餐饮行业新员工培训流程
餐厅新员工培训流程
餐厅新员工培训流程通过岗位要求的培训，新员工能够很快胜任岗位，提高工作效率，取得较好的工作业绩，起到事半功倍的效果。
以下是店铺为大家整理的关于餐厅新员工培训流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐饮新员工入职培训方案一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
其具体要求是：1.主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。
2.热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
3.耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。
服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌;并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。
与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
4.周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。
在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划;在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求;在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
二、服务知识餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：1.基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。
2.专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。
餐饮新员工七天培训计划方案
一、培训目标1. 使新员工了解餐饮行业的基本知识和技能；2. 提高新员工的服务意识和服务水平；3. 培养新员工的团队协作精神；4. 确保新员工能够迅速融入企业文化，提高员工满意度。
二、培训时间共计7天，每天培训时间为8小时。
三、培训内容1. 第一天：餐饮行业概况及企业文化（1）餐饮行业的发展历程及现状；（2）企业的发展历程、企业文化及价值观；（3）员工行为规范及着装要求。
2. 第二天：餐饮服务礼仪与沟通技巧（1）餐饮服务礼仪；（2）沟通技巧；（3）投诉处理。
3. 第三天：餐饮知识及菜品知识（1）餐饮基本知识；（2）菜品知识；（3）酒水知识。
4. 第四天：厨房操作及食品安全（1）厨房操作流程；（2）厨房设备使用；（3）食品安全知识。
5. 第五天：餐厅服务流程及操作规范（1）餐厅服务流程；（2）餐厅操作规范；（3）点餐技巧。
6. 第六天：团队协作与客户关系管理（1）团队协作的重要性；（2）客户关系管理；（3）案例分析。
7. 第七天：考核与总结（1）培训考核；（2）培训总结；（3）颁发培训证书。
四、培训方法1. 讲师授课：由经验丰富的讲师进行授课，确保培训内容的准确性和实用性；2. 案例分析：结合实际案例，提高新员工对知识的理解和运用能力；3. 角色扮演：通过模拟实际场景，让新员工在实践中掌握服务技巧；4. 分组讨论：促进新员工之间的交流与合作，提高团队协作能力；5. 考核评估：通过考核评估新员工的学习成果，确保培训效果。
五、培训评估1. 培训过程中，讲师将根据新员工的表现进行评价；2. 培训结束后，进行书面考试和实操考核，评估新员工的学习成果；3. 对培训效果进行跟踪调查，了解新员工在实际工作中的表现，以便持续改进培训内容和方法。
六、培训师资1. 邀请具有丰富餐饮行业经验的讲师进行授课；2. 邀请企业内部优秀员工担任助教，协助讲师进行培训；3. 定期邀请行业专家进行专题讲座，分享行业最新动态和经验。
餐饮培训流程
餐饮培训流程餐饮业是一个竞争激烈的行业，为了提供优质的服务和美味的食品，餐饮企业需要对员工进行培训。
餐饮培训流程是指为新员工提供必要的知识和技能培训，以便他们能够快速适应工作环境并胜任工作。
在本文中，我们将介绍一个典型的餐饮培训流程。
1. 招聘环节餐饮企业的培训流程通常从招聘环节开始。
在这个阶段，企业会发布岗位招聘信息，吸引有潜力的候选人应聘。
通常，餐饮企业会要求候选人具备一定的餐饮经验或相关专业背景。
2. 入职培训一旦候选人通过了面试，并与企业达成雇佣协议，他们将开始入职培训。
这个阶段的目标是让新员工熟悉企业的文化、价值观和业务流程。
入职培训通常包括以下内容：•公司介绍：向新员工介绍企业的发展历史、经营理念和组织结构。
•岗位职责：详细说明新员工的岗位职责和工作内容。
•规章制度：介绍企业的规章制度，包括工作时间、考勤制度等。
•安全培训：培训新员工有关工作场所安全和食品安全的知识。
3. 技能培训入职培训完成后，新员工将接受技能培训，以提升他们在工作中所需的专业技能。
技能培训可能会涵盖以下方面：•厨房操作技巧：对从事烹饪工作的员工进行操作技巧培训，包括食材处理、烹饪方法、菜品搭配等。
•服务技巧：对从事餐厅服务工作的员工进行服务礼仪、客户沟通和问题解决等方面的培训。
•团队合作：培养员工的团队合作精神和沟通技巧，以确保良好的工作氛围和协作效果。
4. 实践培训除了理论知识和技能培训，实践培训也非常重要。
在这个阶段，新员工将有机会在真实的工作环境中应用所学的知识和技能。
通过实际操作，他们能够更好地理解和掌握工作流程，并逐渐提高工作效率和质量。
5. 持续培训餐饮培训流程并不止于入职和技能培训，持续培训也是一个重要的环节。
持续培训帮助员工不断提升自己的知识和技能，适应行业的发展和变化。
持续培训可以通过内部培训、外部培训、培训课程等形式进行。
结论餐饮培训流程是为了确保新员工能够具备所需的知识和技能，更好地适应工作环境并胜任工作。
餐饮入职培训流程计划方案
一、培训目的为了使新员工快速适应餐饮行业的工作环境，掌握岗位所需的基本技能和知识，提高服务质量和客户满意度，特制定本培训计划。
二、培训对象公司所有新进餐饮行业员工三、培训时间新员工入职培训期为2个月，包括1个月的集中脱岗培训和1个月的在岗培训。
四、培训方式1. 脱岗培训：采用集中授课、案例分析、模拟演练等形式。
2. 在岗培训：采用日常工作指导、一对一辅导、岗位实践等形式。
五、培训教师1. 餐饮部经理及助理2. 具有丰富经验的资深员工3. 行业专家六、培训教材1. 公司简介、规章制度、组织结构2. 餐饮行业基础知识、服务流程、礼仪规范3. 食品安全知识、操作规范、设备使用4. 案例分析、模拟演练资料七、培训内容1. 集中脱岗培训（1个月）（1）公司概况及企业文化（2）餐饮行业基础知识（3）服务流程、礼仪规范（4）食品安全知识（5）操作规范及设备使用（6）案例分析、模拟演练2. 在岗培训（1个月）（1）日常工作指导：由资深员工或经理对员工进行日常工作指导，确保员工掌握岗位操作技能。
（2）一对一辅导：针对员工在工作中遇到的问题，进行一对一辅导，帮助员工解决实际问题。
（3）岗位实践：让员工在实际岗位上进行操作，提高员工的工作能力。
八、培训考核1. 脱岗培训考核：通过书面考试、实操考核、模拟演练等形式进行。
2. 在岗培训考核：通过日常工作表现、上级及同事评价、客户满意度调查等方式进行。
九、培训效果评估1. 员工对培训内容的掌握程度2. 员工在实际工作中的表现3. 客户满意度调查十、培训计划实施与调整1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、内容、方式等。
2. 按照培训计划执行，确保培训质量。
3. 定期对培训计划进行评估，根据实际情况进行调整。
通过本培训计划，使新员工在短时间内掌握餐饮行业的基本知识和技能，提高服务质量，为公司的长远发展奠定基础。
餐饮员工培训流程
餐饮员工培训流程
嘿，咱就来聊聊餐饮员工培训流程这事儿哈！
你想想，一个新员工刚来，那不就像一张白纸嘛！咱得给它画上漂亮的图画呀！培训第一步，那当然得是熟悉环境啦！就像你到了一个新地方，不得先四处看看嘛！咱得带着员工把餐厅的里里外外都走一遍呀，厨房在哪、用餐区在哪，都得清楚。
比如说，小李刚来的时候，咱带着他转，告诉他：“嘿，这就是厨房，以后你得在这里大显身手哦！”
然后呢，就得教他们各种技能啦，这就像是给他们装备上厉害的武器！做菜的流程、服务的技巧，一样都不能少。
“哎呀，小王，这个菜得这么切才行啊！”这时候不教啥时候教呀！
紧接着呀，模拟实战可太重要啦！这不就跟演习一样嘛。
让员工们假装在真正服务客人，把学到的都用上。
“小张，你就把我当客人，来给我服务一下呀！”看看他们做得怎么样，哪里不行立马指出来改正。
再说说沟通技巧，这可真是太关键啦！员工得会和客人愉快地聊天呀，让客人感觉像在家一样自在。
就好像小孙那次，跟客人聊天聊得火热，客人可开心了呢！
培训的时候，可不能马虎呀，要严格要求他们，这样他们才能真正成长呀。
就像种小树苗，得精心照顾才能长成参天大树！
我觉得呀，餐饮员工培训流程必须得认真对待，每个环节都不能掉以轻心，只有这样才能培养出优秀的餐饮员工，才能让餐厅越办越好呀！。
新人入职七天培训计划餐饮
新人入职七天培训计划餐饮第一天：公司介绍与岗位培训上午：1. 公司介绍：新员工入职之初，我们会给予整个公司的介绍，包括公司的发展历程、经营理念、组织架构及经营业绩等内容。
下午：2. 岗位介绍：根据新员工的岗位进行详细培训，包括工作内容、岗位职责及工作流程等。
第二天：餐饮业务知识培训整天：1. 餐饮业务知识培训：包括餐饮服务的基本流程、服务技巧、餐饮产品知识等内容。
第三天：食品安全与卫生培训上午：1. 食品安全法律法规：深入了解食品安全法律法规，明确食品安全的重要性。
下午：2. 餐饮卫生管理：详细介绍餐饮卫生管理的标准和要求，以及食品卫生知识。
第四天：客户服务与沟通技巧培训上午：1. 服务意识培训：培养员工良好的服务意识，关键在于员工对服务的了解以及认识。
下午：2. 客户沟通技巧：教授员工面对客户时的沟通技巧，包括倾听、理解和解决问题的能力等。
第五天：团队合作与危机处理培训上午：1. 团队合作意识：培养员工的团队合作意识，学习如何与同事协作，提高工作效率。
下午：2. 危机处理与应急预案：今后的工作生活中，难免会遇到一些危机事件，教授员工如何应对危机事件。
第六天：餐饮营销策划培训上午：1. 餐饮销售技能培训：培养员工的餐饮销售技能，包括促销技巧、销售话术等内容。
下午：2. 营销策划案例分析：通过实际案例，讲解营销策划的重要性及方法，为员工提供实战操作指导。
第七天：综合能力提升与考核上午：1. 综合能力提升：通过综合训练提升员工的综合能力，包括团队合作、沟通协调、问题解决等能力。
下午：2. 岗位能力考核：对员工的岗位能力进行考核，评估培训效果，为员工提供进一步的成长规划。
在七天的培训中，我们将帮助新员工全面了解公司情况、掌握工作流程、提升专业技能、培养服务意识和团队合作精神，并在实际操作中不断检验和提高员工的综合素质和工作能力。
希望这份培训计划能够让新员工能够快速适应工作岗位并成为一名出色的餐饮服务人员。
餐厅员工岗前培训方案(精选8篇).doc
餐厅员工岗前培训方案(精选8篇)餐厅员工岗前培训方案【篇1】培训主题：培养一支忠诚快乐员工队伍培训宗旨：与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估培训重要性：培训之所以重要是因为：培训是过滤网―培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为；培训是调色板―培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度；培训是磁石―培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。
培训目标：本店知识培训包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的“家”有一全面的认识和了解。
礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的.宗教信仰、风俗习惯。
员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。
总体意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。
因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。
业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。
知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助员工能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。
另外应对员工进行基本应急能力的培训。
以提高他们应对突发问题的能力。
精神意识的培训现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。
有了一种精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，员工便会将服务工作做得更为出色。
培训流程：报名登记造册发放材料(引导自学)上门考试(共5期开卷)成绩反馈(定期)上门指导(随时)考核发证(闭卷)培训的内容:（1）餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。
（2）餐饮服务的基本技能，包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。
（3）礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧。
餐饮新人培训4步骤
餐饮新人培训4步骤介绍餐饮业是一个竞争激烈的行业，为了确保员工能够胜任工作，提供高质量的服务，餐饮企业需要进行新人培训。
本文将介绍餐饮新人培训的四个步骤，帮助企业有效地培养和引导新员工，提高整体业务水平。
第一步：了解企业文化和价值观餐饮企业的文化和价值观对员工的工作态度和行为习惯有着重要影响。
在培训新员工之前，首先需要确保他们了解企业的文化和价值观。
这可以通过组织内部培训、讲解企业历史和愿景以及提供相关文档资料等方式来完成。
新员工应该了解企业的核心价值观，包括对客户的关注、团队合作、质量标准等。
他们还应该了解企业的规章制度、服务标准和行为准则。
这种了解可以帮助新员工更好地适应并符合企业的期望，提供高质量的服务。
第二步：提供基础培训提供基础培训是帮助新员工掌握必要技能和知识的关键步骤。
这包括以下几个方面：1. 职位相关培训根据不同职位的需求，为新员工提供特定的培训。
例如，服务员需要学习关于点菜、上菜和结账的知识和技巧；厨师需要学习食材处理、烹饪技巧等。
培训应该包括理论知识和实际操作，通过实践帮助新员工掌握相关技能。
2. 卫生安全培训餐饮业需要遵守严格的卫生标准和规定，因此，新员工需要接受卫生安全相关的培训。
这包括食品安全知识、卫生操作规范、防火知识等。
培训的目的是确保员工在工作中能够遵循卫生安全规定，提供安全的食品和环境。
3. 客户服务培训餐饮业是服务性行业，提供优质的客户服务是非常重要的。
新员工需要接受客户服务培训，学习如何与客户有效沟通、处理客户投诉、保持礼貌态度等。
培训的目的是让新员工能够主动关注客户需求，并提供满意的服务。
第三步：实操训练和模拟演练知识和技能理论上掌握了并不意味着能够出色地执行。
为了让新员工真正掌握所学，需要进行实操训练和模拟演练。
实操训练可以在真实场景中进行，让新员工亲身体验实际工作环境。
例如，让服务员和厨师在真实的餐厅环境中进行模拟操作，让新员工逐步熟悉和掌握工作流程。
餐厅培训服务员28步骤
餐厅培训服务员28步骤导言在餐饮业中，服务员是餐厅形象的代表之一，他们不仅负责提供高质量的服务，还要与客人保持良好的沟通和互动。
为了提高服务质量，餐厅需要对新员工进行系统的培训。
本文将介绍一个完整的餐厅培训服务员的28个步骤，确保员工能够胜任各种工作任务。
步骤一：了解餐厅新员工应了解餐厅的背景和理念，包括餐厅的历史、经营理念、核心价值观等。
步骤二：学习餐厅菜单新员工应熟悉餐厅的各种菜品、饮品和特色，包括原料、制作方法、口味特点等。
步骤三：掌握基本的服务技巧新员工应掌握基本的服务技巧，包括问候客人、引导客人、倾听客人需求、提供专业建议等。
步骤四：了解点餐流程新员工应了解点餐的具体流程，包括推荐菜品、记录客人点餐、确认订单等。
步骤五：学习服务礼仪新员工应学习服务礼仪，包括站位姿势、行走姿势、肢体语言、言谈举止等。
步骤六：掌握餐具摆放和摆设新员工应了解餐具的摆放和摆设，包括碟盘、餐具、杯具等，以保持餐桌整洁。
步骤七：学习餐厅服务流程新员工应学习餐厅的服务流程，包括迎宾、引座、供菜、上菜、酒水推荐、结账等。
步骤八：掌握催促餐厅后厨工作新员工应学习催促餐厅后厨工作的技巧，保证菜品的上菜速度和质量。
步骤九：了解餐盘摆放和餐巾使用新员工应了解餐盘的摆放方式和餐巾的使用方法，以确保服务的整洁和规范。
步骤十：学习应对客人投诉和意见处理新员工应学习应对客人投诉和意见处理的技巧，包括冷静倾听、解释道歉、快速解决问题等。
步骤十一：掌握酒水的品牌和特点新员工应掌握餐厅提供的各种酒水的品牌和特点，包括国产酒、进口酒、特色酒等。
步骤十二：学习推销酒水新员工应学习推销酒水的技巧，包括了解客人口味、推荐搭配菜品、提供专业建议等。
步骤十三：了解支付方式新员工应了解餐厅的支付方式，包括现金支付、刷卡支付、移动支付等。
步骤十四：学习结账流程新员工应学习餐厅的结账流程，包括核对订单、打印账单、收取款项等。
步骤十五：掌握清洁工作新员工应掌握清洁工作的流程和方法，包括桌面清洁、餐具清洁、地面清洁等。
餐厅新员工培训流程餐厅员工培训大全3篇
餐厅新员工培训流程餐厅员工培训大全3篇餐厅员工培训大全3篇员工培训是企业不可缺少的项目，对餐饮行业来说员工培训尤其重要。
下面是WTT整理的餐厅员工培训大全3篇，供大家参考!餐厅员工培训大全1(一) 培训要点餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。
在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。
一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。
掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
1.了解丰富服务知识的作用(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。
否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。
(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。
而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。
(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。
2.员工服务知识培训内容(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。
餐厅员工培训大全(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。
②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。
二、员工从业能力1.驾驭自如的语言能力语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。
员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
餐饮新人七天培训计划方案
一、培训目的为了使新员工尽快融入餐饮行业，掌握餐饮服务的基本知识和技能，提高服务质量和客户满意度，特制定本培训计划。
通过七天的系统培训，使新员工具备以下能力：1. 熟悉餐饮行业的基本知识；2. 掌握餐饮服务的基本流程和规范；3. 熟练操作餐厅设备；4. 提升沟通能力、团队协作能力和服务意识；5. 具备应对突发事件的能力。
二、培训对象餐饮行业新入职员工。
三、培训时间7天，每天8小时。
四、培训内容第一天：餐饮行业基础知识1. 餐饮行业概述；2. 我国餐饮行业的发展现状；3. 餐饮服务的基本原则。
第二天：餐饮服务规范与礼仪1. 餐饮服务流程；2. 服务礼仪与规范；3. 餐厅设备使用及维护。
第三天：餐饮服务技巧1. 沟通技巧；2. 餐饮服务技巧；3. 客户投诉处理。
第四天：餐饮卫生与安全1. 食品安全法规；2. 餐饮卫生标准；3. 餐饮安全操作规范。
第五天：餐饮服务实践1. 餐厅实际操作演练；2. 模拟服务演练；3. 互动交流与反馈。
第六天：餐饮行业发展趋势与企业文化1. 餐饮行业发展趋势；2. 企业文化及价值观；3. 团队建设与协作。
第七天：培训总结与考核1. 培训内容回顾；2. 考核形式：理论知识考试、实际操作考核；3. 优秀学员表彰。
五、培训方式1. 讲解：由资深讲师进行理论讲解；2. 导览：参观餐厅，了解餐饮服务流程；3. 问答：现场解答新员工疑问；4. 视频教学：播放餐饮服务规范、礼仪等视频资料；5. 实践操作：实际操作演练，提升技能；6. 互动交流：分享经验，共同成长。
六、培训师资1. 餐饮行业资深讲师；2. 餐厅经理；3. 高级服务员。
七、培训效果评估1. 理论知识考试：考察新员工对餐饮服务基本知识的掌握程度；2. 实际操作考核：考察新员工在实际操作中的技能水平；3. 培训满意度调查：了解新员工对培训内容的满意度。
通过本培训计划，使新员工在短时间内掌握餐饮服务的基本知识和技能，提高服务质量，为餐饮行业的发展贡献力量。
餐饮员工入职培训流程
餐饮员工入职培训流程餐饮员工入职培训流程我们刚刚进入公司都会有一个培训的时期，这个时期就叫做入职培训。
下面是店铺收集的餐饮员工入职培训方法，希望大家认真阅读！餐饮员工入职培训流程1第一：新人入职培训的时间。
新人入职培训主要分为两个阶段，第一阶段是封闭或是半封闭培训阶段，一般时间少则三天，例如：海底捞的入职培训初级阶段就是3天；或是7天，例如：王品台塑牛排的入职七天训；这个阶段稍长一点可以选择1个月甚至2至3个月封闭训练，例如：净雅酒店在威海培训基地为期2个月的全封闭军事训练；第二阶段是岗位操作培训阶段，一般通过了第一阶段的训练及考核，就代表着新人对企业的基本认同，以及企业对新人的基本认可了。
这个阶段双方都充满期待。
第二：认真有效地组织入职短训期。
新人在这个阶段是最空白的期间，他们对新企业新环境大多一无所知，是学习劲头最好的时期。
所以这个阶段的训练是否有效，直接决定了通过考核的新人日后的工作激情与稳定。
无论是时间短期的方式3至7天，还是较长期的1至3月，都要本着对企业负责，对新人负责，对自己负责的方式进行。
如果短期内不能够给新人一个良好的工作习惯，那么就要给他们打造一个良好的工作印象！这个培训阶段的几个重点：1 主持训练的老师，一定是餐厅内的专业人士，业务过硬，且对企业的理念及文化领悟深刻，富有激情，能为新人带来正确的思维理念，以及成为新人的模仿榜样，甚至以后工作的目标，当然还要有良好的培训技巧以及表达能力。
2 要制定新人入职的培训计划，循序渐进。
培训计划的制定，有助于我们明确培训的方向，以及新人培训的进展情况。
3 培训的内容主要为：企业理念的导入，例如：A企业文化，管理理念，企业愿景，企业歌等等；B职业化理念导入，例如：时间观念、服从意识、服务意识、礼貌礼仪、岗位职责、以及配合意识等等C基本岗位技能，例如：托盘技巧，基本的服务程序等等；4 培训的方式，对于文字知识类的，可以采用课堂式讲解的方式；对于服务的技能及程序，适合采用操作演练的方式；对于语言表达类的知识，则适合采用情景演练的方式，另外由于，餐饮行业劳动强度很大，正式上岗后工作十分辛苦，所以，必要的身体训练是十分有必要的，所以，军训或是团队拓展训练是十分不错的训练方式。
餐饮新员工入职七天培训流程及内容
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餐饮新员工培训计划(4篇)
餐饮新员工培训计划一：培训目标1、让新员工懂得集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境2、让新员工熟习新岗位职责，工作流程，与工作相干的保险，卫生常识以及服务行业应具备的基本素质。
二：培训程序1、大学生或合同工人数多，文明档次，年纪构造绝对集中时，由团体职校与用人单位共同培训，独特考察。
（不按期）2、人数较少，疏散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责培训，培训结果以单位和员工书面表格确以为证，职校负责抽查。
三：培训内容1、中央（公司）岗前培训――中央筹备培训资料。
重要是要对新来员工表现欢送；依照各中心（公司）行业特色，中心（公司）的组织结构，工作性质，核心（公司）有关规章轨制跟本公司服务行业基础素质预备手册或专人讲授；指定新员工工作部分的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。
2、部门岗位培训――新员工实际工作部门负责。
先容新员工意识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特别划定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定一名老职工带教新员工；一周内，部门负责人与新员工进行交流看法，重申工作职责，指出新员工工作中呈现的问题，答复新员工的发问；对新员工一周的表示进行评估，给新员工下一步工作提出一些详细请求。
3、集团整体培训：集团职校负责-不定期散发《员工培训手册》――（简述东南大学的历史与现状，描写东南大学在南京市地舆地位，交通情形；集团历史与发展远景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要引导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务品质尺度等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工公道化倡议采用的渠道；解答新员工提出的问题。
）四、培训反馈与考核1、各中心（公司）制造的培训教材须经由集团职工培训学校的审核，并交加团培训学校存档，所进行的中心（公司）→部门培训应在集团职工培训学校领导下进行。
各中心（公司）每培训一批新员工都必需实现一套"新员工培训"表格，部门→中心（公司）→集团职校的培训链，应环环相扣，层层确认2、培训实施进程应当真严厉，保障质量，所有培训材料留神保留，并注意在实施过程中一直修正，完美。
餐饮员工培训流程
餐饮员工培训流程嘿，咱来说说餐饮员工培训流程这档子事儿哈！餐饮这行啊，就像一场精彩的大戏，每个员工都是舞台上的主角。
那培训呢，就是让这些主角们能演得更出色，更吸引人。
新员工刚来的时候，就像一张白纸，啥都不懂呢。
咱得先让他们熟悉熟悉环境，就跟认家门似的，知道哪儿是厨房，哪儿是餐厅，哪儿是厕所。
可别小看这一步，迷路了可就闹笑话啦！然后呢，得教他们基本的礼仪，见到客人得笑，笑得得像春天的花儿一样灿烂，不然客人咋能开心呢。
这就好比给白纸涂上第一道色彩。
接着就是菜品知识啦！每种菜是啥口味，用啥材料做的，都得搞得清清楚楚。
不然客人一问三不知，那多尴尬呀！这就像给画儿勾勒出具体的形状。
服务流程也很重要哇！从客人进门怎么迎接，到点菜、上菜、结账，每一步都得有条不紊。
这就像给画儿上色，得均匀，得细致。
想象一下，要是上菜上得乱七八糟，那不成了大花脸啦？再说说沟通技巧吧，得会和客人聊天呀，让客人感觉亲切，像家人一样。
但也不能瞎聊，得有分寸。
这就好像在画儿上点上那最传神的一笔。
培训的时候，咱可不能马虎。
得让员工们多练习，就像练功一样，熟能生巧嘛。
时不时还得考考他们，看看掌握得咋样。
要是没学好，那可得重新来，可不能让他们带着半吊子功夫就上战场呀！培训完了也不能就不管啦，还得随时观察他们的表现。
要是有做得不好的地方，赶紧指出来，让他们改正。
这就像给画儿做最后的修饰，让它更加完美。
咱餐饮这行，靠的就是员工的服务和表现。
只有把员工培训好了，咱这戏才能唱得精彩，才能吸引更多的客人，生意才能红红火火呀！所以呀，可别小瞧了这培训流程，这可是咱餐饮成功的关键呢！大家都得重视起来，让咱的餐厅像一颗闪亮的星星，在餐饮界发光发热！。
餐饮新员工培训流程和步骤
餐饮新员工培训流程和步骤
嘿，你问餐饮新员工培训流程和步骤啊？这可有不少事儿要做呢。
一开始，得给新员工讲讲餐厅的基本情况。
比如说餐厅有啥特色菜啊，环境咋样啊，服务宗旨是啥啊。
让新员工对餐厅有个初步的了解，心里有个底儿。
然后呢，得教新员工一些基本的礼仪。
像见到客人要微笑啊，打招呼啊，说话要客气啊。
还得教他们怎么站、怎么坐、怎么走，可不能没个正形。
接着就是培训服务流程啦。
从客人进门开始，怎么迎接客人，怎么带位，怎么点菜，怎么上菜，怎么收拾桌子。
每一个环节都得讲清楚，让新员工知道该干啥，不该干啥。
再就是培训菜品知识。
得让新员工知道餐厅的菜都有啥，啥口味，有啥特点。
这样他们才能更好地给客人介绍菜品，回答客人的问题。
还有卫生和安全也很重要。
得教新员工怎么保持餐厅的卫生，怎么注意食品安全，怎么使用各种设备，怎么防火防
盗啥的。
比如说我有个朋友，他刚去一家餐厅上班。
一开始就接受了这些培训。
餐厅的经理很认真地给他讲了餐厅的情况和服务流程，还让老员工带着他练习了好几次。
他也很努力地学习，很快就上手了。
现在他在餐厅里干得可好了，客人都夸他服务周到呢。
你要是负责餐饮新员工培训，就可以按照这些步骤来，肯定能让新员工尽快适应工作。
餐饮店新店培训流程计划
餐饮店新店培训流程计划一、培训计划概述为了确保新开设的餐饮店能够顺利运营，提供高质量的服务和美味的菜品，我们制定了一套完整的培训流程计划。
培训计划将分为员工招聘、基础培训、技术培训和运营培训四个阶段，以确保每个员工都能通过系统的培训获得必要的知识和技能，为店铺的成功运营打下基础。
二、员工招聘阶段在开设新店之前，我们首先进行员工招聘。
在这个阶段，我们将通过各种渠道招聘有经验、有激情和有合作精神的员工，包括厨师、服务员、收银员和管理人员等。
我们将通过面试、试工以及背景调查等方式筛选出最优秀的员工，以确保他们能够在后续的培训和工作中发挥最大的潜力。
三、基础培训阶段一、入职培训新员工入职后，首先将接受一周的入职培训。
培训内容包括公司文化、规章制度、员工权益、福利待遇、工作环境等相关介绍，以让员工尽快了解公司的情况，融入公司文化。
二、食品安全和卫生培训在餐饮行业，食品安全和卫生是最重要的问题之一。
因此，我们将员工进行一周的食品安全和卫生培训，包括食品储存、加工、烹饪、出品等方面的相关知识和操作技巧，以确保员工能够严格遵守食品安全卫生标准。
三、服务礼仪培训在餐饮店中，服务礼仪的重要性不言而喻。
因此，我们将为员工提供一周的服务礼仪培训，包括服务态度、形象管理、沟通技巧等方面的相关知识和技能培训，以确保员工能够为客人提供周到、优质的服务。
四、技术培训阶段一、厨师技术培训厨师是餐饮店的核心，他们的烹饪技术直接影响到菜品的质量和口感。
因此，我们将针对厨师开设为期两周的厨师技术培训，包括菜品制作工艺、口味调配、刀工技巧等方面的专业知识培训，以确保厨师能够准确地制作出美味的菜品。
二、服务员技能培训服务员是餐饮店的主要接待人员，他们的服务水平直接影响到客人的就餐体验。
因此，我们将为服务员提供为期一周的服务技能培训，包括就餐礼仪、点餐推荐、应对客户投诉等方面的相关知识和技能培训，以确保服务员能够为客人提供优质的餐饮服务。
五、运营培训阶段一、店铺运营管理培训餐饮店的运营管理是一项复杂的工作，包括进销存管理、人员调配、顾客关系维护等方面的工作。
餐饮新员工培训方案及流程
餐饮新员工培训方案及流程一、培训方案餐饮新员工培训是为了使新员工快速适应工作环境，掌握必要的岗位技能和知识，提升工作表现和服务质量。
下面是一份餐饮新员工培训方案的建议：1. 培训目标：明确培训的目标，例如提供优质的客户服务、掌握餐厅操作流程、熟悉菜单和食品安全知识等。
2. 培训内容：a. 公司介绍：向新员工介绍公司的背景、文化和价值观，帮助他们更好地融入团队。
b. 岗位职责：详细说明各个岗位的职责和工作内容，让新员工了解自己的工作职责。
c. 产品知识：介绍菜单的组成、特点和推荐的搭配，使新员工能够准确地向客人推荐菜品。
d. 服务技巧：培训新员工如何与客人进行有效沟通，提供优质的服务体验。
e. 餐厅操作流程：讲解餐厅的开店、闭店、点菜、上菜等操作流程，确保新员工能够熟练掌握。
f. 食品安全知识：教育新员工关于食品安全的重要性，以及如何正确处理食品和饮品，避免食品安全问题。
3. 培训方法：a. 讲座和演示：通过讲座和演示的方式向新员工传授知识和技能。
b. 观摩学习：让新员工观摩老员工的工作，学习他们的操作技巧和服务方式。
c. 实践操作：在培训期间，给予新员工充分的实践机会，在实际工作中巩固所学内容。
4. 培训时间和地点：a. 培训时间：根据实际情况确定培训的时间安排，可以选择在工作日、休息日或者非高峰时段进行培训。
b. 培训地点：可以选择在餐厅内或者专门的培训场所进行培训。
5. 培训评估：a. 考核方式：通过考试或者实际操作来评估新员工的培训效果。
b. 培训反馈：针对新员工的表现，及时给予培训反馈和指导。
二、培训流程下面是一份餐饮新员工培训的流程建议：1. 基础知识培训：a. 公司介绍：向新员工介绍公司的背景、文化和价值观。
b. 岗位职责：详细说明各个岗位的职责和工作内容。
2. 产品知识培训：a. 菜单介绍：详细介绍菜单的组成、特点和推荐的搭配。
b. 食材知识：向新员工介绍常用食材的特点和使用方法。
餐饮员工入职培训流程
餐饮员工入职培训流程餐饮员工入职培训流程餐饮员工入职培训是为了让新员工尽快熟悉工作环境，掌握专业知识和技能，并有效地适应工作。
下面是一份针对餐饮行业的员工入职培训流程。
一、入职前准备1. 招聘：餐饮企业首先需要在合适的渠道发布招聘信息，以吸引优秀的候选人。
通过面试和选拔，确定招聘的员工。
2. 合同签订：录用员工后，需要与其签订劳动合同，明确双方的权益和职责。
3. 预备资料：新员工入职时需要准备一些预备资料，如身份证、学历证明、健康证明等，以便办理入职手续。
二、入职阶段1. 入职手续办理：新员工入职时，需要办理入职手续，包括办理入职登记、领取工作证、办理社保和公积金等。
2. 公司文化介绍：首先，向新员工介绍公司的发展历程、使命和价值观，使其对公司有一个全面的了解。
3. 岗位职责介绍：根据员工的招聘职位，向其介绍具体的岗位职责，明确工作目标和工作方式。
4. 餐厅设施和区域介绍：带领新员工参观餐厅，介绍各个区域的功能和用途，使其熟悉工作场所。
5. 安全规定和操作培训：向新员工介绍餐饮行业的安全规定和操作流程，包括火灾、食品卫生等，确保员工能够在安全的环境下工作。
6. 客户服务培训：餐饮行业的核心是客户满意度，因此新员工需要接受客户服务培训，包括礼貌用语、细致入微的服务等。
7. 食品卫生培训：餐饮员工需要了解食品卫生标准和相关规定，学习食物安全和卫生措施，确保提供给客户安全和健康的食品。
8. 操作培训：根据不同的岗位，向新员工提供相应的操作培训，确保其能够熟练地操作设备和工具。
9. 团队合作培训：餐饮行业的工作需要团队合作，因此需要培训新员工的团队合作能力，包括沟通、协调和合作等。
10. 商品知识培训：根据餐厅提供的食品和饮料种类，向新员工提供相应的商品知识培训，包括食材、口味和制作过程等。
三、入职后辅导1. 新员工辅导：在新员工入职后的头几天，为新员工安排有经验的资深员工担任导师，进行一对一的指导和辅导，帮助其尽快熟悉工作环境。
餐饮服务员培训流程有哪些
餐饮服务员培训流程有哪些一、培训前准备在进行餐饮服务员培训之前，餐厅需要进行一系列的准备工作，以确保培训的顺利进行。
这些准备工作包括：1.设定培训目标：餐厅需要明确希望通过培训为餐饮服务员达到的目标，例如提高服务质量、增强客户满意度等。
2.制定培训计划：根据餐厅的需求和目标，制定一份详细的培训计划，包括培训内容、培训方式、培训周期等。
3.筛选培训师资：选择有相关餐饮服务经验并具备良好教学能力的培训师作为培训的讲师。
4.准备培训场所和设施：选择一个适合进行培训的场所，并确保场所内设施齐全，能够满足培训所需。
5.准备培训材料：准备相关的培训教材、PPT或视频等辅助教学工具，以提供给培训师使用。
二、入职培训入职培训是餐厅为新员工提供的第一阶段培训，旨在使他们尽快适应并熟悉餐厅的工作环境和岗位要求。
下面是入职培训的内容：1.公司文化介绍：向新员工介绍餐厅的使命、愿景、价值观等，并让他们了解公司历史和发展规划。
2.岗位职责说明：详细解释餐饮服务员的工作职责和工作流程，使新员工对自己的工作内容有清晰的认知。
3.产品知识培训：介绍餐厅的菜单和特色菜品，并向新员工详细讲解每道菜品的原料、做法和特点，以便他们能准确向客户提供相关信息。
4.服务礼仪培训：教授基本的餐饮服务礼仪，包括问候客户、引导客户就座、上菜顺序、清理餐桌等，以提高服务质量。
5.安全卫生培训：向新员工讲解餐厅的安全卫生要求和操作规程，确保他们在工作中能够遵循安全卫生标准。
三、专业技能培训专业技能培训是餐饮服务员培训的核心内容，旨在提高他们在工作中所需的专业技能和操作能力。
以下是一些常见的专业技能培训内容：1.订单处理：培训员工如何高效地接收和处理客户的点餐需求，以减少错误和时延。
2.餐食服务技巧：培训员工技巧如何将菜品高效地、优雅地端上桌，并向客户介绍菜名、推荐特色菜。
3.葡萄酒知识：对于餐厅提供的葡萄酒，培训员工如何辨别不同种类的葡萄酒，以及如何提供合适的建议给客户。
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新员工培训流程培训要求:1熟习基本制度;2懂得处理、鉴别方法;3边讲解边示范，4学完后考试;5不要求很全，但要熟习要点;6服务员作记录;7每条要专人讲解，多沟通拉近彼此距离，消除陌生感，通过合理安排，根据服务员自身情况安排合适位置训练重点：1认真负责，迅速合作2.诚实与礼貌3.克服心理障碍，增强人前讲话能力4.训练激情，5.训练合力6.训练责任心7.训练洞察力1.师傅自我介绍，熟悉环境：（传菜处，喝水处，收银，上卫生间，吃饭处(第一餐,路线图划分，认识店长，主管，领班，开会，上早班时间，点名，学习自我介绍的方式）2.认识一二楼主要员工，认识厨房人员3.三天后沟通谈话：（有什么问题，鼓励和肯定，是否决定留下来做……）4.领取工牌，衣服，被褥，寝室安排，宿舍管理制度讲解5.对1月内培训计划进行沟通讲解。
6.仪容仪表：（着装要求，化淡妆要求，精神面貌图片形式）7.公司简介：（员工手册学习，简明扼要的介绍本店来历和特点，学习介绍和推荐本酒店的方式，员工发展路径图讲解）8.礼节礼貌：（基本礼貌用语，见到顾客、领导，同事如何招呼，服务忌语例如：“不知道、有完没完，喊什么，等会儿，我就这态度”等）。
学习询问顾客的方式，您好打扰一下……参考.资料9.大厅岗位描述：（迎宾，服务，收银，保洁，传菜，干锅，小吃，洗碗，汤锅岗位职责讲解）10.大嘴班次讲解（周一到周日，值班，轮班，休假请假流程）11.学习站姿，走姿，坐姿要求，注视的方式12.检定前几日所学（追踪考核卡）13.培训服务员的服务态度，不可因为心情不好或遇到不愉快的情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。
不准议论客人，不准轻视客人，不给客人脸色看.14.微笑服务的定义讲解，什么是优秀服务？15.岗位带训：（服务流程图讲解），顾客叫服务员或招手怎么回应（点菜，催菜，拿东西，卫生间怎么走，结账，投诉……找师傅或是管理人员，如不在找星级员工）16.怎样迎接客人，怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置，怎样引导客人就位17.怎样向客人介绍自己，（我叫….，您现在就座的是—号桌，请随时叫我，祝您用餐愉快！）18.摆台标准培训，怎样布置就餐环境19.怎样为客人倒茶、递送菜单（图片）并实操20.点菜流程讲解，（不要求餐中给客人点菜）21.单据的填写规范传送，拿底单，传送酒水，酒水服务讲解22.核单上菜，上味碟，传菜、上菜讲解23.培训餐中服务（调火，搅锅，桌面清理，二次推销）餐中服务细节（加汤、调火、收垃圾），怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面24.培训怎样为客人撤菜、换菜25.结账培训26.培训送客，巡视餐桌27.怎样撤台28.如何刮桌子参考.资料29.如何开关煤气30.日常卫生工作培训（桌椅板凳的清理，地脚线，窗台，餐具，工作台，卫生工具的清洁）31.如何做餐前检查32.刷地流程33.如何拖地34.检定前几日所学35.服务案例分析和操作（一）、写错菜单或送错菜怎么办？答：1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。
2、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或经理再次致歉。
3、如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或其他方式以示歉意。
沟通一：您好，非常抱歉刚才点菜时由于我的失误给您点了这道菜，您看是给您上桌还是更换呢？沟通二：您好，这道菜品由于我的失误点错了，如果不需的话我马上退掉。
沟通三（如果是不能退掉的菜品）：您好，我的失误给您点了这道菜，您看这个菜品也不能退了，这样我掏钱请大家免费品尝，希望下次还能继续为各位服务（二）、客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决？答：1、表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度将菜送上。
2、如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等侯，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹制。
3、如确实不能提供，求得客人原谅，餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。
（三）、客人在菜里吃出苍蝇，玻璃等其它异物的怎么办？答：1、首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。
2.如客人不同意撤回，应婉言征求客人意见，如在自己可解决范围内立即给予答复并办理，如自己做不了主最好立即由餐厅经理出面，征询客人意见，或重新为客人做一份，或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打折，如客人提成更高要求，视情节轻重，在保证餐厅利益的前提下，尽量满足客人的合理，避免事件扩大化，事后向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。
3.留下客人联系方式4.事后组织有关人员调查此事，并对责任人做出罚款处理。
（四）、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办？答：1、首先给客人递上毛巾或餐巾纸，真诚地给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如是女宾，要让客人自己擦拭。
参考.资料2、服务员应当马上整理台面，如脏得厉害，则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话，待衣服洗净后亲自上门送还。
3、如客人不愿在餐厅换衣服，可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回，洗净后再送换客人，以示歉意。
沟通一：（程度轻）您好，实在很抱歉。
我马上为您处理。
沟通二：（程度深）您好，非常抱歉，是我的不小心为您带来了麻烦。
您看是我马上拿到干洗店处理还是给干洗费麻烦您自己处理。
（五）、客人对菜品不满意时怎么办？答：1、客人对菜品不满意有多种原因，可能菜肴过咸或过淡；可能是菜肴原料的质量问题，也可能是菜肴的烹调方法客人不够了解，也可能是客人自身的心情不好，影响就餐情绪。
2、如果因菜肴过咸或过淡，应向客人道歉，将菜肴撤回厨房重新加工制，再端上请客人品尝。
3、如果因菜肴原料的质量问题，服务员应立即撤下菜肴，并向客人道歉，并根据客人意见重新做一份或做一份与些菜相近口味的菜肴，请客人再此品尝，结帐时应考虑减收此菜的费用。
4、如果因客人对烹调方法的不了解，应详细而耐心解释菜品的制作方法和特色口味，求得客人的理解，服务员应向客人表示歉意。
5、如果是客人心不好而投拆菜品，这时应婉转地劝慰客人，冷静地给客人解释，通过良好的语言交流，来说服客人。
（六）、客人对饭菜，酒水不满意而拒付款怎么办？答：1、客人对饭菜不满意，首先表示歉意，耐心问明情况，如客人所提要求是正当的，某菜肴有问题或不够实惠，或上菜不及时影响其进餐，则可以免收此菜的费用或适当打折以示歉意。
2、对酒水不满意，如客人认为酒水是伪劣产品，应告诉客人我店酒水是从正规酒水公司进的，经技术监督局认可的；如客人认为酒水价格太高，则应告诉客人我店酒水是经物价局核定的许可价格，要耐心而礼貌。
3、如客人对服务不满意，服务员应诚恳道歉，然后由领班更换一名服务员。
4、在处理以上问题时，餐厅经理或领班都应及时赶到现场，对客人表示歉意，当客人对服务和饭菜不满意拒付款时，应视情节轻重，尽量满足客人的合理要求，当客人结完帐后再次表示感谢，事后召集有关人员认真总结经验教训，并对引发事故者作出相应的罚款或纪律处分。
（七）、客人因服务不及时，上菜不及时而发牢骚应怎么办？答：1、因服务不及时，由经理或领班向客人道歉，再视情况做出补救措施。
2、因上菜不及时，首先向客人表示歉意，"请稍等，我马上与厨房联系"\"请再等十分钟，菜马上就来"以稳定客人情绪，随即通知厨房以最快整度将菜端上来。
3、由领班或经理再次向客人表示歉意，最后可赠送果盘。
（八）、客人不小心摔伤、割伤、烫伤怎么办？答：1、如客人不小心摔伤或烫伤，首先应对客人进行急救处理，送药并进行安慰，绝不能取笑客人，如情况特别严重，应立即送医院。
2、客人用餐完毕，可以给客人适当优惠，并记下客人姓名、地址和电话，事后通过电话问侯客人，必要时也可登门拜访，以示酒店诚意。
（九）、客人因醉酒而行为不检点，出现破坏酒店设施的情况后怎么办？答：1、首先应通知经理，经理迅速赶到现场解决问题。
参考.资料2、如果客人行为不检点，应将女服员换为男服务员或同时让几名服务员前去服务。
3、停止对客人上带酒精的酒水，改上浓茶或醒酒汤。
4、尽可能让醉酒者离开现场。
5、清点现场损坏的杯子和设施，并请席中清醒客人到吧台把帐结清，视情况轻重可加倍赔偿。
6、根据情况，必要时通知保安做好准备。
沟通一：您好，没有受伤吧？沟通二：（物品价值低）您好，让您受惊了。
由于我没有及时提醒，摔坏的物品我负责我买单。
（十）、客人认为酒店所提供的香烟、饮料、酒水是假冒伪劣产品时怎么办？答：1、耐心地给客人解释，酒店的商品是经质量监督局和物价局审核过的，绝无伪劣产品。
2、如客人不相信，可留下有效证件及地址、电话我们找有关部门检验，如确有质量问题，客人的消费酒店承担，如无质量问题，应要求客人对酒店的名誉做出赔偿。
3、如客人反映属实，要征得客人同意后更换物品，结帐时免收此物品的费用。
（十一）、客人不小心摔坏了酒店的用具怎么办？答：1、应先看客人是否有损伤，并尽快采取补求措施。
服务员应迅速清理现场，整理台面，换上新的餐具，注意不要不耐烦，不要让客人难堪。
2、婉言告诉客人应对损坏的餐具予以赔偿。
（十二）、如何为带小孩的客人服务？答：1、首先把带小孩的客人按排到餐厅的一侧，避免影响他人，并注意不要把孩子安排到过道上。
根据需要，为孩子加高座位。
2、在点菜时，首先要关心孩子，询问其父母是否为孩子点一些喜欢的菜品，如小吃、甜食等。
3、孩子点的菜要是提前上，并尽量减少所用餐具，最好只提供一个勺子（以不锈钢的为好）和餐碟。
4、上菜时不得从孩子的关顶上。
5、当孩子吃完后，服务员可将孩子领到一边照看，使大人能放心就餐，同时切记不得给孩子乱吃东西。
（十三）、客人想进包房消费而标准不够怎么办？答：1、首先向客人推荐高标准，或是调整到其他标准的房间。
2、根据情况，如生意不忙可适当减低标准，但要积极地向客人解释这是我店给予他本人的特别优惠。
（十四）、客人消费时间已经超过下班时间，甚至影响下一餐的准备工作时应怎么办？答：1、询问客人是否需要加菜或饮料，如不用，请客人先把帐结一下，婉言解释我们吧台和财务要下班。
2、根据情况可为客人重新安排座位，以便做清洁。
3、无论那种情况，服务员都应请客人慢用，而不得将客人赶走。
（十五）、客人不小心将个人物品丢失却又找不到怎么办？答：1、首先保持冷静,向客人和值台服务员了解情况，弄清事情的经过，问清客人什么时间、什么地点，遗失了什么物品、物品的特征，当时的参考.资料具体情况是怎么回事. 询问值台服务员，确定在餐中是否有看到，离开时是否有其他人帮他带走如丢失的是一般物品。
可让客人留下地址和电话，以便找到后及时送还，如找不到，也应电话与客人联系，以示关心，如丢失的是重要的物品，则应请公安机关出面解决。