浸沾在甘薯收获时，用70%纯品甲基托布津800倍液浸薯，根据天气情况，将薯皮晾干再入窖;喷药甘薯收刨后，将甘薯码成薯桄，用70%纯品甲基托布津800倍液进行喷洒，尽量喷匀药液，根据天气情况，将薯皮晾干后再入窖。
甘薯的冬季贮藏
甘薯的冬季贮藏
眼下已到了甘薯的冬季贮藏时节,为了使甘薯安全越冬,不发生腐烂,应作好以下几项工作:
1、先将旧窖打扫干净,然后进行消毒,每立方米空间用抗菌剂401或402,30-40毫升熏蒸消毒,也可见硫黄5克放在盆内燃烧后,封闭两天,然后打开通气,也可用甲醛(福尔马林)50倍液,喷洒窖壁四周,封闭两天,再打开使用。
2、适时收获,防止薯块受冻,掌握当地平均气温降到14-15℃左右为宜。
3、精选种薯,在收获运输、贮藏过程中要轻拿轻放,防止造成伤口,把有伤有病菌的薯块挑出。
4、加强贮藏期管理,主要是掌握窖内温度、湿度和通风换气。
一般在管理上注意三个时期的变化。
高温期:刚入窖薯块,呼吸作用十分旺盛,散热量大,水气也大,而此时外面气温相对较高,最容易引起窖内高温高湿,有利于病害发生,引起烂窖。
因此在入窖半个月左右,要经常通风换气,降低窖内温湿度,防止发病。
低温期:在12月至次年2月这个时期,薯块呼吸作用逐渐降低,北方冷空气也逐渐增加,不论地温、气温均处于低温阶段,因此应做好保温工作,封闭窖口,薯堆上盖草,保持窖温在11-13℃,相对湿度75-80%,防止薯块受冻,安全过冬。
变温期:2月下旬至开窖育苗,这个时期气温开始回升,薯块呼吸作用也逐渐加强,窖内氧气往往不？恪Ｒ虼艘?乇鹱⒁馔ǚ缁黄？每隔几天,在晴暖天气中,打开窖门或气眼进行
通风换气。
甘薯窖藏管理技术
甘薯窖藏管理技术甘薯（Ipomoea batatas）是一种根茎植物，种植面积广泛，成为人们日常饮食中的主要食物之一。
甘薯吃法多样，可以煮、炖、烤等。
甘薯薯窖的管理技术对于甘薯的贮存和保鲜至关重要。
本文将介绍甘薯薯窖藏管理技术。
甘薯的贮存要求：1. 温度要适宜：甘薯的最适贮藏温度为13℃-16℃。
温度过高或过低都会导致甘薯腐烂或发芽。
2. 湿度要适中：甘薯的适宜湿度为80%-85%。
湿度过高容易导致腐烂和霉变，湿度过低容易导致脱水和失水。
3. 通风要良好：良好的通风可以减少腐烂和霉变的发生。
同时还能控制温度和湿度的变化。
4. 防止病虫害的侵害：甘薯易受病虫害侵害，因此要做好病虫害的预防和控制工作。
甘薯薯窖的建设：1. 选择合适的地理位置：甘薯薯窖应选址在通风良好、阳光充足的地方。
地势要高而不水湿，远离河流和湖泊。
2. 确保防潮防水：薯窖底部应铺设防水材料，如塑料薄膜或沥青层。
墙壁和天花板也要进行防潮处理。
3. 设计合理的通风系统：薯窖内部应设置通风设备，如通风孔、排风扇等。
通风孔要设置在薯窖墙壁的底部和顶部，以便于空气的流通。
4. 控制温度和湿度：薯窖内应安装温湿度自动调节系统，通过加热、制冷、加湿或除湿等控制设备来控制薯窖内的温度和湿度。
5. 防虫灯和防虫网的设置：薯窖内应设置防虫灯和防虫网，以防止虫子和蚂蚁等害虫进入。
甘薯薯窖的管理细节：1. 定期检查甘薯的质量：薯窖内应定期检查甘薯的质量，及时清除腐烂、发芽或变质的甘薯。
2. 定期清洁薯窖：薯窖内应定期清洁，清除积尘、杂物和病虫害的卵。
3. 定期消毒薯窖：薯窖内应定期进行消毒处理，以防止病菌和虫卵滋生。
4. 调节温湿度：根据甘薯的贮存情况和外部环境的变化，及时调节薯窖内的温湿度，保持最适贮藏条件。
5. 做好防虫防鼠工作：薯窖周围应设置防鼠网和防虫网，定期进行杀虫和驱鼠处理，以保持薯窖的卫生和安全。
总结：甘薯薯窖的管理技术对于甘薯的贮藏和保鲜至关重要。
红薯贮藏方案
红薯的贮藏方案红薯也称甘薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等，主要食用部分是地下肥大的块根。
红薯可粮菜兼用，在我国多用做粮食作物，而在外国则常用做蔬菜用。
一、红薯贮藏技术要点（1）库房消毒贮藏的库房应清扫干净，并认真消毒，通常是烟熏消毒剂消毒，按5～15克/M分布多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。
（2）适时收获红薯易遭受冷害，须适时收获。
适时收获的气温应是12～15℃，不能低于10℃，收获当天稍经晾晒就要装筐(箱)包装好入贮，不能在外过夜，以防夜间低温遭受冷害。
也不能受雨淋，破伤淋雨的红薯容易腐烂。
（3）精选薯块用来长贮的红薯，要严格选择，要把破伤、霜冻、水泡、病虫危害的薯块剔除去，选择大小适中（一般为中等的）、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。
（4）预伤处理红薯贮前需要进行一项重要预处理——愈伤。
因为红薯在收获时皮薄而脆，很容易脱皮和发生断折损伤，这是采收和搬运过程中难以避免的。
愈伤对于红薯贮藏非常重要，特别对于那些收获时或收获后短时间受冷的红薯更为重要。
经过愈伤的红薯可以增强对黑斑病和软腐病的抵抗能力。
愈伤处理的具体做法是，采收后立即在温度为30～35℃、湿度为90％～95％的条件下，处理4～6天，失水率2%～6%，这样可使红薯被破坏的表面保护结构得以恢复。
如果愈伤时温、湿度高于或低于上述条件，愈伤进行得缓慢或根本不能愈伤。
愈伤处理应在红薯采收后立即进行，从采收到处理相隔时间越短越好。
愈伤期间还要注意保证足够的通风，防止CO积累或缺O，或产生凝结水。
愈伤应在贮藏室或窖内进行，愈伤一旦完成即应改为正常贮藏的温、湿度条件，以后不再搬动，防222止造成新的创伤。
(5)加强管理红薯贮藏期间要加强管理。
入贮初期，红薯呼吸旺盛，若此期库温高，湿度大，易使薯块发芽或染病。
所以应开机通风，降温排湿。
贮藏中期，外温很低，红薯易遭受冷害，此期应适当保温(保持12℃以上温度)，避免受低温危害。
贮藏后期，外部天气回暖，气温逐渐回升，红薯呼吸作用增强，此时，库内应加强通风，防止因呼吸释放的二氧化碳累积造成“闷窖”烂薯。
储藏甘薯注意要点
储藏甘薯注意要点xx年xx月xx日•甘薯储藏概述•储藏甘薯的准备•甘薯储藏技术•甘薯储藏病害防治目•甘薯储藏的保鲜方法•甘薯储藏的注意事项录01甘薯储藏概述甘薯储藏的重要性甘薯储藏能保持其营养价值甘薯是一种营养丰富的食物，富含维生素、矿物质和膳食纤维等，储藏能保证这些营养素的持久。
甘薯储藏能延长保质期甘薯在适当的储藏条件下，可以保存很长时间，从而保证长时间供给和食用。
甘薯储藏能保证食品安全性正确的甘薯储藏方法可以防止细菌、霉菌等有害微生物的侵害，保证食品的安全性。
甘薯储藏的方法将甘薯放在通风干燥的地方，避免潮湿和霉变。
通风干燥储藏温度控制储藏冷藏窖藏将甘薯储藏在温度较低的地方，可以延长保质期。
将甘薯放入冰箱或冷库中，可以保持甘薯的新鲜度和营养价值。
利用地下或半地下式的窖藏，使甘薯保持恒温、恒湿的状态，延长保质期。
在通风干燥的常温环境下，一般可保存3~6个月左右。
甘薯储藏的时间常温下储藏在冰箱或冷库中冷藏时，一般可保存6~12个月左右。
冷藏时间在地下或半地下式窖藏中，一般可保存6~12个月甚至更长时间。
窖藏时间02储藏甘薯的准备地窖储藏地窖储藏适合长期储藏，需选择湿度适宜、排水良好、土质坚硬的地方，同时要注意防虫和杀菌处理。
室内储藏室内储藏适合短期储藏，可选择通风良好、阴凉干燥的房间或地下室。
机械冷藏库机械冷藏库适合大规模储存，可保持稳定的温度和湿度，提高甘薯的储藏品质。
选择合适的储藏场所根据当地的气候条件和市场需要，选择适宜的甘薯品种，如烤甘薯、淀粉加工甘薯等。
根据市场需求选择不同品种的甘薯储藏性能也不同，应选择耐储藏、抗病害的品种。
考虑储藏性能挑选合适的甘薯品种收获后应将甘薯清洗干净，去除表面的泥土和杂质，以减少病菌的滋生。
做好甘薯处理清洗对于有伤口的甘薯，应进行消毒和包扎处理，以避免病菌侵入。
伤口处理根据甘薯的大小、形状和品质进行分级，并使用透气性好的包装材料进行包装，有利于储藏期间的管理和维护。
甘薯安全贮藏技术
甘薯安全贮藏技术1. 引言甘薯是一种重要的全球粮食作物，被广泛种植和消费。
由于其丰富的营养价值和经济价值，甘薯的种植和贮藏技术一直受到重视。
安全贮藏技术对于保护甘薯的品质和延长其储存寿命至关重要。
本文将介绍甘薯安全贮藏的基本原则和常用技术。
2. 甘薯贮藏前的准备工作在将甘薯储存起来之前，有一些准备工作是必要的，以确保最佳贮藏效果。
2.1 选择健康的甘薯选择健康的甘薯作为贮藏原料是非常重要的。
健康的甘薯应该没有任何疾病或损伤，在质地、颜色和大小上均匀一致。
2.2 对甘薯进行处理在贮藏之前，甘薯需要进行一些处理步骤，以减少腐烂和疾病的风险。
2.2.1 清洗将甘薯轻轻地用清水清洗干净，去除表面的污垢和土壤等。
2.2.2 风干将清洗过的甘薯放置在通风良好的地方晾晒，直到表面完全干燥。
这有助于减少细菌和霉菌的生长。
2.2.3 切掉受损部分如有需要，可以将甘薯上的受损部分切掉，以防止疾病在贮藏期间蔓延。
2.3 确保贮藏环境除了甘薯本身的准备外，贮藏环境也需要注意。
以下是一些重要的因素：2.3.1 温度甘薯的贮藏温度应保持在13-16摄氏度之间，过低或过高的温度都会影响甘薯的质量和储存寿命。
2.3.2 湿度甘薯的贮藏湿度应保持在85-95%之间，过湿或过干都会造成腐烂和萎缩。
2.3.3 通风提供良好的通风可以帮助减少二氧化碳积累和甘薯产生的热量。
确保贮藏区域有足够的通风量。
3. 甘薯贮藏技术有几种常见的甘薯安全贮藏技术，具体如下：3.1 敞开式堆堆贮藏敞开式堆堆贮藏是一种简单的贮藏技术，适用于小规模的农户。
它的步骤如下：1.在适当的地点建立一个平整的贮藏区域。
2.将甘薯放在堆垛上，形成一个小山形。
3.确保堆垛堆顶的甘薯不会受到雨水的侵蚀，可以使用塑料覆盖或屋顶来保护。
4.定期检查堆垛中的甘薯，将腐烂或病变的甘薯移除。
3.2 地窖贮藏地窖贮藏是一种较常见的甘薯贮藏技术，适用于大规模贮藏。
以下是地窖贮藏的步骤：1.挖掘一个地窖，确保它的大小适合贮藏的甘薯数量。
甘薯的贮藏方法与管理
甘薯的贮藏方法与管理一、适时无伤收获甘薯收获期的早晚与安全贮藏密切相关。
收获过早，气温尚高，收后不能下窖贮藏。
收获过晚，在田间受霜冻的甘薯易在贮藏中发生冷害。
一般在气温降到15℃时便开始收获，霜前要收获完毕。
甘薯皮薄而且多汁，斩获和运送时非常容易受到受损，这种受损极容易一招致病菌侵染而引致腐坏。
所以，甘薯储藏前须要展开愈受伤处置。
愈受伤处置的具体内容作法就是：斩获后立即给与30～35℃、90％～95％相对湿度条件，并在这种条件下置放4～6天，这样可使受到毁坏的表面维护结构以求复原。
愈伤处本该在甘薯斩获后立即展开，相距时间愈长效果越不好，愈受伤期间还要特别注意确保足够多的通风，避免co2的累积或高热，或产生凝结水。
愈伤应在贮藏室或窖内展开。
愈受伤一旦完结，即为应当改成正常储藏的温度、湿度条件，以后不再拖动，避免导致代莱脑损伤。
二、储藏条件甘薯贮藏的适宜温度为13～15℃，相对湿度为85％～90％。
甘薯对低温特别敏感，贮于13℃以下就会发生冷害。
冷害的症状是甘薯内部变质，呈褐色或黑色，蒸熟后有异味和硬心。
三、贮藏方式与管理1．室内储藏可选择严格而温暖的屋子，依靠墙根四周围砌一圈火道，乘一炉子用作冷却，在地面上砖一高价子，囤高1～1.5米，阔1.5～2米，长度根据屋子大小和贮藏量的多少而的定。
囤底和四周垫适度的豆叶，起至保暖保温促进作用。
高价内放置甘薯，进高价时一定必须重拎钳子，防止受损，剔出存有病的甘薯。
然后生火冷却展开愈受伤处置，愈受伤后必须通过窗上的风斗降温。
以后随着气温的下降封堵门窗，在甘薯上盖6～9厘米厚的豆叶，天气寒冷时，上边再盖一层草帘防寒，并适当生火加温。
2．井窖储藏挑选地势低、土质稳固、地下水位高的地方，向上挖出一井筒，通常直径1米左右，井筒深5～6米。
井筒底部正中领一土台，再从井底向两侧水平方向挖出阔约1米，低约1.5米的洞，挖进约1米以后再往小拓展沦为贮藏室。
贮藏室的大小可以根据贮藏量多少而的定。
红薯入窖后如何管理红薯贮藏和加工方法
红薯入窖后如何管理红薯贮藏和加工方法简介红薯，也被称为甘薯，是一种常见的地下块茎类作物。
由于其丰富的营养价值和广泛的适应性，红薯在许多地区被广泛种植和消费。
然而，红薯在采收后需要进行适当的贮藏和加工，以延长保鲜期和提高利用价值。
本文将介绍红薯入窖后的管理、红薯贮藏和一些常用的加工方法。
1. 红薯入窖后的管理1.1 温度和湿度的控制红薯的贮藏温度和湿度是影响贮藏效果的重要因素。
一般情况下，红薯入窖后应保持较低的温度和相对较高的湿度。
温度应控制在10-16摄氏度之间，湿度保持在85%-90%的范围内。
保持适宜的温湿度有助于延长红薯的保鲜期和减少贮藏损失。
1.2 通风和通气红薯入窖后需要进行适当的通风和通气，以保持空气的流通和降低二氧化碳的浓度。
通风可以通过窖门和窖顶的开启来实现，通气则可以通过设置通气孔或穿孔纱布等方式来实现。
通风和通气有助于降低红薯窖内的湿度和温度，减少疾病和害虫的发生。
1.3 光照和光照控制红薯对光照的敏感性较高，过强的光照会导致红薯品质下降。
因此，在红薯窖内需要进行光照控制，避免直射光照射到红薯上。
一般情况下，窖顶和墙壁可以采用遮光材料进行覆盖，以减少光照强度。
另外，在红薯出窖前的适应期，可以逐渐增加光照强度，使红薯适应室外环境。
2. 红薯的贮藏方法2.1 整薯贮藏整薯贮藏是将完整的红薯直接存放在窖内，是最常见的贮藏方式之一。
在整薯贮藏中，需要注意以下几点： - 检查和筛选：在贮藏前，应仔细检查红薯是否有病虫害和损伤，如有，则进行筛选和排除。
- 堆放方式：红薯应均匀地堆放在窖内，避免相互挤压和重叠。
可以采用竖穴堆放或堆垛式堆放的方式。
- 定期检查：定期检查红薯的贮藏情况，如有发芽、腐烂或变软等现象，则及时处理，并调整窖内的温湿度。
2.2 红薯切割贮藏红薯切割贮藏是将红薯切成适当的块状后进行贮藏。
切割贮藏的优点是可以提高红薯的利用率，并且方便加工和烹饪。
在红薯切割贮藏中，需要注意以下几点： - 切割方式：将红薯切成大小适中的块状，一般为3-5厘米宽度的段落，可以根据需求选择不同的切割方式。
甘薯储藏技术
甘薯贮藏技术一、贮藏生理（一）呼吸作用薯块在贮藏期间生命活动仍在进行。
呼吸作用是这一阶段最重要的生理活动。
一、在氧气充足的情况下,进行有氧呼吸，薯块中的淀粉转化为糖,糖再分解，释放出二氧化碳、水和热。
在氧气不足的情况下，进行缺氧呼吸，产生酒精、二氧化碳和较少的热量，酒精和二氧化碳过多时会使薯块中毒腐烂。
贮藏期间，温度愈高，呼吸作用愈强。
窖温高于18℃，呼吸强度较大，薯块容易发芽。
因此，甘薯贮藏的温度不能过高。
呼吸强度随温度降低而减弱，窖温低于10℃时，薯块呼吸强度很弱，甚至失去活力。
温度过低，易受冷害。
贮藏的适温为11～14 ℃，最适温度为12.5℃。
窖内相对湿度低于70%和温度较高时，呼吸强度随之提高，薯块容易失水糠心。
适于贮藏的相对湿度为85%～90%。
此外，薯块受冷害、染病和破伤，也会提高呼吸强度。
（二）块根愈伤组织的形成薯皮是由木栓化的细胞组成的，它能防止病菌的侵入和减少水分散失，增加耐贮性。
当薯块碰伤后，伤口表面薄壁组织的数层细胞内，淀粉粒消失，细胞壁加厚，呈木栓化，形成新的薯皮(这就是愈伤组织)，虽然没有色素，但有保护功能。
因此，使伤口迅速愈合形成愈伤组织，对贮藏是有利的。
高温高湿的条件下，形成愈伤组织较快；反之则较慢。
低于12℃或高于39℃均不能形成愈伤组织。
在温度为32～29℃，相对湿度90%左右，通气良好条件下，2～3天即可形成愈伤组织。
（三）营养物质的变化薯块在贮藏期间，各种物质都会发生变化。
（1）水的变化：块根含有较多的水分，一般达65%～75%，高的达80%以上。
贮藏期间水分逐渐减少，窖温愈高，湿度愈低，水分的损失愈快、愈多。
（2）淀粉和糖的变化：薯块中有较多的淀粉和糖，它们约占薯块干重的60%～70%。
在贮藏过程中淀粉的一部分转化为糖、糊精和水，糖的一部分为呼吸所消耗，另一些则存于薯块内。
因此，贮藏一段后薯块中的糖会有所提高。
（3）果胶质变化：在贮藏的过程中，薯块中部分原果胶质转变为可溶性果胶质，而且总量也在减少，从而使组织变松软，导致抗病力下降。
甘薯储存方法
16编辑：杨风光 **************大田作物文/ 沂南县大庄镇农业综合服务中心 张建成甘薯储存方法甘薯含水量高，储存方法有讲究。
如果储存温度过高就容易腐烂，温度太低则容易硬心。
本文介绍以下常见的甘薯储存方法以及最佳保存温湿度。
储存方法1.井窖储存法。
选择地下水位低、土质坚实、地势高的地方，挖一直径1米左右的井筒，井筒大约深6米。
储存室的大小可根据预期储存量的多少而定。
储存室内要垫约13厘米厚的干沙，放置甘薯在上面。
甘薯要装到储藏室的七成，以便充分留出换气的地方，否则会因湿、热而腐烂。
虽然太湿了不好，但是太干也不好，当窖内湿度低于80%时，薯块内的水分会往外蒸发，从而导致脱水、萎蔫、皱缩、糠心等一系列食用品质下降问题。
当窖内湿度超过95%时，则会引起褪色褐变、病原菌繁殖、腐烂率上升等一系列问题。
特别注意的是，甘薯入窖时测得含水量如果超过70%，应敞窖通风，排湿降温。
甘薯块如果在田间受了3天以上的水渍，那么只能用来喂猪或制粉，不建议用来长期窖储。
而且，薯窖内的含氧量不得低于4.5%，否则甘薯会进行缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，容易引发窒息性全窖腐烂。
2.地窖储存法。
一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。
把甘薯由底向上逐块堆积。
在此过程中要尽可能避免甘薯与窖壁的直接接触。
3.屋窖储存法。
屋窖储存是最常见的而且也是很实用的一种方法。
使用的房间和普通的房子差不多大小，但是要求房间具有很高的密封性，而且比普通的屋子墙壁要厚。
小屋窖的窖体小，省工省料，适合普通农户储存使用，每窖的储存量在1500～3000公斤左右。
4.室内储存法。
甘薯怕冷，当温度过低时，就会受冻而形成硬心，以后蒸煮的时候不容易蒸熟、不容易煮烂。
但是温度过高又会导致甘薯生芽。
因此最好把室温控制在17第9月 上半月刊15℃以下。
并且还要特别注意防潮，甘薯一旦受了潮就很容易引起病菌侵害，造成腐烂。
用来存放的木板箱最好有良好的透气性。
甘薯如何保鲜的方法 甘薯贮藏期的管理技术要点
甘薯如何保鲜的方法甘薯贮藏期的管理技术要点甘薯产量大，收获后贮藏的工作量也很大，稍有不慎还会造成存贮失败，形成损失。
下面我们介绍一下甘薯如何保鲜的方法，即甘薯贮藏期的管理技术要点，供参考。
一、甘薯入窖前的准备工作甘薯入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。
若窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。
存放甘薯前要用50%多菌灵可湿性粉剂1200倍液或50%硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的；或用硫磺点燃后盖严窖口和气眼进行熏蒸消毒。
二、甘薯要适期收获甘薯是营养体，具有无限生长特性，过早收获产量低，过晚收获易受冷害不耐贮藏。
在气温18℃时开始收获，气温10℃以上收完最佳。
收获时要轻刨、轻运、轻放。
剔除带病、虫咬、破损、水淹的薯块，一般随刨随入窖。
三、甘薯的浸种消毒甘薯入窖前，宜应用50%多菌灵胶悬剂500倍液浸种10分钟，沥去水分再入窖。
将甘薯搬运入窖时应轻拿轻放，注意不要损坏甘薯皮，并按大小分级堆放以方便倒窖。
窖内装放甘薯一般以占窖空间70%左右为宜。
四、甘薯贮藏期的管理甘薯入窖后，应掌握前期通气降温，中期保温防寒，后期平稳窖温三个原则。
1、贮藏初期甘薯在入窖后20天内，温度高，湿度大，常发生“发汗”现象，使堆表薯块造成湿害，可在薯堆上覆盖一层干草。
初期，应开窖口和气眼，散热排湿，待窖温基本稳定在14～15℃时，及时关闭窖口、气眼，一般控制在11～12℃为宜。
2、贮藏中期甘薯入窖后20天到翌年2月上旬为中期。
此时气温低，薯块温度低于10℃后，就会发生冻害，造成薯块萎缩、薯心变硬，皮层下有黑筋，味道酸苦。
严重的还会发生“烂窖”。
预防冻害的方法：首先是不能让受冻的薯块入窖；其次是在严冬风雪天，井窖要加盖，还要堵塞通气孔。
在室内或室外的薯堆，要及早盖上稻草或其他软草，如天气太冷或有雪水，一定要上盖塑料膜，既要保持薯堆温度，又要防止雪水浸入薯堆。
为保证窖温不低于10℃，除关闭门窗气眼外，还可加厚窖顶盖土或垛草，薯堆上也可盖草，窖旁设置挡风屏障等。
甘薯贮藏技术
利用旧屋 的角落改建 ， 也可新建 。窖容 般 长 ２ ３ ， ２ ２ 米 ， 视 需 要 而 ～ 米 宽 ～． 深 ５ 定 。修 建 半 地 下 式 可 下 挖 ０ ～ ． 后 ． １米 ７ ０ 垒墙 ；修建地上式 ，可 自地面 向上垒 墙 ， 厚 ０ ～ ． ； 双 层 墙 的 中间 应 墙 ． １米 垒 ７ ０ 填 土或填碎草 ， 墙高 约２ ， 米 南边 或东 边 留门 。屋顶 用 瓦 顶 或草 顶 皆 可 ， 厚 顶 约５ 厘米 ； ０ 房檐 与山墙要包严 ， 不能裂 缝透风 ； 前后墙要 留对 口窗 ； 内建 回 室 笼 火道 ， 外 在进 火 口处修 建 煤 火 灶 。 室
一
、基 本 流ຫໍສະໝຸດ 程 １ ． 贮房 消毒。 先清扫 ， 后消毒。 通常是用硫磺熏蒸法消毒 ， ～５ 按５ １ 克／ 方 米 分 布 多点 燃 烧 ，密 闭 熏 平 蒸 ２ ／ 时 ， 后 充 分 通 风 ； 用 浓 ４Ｊ ￣ 然 或 度２ ％的石 灰 水 涂墙 壁 ； 喷 洒 ５ 或 ％ 多菌灵４ ０ ６０ 液 ，或５ ％的辛 ０ ～０ 倍 ０ 硫磷２ ｏ ０ 倍液 ， 以喷湿窖壁为宜。
内整 齐 堆 码或 堆 垛 。为 防止 染 病 ， 可用７ ％甲基托 布津溶 液或新 科 ０ 源液 体保 鲜剂 二号 浸泡 薯 块３ ｊ Ｙ － 钟 ， 出晾 干后 入 贮 。 甘薯 入 窖 量 捞 不 可超 过 窖容 量 的２３ 留 出 空 间 ， １， 以利 通 风排 湿 ， 止 闷 窖 。贮 期 调 防 控 窖 内温 度 至 １ ～４ ，相 对 湿 度 ０ １℃ 控制在８％左右 。 ０ 贮藏期间还要用 甲胺磷等药物防止鼠害。 ２库藏 。 ． 将选 中的甘薯装箱或 装筐 ， 两边各开 两个 孔 ， 箱 然后入 库垛码或上架摆放 ， 愈伤后迅速将 库温降到 １～ ５ ２ １ ℃，进入正常贮藏 管理。愈伤时要洒水增湿 ， 湿度达 ９ ％～ ５ ０ ９ ％；正常贮 藏管理期 间要 通风 降湿 ， 湿度保 持在 ８ ％～ ０ 贮 ５ ９ ％。 藏期 为 ５ ７ 月 ， ～个 如 发 现 病 腐 薯 应 立 即拣 出 ， 止 腐 防 败蔓 延 。
甘薯储藏方法
１ ０ ０ ０ 倍液或 ５ ０ ％硫黄悬浮剂 ８ ０ ０ 倍液对 窖 内喷洒 ，以喷湿窖壁为度。 旧窖应先 挖去表 土 （ 以见 新土 为度 ） 。如果窖 内 干燥 ，可泼些清水 。
（ 张琦 ）
肉厚 、菇 面 完整 、气 味鲜香 的新鲜 香
菇，去除菇柄 ，然后放水 中清洗 ３ ～ ５ 遍， 于室温下沥干后 ，再放置烘干机干燥箱 到房 上 或 向 阳 、干 燥 、通 风 的地 方 晾 晒 。甘薯蒸熟后 ，水分蒸发慢 ，需较长 时间才能晒干 ，注意不要受雨淋 。晒干
发 酵 箱 ， 电 磁 炉 ，蒸 锅 ，盆 ，筛 子
（ １ ０ ０目）和 温 度 计 。 二 、制 作 方 法 １ ． 香 菇粉 的制作 。选择大小 均匀 、
率 ，待水 开后蒸 ３ ０ 分钟 。 ４ ． 成品。在上述工艺条件下 ，做 出 的馒 头 气 味芳香 、 口感 香 甜 、体 型饱 满 、软柔可 口、色泽微 黄。
（ ３ ）成 形 ：取 出发 酵 好 的 面 团 ，在
面 粉 中 添 加香 菇 粉 ３ ． ２克 、黄豆粉 １ ． ７
克 、酵 母３ ． ３ 克 、 白糖 １ ． ６ 克） 。
２ ． 设 备 。烘干机 ，粉碎机 ，电子秤 ，
操作 台上反复揉搓 ，使 表面光滑 ，制作
成 大 小 均 匀 的生 胚 。 （ ４ ） 汽 蒸 ：用 电 磁 炉 １ ５ ０ ０瓦 的 功
加 工 工 艺
甘薯贮藏保鲜操作规程
甘薯贮藏保鲜操作规程一、甘萼贮藏特性甘第乂称番普、红普、地瓜、红苕、白黑。
我国是世界上最大的甘萼生产国，甘等种植主要集中在淮海平原、长江流域和东南沿海等地区，种植面积较大的有四川、广西、河南、山东、重庆、广东、安徽等省、自治区、直辖市。
1.品种及耐贮性甘萼不同品种耐贮性差异较大。
紫萼比红萼耐贮藏，大叶红、烟着25、济薯26等体积小、纺锤形、表皮薄、糖含量高的红薯耐贮性差，北京553、红香蕉等体积大、球形、表皮厚、糖含量低的红茗耐贮性稍好。
2.贮藏过程中易出现的问题甘薯采后贮藏过程中极易腐烂变质、表皮皱缩、干缩糖心等问题。
3.贮藏病害及其防控甘萼贮藏过程中的侵染性病害主要包括软腐病、黑斑病、灰霉病、干腐病等。
生理性病害主要是冷害、干湿害、缺氧伤害。
良好的菜园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械损伤、入库前愈伤、贮藏场所消毒、控制适宜贮藏环境，是防控病害的重要措施。
二、甘萼贮藏条件温度：根据不同品种确定贮藏温度，适宜的贮藏温度范围I(TC-15,C□相对湿度：80%-95%o三、贮藏设施和方式甘第贮藏设施有贮藏窖、通风库和高温库，要按不同品种、不同用途、不同等级分类贮藏。
四、贮藏技术要点（一）贮藏工艺流程贮藏前准备一采收一分级一包装一预处理一贮藏一出库。
（二）贮藏前准备1.使用贮藏窖和通风库贮藏的贮藏前准备检查。
贮藏前应检查库（窖）整体的安全性、牢固性、密封性和保温性，通风管道的畅通情况，风机、照明、信息采集等设备的运行情况，保证运行良好。
清杂。
贮藏前一个月清理库（窖）内杂物、垃圾，彻底清扫库（窖）内环境卫生。
控湿。
气候比较干燥的地区，应在贮藏前2周一3周，在库（窖）地面喷洒适量水，使相对湿度达到85%以上。
通风。
贮藏前1周一2周，应将库（窖）的门、窗、通风孔打开，充分通风换气。
消毒。
对于鲜食甘薯和加工甘薯贮藏设施，贮藏前5天「7天,对贮藏窖或通风库、辅助设施及包装材料（袋、箱等）进行彻底消毒。
可使用1克/立方米的过氯乙酸（或0.1克/立方米-0.2克/立方米的二氧化氯、或6克/立方米一10克/立方米的硫磺）密闭熏蒸1天一2天，然后通风1天一2天，或使用1%的次氯酸钠溶液喷雾，或用饱和的生石灰水喷洒，密闭1天一2天，然后通风1天一2天。
甘薯贮藏技术要点
甘薯贮藏技术要点
甘薯贮藏的好坏，关系到来年的甘薯生产丰收是否得到保证，甘薯贮藏应做到以下几点要求：
1、贮藏方法甘薯贮藏方法很多，有大屋窖、“非”字和“半非”字型发卷窖、简单的深井窖、浅棚窖、崖头窖和炕下窖（建窖技术省略）。
2、贮藏条件就是掌握好甘薯贮藏期的温度和湿度。
甘薯贮藏期温度应为10℃～15℃。
温度过低，低于9℃易受冷害，过高温度在15℃以上易发芽影响贮藏。
甘薯的最适宜温度应是11℃～12℃。
甘薯贮藏的湿度一般保持在85％～90％。
湿度过大，病菌繁殖快，薯块易腐烂；湿度过小，薯块水分丧失多，影响薯块的品质和发芽能力。
3、薯窖消毒药剂处理方法很多，如硫磺熏蒸、福尔马林消毒、硫酸铜、多菌灵喷洒消毒等。
对黑斑病菌及其它杂菌均有较好的防治效果。
4、贮藏期的管理甘薯贮藏期可分为三个时期进行管理。
前期的管理入窖20天～30天为前期。
此期有加温条件的窖，可进行高温处理，以防止黑斑病和软腐病的危害。
但此期窖内温度较高，薯块因呼吸作用旺盛也产生高温，因此这阶段应做好薯窖的通风降温工作，使温度平稳下降，减少闷窖和病害的发生。
中期的管理以保温为主，此期为入窖1个月至次年立春前。
这阶段要做好防寒保温工作，不管哪一种贮藏方式，窖温都应保持10℃～13℃。
低于10℃要采取加温措施。
后期管理立春以后为后期，这时期的气温逐渐回升，但窖温仍应维持在10℃～13℃，晴天可适当打开窖门、气孔通风换气。
虽然气温有所回升，但寒暖不定，气温波动大，因此，仍需要窖温稳定，要定期检查，严防冷害。
甘薯的安全贮藏
甘薯的安全贮藏1.贮藏的要求甘薯收刨时要做到“三轻”、“五防”。
“三轻”即：轻刨、轻运、轻人窖。
“五防”即：防霜冻、防雨淋、防过夜、防碰伤、防病害。
甘薯含水量高达70%以上，皮薄、重量大，而贮藏期的病害又大部分是薯皮碰伤所引起的，所以收刨甘薯时防碰伤就成了保证甘薯贮藏的先决条件。
因此，要轻刨，不要碰伤薯皮。
运输时车上先垫草或用筐装车，有条件者最好装入筐中直接入窖，减少装卸碰伤。
卸车要轻放，用筐人窖。
这些要求虽然人人皆知，但严格做到却是一件不容易的事。
收刨甘薯时要注意收听天气预报，应在霜冻前收获，以避免薯块受冻。
要防雨淋，雨天不能收获甘薯，收出的甘薯也不能受雨淋。
要做到当天收，当天运，当天入窖，不能在地里过夜。
因甘薯遇7摄氏度以下气温就会受轻微冷害，而这种轻微的冷害又难以发觉，只有入窖后1个月才开始腐烂，所以收刨甘薯时不能让甘薯在地里过夜。
入窖时要剔除破伤及病害薯块，否则就难以保证安全贮藏。
甘薯安全贮藏就是要使甘薯在整个贮藏期间不坏、不烂、不受冻、不发病。
经过贮藏安全过冬育苗时要有足够的薯种。
而贮藏好甘薯的关键是：种薯人窖时不带病、无碰伤、不受冻、不受淹：带病薯块入窖后，因薯块已有病菌，遇到适宜温度、湿度及其他适宜的条件就会迅速发病。
受冻、受淹薯块部分组织已变质或坏死，抵抗能力降低，入窖后逐渐被病菌侵袭而腐烂。
碰伤、虫咬薯块，病菌容易从伤口侵入薯块内部而引起薯块腐烂。
保持适宜的窖温：不论采用哪种贮藏方法，保持适宜的窖温都是贮藏好甘薯的关键。
甘薯含水分较多，温度低易受冻害，温度过高病菌容易繁殖而发生病害。
贮藏期的适宜温度应保持在10摄氏度-13摄氏度，最低不能低于9摄氏度，最高不应超过15摄氏度。
保持一定的湿度：湿度与细菌繁殖和保持薯块品质有直接关系。
湿度是病菌繁殖的条件之一。
湿度大，病菌繁殖快，病害蔓延迅速；湿度小，薯块水分丧失过多，影响薯块品质及发芽能力。
贮藏期适宜的相对湿度应在85%-90%。
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一、适时无伤收获
甘薯收获期的早晚与安全贮藏密切相关。
收获过早，气温尚高，收后不能下窖贮藏。
收获过晚，在田间受霜冻的甘薯易在贮藏中发生冷害。
一般在气温降到15℃时便开始收获，霜前要收获完毕。
甘薯皮薄而且脆，收获和搬运时非常容易受损伤，这种损伤极易招致病菌侵染而导致腐烂。
所以，甘薯贮藏前需要进行愈伤处理。
愈伤处理的具体作法是：收获后立即给予30～35℃、90％～95％相对湿度条件，并在这种条件下放置4～6天，这样可使受破坏的表面保护结构得以修复。
愈伤处理应在甘薯收获后立即进行，相隔时间越短效果越好，愈伤期间还要注意保证足够的通风，防止C0_2的积累或缺氧，或产生凝结水。
愈伤应在贮藏室或窖内进行。
愈伤一旦结束，即应改为正常贮藏的温度、湿度条件，以后不再搬动，防止造成新的创伤。
二、贮藏条件
甘薯贮藏的适宜温度为13～15℃，相对湿度为85％～90％。
甘薯对低温特别敏感，贮于13℃以下就会发生冷害。
冷害的症状是甘薯内部变质，呈褐色或黑色，蒸熟后有异味和硬心。
三、贮藏方式与管理
1．室内贮藏可选择严密而温暖的屋子，靠墙根四周围砌一圈火道，搭一炉子用于加温，在地面上砌一囤子，囤高1～1.5米，宽1.5～2米，长度根据屋子大小和贮藏量的多少而定。
囤底和四周垫适量的豆叶，起防寒保温作用。
囤内摆放甘薯，入囤时一定要轻拿轻放，避免损伤，剔除有病的甘薯。
然后生火加温进行愈伤处理，愈伤后要通过窗上的风斗降温。
以后随着气温的下降封堵门窗，在甘薯上盖6～9厘米厚的豆叶，天气寒冷时，上边再盖一层草帘防寒，并适当生火加温。
2．井窖贮藏选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。
井筒底部正中留一土台，再从井底向两侧水平方向挖宽约1米，高约1.5米的洞，挖进约1米以后再往大扩展成为贮藏室。
贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。
高1.5米、宽1.5米、长2～3米的贮藏室，一般可贮甘薯1 500～2000千克。
井窖口要比平地高出30厘米左右，以防雨水或雪水流入窖内。
贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置甘薯。
甘薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。
工作人员下井进行管理时，要注意防止井内C02窒息。
3．棚窖贮藏一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。
如果地下水位过高，也可挖成半地下式，露出地面部分用土打墙。
也有的挖成圆筒状，直径约2米。
挖出的土垫在窖口四周，高出地面30厘米以上。
窖口上架以木棍，然后再铺约30厘米厚的秸秆，秸秆上面再覆0.5～0.8米厚的土。
在窖的东南角留一出入口，供通风换气使用。
将甘薯由底向上逐块堆积，在甘薯与窖壁之间要围垫约10厘米厚的细软草，避免甘薯与窖壁直接接触。
按近地表部位围草应加厚一些。
薯堆高约1～1.3米，上面约留1米的空间。
贮藏初期采用自然通风的办法散热，但出入口一般要盖上草帘。
等到窖温下降到13～15℃时，里面再盖上10～15厘米厚的干豆叶或稻壳。
窖底覆土要从窖边四周向外1米远的地方开始，不使窖边土层冻结。
在窖底纵横方向挖三条宽和深各约20厘米的通气沟，横沟与纵沟等距离交叉，两端沿窖壁通到薯堆的上面。
通气沟上稀排木条或秫秸，注意不要被薯块堵塞。
4．屋窖贮藏屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。
屋窖有大屋窖(贮1万～5万千克)和小屋窖两种。
小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1 500～3 000千克。
小屋窖可利用旧屋的角落改建，也可以新建。
一般长2～3米，宽2～2.3米。
如修建半地下式，可向下挖0.7～1米再垒墙。
若修建地上式，可自地面向上垒墙，墙厚0.7～1米，要垒成双层墙，中间填土或填碎草。
墙高约2米，南边或东边留门。
屋顶起脊，瓦顶或草顶皆可，顶厚约0.5米，房檐要包严，不能裂缝透风。
前后墙要留对口窗，室内建回笼火道，室外在进火口处修建煤火灶。
甘薯入窖前在窖内铺设秸秆或者其他干燥柔软的衬垫物。
薯堆中间每隔1米左右放一个通气筒或高粱把。
堆高1.3～1.5米，上留约0.5米空间，薯堆四周不可直接靠墙。
高温愈伤处理时，火要大，加温要猛，使窖温在1昼夜内上升至32～35℃。
薯堆上、中、下都要放置温度计，每隔1～2小时检查一次温度，保持4～6天高温。
高温处理后应打开窖口及对口窗，使窖温迅速
下降至15℃左右，即可进入正常贮藏管理。
贮藏前期若窖温过高，可在晴天开窗散热，待窖温稳定在13℃时应注意保温。
以后随气温下降加挂门帘，并堵死出气口。
天气再冷时应生火加温，并在薯堆上盖草保温。
立春后天气转暖，在晴天可适当开窗通气。
贮藏期间要隔2～3天检查一次窖温，尤其应注意窖西北角下部易出现低湿。