最新专题二茶文化概述
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陆羽之后的唐代中，共出了六部茶书。如皎然的《茶诀》 三卷；张又新的《煎茶水记》；温庭筠的《采茶录》； 苏廙《十六汤品》；温从云等的《补茶事》；毛文锡 的《茶谱》等
唐中、后期，有133位诗人写有茶诗，共有茶诗391首，
其中有约70首为咏茶诗。
卢仝《走笔谢孟谏议赠新茶》：
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。 口云谏议送书信，白绢斜封三道印。 开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。 闻道新年入山里，蜇虫惊动春风起。 天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。 仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。 摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。 至尊之余合王公，何事便到山人家。 柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。 碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
（2）饮茶方式有了巨大革新 泡饮法成了主流。
（3）茶学专著大丰收 共有55部茶叶专著问世。
• 清代 茶馆文化；六大茶类；功夫茶艺； 茶书11部；茶叶的对外贸易。
（
五
）
（ 改 革
中 华 茶
开 放 以 后
文 化 的 复
）
兴 期
（1）茶艺馆大量涌现 （2）茶艺表演异彩纷呈 （3）茶文化活动蓬勃开展
4、茶与文学开始结缘 晋· 张载《登成都白菟楼》、晋· 孙楚《出
歌》、南朝宋· 王微《杂诗》、汉代· 杨雄 《蜀都赋》、东晋· 杜育《荈赋》 西晋· 左思《娇女诗》——第一首茶诗
吾家有娇女，皎皎颇白皙。 小字为纨素，口齿自清历。 其姊字惠芳，眉目粲如画。 驰骛翔园林，果下皆生摘。 贪华风雨中，倏忽数百适。 心为荼荈剧，吹嘘对鼎枥。
4、茶道正式形成 * 茶制作、烹煮和饮用已非一般技术，而是一门艺 术性和文化性很强的技能 * 陆羽首先将“精神”二字贯穿于茶事中，使茶有 了“道”与“德”的标准 * 茶道流派纷呈，形成了完备的茶道体系
5、茶叶制度已初步形成 茶税制 茶法 榷茶制 贡茶院
6、茶叶对外传播增多
（三）中华茶文化的发展期（宋朝）
（二）中华茶文化的形成期（唐代）
1、饮茶之风大普及
唐· 封演《封氏闻见记》：南人好饮之。北人初不多 饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教。学禅， 务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处 煮饮。从此转相仿效，遂成风俗，自邹、齐、沧、棣、 浙至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投 钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在积山，色 额甚多。……于是茶道大行，王公朝士无不饮者。… 古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成 风俗。始自中地，流于塞外。
2、出现了茶的礼俗刍形
• 以茶作祭： 《神异记》、《异苑》中记有相关传说 《南齐书·武帝本记》：南朝时，齐世祖武皇帝萧赜在
他的遗诏中有“我灵座上，慎勿wenku.baidu.com牲为祭，但设饼果、 茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。”
• 以茶待客：
南北朝·宋朝的刘义庆撰《世说新语》记载：司徒长 史王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每 欲往候，必云今日有“水厄”。
1、茶在民间更加普及 • 吴自牧《梦梁录》：人家每日不可阙者，柴、米、油、
盐、酱、醋、茶。 • 茶馆业大兴。 • 形成了“客来敬茶”的茶礼、茶俗。 2、宫廷茶道更上新高
• 宫廷茶事多，排场大 • 据史料记载，熙宁二年（1069年）正月的一次茶宴，端茶送
果的人员就有178人，御厨达600人，其他服务人员447人。
2、茶叶生产大发展
44个州郡种茶，划分为八大茶区，茶叶生产已趋专业 经营，出现了许多大茶园。据《茶叶通史》估算， 德宗贞元九年，全国茶叶产量达20万市担（约1万 吨）。
出现了蒸青制茶法，茶叶名品很多。
3、茶叶专著、诗赋等作品大量涌现
茶圣陆羽所著《茶经》是世界上第一部茶书，是一部茶 科学巨著，同时也是一部文化内涵深刻的学术巨著。
➢ 1107年，宋徽宗赵佶撰写了《大观茶论》
3、文人茶道继往开来有新绩 发明了高雅有趣的茶游戏— —茶百戏（水丹青） 宋代茶诗有1000首之多；茶 叶专著有25部。
4、斗茶（茗战）之风盛行
（四）中华茶文化的深入期（元、明、清、民国）
• 明代 （1）制茶技术有了重大改进 改团饼茶为散茶；以炒青绿茶为主。
（一）中华茶文化的萌芽期（西汉至两晋、南北朝）
1、反映茶事的文字资料开始出现 • 西汉王褒《僮约》：烹荼尽具，武阳买荼 • 西汉司马相如《凡将篇》：荈诧 • 西汉《尔雅·释木》：槚，苦荼 • 东汉华佗《食经》：苦荼久食，益意思。 • 南朝刘宋山谦之《吴兴记》：乌程县西北二十里温山
出御荈。
专题二茶文化概述
王玲：研究茶文化，不是研究茶的生长、培育、 制作、化学成分、药学原理、卫生保健作用等 自然现象，这是自然科学家的工作。也不是简 单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。我 们的任务，是研究茶在被应用过程中所产生的 文化和社会现象。
刘勤晋：茶文化，就是人类在发展、生产、利用茶的过 程中以茶为载体表达人与自然，以及人与人之间各种 理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。
《世说新语》另载：任育长年少时，甚有令名。…… 自过江，便失志。王丞相请先渡时贤共至石头迎之， 犹作畴日相待，一见便觉有异。坐席竟下饮，便问 人云：“此为茶？为茗？”觉有异色，及自申明云： “向问饮为热，为冷耳。”
• 赐茶饮 晋·陈寿《三国志·韦曜传》记载有吴主孙皓“密赐荼
荈以当酒”的典故。
3、开始赋予茶以精神内涵——以茶倡俭朴
一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。 蓬莱山，在何处？ 玉川子，乘此清风欲归去。 山上群仙司下土，地位清高隔风雨。 安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。 便为谏议问苍生，到头还得苏息否？
《晋中兴书》中记载：陆纳为吴兴太守时，卫将军谢 安常欲诣纳。纳兄子俶，怪纳无所备，不敢问之，乃 私蓄数十人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛 馔，珍馐必具。乃安去，纳杖俶四十云：“汝既不能 光益叔父，奈何秽吾素业？”
《晋书》中记载：桓温为杨州牧，性俭。每宴饮唯下 七奠拌茶果而已。 《南齐书·武帝本记》：南朝时，齐世祖武皇帝萧赜 在他的遗诏中有“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼 果、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。”
唐中、后期，有133位诗人写有茶诗，共有茶诗391首，
其中有约70首为咏茶诗。
卢仝《走笔谢孟谏议赠新茶》：
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。 口云谏议送书信，白绢斜封三道印。 开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。 闻道新年入山里，蜇虫惊动春风起。 天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。 仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。 摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。 至尊之余合王公，何事便到山人家。 柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。 碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
（2）饮茶方式有了巨大革新 泡饮法成了主流。
（3）茶学专著大丰收 共有55部茶叶专著问世。
• 清代 茶馆文化；六大茶类；功夫茶艺； 茶书11部；茶叶的对外贸易。
（
五
）
（ 改 革
中 华 茶
开 放 以 后
文 化 的 复
）
兴 期
（1）茶艺馆大量涌现 （2）茶艺表演异彩纷呈 （3）茶文化活动蓬勃开展
4、茶与文学开始结缘 晋· 张载《登成都白菟楼》、晋· 孙楚《出
歌》、南朝宋· 王微《杂诗》、汉代· 杨雄 《蜀都赋》、东晋· 杜育《荈赋》 西晋· 左思《娇女诗》——第一首茶诗
吾家有娇女，皎皎颇白皙。 小字为纨素，口齿自清历。 其姊字惠芳，眉目粲如画。 驰骛翔园林，果下皆生摘。 贪华风雨中，倏忽数百适。 心为荼荈剧，吹嘘对鼎枥。
4、茶道正式形成 * 茶制作、烹煮和饮用已非一般技术，而是一门艺 术性和文化性很强的技能 * 陆羽首先将“精神”二字贯穿于茶事中，使茶有 了“道”与“德”的标准 * 茶道流派纷呈，形成了完备的茶道体系
5、茶叶制度已初步形成 茶税制 茶法 榷茶制 贡茶院
6、茶叶对外传播增多
（三）中华茶文化的发展期（宋朝）
（二）中华茶文化的形成期（唐代）
1、饮茶之风大普及
唐· 封演《封氏闻见记》：南人好饮之。北人初不多 饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教。学禅， 务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处 煮饮。从此转相仿效，遂成风俗，自邹、齐、沧、棣、 浙至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投 钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在积山，色 额甚多。……于是茶道大行，王公朝士无不饮者。… 古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成 风俗。始自中地，流于塞外。
2、出现了茶的礼俗刍形
• 以茶作祭： 《神异记》、《异苑》中记有相关传说 《南齐书·武帝本记》：南朝时，齐世祖武皇帝萧赜在
他的遗诏中有“我灵座上，慎勿wenku.baidu.com牲为祭，但设饼果、 茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。”
• 以茶待客：
南北朝·宋朝的刘义庆撰《世说新语》记载：司徒长 史王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每 欲往候，必云今日有“水厄”。
1、茶在民间更加普及 • 吴自牧《梦梁录》：人家每日不可阙者，柴、米、油、
盐、酱、醋、茶。 • 茶馆业大兴。 • 形成了“客来敬茶”的茶礼、茶俗。 2、宫廷茶道更上新高
• 宫廷茶事多，排场大 • 据史料记载，熙宁二年（1069年）正月的一次茶宴，端茶送
果的人员就有178人，御厨达600人，其他服务人员447人。
2、茶叶生产大发展
44个州郡种茶，划分为八大茶区，茶叶生产已趋专业 经营，出现了许多大茶园。据《茶叶通史》估算， 德宗贞元九年，全国茶叶产量达20万市担（约1万 吨）。
出现了蒸青制茶法，茶叶名品很多。
3、茶叶专著、诗赋等作品大量涌现
茶圣陆羽所著《茶经》是世界上第一部茶书，是一部茶 科学巨著，同时也是一部文化内涵深刻的学术巨著。
➢ 1107年，宋徽宗赵佶撰写了《大观茶论》
3、文人茶道继往开来有新绩 发明了高雅有趣的茶游戏— —茶百戏（水丹青） 宋代茶诗有1000首之多；茶 叶专著有25部。
4、斗茶（茗战）之风盛行
（四）中华茶文化的深入期（元、明、清、民国）
• 明代 （1）制茶技术有了重大改进 改团饼茶为散茶；以炒青绿茶为主。
（一）中华茶文化的萌芽期（西汉至两晋、南北朝）
1、反映茶事的文字资料开始出现 • 西汉王褒《僮约》：烹荼尽具，武阳买荼 • 西汉司马相如《凡将篇》：荈诧 • 西汉《尔雅·释木》：槚，苦荼 • 东汉华佗《食经》：苦荼久食，益意思。 • 南朝刘宋山谦之《吴兴记》：乌程县西北二十里温山
出御荈。
专题二茶文化概述
王玲：研究茶文化，不是研究茶的生长、培育、 制作、化学成分、药学原理、卫生保健作用等 自然现象，这是自然科学家的工作。也不是简 单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。我 们的任务，是研究茶在被应用过程中所产生的 文化和社会现象。
刘勤晋：茶文化，就是人类在发展、生产、利用茶的过 程中以茶为载体表达人与自然，以及人与人之间各种 理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。
《世说新语》另载：任育长年少时，甚有令名。…… 自过江，便失志。王丞相请先渡时贤共至石头迎之， 犹作畴日相待，一见便觉有异。坐席竟下饮，便问 人云：“此为茶？为茗？”觉有异色，及自申明云： “向问饮为热，为冷耳。”
• 赐茶饮 晋·陈寿《三国志·韦曜传》记载有吴主孙皓“密赐荼
荈以当酒”的典故。
3、开始赋予茶以精神内涵——以茶倡俭朴
一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。 蓬莱山，在何处？ 玉川子，乘此清风欲归去。 山上群仙司下土，地位清高隔风雨。 安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。 便为谏议问苍生，到头还得苏息否？
《晋中兴书》中记载：陆纳为吴兴太守时，卫将军谢 安常欲诣纳。纳兄子俶，怪纳无所备，不敢问之，乃 私蓄数十人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛 馔，珍馐必具。乃安去，纳杖俶四十云：“汝既不能 光益叔父，奈何秽吾素业？”
《晋书》中记载：桓温为杨州牧，性俭。每宴饮唯下 七奠拌茶果而已。 《南齐书·武帝本记》：南朝时，齐世祖武皇帝萧赜 在他的遗诏中有“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼 果、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。”