成品茶的分类(六大茶类)

鲜爽甘醇，而且此茶
氨酸含量要在所有绿
茶中最高，多喝安吉
白茶可以提高人体免
疫力。
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乌龙茶 情感丰富的乌龙茶
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乌龙茶也称青茶，外形色泽青褐，属于半发酵 茶。其加工工艺是新鲜叶子采摘后经过晒青萎凋、 反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经 高温杀青、揉捻、干燥而成。冲泡后叶片上有红 有绿，汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇。
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茶类简述
绿茶 童真稚子的绿茶
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绿茶是我国产量最多的茶叶，占世界绿 茶贸易总量的 70% 。绿茶的基本特征是 叶绿汤清，加工工艺是鲜叶采摘后经过高 温杀青，然后经揉捻、干燥后制成。绿茶 中有所谓的“明前茶”和“雨前茶”，它 们是在每年清明和谷雨前采摘嫩芽幼叶制 成的茶叶，特别珍贵。
闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...)
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铁观音
安溪茶最为著名的“四大名旦”是铁观音，黄金桂，本山和毛蟹。
采摘：枝叶连理对口面的成熟叶片，4月中下旬采摘一芽二三叶。 （1）铁观音：灌木型、纯正兰花香，树种天性娇弱，产量低。 （2）黄金桂(黄旦)：小乔木型、桂花香发芽早3月下旬即可采摘。 （3）本山、毛蟹：灌木型、花草香
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主要产于安徽省霍山县，霍山黄芽的品质特点是，
外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄
绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，
叶低黄亮，嫩匀厚实。
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黑茶 驰骋于边疆的黑茶
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黑茶原料较粗老，制作过程是 杀青、揉捻、堆积发酵(渥堆)、 干燥四道工序，由于堆积发酵时 间较长叶色油黑，故称为黑茶.
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产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一 带，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素 有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形 光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香 气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。 6
太平猴魁
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太平猴魁产于黄山区，由于产地 低温多湿，土质
汤色：璀璨杏黄
香气：青草香加有甜花香
味道：甜滑浓稠不苦涩
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白牡丹
白牡丹产于福建省福鼎县一带 ，成茶两叶抱一芽， 深灰绿色，芽叶连枝，叶缘向叶背微卷，叶背遍布 白色茸毛，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽 。 采摘树种：大白茶树或水仙种的短小芽叶 贡茶或叫眉茶福建茶区一般灌木茶树 。
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黄茶 堂皇的官茶
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黄茶是鲜叶经杀青、揉捻后堆 积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然
后烘焙干燥.
黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...) 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)
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君山银针
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产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。黄茶中的珍品。
茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻 蜓头。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香， 滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。
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冻顶乌龙
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产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带 ，外形 呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。 冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇 厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强。
成品茶的分类 （六大茶类）
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1、按发酵程度可分为： 不发酵茶：如绿茶 半发酵茶：如乌龙茶、白茶、黄茶 全发酵茶：如红茶、黑茶
2、按品种可分为： 绿茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、红茶、黑茶、 再加工茶
3、按类型可分为： 基本茶类：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、 白茶、黄茶、黑茶； 再加工茶：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、 保健药品茶。
肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，
肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有
清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优
秀特征，是尖茶中最好的一种。
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六安瓜片
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主产地安徽六安、金寨，霍山等地，六安瓜片的采
摘与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因此，叶片
肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面
呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，
茶芽外形很象一根根银针，故得其名。此茶芽
头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长
短均匀，形如银针，内呈 金黄色。
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霍山黄芽
“扬子江中水，蒙顶山上 茶”霍山茶的生产历史悠 久，从唐代起即有生产， 明清时即为宫廷贡品。
炒青绿茶; 晒青绿茶;
烘青绿茶; 蒸青绿茶.
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绿茶代表品种
碧螺春
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主产于江苏省苏州市吴县 太湖的洞庭山，所以又称 “洞庭碧螺春”。形似 “蜜蜂腿”、“铜丝条”， 身披白毫，隐翠发亮。
碧螺春原产地的茶树与 桃、梅、Байду номын сангаас梅、枇杷等 花果树间种，故正品碧 螺春有一种独特的花果 香。
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西湖龙井
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东方美人（香槟乌龙、膨风茶 ）
产于产于新竹县峨嵋乡、苗栗县头屋乡，东方 美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午节前后 10天。东方美人茶茶青特殊，得原叶较为不易， 产量低，极为其珍贵，茶叶耐冲泡，可泡25左 右。
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昆虫的唾液与茶叶酵 素混合出特别的香气
赐名「东方美人茶」
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白茶 内敛而魅惑的白茶
的片茶。 此茶外形似瓜子，色泽宝绿，叶被白霜，
明亮油润。内质：汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇
回甘，叶底：黄绿。
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安吉白茶
安吉白茶产于浙江 安吉，茶树为稀有 的变异树种。春季 发出的嫩叶纯白， 在“春老”时变为 白绿相间的花叶， 至夏才呈全绿色。
安吉白茶形似凤羽，
叶片玉白，茎脉翠绿，
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白茶属于轻微发酵茶
（1）制作：采摘—萎凋—干燥 工艺特殊：不杀青、不揉捻
（2）产地特殊：属于福建特产 （3）耐冲泡、耐储藏
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白茶代表—白毫银针
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产地为福建省福鼎、政和两市。
白毫银针：芽头肥壮，通身披白毫，挺直如针， 色白似银，年产量不到1吨，非常珍贵。