2020厨房管理员年终述职报告(5篇)
XX厨房人员述职报告范文
尊敬的领导：
您好！很荣幸能有机会向您汇报XX厨房人员的工作情况。
我是该厨房的管理人员，今天给大家做一个简要的工作概述和总结。
首先,我要向您介绍我们的XX厨房。
该厨房是一家餐饮企业，旨在为广大消费者提供高品质的美食和优质的服务。
我们的厨师都是经过严格培训的专业人员，具备多年从业经验，可以胜任各种中、西式菜品制作。
我们的工作主要内容是菜品的研发和制作。
我们会根据市场需求和顾客的口味偏好，精选优质的原材料，进行研发和试制。
在保证无菌、卫生的前提下，我们会尽可能地突出菜品的滋味和风味，力求让顾客能够享受到最完美的味觉体验。
在生产制作过程中，我们十分注重厨房的卫生和安全。
我们严格遵守卫生标准，稳步提高卫生标准和作业规范的执行。
我们使用的设备和器具也都经过消毒，避免任何可能的卫生问题。
而在工作中，我们更是各司其职，团结协作，大大提高了我们的工作效率和质量。
此外，我们的服务团队也非常重视顾客的满意度。
我们会对顾客的口味和需求进行详细的了解和调查，并从中总结出一些常见议案，强化我们的服务质量。
在供餐时，我们更是细心、负责、周全，全面满足顾客的需求和要求。
这是我们在所有行为和行动中始终所坚持的原则。
我们的XX厨房致力于为顾客提供最优质的菜品和服务。
我们的团队成员都是非常专业、敬业、有责任心和亲和力的人员。
在日常的工作中，他们始终秉持着“质量第一、以顾客为中心”的工作理念，全力打造出了让人满意的美食和服务品质。
我在此再次感谢您的关注和支持。
我们也将一如既往地努力改进，为大家提供更加完善和满意的服务！。
年终述职报告食堂(3篇)
第1篇尊敬的领导，亲爱的同事们：随着岁月的流转，我们又迎来了充满希望和挑战的新的一年。
在过去的一年里，食堂全体员工在领导的关怀和指导下，紧紧围绕提升食堂服务质量、保障师生饮食安全、营造和谐就餐环境的目标，兢兢业业，努力工作。
现将本年度食堂工作情况总结如下：一、工作回顾1. 食品安全管理（1）严格食材采购：我们始终坚持“安全第一”的原则，从源头把控食材质量。
与具有良好信誉的供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜、安全、健康。
（2）规范操作流程：严格执行食品加工操作规程，定期对厨房设备进行清洗消毒，确保食品加工过程中的卫生安全。
（3）加强食品留样：按照规定对每餐食品进行留样，便于追溯和检查，确保师生饮食安全。
2. 服务质量提升（1）优化菜品结构：根据师生口味和营养需求，不断调整和优化菜品结构，推出多样化的菜品，满足不同人群的饮食需求。
（2）提高服务水平：加强员工培训，提高服务意识，优化服务流程，提升师生就餐体验。
（3）创新服务方式：利用现代信息技术，开展线上订餐、送餐服务，方便师生就餐。
3. 环境改善（1）美化就餐环境：定期对食堂进行清洁、消毒，保持环境整洁、卫生。
（2）增设便民设施：增设饮水机、微波炉等便民设施，方便师生就餐。
（3）营造温馨氛围：通过装饰、布置，营造温馨、舒适的就餐环境。
4. 节能减排（1）加强能源管理：合理利用能源，降低能耗。
（2）推广节能设备：使用节能型厨房设备，减少能源消耗。
（3）开展节能宣传：提高师生节能意识，共同参与节能减排。
二、工作亮点1. 食品安全零事故：在过去的一年里，食堂食品安全管理严格，未发生任何食品安全事故。
2. 师生满意度提高：通过不断优化服务，师生满意度逐年提高，得到了广大师生的认可和好评。
3. 节能减排成效显著：通过采取一系列节能减排措施，食堂能源消耗得到有效控制，节能减排成效显著。
三、存在问题及改进措施1. 问题：部分菜品种类单一，未能满足部分师生的个性化需求。
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告
尊敬的领导：
我是贵公司厨房管理员，现向您汇报本职工作情况。
首先，我对厨房卫生和安全进行了细致的管理。
每天在工作开始前，我会进行必要的清洁工作，包括擦拭工作台面、清洗餐具和厨具，清理厨房垃圾等。
我将卫生作为重要的原则，确保厨房环境清洁整洁，确保食品安全。
在清洁过程中，我还合理使用环保清洁剂，减少对环境的污染。
其次，我负责菜品的调配和供应。
我会根据菜单和客户需求，仔细选择新鲜的食材，并按照标准的烹饪方法进行处理。
我始终保持对菜品质量的高度关注，确保在味道和外观上达到最佳水平。
同时，我还根据客户的反馈，及时调整菜品口味，不断提升菜品的品质和口感。
另外，我也积极参与了与厨房管理相关的培训和学习。
我定期参加卫生和安全培训课程，了解最新的食品安全要求和标准，并将其应用于日常管理实践。
我还不断深化对食品营养和烹饪技巧的学习，提高自己的专业水平。
最后，在工作中，我始终保持团队合作精神。
与厨房助手和其他相关部门的员工保持良好的合作关系，确保厨房的正常运转。
我也乐于接受团队内的建议和意见，并在实践中不断改进和完善管理工作。
综上所述，我以高度的责任心和专业精神，认真履行厨房管理员职责，保持厨房的卫生和安全，提供高质量的菜品。
同时也不断学习和成长，为公司的发展做出贡献。
感谢您对我的支持和信任，请您审核并指导我的工作。
谢谢！
厨房管理员日期：。
酒店厨房述职报告范文
尊敬的领导、各位评价委员会成员：我是XXX酒店厨房的主厨，很荣幸今天能向各位展示我们酒店厨房的工作情况和取得的成果。
一、工作环境我要向大家介绍一下我们酒店厨房的工作环境。
我们酒店厨房的环境整洁、宽敞，设施齐全、功能齐备，配备全套的先进厨房设备，让我们的厨师们可以更加舒适和便捷的工作。
此外，我们配备了专业的清洁工人员，每天对酒店厨房进行彻底的清洁和卫生处理，确保每一位客人都可以享受到健康、美味的菜肴。
二、工作流程为了保证菜品的质量和口感，我们一直严格执行从食材采购、储存到加工、烹饪、出菜全流程的标准化作业流程和各项管理规范。
在采购方面，我们优先选择正规渠道、质量优良的原材料进行采购，并与供应商签订长期合同，确保食材的安全和稳定性。
在储存方面，我们制定了科学的储存标准和方法，根据食材的特性和储存期限，严格规定不同的储存环境、储藏方式和使用周期，避免浪费并确保食材的新鲜度和质量。
在加工和烹饪方面，我们采用现代先进的生产设备和技术，结合传统的中餐烹调方法，为客人提供最优质的中餐服务。
同时，我们配备了专业的厨师团队，他们从事中餐行业多年，拥有扎实的厨艺功底和丰富的菜品开发经验，能够灵活应对不同的客人需求。
为了提高出菜速度和准确度，我们实行了精细化分工和团队协作，合理规划厨房工作流程，配备专业的厨房品控人员，检验每一个环节所应遵守的标准化程序，确保每道菜品在最短的时间内、最高的质量下出菜。
同时，我们还注重对厨师提高工作质量和知识水平的培训和管理，制定并执行严格的厨房人员管理规范，采用考核和奖惩机制激励员工积极进取和不断学习超越。
三、取得的成绩经过我们的共同努力，酒店厨房所取得的成绩让我们倍感欣慰。
我们的菜品质量得到了广大消费者的高度赞扬，多次获得各种美食奖项和客户满意度调查的高度好评。
我们所创造的美食，让消费者品尝到了最纯正、最地道的中餐文化风味，同时也充分体现了我们酒店高品质、高水准的服务理念。
在菜肴研发方面，我们持续不断地推陈出新，不断创新思维和技术，开发了多款充满智慧和特色的中餐美食。
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告
尊敬的领导：
您好！我是贵公司厨房的管理员，现将我在过去一段时间做的工作做一个总结和汇报。
首先，我在工作中积极贯彻执行公司的各项规章制度和安全操作规程，严密遵守食品
安全法律法规，确保食品安全。
我和我的团队定期参加培训和研讨会，不断提高自身
的知识和技能，并及时将新的法规和要求传达给厨房全体员工，确保大家的工作符合
各项要求。
其次，我更加重视厨房的卫生和整洁工作。
我监督厨房员工认真做好个人卫生，定期
进行厨具设备的清洗和消毒，保证食品制作的环境卫生和安全。
我还组织厨房员工参
与全员清洁活动，保持厨房整洁。
此外，我也会定期检查厨房设备的使用状况，如有
故障及时联系维修，确保设备的正常运转。
另外，我在食材的采购方面，按照公司的需求和要求制定合理的采购计划，确保食材
的新鲜度和质量。
我与供应商保持良好的合作关系，及时跟进市场行情，合理控制成本，确保采购的食材符合公司的质量标准。
最后，我也会定期组织员工进行食品安全知识培训和操作技能培训，提高员工的职业
素养和技能，增强团队凝聚力和合作意识。
总的来说，我在过去的工作中尽职尽责，努力营造一个安全、整洁和高效的厨房工作
环境。
我将继续努力提高自己的管理水平，并希望能得到领导的支持和指导，为公司
的发展贡献自己的力量。
谢谢！。
厨房述职报告范文
尊敬的领导：我是负责厨房的XXX，很荣幸向您呈现本月的述职报告。
本月，我们在保障食品安全的基础上，增加了特色花样小吃的供应，并在主菜的原料、菜品的品质和口感等方面做了精细调整，得到了广大师生的赞许。
一、餐厅运营情况本月餐厅三餐正常运营，早餐供应面条、粥和小菜三种套餐，中午供应盖浇饭和快餐，晚上供应自助大餐。
为了给师生提供更好的用餐环境，我们对餐厅进行了清洁和消毒，并提供了更加舒适的座椅和桌子，希望师生在用餐时感到更愉悦、更舒适。
二、食品安全情况食品安全是我们最重要的工作。
本月，我们一直秉持“以食品安全为核心，以质量为根本”的原则，严格把关菜品原料的质量，加强食品储存和加工的卫生管理。
在食品接触面上，我们使用了进口的不锈钢厨具以及特定的餐具，尽可能地减少了食品对环境的影响。
经过我们的努力，食品卫生合格率得到了进一步提升，没有出现任何食品安全问题。
三、菜品品质与口感我们一直对菜品的研发和制作进行精细调整，增加了一些地方特色菜品和小吃，同时还尝试了一些新的菜品。
在制作过程中，我们严格控制火候和配料的比例，不断提升菜品的品质和口感。
经过这段时间的时间的努力，我们的菜品质量和食材口感都得到了进一步提升，得到了广大师生的赞许。
四、节约成本我们一直致力于节约成本，提高效益。
在这方面，我们采用了一些行之有效的措施。
例如，对剩余食品进行再利用，尽量避免浪费；对菜品的用料控制得更加精准，避免过度浪费；控制菜品的烹饪过程，避免出现因为加热不够或加热过度出现滞销的情况；优化购买流程，选择更加优质的原料，并与供应商保持良好的合作关系，提升采购效率，减少人力和物力的浪费。
我们会以高度负责的态度持续加强日常管理与食品安全工作，为师生提供更加优质、健康、安全的用餐环境以及美味的菜品，为学校的综合形象和品牌打造作出应有的贡献。
谢谢！。
厨房管理员年终述职报告实用三份
厨房管理员年终述职报告实用三份厨房管理员年终述职报告 1尊敬的各位：一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。
如：顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。
等等。
二、办理：以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。
努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。
现在优质、高效、创新的团队。
三、质量：菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。
厨师长，我严把质量关。
对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进;还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生：《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄;规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置;，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。
一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。
五、成本：在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求的。
厨师长，我也总结出降低成本的新方法。
如：库存状态，坚决”先进先出”原则，把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本__到每个员工身，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。
综所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本__、员工素质等都高的成绩。
当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的`，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。
但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。
从事件，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
单位食堂管理员年终述职(3篇)
第1篇大家好！在这一年的工作中，我深感责任重大，使命光荣。
作为一名单位食堂管理员，我始终坚持以服务为本，以质量为魂，努力为全体员工提供优质、安全、健康的餐饮服务。
现将我一年来的工作情况向大家汇报如下：一、工作概述1. 人员管理（1）严格招聘标准，选拔了一批具有丰富经验和较高素质的厨师、服务员等员工，确保食堂队伍稳定。
（2）加强员工培训，提高服务意识和技能，定期组织内部考核，激发员工积极性。
（3）关心员工生活，定期开展文体活动，营造和谐团结的团队氛围。
2. 食材采购（1）严格执行食材采购制度，确保食材新鲜、质量合格。
（2）建立长期稳定的供货渠道，降低采购成本。
（3）加强市场调研，关注食材价格动态，合理调整采购计划。
3. 食堂管理（1）优化食堂布局，提高就餐环境，确保食堂整洁、舒适。
（2）规范操作流程，加强食品安全管理，杜绝食品安全事故。
（3）合理搭配菜品，丰富菜品种类，满足不同员工的口味需求。
4. 节约减排（1）加强食堂用电、用水管理，降低能耗。
（2）推广节能环保设备，提高食堂整体节能水平。
（3）倡导节约用餐，培养员工良好习惯。
二、工作亮点1. 创新菜品研发（1）根据员工口味和营养需求，定期推出新菜品，丰富食堂菜单。
（2）邀请厨师参加烹饪培训，提高菜品质量。
（3）开展员工满意度调查，根据反馈意见调整菜品。
2. 提升服务水平（1）设立投诉建议箱，及时了解员工需求，改进服务。
（2）加强员工培训，提高服务意识，确保服务态度良好。
（3）设立自助餐区，方便员工快速就餐。
3. 节约减排成效显著（1）食堂用电、用水量逐年下降，节能效果明显。
（2）推广环保餐具，减少一次性餐具使用。
（3）开展节能减排宣传，提高员工环保意识。
三、存在的问题及改进措施1. 存在问题（1）部分菜品口味仍需进一步优化。
（2）食堂设备设施有待更新。
（3）部分员工服务意识有待提高。
2. 改进措施（1）邀请专业厨师进行菜品研发，提高菜品质量。
（2）积极争取经费，更新食堂设备设施。
食堂管理员年度工作述职报告
食堂管理员年度工作述职报告述职报告是任职者陈述自己任职情况，评议自己任职能力，接受上级领导考核和群众监督的一种应用文，具有汇报性、总结性和理论性的特点。
下面就让小编带你去看看食堂管理员年度工作述职报告范文5篇，希望对你有所帮助吧食堂管理员工作述职报告1一、基本情况：____职工食堂、招待所两个单位共有干部员工____人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。
在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。
截至目前，职工食堂、招待所收入______元，固定成本______元，变动成本______元，利润为______元。
二、今年以来的主要工作情况：____职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。
尤其是处在____，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。
作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。
因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：1、围绕大局，提高认识。
今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。
在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上沙运司快速发展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广大干部和员工。
因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。
特别是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。
厨房年终述职报告总结(3篇)
第1篇时光荏苒，转眼间一年又即将过去。
在这一年里，我在厨房这个大家庭中，与同事们共同奋斗，共同成长。
现将我在厨房的工作情况进行总结，以便更好地迎接新的一年。
一、工作回顾1. 坚守岗位，确保食品安全作为厨房的一员，我深知食品安全的重要性。
在工作中，我始终坚守岗位，严格执行食品安全管理制度，确保食材新鲜、卫生，保证菜品质量。
同时，积极参与食品安全培训，提高自己的食品安全意识。
2. 不断提高业务技能，提升菜品质量为了提高自己的业务水平，我积极参加各类烹饪培训，学习新菜式、新工艺。
在日常工作中，我注重细节，严格要求自己，努力提升菜品质量。
通过不断努力，我熟练掌握了多种烹饪技法，为厨房团队做出了贡献。
3. 优化团队协作，提高工作效率在厨房工作中，团队协作至关重要。
我积极参与团队活动，与同事保持良好的沟通，共同解决问题。
在遇到困难时，我主动承担责任，帮助同事提高工作效率。
在团队中，我充分发挥自己的专长，为团队的整体进步贡献力量。
4. 注重成本控制，提高经济效益在保证菜品质量的前提下，我注重成本控制，合理使用原材料。
通过精打细算，降低成本，提高经济效益。
同时，我还积极提出改进措施，为厨房的可持续发展献计献策。
5. 积极参与厨房管理，提升管理水平在日常工作中，我认真履行职责，积极参与厨房管理。
针对存在的问题，我提出合理化建议，协助领导改进管理方法。
在厨房团队中，我以身作则，树立良好的榜样。
二、工作亮点1. 成功研发新菜品在过去的一年里，我成功研发了多款新菜品，丰富了厨房的菜单。
这些新菜品受到了顾客的喜爱，提高了酒店的口碑。
2. 优化厨房布局，提高工作效率针对厨房布局不合理的问题，我提出了优化建议，并协助领导实施。
经过调整，厨房布局更加合理，工作效率得到了显著提高。
3. 降低成本，提高经济效益通过优化成本控制措施，我成功降低了厨房成本，提高了经济效益。
在保证菜品质量的前提下，实现了成本的最优化。
4. 培养新员工，传承烹饪技艺在厨房工作中，我注重培养新员工，传授烹饪技艺。
餐饮后厨主管的个人述职报告
餐饮后厨主管的个人述职报告
尊敬的领导：
我是餐饮后厨主管XXX，我很荣幸能够向您述职，向您汇报
过去一段时间的工作情况。
在过去的一段时间里，我全力以赴地履行餐饮后厨主管的职责，积极组织策划并有效管理后厨的日常工作。
以下是我在工作中的几个要点：
一、提高工作效率
在管理团队方面，我注重培养团队合作精神和职业操守。
我鼓励成员之间相互协作，提高工作效率。
通过合理的岗位分配和协调，成功实现了工作流程的优化和提速。
二、控制成本和质量
在食材采购方面，我积极寻求合作伙伴，并与供应商保持密切联系，以获取优质的食材。
同时，我在食材使用和储存上加强了管理，有效控制了成本，并确保了食品的质量和安全。
三、提升员工技能
为了提高员工的专业技能，我组织了一系列培训和技能交流活动。
包括菜品制作的新技术和创新菜品的研发等。
通过这些培训，我们的员工的技术水平得到了显著提升。
四、卫生安全管理
卫生安全是后厨工作中至关重要的一环，我定期检查后厨的卫
生状况，并制定了相应的改进措施，确保后厨始终保持良好的卫生环境。
此外，我还组织了员工参加有关食品安全的培训，提高了员工的卫生安全意识。
在此次述职中，我向您汇报了过去一段时间的工作情况和成果。
我相信，在团队的共同努力下，我们将能够持续提升后厨的工作质量和效益，为客户提供更好的餐饮服务。
最后，感谢您对我的信任和支持，期待您对我的工作进行评价，并提出宝贵的意见和建议，帮助我更好地完善自己，提高工作能力。
再次感谢您的关注与支持！
餐饮后厨主管XXX。
食堂述职报告年终总结(3篇)
第1篇尊敬的领导、各位同事：大家好！转眼间，一年又即将过去，在这辞旧迎新的时刻，我谨以此报告向大家汇报我在本年度食堂工作中的履职情况。
以下是我对食堂工作的年终总结：一、工作概述本年度，我担任食堂主管，主要负责食堂的日常管理、食品安全、员工服务等方面的工作。
在领导的关心和支持下，全体食堂员工的共同努力下，我们取得了一定的成绩。
现将具体工作总结如下：1. 人员管理（1）加强员工培训：针对新入职员工，组织开展了岗前培训，使其熟悉食堂工作流程、规章制度和食品安全知识。
同时，对在岗员工进行定期培训，提高其业务水平和服务意识。
（2）完善绩效考核：根据员工的工作表现，制定了合理的绩效考核制度，确保奖优罚劣，激发员工的工作积极性。
2. 食品安全（1）加强原材料采购管理：严格筛选供应商，确保原材料的质量和供应稳定。
同时，对采购的食材进行检验，确保食品安全。
（2）强化加工制作环节：严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生、安全。
对厨师进行定期考核，提高其烹饪技能。
（3）加强餐具消毒：定期对餐具进行高温消毒，确保餐具卫生。
3. 服务质量（1）优化就餐环境：对食堂进行装修改造，提升就餐环境，使员工就餐更加舒适。
（2）丰富菜品种类：根据员工的口味需求，不断调整菜品种类，满足不同员工的饮食需求。
（3）提高服务水平：要求员工礼貌待人、热情服务，提高员工满意度。
4. 节约成本（1）加强库存管理：对食堂库存进行实时监控，避免浪费。
（2）合理采购：根据员工需求，合理采购食材，降低采购成本。
（3）降低能耗：对食堂设备进行定期维护，降低能耗。
二、工作亮点1. 顺利完成食堂装修改造，提升就餐环境。
2. 严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。
3. 提高员工满意度，食堂满意度调查结果显示，员工满意度达到90%。
4. 成功举办多场员工生日会、节日活动，增强员工凝聚力。
三、不足与改进措施1. 不足：食堂员工流动性较大，导致人员管理难度增加。
改进措施：加强员工培训，提高员工稳定性；完善薪酬福利制度，吸引和留住人才。
厨房述职报告范文大全(共5篇)
厨房述职报告范文大全(共5篇)厨房述职报告范文大全第1篇伴随着公司六周岁生日之际，20xx年也即将过去。
这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店“到家”。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
20xx年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个报告，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明在20xx年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比xx年增加1627296元，增幅。
其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为。
南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率。
南昌店由于xx年厨房改造的影响较大。
20xx年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达。
毛利率方面：义龙店年均，同比增长南沙店年均突破60点达，同比增长南昌店有所下滑才达到,同比增长。
需要在下一年里及时作出调整。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。
依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。
厨房管理员的述职报告
千里之行，始于足下。
厨房管理员的述职报告尊敬的领导：大家好！我是XX公司厨房的管理员，在过去一年里，我非常荣幸能够担任这个职位，并借此机会向公司领导述职。
作为厨房管理员，我负责管理厨房的日常运营，并确保食品安全和卫生达到最高标准。
以下是我在过去一年中所承担的工作和取得的成绩：1. 全面负责厨房日常运营：我负责协调厨房的各项工作，包括食材采购、库存管理、菜品调配和供应链管理等。
我制定了详细的工作流程和标准操作规范，并确保团队成员严格按照要求进行操作，以确保食品质量和安全。
2. 加强食品安全管理：我重视食品安全管理，在过去一年中，我严格执行HACCP标准，并定期组织员工进行相关培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
我还加强了对食材的采购和质检工作，确保食材的新鲜度和卫生质量。
3. 建立健全的清洁卫生制度：我制定了清洁卫生的日常检查制度，包括每日清洁、定期消毒和周密的卫生检查。
我监督团队成员遵守清洁卫生要求，并不断完善清洁卫生工作流程，提高工作效率和质量。
4. 提高工作效率和团队合作能力：我注重团队合作和员工的工作效率，通过提供培训和时刻与员工保持沟通，我帮助员工解决工作中遇到的问题，并鼓励他们参与决策过程。
在我带领下，团队的工作效率得到了明显的提高。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
5. 积极推进节能减排：为了响应公司的环保政策，我提出并执行了一系列节能减排措施，包括优化设备使用、减少水电浪费和合理利用食材等。
这些措施不仅有助于保护环境，还减少了公司的运营成本。
总结起来，过去一年里，我在厨房管理方面取得了一系列成绩。
我坚持以食品安全和卫生为首要目标，通过加强团队合作、制定标准操作规范和严格执行管理制度，有效提高了厨房的工作效率和质量。
同时，我注重员工的培训和沟通，帮助他们提升技能和工作质量。
此外，我还积极推动节能减排，以实际行动回应公司的环保政策。
在未来的工作中，我将继续努力提升自己的管理水平，不断学习和提升对厨房运营的理解，积极推进食品安全和卫生管理，为公司的发展贡献一份力量。
厨房行政总厨年终述职报告
大家好！转眼间，一年又即将过去，值此辞旧迎新之际，我谨以此篇述职报告，回顾过去一年的工作，总结经验教训，展望未来，以期在新的一年里，带领厨房团队再创佳绩。
一、工作回顾1. 严格管理，确保团队稳定过去的一年，我始终把团队建设放在首位，严格管理，关心员工，努力营造和谐的工作氛围。
通过定期的员工培训、沟通，提高员工的业务技能和综合素质。
同时，加强团队协作，确保各项工作有序开展。
2. 优化菜品，提升顾客满意度为了满足顾客需求，提升顾客满意度，我带领厨房团队在菜品研发、创新方面做了大量工作。
一是对传统经典菜品进行改良，使之更具特色；二是在原材料选择上，注重品质和新鲜度；三是不断推出新品，丰富菜品种类。
3. 强化成本控制，提高盈利能力在保证菜品质量的前提下，我注重成本控制，降低原材料损耗，提高盈利能力。
一是加强采购管理，确保原材料价格合理；二是优化库存管理，减少库存积压；三是合理配置人力资源，提高劳动生产率。
4. 严格执行食品安全标准，确保食品安全食品安全是厨房工作的重中之重。
我始终把食品安全放在首位，严格执行国家食品安全法规和标准，确保顾客“舌尖上的安全”。
一是加强原材料验收，确保食品安全；二是规范操作流程，降低食品安全风险；三是定期对员工进行食品安全培训。
5. 积极参与公司活动，提升团队凝聚力过去的一年，我积极参与公司组织的各项活动，如团队建设、培训等，与同事们共同进步，提升团队凝聚力。
同时，我还代表厨房团队参加各类烹饪比赛，为公司争光。
二、工作总结1. 成绩与亮点（1）厨房团队凝聚力显著提升，员工满意度较高。
（2）菜品质量得到顾客认可，营业收入稳步增长。
（3）成本控制成效显著，盈利能力提高。
（4）食品安全得到有效保障，顾客满意度较高。
2. 不足与反思（1）在菜品创新方面，还需进一步加大力度，以满足顾客多样化需求。
（2）部分员工业务技能有待提高，需加强培训。
（3）食品安全管理仍需加强，防止食品安全事故发生。
食堂管理员个人述职报告年度
食堂管理员个人述职报告年度尊敬的上级领导：本年度是我担任食堂管理员的第一年，需要向您汇报一下本年度的工作情况。
一、完成了食堂管理任务本年度，我按照上级的要求，认真组织食堂的日常管理工作。
我定期检查食堂设备的运行情况，确保设备良好，并及时报修处理出现的故障情况。
我还协调采购食材和生活用品，确保食堂的供应充足并符合食品安全要求。
同时，我组织员工进行岗前培训，加强员工的业务能力和卫生意识培养，确保食堂的工作有序进行。
二、加强了食品安全管理食品安全是食堂工作的核心，我重点加强了食品安全管理。
我编制了食品安全管理制度，并组织全体员工进行培训，确保员工了解食品安全的相关要求和处理流程。
我还加强了对食品供应商的管理，严格按照合约要求进行协作，并定期进行抽样检测，确保食品的质量安全。
同时，我对食堂的卫生状况进行了定期检查，确保餐厅环境整洁，排查隐患并及时解决。
三、改善了员工就餐环境员工的就餐环境是食堂工作的重要内容，我着重改善了员工的就餐环境。
我根据员工的反馈意见，进行了食堂用餐区的布局调整，提升了食堂的用餐氛围。
我还采购了更多舒适的餐具和用餐设备，提供更好的就餐体验。
同时，我关注员工的饮食健康，定期与营养师沟通，制定科学合理的菜谱，并组织员工进行饮食健康教育，提高员工的饮食意识。
四、加强了食堂与其他部门的沟通协作为了更好地服务员工，我加强了与其他部门的沟通协作。
我与人力资源部门建立了良好的沟通渠道，及时了解员工的饮食需求和反馈意见，并尽力满足员工的合理需求。
我还与财务部门密切合作，优化食堂的运行成本，确保食堂的经营效益。
在今后的工作中，我将继续努力，不断提升自己的管理水平，更好地为员工提供优质的餐饮服务。
感谢领导给予我的支持与信任！食堂管理员 xxx 日期 xxx。
2024年厨房管理人员述职报告
2024年厨房管理人员述职报告厨房作为餐饮业的核心，对于任何一家餐厅来说都至关重要。
在过去的一段时间里，我深感责任重大，同时也意识到自己在厨房管理中还有许多需要学习和改进的地方。
在此，我将就我的工作内容、成果、遇到的问题、自我评估以及未来计划进行详细阐述。
一、工作内容概述作为厨房管理人员，我的主要工作职责包括但不限于以下几个方面：菜品设计与创新：根据市场需求和餐厅定位，定期推出新菜品，以满足顾客的口味变化。
食材采购与成本控制：与供应商建立良好的合作关系，确保食材的新鲜与质量，同时控制成本，提高效益。
厨房团队管理：负责厨房员工的招聘、培训、绩效考核等工作，确保团队成员的技能与素质满足工作需要。
厨房设备维护与管理：定期检查厨房设备的运行情况，确保设备的正常运行，提高生产效率。
食品安全与卫生管理：严格执行食品安全标准，确保食品的质量与安全，为顾客提供健康的饮食环境。
二、重点成果展示在过去的一段时间里，我在厨房管理工作中取得了一些显著的成果：菜品创新方面：成功推出了多个受到顾客好评的新菜品，提升了餐厅的口碑和知名度。
成本控制方面：通过优化采购渠道和降低食材浪费，有效降低了厨房的成本，提高了整体效益。
团队管理方面：建立了一套完善的培训和考核机制，提高了团队成员的技能和工作积极性，增强了团队的凝聚力。
设备维护方面：通过定期检查和维修，确保了厨房设备的稳定运行，提高了生产效率。
食品安全方面：严格遵守食品安全法规，确保了食品的质量与安全，赢得了顾客的信任和好评。
三、遇到的问题与解决方案在厨房管理工作中，我也遇到了一些问题和挑战。
以下是我遇到的主要问题以及采取的解决方案：食材供应不稳定：由于供应商的原因，有时会出现食材供应不稳定的情况。
为了解决这个问题，我积极与多个供应商建立合作关系，确保在一个供应商出现问题时能够及时切换到其他供应商，保障食材的稳定供应。
厨房生产效率不高：由于厨房工作流程不够优化，导致生产效率低下。
食堂管理述职报告
食堂管理述职报告尊敬的领导：您好！我是XX食堂的食堂管理人员，兹对我个人在过去一段时间内的工作进行述职报告，以便领导对我的工作进行评估和指导。
一、工作概述：我担任食堂管理工作已有一年多的时间。
在这段时间里，我通盘负责食堂的日常运行，包括食材采购、质检、菜品研发、员工管理等工作内容。
我以提供营养健康的餐饮服务为目标，努力为广大员工提供高质量的饮食环境。
二、工作成果：2.菜品研发：我注重菜品的多样性和营养搭配，积极引入一些健康菜品，并确保每个菜品的口感和质量稳定。
我组织了一次菜品研发会议，邀请了厨师和营养师一起参与，共同研发了一些新菜品。
这些新菜品受到了员工们的欢迎和好评。
3.员工培训：我重视员工队伍的培养和管理，确保员工具备良好的卫生习惯和服务技能。
我组织了员工培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务礼仪等方面的培训，并及时对员工进行岗位技能的提升。
4.建立卫生管理制度：为了确保食堂的卫生与环境符合标准要求，我制定了一系列卫生管理制度，并组织专人进行日常检查和清洁，及时发现问题并进行整改。
在卫生问题上，我们的员工也从一个月一次的检查变成了每周一次，保障了食堂的整洁和卫生。
三、存在问题及改进方案：尽管在食堂管理工作上取得了一定的成绩，但我也意识到自己工作中存在一些问题：1.供应商管理不够精细：我在食材采购方面过于依赖少数供应商，导致供应链过于单一、在新的一年里，我将加强与不同供应商的合作，确保食材的多样性和质量。
2.录用员工不够透明：我在招聘员工时没有披露招聘标准及流程，导致新员工对食堂工作有些迷茫。
我将会重新评估并改进招聘流程，确保每名员工都清楚职责和要求，并给予他们更多培训和指导。
3.菜品沟通不畅：偶尔因为与员工沟通不畅，导致菜品不受欢迎或改进建议的问题。
在新的一年里，我将加强与员工的交流和沟通，确保菜品的质量和口感得到更好的体现。
四、工作展望与计划：1.菜品创新和营养均衡：我将继续关注食材和菜品的品质，并积极引入更多有营养的菜品，提高员工的餐饮满意度。
厨房管理人员年终自我总结
厨房管理人员年终自我总结
作为厨房管理人员，我在过去一年中经历了许多挑战和成长。
以下是我对自己在这一
年中的工作表现的年终自我总结：
1. **领导能力提升：** 我在管理团队方面取得了很大进步，学会了更好地指导和激励团队成员，使得整个团队更加协调和高效地运转。
2. **创新意识增强：** 我不断尝试新的菜谱和菜品搭配，为顾客带来了全新的味觉体验，增加了餐厅销量和顾客满意度。
3. **团队合作能力：** 我积极和其他部门合作，与厨师团队、服务团队等密切配合，提高了整个餐厅的运营效率和服务质量。
4. **问题解决能力：** 面对各种突发情况和困难，我能够及时冷静应对，快速找出解决方案，保证了餐厅运营的稳定性。
5. **自我学习和成长：** 我不断学习和提升自己的专业知识和管理技能，参加了相关的培训课程和研讨会，保持了行业领先的水平。
总的来说，我在这一年中取得了不少进步和成就，但也意识到了自己的一些不足之处，将继续努力改进和提升自己，为明年的工作目标和挑战做好充分准备。
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2020厨房管理员年终述职报告（5篇）2020厨房管理员年终述职报告第一篇：公司各位领导及同仁：你们好!我是营运部**电力项目助理厨师长李**，我在我们项目原任厨师长退休后接任**电力项目。
由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。
在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：一、菜品的制作质量在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。
比如，有些菜品的制作(如重庆辣子鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。
有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。
大家喜爱的菜品，基本每两周就做一个，力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。
一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。
厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。
另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。
餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。
在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
以就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。
2020厨房管理员年终述职报告第二篇：20xx年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们**在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店**酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排， 4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼**厨部副厨师长，进行了两次调整。
现对本人20xx年工作做以下三个阶段进行总结：一、1--3月份咸安店厨部：随着20xx年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利(1月毛利###，2月###，三月###，平均###)也达到公司要求，较20xx年同期提高##;在生产出品管理，加强了管理督导，出品速度及质量(特别是宴席菜肴)得到了一定的提高;在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、4--7月份潜山店厨部：四月份原潜山店厨师长李建华外出学习，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在###--###(1月份###、2月份###、3月份###)等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在###左右(4月份###、5月份###、6月份###、7月份###)，为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础;同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。
但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份旬刚接手就接连发生三起小型安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。
三、8--12月份在**厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。
(一)前期工作以协助**开业前期的筹备为主，对**厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《**酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《**厨部食品安全责任构架图》、《**厨部食品添加剂使用管理制度》;针对厨部管理整理了《**厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《**厨部冻库管理制度》、《**厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了培训，有力的的支持了**厨部的前期筹备，保障了**8月26日顺利开业;开业两个月后，原**厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责**厨部行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在**新厨师长罗利平来后的顺利交接平稳过渡。
(二)协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
(三)顺利组织举行了首届**厨师技能大比武及20xx年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：(一)与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等，一定程度影响了各店的生产管理(二)对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱;(三)厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学习制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去，把握现在，展望未来。
20xx年已逐渐成为历史，20xx年正向我们缓缓走来，在新的一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20xx年厨务部全年工作做以下计划安排：一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：(一)对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务(二)针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学习，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
(三)菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉(特别是菜品异物)的重视及管理;(四)针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善;(五)对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：(一)每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录;(二)每周(或每月)与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类;(三)根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理;报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档;三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度(或每月)合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养;同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍(如中国烹饪、东方美食等)，由厨务部负责管理，以供员工学习交流;四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障;同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议;五、针对20xx年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：(一)1--2月：制定20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案;另外依据20xx--20xx年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求;同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节(1月30日除夕、31日春节)放假前后(1月29日--2月3日下午)原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产;**店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品;(2)3--4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备;同时在三月份进行20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费;3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作;另外春季时令菜品的考察开发及市需及时的跟进。
(3)5--6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备;夏季时令菜品的考察开发及市也需迅速完成;同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查;另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
(4)7--8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备;另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店20xx年在这一块的经营运作就相当成功，**店、咸安店在20xx年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额;这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生;另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管;对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查;同时，夏令菜品的持续开发加强，各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加;(5)9--10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发市，力争在这两个月较往年有所突破;**店、咸安店则进入了酒席的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒席都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒席单依据市场及时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴席销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。