杏鲍菇栽培技术研究
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杏鲍 菇一 般可 出 ２茬 菇 。其 出菇方 式有墙 式 出菇 和覆土 出菇 ２种 。
３．４．１ 墙式出菇法
１）码垛 方法 。在 菇房地 面上 直接码 袋 出菇 。两头 出菇 的菌 袋 可一 层 一层 地 重 叠堆 码 垛 ，形 成 一 排菌 墙 ，每垛 ６—７层菌袋 。每排菌袋之 间相距 ６０－７０ ｃｍ， 两 侧用 砖或 木桩 固定 。一头 出菇 的菌袋 可采 取双 排堆 码 ，即菌袋封 口一端 对顶 排列 。
第 ２期 总 第 ２１２期 ２０１２年 ２月
农 业科技 与装 备
ｃｕｌｔｕｒｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔ ｅｃｈｎｏｌｏ￣ｖ ａｎｄ Ｅｑｕｉｐｍ ｅｎｔ
ＮＯ．２ Ｔｏｒａｌ ＮＯ．２１２
Ｆｅｂ．２０１２
杏 鲍 菇栽 培 技 术 研 究
刘 芳
（沈 阳市 农 业检 测 中心 ，沈 阳 １１００３４）
பைடு நூலகம்
杏鲍菇是珍稀食用菌品种 ，属侧耳科。 目前在我 国栽 培 面积较 小 ，市 场价格 较贵 。从 形态上 看 ，杏鲍菇 为棒状 ，主体是柄 ，菌柄 占菇体的 ９０％以上 ，柄长 １２ １５ ｃｍ、粗 ３ ４ ｃｍ，基部 略膨 大 ，菌柄 洁 白 、粗 壮 、组 织 致密；菌盖肉厚 ，直径 ３～５ ｃｍ，浅棕色 ，不易开伞 。杏 鲍菇 Ｅｌ感滑嫩 ，味似鲍鱼 ，并有淡淡的杏仁味 ，可以烹 调出美味佳肴。其保鲜期长 ，在 ４℃条件下可保存 ７ ｄ 不变色 、不变味。杏鲍菇是最有开发前景的食用菌品 种之 一 。 １ 杏鲍菇的营养价值
栽培杏鲍菇的适宜培养料为棉籽壳 、杂木屑、玉 米芯 、甘蔗渣、豆秸秆等。木屑必须过筛、秸秆类必须 粉碎 ，以防止扎破栽培袋和便于拌料装袋（瓶 ）。辅料 可添加麦麸 、米糠 、玉米粉 、碳酸钙、白糖、轻质碳酸钙 等。具体配方设计为 ：１）棉籽壳 ３７％，木屑 ３７％，麦麸 ２２％ ，蔗 糖 １％，过磷 酸 钙 ２％，轻 质碳 酸钙 １％ ，料 水 比 １．０：１．５；２）棉 籽 壳 ３７％ ，玉米 芯 ３７％，麦 麸 １８％ ， 玉米 粉 ４％，蔗 糖 １％，过 磷 酸钙 ２％，轻 质碳 酸 钙 １％， 料水 比 １．０：１．５。
２ 栽培杏鲍菇的经济效益
沈 阳市 杏鲍 菇 市 场零 售 价 格 为 ２０～３０元／ｋｇ，价 格一直较稳定 。春 、秋季是杏鲍菇主产季节 ，价格约 ２０元／ｋｇ，而夏季 、春节前后约 ３０元／ｋｇ。从市场供应 量 看 。杏 鲍菇 比金 针菇 略少 ，约 ５～１０ ｔ／ｄ，主要 集 中在 大 型农 贸市场 和早 市 。随着 人们 对杏鲍 菇 营养价值 认 识加深 ，其销量将迅速提高。
３ 杏鲍菇栽培技术
３．１ 栽 培季 节 杏 鲍菇 的 出菇温度 为 ８～２０℃， 自然条 件下 大棚
收稿 日期 ：２０１２—０２—０３ 作者 简介 ：刘 芳（１９７１一 ），女 ，农 艺师 ，从事农 业检 测方 面的 工作 。
只能 在早春 、晚秋 出菇 。因此 ，沈 阳地 区在 ９— １０月制 袋 、发菌 ，１１—１２月开始出菇 ；或冬季室内发菌 ，３－一４ 月 出菇 。 ３．２ 培 养料 配方
每 ６６７ Ｉｎｚ大棚最 少 可栽 培杏 鲍菇 ２万袋 ，每袋 成 本 １．５元 ，需 投 入 ３．０万 元 ；每 袋装 干 料 ０．５ ｋｇ，一 般 产 菇 ０．３～０．４ ｋｇ；批发 价 ８元 ／ｋｇ，按 照 １．０ ｋｇ料 出 菇 ０．６ ｋｇ计算 ，经济效益为 １．８万元／６６７ Ｉｌｌ。。
摘要 ：杏鲍菇是珍 稀的食用菌品种之一 ，具有很高 的营养价值和开发前景 ，栽 培杏鲍菇可以获得较 高的经济收益。总结杏鲍 菇栽培 技术要点 ，详细介 绍出菇前后各阶段管理及采收 的方法 ，以期为杏鲍菇 的规模化生产提供技术上的支持。 关键词 ：杏鲍菇 ；栽培 ；技术要点 ；出菇管理 中图分类号 ：￥６４６．１＋４ 文献标识码 ：Ａ 文章 编号 ：１６７４—１ １６１（２０１２）０２—０００４—０２
杏鲍 菇 的营养 成分 十分 丰富 。干菇 中的植 物蛋 白 质含量高达 ２５．４％；含有 １８种人体必需 的氨基酸 ，其 中谷氨酸 、精氨酸含量更高 ；含多种维生素 ，其中 ＶＣ 含量 ７．６ ｍｓ／１００ ｇ；含多种 矿 物质 ，其 中铁 ３４ ｍｇ／ｋｇ、 钙 １６ ｍｇ／ｋｇ、磷 ８７０ ｍｇ／ｋｇ；含有大量寡糖 ，其含量是 灰树花 中的 ｌ５倍 、金针菇 中的 ３．５倍 ，具有很好 的美 容作用 ：富含多糖 ，具有提高人体免疫力及抗癌作用 。
５
向地面浇 ３遍水。温度低 ，原基易成球状 ，不易分化成 菇 蕾 ，温 度越 低 ，球 状越 大 ，应 尽 量避 免 低 温 ；当温度 在 ｌ０ １２℃时 ，ｌ０ １５ ｄ形 成 原基 ；当温 度 在 １２—１５ ℃时 ，７～８ ｄ形 成 原基 ；当温 度在 １６～１８ ｃＩ＝时 ，４—５ ｄ 形成 原基 ：要注 意温度 不 能超过 １８ ｃ【＝。原 基发 生后 ， 经过 ２～３ ｄ就可以分化成菇蕾。杏鲍菇的原基为白色 豆状 ，菇蕾为黄豆大小尖状 。
选定配方后 的拌料 、装袋 、灭菌 、接种 、培养等步 骤 ，与一般食用菌的栽培方法基本相同。 ３．３ 菌袋 后熟
杏鲍 菇发 菌温度 一般 为 ２Ｏ～２５℃。从制 袋 到菌 丝 发满约 ３５—４０ ｄ，这时可以直接出菇 ，但产量不高 ，生 物学效率可达 ６０％。大量试验表明 ，杏鲍菇发满袋 后 。继续培养 １０～２０ ｄ后再开始出菇 ，即进行菌袋后 熟 ，可 提高 产 量 ２０％ ，生 物学 效 率 可 达 ８０％ ，有 利 于 保证 菌菇 高产 、质优 。 ３．４ 出菇 管理
２）催蕾管理。温度在 ｌ０一ｌ８℃条件下均可形成 菇蕾 ；低于 ８℃难以形成菇蕾 ；高于 ２０ ｃＩ＝则不宜进行 出菇 ，且木霉 、细菌等杂菌会从袋 口浸染 。湿度必须达 到 ９０％～９５％（催 蕾 阶段湿 度管 理最 为重 要 ），早 中晚
２０１２年 第 ２期
刘 芳 ：杏鲍 菇栽 培技 术研 究
３．４．１ 墙式出菇法
１）码垛 方法 。在 菇房地 面上 直接码 袋 出菇 。两头 出菇 的菌 袋 可一 层 一层 地 重 叠堆 码 垛 ，形 成 一 排菌 墙 ，每垛 ６—７层菌袋 。每排菌袋之 间相距 ６０－７０ ｃｍ， 两 侧用 砖或 木桩 固定 。一头 出菇 的菌袋 可采 取双 排堆 码 ，即菌袋封 口一端 对顶 排列 。
第 ２期 总 第 ２１２期 ２０１２年 ２月
农 业科技 与装 备
ｃｕｌｔｕｒｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔ ｅｃｈｎｏｌｏ￣ｖ ａｎｄ Ｅｑｕｉｐｍ ｅｎｔ
ＮＯ．２ Ｔｏｒａｌ ＮＯ．２１２
Ｆｅｂ．２０１２
杏 鲍 菇栽 培 技 术 研 究
刘 芳
（沈 阳市 农 业检 测 中心 ，沈 阳 １１００３４）
பைடு நூலகம்
杏鲍菇是珍稀食用菌品种 ，属侧耳科。 目前在我 国栽 培 面积较 小 ，市 场价格 较贵 。从 形态上 看 ，杏鲍菇 为棒状 ，主体是柄 ，菌柄 占菇体的 ９０％以上 ，柄长 １２ １５ ｃｍ、粗 ３ ４ ｃｍ，基部 略膨 大 ，菌柄 洁 白 、粗 壮 、组 织 致密；菌盖肉厚 ，直径 ３～５ ｃｍ，浅棕色 ，不易开伞 。杏 鲍菇 Ｅｌ感滑嫩 ，味似鲍鱼 ，并有淡淡的杏仁味 ，可以烹 调出美味佳肴。其保鲜期长 ，在 ４℃条件下可保存 ７ ｄ 不变色 、不变味。杏鲍菇是最有开发前景的食用菌品 种之 一 。 １ 杏鲍菇的营养价值
栽培杏鲍菇的适宜培养料为棉籽壳 、杂木屑、玉 米芯 、甘蔗渣、豆秸秆等。木屑必须过筛、秸秆类必须 粉碎 ，以防止扎破栽培袋和便于拌料装袋（瓶 ）。辅料 可添加麦麸 、米糠 、玉米粉 、碳酸钙、白糖、轻质碳酸钙 等。具体配方设计为 ：１）棉籽壳 ３７％，木屑 ３７％，麦麸 ２２％ ，蔗 糖 １％，过磷 酸 钙 ２％，轻 质碳 酸钙 １％ ，料 水 比 １．０：１．５；２）棉 籽 壳 ３７％ ，玉米 芯 ３７％，麦 麸 １８％ ， 玉米 粉 ４％，蔗 糖 １％，过 磷 酸钙 ２％，轻 质碳 酸 钙 １％， 料水 比 １．０：１．５。
２ 栽培杏鲍菇的经济效益
沈 阳市 杏鲍 菇 市 场零 售 价 格 为 ２０～３０元／ｋｇ，价 格一直较稳定 。春 、秋季是杏鲍菇主产季节 ，价格约 ２０元／ｋｇ，而夏季 、春节前后约 ３０元／ｋｇ。从市场供应 量 看 。杏 鲍菇 比金 针菇 略少 ，约 ５～１０ ｔ／ｄ，主要 集 中在 大 型农 贸市场 和早 市 。随着 人们 对杏鲍 菇 营养价值 认 识加深 ，其销量将迅速提高。
３ 杏鲍菇栽培技术
３．１ 栽 培季 节 杏 鲍菇 的 出菇温度 为 ８～２０℃， 自然条 件下 大棚
收稿 日期 ：２０１２—０２—０３ 作者 简介 ：刘 芳（１９７１一 ），女 ，农 艺师 ，从事农 业检 测方 面的 工作 。
只能 在早春 、晚秋 出菇 。因此 ，沈 阳地 区在 ９— １０月制 袋 、发菌 ，１１—１２月开始出菇 ；或冬季室内发菌 ，３－一４ 月 出菇 。 ３．２ 培 养料 配方
每 ６６７ Ｉｎｚ大棚最 少 可栽 培杏 鲍菇 ２万袋 ，每袋 成 本 １．５元 ，需 投 入 ３．０万 元 ；每 袋装 干 料 ０．５ ｋｇ，一 般 产 菇 ０．３～０．４ ｋｇ；批发 价 ８元 ／ｋｇ，按 照 １．０ ｋｇ料 出 菇 ０．６ ｋｇ计算 ，经济效益为 １．８万元／６６７ Ｉｌｌ。。
摘要 ：杏鲍菇是珍 稀的食用菌品种之一 ，具有很高 的营养价值和开发前景 ，栽 培杏鲍菇可以获得较 高的经济收益。总结杏鲍 菇栽培 技术要点 ，详细介 绍出菇前后各阶段管理及采收 的方法 ，以期为杏鲍菇 的规模化生产提供技术上的支持。 关键词 ：杏鲍菇 ；栽培 ；技术要点 ；出菇管理 中图分类号 ：￥６４６．１＋４ 文献标识码 ：Ａ 文章 编号 ：１６７４—１ １６１（２０１２）０２—０００４—０２
杏鲍 菇 的营养 成分 十分 丰富 。干菇 中的植 物蛋 白 质含量高达 ２５．４％；含有 １８种人体必需 的氨基酸 ，其 中谷氨酸 、精氨酸含量更高 ；含多种维生素 ，其中 ＶＣ 含量 ７．６ ｍｓ／１００ ｇ；含多种 矿 物质 ，其 中铁 ３４ ｍｇ／ｋｇ、 钙 １６ ｍｇ／ｋｇ、磷 ８７０ ｍｇ／ｋｇ；含有大量寡糖 ，其含量是 灰树花 中的 ｌ５倍 、金针菇 中的 ３．５倍 ，具有很好 的美 容作用 ：富含多糖 ，具有提高人体免疫力及抗癌作用 。
５
向地面浇 ３遍水。温度低 ，原基易成球状 ，不易分化成 菇 蕾 ，温 度越 低 ，球 状越 大 ，应 尽 量避 免 低 温 ；当温度 在 ｌ０ １２℃时 ，ｌ０ １５ ｄ形 成 原基 ；当温 度 在 １２—１５ ℃时 ，７～８ ｄ形 成 原基 ；当温 度在 １６～１８ ｃＩ＝时 ，４—５ ｄ 形成 原基 ：要注 意温度 不 能超过 １８ ｃ【＝。原 基发 生后 ， 经过 ２～３ ｄ就可以分化成菇蕾。杏鲍菇的原基为白色 豆状 ，菇蕾为黄豆大小尖状 。
选定配方后 的拌料 、装袋 、灭菌 、接种 、培养等步 骤 ，与一般食用菌的栽培方法基本相同。 ３．３ 菌袋 后熟
杏鲍 菇发 菌温度 一般 为 ２Ｏ～２５℃。从制 袋 到菌 丝 发满约 ３５—４０ ｄ，这时可以直接出菇 ，但产量不高 ，生 物学效率可达 ６０％。大量试验表明 ，杏鲍菇发满袋 后 。继续培养 １０～２０ ｄ后再开始出菇 ，即进行菌袋后 熟 ，可 提高 产 量 ２０％ ，生 物学 效 率 可 达 ８０％ ，有 利 于 保证 菌菇 高产 、质优 。 ３．４ 出菇 管理
２）催蕾管理。温度在 ｌ０一ｌ８℃条件下均可形成 菇蕾 ；低于 ８℃难以形成菇蕾 ；高于 ２０ ｃＩ＝则不宜进行 出菇 ，且木霉 、细菌等杂菌会从袋 口浸染 。湿度必须达 到 ９０％～９５％（催 蕾 阶段湿 度管 理最 为重 要 ），早 中晚
２０１２年 第 ２期
刘 芳 ：杏鲍 菇栽 培技 术研 究