商品储运与养护

三、商品运输
• • • • • 6、运输的地位 （1）运输是物流的主要功能要是之一 （2）运输是社会物质生产的必要条件之一 （3）运输可以创造“场所效用” （4）运输是“第三利润泉”主要源泉
三、商品运输
• 常用运输工具 • 基本运输方式
铁路运输工具 • 为适应不同商品的运输，常见的铁路货车有平车、散 车、棚车、罐车、保温车等。
（二）商品储存的作用
1.储存的积极作用 协调产销时间矛盾 协调产销地域的矛盾 （ 1 ）创造“时间效用” （2）创造利润
协调市场供求矛盾
2.储存的消极作用
（1）库存会引起仓库建设、仓库管理等开支增高；
（2）储存物资占用资金所付利息；
（3）陈旧损坏与跌价损失； （4）保险费支出；
（5）进货、验收、保管、发货。
知识目标：
1、了解商品日常养护的基本内容 2、掌握常见的商品保管方法
能力目标：
能进行商品日常养护
素质目标：
1、团队合作精神 2、分析问题解决问题的能力
【导入案例1】
人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化妆品、家用电器以及 节日燃放的烟花爆竹等，有的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影 响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有 的商品怕热，例如：油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存温度 超过要求（30℃～35℃）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如： 医药针剂、口服液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉 淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。 但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。影响 储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。
三、商品运输
• • • • • • • 3、运输的特点 （1）运输需求的派生性 （2）运输服务的公共性 （3）运输生产和消费的不可分割性 （4）运输产品的无形性 （5）运输产品的同一性 （6）运输产品的非存储性
三、商品Fra Baidu bibliotek输
• • • • • • 4、运输的功能 （1）产品转移 （2）产品存放 5、运输的原则 （1）规模经济 （2）距离经济
入库管理
• 入库工作是储存业务活动的开始，是一个关键环 节，它包括接货、验收和入库三项工作。 • （1）接货 • 接货时应检查核对货物的品名和数量，检查货物 是否完好，手续齐全，责任分明，商品入库时， 先点大数，再检查单据上所列的产地、货号、品 名、规格、数量、单价等与商品原包装货标标签 上所列各项内容是否一致，即使有一项不符，也 不能入库。
（一）商品防霉
（一）商品防霉
（一）商品防霉
（一）商品防霉
（二）商品防虫
（二）商品防虫
（二）商品防虫
• 二、防治虫鼠的方法 • 储运中害虫的防治工作要贯彻“以防为主，防治结合” 的方法。 • 预防措施主要有：
▫ ▫ ▫ ▫ 杜绝仓库害虫的来源； 仓库要搞好清洁卫生与消毒工作； 严格检查入库商品，防止害虫进入库内； 做好在库商品的经常性检查，发现害虫及时处理，以防蔓延。
公路运输工具
• 它主要是指汽车，用来运货的汽车有普通货车和特 种货车之分。特种货车有冷藏车、油罐车、大型板 车、集装箱专用车等。此外还有本身无动力设备、 须依赖货车来拖带的车厢，称为挂车。
• 管道运输工具：按运输的货物形态有气体输送管道， 如煤气输送管道；液体输送管道，如自来水、石油 输送管道；固体输送管道，如煤炭、砂石等输送管 道。
基本运输方式
• 铁路运输：是指使用货车（皮车）通过铁路运输 商品的形式，这是我国多恶主要运输方式。其特 点是：货运量大；速度快；一般不受气候和季节 影响，连续性强；成本低于公路运输。但是因受 线路限制，铁路运输灵活性差，待运时间较长， 通常适宜大宗商品的远程运输。 • 铁路运输经济里程一般在200km以上。
实例研究：水泥的仓储管理
• 入库验收 • 在库保管 • 装卸与搬运
三、商品运输
• 1、概念 • 《物流术语》： • 专用运输设备将物品从一个地点向另一个地点的 运送。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、 卸下、分散等一系列操作。
三、商品运输
• • • • 2、运输在国民经济中的地位 （1）运输是物流活动的核心。 （2）合理运输是降低物流费用的关键。 （3）运输对其他功能有着重要影响
第八章
商品的储运与养护
主要内容
• • • • • 第一节 商品储运 第二节商品保养 第三节商品储运与养护的重要性 第四节储运商品的损耗与质量裂变 第五节商品质量变化及管理
本章主要介绍了商品在储运过程中的质量变化 和影响商品质量变化的因素及其控制，讲述了商品 养护的技术方法。通过本章学习，了解商品质量变 化的类型和影响因素；明确库存商品的基本养护方 法；掌握常见商品的储藏保管技术条件。
• 1）点件查数法：对按件、只、台为单位计算的商 品，验收时先进行了逐件、逐台清点后，再加总 数。 • 2）点件复衡法：对按标准重量包装的，可先清点 总件数，再过磅验收。
• （3）入库。 • 将验收后的物品，按库房管理规定办理入库手续， 建立保管收据和保管卡片等。具体手续包括办理登 帐、立卡、建档等。
• 保温车的车体设有隔热材料，车内有温控设备， 适用于装运冷冻食品、西药、疫苗、新鲜果蔬等。
• 水路运输工具通称为货船（轮）， 水路运输工具 有通用货船和专用货船之分。通用 货船用于装运没有特殊要求的商品， 如粮食、煤炭、日用杂货、砂石等。 专用货船用来装运性能上有特殊要 求的商品，如冷藏船、集装箱船等。 此外，还有一种本身无动力设备、 续依赖拖带或顶推的货船，称为驳 船。
点评：
商品储运期间，宏观上处于静止状态，但商 品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化 都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由 量变发展到质变。
请同学们结合自己的生活经验，介绍商 品在储运期间的质量变化事例：
• 一、商品储运的概念和意义 第一节 商品储运
（一）商品储运的概念 • 商品储运是商品储存和商品运输的总称。 • 商品储存是指商品在生产和流通领域中的暂时停 留和存放过程，它是以保证商品流通和再生产过 程的需要为限度。 • 商品运输是在运用适当的工具使商品产生位移的 活动过程，商品运输是短时储存，即将运输工具 作为暂时的存储场所。 • 商品储存和运输是商品流通的两个重要环节，是 商品采购和销售的根本保证。
• • • •
（2）验收 仓库质量管理的重要一环， 一、核对货物单据，凭据，袋箱单，合同书等。 二、对实物进行检查验收。检查商品质量是否合格， 要适当开箱拆包，查看内部商品是否生霉、锈蚀、溶 化、虫蛀、鼠咬等。还要测定商品的安全含水率、含 水量是否正常，对液体商品要检查有无沉淀。 • 三、检查包装是否符合要求，如木箱，塑料袋，纸盒 是否符合要求等，有无玷污，残损，拆开等现象，有 无受潮水湿的痕迹。包装上的文字图案是否清楚等， 如果包装不牢固影响堆垛也不能入库。四是对商品的 数量进行检验。它是指在大件点收之后，对细数进行 验收。
• 防治方法常采用化学、物理、生物等方法 。
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（一）化学防治法
是利用化学药剂直接或间接毒杀害虫的方法。 优点是：具有彻底、快速、效率高的优点，兼有防与治的 作用。 ▫ 缺点：对人有害、污染环境、易损商品。 ▫ 在粮食及其他食品中应限制使用。 ▫ 常用方法如下： 胃毒杀虫法 触杀杀虫法 熏蒸杀虫法 驱避杀虫法
• 平车的车体无墙板、顶棚，适用于装运木材、钢 材、机器设备等超大、超重、超长货车；
• 敞车有墙板而无顶棚，适用于装运煤、木材、钢 材、集装箱等不怕日晒雨淋的商品；
• 棚车有墙板和顶棚，适用于装运不能受日晒雨淋 的商品，如百货文具、五金交电、针棉织品、糖 烟茶叶、化工商品等；
• 罐车的车体如罐状，主要用来运送液体，如石油、 成品油、食用油等；
第2节 商品养护
• 二、商品养护的目的
第2节 商品养护
• 三、商品养护的基本任务
第2节 商品养护
• 四、商品养护的基本措施
• 四、商品养护的基本方法 第2节 商品养护 • （一）商品防霉 • （二）商品防虫 • （三）商品防锈 • （四）防老化
（一）商品防霉
（一）商品防霉
（一）商品防霉
第2节 商品养护
• 一、商品养护的概念
• 商品养护是一项综合性、科学性应用技术工作。产品由生 产部门进入流通领域后，需要分别对不同性质的商品在不 同储存条件下采取不同的技术措施，以防止其质量劣化。 • 由于构成产品的原材料不同，性格各异，受到各种自然因 素影响而发生质量变化的规律与物理、化学、生物、微生 物、气象、机械、电子、金属学等多门学科都有密切联系。 因此，从事储存工作的人员只有掌握和运用这些学科的理 论，才能创造各种养护技术，并使之得到广泛的应用和提 高。
由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过75％，吸 湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影 响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、 药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿度过小（低于30 ％），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。如：皮革、香 皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。
• 航空运输：是以飞机作为工具的一种现代化的运输 方式。其特点是：速度最快；货运事故少；能够到 达地面运输难以达到的地区。但航空运输装载量小， 成本高，运价贵。因此，航空运输只适于远距离运 送贵重、时效性的商品或抢险、救灾、急救等急运 商品。 • 管道运输：石油地下管线和地面的有关设备构成管 道网运输商品的形式。这是一种新型的现代化运输 方式。其特点是：连续性强，损耗少；机械程度高， 运费低。但是管道运输投资大，对运输货物有特定 要求和限制。
储存管理工作的原则： 二、商品储存
• 1．储存多：在符合商品安全储存要求的条件下， 尽量提高仓库利用率，力争多储。 • 2．进出快：为方便用户，应做到货物验收入库和 出库迅速及时。 • 3．保管好：在库商品数量准确，质量完好，帐货 相符。 • 4．损耗少：尽量避免和减少在库货物的自然损耗 和因工作失误而造成的损失。 • 5．费用少：尽量节约仓库的保管费用开支。
在库管理
• （1）分区分类 • （2）要固定货位，统一编号，以便仓库作业和方 便客户。 • （3）搞好货物的堆码苫垫，提高仓库利用率
出库管理
• 仓库工作是储存业务的最后一环，出库应及时、 准确、方便 • 出库时做好三项工作： • ① 核对凭证：主要核对出库的品种、数量、规格 及其有关事项，以防发生差错。 • ② 备货：核对无误后，按出库单备齐货物，准备 出库。 • ③ 核对实物：按出库单所列物品，一一进行核对 如无问题，再行发货。
【导入案例2】
在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学合理性。无论是肉类、 鱼类，还是蔬菜、水果，从产地货加工厂到销售点，只要进入流通领 域，这些食品就始终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行， 而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全部 采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，是叶菜类在这种冷藏环 境中能存放2-5天，对香蕉产品，择优一套全自动化的后熟系统，香 蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场时是半熟的，批发市场则要根 据客户、零售商的订货进行后熟处理，在这套温控后熟设备中，除了 温度控制外，还可使用气体催熟剂，使后熟期控制在3-7天，具体时 间全完掌握在批发商手镯。在瓜果蔬菜方面，只要是块类不易压坏的 均用小忘带包装，对易损坏产品则用特骑行良好的硬纸箱包装，叶菜 类一般平行堆放在箱内，少量的产品则采用盒装，包装盒具有良好的 透气性，对肉类则通过冷冻、真空和重启等形式进行包装保鲜，在肉 类制品加工商，原料肉每500kg装在一个大冷藏真空包装袋后再装 入塑料周转箱内，到了超市或零售商店则用切片真空包装或充气包装。
• 水路运输：是指使用船舶通过江、河、湖、海运输 的商品的形式。其特点是：载运量大、耗能少、成 本低、投资省。但是水路运输速度慢，还应特别注 意商品的防潮。 • 公路运输：主要是指用汽车运输商品的形式。其特 点是：机动灵活，速度快，装卸方便，便于门到门 直达运输；易于衔接铁路和水路运输而形成综合运 输网。但汽车运输装载量小；燃料消耗大，运费较 高，所以汽车运输主要担负近距离的商品运输任务。