茶艺师理论知识竞赛题库(一).docx
茶艺师初级复习资料
附1茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题～第160题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
)C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。
A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素DB 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和B、融C、睦D、敬C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。
A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。
A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。
A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。
A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。
A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。
初级茶艺师理论知识40道选择题A4版可打印
初级茶艺师理论知识40道选择题一.选择题(共42题, 共84分)1.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%2.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化3.泡茶的水温应因茶类而异, 普通红茶、花茶和绿茶, 可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃4.玻璃杯冲泡绿茶, 执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水, 使茶杯中茶叶（）, 有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面 D.快速下沉5.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫6.白茶品饮中, 冲泡开始时, 茶叶都浮在水面, 经( )后, 才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟 D.二三分钟7.唐代茶叶的种类有（）。
A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶8.清饮红茶品饮时, 重在领略它的( )。
A.香气和滋味B.醇香和汤色C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜9.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。
A.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海10.职业道德是（）所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中11.泡茶时冲泡器具选择, 如饮用( )则重在“啜”, 宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶12.冲泡茶的过程中, 在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡 D.温壶13.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀14.广义茶文化的含义是（）。
(完整版)初级茶艺师理论知识300题有解析答案
（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
茶艺师考试题及答案
茶艺师考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 茶叶的分类中，不属于六大茶类的是（）。
A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 黄茶答案：D2. 茶艺表演中，以下哪个动作是错误的？（）A. 洗杯B. 闻香C. 倒茶D. 喝茶答案：D3. 普洱茶属于哪一类茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C4. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶5. 茶道中“和、敬、清、寂”四字是哪位日本茶道大师提出的？（）A. 千利休B. 千宗易C. 千宗室D. 千利修答案：A6. 茶艺中“凤凰三点头”是指什么动作？（）A. 倒茶B. 闻香C. 洗杯D. 泡茶答案：A7. 茶艺中“闻香”是指哪个环节？（）A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 赏茶答案：C8. 茶道中，以下哪个不是茶具？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：D9. 以下哪种茶叶适合用低温水冲泡？（）B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A10. 茶艺中“洗茶”的目的是？（）A. 清洗茶叶B. 提高茶叶温度C. 唤醒茶叶香气D. 去除茶叶杂质答案：C二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？（）A. 洗杯B. 赏茶C. 泡茶D. 品茶答案：ABCD2. 茶艺中，以下哪些是正确的品茶方法？（）A. 观色B. 闻香C. 品味D. 听音答案：ABC3. 以下哪些是茶艺中常用的茶具？（）A. 茶壶B. 茶杯D. 茶针答案：ABCD4. 茶艺中，以下哪些是泡茶时需要考虑的因素？（）A. 水温B. 茶叶量C. 泡茶时间D. 茶具材质答案：ABCD5. 以下哪些是茶艺中常见的茶叶种类？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 花草茶答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。
（）答案：错误2. 茶艺表演中，洗杯的目的是为了清洗茶具。
（）答案：正确3. 茶道中的“和、敬、清、寂”四字代表了茶道的精神。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
茶艺师考试题目及答案
茶艺师考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工方法C. 茶叶的形状D. 茶叶的色泽答案：B2. 绿茶的代表品种不包括以下哪一项？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 毛峰答案：C3. 红茶的发酵程度通常为多少？A. 10%以下B. 10%-30%C. 30%-50%D. 80%以上答案：D4. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶5. 茶艺表演中，以下哪个动作不是必须进行的？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶答案：D6. 茶道中“和敬清寂”四字代表了什么？A. 茶道的精神B. 茶道的技巧C. 茶道的礼仪D. 茶道的器具答案：A7. 茶具中，以下哪个是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶荷答案：D8. 以下哪种茶叶属于黑茶？A. 普洱茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 碧螺春答案：A9. 茶艺中，以下哪个步骤是用于清洗茶具的？B. 洗杯C. 洗壶D. 洗茶具答案：D10. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示对客人的尊敬？A. 倒茶B. 敬茶C. 闻香D. 品茶答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工技术答案：ABCD2. 茶艺表演中，以下哪些是必须进行的步骤？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶答案：ABC3. 以下哪些是茶艺中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯D. 茶荷答案：ABCD4. 以下哪些茶叶适合用低温水冲泡？A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：ABC5. 茶道中，以下哪些是茶道的精神？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的保存应避免阳光直射。
（√）2. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。
（×）3. 茶艺表演中，洗茶是为了清洗茶叶。
茶艺师试题及答案
茶艺师试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 印度D. 韩国答案：A2. 以下哪种茶叶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 红茶D. 普洱答案：A3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 按照使用顺序答案：D4. 茶艺表演中，泡茶的水温一般是多少？A. 40℃B. 60℃C. 80℃D. 100℃答案：C5. 茶艺表演中，以下哪个动作是正确的？A. 直接用手拿茶叶B. 使用茶针取茶叶C. 用嘴吹茶叶D. 用茶勺舀茶叶答案：D6. 茶艺中，品茶时应该闻几次茶香？A. 1次B. 2次C. 3次D. 4次答案：C7. 茶艺中，以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶罐答案：D8. 茶艺中，以下哪种茶叶属于乌龙茶？A. 碧螺春B. 铁观音C. 龙井D. 普洱答案：B9. 茶艺表演中，以下哪个动作是用于清洗茶具的？A. 温杯B. 洗茶C. 泡茶D. 倒茶答案：A10. 茶艺中，以下哪种茶具是用于过滤茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶漏答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 茶艺中，以下哪些是茶道六艺？A. 茶艺B. 茶礼C. 茶道D. 茶德答案：ABD2. 茶艺表演中，以下哪些动作是正确的？A. 用茶针取茶叶B. 用茶勺舀茶叶C. 用嘴吹茶叶D. 用茶针搅拌茶叶答案：AB3. 茶艺中，以下哪些是泡茶的基本步骤？A. 温杯B. 洗茶C. 泡茶D. 倒茶答案：ABCD4. 茶艺中，以下哪些是茶具的组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶罐答案：ABCD5. 茶艺中，以下哪些是茶道的精神？A. 和敬B. 清寂C. 俭朴D. 清雅答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序可以随意。
（错误）2. 茶艺中，品茶时应该闻3次茶香。
2023年茶艺师(初级)参考题库含答案卷1
2023年茶艺师（初级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】安全网使用（）个月后，应对系绳进行强度检验。
A、3B、6C、9D、122.【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。
A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理3.【判断题】《特种设备安全监察条例》规定，特种设备安全监督管理部门依照本条例规定，对特种设备生产、使用单位和检验检测机构实施重点安全监察。
4.【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。
5.【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。
A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘6.【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。
A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟7.【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。
A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满8.【单选题】()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶9.【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
10.【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。
11.【单选题】学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范是()的具体要求。
A、履行职责B、遵纪守法C、技术教育D、企业管理12.【单选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，出租单位出租未经安全性能检测或者经检测不合格的机械设备和施工机具及配件的，责令停业整顿，并处（）的罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任。
A、3万元以上5万元以下B、3万元以上10万元以下C、5万元以上10万元以下D、5万元以上15万元以下13.【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。
2024年茶艺与茶文化知识竞赛试题180题及答案(精华版)
2024年茶艺与茶文化知识竞赛试题180题及答案（精华版）选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1 .民俗茶艺表演的文化特色有（D）。
A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰2 .当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的〃接受者〃的是（A）oA、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班3 .宋朝斗茶风盛，要求〃茶叶色泽贵白〃，所以要求茶盏色（C）A.白B.青C.黑D.黄4 .茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握〃八知道〃指的是要知道茶叶的（C）、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。
A、品种、类别、风格B、茶名、茶类、茶量C、产地、价格、质量D、茶量、水温、时间5 .游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（D）oA、苦茶B、竹桶茶C、甜茶D、彝族的腌茶6 .开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（B）oA、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比7 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。
A、中性B、碱性C、偏碱性D、微酸性8 .（A）盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期9 .泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（B）优点之一。
A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具10 .（C）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、井水B、江水C、无污染的雪水D、海水11 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定12 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高13 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）oA、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好14 .世界上第一部茶书的书名是（D）。
茶艺师职业技能竞赛理论知识题(一)
茶艺师职业技能竞赛理论知识题（一）茶艺师职业技能竞赛理论知识题（一）1. 茶的分类是根据什么来划分的？举例说明。
茶的分类是根据其制作工艺、产地以及叶片的成熟度来划分的。
举例：- 依据制作工艺分类：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。
- 依据产地分类：中国茶、印度茶、日本茶、斯里兰卡茶等。
- 依据叶片的成熟度分类：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶等。
2. 绿茶的制作工艺有哪些步骤？请简要描述。
绿茶的制作工艺包括以下主要步骤：- 杀青：将刚采摘的茶叶放入高温锅中，经过高温热处理，迅速停止茶叶的氧化作用。
- 揉捻：将杀青后的茶叶放在揉捻机中进行揉捻，以破坏茶叶细胞结构，释放出芳香物质，促进茶叶的发酵。
- 固化：将揉捻后的茶叶放在烘干机中进行烘干，除去茶叶中的水分，使茶叶保持稳定的品质和保存期限。
3. 黑茶的制作工艺有哪些步骤？请简要描述。
黑茶的制作工艺包括以下主要步骤：- 杀青：将新鲜茶叶放入杀青机中，经过高温处理，破坏茶叶细胞结构，停止茶叶的氧化过程。
- 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，以进一步破坏茶叶细胞结构，并取得茶叶的形状。
- 堆制：将揉捻后的茶叶堆放在通风湿润的环境中，经过发酵与微生物菌群的作用，茶叶发生渥堆发酵，形成特殊的风味。
- 干燥：将堆制后的茶叶进行烘干，以除去茶叶中的水分，使茶叶达到储存和饮用的标准。
4. 请简要介绍一种国际知名的红茶品种和产地。
达累斯萨拉姆（Darjeeling）红茶是一种国际知名的红茶品种，产自印度西孟加拉邦的达累斯萨拉姆地区。
达累斯萨拉姆红茶的特点是香气高雅，口感醇和，茶汤呈琥珀色，带有花果香气和柔和的甜味。
该地区的高海拔环境、丰富的降雨量以及独特的土壤成分，为达累斯萨拉姆红茶的品质提供了良好的自然条件。
达累斯萨拉姆红茶通常采用手工采摘的方式，制作工艺独特，包括杀青、揉捻、发酵和烘干等步骤。
其精细的制作工艺和独特的产地环境赋予了达累斯萨拉姆红茶独特的风味和口感，使其成为红茶爱好者追捧的珍品之一。
茶艺师(初级)题库(附答案)
茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。
A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。
A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。
A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。
A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。
A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
茶艺师考试试题及答案
茶艺师考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 产地B. 加工工艺C. 茶树品种D. 茶叶形状2. 下列哪项不是绿茶的特点？A. 清汤绿叶B. 香气高长C. 汤色红亮D. 滋味鲜爽3. 茶艺表演中，以下哪个动作是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶勺舀茶C. 用嘴吹茶D. 用茶杯直接倒茶4. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春5. 茶艺师在冲泡茶叶时，水温的控制对茶汤的口感影响很大，以下哪种说法是正确的？A. 所有茶叶都适合用沸水冲泡B. 绿茶适合用80℃左右的水温C. 红茶适合用沸腾的水温D. 黑茶适合用冷水冲泡6. 以下哪种茶具是茶艺表演中不可或缺的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针7. 茶艺师在冲泡茶时，以下哪个步骤是正确的？A. 先倒水后放茶叶B. 先放茶叶后倒水C. 茶叶和水同时放入D. 茶叶放在茶壶外8. 茶艺师在品鉴茶汤时，主要关注哪些方面？A. 茶汤的颜色B. 茶汤的香气C. 茶汤的滋味D. 所有选项都是9. 以下哪种存储方式不适合茶叶？A. 密封保存B. 阴凉干燥C. 直接暴露在空气中D. 冷藏10. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪种服饰是合适的？A. 休闲装B. 正装C. 传统服饰D. 运动装二、填空题（每空2分，共20分）1. 茶艺是一种将_________、_________和_________融为一体的综合艺术。
2. 茶艺师在冲泡茶时，应根据_________、_________和_________来调整水温。
3. 茶艺师在品鉴茶汤时，应从_________、_________、_________、_________等方面进行评价。
4. 茶艺师在进行茶艺表演时，应穿着_________，以展现茶文化的_________。
5. 茶叶的保存应注意_________、_________、_________，以保持茶叶的品质。
茶艺师理论试题库(含参考答案)
茶艺师理论试题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.( )可分为面罐茶和油炒茶两种。
A、八宝茶B、五福茶C、罐罐茶D、三道茶正确答案：C2.冻顶乌龙茶香气为兰花香、 ( )交融，滋味甘滑爽口。
A、蜜香B、毫香C、乳香D、焦香正确答案：C3.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。
A、冷开水的温度不够B、喜欢热饮C、烧久的水会影响茶味D、冷开水冲兑牛奶不好喝正确答案：C4.“您好,女士” 汉译英是( )。
A、Hello, madam.B、Good morning, sir.C、Good morning, madam.D、Hello, sir.正确答案：A5.咸丰时民间窑茶具款识印( )章盛行。
A、草书B、行书C、隶书D、篆书正确答案：D6.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。
A、50~60mlB、80~100mlC、70~80mlD、30~40ml正确答案：C7.西湖龙井的产地是( )。
A、福州B、杭州C、扬州D、苏州正确答案：B8.桃江擂茶的主要原料是( )等。
A、花生、生米、绿豆、茶叶B、花生、生姜、绿豆、茶叶C、花生、玉米、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶正确答案：D9.“( ) ”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A、大亨壶B、鸣远壶C、曼生壶D、孟臣壶正确答案：C10.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、 ( )、清言对话。
A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势正确答案：C11.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
A、调饮品冲泡茶叶B、茶汤过滤，再加各种调饮品C、茶与调饮品一起冲泡饮用D、茶与调饮品一起煮沸正确答案：B12.“( ) ”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A、曼生壶B、孟臣壶C、供春壶D、大彬壶正确答案：A13.ここてち夕へつはこ远虑下さぃ的意思是( )。
茶艺师理论知识竞赛试题库(一)
茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题～第160题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
)1．职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、.职业习惯2．热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位3．作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。
A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化4．审评茶叶应包括( )两个项目。
A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质5．红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受( )。
A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味7．条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。
A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井8．( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。
A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种9．闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是( )。
A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶10．根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。
A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶11．绿茶制作的关键工序是( )。
A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵12．温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。
A、2-4B、3-5C、3-4D、2-513．茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。
A、1/2B、1/3C、1/4D、1/514．当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。
A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条15．茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。
茶艺师(初级)题库(附参考答案)
茶艺师（初级）题库（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
A、斗茶盛行B、饮酒盛行C、饮茶盛行D、斗鸡盛行正确答案：C2.红茶属于( )。
其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、轻发酵茶类B、全发酵茶类C、半发酵茶类D、重发酵茶类正确答案：B3.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、乌龙茶B、红茶C、花茶D、绿茶正确答案：A4.茶文化的三个主要社会功能是( )。
A、修行、励志、正身B、雅志、敬客、行道C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富正确答案：B5.红茶清饮，追求的是茶的( )。
A、颜色B、真实味C、清淡D、形状正确答案：B6.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。
A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、以壶容积的八成满为宜C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：A7.干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A、红润B、油润C、绿润D、乌润正确答案：C8.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：C9.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯高、香清、汤热B、杯厚、香长、汤烫C、杯深、香高、热烫D、杯小、香浓、汤热正确答案：D10.扁炒青的品质要求：扁平光滑。
因制法不同，( )也有差异。
A、香气特征B、品质特征C、工艺特征D、汤色特征正确答案：B11.患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、神经衰弱B、贫血C、高血压D、胃病正确答案：A12.安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、紧结、乌润B、紧结、重实C、卷曲、壮结、重实D、壮结、光滑正确答案：C13.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。
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B、滇红
C、宜红
D、正山小种
9．闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是
()。
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶
10．根据茶叶发酵程度分
()为不发酵茶。
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
11．绿茶制作的关键工序是
(
)。
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
12．温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高
10℃，茶叶色泽褐变速度将增加
(
)倍。
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
13．茶树叶片的叶缘离叶基
(
)处没有锯齿。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
14．当地温为14～20℃时，茶树(
)生育最适宜。
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
15．茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在
(
)土壤中。
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
16．茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需
(
)。
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量
(
)时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
18．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高
10℃，茶叶褐变速度将增加
D、紫砂茶具
28．南疆的()喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。
A、蒙古族
B、藏族
C、回族
D、维吾尔族
29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是
(
)。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
3
．作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行
(
)。
A、销售策略
B、营销方案
C、品牌推广
D、企业文化
4
．审评茶叶应包括(
)两个项目。
A、汤色与滋味
B、外形与滋味
C、外形与质
D、色泽与质
5
．红茶的呈味物质，茶褐素是使(
)，它的含量增多对品质不利。
.
茶艺师理论知识竞赛题库（一）
一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题的括号中。每题0.5分，满分80分。)
1．职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、.职业习惯
2
．热爱(
)，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
C、民族性
D、广阔性
25．有着茶图腾的烙印及
(
)折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
A、民族文化
B、民族品格
C、原始思维
D、神奇传说
26．(
)者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和
B、融
C、睦
D、敬
27．(
)的纹路被称兔毫纹， ，坯稍微有点厚，保温性能较好。
A、黑瓷茶具
B、白瓷茶具
C、青瓷茶具
(
)倍。
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
19．茶叶的保存应注意氧气的控制，
(
)的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有
页脚
.
关。
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
20．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量
()。
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
21．最早记载茶为药用的书籍是
A、中国
B、美国
C、加拿大
D、韩国
41．茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的是
(
)。
A、法国
B、荷兰
C、德国
D、韩国
42．在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德
国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆
(
)。
A、葡萄
B、苹果
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
6
．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受
()。
A、苦味
B、涩味
C、咸味
D、鲜味
7
．条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是
(
)的的品质特点。
A、皖南屯绿
B、毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
8
．(
)的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。
标准等）
A、①④⑤⑥
B、③④⑥
C、②③④
D、②④⑤⑥
38．(
)为新加坡视为禁忌的颜色。
A、红色
B、黄色
C、蓝色
D、紫色
39．在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用
(
)，在马来西亚人则被认为是消
极的。
A、黑色
B、白色
C、黄色
D、红色
40．茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的是
(
)。
30．硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又
称“锈油”，口感涩味，无法饮用。
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
31．茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的
(
)。
A、10%
B、20%
C、40%
D、70%
32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是
(
)。
A、降三高
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、改善经期综合症等33．茶多糖源自主要药理作用，描述正确的是(
)。
A、提高血压
B、降低抵抗力
C、提高学习和记忆能力
D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用
34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与
()相似。
A、维生素
B、茶多酚
C、茶多糖
37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。
①公平、合法和诚实信用
②依据成本、供求情况和企业经济目标定价
③改进管理降低成本，获取高额利润
④建立健全部价格管理制度，不弄虚作假
⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施
⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费
()。
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
22．唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是
(
)。
A、粗茶
B、饼茶
C、末茶
D、团茶
23．点茶这道程序一般是
(
)。
A、投茶—注汤 —调膏
B、投茶—调膏 —注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏 —投茶
24．茶道具有一定的时代性和(
)。
A、艺术性
B、宗教性
D、茶氨酸
35．平时畏热的人，以下描述正确的是(
)。
A、以选择绿茶为上
B、新制的浓香铁观音
C、宜选用红茶
D、选用岩茶
页脚
.
36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。
A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解
B、可向人民检查院提起诉讼
C、可向有关行政部门申诉
D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁