XX区学校食堂散装食品卫生管理制度
学校食品卫生安全管理制度及职责（五篇）
学校食品卫生安全管理制度及职责一、严格执行《食品卫生法》和____部、教育部下发的《学校食堂与学生____用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
三、食堂工作人员必须持有效的健康证方可上岗。
上班时间要穿工作服。
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生身体发育的需求。
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
七、餐具使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。
十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的不安全事故，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
土窑小学学校食品卫生安全管理制度土窑小学第五篇。
学校食品卫生安全管理制度1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患，学校食品卫生安全管理制度。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，管理制度《学校食品卫生安全管理制度》。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
学校食品安全卫生管理制度(7篇)
学校食品安全卫生管理制度（7篇）学校食品安全卫生管理制度篇1为确保食品卫生安全，依据《食品卫生法》和教育部、卫生部的20__年14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全管理制度。
一、建立校长负责制，配备专职食堂管理员。
二、持有卫生行政部门发放的卫生许可证，定期验证。
三、建立安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便入内。
四、建立食堂卫生及饮食状况日检制，并作好记录。
五、食堂环境保持清洁，无鼠迹、无蝇、无蟑螂。
六、食堂管理员留存定点食品，选购场所的卫生许可证复印件。
七、荤、素食品原料分池清洗，洗净后食品原料的盛器不放置地面。
八、冰箱内生熟、半成品分开，不放杂物或私人物品。
九、食品、原料无霉变，虫蛀，变质。
十、食品烧熟煮透，烹饪后食品至供应时间不超过2小时，剩余食品必需冷藏，冷藏不超过24小时。
十一、加工后的熟制品放在备餐间，不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。
十二、食品留样放置48小时，每样量足100克，并有留样记录本。
十三、从业人员分发饭菜、点心，有专人看管，戴口罩，不直接用手接触。
十四、食品存放下垫离墙，原料、辅料缸加盖，调味品分类，分架存放，无超过保持期。
十五、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。
十六、容器、刀板生熟分开，注明标志，严格消毒。
十七、从业人员做到“三白”，留意个人卫生。
十八、饮用水卫生足量，保温捅加盖加锁，每天清洗消毒，专人监管。
十九、定期对食堂从业人员，同学进行食品卫生学问培训，并作记录。
学校食品安全卫生管理制度篇2一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、实行有效的措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
小学食堂卫生管理制度范本(三篇)
小学食堂卫生管理制度范本1. 食品采购管理：- 食品采购应严格按照国家食品安全法规进行，选择正规厂家或供应商。
- 采购人员应当核实食品的生产日期、保质期、生产许可证等相关信息。
- 食品采购时应注意检查食品包装是否完好，避免购买过期或受损的食品。
2. 食品储存管理：- 食品应储存于清洁、阴凉、干燥、通风、无异味的地方。
- 食品应分类存放，避免交叉污染。
- 食品储存区域应保持清洁，定期清理和消毒。
- 食品储存时应贴上标签，标明储存日期和有效期。
3. 食品加工管理：- 食品加工人员应经过专业培训，掌握安全、卫生的食品加工操作方法。
- 加工过程中应注意个人卫生，如佩戴口罩、手套等。
- 食品加工设备应定期进行清洗、消毒，并保持良好状态。
4. 食品销售管理：- 食品销售区域应干净整洁，无杂物，保持通风良好。
- 食品销售人员应穿着整洁的工作服，佩戴发卡或帽子，并且保持个人卫生。
- 食品销售应储存在适当的温度下，避免受潮和污染。
- 未售出的食品不得留待下一天销售，应及时清除。
5. 卫生检查管理：- 食堂应定期请专业人员进行卫生检查，并记录检查结果。
- 发现卫生问题应及时整改，确保食品安全和卫生。
6. 员工卫生管理：- 食堂员工应进行健康检查，不得患有传染病。
- 员工应严格遵守个人卫生规范，如勤洗手、不吸烟、不随地吐痰等。
7. 废弃物处理管理：- 废弃物应妥善分类，如食品残渣、包装材料等。
- 废弃物应及时清理，避免滋生细菌和蚊蝇等。
- 废弃物应按照规定进行分类、处理和清运。
以上是小学食堂卫生管理制度的简要范本，可以根据具体情况进行修改和补充。
小学食堂卫生管理制度范本（二）一、食堂环境卫生管理制度1. 食堂设施维护：食堂设施定期维护保养，保持清洁，定期修缮，确保设施的正常使用。
2. 食材储存管理：食材应储存在专用库房或冷藏设备中，分类储存，避免交叉污染。
食材应按照食品安全标准储存，确保食材的新鲜和卫生安全。
3. 垃圾管理：食堂设立垃圾分类桶，食堂员工要经常清理垃圾桶，保持食堂环境整洁。
学校食堂卫生制度范文（二篇）
学校食堂卫生制度范文一、食品安全管理1. 食品采购为确保食品安全，学校食堂应加强对食品供应商的选择和管理。
采购时要选择经过许可或认证的供应商，并对其进行定期检查和评估。
2. 食品储存学校食堂应设立专门的食品储存区域，并按照食品储存要求对食品进行分类储存。
食材应放置在冷冻、冷藏或干燥的环境中，避免与其他食材混合。
3. 食品加工食物加工区域应保持整洁，并有足够的通风设施。
加工工具和设备应定期清洁和消毒，保持卫生。
4. 食品销售食堂售卖的食品应保持整洁，避免污染。
食品应放置在有盖的容器或反光材料中，防止真菌、细菌和其他有害物质的侵入。
5. 废弃物处理学校食堂应设立专门的废弃物处理区域，并将废弃物定期清理。
废弃物应分类处理，以便于垃圾的清理和回收。
二、食堂环境管理1. 整体卫生食堂应保持整洁和干净的环境。
定期对食堂进行清洁和消毒，特别是对桌面、餐具、地面和墙壁等常接触物体进行重点清理。
2. 垃圾处理学校食堂应设置垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋。
垃圾桶应密封，以防止异味和害虫的产生。
3. 环境通风食堂应设立良好的通风系统，确保空气流通。
需要定期清理通风设施，以防止微生物和异味滋生。
4. 明火使用学校食堂应确保明火的使用安全。
使用明火时，应有专人监管，并配备灭火器等消防设施。
5. 个人卫生从事食堂工作的人员应保持良好的个人卫生习惯，按规定佩戴工作帽、口罩和手套等防护用具。
三、食堂员工管理1. 培训教育食堂员工应经过食品安全方面的培训和教育，了解食品安全管理的重要性，掌握正确的操作方法。
2. 健康防护食堂员工应每天进行体温测量，并确保在工作期间无任何传染性疾病症状。
若有病症，应立即停止工作并就医。
3. 工作服装食堂员工应穿戴干净整洁的工作服装，并按规定戴好工作帽、口罩和手套等防护用具。
4. 工作纪律食堂员工应按照食品安全管理制度的要求，准时上班，严格执行卫生要求，配合上级进行食品安全检查。
四、食堂食品安全监管1. 监督检查学校应设立专门的食品安全监督检查机构，定期对食堂的食品安全管理情况进行检查、评估和督促整改。
学校食堂卫生管理制度（3篇）
学校食堂卫生管理制度为贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品安全法》，确保饮食卫生安全，特制订制度如下：一、严禁购、销、加工腐败变质、超保存期限的食品。
不买病死、毒死或死因不明的禽畜肉类。
食物要烧熟、煮透，防止外熟里生，冷拌菜必须洗净消毒。
严把进、出口关。
二、淘米、洗菜必须一洗、二过、三冲。
三、餐具、用具使用一次，消毒一次，必须一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
四、消灭蚊、蝇、蟑螂、老鼠，定期施药，专人负责，确保施药安全。
五、保持烹调间、配餐间、粗加工间、点心间、洗涤间、荤菜间、消毒间、冰箱、餐厅洁净，做到每餐清洗，每周大扫除一次。
(1)生、熟食物隔离存放，用于生熟食物的砧板、刀具分开。
(2)冰柜定期除霜清洗，生、熟、半成品、成品加以保鲜袋(膜)分柜存放。
(3)保持食堂内外、更衣室整洁，物品摆放整齐。
操作间和食品原料储藏间，不准住人或存放杂物。
食堂外实行门前三包。
六、食堂从业人员工作时必须持健康证、穿工作服、戴工作帽上岗。
出售食品时，使用食品叉、铲、夹，严禁用手直接接触熟食品。
注重个人卫生，不吸烟，勤洗澡、勤理发，勤剪指甲，不染指甲，不戴金手饰品。
七、定期对从业人员进行传染病防治等健康教育。
八、司务长做好每次卫生检查的工作台账，发现问题及时向总务处领导报告，及时采取有效措施。
学校食堂卫生管理制度（2）是为了保障学生食品安全、预防食源性疾病和提高食堂卫生质量而建立的一套管理制度。
具体内容包括以下方面：1. 食品采购与储存管理：确保购买到符合卫生标准的食材和食品，并严格控制储存温度、储存时间等要求，避免食品变质或污染。
2. 食品加工与制作管理：规范食物加工制作过程，严禁使用过期食材和不合格食品，确保食品制作的卫生安全。
3. 食品销售和摆放管理：食品销售区域要保持清洁，食品要正确摆放，避免与污染物接触，确保食品的质量和安全。
4. 食品安全监测与检验：定期进行食品安全检测和监测，并留存相关检测报告，确保食品符合卫生标准。
学校食堂食品安全管理规定制度(33篇)
学校食堂食品安全管理规定制度（33篇）学校食堂食品安全管理规定制度（精选33篇）学校食堂食品安全管理规定制度篇1一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。
二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。
三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。
一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。
二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。
学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。
四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学秩序。
学校食堂食品安全管理规定制度篇2一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。
凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。
食品不接触有毒物、不洁物。
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。
不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。
小学食堂餐厅卫生管理制度(三篇)
小学食堂餐厅卫生管理制度1.食堂卫生管理人员应定期进行卫生培训，掌握食品安全和卫生管理知识。
2.食堂应设有专门的卫生管理人员，负责全面监督和管理食堂的卫生状况。
3.食堂卫生管理人员应定期检查食堂设施和器具的卫生状况，并及时采取措施进行清洁和消毒。
4.食堂卫生管理人员应定期检查食品的采购来源和储存条件，确保食品的质量和安全。
5.食堂应设有专门的食品储存区域，保持食品的干燥、清洁和适当温度。
6.食堂卫生管理人员应定期检查食品加工、烹饪和储存过程中的卫生情况，确保食品的安全和卫生。
7.食堂应制定合理的菜单，确保食品的多样性和均衡性，并定期进行调整。
8.食堂卫生管理人员应定期对食堂进行彻底清洁和消毒，特别是餐具、桌椅等常接触的物品。
9.食堂应设有专门的垃圾处理区域，保持食堂周围的环境卫生。
10.食堂卫生管理人员应定期进行卫生检查和抽样检验，确保食品的安全性。
11.食堂卫生管理人员应及时处理食品中毒和食物中毒事件，采取措施防止事故的扩大。
12.食堂应设立投诉和建议箱，接收食堂相关问题的反馈。
13.教师和学生应定期接受食品安全和卫生管理的培训，增强自我保护意识。
14.食堂应与相关监管机构保持良好的合作关系，接受其监督和指导。
小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：餐厅环境应保持清洁整齐，无积尘、污垢等。
地面应进行定期清洁消毒，废弃物和垃圾应定期清理并妥善处理。
2. 食品安全管理：食品应按照相关法律法规和卫生标准进行采购、储存、加工和出售。
食品应当有明确的来源和食品安全证书，并定期进行食品安全检测。
食品储存区域应符合卫生要求，避免食品受潮、受污染等情况。
3. 餐具消毒管理：餐厅应配备足够的清洗和消毒设备，餐具应定期进行清洗和消毒。
餐具存放区应保持清洁干燥，避免细菌滋生。
4. 厨房卫生管理：厨房应设置明确的操作区域和防护区域，操作人员应佩戴工作服和帽子。
厨房应定期进行清洁和消毒，灶具和烹饪设备应保持干净、无污垢。
学校食堂卫生制度（精选17篇）
学校食堂卫生制度学校食堂卫生制度（精选17篇）在日新月异的现代社会中，越来越多地方需要用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟起制度来就毫无头绪？以下是小编收集整理的学校食堂卫生制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
学校食堂卫生制度篇1一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。
食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次。
食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。
食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。
三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。
五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。
六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。
要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。
七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。
八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。
九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
十、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
学校食堂卫生制度篇21、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
学校餐饮食品卫生管理制度7篇
学校餐饮食品卫生管理制度学校餐饮食品卫生管理制度7篇在快速变化和不断变革的今天，需要使用制度的场合越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编整理的学校餐饮食品卫生管理制度，欢迎阅读与收藏。
学校餐饮食品卫生管理制度1一、食品和食品原料采购查验管理制度1、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
2、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证;从个体工1商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、不得从无合法资质的单位(企业)和个人采购食品、食品添加剂及食品相关产品。
7、采购定型包装食品，商标标签上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容。
8、建立真实完整的食品(包括原料)、食品添加剂及食品相关产品进货验收记录，并保存2年以上备查。
二、餐饮服务单位食品添加剂使用管理制度1、购买食品添加剂必须索取食品添加剂生产许可证复印件和产品检验合格证明，进货验收按照索证管理规定做好验收记录。
学校食堂卫生制度（三篇）
学校食堂卫生制度学校食堂的卫生制度包括以下几个方面：1. 食材采购：食堂应选择正规的供应商，确保食材的质量安全。
应定期对供应商进行检查，并保留供应商的相关证件和检验报告。
2. 食品储存：食品应分类储存，保持干燥、通风、整洁的环境。
生食和熟食应分开储存，防止交叉污染。
同时，应定期检查食品存放的温度和湿度，确保符合卫生要求。
3. 食品加工：食堂应设立清洁、整洁的食品加工区域。
厨师和食品加工工作人员应持有相关卫生健康证，并严格遵守食品加工的卫生规范。
加工前应对食材进行处理，如洗净、烫煮等。
4. 餐具清洗消毒：食堂应设立专门的餐具清洗区域，并配备足够的洗涤设备。
餐具应定期进行清洗和消毒，避免细菌的滋生和传播。
5. 就餐环境和设施：食堂内部应保持整洁，桌椅等就餐设施应定期清洗和消毒。
同时，提供充足的洗手设施和洗手液，鼓励就餐者在用餐前进行必要的洗手。
6. 卫生监督和检查：学校食堂应建立卫生监督机制，定期组织卫生检查和食品抽检，确保食堂的食品安全和卫生情况符合相关法律法规的要求。
以上仅为食堂卫生制度的一般要求，实际的制度可能会根据学校的具体情况和相关法规进行调整和补充。
学校食堂卫生制度（二）第一章引言1.1 研究背景食品安全是人民群众切身利益的问题，也是国家发展和稳定的重要因素之一。
学校食堂作为向广大学生提供膳食的重要场所，卫生管理必须做好，以确保学生的健康与安全。
1.2 研究目的本文旨在通过分析学校食堂卫生制度的相关问题，提出完善的管理措施，提高学校食堂卫生水平，保障学生的健康与安全。
第二章问题分析2.1 食堂卫生存在的问题学校食堂卫生问题主要集中在食品安全和环境整洁两个方面。
食品安全问题包括食材的质量与摄入安全、食品加工与烹饪过程中的卫生措施等。
环境整洁问题主要体现在食堂的卫生设施和清洁度方面。
2.2 问题根源分析学校食堂卫生问题的根源主要有食材采购不合格、卫生操作规程不严格、监管不力等。
对食堂卫生问题的根源进行深入分析，有助于提出相应的解决办法。
小学食堂安全卫生管理制度(三篇)
小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂食品供应管理：- 食堂应从正规渠道采购食品，并确保其品质合格。
- 食堂应定期检查和更新供应商的食品安全证书，并建立供应商评估机制。
- 食堂应根据食品的储存条件和保质期，合理安排食品的采购和使用，防止食品变质。
- 食堂应设立食品存放区域，保持食品的清洁和整齐，并注意食品的分类存放。
2. 食堂环境卫生管理：- 食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒，特别是各种食品接触面和物品表面的清洁。
- 食堂应保持良好的通风状况，确保空气流通，减少污染传播。
- 食堂应妥善处理废弃物，包括食品残渣、餐具、包装物等，采取正确的垃圾分类和处理方式。
- 食堂应配备洗手间和洗手设施，并要求员工在进入食堂前后进行洗手。
3. 食堂员工健康管理：- 食堂应定期对员工进行健康检查，并记录相关数据。
- 食堂员工在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁的工作服。
- 食堂员工对于感冒、腹泻等传染病应立即报告，并暂停工作进行治疗和康复。
- 食堂员工应接受食品安全知识的培训，确保他们了解和掌握食品安全操作规程。
4. 食堂食品加工和烹饪操作：- 食堂要求从事食品加工和烹饪操作的员工必须持有相关资质证书，并定期进行技能培训。
- 食堂应采取洁净的工作台面和烹饪工具，避免交叉污染。
- 食堂应根据食品的性质和要求进行适当的加工和烹饪，确保食品安全。
- 食堂应建立食品加工和烹饪操作记录，追溯食品的来源和过程。
5. 食堂食品销售和服务：- 食堂应确保食品的价格透明，不得进行价格欺诈。
- 食堂应提供卫生合格的餐具和饮用水，并定期检查其质量。
- 食堂应提供合理的用餐环境和服务态度，保证学生的用餐体验。
- 食堂应建立投诉处理机制，及时处理和解决食品安全问题的投诉。
以上只是一些常见的小学食堂安全卫生管理制度的例子，具体的管理措施可以根据实际情况进行进一步完善和细化。
小学食堂安全卫生管理制度（二）1. 食堂管理者应具备相关卫生管理知识和技能，负责食堂的安全卫生管理工作。
学校食品卫生安全管理制度范文（4篇）
学校食品卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障学生的饮食安全和健康，确保学校的食品卫生安全管理工作有序进行，根据国家有关法律、法规和标准，制定本制度。
第二条本制度适用于学校内各类餐饮服务场所，包括学生食堂、教职工餐厅、校园超市等。
第三条学校食品卫生安全管理以预防为主，防控为重点，依法管理，科学制度，从源头严把食品质量关，保障食品卫生安全。
第四条学校食品卫生安全管理工作应坚持公开、公正、公平的原则，秉持食品安全优先的原则，保证食品安全是第一位的。
第二章组织机构第五条学校成立食品卫生安全管理委员会，具体工作由食品卫生安全管理委员会负责。
第六条食品卫生安全管理委员会由学校领导、食品安全管理部门、学校医疗卫生部门等组成，负责制定学校食品卫生安全管理制度、指导食品卫生安全工作，组织协调、监督检查学校食品卫生安全工作的实施情况。
第七条学校食品卫生安全管理部门负责具体的食品卫生安全工作，包括食品供应、检验检疫、卫生管理等。
第三章食品供应管理第八条学校食品供应必须符合国家相关法律、法规和标准，保证食品的质量和安全。
第九条学校食品供应必须有合法的食品供应许可证或合格的食品供应合同。
第十条学校食品供应必须有专门负责食品采购的人员，采购过程必须记载并保留相关凭证和证明材料。
第十一条学校食品供应必须按照食品安全管理标准进行遴选、鉴定、验收和入库管理。
第十二条学校食品供应必须建立食品供应者的档案，并进行食品供应者的定期检查和评估。
第十三条学校食品供应必须建立食品溯源和监控体系，保证食品的可追溯性和监控性。
第四章食品加工管理第十四条学校食堂的食品加工必须有专业的食品加工人员，并按照相关要求进行培训和考核。
第十五条学校食堂的食品加工必须符合国家相关法律、法规和标准，保证食品的质量和安全。
第十六条学校食堂的食品加工必须按照食品安全管理标准进行食品加工过程的控制和监督。
第十七条学校食堂的食品加工必须建立食品加工记录和食品加工过程的安全检查。
学校食堂及小卖部卫生管理细则
李集中学学校食堂及小卖部卫生管理细则一、食堂及小卖部卫生管理机构由学校法人代表任学校食品卫生管理小组组长，分管校长为副组长，组员由总务处、政教处组成。
负责学校食堂及小卖部食品卫生监督、检查工作。
二、食堂卫生工作常规及档案管理1、食堂必须有卫生许可证、从业人员必须持有效健康证、身份证上岗，“三证”的复印件交学校存档备查。
2、有从业人员花名册、从业人员培训情况、学校抽查情况、卫生监督部门的抽查情况和有关的会议记录。
3、进货要求：大宗食品（如米、面、油、盐、肉类等）及常用调料、配料、辅料等，必须到正规市场购买，同时向对方索取营业执照及卫生许可证复印件、和购货发票（购货发票贴附在进货记录的相应位置），并作好记载。
4、每餐24小时留样制记录：每餐所有的食品必须分别取样（每样约280克），放入冰箱中保存24小时后方可遗弃，每餐的留样情况必须记录在表。
5、从业人员晨检制度。
每天由食堂负责人对从业人员进行晨检，严禁从业人员带病工作。
6、所有记录每周成册，交由学校食堂卫生管理小组存档。
7、学校组织有关人员定期或不定期的对食堂的清洁卫生、出售食品情况进行检查（每月不少于一次），对查出的不合格情况必须提出整改意见，限期改正，并做好检查情况的记载。
逾期未整改，情节严重的学校有权责令其停业整顿。
三、对从业人员的要求1、持证上岗：从业人员每年必须进行体检，领取健康证后方能上岗。
凡食堂工作人员，一概实行先验证后上岗。
2、从业人员生病期间应暂停工作，主动报检，待排除有关疾病后方能上岗。
3、从业人员上岗前必须经过卫生知识及相关法规的培训。
4、从业人员必须注意个人卫生。
（1）所有食堂的工作人员必须勤洗手。
（2）工作时必须戴一次性手套、穿着规定的工作服、戴口罩。
（3）工作时间不得吸烟。
四、食堂工作要求1、食堂一日三扫，随时保持清洁，有防蝇、防鼠、防盗、防火、防投毒、防蚊虫等措施。
2、操作架台、灶台、和清洁池（至少四个）必须瓷砖化、或不锈钢化，标识明确。
小学餐厅卫生管理制度模版
小学餐厅卫生管理制度模版一、目的和范围本卫生管理制度的目的是为了确保小学餐厅的食品安全和卫生环境，保障学生的健康成长。
本制度适用于小学餐厅的经营管理和卫生工作。
二、食品安全管理1. 食品采购管理1.1 食品采购应按照安全、新鲜、优质的原则进行，必须选择具备合格食品经营许可证的供应商进行采购。
1.2 采购人员应定期检查供应商的食品质量合格证明，并储存相关证明文件。
1.3 采购食品应注意查看食品的保质期和生产日期，严禁过期食品进入餐厅。
2. 食品储存管理2.1 食品储存应按照分类、分区和标签的原则进行，严禁不同类别的食品混放存放。
2.2 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，并定期对储存设施进行检查和清洁。
2.3 食品的储存温度应符合食品安全规定，冷藏食品应存放在低温冷藏室内。
3. 食品加工管理3.1 食品加工应符合卫生要求，加工人员必须穿戴整洁的工作服和随身携带个人卫生用品。
3.2 食品加工区域应保持清洁，加工设备和工具应定期检查和消毒。
3.3 食品加工过程中应注意原料的卫生状况，严禁使用变质或过期的食品。
4. 食品销售管理4.1 食品销售应按照订购和使用的顺序进行，不得先后顺序颠倒或混淆。
4.2 食品销售区域应干净整洁，食品应放置在干净的容器内并定期检查容器的清洁状况。
4.3 食品销售人员应注意食品的摆放和展示，避免食品污染。
5. 食品安全检测管理5.1 食品安全检测应定期进行，确保食品的质量和卫生安全。
5.2 食品安全检测结果及时记录并储存，发现问题应立即采取措施进行纠正。
5.3 食品安全检测应委托具备相关资质的检测机构进行，确保检测结果的准确性和可靠性。
6. 食品召回管理6.1 如果发现供应的食品存在安全隐患或不符合食品安全标准，应立即下架并通知供应商进行召回处理。
6.2 食品召回应立即进行，并追踪召回过程，确保召回操作符合相关法规。
三、卫生环境管理1. 卫生消毒管理1.1 餐厅设有专门的卫生消毒人员，负责餐厅的日常卫生消毒工作。
学校食堂食品卫生管理规范
学校食堂食品卫生管理规范一、目的和适用范围本文档旨在规范学校食堂的食品卫生管理工作，以确保学生和教职员工的食品安全。
适用于所有学校食堂。
二、基本要求1. 学校食堂应建立健全的食品卫生管理制度，并明确责任人员。
2. 严格执行食品安全法律法规和学校相关管理制度，保证食品供应的安全和合规。
3. 食品供应商应符合法律法规要求，并提供合格证明。
4. 食品库房应保持干净整洁，食品储存符合卫生要求，保证食品的质量和新鲜度。
5. 食品加工和餐饮作业场所应具备必要的卫生条件，严禁在无证明的情况下从事食品加工和餐饮活动。
6. 食品从购进、存储到加工、供应需要建立台账，记录和追溯食品的来源和流向。
7. 食品安全检测应定期进行，确保食品的卫生指标符合要求。
8. 学校食堂应加强员工的食品卫生培训，提高食品安全意识和操作技能。
9. 食品投诉和食品安全事故应及时处理并做好记录，进行整改与报告。
三、责任和监督1. 学校负责全面领导和管理食堂的食品卫生工作。
2. 食品卫生管理人员负责执行食品安全管理制度和监督食堂卫生情况。
3. 食品供应商应提供真实、准确的食品信息，并配合学校的相关检查工作。
4. 教职员工和学生应自觉维护食堂的卫生环境，不得损害他人的食品安全。
5. 教育部门和卫生部门有权对学校食堂进行监督和检查，并对违规行为进行处罚。
四、处罚和奖励对于违反食品卫生管理规范的行为，学校将视情节轻重进行相应处罚，包括责任人员的问责和食堂的整改；同时，对于表现优秀的食堂和相关人员，学校会予以奖励和表彰。
以上是学校食堂食品卫生管理规范的基本要求，希望通过严格执行规范，确保食堂食品的卫生安全，保障师生员工的身体健康。
2024年学校食品卫生管理制度范本（二篇）
2024年学校食品卫生管理制度范本使用不低于80°C的热水消毒物品，需持续____分钟以上，以确保消毒效果。
现公布学校食堂食品加工操作卫生规范及相关管理制度如下：学校食堂食品加工操作卫生规范一、食堂内洗碗池、洗菜池、洗肉池等应明确区分，严禁混用，以避免交叉污染。
二、食堂用于处理原料、半成品、成品的各类刀具、砧板、桶、盆、筐、抹布等工具及容器，必须明确标识，实现分开使用，确保食品安全。
三、食堂应选用新鲜、洁净的原料制作食品，严禁加工或使用任何变质、感官性状异常的食品及其原料。
在清洗、切配过程中，一旦发现原料有变质、有毒有害、不洁或可疑被污染的情况，应立即剔除，另行处理。
四、食品加工过程中，必须确保食品熟透。
对于需要熟制的大块食品，其中心温度应不低于80°C，以保证食品安全。
五、在加工青菜时，应先将其洗净，再用盐水浸泡____分钟，随后放入开水中焯烫，最后入锅热炒，以确保青菜的卫生与安全。
六、加工后的熟食品应与食品原料或半成品分开存放，半成品亦应与食品原料分开。
存放过程中，应避免接触有毒物、不洁物，防止交叉污染。
七、食堂烹饪后的食品，在出售前一般不应超过____个小时。
若需存放超过____个小时，则必须在高于60°C或低于10°C的条件下进行，以确保食品质量与安全。
八、食堂严禁向学生出售任何变质、感官性状异常或可能影响学生健康的食品，包括隔餐剩余食物。
学校食堂食品采购、贮存卫生管理制度一、食堂采购员必须前往持有卫生许可证且信誉良好的经营单位采购食品，并按规定索取相关证件（如食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书等），确保食品质量可靠。
二、采购过程中，严禁采购任何变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、含有毒有害物质的食品。
同时，不得采购未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品，以及超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品等。
学校饭堂食品卫生管理制度7篇
学校饭堂食品卫生管理制度学校饭堂食品卫生管理制度7篇学校饭堂食品卫生管理制度具体是哪些内容呢？在不断进步的时代，制度在生活中的使用越来越广泛，以下是小编精心收集整理的学校饭堂食品卫生管理制度，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
学校饭堂食品卫生管理制度精选篇1一、食堂工作常规要求一、规范严格考勤1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。
2、有事必须先请假，全期事假只限于3天，超过3天作旷工处理或下岗处理，有事必须向厨师长书面请假，厨师长向管理员请假。
二、杜绝不良行为1、不服从管理人员安排2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力3、不求进步，不按工作程序操作、自作主张4、思想素质差，没有职业道德，拿取食堂生、熟食品，贪小便宜。
三、食堂财产管理食堂内所有财产要认真爱护，损坏财物照价赔偿，多次损坏，作下岗处理。
四、安全卫生要求1、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红（白）案板、蒸笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整洁有序。
2、食堂所有从业人员要整理好个人卫生，严格执行各项卫生标准和规定。
3、按规程和要求操作，杜绝安全事故的发生，随时排查安全隐患，实行安全报告制度，24小时监控制度。
五、团结协调工作1、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。
2、不准说闲话、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。
六、礼仪常规工作对待学生、家长及校外来人要热情大方，举止有度，态度和气，使用文明礼貌用语，力求说普通话，不准脏言污语，有集体荣誉感，作到服务育人。
七、管理职责要求1、加强学习，熟悉管理业务，提高管理水平。
2、具备一定的指挥、协调和吃苦的能力，能圆满完成工作任务。
3、工作敬业，责任心强，坚守岗位。
4、管理资料齐备、规范。
5、有实干精神，坚持原则，不怕得罪人，考核合理、公正、公开。
2024年学校食堂食品安全管理制度范本（五篇）
2024年学校食堂食品安全管理制度范本食堂设施与环境卫生规定1、食堂应确保内外环境清洁，采取适当措施，以消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其繁殖环境。
2、食堂的布局需科学，需设有独立的食品原料储存间、食品加工操作间、食品售卖区以及用餐区域。
3、食品加工操作间应满足以下条件：(1)、配备独立的粗加工间、原料储存室、更衣室和操作间（操作间面积需在____㎡以上）。
(2)、操作间应设有1.5m以上的瓷砖或类似材料制成的墙裙、排气扇、防虫纱门纱窗、带防鼠金属栅格的废物桶以及设有防鼠的下水道出口。
(3)、地面应采用防水、防滑、无毒、易清洁的材料建造，具备适当坡度，便于清洁和排水。
(4)、确保有足够的照明、通风、排烟设备，以及有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放设施和符合卫生标准的废弃物储存设备。
(5)、原料储存室需有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料应离地离墙10cm存放，保持空气流通。
4、食堂应使用耐磨损、易清洁无毒材料制造或建造的餐饮具专用清洗、消毒池等清洁设施设备。
采用化学消毒的，须配备____个以上独立的水池，不得与蔬菜、肉类清洗设施混用。
确保四分开：餐具清洗分开，原料生熟、荤蔬清洗池分开，切配工具生熟、荤蔬分开，储存生熟、成品半成品分开，并有明确的文字标识。
5、餐饮具在使用前必须经过清洁和消毒，符合国家卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性餐饮具。
消毒后的餐饮具需存放在专用的餐饮具保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在柜上清晰标记。
餐饮具保洁柜应定期清洁，保持整洁。
6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准。
洗涤、消毒剂应有固定的存放处（如橱柜），并有明显的标识。
7、食堂用餐区域应设置供用餐者洗手和清洗餐具的自来水装置。
8、学校食堂必须取得食品药品监管部门颁发的餐饮服务许可证，未取得许可证的学校不得开设食堂。
食堂工作人员需持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
XX区学校食堂散装食品卫生管理制度
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ XX区学校食堂散装食品卫生管理制度X XX 区学校食堂散装食品卫生管理制度第一条散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
第二条出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装，并在标签上标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。
同时应附有检验合格证明。
第三条采购食品及原料时，必须与供货单位签订含食品安全内容的供货协议，索取并保管好有效的营业执照、相关许可证、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等。
在商场、超市等采购食品原料的，保存好每日供货票据；在农贸市场采购的，在采购单据上由供货方、采购人员、验货员三方签字后妥善保管。
严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的（预）包装食品或其他不符合食品安全标准和要求的食品。
第四条食品原料的使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期食品原料。
学校食堂经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出散装食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、1 / 3保存条件、食用方法。
散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致，严禁更改原有的生产日期和保质期限。
超过保质期限的散装食品，不得重新加工销售，应由经营者或制售者负责销毁并保存相关记录。
第五条学校食堂应配备专门的食品卫生管理员，负责散装食品卫生管理工作，其主要职责是：1.负责检查散装食品的卫生情况、标签内容是否完整；2.逐项落实散装食品经营过程的卫生要求，并负责督促检查；3.及时清理超过保质期限的食品；4.对进货后发现的不合格食品，应拒绝接受且立即向当地教育主管部门和市场监督管理机构报告，并采取措施防止流向其他单位和个人。
学校食品卫生安全管理制度
学校食品卫生安全管理制度
一、严格执行《食品卫生法》与卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，同意卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各类形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
三、食堂工作人员务必持有效的健康证方可上岗。
上班时间要穿工作服。
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准与营养要求，且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生身体发育的需求。
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
七、餐具使用前务必洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。
八、食品的洗切、加工务必采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要完全符合卫生要求，保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装
食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、
保鲜。
十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
十
一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或者食物中毒的不安全事故，视情节轻重，追究当事人与领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
土窑小学
学校食品卫生安全管
理制度
土
窑
小
学。
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X XX 区学校食堂散装食品卫生管理制度第一条散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
第二条出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装，并在标签上标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。
同时应附有检验合格证明。
第三条采购食品及原料时，必须与供货单位签订含食品安全内容的供货协议，索取并保管好有效的营业执照、相关许可证、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等。
在商场、超市等采购食品原料的，保存好每日供货票据；在农贸市场采购的，在采购单据上由供货方、采购人员、验货员三方签字后妥善保管。
严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的（预）包装食品或其他不符合食品安全标准和要求的食品。
第四条食品原料的使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期食品原料。
学校食堂经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出散装食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、
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保存条件、食用方法。
散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致，严禁更改原有的生产日期和保质期限。
超过保质期限的散装食品，不得重新加工销售，应由经营者或制售者负责销毁并保存相关记录。
第五条学校食堂应配备专门的食品卫生管理员，负责散装食品卫生管理工作，其主要职责是：
1.负责检查散装食品的卫生情况、标签内容是否完整；
2.逐项落实散装食品经营过程的卫生要求，并负责督促检查；
3.及时清理超过保质期限的食品；
4.对进货后发现的不合格食品，应拒绝接受且立即向当地教育主管部门和市场监督管理机构报告，并采取措施防止流向其他单位和个人。
第六条违反本制度规定，学校食堂管理者未向制售者索取查验并留存卫生许可证和检验合格证明的，使用三无散装食品以及使用超过保质期限的食品作为食品加工原料的，应按照《食品卫生法》有关规定予以处罚。
第七条本制度自 2019 年 9 月 1 日起执行。
附件：
XX 区学校食堂散装食品贮存操作示意图规范附件：
X XX 区学校食堂散装食品贮存操作示意图规范一、食品库房。
库房双人双锁管理并保持良好的通风（窗户或排风设施），配备
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 足量的货架，无标签或者标签信息不全的散装食品原料全部放入收纳盒（箱）内，完善食品信息公示牌。
所有食品做到离地离墙十公分存放。
食品库房与非食品库房分开设置（条件有限的单位可将食品与无毒无害不易挥发的非食品同库分架存放）。
二、散装食品标识。
散装食品及原料存放器皿和信息公示牌范例。
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