怎样打烧饼
烧饼制作流程
烧饼制作流程
1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。
碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。
3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。
4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。
撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。
5、将面团从一端卷起，收口捏合。
尽量卷紧一些。
不要让油酥漏出来。
6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。
7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。
8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。
9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。
10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。
正宗油酥烧饼的做法配方
正宗油酥烧饼的做法配方关于《正宗油酥烧饼的做法配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今我们能够吃的东西愈来愈多，大饼便是在其中一种，大饼的类型有很多，油酥烧饼便是在其中一种，纯正的油酥烧饼作法很多人全是不清楚的，假如你要想自己在家里边制做油酥烧饼就应当把握恰当的作法，无论是醒面和面，還是打酥油，每一个流程都十分关键，恰当的作法才能够让油酥烧饼越来越更为美味。
醒面要头一天夜里就把面发后。
检测小麦面粉是不是发的漂亮表层的蜂眼儿就行。
假如要想甘甜的味儿，能够加一点儿发孝粉，我忘掉买来，只加了发酵粉，味儿一样好呢!和面这是一个技术性工作，一定要用劲揉，面才会绵软而劲道有嚼头。
揉好后将面糊擀成面片，洒少量盐轧平，随后再撒十三香和五香粉，依据本人口感酌情考虑加上就行。
打油酥饼这一部很重要，牵涉到大饼通道的脆香水平。
传统式作法是下油蘸匀，那般只香不酥，由于做得量较为小，因此沒有专业打油酥饼，将油倒入面片上，迅速添加小麦面粉搅拌均匀，以彻底不流动性为宜，随后蘸匀。
忘掉拍照了，所以说得这般详尽!油酥饼做好后叠成卷，随后分为尺寸适度的大份，两边收边后制成饼剂儿。
拍这一步也很重要，面剂得用手抹成饼状而不是用擀面仗擀。
那样大饼会起的比较好，口味更软嫩。
拍得差不多了沾上适当黑芝麻粉再轻轻拍打将黑芝麻粉置入就可以。
电饼铛接电源后刷少量油，放进拍好大饼，两面加温后盖板上外盖，一分钟后扯开翻个儿，再过一分钟，两面掉色，大饼彻底凸起且绵软松脆就可以!常见问题面一定要发后，有些人讨厌发很大，因此不容易提早这么多年，但一定要表层蜂眼儿匀称而密实度才算发后。
作法二小麦面粉放水和酵母菌合成面糊，醒面。
把油烧开，倒进小麦面粉制成油酥饼。
醒好的面糊擀成饼。
把油酥饼涂在混沌皮上。
叠成卷。
面卷切割成段。
把小面卷表层涂些油，随后两边向内折。
再把小面卷擀成饼胚，在饼的双面刷油。
小烤箱，中高层烤15-20分上下。
教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来
教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来本期导读：教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来烧饼是一种特别好吃的面食，不管是老人还是孩子都特别喜欢吃，它的特点是表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到让人根本停不下来。
烧饼还有个特点就是简单易做，特别适合拿来做早餐。
早上起来打点豆浆或者热点牛奶，再烙上几个香喷喷的烧饼，那简直是神仙般的生活。
烧饼能让人越吃越想吃，一点也不油腻，属于特别开胃的一种特色美食。
今天杨哥就来给大家分享几种特色烧饼的做法，特别好吃，简直人间美味，这几种做法轮换着来做，从此再也不用为早餐吃什么而犯愁了，香酥开胃又解馋。
下面一起来看看都有哪些做法吧！麻将烧饼烧饼做法一：麻将烧饼食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。
做法：1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。
2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。
3、然后把面团擀成一张大饼，把调好的芝麻酱均匀地涂在大饼上，把饼从一头卷起来，分成大小合适的剂子。
4、将每个剂子用手搓成长条，然后从一头三分之一折一下，从另一头再折过来，再搓成长条，再照以上方法折一下，一共折三次。
最后从一头卷起来就可以了，全部做好后，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。
5、准备一些鸡蛋液和白芝麻。
先把面团先涂上一层鸡蛋液，然后再卷上一层白芝麻。
全部做好后，放在烤盘里。
再涂一层全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度预热，上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候，拿出来，再刷一层蛋黄液。
这样烤出来的烧饼颜色会更好看。
刷好后再烤5分钟。
表皮烤上色就可以出锅了。
这样子烤出的烧饼，表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到停不下来。
麻将烧饼很多人都喜欢吃，尤其是早餐，麻将烧饼配上豆腐脑，配上豆浆，都是很不错的选择，其实制作方法也很简单，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。
武大郎烧饼、肉馅烧饼技术配方
⼀、⾯团的制作：（下⾯两种发⾯⽅法任选⼀种）1、酵母发⾯法：普通⼩麦⾯粉（⾼筋⾯粉）以⼀⽄为例，酵母夏天1-3G,春秋3G,冬天3-4G,⽩糖同酵母⼀样多, 起酥油3.5克（要加热溶解以后放到⾯粉中），⾹甜泡打粉8-10G,⾷盐3G（放⼀些就⾏，这个根据⾃⼰的情况定）,⽔和⾯⽐例是1：0.635（就是1⽄⾯0.635⽄⽔，10⽄⾯6.35⽄⽔，实际操作⽔的⽐例10⽄⾯可以⽤⽔6.4⽄或6.5⽄，最好严格按⽐例放⽔，不能差不多就⾏，这是有要求的，请⼀定记住，还有⽔温⼀定要控制好不能低于15度，最⾼不能⾼于40度）。
2、油条膨松剂发⾯法：就是把酵母发⾯法中的⾹甜泡打粉换成油条膨松剂即可，别的材料跟份量都不要改变。
和⾯的⼿法：先把泡打粉,盐跟⾯粉拌均匀以后，再⼀边放⽔(酵母，糖放在⽔中拌均匀，注意⽔温）⼀边拌抄⾯、轻搓，再把起酥油（加热溶解的）加进去，没有⼲⾯粉后再开始揉⾯，采取揉、压、捣的⼿法，直到⼿光、盆光、⾯光为⽌，⾯团上再抹⼀层⾊拉油，（注意，和好的⾯团会有⼀点点粘⼿），然后盖上塑料膜发酵2-12⼩时。
⼿按能慢慢弹起（⾏话叫起窝⼦），体积增加⼀倍就发好了。
酵母⽤量1⽄⾯2.5克最好，1-3.8克为宜。
若急⽤，酵母1⽄⾯最⼤量可放7.5-10克10分钟就可以了。
3、发⾯最⼤技巧：控制温度和酵母⽤量可以控制发酵速度。
和⾯⽔温要夏凉冬热，⽔温最低不能低于15度，最⾼不能⾼于40度，⾯团发酵时室温很低的时候可以考虑增加室内温度。
⼆、武⼤郎饼制作：1、先把⼤⾯团分割成约150左右克的⼩⾯团放在台板上醒⼏分钟，做饼前先在台板上涂⼀层⾊拉油，⼿上涂⼀点油拿起⼀个⾯团象做包⼦⼀样压，⽤⼿均匀的往四周压平，压好的饼看上去圆圆的，均匀平整的就好了，再拿18克左右的⾁馅涂在饼的表⾯上。
2、再在上⾯刷⼀遍红油酱料，然后就把他放到铁板上煎（铁板上的油刚有⼀点冒烟就可以），先煎⾁馅的⼀⾯，再煎另外⼀⾯，要要注意油温，太⾼了会烧焦，太低了饼会泡不起来，烤好以后上⾯可以上⾯撒⼀些葱花和芝⿇，放⼀点酸萝⼘，⽕腿肠，⽣菜，鸡蛋等（酸萝⼘，⽕腿肠，⽣菜，鸡蛋这些可以放也可以不放，跟据价钱来定），这样饼的就做好了。
烧饼基础操作范文
烧饼基础操作范文烧饼是一种古老的糕点，有着悠久的历史和广泛的流行。
它外酥内软，香气四溢，是很多人早餐或下午茶的首选。
在制作烧饼的过程中，有一些基础操作是必不可少的，下面就让我们来一起学习一下吧。
一、材料准备制作烧饼的主要原料有面粉、油脂、水和盐。
除了这些基本的材料外，我们还可以根据个人口味添加一些配料，如葱花、芝麻、鸡蛋等。
在准备材料的时候，要确保材料新鲜、干净，并按照食谱中的比例准确称量。
二、面团的制作1.先将面粉、水、盐混合搅拌均匀，然后慢慢加入油脂。
2.揉面的时候，要用力揉成光滑的面团，这样烧饼才会口感好。
3.揉好的面团可以放在一边休息片刻，这样可以提高面筋的韧性。
三、面团的发酵1.将揉好的面团放在温暖、通风的地方发酵，约30分钟至1小时，直到面团发酵至原来的1.5倍大小。
2.发酵的时间要适当掌握，不要过长或者过短，否则会影响烧饼的口感。
四、面团的分割1.发酵好的面团会变得松软蓬松，这时可以将其取出，用刮刀将面团切割成适当大小的小块。
2.小块的面团可以用手掌将其搓成圆形，这样做出的烧饼才会形状均匀。
五、面饼的擀面1.将搓成圆形的面团放在擀面台上，用擀面杖将其擀成薄而均匀的饼皮。
2.擀面的时候要注意力度和方向，要保证饼皮的厚度均匀，薄而不破。
六、面饼的烘烤1.在平底锅中加热一些食用油，将擀好的饼皮放入锅中，用铲子轻轻翻动，烘烤至两面呈金黄色。
2.烘烤的时候要注意火候掌握，不要过早翻面，以免糕点发硬。
七、烧饼口感的提升1.烧饼出锅后可以趁热将其剪开，再夹入喜欢的配料，如葱花、芝麻、鸡蛋等，这样口感更加丰富。
2.烧饼可以当天制作，也可以保存起来，吃时可以稍微加热一下，让饼皮恢复脆香。
怎样打烧饼
怎样打烧饼关于《怎样打烧饼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
因为如今日常生活的工作压力是非常大的，因此愈来愈多的人都开始了自主创业。
许多在资金短缺的状况下，也要开展自主创业，那麼就需要把握自主创业的方式和方法了，这类群体特别适合投资小的自主创业，例如中式快餐制造行业，这类制造行业不是需要很多资产的，愈来愈多的群体把眼光放到了大饼制造行业上，那麼如何打烧饼_想学做烧饼的方式又有什么呢?第一，如何打烧饼_想学做烧饼?大饼是最一般的食材，也是顾客最喜欢吃的东西，小小的大饼也是有非常大的盈利，假如做得美味一天也可以赚上1000元，做烧饼经营风险小，是小成本创业的创业好项目。
大饼的皮和馅配搭得好，吃起來口味才会更好，合和大饼就注重那样的科学研究配制，合和大饼是很有特点的，不论是食物的挑选，還是做法全是较为严苛，健康营养。
第二，如何打烧饼_想学做烧饼要留意的是面，油和水的占比一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的大饼不易层次，油少了不酥。
2、要用温开水揉面，面能和的软一些。
你能拿一双筷子搅拌干小麦面粉，边搅边缓缓的添加水，那样合成的面才可以较为绵软，当搅得沒有干面的情况下再用力搓成软面糊，面合好后放到溫暖处醒10分钟。
3、揉面的情况下加发孝粉，会让作出的大饼较为软。
揉面按2-3%发孝粉的占比搅拌匀称，过多添加发孝粉会造成食材味道微苦，随后放进适当温开水或凉水搓揉或拌和就可以。
4、揉面的情况下加上少量盐，能减少发酵时间还能让制成品更绵软。
醒面时要保鲜袋把洗脸盆遮住不必让面挥发水份。
2、发醇的最好工作温度在30-35度中间，最好是别超出40度。
环境湿度在70-75%中间。
这一数据信息下的自然环境是最有利于面粉发酵的。
3、一个四季皆能用的发醇方式是：在一个大炒锅中放进60-70度上下的开水，将洗脸盆放进锅中(洗脸盆不能与开水触碰)，盖上炒锅盖子。
在炒锅这一小自然环境里溫度、环境湿度都是有了。
自然，假如你习惯性用微波炉加热或是电烤箱也全是能够的。
淄川烧饼的制作方法
淄川烧饼的制作方法
淄川烧饼那可是一绝啊！咱就来说说这淄川烧饼是咋做出来的。
先得准备好面团，这面团可不是随便和和就行的，得用高筋面粉，加上适量的水和酵母，揉啊揉，直到揉出那种特别筋道的感觉。
这就好比是给烧饼打下了一个坚实的基础，就像盖房子得先有牢固的地基一样。
然后把面团分成一个个小剂子，再把每个小剂子擀成薄饼。
这擀饼也是有讲究的，不能太薄也不能太厚，得恰到好处，不然烤出来可就没那口感了。
接着就是关键的一步了，给饼上抹上特制的馅料。
这馅料啊，那可真是香得让人垂涎欲滴！里面有各种调料和香料，调配得那叫一个妙啊！抹上馅料的饼瞬间就有了灵魂。
再把饼放进特制的烤炉里，这烤炉可是淄川烧饼的秘密武器啊！在里面经过高温的烘烤，烧饼一点点变得金黄酥脆。
这过程就像是丑小鸭变成白天鹅一样，充满了惊喜。
等烧饼烤好拿出来，那香味，哎呀，真的是能飘出去老远老远！咬一口，“咔滋”一声，那酥脆的外皮，加上里面软软的带着香气的内馅，真的是让人欲罢不能啊！这淄川烧饼不就是美食界的明星吗？
淄川烧饼的制作方法虽然看似简单，但是每一个环节都需要精心对待，就像培育花朵一样，需要耐心和细心。
只有这样，才能做出那让人赞不绝口的淄川烧饼。
这就是淄川烧饼的魅力所在啊，难道不是吗？。
缙云烧饼做法详解
烧饼制作技术文字配方第一课和面死面做法:1、1000克面(选用当地高筋粉、精制粉、中筋粉都可以)(2、约 600克水左右(面和水的比例为 1:0.6,这个比例跟南北方夏冬季气温有很大关系，冬天要用 40度左右温水和面)(发面做法:就加 2克安琪牌酵母粉)(面酥做法:和面可 1斤面加 1两油，水则减 1两)注意:学员刚开始学做饼，建议水的比例适量减少，面硬点好操作，待学会熟练后，面可以软点口感好吃和面的方法本 11、将称好的水和面倒入盆中(发面做法先将酵母粉和水混合)2、用手不停的向一个方向搅拌，把面和水搅拌均创后，再月力开始和面，和成一一个大面团，直到面困里外光滑。
找个容器放入盖上盖子1、待而团醒 0.5小时到 2小时后使用(用不完的而要收入冰箱冷藏)第二课揉面下面剂1、待面团醒 0.5小时到 2小时后拿出来，切成长条滚觅，下面剂，一个面剂大约 130克左右。
第二课测炉温1、炉子内胆温度大约到四百左右的温度，才可以贴饼，学员请结台视频学习测炉温，把水弹到炉子内胆上，如果水--秒就干，说明温度可以，文火保持当前温度，为贴饼做好准备。
如果水弹上即干，说明温度太高<炉温如果太高的情况下，就需要用水或者用湿林布对内胆进行降温)。
如果水弹上需要超过一两秒钟才能干说明炉温太低，看要继续升温。
注意:贴饼前勤用拧干的湿抹布擦内胆，保持内胆干净，贴出来的饼才美珠干净。
(刚开始先用纯面团学打饼学贴饼，炉子要在和面前几个小时开火，贴饼前要升到四百度左右，利用测炉温的视频方法测试，反复练习贴几十个，再包馅贴饼)第四课包馅打饼贴饼1、包馅就和包包子差不多，包好包紧，馅要包在中间，打饼的时候馆才会均匀。
2、打饼手法请结合视频学习,刚开始学包馅学打饼学贴饼建议学员先用纯面团学习空包打饼贴饼。
减少浪费，降低代价。
如果包馅和打饼出现面收缩回缩现象，记得让面团醒 E十束分钟再包馆，就可以解决面收缩问题第五课辣椒油的制作配料准备 1.辣椒粉 100克(选用普通辣椒)2、大料面 10克 3、油 300克下(想省事的学员，辣椒油也可以不放大料面)，发方法1、将辣椒粉和大料面放入大点的不锈钢盆中，起锅烧油试油温，用勺了把油浇到辣椒粉上，快速起大泡泡，油温就基本可以了，也可以让油再热一点也行。
打烧饼的面是怎么和的
打烧饼的面是怎么和的对烧饼这道小吃情有独钟，百吃不厌的人很多，烧饼的种类繁多，大家比较熟悉的有传统烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧等等。
油酥烧饼是很多人的最爱，这种烧饼做的次数多了，也有了自己的一些心得和体会，其中大家最难把握的一道工序就是和面，今天就教教大家怎么和面。
1.水和油以及面的比例尤为重要面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，这样才不会导致油多了，烙出的烧饼不容易分层，油少了饼不酥香2.水温要控制好，温水最宜要用温水和面，面要和的软一些。
你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
3.适量的泡打粉和少许的盐会让出品和味觉锦上添花和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软。
和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。
另外，和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
4.千万不要小觑发酵这道程序A.发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分.发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。
湿度在70-75%之间。
这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
B、一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。
在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
C、要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用看了这些方法和小技能之后，是不是跃跃欲试了呢？不要犹豫，不要迟疑，一个酥香扑鼻的烧饼就是始于你的和面，撸起袖子，和面吧！。
烧烤炉烤烧饼操作方法
烧烤炉烤烧饼操作方法
烧烤炉烤烧饼的操作方法如下：
1. 准备烧烤炉：确保烧烤炉的炭火已经燃烧至适宜的温度。
烧烤炉的温度应该是中高火。
2. 事先准备烧饼：将烧饼事先准备好，可以选择自制或购买现成的烧饼。
3. 烧烤烧饼：将准备好的烧饼放在事先加热过的烤盘上，然后将烤盘放置在烧烤炉上方的炭火上，确保烤盘与炭火之间有一定的距离，避免烧饼被烤糊。
4. 翻转烧饼：等待约2分钟后，用铲子将烧饼翻转，让另一面均匀地受热。
5. 继续烤烧饼：再次将烧饼放回炭火上，继续烤约2分钟，直到烧饼两面均呈现金黄色。
6. 烤熟后取出：用铲子将烤熟的烧饼从烤盘上取出，放在盘子或者烤架上待凉，然后即可享用。
注意事项：
- 在烤烧饼时要留意火候，避免烤糊或者过度烤焦。
- 可以根据个人口味加入适量的芝麻、葱花等调料，提升烧饼的口感。
烧饼的制作方法和配方
烧饼的制作方法和配方烧饼是一种口感脆脆、香气四溢的传统面食，在中国北方地区广受欢迎。
它采用面粉、芝麻油、水等多种原料制作而成，制作过程虽然简单，但是需要掌握一些技巧才能使烧饼做出来更加美味。
本文将介绍烧饼的制作方法和配方，希望能对大家有所帮助。
1.准备原材料制作烧饼的主要原材料包括：普通面粉、水、芝麻油、食盐、糖、小苏打（又称苏打粉）和鸡蛋。
2.制作面团将面粉和小苏打混合后，加入适量的水，搅拌成均匀的面团。
然后将面团放在案板上揉成一个整体，逐渐加入芝麻油和食盐继续揉搓，直到面团变得光滑、有弹性。
3.分割面团将揉好的面团分割成等份，每份大小约为一个拳头大小。
然后将每份面团搓成圆球状，再用手掌压扁，使其变成类似于餅的状形。
4.搓捏面团压扁后，用手指在饼的中心处搓捏数次，直到形成一个小凹陷，这样烧饼才能烤出一个个脆酥的纹路。
将搓捏好的面饼放入一个碗里。
5.翻面将碗底扣在案板上，用手按压，将烧饼慢慢脱离碗底。
接着用手捧住烧饼底部，将烧饼翻转过来，让翻起来的面饼上面裹上一层芝麻油。
6.烘烤在平底锅内倒入适量食用油，烧热后将烧饼放入锅中，用中小火慢慢烤制，约两分钟后翻面再烤两分钟即可。
7.出锅等烤好后，取出烧饼，放入饼篮中，切块备用。
可以在烤制过程中撒上一些白芝麻提高口感。
烧饼的配方：面粉: 500克芝麻油: 100克水: 约230克（根据面粉吸水情况进行调整）食盐: 适量糖: 适量小苏打: 适量鸡蛋: 一个（可选）制作烧饼需要注意的事项：1.面团揉的越充分，烤出的烧饼口感会越好。
2.制作烧饼时，手法要轻柔，不能用力过猛，否则容易破掉。
3.在制作烧饼的过程中，芝麻油的添加要逐渐进行，不要一次性加进去，否则面团会变得过于油腻。
4.锅内的温度要适中，不要太高，以免烧焦烧饼。
5.烤制烧饼时，不要一直翻动，可以适当按压，使烧饼更加酥脆。
总的来说，制作一份美味的烧饼需要技巧和耐心，每一个步骤都需认真把握。
如果你想要制作出更加美味的烧饼，可以在配方中加入一些自己喜欢的材料，如葱花、豆腐干、鸡肉等。
打烧饼的面怎么发？里面加什么配方？
打烧饼的面怎么发？里面加什么配方？烧饼是面食的一种，烧饼外酥里嫩，香酥可口，非常的好吃，相信很多人都喜欢吃烧饼，烧饼每个地方的都有，做法上也不一样，烧饼发面一般有全发面和半发面两种，自己在家做烧饼，制作简单又好吃。
走在大街上，到处都可以看到烧饼的身影，色泽金黄，外酥里嫩，香酥可口，大人孩子都喜欢吃，我们这边本来就是以面食为主，烧饼更是受欢迎，看见卖烧饼的也会买上一个来吃，香酥可口，其实自己在家做烧饼，制作简单又好吃，不过每个地方做烧饼的方法也不一样，下面就来分享一下烧饼的面怎么发和烧饼做法。
一、烧饼怎么发面1、烧饼每个地方都有卖，做法上也都不一样，烧饼发面的方法，一般有两种，一种是全发面，一种是半发面，全发面就是面粉加入酵母粉，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，放着发酵至两倍大，全发面做出来的烧饼蓬松暄软，凉了也不会硬。
2、半发面就是面粉加入酵母粉，用清水和面，水慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，半发面就是不用把面发酵开，醒半个小时就可以做烧饼了，半发面做出来的烧饼外焦里嫩，只不过半烫面做出来的烧饼放凉了会发硬，做烧饼可以做成各种馅、各种味道的。
二、烧饼的制作步骤1、准备食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克、玉米油适量、香油、椒盐、芝麻酱、白芝麻2、盆里加入面粉，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，加入一点油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、准备一个碗，碗里加入一点芝麻酱、椒盐、香油搅拌均匀备用，面粉醒发好后，里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放上面。
4、把面团揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，拿一个面剂，揉一下擀成小圆饼，均匀的抹上酱料，在饼上切一刀，卷起来封好口，压一下再擀成小饼。
5、全部擀好后，把饼用干净的布盖好，醒发10分钟再烙，面饼醒发好以后，刷上一点水，均匀的撒上白芝麻，这样芝麻粘得更牢固。
民间老式烧饼的做法
《民间老式烧饼的做法》小朋友们，今天咱们一起来学学民间老式烧饼怎么做，超级有趣哦！做老式烧饼，咱们要先把材料准备好。
有面粉、水、油、盐，还有芝麻呢。
有一回，我特别着急做烧饼，结果忘了放盐，做出来的烧饼一点味道都没有。
咱们先把面粉倒在一个大碗里，慢慢加上水，用筷子搅啊搅，搅成面絮，再用手揉成面团。
揉面团的时候，就好像在玩橡皮泥，不过得好好揉，不能乱揉哟。
揉好面团，咱们让它休息一会儿。
接下来，咱们要做烧饼的馅料。
在碗里放上油和盐，搅拌均匀。
记得有一次，我搅拌馅料的时候，油溅出来了，差点烫到我的小手。
然后把面团分成一个个小面团，用擀面杖把小面团擀成薄薄的面饼。
把馅料均匀地抹在面饼上，再卷起来，切成小段。
把小段两头捏紧，擀成圆圆的饼。
在饼的表面撒上芝麻，轻轻按压，让芝麻粘在上面。
我第一次撒芝麻的时候，撒得太多了，都看不到饼啦。
最后，把饼放进锅里烙。
不一会儿，香喷喷的民间老式烧饼就出锅喽。
小朋友们，想不想自己动手试试呀？《民间老式烧饼的做法》小朋友们，咱们一起来做民间老式烧饼吧！做烧饼可有意思啦！咱们先去厨房把材料都准备好。
有白白的面粉、清澈的水、香香的油，还有盐和黑黑的芝麻。
记得有一回，我准备材料的时候，不小心把水倒多了，面团变得软塌塌的。
把面粉放进一个大盆里，一点点地加水，然后用手揉面团。
揉面团的时候可要认真哦，一直揉到面团不粘手。
揉好面团，就让它在一边待着。
这个时候，咱们来做馅料。
把油和盐放在一起，搅一搅。
我搅馅料的时候，太用力了，油都溅到我的脸上啦。
馅料做好了，把面团分成小块块。
用擀面杖把小块块擀成薄薄的片儿。
把馅料抹在片儿上，卷起来，切成一小段一小段的。
把小段两头捏紧，擀成圆圆的饼。
在饼上撒上芝麻，我撒芝麻的时候，总是撒不均匀。
最后把饼放进锅里烙。
不一会儿，美味的老式烧饼就做好啦！小朋友们，快来一起动手做吧！《民间老式烧饼的做法》小朋友们，今天咱们来学做民间老式烧饼，可好玩啦！一开始呀，咱们要把材料准备齐全。
打烧饼的做法和配方
打烧饼的做法和配方打烧饼的配方：
中筋面粉1 300g
低筋面粉200g
中筋面粉2 30g
花生油30g
椒盐 5g
盐3g
温水30度左右 350ml
酵母 5g
白砂糖3g
香葱 3根
打烧饼的做法：
1.混合中筋面粉和低筋面粉
用的这两种有机面粉
温水化酵母和糖搅拌均匀
边倒酵母水到面粉里边用筷子搅拌均匀，上手或者厨师机中低速搅拌5分钟；
搅拌5分钟
发酵大约一个小时，室温26度左右；或者二倍大，自己估摸，一个小时基本可以。
5.30g面粉，30g油，5g椒盐，3g盐搅拌成糊糊不流动即可
撕70g一个的剂子，最小50g，最大100g都行；一个剂子70g，一共做了10个烧饼。
下次准备60g一个，差不多做12个煎3锅；面非常软，直接拿手压长条卷饼，破了也没关系，不平整也没关系；刷油酥和葱花
拉长条，卷
粘芝麻用擀面杖轻轻擀圆，放造型锅内按圆按平整即可；
我用的电陶炉先用这个造型锅烙30秒钟，底部比较平整温度比较稳定，定完型就倒平底锅小火烙；没有造型锅就用平底不粘锅，底部烙微黄加一碗水，不要没过饼（参考水煎饺的做法）；
我专门买的这个锅做饼，中间坑里加水蒸汽烧干后移到平底锅煎朝上的那一面，勤着点翻面小火煎至两面金黄即可。
难得一见的18种烧饼做法，详细步骤方法都在里面，学会开店没问题
难得一见的18种烧饼做法，详细步骤方法都在里面，学会开店没问题三角葱烧饼用料面粉200克酵母粉2克糖1大勺盐1/4小勺水120克植物油1大勺馅料：香葱1把，盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺，香麻油1大勺表面：糖蜜水3大勺、白芝麻适量三角葱烧饼的做法面团所有材料混合揉好，然后盖上盖子发至两倍大。
香葱洗净沥干切成葱花，加香油、盐和胡椒粉调味。
蜂蜜和水按1：1调成糖蜜水备用。
将发酵好的面团分成3份。
擀成长方形面片，撒上咸葱馅，一端向内折1/3，另一端再盖合。
擀平，再次撒上咸葱馅。
对折或者三折擀平，即可斜角对切成三角状。
表面刷一层糖蜜水，蘸上芝麻。
芝麻面向下排入烤盘，放在温暖处进行最后发酵15-20分钟。
烤箱预热到200度，烤15分钟左右。
黄桥烧饼用料油皮高粉150g糖10g油50g（花生油玉米油都可以）盐2g酵母1g水70g左右油酥黄油或猪板油55g低粉110g葱花用盐拌一下黄桥烧饼的做法油皮用厨师机或面包机揉光滑。
油酥直接手搓油酥用掌根部搓开盖上薄膜松弛半小时分割每份皮30g 酥15g左右松弛十五分钟擀皮包酥收口按压擀长翻面卷起松弛十五分钟再擀长翻面卷起松弛十五分钟擀开翻面放葱花上下三分之一往中间折翻面擀一下刷蛋液蘸芝麻预热烤箱210度上下火中下层十五分钟左右红糖烧饼用料1 (发酵面团)面粉180克水100克酵母2克用料2面粉90克，油酥红糖40克，馅料油45克，油酥面粉5克，馅料白糖水（白糖10克、水5克左右），表面刷熟芝麻少许，装饰用红糖烧饼的做法发酵面团材料混合成团，发酵至两倍大，油酥材料混合成团，也放置一旁然后将发酵面团揉均匀，包入油酥将油酥包好后擀成长方形然后将面团从一边卷起卷成长条状分成九个小剂子（小面团）馅料：红糖加面粉混合均匀然后将小剂子擀成面片包入馅料包好后收口然后擀成圆形，薄一点比较好，约0.5厘米左右表面刷糖水撒上熟芝麻，再用擀面棍压平然后放入烤盘，烤箱170度预热，中层20分钟左右即可烧饼里脊用料大喜大烤肉酱100克面粉500克里脊肉500克酵母2小勺糖8克食用油1小勺清水适量烧饼里脊的做法把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）平底锅中倒入适量的油烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可将烙好的发面烧饼从中间从刀切开夹入煎好的里脊肉片即可食用土掉渣烧饼（武大郎烧饼）用料面底用料普通面粉1000g水525g酵母5g盐5g肉馅材料五花肉350g1生抽三勺2老抽半勺3耗油两勺4料酒一勺5糖一勺6盐一勺7五香粉一勺8白胡椒粉一勺孜然粒随意撒白芝麻随意放酱料油适量郫县豆瓣酱两勺土掉渣烧饼（武大郎烧饼）的做法首先先把面和好，然后发酵，我用面包机的发面程序做的，你们根据各自现在的季节发吧在发面的过程准备肉馅，先把肉剁碎放入调料1——8，拌匀。
最新土家烧饼的家常做法和配方
土家烧饼的家常做法和配方土家烧饼涵盖多种蔬菜,富含丰富维生素。
那么关于土家烧饼该怎样做呢?下面就是小编给大家带来的土家烧饼的家常做法和配方,希望大家喜欢!一、土家烧饼有什么特色1、土家烧饼最大的特色就是用捞面发酵,第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。
2、这号称“中国式比萨”的土家烧饼,看起来果真有几分洋模样,二十多公分直径的圆饼,边缘稍厚,中间略薄,上面有一点薄薄的肉馅。
刚出炉的时候,饼上面还油滋滋地冒着气泡,整个饼酥脆焦黄,香味能弥漫很远。
3、由于是老面发酵,在中和酸味的时候用的是碱水,操作的伙计要把一大块十几斤重的大面团扔在面板上,用刀划开,均匀地铺上碱水,再用力揉起来,如此要反复几道,从一旁观看也能感觉到这“打碱”的工序需要有膀子力气。
4、土家烧饼的里外各有一层肉馅,所以烤出来的烧饼从里到外透着油香,一切四块,外酥内软,真有点比萨的感觉。
二、土家烧饼的做法食材的需要面粉、发酵粉、青蒜、肉末、香料、孜然粉、花椒、干辣椒、辣椒粉。
做法步骤1、在锅中加入少量的油,放入孜然粒、花椒、干辣椒爆香之后捞出。
2、放入肉末,滑炒至熟,沥去多余的油,加蒜末,辣椒粉,孜然粉拌匀等待用。
3、面粉中加入少量的发酵粉,将面和成软硬适中的面团,用擀面杖,擀成厚一点的饼。
4、在饼的表面刷上一层蛋液,撒上炒好的肉末,蒜花。
5、放在烤箱中烘烤20分钟,每5分钟拿出来刷一次蛋液。
小贴士如果没有烤箱,就用小伙炕制底面起壳后,将有肉末一面刷上蛋液,翻个身,炕制两面起壳就行了。
三、土家烧饼的介绍名字的来历真正让土家烧饼名气大噪的,是山东汶上的一名大学生。
他的家乡在汶上,他一直认为,如果能在汶上开一家烧饼专卖店,或许也能受到顾客的欢迎。
于是他几乎动用了所有的关系,筹资、建店,第一个把土家烧饼送进了店铺销售。
当时,根据土家烧饼每咬一口,就会掉饼屑的特色,并结合年轻人之间一句“土的掉渣掉的时尚”的流行话语,他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“土家掉渣烧饼”。
烧饼的制作方法和配方
烧饼的制作方法和配方
烧饼，是一种古老的传统美食，香脆可口，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一种简单易学的烧饼制作方法和配方。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 面粉，500克。
2. 温水，250毫升。
3. 食用油，适量。
4. 盐，适量。
5. 葱花、芝麻、五香粉，适量（根据个人口味添加）。
接下来，我们开始制作烧饼。
1. 将面粉倒入大碗中，加入温水，搅拌均匀揉成面团，盖上湿布饧面团15分钟。
2. 将饧好的面团揉匀，分成若干个小面团，擀成薄片。
3. 在薄片上刷上一层食用油，撒上适量的盐、葱花、芝麻、五
香粉。
4. 将薄片从一端开始卷起，卷成长条状。
5. 将长条状的面团搓成螺旋状，然后用擀面杖擀成圆饼状。
6. 平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入擀好的饼，小火煎
至两面金黄即可。
制作好的烧饼香脆可口，外酥内软，非常美味。
通过以上的制作过程，我们可以发现，制作烧饼的方法并不复杂，只要掌握好面团的揉制和擀面的技巧，就能做出美味的烧饼来。
另外，关于配方的选择也是制作烧饼的关键。
在配方中，我们
可以根据个人口味的不同，适量添加葱花、芝麻、五香粉等调料，
使得烧饼更加香气扑鼻，口感更加丰富。
总的来说，烧饼的制作方法和配方并不复杂，只要掌握好技巧和配比，每个人都可以在家中制作出美味的烧饼来。
希望大家能够尝试制作，并享受美食带来的快乐。
馆陶烧饼的做法
《馆陶烧饼的做法》小朋友们，今天咱们来学学馆陶烧饼怎么做，可有意思啦！咱们先准备面粉，白白的面粉就像雪一样。
再准备点酵母，还有温水。
把酵母放到温水里，让它融化掉。
然后把面粉倒在一个大盆子里，把融化好的酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用小手搅拌。
搅拌成面絮后，再用手揉啊揉，把面团揉得光光滑滑的。
揉面团就像玩橡皮泥一样，可好玩啦！接着，咱们让面团睡个觉，盖上一块湿布，等它慢慢变大。
在面团睡觉的时候，咱们来准备馅料。
可以是甜甜的白糖芝麻馅，也可以是香香的肉馅。
我最喜欢白糖芝麻馅啦，甜甜的味道让人心情都变好。
面团睡醒啦，变得胖乎乎的。
把它分成一个个小面团，再用擀面杖擀成圆圆的饼皮。
把馅料放在饼皮中间，像包小包子一样把口捏紧，然后轻轻压扁。
最后，把做好的饼放进烤箱里，不一会儿，香喷喷的馆陶烧饼就出炉啦！我记得有一次，我和妈妈一起做馆陶烧饼，我包的烧饼样子奇奇怪怪的，但是烤出来特别好吃，我一口气吃了好几个呢！小朋友们，快来试试吧！《馆陶烧饼的做法》小朋友们，咱们一起来做馆陶烧饼哟！先把面粉拿出来，放到一个大碗里。
再加上一些酵母，倒点温水进去。
用筷子搅一搅面粉，慢慢地就变成了面团。
揉面团的时候要用力，就像和面团在打架一样。
面团揉好啦，让它休息一会儿。
这时候，咱们来做馅料。
如果喜欢吃甜的，就把白糖和芝麻混在一起。
要是喜欢吃肉的，就把肉剁碎，加点葱和姜。
面团变大了，把它分成小块。
用擀面杖擀成薄薄的饼，把馅料放进去包好。
我跟你们说呀，有一次我包馅料的时候，不小心放多了，结果一捏口，馅料都跑出来了，弄得我满手都是。
包好的烧饼放进锅里烙，一会儿就变得金黄酥脆，闻着可香啦！小朋友们，快动手做起来吧！《馆陶烧饼的做法》小朋友们，今天咱们来做好吃的馆陶烧饼！咱们先准备面粉，这面粉白白的，摸起来软软的。
然后倒点温水，加上酵母，搅拌搅拌。
把面粉倒在大盆里，把刚才搅拌好的水慢慢倒进去，开始揉面团。
揉面团可累啦，不过很有趣。
面团揉好，让它安静地待一会儿。
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怎样打烧饼
由于现在生活的压力是很大的，所以越来越多的人都开始了创业。
很多在资金不足的情况下，还要进行创业，那么就需要掌握创业的方法和技巧了，这种人群非常适合小投资的创业，比如快餐行业，这种行业是不需要大量资金的，越来越多的人群把目光放在了烧饼行业上，那么怎样打烧饼_想学做烧饼的方法又有哪些呢?
第一，怎样打烧饼_想学做烧饼? 烧饼是最普通的食物，也是消费者最爱吃的食物，小小烧饼也有很大的利润，如果做得好吃一天也能赚上千元，做烧饼投资风险小，是小本创业的好项目。
烧饼的皮和馅搭配得好，吃起来口感才会好，和合烧饼就讲究这样的科学配比，和合烧饼是很有特色的，无论是食材的选择，还是制作方法都是比较严格，营养健康。
第二，怎样打烧饼_想学做烧饼要注意的是面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。
2、要用温水和面，面要和的软一些。
你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
3、和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软。
和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物
味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。
4、和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。
湿度在70-75%之间。
这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
3、一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。
在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
4、要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。