2014执业兽医兽医公共卫生学

4、食物中毒的概念、种类 概念：食用了被污染的食品出现急性、亚急性。
食品中毒分五类：细菌性、真菌性、动物性食物中毒、植物性食物中毒、 化学性食物中毒
5、化学性污染及其危害 药物残留的毒害
β-兴奋剂的危害 重金属的危害：水俣病（日本、甲基汞中毒）、骨痛病（日本、镉中
毒）、黑脚病（我国台湾、砷中毒） 6、细菌性食物中毒的种类和主要特征 沙门氏杆菌食物中毒：多见肉及肉制品，急性黄绿水便 致泄性大肠杆菌食物中毒：多见熟肉制品，其次是蛋制品、乳酪。初为
水样便，后为血样 葡萄球菌食物中毒：乳及乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品，其次是肉类
（熟肉和内脏），呕吐是特征 产单核细胞李氏杆菌食物中毒:主要是乳及乳制品，肠炎症 肉毒梭菌毒素食物中毒：中毒食品家庭自制豆、谷类的发酵制品（如臭
豆腐、豆豉、豆酱），神经症状 练习题
1、动物性食品的生物性污染不包括：A、有 害微生物及其毒素；B、寄生虫及其虫卵； C、食品害虫及其排泄物；D、兽药残留； E、以上都是
5、通过畜肉传播的食源性寄生虫病不包括：A、猪囊尾蚴； B、牛囊尾蚴；C、旋毛虫；D、包虫病；E、以上都不是
6、对人类健康有一定危害的、水产品必须检验的寄生虫是： A、肾膨节线虫；B、后园线虫；C、网尾线虫；D、异尖 线虫；E、华支睾吸虫
7、国际间猪及猪肉贸易中必检的项目是：A、结核分支杆菌； B、后园线虫；C、异尖线虫；D、旋毛虫；E，猪流感
A、协同作用；B、拮抗作用；C、积累作用；D、相加作用；E、 独立作用
（5）环境污染诱发的疾病不包括：A、传染病；B、寄生虫病； C、地方病；D、流行病；E、职业病
（6）病原微生物的污染属于：A、大气污染；B、水体污染；C、 土壤污染;D、生物污染；E、以上都是
（7）环境污染对人体健康的特点不包括：A、广泛性；B、多样 性；C、复杂性；D、感染性；E、以上都不是
（2）日本血吸虫是以（）为传播媒介的人畜共患病。
（3）新疆出血热是以（）为传播媒介的人畜共患病。
第四单元 场地消毒及生物安全处理 1、场地消毒技术 畜舍周围环境消毒：每2-3周用2%氢氧化钠（火碱）消毒或撒生石灰1次 舍内带畜消毒：0.3%过氧乙酸、0.1%次氯酸钠 2、屠宰污水处理的原理和方法 方法包括预处理、生物处理和消毒处理 预处理：用物理学方法除去悬浮固体、胶体、油脂和泥沙
（8）环境污染对健康的病理损害作用是：A、临诊作用；B、亚 临诊作用；C、三致作用；D、激素样作用；E、以上都是
第二单元 动物性食品污染及控制 1、食品污染与动物性食品污染 2、动物食品污染的分类 化学性污染（重金属、非重金属、农药残留、兽药残留、食
品添加剂、食品包装材料污染和其它有害物质的污染）
8、肉制品中亚硝酸盐主要来源于：A、工业三废污染；B、 饲料中的药物残留；C、养殖环节的药物残留；D、流通 中掺杂掺假；E、食品加工中添加剂的使用
9、发生在日本水俣湾地区的“水俣病”是属于（）污染。A、 汞；B、铅；C、镉；D、砷；E、碘
第三单元 人畜共患病 1、人畜共患病的概念和分类 人畜共患病是指在人类和脊椎类动物之间自然传播的疾病和感染。 主要种类： 以动物为主（动物源性）偶尔感染人的。如：棘球蚴病、旋毛虫病、马
2、瘦肉精污染猪肉（猪内脏）属于：A、外 源性生物性污染；B、外源性化学性污染； C、内源性生物性污染；D、内源性化学性 污染；E、以上都是
3、以出现肝癌为主要特征的中毒是：A、黄 曲霉菌毒素中毒；B、赭曲霉毒素中毒；C、 橘青霉毒素中毒 D、玉米赤霉烯酮中毒
E、肉毒梭菌中毒
4、以恶心、喷射状呕吐、流延、胃部不适、腹泻为主要症 状的食物中毒：A、沙门氏菌；D、葡萄球菌；C、副溶血 性弧菌;D、变形杆菌；E、肉毒梭菌
生物性污染（有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵、食品 害虫及其排泄物的污染）
物理性污染（机械杂质、放射性物质的污染） 3、动物食品污染的来源途径 内源性污染（又称一次污染） 外源性污染（又称二次污染） 来源：动物生前感染人畜共患病、固有疾病及微生物 途径：空气、水、土壤、加工环节、运输环节、保藏和销售
练习题：
1、属于人源性人畜共患病的是：A、棘球蚴病；B、 旋毛虫病；C、马脑炎；D、流行性出血热；E、 戊型肝炎
2、已确认是自然疫源性的疾病是：A、登革热；B、 裂谷热；C、西尼罗河热；D、流行性出血热；E、 炭疽
3、A、伊蚊；B、硬蜱；C、钉螺；D、白蛉
E、虱和蚤
（1）登革热是以（）为传播媒介的人畜共患病。
生物处理：用微生物氧化有机物的能力，除去污水中的胶体、有机物质；又含： 好氧法和厌氧法两种。
消毒处理：常用氧化消毒法，将液态的氯转化为气体通入消毒池，杀死99%以上 的有害菌。
3、污水的测定指标 溶解氧（DO）：指溶解在水中的氧，单位是mg/L，我国水中的溶解含氧量多高
于4mg/L。 生化需氧量（BOD）：水体中有机物受微生物氧化分解时耗去水体溶解氧的总量 化学耗氧量：指在一定条件下，用强氧化剂如高锰酸钾或铬酸钾等氧化水中有机
兽医公共卫生学
刘中成
（2）臭氧层破坏对人类健康的危害的可能不包括：A、皮肤癌 增多；B、大气光化学剂增加；C、没有系统的抑制；D、全 球变暖；E、以上都是
（3）有害化学物质对机体的联合作用不包括：
A、协同作用；B、相加作用；C、独立作用；D、促进作用；E、 以上都是
（4）下列哪一个不属于环境因素的联合作用：
脑炎等 以人为主（人源性），如戊型肝炎 人兽并重（互源性），结核病、炭疽、日本血吸虫、钩端螺旋体病。 真性人畜共患病：必须以人和畜分别作为病原体的中间宿主或终末宿主，
缺一不可，又称真性周生性人畜共患病，如：猪带绦虫及猪囊尾蚴病， 牛带绦虫及牛囊尾蚴病。 2、自然疫源性概在于自然界的各种生物群落里，组成各种独特的生态系统， 它们不依赖于人，这种现象称为自然疫源性 3、自然疫源性疾病的概念和特点 自然疫源性疾病又称动物地方病，不依靠于人而能在自然界中生存繁殖， 并在一定的条件下传染给人和家畜。例如：森林脑炎、流行性出血热 等病毒病。 自然疫源性疾病的特点主要是有明显的区域性、明显的季节性、受人类 活动的影响