运营主管培训课件

•受训者：主管或部门经理
•时间：45分钟 •培训方式：投影
一、 选择商品原则
1. 满足顾客的基本需求。 2.只选择可创造高销售量的单品：选择最佳 20%的单品数量，可以创造80%的营业额。 3.遵循标准的商品组织结构，并根据当地市场做 适度调整。 4. 取得竞争性低价。 5. 便于管理。
二、 商品的价位分布
十三、 结 论
对顾客而言
对商场而言
满货架
避免缺货
更多销售
货架整洁
容易选择
顾客与商品“面对面”
遵守这些原则
尊重顾客
更完整、更好的店面形象
十四、测
在店里完成：
试
1. 请每一位学员进到店里并提供10个改进货架 的意见。
2. 请每一位学员在教室里提出改善货架的方式。
•培训课目：商品选择 •培训目的：正确掌握商品
3、 退货 *收集退货商品。 *逐一填入退货单并通知供货商及收货组。 *经由收货组退货。 *严格遵守退货工作程序规定。
4、 清点库存并计算销量 *依据订货时间表来清点库存。 *计算销售数量、损耗量。
三、维护大分类的货品充分整齐清洁
1、 遵守排面。 2、 维持货架商品的整齐陈列。 3、 价格标示清楚。
3、 每月工作 A、 于月底计算总销售量（每月应于25日后做最 后一次盘存）。 B、 更新库存卡。
七、测 试
1. 库存卡的用途？（请给三项主要用途）
2. 开店前的工作有哪些？（请给三项主要工作） 3. 一天之中在何时之前将订单给厂商？
4. 要知道收货数量需要哪些文件？
5. 每周工作都有哪些？
• 第三课 理货的作业规定
四、 周期性工作
1、协助部门经理及采购员准备促销的进货。 2、订货之后，检查门店目标与经营额可否达到。 3、不规则性检查营业员的工作状况。 4、分析你的工作状况，有哪项需要与部门经理 讨论。 5、准备月度盘点的工作（盘点程序） 6、参与店里促销活动。
五、测 试
1、开店前15分钟需要做哪些工作？ 2、当营业员离店前要检查哪三项工作？ 3、请陈述每周工作不能卖掉的商品
1. 2. 3. 4. 包装损坏。（不可修复） 十分肮脏。（无法清洁） 不再想买的。 过期商品。
二、保持货架排列整齐，可提高满意程度，方 便购买程度，从而提高销量。
三、准备好所有工具
1. 工具存放在固定地点。
2. 若有损坏，请及时维修。 3. 标价枪和清洁工具准备好。 4. 清洁货架。
•培训目的：正确计算售价和毛利 •受训者：主管或部门经理
•时间：30分钟
•培训方式：投影
•售价（含税）=进价（不含税）+毛利+增值税 •售价（不含税）=售价（含税）/（1+增值税率） •毛利率 = 售价（含税）— 进价（不含税） 售价（含税） = 售价（不含税）— 进价（不含税） 售价（不含税）
四、 如何使用叉车
1. 必须用拖的方式。
2. 注意客人的安全。 3. 禁止用于玩耍。
五、 补货商品所放的位置
•开店前：将栈板和箱子尽量靠近货架，以利于 补货。 •开店后：保持走道的通畅，便于顾客拿取商品。
六、 标上价格
1. 正确的标价。 2. 每一个商品上必须打标价。 3. 标价必须是易读、明显和牢固的。
低售价
25%
65%
10%
三、 根据单品销售量来优化商品组合
1. 对于高销售量的单品： ——陈列面足够大 ——经常性促销 2. 对于中销售量的单品：——增加促销 ——做市调，检讨毛利和调 整售价 ——与供货商谈判更低的进价 ——考虑陈列因素
3. 对于低销售量的单品： 检查造成低销售量的原因，然后改进： A. 不符合市场需求。 B. 品质不良。 C. 过高售价。 D.错误陈列或陈列不够。 如果改进后销售量无甚提高，则删减该单品，但 要注意两点： A. 新进的单品不要太快删减。 B. 为了满足顾客的基本需要和顾全公司的整体形 象，个别低销售量的单品必须保留。
•超市的服务形象： 服务形象是指超市及全体员工在经营服务过程中 ，给消费者留下的综合印象，包括服务方式、水平、 态度、服务质量等。
•培训科目：主管的工作 •培训目的：学习制定工作计划，管理部组，控制商品 •受训者：主管或部门经理 •时间：60分钟 •培训方式：投影 •成功的要点： 充分的准备 完善的计划 掌握人员和商品 准确的调整
• 培训科目：营业员的工作
• 培训目的：掌握员工工作内容及程序
• 受训者：主管或部门经理 • 时间：60分钟
• 培训方式：投影
一、原 则
* 以高回转量为念，并向主管提出改进建议。 * 保持卖场货源充足及清洁。
* 保持仓库整齐及清洁。
* 任何商品均需标示价格。
二、 库存管理
1、订货 * 计算订货数量。 * 填写订货单。 * 将订货量填入库存卡。 2、收货 * 核对订货单，确定收货数，将到货量填入库存卡。 * 将到货整理至卖场或仓库。 * 严格遵守收货工作程序规定。
一、 每日工作
开店前： 1. 同时参与员工的工作。 2. 检查员工是否缺席。 3. 当有营业员休假时，安排营业员的工作。 4. 在开店前更换好新的促销（促销计划表） 5. 随时帮助员工的工作。 6. 检查制服是否干净。 7. 对于杂货、生鲜及冷冻食品需检查鲜度品质、 保质期。
开店前15分钟： 1. 检查通道是否通畅清洁 2. 检查货品是否满架（货架与促销台） 3. 检查是否缺货并通知营业员再订货或催货。 4. 检查标价是否正确。 5. 依清洁工作计划先检查员工是否完成清洁工作。 上午上班： 1. 帮助营业员安排整理仓库。 2. 按你的工作安排早上的工作。
3. 确定营业员完成盘点的工作（订货计划、库存卡） 4. 帮助及训练营业员订货。 5. 检查订单是否已传真给供货商（订货计划、订货 单） 6. 检查收货区是否已无任何滞留商品。 下午上班： 1. 检查店内满货架与清洁。 2. 制定员工下午的工作计划。 3. 帮助并训练员工。 4. 掌握退货程序。
在营业员离开店之前： 1. 确认验货单与退货单都已登录于库存卡。 2. 确认当日的验货单与退货单都放在指定的地方。 3. 检查仓库的清洁整齐。 4. 与营业员计划明天的工作。 值班： 1. 巡视检查卖场。 2. 检查员工的补货工作。 3. 为全部组负起责任。 4. 及时正确处理全店（全部门）的偶发事件。 5. 禁止在办公室长时间逗留。
四、 小 结
——定期的销售量分析（每月至少一次）来不断调整 和优化商品组合。 ——遵循标准的商品组织结构数量来选择新单品，兼 顾市场需求变化的基本趋势。 ——有限的商品种类可以提供顾客较明确的选择，较 大量的陈列和较方便的购买，从而创造单品的高 销售量，同时能取得更优惠的进价。
•培训科目：售价和毛利计算
第一课
公司政策
•培训目的：掌握公司政策及精神
•时间：30分钟
•培训方式：投影
*一、 以满足顾客基本需要为宗旨
*二、 仅作必要和有效的硬件投入 *三、 明确和高效的管理
一、以满足顾客基本需要为宗旨
1.竞争性低价，追求单品高销量。 2.大量陈列，开放式购物。 3.标准的商品组织结构，并根据当地市场需求做调 整。 4.与供货商谈判，以生产厂家为主。 5.集中进货和经常促销，以取得最佳的采购条件。 6.统一明显标示，严格按分类和售价陈列。 7.经常对有效的消费者和竞争对手调研。 8.珍惜商誉，重视口碑，确定顾客满意离店。
十、 如何把货叠放在栈板上
1. 根据调拨单。 2. 注意安全。
3. 必要时使用封口胶带捆紧，避免拉货时商品 掉出。
十一、 维持货架的清洁和良好的商品状况
1. 走道清洁。 2. 以顾客的眼光检查有无任何缺失。
十二、 遵循价格的原则
一种商品 价格牌 = 与标价的价格一致 摆放在商品的左下角，促销牌应放在正常价格 牌旁边。
开店后： A ：依下列原则整理仓库 * 相同商品堆放一起。 * 损坏、退货商品堆放一处。 * 如果损坏、退货物品丢失，需经主管同意 登记在丢失物品清单上。 * 整理器材（归位）。 * 维持仓库通道清洁畅通。 B ：依订货计划盘点库存 * 所用之物：库存卡、订单、到货单
C：检查货物（二次验货）并签字。 D：在订单和到货单上签字并立即将发票和到货单交 给秘书。 E：同时将收到的商品一次合类整理，置于卖场或仓 库。 F：将厂商未到的品项补开一张订单，并且立即传真 给厂商。 G：每日结束前将所有今日订单传出。 H：传真后的订单送到收货组。
七、 补满货架
1. 遵守陈列设计
2. 缺货时保持空货架 3. 满货架
4. 生鲜——先进先出
5. 食品要检查是否过期
八、 拆掉纸箱并放至空位
1. 在补下一箱时，先把空箱拆掉。 2. 将不要的空箱放在一定的位置。 3. 不要将空纸箱和垃圾混放在一起。
九、补货注意事项
1. 先补满空货架。 2. 严禁改变排面。 3. 若有剩余，请放在货架顶部。 4. 必须使用整箱商品补货。
第三课 理货的作业规定
1. 理货销售人员要严格遵守店规。 2. 不可私自离场，入场后要讲普通话。 3. 要树立顾客至上的意识，不能以任何理由来与 顾客发生争执。 4. 工作时间不可嬉笑聊天，应随时注意卖场情况。 5.理货人员要熟悉卖场的服务政策，要明白商品 变价情况。
• 培训科目：填满货架 • 培训目的：掌握填满货架的工作 • 受训者：主管或部门经理 • 时间：45分钟
1. 通过市调了解每个小分类的价位分布。 2. 在一个小分类中，至少要有一个超低售价的单品且品 质合格。 3. 在一个小分类中，至少要有一个高售价的单品，大多 为名牌，通常有高销售量。 4. 一般中间价位的商品在一个小分类中占销售量50%以 上，例如：某小分类
价位
销售量在小分 类中所占比例
高售价
中间售价
闭店前1小时： A：巡视卖场，哪些货物不满。 B：补满货架和端架。 C：物品及器材归位。