食品卫生安全主题班会

1、英国的疯牛病
可引起人类感染，发生克雅氏病，导致脑 组织进行性退化而死亡。 英国已有87人死 于该病，法国有2人，爱尔兰有1人。
2、比利时的二恶英食品污染事件
二恶英是一种超痕量的毒物，其毒性是氰 化钾的1000倍，是一级致癌物，被称之为 “地球上毒性最强的毒物”
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（三）新技术的应用给食品安全带来新的挑战
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关注食品卫生安全
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食品安全
在国际层面上，有２个主要原因：一是食 品的安全性问题。二是国际食品贸易保障 问题。
在国内层面上，还有一个原因，即对食品 安全缺乏科学的认识，搞得老百姓无所适 从。
食品安全：指确保食品按照其用途进行
加工或者食用时不会对消费者产生危害。
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食品安全概念
食品安全卫生主题班会
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当今社会中，一日三餐是人们必不可 少的，然而人们就因为一日三餐中，餐桌 上那些我们人身体必需的东西，一旦对人 体产生危害，轻则会食物中毒，重则会死 亡。 因此必须学习一些有关食品卫生安全 等方面的知识，使我们懂得安全的重要， 在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树 立安全意识，从精神上远离安全隐患，加 强自身的素质培养，自身得到安全、健康 地成长。
绿色食品的标志：
由上方的太阳、下方的叶片和中心
的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整 个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用 限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任 何有害化学合成物质。
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A级绿色食品
AA级绿色食品
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不要到无证、无照摊点上购买食品
随着科学技术的进步，应用于食品生 产的新技术层出不穷。这些技术一方面 能提高食品生产，有利于食品安全，另 一方面也可能产生潜在的危害。
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长期以来，我国的食品供应体系
主要是围绕增加食品供给数量问题而 建立起来的，作为一个发展中国家， 目前中国在农业投入品供给、产地环 境、动物防疫体系、农产品生产、食 品加工以及销售等环节仍然存在安全 隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大 食品安全事故屡有发生
❖ 在每日摄入的总能量中，早、中、晚 的能量应当分别占30%、40%、30%左 右。
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讨论
1、应当关注食品包装上的哪些内容?
答：关注食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、 厂址等。是否有添加剂和有关营养成分等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期?
答:根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进 行推算,就可以判断食品是否过了保质期。
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（一）食源性疾病严重危害着人类的健康生存
食源性疾病是一种广泛流行的疾病，是最大 的食品安全问题
我国有较健全的食物中毒报告系统，但没有 食源性疾病的监测体系。
所以难以估计我国食源性疾病的发病情况。 但这并不意味着我国的食源性疾病不严重。
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（二）新的食品安全危险因子对人类健康产生了新 威胁
3、有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你 对这种 说法做出科学评价。
答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能 证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬 菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。
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了解绿色食品
成物质在。我国，将产自良好生态环境的， 无污染、安全、优质的食品，统称为绿 色食品。
• 食品数量：充足供应。 • 食品质量：对人体健康，对生命安全。 • 对食品的更高要求：没有受到环境污染。
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• 美国学者曾建议把食品的安全性分为绝对 安全性和相对安全性两个不同概念.
• 绝对安全性:食用某一食品一定不会发生危 及健康的问题。
• 相对安全性:某一食品在合理食用和正常食 量情况下不会导致对健康的损害。如：暴 食暴饮、喝酒过量。绝对的食品安全性是 不存在的，食品行业工作者的工作就是把 食品控制在相对安全的范围。
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添加了乳化剂的冰激凌
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添加了防腐剂的酱菜
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对于食品安全卫生
作为学生，我们 该怎么做呢？
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良好的饮食习惯
1、一日三餐,按时进餐； 2、不偏食不挑食； 3、不暴饮暴食。
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按照营养学的要求：
❖ 初中阶段学生每天所需的能量，男生 约为11000-11700KJ，女生约为960010000KJ
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食品流通环节经营秩序不规范
一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管 理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包 装物。
二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中， 过量使用防腐剂、保鲜剂。
三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。 还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售 无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无” 食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人 的身体健康。
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案例一：美国、英国政府在前不久曾对碳酸饮料下达封
杀令，要将汽水、可口可乐等产品驱出校门，原因是因为 可口可乐这些属于高糖高热量的软饮料，最易导致儿童肥 胖或牙齿疾病的发生。
案例二：在对转基因食物人们还没有彻底认清它对人体 健康有无不利的或负面影响之前，世界上许多国家对转基 因食品普遍都持十分谨慎的态度，欧盟各国对此还严格控 制其进口。
脏 乱
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无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
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要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可
证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
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尽量购买有下列标志的食品
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谢谢大家
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初级农产品源头污染仍然较重， 有的产地环境污染、污水浇灌、滥用 甚至违禁使用高毒农药；有的饲养禽 畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激 素及“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）； 有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生 素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等 水产品质量下降。
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食品生产加工领域假冒伪劣问题突出， 有的用非食品原料加工食品，有的滥用 或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素 等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、 劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。
案例三：我们每天都要接触和进食食物，但对食品的理 解只是从物质的需求这一角度去认识它，而没能从“食品 也是一个社会问题这个层面去理解和认识”。受污染变质 的食物人们吃后将会导致危及健康与生命甚至会引发社会 混乱，食品的安全性是一个社会问题。
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食品安全的现状
食品安全是个公共卫生问题，它受一 个国家或地区的政策法律、社会经济、 文化习俗等因素的影响。因而，在不同 的国家或地区有不尽相同的食品安全问 题。主要表现以下几个特点：