花椒精油的研究现状
花椒产业存在问题及发展策略研究
花椒产业存在问题及发展策略研究一、花椒产业存在的问题1. 产能过剩在一些主要花椒产区，由于缺乏统一规划和管理，导致了花椒种植面积的过度扩张。
一些地区面临花椒产能过剩的问题，导致了市场供需失衡，农民种植花椒的收益也受到了影响。
2. 行业缺乏规范花椒产业的发展缺乏统一的标准与规范，导致了市场的混乱竞争和不正规的经营行为。
这不仅损害了消费者的利益，也影响了整个行业的健康发展。
3. 产品质量参差不齐花椒产品的质量参差不齐也是当前产业发展中的一个突出问题。
一方面，一些农民因为缺乏种植技术和管理经验，导致了产品的质量不尽如人意；一些加工企业由于设备陈旧和管理不规范，导致了产品的质量问题。
二、花椒产业发展策略1. 加强产业规划与管理针对花椒产能过剩的问题，需要加强对花椒产业的规划和管理。
政府部门可以出台相应政策，引导农民进行有序种植，防止产能过剩的现象发生。
还可以通过建立花椒产业的联合体或协会，加强对产业的管理与指导。
2. 规范市场秩序为了解决行业缺乏规范的问题，需要加强市场监管与整治，严厉打击虚假宣传和假冒伪劣产品。
还可以建立花椒产业的品牌认证制度，鼓励企业提升产品质量和服务水平，推动行业的健康发展。
3. 推动产业升级在产品质量参差不齐的问题上，可以通过技术培训和设备更新等措施，提高农民和加工企业的生产技术和管理水平，推动产业升级。
可以加强与科研院校和专业机构的合作，引进先进的种植和加工技术，提高花椒产品的品质和竞争力。
4. 发展多元化产品除了传统的花椒粉和花椒油，还可以开发花椒酱、花椒酒等多元化产品。
这样不仅可以满足消费者个性化的需求，也可以拓展花椒产业的发展空间，提高产业的附加值和竞争力。
5. 加强市场营销在产业发展的过程中，市场营销是非常重要的一个环节。
可以通过加强宣传推广、参加行业展会等方式，提升花椒产品的知名度和影响力。
还可以积极开拓国内外市场，寻求合作伙伴，拓展产品销售渠道，推动花椒产业的发展。
花椒精油研究进展
Ｖ０． １３０ Ｎｏ． ４ Ａｕ ． ２ １ ｇ ０１
花 椒 精 油研 究进 展
狄 科 ， 雪 萍ｈ ， 石 张卫 明’
（ ． 京野生植 物综 合利用研究院 ， １南 江苏 南京 ２０ ４ ；． １０ ２ ２ 南京农业大学食 品科技学 院 ， 江苏 南京 ２ ０ ９ ） １０ ５
Ｆ ｏ ｃｅｃ ｏｄＳ ｉ ｅ＆ Ｔ ｃ ｎ ｌ ｙ Ｎ ｎｉｇＡ ｒ ｕ ｕａ Ｕ ｉ ｒ ｔ，Ｎ ｎｉｇ２ ０ ９ Ｃ ｉａ ｎ ｅｈ ｏｏ ， ａｊ ｇｉ ｌ ｒｌ ｎｖ ｓ ｙ ａｊ １０ ５， ｈｎ ） ｇ ｎ ｃｔ ｅｉ ｎ
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｃ ｌ ｖ ｔｄ ａ ｅ ｆ ｎｈ ｘ ｌ ｍ ｕ ｇ ａ ｕ ｉ ｈ ｎ ｓ ｌｒ ｅ ｎ ｉ ｌ ｓ ｈ ｇ ． Ｔ ｅ ｒ ｃ ｎ ｓｒ ｃ ｕｔ ａｅ ｒａｏ ｉ Ｚａ ｔ ｏ ｙ ｕ ｂ ｎ ｅ ｎ ｍ ｎ Ｃ ｉ ａ ｉ ａｇ ，ａ ｄ ｙｅ ｄ ｉ ｉｈ ｈ ｅ ｅ ｔ ｒ ｓ ａｃ ｅ ｈ ｗ ｄ ｔ ａ ｈ ａ ｔ ｏ ｙ ｕ ｂｍｇ ａ ｕ ｏｌ ｈ ｄ ｍａ ｙ ｐ ａ ｍａ ｏ ｏ ｉａ ｆ ｃ ｓ ａ ｄ ｃｉ ｉ ａ ｅ ｅ ｒ ｈ ｓｓ ｏ ｅ ｈ ｔｔ ｅ Ｚ ｎ ｈ ｘ ｌ ｍ ｔ ｅ ｎ ｍ ｉ ａ ｎ ｈ ｒ ｃ ｌ ｇｃ ｌ ｅｆ ｔ ｎ ｌ ｃ ｌ ｅ ｎ
药， 花椒 的应 用 历 史 源 远 流 长 ，０ ２年 卫 生部 确 认 ２０
收稿 日期 ：０ ０—１ ２ ２１ ２— Ｏ 基 金 项 目 ：国 家 “十 一 五 ”科 技 支 撑 计 划 重 点 课 题 （０ ６ Ａ ０ Ｂ ２ ２０ Ｂ Ｄ ６ ０ ）
品、 医药和农 药 等 的基 料 ， 有相 当广 泛 的开发利 用 价 值 。本文从提取方法 、 化学组分 、 功效等方面综述了
花椒精油提取方法、成分分析、生物活性及实际应用研究进展
花椒精油提取方法、成分分析、生物活性及实际应用研究进展曲梦锐;刘雨辰;吴浩浩;王东营
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】2024(49)4
【摘要】花椒是我国广泛应用的八大调味香料之一,花椒精油是从花椒果皮或籽中提取出来的一种具有芳香气味的浅黄绿色油状液体。
其化学成分复杂,通常由萜类、烯类、醛类、酮类、醇类等化学物质组成;药理作用广泛,具有抗氧化、抑菌、镇痛、消炎、驱虫等功效,被广泛应用在食品、医药、化妆品等领域。
文章阐述了花椒精
油的不同提取方法及其优缺点,分析了花椒精油的化学成分以及生物活性,并通过对
国内外研究现状进行分析,具体阐述了花椒精油在果蔬保鲜、肉制品保鲜以及生物
医药等领域的应用并对其研究进行了展望,以期为花椒精油的产业化发展提供理论
参考。
【总页数】5页(P201-205)
【作者】曲梦锐;刘雨辰;吴浩浩;王东营
【作者单位】河南工业大学粮油食品学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS264.3
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4.
沉香精油提取方法、化学成分和生物活性研究进展5.花椒精油的萃取及生物活性成分应用研究进展
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花椒精油抑制赤拟谷盗虫卵孵化作用的研究
花椒精油抑制赤拟谷盗虫卵孵化作用的研究赵雪娜;王建清【摘要】研究花椒精油抑制谷物及山货干品中危害甚大的赤拟谷盗虫卵的孵化,以延长商品货架寿命.采用水蒸气蒸馏法从东北青花椒、江津青花椒、汉源红花椒和韩城红花椒中提取精油,用GC-MS方法分析精油中的主要成分.在30℃恒温条件下通过触杀和熏蒸试验,筛选出对赤拟谷盗虫卵的孵化抑制和杀虫效果最佳的品种,确定其致死中浓度LC50和致死中时间LT50.结果表明:4种精油的提取率分别为7.2％、5.1％、4.6％、2.0％,精油中含量比较高的成分有芳樟醇、柠檬烯、α-蒎烯等,东北青花椒精油中芳樟醇含量最高；从触杀和熏蒸效果来看,东北青花椒精油的抑制孵化效果也是最佳的,致死中浓度LC50均低于其他3种花椒,对虫卵熏蒸24、48和72 h的LC50分别为34.82、29.28和16.48 μL/L,精油熏蒸浓度分别为30、40和50μL/L时,致死中时间LT50分别为45.11、29.41和12.98 h.%The incubation inhibition of pepper essential oils on Tribolium eggs which endanger cereals and sundries dry goods most was researched to extend their shelf life. Four pepper essential oils which were produced from northeast,Jianjin,Hanyuan,Hancheng were extracted by steam distillation. The chemical composition of the essential oils was assessed via GC - MS. The variety owning the best inhibitory effect on Tribolium eggs hatching was filtered by tag experiments and fumigation experiments at 30℃. The insecticidal effect of the best oil was further studied,and determine theLC50 and LT50. The results showed that; The extraction rate of the four essential oils was respectively 7.2% ,5.1% ,4.6% ,and 2.0% ;linalool,limonene,alpha - pinene were determined to be the majorconstituents of the oils; the oil from northeast has more content of linalool than the other three oils, and has the best inhibitory effect on Tribolium eggs hatching. The LC50 of 24 h,48 h and 72 h fumigation were 34. 82μL/L,29. 28 μL/L and 16.48 μL/L respectively. The LT50 of 30 μ/L ,40 μL/L and 50 μL/L were 45.11 h ,29.41 h and 12.98 h respectively.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2013(028)001【总页数】6页(P82-87)【关键词】花椒精油;赤拟谷盗;熏蒸【作者】赵雪娜;王建清【作者单位】天津科技大学包装与印刷工程学院,天津300222;天津科技大学包装与印刷工程学院,天津300222【正文语种】中文【中图分类】S482.3+9赤拟谷盗［Tribolium castaneum(Herbst)］为世界性主要的储粮和干货类害虫，尤其在高温高湿情况下，极易发生虫蛀危害。
花椒的活性研究进展
花椒的活性研究进展花椒的功效摘要花椒中的主要化学成分及其生物活性的研究概况,以及花椒中各成分的药理作用及其活性;并且简单讨论了花椒的加工产品及其在食品、化工等方面的应用。
关键词:花椒,化学成分,药理作用,活性，应用AbstractThis article reviews the chemical constituents and bioactivity of Zanthoxylum . The paper also introduces the production and its application in food industry and chemistry industry etc.Key words :Zanthoxylum ,Chemical Constituents ,Bioactivity , Chemistry activity，Application目录目录……………………………………………………………………………摘要 (Ⅱ)Abstract (Ⅱ)第一章文章综述 (Ⅳ)1.1 花椒简介 (Ⅳ)1.2 花椒的成分 (Ⅳ)第二章药理研究 (Ⅳ)2.1 驱虫作用 (Ⅳ)2.2抗菌作用 (Ⅳ)2.3 对血小板的作用 (Ⅳ)2.4 对神经系统的作用 (V)2.5 杀虫作用 (V)2.6 毒性 (V)2.7 其它作用 (V)第三章花椒的功效 (VI)3.1 腰痛的治疗.......................................................................................VI 3.2 风寒咳嗽 (VI)第四章花椒的应用 (V)4.1 花椒油树脂 (V)4.2 花椒精油 (VI)参考文献 (VI)致谢 (VIII)第一章文章综述1.1花椒简介花椒指的是芸香科( Rutaceae) 花椒属( Zanthoxylum L) 植物花( Zanthoxylum Bungeanum Max—im) 或青椒( Zanthoxylum schinifolium Sieb et Zucc) 的成熟干燥果皮,是传统的调味料和中药。
贵州6种花椒精油含量测定及组成成分比较研究
安徽农学通报，Anhui Agri.Sci.Bull.2023，29（01）贵州6种花椒精油含量测定及组成成分比较研究汪志燚李德文侯颖辉冷家归李晋华罗莉斯王少铭（贵州省香料研究所，贵州贵阳550006；贵州省油料研究所，贵州贵阳550006）摘要：采用蒸馏法，对在贵州不同地域生长的6种3年生花椒资源开展了精油提取，通过气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）对精油成分开展对比分析。
结果表明，6种花椒资源精油含量为7.5～23.2mL/kg，遵义新舟青花椒的精油含量最高。
6种花椒资源精油共检测出24种化合物成分，其中13种烯类、6种醇类、4种烷类、1种醛类，其共有组分数1个。
红花椒以桉叶油素、柠檬烯为主，含量较高，分别达38.22%、35.50%；青花椒以芳樟醇为主，含量在50.71%～94.40%。
关键词：花椒；精油含量；精油成分；比较研究中图分类号S573文献标识码A文章编号1007-7731（2023）01-0022-04 Determination and Composition Comparison of Six Essential Oils of Zanthoxylum bungeanum in GuizhouWANG Zhiyi LI Dewen HOU Yinghui LENG Jiagui LI Jinhua LUO Lisi WANG Shaoming（Guizhou Spice Research Institute,Guiyang550006,China;Guizhou Provincial Oil Research Institute,Guiyang 550006,China)Abstract:The distillation method was used to extract essential oils from6species of3-year-old Chinese prickly ash resources grown in different regions of Guizhou,and the essential oils were analyzed and compared by gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）.The results showed that the essential oil content of6kinds of prickly ash resources ranged from7.5to23.2mL/kg,and the Zunyi Xinzhou green pepper sample had the highest essential oil content.A total of24compounds were detected in the6kinds of essential oils from Zanthoxylum bungeanum,in‑cluding13kinds of alkenes,6kinds of alcohols,4kinds of alkanes,and1kind of aldehydes,with a total of1compo‑nent.The red pepper is mainly composed of eucalyptol and limonene,with the high content reaching38.22%and 35.5%;the green pepper is mainly linalool,with the content ranging from50.71%to94.40%.Key words:Zanthoxylum bungeanum;Essential oil content;Essential oil components;Compare research花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim）为芸香科花椒属的落叶小树木或灌丛植被，其根系发育、固土力量强、耐干燥贫瘠，在我国有着久远的种植发展史，散布极为广泛，可作为香料、油料和药用，被誉为“八大调味品”之一［1］。
2024年精油行业现状及发展趋势分析
2024年是精油行业发展的关键一年，该行业在全球范围内持续增长。
本文将从市场规模、消费者需求和创新技术等方面分析2024年精油行业的现状和发展趋势。
首先，2024年精油行业的市场规模持续增长。
据市场调研机构的数据显示，全球精油市场规模在2024年达到了150亿美元，并预测到2024年将达到220亿美元。
中国是全球最大的精油市场，其市场规模在2024年达到了50亿元人民币。
精油行业的增长主要受益于生活压力的增加，人们对健康生活的追求以及消费者对精油产品的认可度提高。
其次，消费者对精油产品的需求在2024年持续增长。
随着社会压力的增加和健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注精油产品的益处，并愿意为其付出较高的价格。
同时，精油产品在沐浴或按摩等方面的应用也受到了消费者的广泛认可。
因此，精油产品的需求在2024年迅速增长，市场上涌现出了大量新的品牌和产品。
再次，创新技术对精油行业的发展起到重要推动作用。
2024年，精油行业在技术方面取得了一些重要的突破。
其中，提取技术的创新是最引人注目的。
新的提取技术不仅能够提高精油的纯度和质量，还可以减少对环境的影响。
此外，精油行业在产品研发和布局方面也取得了重要进展，不仅推出了更多种类的精油产品，还开发了与之相配套的精油仪器和器械。
最后，2024年精油行业还面临一些挑战。
首先是消费者对精油产品的知识和认知度不够。
由于精油产品在市场上的宣传较少，消费者对其了解不够深入，容易受到低价的劣质产品的影响。
其次，精油行业还面临着国内市场对外国品牌的偏爱，国内品牌在市场竞争中存在一定的劣势。
此外，一些不法商家为了追求利润，会对精油进行掺假或降低质量，这给精油行业带来了一定的负面影响。
综上所述，2024年精油行业在市场规模、消费者需求和创新技术等方面取得了显著进展。
尽管面临一些挑战，精油行业的发展前景依然广阔。
未来，随着人们对健康生活的重视程度不断提高，精油行业有望在全球范围内迎来更广阔的市场机遇。
花椒深加工系列产品
产品质量标准与认证体系
产品质量标准制定
根据国家和行业标准， 结合企业实际，制定花 椒深加工系列产品的质 量标准，确保产品合格 率。
质量检测体系
建立完备的产品质量检 测体系，包括原料验收 、半成品检验、成品检 验等环节，确保产品质 量可追溯。
认证体系
积极推行ISO9001质量 管理体系、HACCP食品 安全管理体系等认证， 提高企业管理水平，增 强产品市场竞争力。
THANKS.
花椒深加工系列产
05
品的营销策略与实
践
产品定位与品牌建设
明确产品定位
首先需要明确花椒深加工系列产品的定位，例如是作为调味品、健康食品还是其他用途。产品定位的明确有助于 更好地锁定目标市场和消费者群体。
品牌建设
通过塑造独特品牌形象和品牌价值，提升产品在市场中的认知度和美誉度。可以运用故事营销、文化营销等方式 ，传递产品的核心卖点和品牌理念。
市场竞争格局
品牌竞争激烈
当前市场上，众多花椒深加工品牌通 过产品创新、营销策略等多种手段展 开激烈竞争，以提升品牌影响力和市 场占有率。
产业链整合
为了提升竞争力，部分企业开始整合 花椒产业链，从花椒种植、采摘到深 加工、销售等环节进行全程把控，以 确保产品质量和口感。
消费者行为分析
口味驱动
花椒深加工系列产品的独特口味 是吸引消费者的主要因素，产品 口感和味道的优劣直接影响消费
销售渠道与市场拓展
多元化销售渠道
利用线上线下多元化的销售渠道，如电商平台、大型超市、专卖店等，实现产品的广泛覆盖和便捷购 买。
市场拓展
通过市场调研和分析，发掘潜在市场和消费者群体，制定相应的市场拓展策略。例如，针对不同地区 和人群的饮食习惯，推出符合当地口味的花椒深加工产品。
花椒精油化学成分、提取方法及抑菌活性研究进展
花椒精油化学成分、提取方法及抑菌活性研究进展王秋亚;景晓卉【摘要】花椒精油是花椒的源次生代谢物质,也是花椒香气的主要来源.其不仅是一种重要的食品添加剂和调味料,也可作为化妆品、医药和农药等的基础原料,具有广泛的开发利用价值.着重对花椒精油的化学成分、提取方法和抑菌活性等方面的研究进行了综述,为今后花椒精油的研究与应用提供了一些参考.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2018(043)012【总页数】5页(P187-190,195)【关键词】花椒精油;化学成分;提取方法;抑菌活性【作者】王秋亚;景晓卉【作者单位】渭南师范学院化学与材料学院,陕西渭南 714099;渭南师范学院化学与材料学院,陕西渭南 714099【正文语种】中文【中图分类】TS224.4花椒(Zanthoxylum bungeanum)是一种较小型的落叶乔木，属芸香科，一般4～5月份为它的开花时期，8～10月份为它的结果时期。
其通常分布在亚洲、非洲、美洲和大洋洲的热带以及亚热带等地区。
现在全世界的花椒有250余种，而我国目前约有50种。
从现在的种植面积和数量上来看，世界上最大的花椒王国就是中国，其在国内北起东北南部，南最远到五岭北坡，东南可至江苏、浙江等沿海地带，西南到西藏的东南部，均有分布；从平原到海拔更高的山地，如在青海海拔2500 m的山坡地带也有种植。
目前国内比较有名的花椒有四川汉源花椒、云南谷律花椒、河南东岗花椒、陕西凤县大红袍花椒等。
在西周初期，民间诗歌集《诗经》中就有记载，我们两千多年前的祖先就已经开始使用花椒了。
花椒最初是被用作食品添加剂和调味品，后来人们发现，其在医药化工上也有很大的使用价值，如有一定的麻醉作用和杀菌灭虫作用等。
花椒精油是从花椒果壳中提取出来的，具有一定的挥发性的分子量较小的精油类物质，它可以由蒸汽蒸出，颜色基本都是淡黄绿色或黄色的，是花椒的源次生代谢产物。
花椒精油主要被用于在食品中突出各类美味食物的辛辣味，在医药和工业方面也可以被用于制麻醉剂、杀虫灭菌剂等[1]。
花椒精油用于猪肉保鲜的研究
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花 椒 的化学 成 分 主要 有挥 发油 、 物 碱 、 酮 类 、 生 黄
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Ａｂ ｔａ ｔ Ｐ ｐ ｅ ｓｅ ｔ ｌ ｉｏ ｔｉｅ ｔ ｕ ｅ ｒ ｉ ｌＣ ｘ ｒｃｉｎ ｓ ｒｃ ： ｅ ｐ ｒｅｓｎ ｉ ｌ ｂ ａｎ ｄ ｗｉ ｓ ｐ ｒｃｉ ｃ ０ｚｅ ｔａ ｔ ，ｗｅｅｐ ｏ ｏ ｔ ｎ ｌ ｘ ｄｔ ｒ— ａ ｏ ｈ ｔａ ｏ ｒ ｒ ｐ ｒｉ ａｌ ｍｉｅ ｏ ｐ ｅ ｏ ｙ
花椒籽油的提取工艺研究进展
2013年第4期江苏调味副食品总第135期花椒籽油的提取工艺研究进展牛晓娜(陕西理工学院化工学院，陕西汉中723001)摘要：花椒籽粒是花椒果皮中的主要副产物，是一种优良的木本油料资源。
花椒籽油作为小品种的特种油料，其开发利用的前景十分可观。
为了得到高品质的花椒籽油，必须对花椒籽油的提取工艺进行不断的完善。
近年来，我国的花椒种植面积与产量都大幅度增加，寻求新型、高效的提油工艺显得迫在眉睫。
关键词：花椒籽油；提取工艺；研究进展中图分类号：TS224文献标志码：A文章编号：1006—8481(2013)04—0027—04花椒(Z ant hoxyl um B ungea num)为芸香科多年生落叶灌木或小乔木，高3—7m，在我国已有两千多年的栽培历史，其叶、果皮及籽粒中，均含有大量的芳香成分及精油，是我国传统的“八大调味品”之一。
据报道，全世界共有250多种花椒品种，而我国拥有29种14变种…，主要产地在陕西(韩城)、四川、山东、山西、河南、河北等。
花椒籽粒是花椒的主要副产物，产量占花椒果实的一半，其籽油在诸多工业中已显示出了巨大的应用价值，是一种优良的木本油料资源。
因此，探讨花椒籽油的高效提取技术就十分必要。
本文就花椒籽油的提取工艺及其研究进展进行了简单综述，以期为花椒籽的综合开发与利用提供理论参考。
1花椒籽油的主要成分及应用1．1主要成分花椒籽含有27％一31％的花椒籽油，且出油率达到20％～25％，高于大豆、棉籽。
花椒籽油由棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸及未见报道的十七碳烯酸组成；其脂肪酸成分中，90％以上为不饱和脂肪酸，其中a．亚麻酸(精制油)的含量可达33．4％；此外，花椒籽油还富含C a、M g、Fe、Zn、Sr、M n等人体必需的矿物元素旧J。
1．2花椒籽油的应用花椒籽油富含多不饱和脂肪酸，因此可以直接开发为食用油或作为调和油的多不饱和脂肪酸成收稿日期：2013—04—12作者简介：牛晓娜(1991一)，女，陕西理工学院化工学院。
花椒挥发油研究进展
试验结果表 明： 超临界 Ｃ Ｏ 萃取的花椒挥 发油不仅香味 更接近于天然香味， 而且其杀虫活性也明显高于常规方 法得到的花椒挥发油。（ ） ５ 超临界 Ｃ Ｏ 萃取的花椒挥发 油无毒、 无有机溶剂残留， 萃取后不经加工便可直接用于
食品工业 。
萃取法和萃取回流法 的得率较高， 但挥发油的颜 色较深 ， 高沸点化合物含量较高。 超临界萃取技术是一种集溶剂萃取和蒸馏法 的优 点于一体的天然产物提取分离技术 ， 近年来 已广泛应用 于香精、 香料 、 色素和油脂的萃取 。国内已有多人运用超 临界 Ｃ Ｏ 萃取技术对花椒挥发油进行了提取研究 “ 。 与传统方法相 比， 超临界 Ｃ ： Ｏ 萃取具有 以下优点 ：１ 传 （） 统方法提取花椒精油 的萃取率为 ２ 一 ％ ， ％ ７ 而用超临界 Ｃ Ｏ 萃取花椒精油的萃取率高达 １％ ～ ３ ， ０ １％ 萃取率提
Ｚａ ｔ ｏｙ ｕ ｂ ｎ ｅ ｎ ｍ ｘ ｍ ｅ ｅ ｉｔｏ ｕ ｅ ． ｎ ｈ ｒｌ ｍ ｕ ｇ ａ ｕ Ｍａ ｉ ｗ ｒ ｎ ｒ ｃ ｄ ｄ
Ｋｅ ｏｄ ： ａ ｔｏ ｌｍ ｂｎｅｎｍ Ｍ ｘｍ； ｏ ｔｅｏ ；Ｅｔ ｃｉ ｅ ｏ ； ｈ ｍｃ ｏ ｐｓ ｉ ； ｉ ｏ ｃ ｎｔ ｎ ｅ ｙｗ ｒｓ Ｚ ｎ ｒ ｕ ｕｇａ ｕ ａｉ Ｖ ｌ ｉ ｉ ｘｒ ｔｎｍ ｔ ｄ Ｃ ｅ ａ ｃｍ ｏｉｏ Ｂｏ ｇ ａ ｆ ｃ ｏ ；Ｄ — ｈｙ ａｌ ｌ ａ ｏ ｈ ｉ ｌ ｔｎ ｌｉ ｌ ｕ ｉ
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花椒副产物的研究现状及展望
要 黄 酮 类 化 合 物 ，它 们 在 抗 氧 化 活 性 中 起 主 要 作 用。研究表明，采用超声辅助与大孔吸附树脂处理 相结合的方法可以有效的提取和纯化花椒叶中的 黄酮，纯化后的黄酮产物的抗氧化活性得到显著提 升［23］。这项研究为提取和纯化花椒叶中的活性功 能物质提供了一种温和、高效的方法，说明在工业 生产中可将花椒叶用作功能性食品添加剂。
第 57 卷（总第 223 期）
孟资宽等：花椒副产物的研究现状及展望
性成分，其开发利用是当前研究的一大热点，而花 椒籽油的开发更是重点研究方向。
花椒籽中油脂含量为 27%～31%，低于油菜籽 及花生中的油脂含量而高于大豆中的油脂含量，属 中等含油量农产品［3］。根据吴素玲等［4］研究结果， 青 红 花 椒 籽 中 所 含 的 脂 肪 酸 主 要 分 为 油 酸 、亚 油 酸、棕榈酸以及棕榈油酸，青花椒籽油中的不饱和 脂 肪 酸 含 量 达 到 83.43% 以 上（最 高 为 棕 榈 油 酸 60%）；红花椒籽油中不饱和脂肪酸含量在 69%以上 （最高为油酸 40%）。王娅娅等［5］通过气相分析多种 花 椒 籽 油 脂 ，证 明 其 中 不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 通 常 在 85%以上，尤其是总脂肪酸中的多不饱和脂肪酸含 量达到 76.44%。统计得到花椒籽中脂肪酸成分为 50.94%的α-亚麻酸、25.50%的亚油酸、13.55%的棕 榈酸、5.77%的棕榈油酸、2.90%的油酸等。张仁凤 等［6］分析了不同产地红花椒籽油的脂肪酸含量范围 约为 15.25～23.45 g/100 g，主成分含量因产地不同 而差异较大，但主要为棕榈酸、棕榈油酸、亚麻酸、 油酸、亚油酸。
膳食纤维被公认为“第七大营养素”，具有预防 肥胖症、糖尿病、结肠癌，以及增强免疫、抑制有害 菌等作用。宋燕等［16］研究发现，花椒籽约含 48.93% 的不溶性膳食纤维。由于食用膳食纤维易产生饱 腹感，能改善耐糖性，因而可将花椒籽中提取的膳
花椒产品加工研究初报
花椒产品加工研究初报摘要：从创新花椒农产品加工工艺和创新花椒新风味、增加花椒的食用种类方面，对花椒尖干制品、花椒叶粉、油花椒尖、花椒油、花椒精油5个方面做了初浅的探索性研究。
关键词：花椒；产品；加工花椒在中国南北方均有分布和人工栽培，因气候和饮食习惯的不同，作为调味料的使用，南方尤为偏好。
也因生长环境的差异，生产的花椒在风味和农艺性状上也存在一定差异，作为农产品，在开发加工方面也多种多样，但目的都是为了尽可能的挖掘花椒的开发利用前景，满足市场和生活需要。
目前，花椒油提取方法和加工方面的研究报道较多，关于花椒在中国不同地方种植生产的植物学和农艺性状评价的文献报道较少，也缺少对嫩芽和鲜叶等综合利用方面的研究报道。
文章对花椒叶、花椒油和花椒精油进行了提取加工工艺的探索研究，创新花椒农产品的不同加工方式，创新花椒新风味，增加花椒的食用种类，旨在提高产品附加值，以期对花椒的认识和农产品的综合开发利用、提高产品经济效益提供一定的技术参考。
1材料与方法1.1试验材料以花椒果实、嫩芽及鲜叶为主料，纯菜籽油、食盐、味精、干辣椒、芝麻、八角、小苏打、柠檬酸等为辅料。
挥发油测定仪、磨粉机、烘箱、离心机、高压消毒灭菌锅、电磁炉、油锅若干、勺及滤勺、300mL玻璃瓶、自封袋、标签等。
农产品综合加工实验在武汉轻工大学食品科学与工程学院实验室进行。
1.2方法1.2.1花椒叶、尖的加工方法（1）花椒尖干制品加工方法新鲜的花椒尖→清洗→烫漂（0.5%小苏打、2～3min）→冷水浸泡10min（水中放少量柠檬酸0.05%）→沥水→烘烤或晒干→包装→成品。
（2）花椒叶粉加工方法新鲜的花椒芽及老叶→清洗→杀菌处理（20%的盐水、浸泡2～3h）→沥水→烘烤或晒干→粉粹→过筛→包装→成品。
（3）油花椒尖加工方法新鲜的花椒尖→腌渍→晾晒（萎蔫）→调料配制→炸花椒尖→质检→冷却→装瓶。
1.2.2花椒油的加工方法（1）方法1：精选干花椒果皮→调料配制→油炸花椒果皮→过滤→冷却→质检→装瓶→成品。
挥发油提取分离技术的研究报告进展
挥发油提取别离技术的研究进展摘要：挥发油作为一种生理活性物质，具有广泛的运用价值，目前应用于挥发油的提取技术有水蒸气蒸馏法、超临界CO2萃取法、辅助萃取法、同时蒸馏萃取法，别离方法有冷冻结晶法、色谱法、分子蒸馏法，各有不同的优势与特点，均得到了广泛的应用。
关键词：挥发油；提取方法；别离方法挥发油又称精油，是存在于植物中的一类具有芳香气味、可随水蒸气蒸馏出来而又与水不相混溶的挥发性油状成分的总称。
挥发油大都为一混合物，其组份较为复杂，以萜类成分多见，另外，还含有小分子脂肪族化合物和小分子芳香族化合物。
含挥发油的中草药非常多，从中提取的挥发油大多都具有一定的生理活性，其不仅在医药上具有重要的作用，在化学工业、香料工业及食品工业上都具有广泛的应用。
因此，对挥发油的提取别离技术的不断改良和提高就显得尤为重要。
1 提取方法1.1 水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法是指将含挥发性成分药材的粗粉或碎片，浸泡湿润后，直火加热蒸馏或通入水蒸汽蒸馏，也可在多能式中药提取罐中对药材边煎煮边蒸馏，药材中的挥发性成分随水蒸气蒸馏而带出，经冷凝后收集馏出液，再通过不同的方法或直接分层分取挥发油，一般需再蒸馏1次，以提高馏出液的纯度和浓度，最后收集一定体积的蒸馏液；但蒸馏次数不宜过多，以免挥发油中*些成分氧化或分解。
罗琴等采用正交实验法优化水蒸汽蒸馏法提取益智仁挥发油的提取工艺，其最正确提取工艺为加8倍水、浸泡4h、提取6h，挥发油气味芳香持久，具有明显的抑菌作用。
王文基等采用不同的浸泡提取液优化水蒸气蒸馏法提取云木香中的挥发油，发现利用饱和氯化钠溶液可以将其提取率提高到3.80%，确定了提取云木香挥发油的最正确工艺条件。
目前水蒸气蒸馏法是最常见、应用最广泛的一种挥发油的提取方法。
1.2 超临界CO2萃取法超临界流体萃取法是利用气体在超临界状态下兼有液体和气体的双重特点，既具有与气体相当的高扩散系数和低黏度，又具有与液体相近的密度和对物质良好的溶解能力，故能对多种物质进展溶解浸取，减压后溶解能力又极大降低，整个过程兼具提取和蒸馏双重作用，目前最常用的超临界流体为CO2。
花椒产业存在问题及发展策略研究
花椒产业存在问题及发展策略研究花椒是中国独特的调味品，也是四川的特色农产品之一。
近年来，随着花椒消费市场的扩大和需求的增加，花椒产业也得到了迅速发展。
然而，花椒产业也存在一些问题，如品质不稳定、产量低下等。
因此，本文将探讨花椒产业存在的问题，并提出相关的发展策略。
1.花椒品质不稳定由于花椒地区不同，种植条件和品种也不尽相同，导致花椒的品质和口感存在差异。
同时，不同的生产商对花椒的管理和生产技术水平也存在差异，进一步影响花椒的品质稳定性。
2.花椒产品单一化目前，花椒主要以泡制、生产花椒油和花椒面等加工方式进行销售。
这些花椒产品单一化，难以满足消费者多样化的需求，也限制了花椒产业的发展。
3.花椒产量低下很多花椒生产基地缺乏科学合理的管理，如肥水不当、病虫害治理不到位等，导致花椒产量低下。
同时，花椒种植面积的缩小和地区的受灾也导致了花椒产量的下降。
4.市场信息不透明由于花椒市场不规范，信息传递较为困难，在市场资源配置上较为混乱。
缺乏良好的市场信息也会影响花椒产业在市场竞争中的地位。
花椒种植基地可以制定标准化的种植技术，控制肥水等管理方面的指标，并进行品质鉴定和分类管理，提高花椒产地的品质稳定性。
与此同时，生产商也应该加强质量控制，以保证花椒的品质稳定。
为了满足市场多样化的需求，我们应该优化产品结构，开发出更多样化的产品，如花椒酒、花椒肉制品、辣味零食等，扩大花椒产品的覆盖面，提高花椒产业的附加值。
3.提高产量为了提高花椒产量，可以采用科学合理的种植技术和管理手段，如肥水管理、病虫害防治、种植周期管理等，提高花椒的产量和质量。
同时，相关政府部门应该支持开展农民培训，提高花椒种植管理水平。
为了提高花椒产业的市场竞争力，建立市场信息平台是必不可少的。
该平台可以推广花椒产品，提高其品牌价值，同时为花椒生产和销售提供及时的市场信息，加强资源配置效率，促进花椒产业的良性发展。
以上就是本文对花椒产业存在问题及发展策略的探讨，希望能够为花椒产业的发展提供一些参考。
关于花椒产业现状的调研报告
关于花椒产业现状的调研报告(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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花椒医用作用与功效
花椒医用作用与功效花椒（学名：Zanthoxylum），又名胡椒，俗称花椒、辣椿子、辣椒子，是一种常见的香料植物。
花椒是中医药中常用的药材之一，被广泛应用于中医、食疗以及药物制剂中。
花椒不仅有独特的香味，在医学上也有丰富的药用价值。
它被认为具有很多功效，如止痛、消炎、杀菌、祛湿、健胃等。
在这篇文章中，我将详细介绍花椒的医用作用与功效。
1. 止痛作用：花椒所含的有效成分具有镇痛作用，能够缓解头痛、牙痛、肌肉疼痛等疼痛症状。
研究表明，花椒中的挥发油成分能够抑制痛觉神经的兴奋，减轻疼痛感。
此外，花椒还具有促进血液循环的作用，可以加速疼痛部位的血液流动，从而减轻疼痛。
2. 消炎作用：花椒含有丰富的挥发油和芳香酮类成分，具有较强的抗菌和抗炎作用。
研究发现，花椒提取物可以抑制多种致病菌的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
此外，花椒还可以抑制炎症反应的发生，减轻炎症症状，如肿痛、红肿等。
3. 杀菌作用：花椒所含的挥发油成分具有较强的杀菌作用，可以用于消毒和防治多种微生物感染。
研究发现，花椒精油可以抑制多种病原菌的生长和繁殖，如大肠杆菌、沙门氏菌等。
此外，花椒还可以去除口腔中的细菌，减少口臭的发生。
4. 祛湿作用：花椒可以促进体内湿气的排出，减轻湿气引起的不适症状。
中医认为，湿气是导致多种疾病的根源，如风湿、关节炎、湿疹等。
花椒所含的挥发油成分具有温热的性质，可以刺激体表的气血运行，加速湿气排出。
5. 健胃作用：花椒具有促进消化液分泌的作用，可以增加胃肠蠕动，改善消化功能。
花椒还具有抗胃溃疡的作用，可以保护胃黏膜，减少胃酸的分泌，缓解胃痛和胃酸倒流等消化系统问题。
花椒的医用作用与功效丰富多样。
除了上述所提到的作用外，花椒还可以用于预防感冒和呼吸道感染，改善食欲不佳、胃口差，促进血液循环，提高免疫力等。
此外，花椒还可以用于药物制剂中，如止咳糖浆、外用药膏等。
需要注意的是，花椒虽然具有很多药用价值，但在使用时需要注意适量使用。
花椒精油的提取方法与有效成分作用研究
花椒精油的提取方法与有效成分作用研究摘要：花椒精油是从芸香科花椒属落叶小乔木的果实提取出来的，提取方法的不同，花椒精油的提取率和有效成分也有差异，常用的提取方法有水蒸气蒸馏法、溶剂提取法、微波辅助提取法、亚临界萃取法、超临界二氧化碳萃取法。
提取出的花椒精油，用GC-MS进行成分分析，主要有柠檬烯、芳樟醇、邻氨基苯甲酸芳樟酯，有明显的抑菌、降糖、抗氧化、抗虫害作用。
关键词：花椒精油提取方法成分分析作用花椒原产自中国，主要作为调味品、食品香辛料，多出现在餐桌上，也作为中药广泛使用。
花椒的出油率约为 4%-7%，与提取方法有很大的关系。
1 花椒精油提取方法的比较研究花椒精油是从花椒果壳中提取出的天然植物液状物，还被叫做花椒挥发油。
不同品种、生长环境、提取方法以及提取试剂等诸多原因提取出的花椒精油，性状不同，各成分含量都不相同，因此药效强弱不同，药用价值不同。
通常情况下，在花椒未成熟时期的果实含精油的量会比较高，果实逐渐成熟后，精油的含量会越来越低。
将花椒进行干燥后，精油含量会降低，新鲜采摘的花椒将提取出更多的精油，现将常有的提取方法介绍如下。
1.1水蒸气蒸馏法这种方法操作简捷易控制，使用的仪器设备较为易得，可以进行大量生产加工。
挥发性良好，高温下成分不易被破坏的材料可以用此法。
该方法利用水蒸气高温蒸发将易挥发的精油一同蒸发出来，收集到的精油与水互不能相溶，待其冷却后分液分离，可以得到清亮的黄绿色半透明油状物。
但由于蒸馏所需温度较高，精油成分会长时间与水共热，导致一些热敏性成分变性，从而味道改变，药效改变或减弱。
罗怡华等人得出的最佳的提取条件为：粉碎粒度40目、液料比10mL/g、提取时间3.0h,精油产率为3.73%[1]。
钟沁月等人得到的最佳工艺是：料液比25倍、超声20min、回流4h,精油得率为9.74%。
并对三种花椒精油中柠檬烯的含量进行了对比，得出柠檬烯含量最高的是青花椒,含量为3.28μg/g。
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水蒸气法提取花椒精油的实验方案
【摘要】花椒在我国有着广泛地种植，并且面积广、产量高。
近年来研究发现花椒精油具有多种药理作用和临床功能。
是一种具有开发潜力的应用植物资源，它的研究与开发将提高花椒的附加值，并且提供了一种新的食物资源。
依据近几年花椒精油的深入研究，本文就其提取方法、化学组分和药理作用等研究作一综述。
【关键词】花椒；精油；研究现状
引言
花椒中含有大量的精油，是花椒的次生代谢物质，花椒的香气成分来自于其组织中所含的精油。
由于花椒品种、产地的气候、雨量、日照和土质等自然环境的不同，精油的化学组成与含量差异很大。
从精油中分离出的组分主要为烯烃类、醇类、酮类、环氧化合物及酯类。
20世纪90年代我国开始进行花椒精的提取、花椒油的利用、芳香精油等开发，其中花椒精油的开发利用前景很广阔，既可以作为花椒调味油，为大众提供一种新的食物资源，也可开发利用精油中含有的大量医药有效成分和杀虫、驱虫活性成分。
本文从提取方法、化学组分、功效等方面综述了近些年来花椒精油的研究进展。
花椒精油是指一类花椒源次生代谢物质，是花椒体内分子量较小、可随水蒸气蒸出、具有一定气味的挥发性油状液体物质。
精油常温下容易挥发，难溶于水，易溶于高浓度乙醇和石油醚等极性小的有机溶剂中。
针对以上精油的物理化学性质，并结合花椒本身的特性，对于花椒精油的提取方法既有传统的水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法、超声波辅助萃取法等，又有新兴的改进的水蒸气蒸馏法、超临界萃取法、亚临界流体萃取法等。
1.方法与材料
1.1 实验原料：水浸泡的干花椒
1.2 实验仪器：水蒸气蒸馏装置、加热套、烧杯
1.3 实验试剂：无水硫酸钠（分析纯）
2.实验方法
1.1文献实验结论引用
水蒸气蒸馏法是使用最广泛的一种精油提取方法，其原理是将粉碎后的原料加水浸泡，经煮沸，使精油与水蒸汽一起蒸出，经冷凝后收集。
这种蒸馏方法能在比较低的温度下将精油提取出来，并
且加工数量大，设备简单，操作简便，适合于就地加工。
此法虽然简便，但是提取温度较高，提取时间也比较长，易导致某些成分挥发或者分解。
唐课文等用水蒸气蒸馏法提取岳阳产花椒果实挥发成分，得到黄绿色挥发油，得率为3.5％左右。
赵志峰等人采用水蒸气蒸馏法提取重庆江津青花椒、重庆江津红花椒、成都普通花椒精油，得率分别为7.43％，3.59％，3.86％。
1.2改进的水蒸气蒸馏法
针对传统的水蒸气蒸馏法在提取精油上的不足，不少学者提出了改良的水蒸气蒸馏法。
微波辅助水蒸气蒸馏是一项新的蒸馏提取技术。
姜子涛等人利用该项技术提取调味香料清化桂的挥发油，并测定挥发油的化学成分。
结果表明，与单纯水蒸气蒸馏法比较发现，微波辅助水蒸气蒸馏即节省时间，又可得到高沸点的含氧化合物组分含量高的挥发油，所得挥发油经济价值较高。
1.2.1 材料预处理
称取花椒粉末10g于蒸馏烧瓶中，加入50mL水浸泡待用。
1.2.2 实验步骤
按图1所示安装水蒸气蒸馏装置。
在水蒸气发生器的烧瓶中加入水浸入的花椒及几粒沸石 ,80℃条件下用加热套蒸馏1h,馏出液为花椒精油与水的浅黄色油状液,得到的精油加入少量无水硫酸钠干燥精油中的水分。
1.2.3 精油保存
蒸馏所得的提取液经减压抽滤，然后加入适量的无水硫酸钠干燥，抽滤后回收溶剂，所得产品在烘箱内40℃干燥2h保存。
1.2.4提取率计算
将干燥后的精油称量并计算每个标号内提取液精油的提取率，提取率计算如下式：
提取率=（花椒精油的质量/花椒样品的质量）×100%
1.3 实验装置
图 1 水蒸气蒸馏装置图。