实验3卵磷脂的提取和鉴定(完整版).ppt
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《卵磷脂的提取》课件
医学领域
卵磷脂在药物传递系统、生物医学材料等方面有着重要的应用。
工业应用
卵磷脂可用于制备乳化剂、润滑剂和化妆品等工业产品。
食品加工
卵磷脂在食品加工中起着乳化、稳定和增强口感的作用。
未来展望
新技术的研究
未来将继续研究新的卵磷脂提取技术，提高提取效 率和纯度。
卵磷脂市场前景
随着人们对健康意识的提高，卵磷脂的市场前景非 常广阔。
卵磷脂提取的原理
卵磷脂提取是通过破坏细胞膜、分离卵磷脂和其他组分来实现的。
1
脂质双分子层
卵磷脂存在于细胞膜的脂质双分子层中。
2
膜蛋白
膜蛋白与卵磷脂结合，需要进行破坏和分离。
3
提取流程
提取流程包括细胞破碎、分离卵磷脂和膜蛋白、纯化卵磷脂等步骤。
卵磷脂提取的方法
卵磷脂的提取可以使用多种方法，根据不同的需求选择适合的方法。
溶剂提取法
使用有机溶剂，如氯 仿、甲醇等，将卵磷 脂从细胞中提取出来。
超声波提取法
利用超声波的机械作 用，破坏细胞膜，从 而释放的酸碱 性，使卵磷脂从细胞 膜中脱离。
酶解法提取法
使用特定的酶，将与 卵磷脂结合的膜蛋白 降解，从而分离出卵 磷脂。
卵磷脂提取的应用
卵磷脂在医学领域、工业应用和食品加工中有广泛的应用。
结论
卵磷脂作为一种重要的生物活性物质，具有广泛的应用价值。选择合适的提取方法对于有效提取卵磷脂非常关 键，未来还有更多研究和发展的前景。
《卵磷脂的提取》PPT课 件
卵磷脂的提取是一项重要的研究领域，本课件将介绍卵磷脂的定义、提取原 理、方法、应用以及未来的发展前景。
简介
什么是卵磷脂
卵磷脂是一种存在于生物体细胞膜中的重要成分，具有稳定细胞膜结构、调节细胞功能等多 种作用。
卵磷脂在药物传递系统、生物医学材料等方面有着重要的应用。
工业应用
卵磷脂可用于制备乳化剂、润滑剂和化妆品等工业产品。
食品加工
卵磷脂在食品加工中起着乳化、稳定和增强口感的作用。
未来展望
新技术的研究
未来将继续研究新的卵磷脂提取技术，提高提取效 率和纯度。
卵磷脂市场前景
随着人们对健康意识的提高，卵磷脂的市场前景非 常广阔。
卵磷脂提取的原理
卵磷脂提取是通过破坏细胞膜、分离卵磷脂和其他组分来实现的。
1
脂质双分子层
卵磷脂存在于细胞膜的脂质双分子层中。
2
膜蛋白
膜蛋白与卵磷脂结合，需要进行破坏和分离。
3
提取流程
提取流程包括细胞破碎、分离卵磷脂和膜蛋白、纯化卵磷脂等步骤。
卵磷脂提取的方法
卵磷脂的提取可以使用多种方法，根据不同的需求选择适合的方法。
溶剂提取法
使用有机溶剂，如氯 仿、甲醇等，将卵磷 脂从细胞中提取出来。
超声波提取法
利用超声波的机械作 用，破坏细胞膜，从 而释放的酸碱 性，使卵磷脂从细胞 膜中脱离。
酶解法提取法
使用特定的酶，将与 卵磷脂结合的膜蛋白 降解，从而分离出卵 磷脂。
卵磷脂提取的应用
卵磷脂在医学领域、工业应用和食品加工中有广泛的应用。
结论
卵磷脂作为一种重要的生物活性物质，具有广泛的应用价值。选择合适的提取方法对于有效提取卵磷脂非常关 键，未来还有更多研究和发展的前景。
《卵磷脂的提取》PPT课 件
卵磷脂的提取是一项重要的研究领域，本课件将介绍卵磷脂的定义、提取原 理、方法、应用以及未来的发展前景。
简介
什么是卵磷脂
卵磷脂是一种存在于生物体细胞膜中的重要成分，具有稳定细胞膜结构、调节细胞功能等多 种作用。
卵磷脂的提取
忆力和智力水平。用卵磷脂在不同溶剂中的溶解度不同，通过溶剂萃取的方式将卵磷 脂从原料中分离出来。
过程
将原料与有机溶剂混合，经过加热、搅拌、静置等步骤，使卵磷脂在 溶剂中的溶解度大于在原料中的溶解度，从而实现分离。
优点
操作简单、成本低、适用范围广。
缺点
溶剂残留可能影响产品质量，且部分溶剂对人体有害。
记录每次离心分离的时间、转速、 重量等数据。
根据实验数据计算卵磷脂的提取 率、纯度等指标，分析实验结果。
比较不同实验条件下的提取率和 纯度，找出最佳的实验条件，为 后续的卵磷脂提取提供参考。
05
卵磷脂提取的注意事项与 安全防护
操作过程中的注意事项
严格控制温度
卵磷脂在高温下容易氧化变质，因此 提取过程中应严格控制温度，避免长 时间高温暴露。
设备成本高、操作复杂。
酶法提取
原理
过程
利用酶的专一性，将原料中的卵磷脂水解 成游离脂肪酸和甘油等小分子物质，再通 过离心、过滤等步骤实现分离。
将原料与酶混合，经过水解、离心、过滤 等步骤，使卵磷脂从原料中分离出来。
优点
缺点
条件温和、对原料的破坏小、产品纯度高 。
酶的成本高、提取效率较低。
03
卵磷脂提取的工艺流程
原料选择与预处理
原料选择
选择新鲜、无病虫害、无杂质的卵或 蛋黄作为提取卵磷脂的原料。
预处理
将原料清洗干净，去除杂质和血块， 然后进行破碎、搅拌等处理，以便后 续提取。
提取
溶剂提取
使用有机溶剂如乙醇、丙酮等，将卵磷脂从原料中提取出来。
非溶剂提取
利用物理方法如超声波、微波等辅助提取卵磷脂。
分离纯化
卵磷脂的提取
过程
将原料与有机溶剂混合，经过加热、搅拌、静置等步骤，使卵磷脂在 溶剂中的溶解度大于在原料中的溶解度，从而实现分离。
优点
操作简单、成本低、适用范围广。
缺点
溶剂残留可能影响产品质量，且部分溶剂对人体有害。
记录每次离心分离的时间、转速、 重量等数据。
根据实验数据计算卵磷脂的提取 率、纯度等指标，分析实验结果。
比较不同实验条件下的提取率和 纯度，找出最佳的实验条件，为 后续的卵磷脂提取提供参考。
05
卵磷脂提取的注意事项与 安全防护
操作过程中的注意事项
严格控制温度
卵磷脂在高温下容易氧化变质，因此 提取过程中应严格控制温度，避免长 时间高温暴露。
设备成本高、操作复杂。
酶法提取
原理
过程
利用酶的专一性，将原料中的卵磷脂水解 成游离脂肪酸和甘油等小分子物质，再通 过离心、过滤等步骤实现分离。
将原料与酶混合，经过水解、离心、过滤 等步骤，使卵磷脂从原料中分离出来。
优点
缺点
条件温和、对原料的破坏小、产品纯度高 。
酶的成本高、提取效率较低。
03
卵磷脂提取的工艺流程
原料选择与预处理
原料选择
选择新鲜、无病虫害、无杂质的卵或 蛋黄作为提取卵磷脂的原料。
预处理
将原料清洗干净，去除杂质和血块， 然后进行破碎、搅拌等处理，以便后 续提取。
提取
溶剂提取
使用有机溶剂如乙醇、丙酮等，将卵磷脂从原料中提取出来。
非溶剂提取
利用物理方法如超声波、微波等辅助提取卵磷脂。
分离纯化
卵磷脂的提取
实验3卵磷脂的提取和鉴定
的准确性。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
从组织或细胞中提取卵磷脂。
在提取过程中，卵磷脂会从组织 或细胞中释放出来，并溶解在有
机溶剂中。
通过离心和过滤等操作，去除杂 质和其他磷脂成分，得到纯度较
高的卵磷脂。
卵磷脂的鉴定方法
薄层色谱法
将提取的卵磷脂点样在薄层板上，用 适宜的展开剂展开，然后通过显色反 应（如喷洒硫酸氢钠、高锰酸钾等） 进行鉴定。
了解卵磷脂的生理功能和作用
生理功能
卵磷脂是生物膜的主要成分，具有保 护细胞膜、促进脂质代谢、降低血脂 等作用，对维持人体正常生理功能至 关重要。
作用
卵磷脂在人体内具有重要的生理作用 ，如促进大脑发育、提高记忆力和智 力水平、抗疲劳等，同时还有抗氧化 、抗衰老的作用。
探究不同提取条件对卵磷脂提取效果的影响
步骤6
通过显微镜观察卵磷脂的形态和结构，并使用色谱柱进 行进一步分析。
04 实验结果与分析
卵磷脂提取效果的测定
01
02
03
卵磷脂含量
通过测定提取液中卵磷脂 的含量，可以评估卵磷脂 的提取效果。
提取率
提取率是卵磷脂实际提取 量与理论提取量的比值， 反映了提取效率。
纯度
通过色谱分析等方法测定 卵磷脂中的杂质含量，以 评估卵磷脂的纯度。
结果分析与讨论
提取效率分析
实验结果显示，使用离心分离技术能 够有效地去除杂质，提高卵磷脂的纯 度。但提取效率较低，可能是由于有 机溶剂用量较大或提取时间较长所致。
鉴定方法比较
红外光谱和质谱分析均能准确鉴定卵 磷脂的主要成分，但质谱分析具有更 高的灵敏度和特异性，能够更准确地 鉴定卵磷脂中的微量成分。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
从组织或细胞中提取卵磷脂。
在提取过程中，卵磷脂会从组织 或细胞中释放出来，并溶解在有
机溶剂中。
通过离心和过滤等操作，去除杂 质和其他磷脂成分，得到纯度较
高的卵磷脂。
卵磷脂的鉴定方法
薄层色谱法
将提取的卵磷脂点样在薄层板上，用 适宜的展开剂展开，然后通过显色反 应（如喷洒硫酸氢钠、高锰酸钾等） 进行鉴定。
了解卵磷脂的生理功能和作用
生理功能
卵磷脂是生物膜的主要成分，具有保 护细胞膜、促进脂质代谢、降低血脂 等作用，对维持人体正常生理功能至 关重要。
作用
卵磷脂在人体内具有重要的生理作用 ，如促进大脑发育、提高记忆力和智 力水平、抗疲劳等，同时还有抗氧化 、抗衰老的作用。
探究不同提取条件对卵磷脂提取效果的影响
步骤6
通过显微镜观察卵磷脂的形态和结构，并使用色谱柱进 行进一步分析。
04 实验结果与分析
卵磷脂提取效果的测定
01
02
03
卵磷脂含量
通过测定提取液中卵磷脂 的含量，可以评估卵磷脂 的提取效果。
提取率
提取率是卵磷脂实际提取 量与理论提取量的比值， 反映了提取效率。
纯度
通过色谱分析等方法测定 卵磷脂中的杂质含量，以 评估卵磷脂的纯度。
结果分析与讨论
提取效率分析
实验结果显示，使用离心分离技术能 够有效地去除杂质，提高卵磷脂的纯 度。但提取效率较低，可能是由于有 机溶剂用量较大或提取时间较长所致。
鉴定方法比较
红外光谱和质谱分析均能准确鉴定卵 磷脂的主要成分，但质谱分析具有更 高的灵敏度和特异性，能够更准确地 鉴定卵磷脂中的微量成分。
卵磷脂的提取、鉴定和应用
卵磷脂的提取、鉴定和应用卵磷脂的提取、鉴定和应用一、引言卵磷脂是甘油磷脂的一种，由磷酸、脂肪酸、甘油和胆碱组成。
卵磷脂广泛存在于动植物中，在植物种子和动物的脑、神经组织、肝脏、肾上腺以及红细胞中含量最多；其中蛋黄中含量最丰富，高达8—10%，因而得名。
卵磷脂可溶于乙醚、乙醇等因而可以利用这些溶剂进行提取。
本实验以乙醚作为溶剂提取生蛋黄中的卵磷脂。
通常粗提取液中含有中性脂肪和卵磷脂，两者浓缩后通过离心进行分离，下层为卵磷脂。
新提取的卵磷脂为白色蜡准状物，遇空气可氧化成为黄褐色，这是由于其中不饱和脂肪酸被氧化所致。
卵磷脂的胆碱基在碱性条件下可以分解为三甲胺，三甲胺有特殊的鱼腥味，可以此鉴别之。
卵磷脂在食品工业中广泛应用作乳化剂，抗氧化剂，营养添加剂。
二、实验材料和仪器鸡蛋、花生油。
乙醚、10%NaOH。
磁搅拌器，离心机。
三、实验步骤1.卵磷脂的提取取15g生鸡蛋黄，于150毫升三角锥瓶中加入40毫升乙醚，放入磁搅拌器，室温下搅拌提取15分钟。
然后静置30分钟，上层液用带棉花塞的漏斗过滤，往残渣中再加入15毫升乙醚，搅拌提取5分钟。
第二次提取液通过过滤后，与第一次提取液合并，于60度热水浴中蒸去乙醚，将残留物质倒入烧杯中，放如真空干燥器中减压干燥30分钟以初尽乙醚，约可得5g粗提取物。
粗提取物进行离心，十分钟后，下层为卵磷脂，约得2.5-2.8g。
卵磷脂可以通过冷冻干燥得到无水的产物/2.卵磷脂的鉴定取以上提取物约0.1g，于试管内加入10%NaOH溶液2毫升，水浴加热数分钟，嗅之是否有鱼醒味，以确定是否卵磷脂。
3.乳化作用两支试管中各加入3-5毫升水，一只加卵磷脂少许，溶解后滴加5滴花生油。
另一只也滴入5滴花生油，加塞极力振荡试管，使花生油分散。
观察比较两只试管内的乳化状态。
卵磷脂的制备与鉴定共19页文档
功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
• 2、不饱和性检验：取干净试管一支，加入 10滴上述滤液，再加入1～2滴3%溴的四氯 化碳溶液，振摇试管，观察有何现象产生。
• 3、磷酸的检验：取干净试管一支，加入10滴上 述滤液和5～10滴95%乙醇溶液，然后再加入 5~10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入 热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
• 胞囊纤维变性时对吸收脂肪的影响 ：胞囊纤维变 性是一种外分泌腺失调，一般都是因为体内脂质 有限，胰脂酶、胆汁盐和碳酸氢钠存量不足引起。 结果严重影响脂肪的吸收，摄入脂肪有30%~60% 吸收不良，因而会造成脂肪痢。溶血磷脂酰胆碱 能使摄入脂肪移位，将甘油一酯及脂肪酸在低共 熔基质中相结合。在有碳酸氢钠离子及胆汁盐情 况下，变得容易吸收
证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆
碱”，“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质，从而 提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
• 延缓衰老
•
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与
乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导
物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原
因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合
提取工艺及鉴定方法
• 实验原理：卵磷脂存在与动物的各种组织 细胞中，蛋黄中的含量较高，可根据它溶 于乙醇，氯仿而不溶于丙酮的性质，从蛋 黄中分离得到。卵磷脂可在碱性溶液中加 热水解，得到甘油，脂肪，磷酸和胆碱， 可从水解液中查出这些组分，
各组分的溶解性
操作步骤
• 1.卵磷脂的提取 • （1)取书鸡蛋黄一只，于研钵中，先加入
10ml95%乙醇溶液，再加入10ml95%乙醇 溶液充分研磨，减压过滤，布氏漏斗上的 滤渣经充分挤压滤干后，移入研钵中，再 加10ml95%乙醇研磨，减压过滤，滤干后， 合并二次滤液，如浑浊可在过滤一次，将 澄清滤液移入蒸发皿内，
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
• 2、不饱和性检验：取干净试管一支，加入 10滴上述滤液，再加入1～2滴3%溴的四氯 化碳溶液，振摇试管，观察有何现象产生。
• 3、磷酸的检验：取干净试管一支，加入10滴上 述滤液和5～10滴95%乙醇溶液，然后再加入 5~10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入 热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
• 胞囊纤维变性时对吸收脂肪的影响 ：胞囊纤维变 性是一种外分泌腺失调，一般都是因为体内脂质 有限，胰脂酶、胆汁盐和碳酸氢钠存量不足引起。 结果严重影响脂肪的吸收，摄入脂肪有30%~60% 吸收不良，因而会造成脂肪痢。溶血磷脂酰胆碱 能使摄入脂肪移位，将甘油一酯及脂肪酸在低共 熔基质中相结合。在有碳酸氢钠离子及胆汁盐情 况下，变得容易吸收
证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆
碱”，“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质，从而 提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
• 延缓衰老
•
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与
乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导
物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原
因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合
提取工艺及鉴定方法
• 实验原理：卵磷脂存在与动物的各种组织 细胞中，蛋黄中的含量较高，可根据它溶 于乙醇，氯仿而不溶于丙酮的性质，从蛋 黄中分离得到。卵磷脂可在碱性溶液中加 热水解，得到甘油，脂肪，磷酸和胆碱， 可从水解液中查出这些组分，
各组分的溶解性
操作步骤
• 1.卵磷脂的提取 • （1)取书鸡蛋黄一只，于研钵中，先加入
10ml95%乙醇溶液，再加入10ml95%乙醇 溶液充分研磨，减压过滤，布氏漏斗上的 滤渣经充分挤压滤干后，移入研钵中，再 加10ml95%乙醇研磨，减压过滤，滤干后， 合并二次滤液，如浑浊可在过滤一次，将 澄清滤液移入蒸发皿内，
卵磷脂的制备与鉴定ppt课件
证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆
碱”，“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质，从而 提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
• 延缓衰老
•
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与
乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导
物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原
因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合
• 2、不饱和性检验：取干净试管一支，加入 10滴上述滤液，再加入1～2滴3%溴的四氯 化碳溶液，振摇试管，观察有何现象产生。
• 3、磷酸的检验：取干净试管一支，加入10滴上 述滤液和5～10滴95%乙醇溶液，然后再加入 5~10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入 热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
• （4）在搅拌下慢慢加入15ml丙酮，既有卵 磷脂析出，搅动使其尽量析出。
鉴定方法
• 卵磷脂的鉴定： 1、三甲胺的检验：取干燥 试管一支，加入少量提取的卵磷脂以及2～ 5mL氢氧化钠溶液，放入水浴中加热15min， 在管口放一片红色石蕊试纸，观察颜色有 无变化，并嗅其气味。将加热过的溶液过 滤，滤液供下面检验。
卵磷脂的制备与鉴定
• 卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物 组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性 物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪 酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。 卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的 “第三营养素”。卵磷脂有时还是纯磷脂 酰胆碱的同义词。
理化性质
• 卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为 PC50、 PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等产品形 式。最高可以提纯到98%，因为其纯度越高，氧 化性能越强，故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化
卵磷脂的提取与鉴定精品PPT课件
• 卵磷脂可溶于乙醚、乙醇等溶剂，因而可 以利用这些溶剂进行提取。本实验以乙醇作为 溶剂提取蛋黄中的卵磷脂。通常粗提取液中含 有中性脂肪和卵磷脂，浓缩后通过离心进行分 离，下层为卵磷脂。新提取的卵磷脂为白色蜡 状物，遇空气可氧化成为黄褐色。
• 卵磷脂的胆碱基在碱性条件下可以分解为 三甲胺，三甲胺有特殊的鱼腥味，可以此鉴别 之。
实验二 磷脂的提取及鉴定
【实验目的】
1．熟悉从蛋黄中提取卵磷脂的操作。 2．了解卵磷脂水解后的产物，巩固对卵
磷脂组成结构的认识。
【实验原理】
• 卵磷脂是甘油磷脂的一种，由磷酸、 脂肪酸、甘油和胆碱组成。
• 卵磷脂广泛存在于动植物中，在植物 种子和动物的脑、神经组织、肝脏、肾 上腺以及红细胞中含量最多；其中蛋黄 中含量最丰富，高达8～10%，因而得 名。
2.鉴定
取提取的卵磷脂少许，置试管内加 10%NaOH溶液2ml，水浴加热，看是否产 生鱼腥味。另取一些卵磷脂溶于1ml乙醇中， 添加1-2ml丙酮，观察变化。
注意事项
蒸去乙醇时，切不可用明火（如酒精灯） 直接加热，以免发生火灾。
学习总结
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You 也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End 演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
• 卵磷脂在食品工业中广泛应用作乳化剂， 抗氧化剂，营养添加剂。
最新实验九_卵磷脂的提取和鉴定PPT课件
闭电源，当玻璃板面温度降至不烫手时取出。
5、点样：样点距玻璃板一端下缘1cm ，相互间隔 1～1.2 cm ；每位点重复点五次，每次用冷风吹干 后再点，每次点样直径不超过2mm 。 6、展层：在层析缸中加入展层剂0.5cm深，加盖平 衡30分钟，将点样端浸入，密闭展层10-30min。后 取出薄层板，标出展层剂前沿位置，用电吹风热风 将薄层板吹干。 7、显色：用喷雾器向薄层板上均匀喷洒1%碘液溶 液，热风吹干至色斑显现。
2．卵磷脂的纯化
取一定量的卵磷脂粗品，用无水乙醇溶解，得到约10% 的乙醇粗提液，加入相当于卵磷脂质量的10% 的ZnCl2水溶 液，室温搅拌0.5h；分离沉淀物，加入适量冰丙酮（4℃） 洗涤，搅拌1h，再用丙酮反复研洗，直到丙酮洗液为近无 色止，得到白色腊状的精卵磷脂；干燥；称重。
（二）卵磷脂的薄层层析
实验九_卵磷脂的提取和鉴定
一、实验目的
1、学习和掌握卵磷脂的提取和鉴定方法； 2、掌握薄层层析的原理、方法和应用。
（二）薄层层析
薄层层析（TLC）是一种微量而快速的层析方法。 其层析是在吸附剂（固相支持物）均匀涂布的的薄 层上进行的，故称薄层层析。而待分析的样品，是 点加到薄层板的一端，然后将该端浸入适宜的展层 剂中，在密闭的层析缸中展层。
胺（脑磷脂），磷脂酰丝氨酸，磷脂酰肌醇 的结构式。 3、何谓薄层层析？其原理和方法？ 4、制备硅胶-G薄层板与点样时应注意些什么问题？ 5、本实验中，哪一种组分的Rf值大一些？ 为什么？
三、实验材料、仪器和试剂
（一）卵磷脂的提取和纯化
1、实验材料：鸡蛋黄 2、仪器：恒温水浴锅 蒸发皿 漏斗 磁力搅拌器 天平 3、试剂： 95％乙醇
乙醚 丙酮
（二）卵磷脂的薄层层析
1、实验材料：提取的卵磷脂 2、仪 器： 电热鼓风干燥箱、 层析玻璃板、 层析
5、点样：样点距玻璃板一端下缘1cm ，相互间隔 1～1.2 cm ；每位点重复点五次，每次用冷风吹干 后再点，每次点样直径不超过2mm 。 6、展层：在层析缸中加入展层剂0.5cm深，加盖平 衡30分钟，将点样端浸入，密闭展层10-30min。后 取出薄层板，标出展层剂前沿位置，用电吹风热风 将薄层板吹干。 7、显色：用喷雾器向薄层板上均匀喷洒1%碘液溶 液，热风吹干至色斑显现。
2．卵磷脂的纯化
取一定量的卵磷脂粗品，用无水乙醇溶解，得到约10% 的乙醇粗提液，加入相当于卵磷脂质量的10% 的ZnCl2水溶 液，室温搅拌0.5h；分离沉淀物，加入适量冰丙酮（4℃） 洗涤，搅拌1h，再用丙酮反复研洗，直到丙酮洗液为近无 色止，得到白色腊状的精卵磷脂；干燥；称重。
（二）卵磷脂的薄层层析
实验九_卵磷脂的提取和鉴定
一、实验目的
1、学习和掌握卵磷脂的提取和鉴定方法； 2、掌握薄层层析的原理、方法和应用。
（二）薄层层析
薄层层析（TLC）是一种微量而快速的层析方法。 其层析是在吸附剂（固相支持物）均匀涂布的的薄 层上进行的，故称薄层层析。而待分析的样品，是 点加到薄层板的一端，然后将该端浸入适宜的展层 剂中，在密闭的层析缸中展层。
胺（脑磷脂），磷脂酰丝氨酸，磷脂酰肌醇 的结构式。 3、何谓薄层层析？其原理和方法？ 4、制备硅胶-G薄层板与点样时应注意些什么问题？ 5、本实验中，哪一种组分的Rf值大一些？ 为什么？
三、实验材料、仪器和试剂
（一）卵磷脂的提取和纯化
1、实验材料：鸡蛋黄 2、仪器：恒温水浴锅 蒸发皿 漏斗 磁力搅拌器 天平 3、试剂： 95％乙醇
乙醚 丙酮
（二）卵磷脂的薄层层析
1、实验材料：提取的卵磷脂 2、仪 器： 电热鼓风干燥箱、 层析玻璃板、 层析
卵磷脂的提取和鉴定实验报告
卵磷脂的提取和鉴定实验报告实验报告卵磷脂的提取和鉴定实验目的：了解卵磷脂的提取方法，并通过实验鉴定卵磷脂的纯度。
实验原理：卵磷脂是一种磷脂类物质，具有重要的生物学功能。
卵磷脂的提取可以采用乙醇-醋酸法。
具体步骤如下：1. 取鸡蛋黄1个，加入乙醇5ml，充分混匀。
2. 加入醋酸10ml，再次充分混匀。
3. 将混合液过滤，得到固体物质。
4. 将固体物质溶解在氯仿中，得到卵磷脂样品。
通过卵磷脂的紫外吸收光谱，可以鉴定卵磷脂的纯度。
卵磷脂的吸收峰位于短波长紫外区，主要吸收波长为206nm和223nm。
卵磷脂的纯度越高，吸收峰越尖锐，吸收强度越大。
实验仪器和试剂：乙醇、醋酸、氯仿、紫外分光光度计。
实验步骤：1. 取鸡蛋黄1个，放置室温下1小时。
2. 用清水清洗后风干。
3. 取鸡蛋黄5g，磨碎成细末。
4. 将鸡蛋黄末加入乙醇5ml，充分混匀。
5. 加入醋酸10ml，再次充分混匀。
6. 将混合液倒入漏斗中，过滤掉固体物质。
7. 将固体物质溶解在氯仿中，摇匀，得到卵磷脂样品。
8. 在紫外分光光度计上测试卵磷脂的吸光度。
实验结果：卵磷脂样品的吸收峰位于短波长紫外区，主要吸收波长为206nm和223nm。
经过检测，本次实验制备的卵磷脂纯度较高，吸收峰尖锐，吸收强度较大。
实验结论：本次实验熟悉了卵磷脂的提取方法，并通过紫外吸收光谱鉴定卵磷脂的纯度。
实验结果表明，利用乙醇-醋酸法可以有效地提取卵磷脂，并制备出具有较高纯度的卵磷脂样品。
卵磷脂的提取与鉴定
化钠溶液2ml水浴加热，看是否产生鱼腥味。
五、注意事项 1、过滤时不要用水打湿滤纸。 2、所用容器（漏斗、试管）要干燥，避免
脂类与水接触生成乳浊液，而使滤液不清。
应用
去两只试管各加入5ml水。一只试管加入少 量卵磷脂和5滴花生油，另一只试管加入5 滴花生油。震荡观察2支试管。
Байду номын сангаас
实验二 卵磷脂的提取和鉴定
一、实验目的
通过本实验学习卵磷脂的提取与鉴定方法。
二、实验原理
1、存在 卵磷脂在脑、神经组织、肝脏、肾上腺和 红细胞中含量较高，蛋黄中含量特别高。
2、可溶性 卵磷脂易溶于乙醇、乙醚等脂溶性溶剂， 可利用此类溶剂进行提取。
3、颜色 新提取的卵磷脂为白色蜡状物，与空气接 触后因所含不饱和脂肪酸被氧化而成褐色。
4、鉴别依据 卵磷脂中的胆碱基在碱性溶液中可分 解成三甲胺，三甲胺优特异的鱼腥臭味，可依此 鉴别。
三、试剂和器材
1、试剂 无水乙醇（CP）；10%氢氧化钠溶液。 2、材料 鸡蛋 3、器材 试管（1.5㎝×10㎝）1支； 2ml移液管1支；酒精
灯；蒸发皿；烧杯；天平等。
四、操作步骤
（一）提取
1、将鸡蛋煮熟，去壳，去除蛋白，留下蛋 黄。
2、用小烧杯称取蛋黄2克，加入热的95% 的乙醇15ml，边加边搅拌，冷却，过滤 （若滤液不清，需重滤，直至透明为止）， 将滤液置于蒸发皿内，蒸汽浴上蒸干，残 留物即为卵磷脂。
四、操作步骤 2、鉴定 取卵磷脂少许，置于试管内。加氢氧
五、注意事项 1、过滤时不要用水打湿滤纸。 2、所用容器（漏斗、试管）要干燥，避免
脂类与水接触生成乳浊液，而使滤液不清。
应用
去两只试管各加入5ml水。一只试管加入少 量卵磷脂和5滴花生油，另一只试管加入5 滴花生油。震荡观察2支试管。
Байду номын сангаас
实验二 卵磷脂的提取和鉴定
一、实验目的
通过本实验学习卵磷脂的提取与鉴定方法。
二、实验原理
1、存在 卵磷脂在脑、神经组织、肝脏、肾上腺和 红细胞中含量较高，蛋黄中含量特别高。
2、可溶性 卵磷脂易溶于乙醇、乙醚等脂溶性溶剂， 可利用此类溶剂进行提取。
3、颜色 新提取的卵磷脂为白色蜡状物，与空气接 触后因所含不饱和脂肪酸被氧化而成褐色。
4、鉴别依据 卵磷脂中的胆碱基在碱性溶液中可分 解成三甲胺，三甲胺优特异的鱼腥臭味，可依此 鉴别。
三、试剂和器材
1、试剂 无水乙醇（CP）；10%氢氧化钠溶液。 2、材料 鸡蛋 3、器材 试管（1.5㎝×10㎝）1支； 2ml移液管1支；酒精
灯；蒸发皿；烧杯；天平等。
四、操作步骤
（一）提取
1、将鸡蛋煮熟，去壳，去除蛋白，留下蛋 黄。
2、用小烧杯称取蛋黄2克，加入热的95% 的乙醇15ml，边加边搅拌，冷却，过滤 （若滤液不清，需重滤，直至透明为止）， 将滤液置于蒸发皿内，蒸汽浴上蒸干，残 留物即为卵磷脂。
四、操作步骤 2、鉴定 取卵磷脂少许，置于试管内。加氢氧
实验3卵磷脂的提取和鉴定(完整版).ppt
.....
3
卵磷脂的化学结构
R1 常为饱和脂肪 酸如C16，C18
R2 常为不饱和脂 肪酸如花生四烯
酸
1 R1-COO-CH2
2* R2-COO-C—H
3
O
CH2 —O—P—O—R
OH
+
-
R= —CH2CH2-N(CH3)3 OH
卵磷脂
卵磷脂彻底水解的产物是什么？
.....
4
卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、 胆碱和磷酸盐，可分别进行化学鉴定。
将上述加热过的溶液过滤。滤液性状：
2.磷酸的检验 取干净试管一支，加入10滴上述滤液，加入10滴95% 乙醇，摇匀，再加入10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后 将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
.....
9
规格？
.....
6
实验操作步骤与现象观察记录
(一)卵磷脂的提取
取约10g （两吸管）蛋黄于50 ml小烧杯中
边搅拌边加入95%乙醇30mL
现象：
滤纸过滤
滤液性状：
将滤液置于蒸发皿内，水浴蒸干，所得 干物即为卵磷脂粗品。
粗提物性状：
.....
7
(二)卵磷脂的溶解性观察
药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部，
胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和 鱼腥气味的三甲胺；
磷酸盐：在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄 色的磷钼酸沉淀。
甘油：（略）；脂肪酸：（略）
通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗
品进行鉴定。
.....
5
实验器材
材料与试剂：鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮， 10% NaOH，鉬酸铵试剂；
蛋黄中卵磷脂的提取
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文 命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也 自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂是磷脂的一种，又名磷脂酰胆碱，简称PC。磷脂 酰胆碱由甘油基，脂肪酸基和胆碱构成。
卵磷脂的功效
肝脏的保护神 卵磷脂不但可预防脂肪 肝，还能促进肝细胞再 生，防止肝硬化并有助 于肝功能的恢复。
卵磷脂被英美科学家喻之为“健脑的黄金，养心的极 品”，被日本营养学家称为“本世纪最伟大的保健品”。 确切的卵磷脂是磷脂酰胆碱Pc，但商业“卵磷脂”是一 类含磷酸根脂质的总和，包括磷脂酸PA、磷脂酰胆胺(脑 磷脂)PE、磷脂酰胆碱(卵磷脂)PC、磷脂酰丝胺酸PS 、磷 脂酰甘油PG和磷脂酰肌醇PI 6种。
2001,17(2):144-149 [6]常皓,王二雷,宫新统,刘静波. 蛋黄卵磷脂研究概况[J]. 食品工业科技,2010,05:414-416+420. [7]吴晓英,林影,叶倩君,李晶晶. 蛋黄卵磷脂的制备研究[J]. 食品科学,2004,05:115-119. [8]迟玉杰,林淑英. 卵黄卵磷脂提取与应用的研究进展[J]. 食品与发酵工业,2002,05:50-53. [9]李涛,王天志. 卵磷脂的研究进展[J]. 中药材,2002,10:752-756. [10]马双雁. 大豆卵磷脂的制备方法及其应用前景[J]. 现代农业科技,2009,01:225-227. [11]黄素芬. 鸭蛋黄卵磷脂提取技术研究[D].浙江大学,2004. [12]常皓. 蛋黄卵磷脂的提取、分析及氧化稳定性研究[D].吉林大学,2012. [13]袁江兰,康旭,黄红霞. 鸡蛋黄卵磷脂提取方法的比较研究[J]. 食品科学,2009,02:25-28. [14]刘文倩,廖泉,赵玲艳,邓放明. 卵磷脂提取与纯化技术研究进展[J]. 食品与机械,2014,01:267-271. [15]肖虹,周裔彬,尚岩岩,邵磊,胡经纬,毛晓文. 超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究[J]. 食品工业科
卵磷脂是磷脂的一种，又名磷脂酰胆碱，简称PC。磷脂 酰胆碱由甘油基，脂肪酸基和胆碱构成。
卵磷脂的功效
肝脏的保护神 卵磷脂不但可预防脂肪 肝，还能促进肝细胞再 生，防止肝硬化并有助 于肝功能的恢复。
卵磷脂被英美科学家喻之为“健脑的黄金，养心的极 品”，被日本营养学家称为“本世纪最伟大的保健品”。 确切的卵磷脂是磷脂酰胆碱Pc，但商业“卵磷脂”是一 类含磷酸根脂质的总和，包括磷脂酸PA、磷脂酰胆胺(脑 磷脂)PE、磷脂酰胆碱(卵磷脂)PC、磷脂酰丝胺酸PS 、磷 脂酰甘油PG和磷脂酰肌醇PI 6种。
2001,17(2):144-149 [6]常皓,王二雷,宫新统,刘静波. 蛋黄卵磷脂研究概况[J]. 食品工业科技,2010,05:414-416+420. [7]吴晓英,林影,叶倩君,李晶晶. 蛋黄卵磷脂的制备研究[J]. 食品科学,2004,05:115-119. [8]迟玉杰,林淑英. 卵黄卵磷脂提取与应用的研究进展[J]. 食品与发酵工业,2002,05:50-53. [9]李涛,王天志. 卵磷脂的研究进展[J]. 中药材,2002,10:752-756. [10]马双雁. 大豆卵磷脂的制备方法及其应用前景[J]. 现代农业科技,2009,01:225-227. [11]黄素芬. 鸭蛋黄卵磷脂提取技术研究[D].浙江大学,2004. [12]常皓. 蛋黄卵磷脂的提取、分析及氧化稳定性研究[D].吉林大学,2012. [13]袁江兰,康旭,黄红霞. 鸡蛋黄卵磷脂提取方法的比较研究[J]. 食品科学,2009,02:25-28. [14]刘文倩,廖泉,赵玲艳,邓放明. 卵磷脂提取与纯化技术研究进展[J]. 食品与机械,2014,01:267-271. [15]肖虹,周裔彬,尚岩岩,邵磊,胡经纬,毛晓文. 超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究[J]. 食品工业科
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将上述加热过的溶液过滤。滤液性状：
2.磷酸的检验 取干净试管一支，加入10滴上述滤液，加入10滴95% 乙醇，摇匀，再加入10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后 将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
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9
加入1mL 乙醚，用玻棒搅动
现象？
加入2mL丙酮
现象？
注意：加乙醚在第3实验室进行，禁止明火。
.....
8
(三)卵磷脂的水解与鉴定
1.三甲胺的检验 取干燥试管一支，加入少量提取物和3mL 10% NaOH 溶液，水浴加热15min，在管口放一片蒸馏水润湿过的 红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味，记录。
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3
卵磷脂的化学结构
R1 常为饱和脂肪 酸如C16，C18
R2 常为不饱和脂 肪酸如花生四烯
酸
1 R1-COO-CH2
2* R2-COO-C—H
3
O
CH2 —O—P—O—R
OH
+
-
R= —CH2CH2-N(CH3)3 OH
卵磷脂
卵磷脂彻底水解的产物是什么？
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卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、 胆碱和磷酸盐，可实验操作步骤与现象观察记录
(一)卵磷脂的提取
取约10g （两吸管）蛋黄于50 ml小烧杯中
边搅拌边加入95%乙醇30mL
现象：
滤纸过滤
滤液性状：
将滤液置于蒸发皿内，水浴蒸干，所得 干物即为卵磷脂粗品。
粗提物性状：
.....
7
(二)卵磷脂的溶解性观察
药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部，
实验三 卵磷脂的提取和鉴定
.....
1
实验目的 ➢ 了解磷脂类物质的结构和性质 ➢ 学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。
.....
2
实验原理
磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、 神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在 蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶 于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利 用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷 脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将 其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵 磷脂的目的。
胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和 鱼腥气味的三甲胺；
磷酸盐：在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄 色的磷钼酸沉淀。
甘油：（略）；脂肪酸：（略）
通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗
品进行鉴定。
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实验器材
材料与试剂：鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮， 10% NaOH，鉬酸铵试剂；
仪器：50 mL、500 mL烧杯，电炉，蒸发皿， 药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，一次性刻度 吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶
2.磷酸的检验 取干净试管一支，加入10滴上述滤液，加入10滴95% 乙醇，摇匀，再加入10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后 将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
.....
9
加入1mL 乙醚，用玻棒搅动
现象？
加入2mL丙酮
现象？
注意：加乙醚在第3实验室进行，禁止明火。
.....
8
(三)卵磷脂的水解与鉴定
1.三甲胺的检验 取干燥试管一支，加入少量提取物和3mL 10% NaOH 溶液，水浴加热15min，在管口放一片蒸馏水润湿过的 红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味，记录。
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3
卵磷脂的化学结构
R1 常为饱和脂肪 酸如C16，C18
R2 常为不饱和脂 肪酸如花生四烯
酸
1 R1-COO-CH2
2* R2-COO-C—H
3
O
CH2 —O—P—O—R
OH
+
-
R= —CH2CH2-N(CH3)3 OH
卵磷脂
卵磷脂彻底水解的产物是什么？
.....
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卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、 胆碱和磷酸盐，可实验操作步骤与现象观察记录
(一)卵磷脂的提取
取约10g （两吸管）蛋黄于50 ml小烧杯中
边搅拌边加入95%乙醇30mL
现象：
滤纸过滤
滤液性状：
将滤液置于蒸发皿内，水浴蒸干，所得 干物即为卵磷脂粗品。
粗提物性状：
.....
7
(二)卵磷脂的溶解性观察
药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部，
实验三 卵磷脂的提取和鉴定
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实验目的 ➢ 了解磷脂类物质的结构和性质 ➢ 学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。
.....
2
实验原理
磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、 神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在 蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶 于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利 用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷 脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将 其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵 磷脂的目的。
胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和 鱼腥气味的三甲胺；
磷酸盐：在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄 色的磷钼酸沉淀。
甘油：（略）；脂肪酸：（略）
通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗
品进行鉴定。
.....
5
实验器材
材料与试剂：鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮， 10% NaOH，鉬酸铵试剂；
仪器：50 mL、500 mL烧杯，电炉，蒸发皿， 药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，一次性刻度 吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶