香菇L808菌株春栽技术

香菇L808菌株春栽技术

作者：王锋尖等

来源：《现代农业科技》2012年第20期

摘要介绍了中高温型香菇新菌株L808的形态特征和生物学特性，并从季节安排、生产配方、菌棒制作、发菌管理、越夏管理、出菇管理、采收等方面介绍其春栽技术，以供参考。

关键词香菇；L808；特征特性；栽培技术

中图分类号 S646.1+2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2012）20-0110-01

十堰位于湖北省西北部，有着丰富的栎类资源和种植香菇的传统，是全国著名的香菇商品基地。但目前十堰香菇生产存在品种单一、老化现象严重的问题，影响了产业的发展。香菇L808属中高温型香菇菌株，其菇形及菇质优良，产量高，适应性广，出菇整齐，由浙江省丽水市大山菇业研究开发有限公司科技人员选育成功。十堰市丹江口水都菌种厂于2009年引进L808进行示范、推广，受到广大菇农的欢迎，栽培面积逐年扩大。现总结香菇L808的主要特征特性及春栽技术，以供参考。

1 特征特性

1.1 形态特征

子实体单生，中大叶型，半球形。菌盖直径4.5～7.0 cm，深褐色，菌盖表面丛毛状鳞片明显，呈圆周形辐射分布。菌柄长、粗分别为1.5～3.5、1.5～2.5 cm，温度较高时盖小柄长，菌柄上细下粗，而温度较低时，盖大柄短，菌柄下细上粗，基部圆头状。菌肉白色，致密结实不易开伞，厚度1.2～2.2 cm。菌褶直生，宽度4 mm，密度中等。菇蕾初现时形似“假菇”，子实体发育时，先长菌柄，后长菌盖，同时菌柄变细。孢子印白色，菌丝粗壮浓白[1]。

1.2 主要生物学特性

菌丝生长温度5～33 ℃，菌龄100～120 d，最长可达210 d。出菇温度为12～25 ℃，最适出菇温度为15～22 ℃；菇蕾形成期需6 ℃以上的昼夜温差刺激，属中高温型中熟菌株。春、秋季出菇为主，冬、夏季也可出菇。转色适宜时，菇潮明显[2-3]。

2 栽培技术

2.1 季节安排

由于L808的抗高温能力不强，越夏性能不如9608、9015等菌株，所以接种期可选择在11月至次年2月，以2月中旬前接完种最为适宜，5月中旬之前菌丝满袋、刺孔、转色后越夏，转色越好越利于越夏，越夏后出菇。

2.2 生产配方

春栽生产配方为：栎木屑80%、麸皮18%、糖0.1%、石膏粉1.6%、磷酸二氢钾0.3%、料水比1∶0.8～1.0（含水量51.7%～56.5%）。

2.3 菌棒制作

常用塑料袋规格：免割保水袋18 cm×60 cm×15 μm；栽培袋18 cm×60 cm×60 μm；外袋20 cm×61 cm×20 μm。料袋湿重约2.8kg/袋。其制作工艺流程：木屑、麸皮、石膏干拌（晴天上午）—加水—湿拌（10：00前拌料结束）—机械装袋—灭菌—接种—套外袋。常压灭菌时，应尽快使料温升至100 ℃，保温14～16 h。结束灭菌后，将料袋趁有余热移至冷却室冷却[4]。

采用开放式接种法，冷却室即为接种场所，根据接种室空间大小选择合适剂量的气雾消毒剂并点燃，关闭门窗，消毒时间3～6 h。接种时打开接种台上的离子风接种机，3个人流水作业操作。第一个人用75%酒精棉球擦净料袋，然后用木棍制成的尖形打穴钻在料袋正面消过毒的袋面上等距离打4个接种孔；第二个人用无菌接种器或镊子取出菌种块，迅速放入接种孔内，尽量接满接种孔，菌种最好高出料面1～2 mm；第三个人迅速套好外袋，并将套好外袋的料袋递走。整个接种过程中，动作要敏捷、迅速，尽可能减少“病从口入”的机会。

2.4 发菌管理

培养期间，室内空气湿度控制在68%～70%，室内放一电子温湿度计，要随时观察，掌握宜干勿湿的原则。同时，定期通风，排除室内废气，以免影响菌丝生长。发菌管理的重点是加温促菌丝定植、刺孔通气和防止高温闷棒。

2.4.1 加温，促菌丝定植。由于接种期在11月至次年2月，气温偏低，接种后以增温、促快发、早定植为主。为提高堆温，接好种的菌筒呈叠堆式紧密排放，高1.0～1.5 m，堆与堆之间留有30 cm以上的空隙，以便空气畅通无阻，当气温升高时再转换成“井”字形排放。若室温低于12 ℃，应设法加温，提高室内温度，促其菌丝顺利萌发定植，否则菌种不能萌发吃料，导致接入的菌种会出现干涸不能萌发，死眼多，成活率降低。

2.4.2 刺孔通气。根据发菌情况对菌棒进行3次通气，刺孔一般结合翻堆进行。当穴位菌丝伸延6～8 cm白色圆圈时进行第1次刺孔通气，脱去外套袋，并用大头针在接种穴周围菌丝处刺小孔，每穴周围刺3～4个小孔，深度约1 cm；当菌丝生长将要相连时，进行第2次通气，在已发菌部位用织毛衣针粗细的工具每穴刺孔4～6个，孔深1.5～2.0 cm；当菌丝满袋后，进行第3次刺孔，先割开栽培袋袋头（不可割破保水袋）并拉直，再用竹筷子粗细的工具

或机械刺孔30～50个，深至袋心，以排除废气，促进转色。室温超过22 ℃要禁止刺孔；菌棒堆放密度较高且在气温较高时要分批刺孔，防止烧堆；在杂菌较多的培养场地刺孔前，用50%多菌灵800倍液喷雾进行空气消毒[5-6]。

2.4.3 防止高温闷棒。穴位菌丝定植延伸后，料内温度会高出室温3～7 ℃，要降低菌袋的堆放高度，并测定料内温度，防止料温超过28 ℃，菌筒堆放方式一律改为“井”字形或三角形，穴位侧放，堆高依温度而定，越往后堆放层数越少，到第3次刺孔时堆高不高于4层，堆与堆之间要留有作业道，便于通风。

2.5 越夏管理

早春制作的香菇菌筒，抓好越夏管理尤为重要，确保越夏不烧菌。夏季温度高，不利于香菇菌丝生长。一般来说越夏场所有3种：室内、室外荫棚、树林内。但基于L808的越夏性能，最好不要在室内越夏；室外荫棚是理想的越夏场所，因为荫棚通风性很好，光线均匀，气温低而温差大，便于高温期降温，菌袋发生烂筒的现象要比在室内培养房的减轻很多。

选择干净、空气流通、干燥、近水源的房前屋后空地搭建荫棚，荫棚既是越夏场所，也是出菇场所。棚为双层，外棚为遮荫棚，内棚是出菇棚。

结合第3次刺孔，将发满的菌袋上架转色、越夏，此工序必须在5月中旬前完成。在出菇棚上搭遮荫棚越夏，要求荫棚距地面3.5 m以上，四周要通风散热，不许加围墙。在夏季比较干旱或连续5～7 d干旱的情况下，早、晚向棚内洒水，若遇涝天，应加大棚四周的通风量。

菌筒转色菌袋内会分泌“黄水”，这种现象属香菇正常的“抗逆”生理现象，少量的“黄水”菌筒能自然吸收；与939等相比，L808的“黄水”较多，特别是光线过强或者气温过高时，若“黄水”过量，菌筒自身无法吸收，“黄水”久积而腐，容易造成烂袋。因此，应用粗针刺袋（不能刺破菌皮）排出“黄水”。

在转色期间忽遇较长时间低温（22 ℃以下）和较大温差（6～8 ℃）时会引起袋内出菇，如果袋内菇已自然干瘪，可不做任何处理。如袋内菇出现腐烂，应刮去袋内菇及腐烂的部位，并用多菌灵涂擦刮口，再用透明胶封住破口部位。

2.6 出菇管理

2.6.1 秋菇管理。经越夏的菌袋失水较多，要通过补水使菌袋含水量恢复到55%左右，补水也是催蕾的方法之一。应保证昼夜温差在8 ℃以上。白天盖密薄膜，升高菇棚内温度；并增加棚内湿度达到85%以上，具体操作方法是早上向棚内喷水，把整个菌筒都淋湿，夜晚全部揭开塑料薄膜，任其外界冷空气侵袭，这样连续3～5 d，菌筒便会全部显蕾。保持菇棚内温度、空气相对湿度分别为15～22 ℃、65%～70%。若气温>25 ℃，要及时揭膜通风散热，同时适当加厚棚顶覆盖物。采完头批菇后，有一部分菌筒需要补水，同时需停水养菌复壮7～10 d，待菌筒菇蒂发白转至红褐色时，随即进行冷热刺激，干湿交替，促其多产秋菇。