鸭子去腥味做法

合集下载

烤鸭架汤怎么炖不腥

吃烤鸭剩下的烤鸭架用来做汤非常不错，既好喝而且避免了浪费。烤鸭架汤的做法有很多种，但大多都是配菜的种类变化。在准备动手制作烤鸭架汤之前，先把烤鸭架剁成小块，有鸭皮的要把鸭皮也切成小块，鸭屁股部分最好多切一些扔掉不用。
烤鸭架汤注意事项1、鸭子营养丰富，鲜嫩味美，肥而不腻，自古以来是我国中医里的滋补保养佳品。2、懂得养生之道的人都知道喝鸭子煲的粥或高汤，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。3、尤其是秋季，秋冬季进补已成民间习俗，中医认为秋冬是进补强身的大好季节。来上一碗香浓美味的鸭架汤，绝对把你这寒气全都赶走了。
文章导读
烤鸭架汤也是比较常见的一种做法，可以说这种妇来喝，有时候家庭制作烤鸭架汤的时候，很多人都说腥味比较重，主要还是因为制作技巧的问题，这时候应该适当的加一些姜片，为了达到去腥的作用，要加入几滴白酒。
烤鸭架汤怎么炖不腥
炖鸭架可以加姜葱祛除鸭子的腥味，方法是锅里倒入适量的油，待油加热放入姜片，洋葱爆香，这时要加入几滴白酒，记住是(几滴)帮助鸭肉去腥味。
烤鸭架汤的做法
烤鸭架汤将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质。1、加入开水的量要一次性加足，没过鸭架子再多一点的水量即可。2、要想熬出一碗奶白的鸭架汤，最主要的就是由始至终都要大火，不要文火，如果火太小，就会使鸭架汤没那么浓稠了。

怎样炖鸭子好吃又不腥

怎样炖鸭子好吃又不腥怎样炖鸭子好吃又不腥？一、先从选鸭子说起鸭子腥不腥，首先得看你选的是什么样的鸭子。

你如果选了一只体型庞大的老鸭子，腥味那可就跑不掉了。

别小看了鸭子这玩意儿，选不好，哪怕炖得再好吃，也照样腥得你不敢下口。

一般来说，选小一点的嫩鸭，或者说是“童子鸭”最合适。

它们肉质鲜嫩，腥味相对少一些。

别以为鸭子都差不多，拿回家一炖就能随便吃，不是那么简单的，得讲究。

说到鸭子的来源，最好是去市场选新鲜的。

鲜鸭子的肉质紧实，摸起来不黏手，闻起来没有那股“腥臭味”，这种鸭子就值得拿来炖，味道才正。

二、腥味的来源得搞清楚有些朋友炖鸭子时，总觉得鸭肉本身就是“腥气冲天”，其实那只是你没处理好。

鸭子炖之前得先清理干净。

鸭子身上常常有些脏东西，像鸭毛、鸭腺这些东西，一定要去掉。

用清水冲洗干净，最好再用刀刮刮它的皮，一定得细心。

别觉得这些小细节不重要，它们可是腥味的源头之一。

然后呢，用姜片和料酒来搓鸭肉，腥味就可以大大减少。

搓的过程中姜汁渗入鸭肉，再配合料酒，那个腥味就像被“赶跑”了一样，清新得很。

姜酒的搭配真的是让鸭肉焕发新生，堪比鸭肉的“美容养颜”。

这一招可要记住，不用姜和酒，炖出来的鸭子味道可就差远了。

你会发现姜酒搓一搓，鸭子的味道已经不腥了。

鸭头和鸭脖子，千万别忘了处理清楚，那里最容易藏着腥味。

三、炖鸭子的火候和调味炖鸭子这活，火候是关键。

火候过大，鸭子外面熟了，里面却还是生的，吃着不但不香，简直就是吃木头。

火候过小，鸭子炖得太久，反而变得柴硬，口感也差。

所以，一定要中火炖，慢慢炖，鸭肉才能入味，汤汁也能浓郁。

而且时间不宜过长，两个小时差不多了，鸭肉熟烂，汤汁浓郁又不腥。

注意啦，炖鸭子前一定要先烧开水，捞出血水，再用清水炖，汤才清澈，腥味才能完全去掉。

炖鸭子可不能马虎，调料得用对。

常见的炖鸭子调料有八角、香叶、老抽、盐、白胡椒粉，这些可是让鸭子味道提升一个档次的“秘密武器”。

八角香叶不但能去腥，还能增香，简直是炖鸭子的“搭档”之一。

用小电饭煲做鸭子的方法

用小电饭煲做鸭子的方法使用小电饭煲来做鸭子是一种简单又方便的方法。

虽然电饭煲通常用于煮饭，但它也可以用来烹饪其他食物，包括鸭子。

下面我将详细介绍如何使用小电饭煲来烹饪美味的鸭子。

首先，我们需要准备以下材料：- 一只鸭子- 适量的盐和黑胡椒粉- 适量的料酒或米酒- 适量的姜片和葱段- 适量的清水或高汤- 适量的调味料，比如酱油、生抽、老抽和糖步骤1：先将鸭子清洗干净。

如果鸭子是冷冻的，应先解冻。

然后，用盐和黑胡椒粉均匀地在鸭子表面擦拭，以增加风味。

接下来，用料酒或米酒浸泡鸭子，这样可以去腥。

步骤2：将电饭煲插上插头并打开电源。

选择煮饭模式，并将水或高汤倒入电饭煲内锅。

通常情况下，每450克鸭肉需要500毫升液体。

加入适量的姜片和葱段，以增加香气。

然后，将鸭子放入锅中。

步骤3：盖上电饭煲的盖子，并将其锁住。

开始煮鸭子之前，一定要确保锅盖紧闭以保持压力。

开始烹饪后，可以根据实际情况选择不同的烹饪时间，通常在30分钟至1小时之间。

较大的鸭子可能需要更长的时间来煮熟。

步骤4：在鸭肉接近煮熟时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、生抽、老抽和糖，以增加口感和味道。

根据你喜欢的调味口味，可以适量添加这些调味料。

步骤5：一旦鸭子煮熟了，你可以将其取出。

你可以用刀切开看看肉是否煮熟，如果肉质变得柔嫩并容易切割，那么它就已经煮熟了。

把鸭子放在一个盘子上，在上面撒上一些葱花和香菜作为装饰。

步骤6：最后一步是将鸭汁留在电饭煲内继续煮沸。

可以使用电饭煲的煲汁功能，把鸭汁煮沸并收汁，让汤汁浓郁一些。

你也可以将汤汁倒入一个小锅中，用中小火煮沸并略微收汁。

然后，把鸭汁浇在煮熟的鸭肉上。

现在，你可以享受你制作的美味鸭子了！鸭肉鲜嫩多汁，味道浓郁。

使用电饭煲来烹饪鸭子不仅简单方便，还可以锁住鸭肉的美味和营养。

当然，你也可以添加一些蔬菜或米饭作为配菜，使餐桌更加丰盛。

希望你能成功烹饪出美味的鸭子！。

鸭肉腥味重，焯水都去不干净？教你4个妙招，鸭肉不腥，香浓下饭

鸭肉腥味重，焯水都去不干净？教你4个妙招，鸭肉不腥，香浓下饭1、白醋水浸泡法。

想要鸭肉彻底去腥，第一步一定是去血水，因为血水内的鸭腥味很重，光用焯水也无法完全去除，需要先用清水加少许白醋拌匀浸泡2小时，途中半小时换一次水，这样鸭肉可以提前去除所有血水，之后即使不焯水一样比较鲜香；2、柠檬腌制法。

当然也有一些前辈讲究鸭肉不焯水，喜欢吃新鲜现炒的，那么此时建议大家用柠檬腌制法，将半个柠檬切片捏出所有汁水和斩块的鸭肉一起抓匀，腌制1小时以上，然后倒掉盆内多余血水，直接连着柠檬下锅爆炒即可；3、淘米水浸泡法。

这是一个废物利用的好方法，本身淘米水要倒掉的，但是淘过米的水内含有较多大米淀粉，本身吸附能力较强，此时将其浸泡斩块的鸭肉，可以很好的吸附出血水，建议浸泡1小时以上为佳；4、面粉搓洗法。

这个方法用时最短，适合需要马上现炒的鸭肉使用，将鸭肉先斩块洗净，沥干水分，然后撒入一大把面粉抓匀揉搓2分钟，之后冲洗干净并重复一遍，鸭肉可以快速去除血水和腥味，如图非常干净，可以马上现炒。

鸭肉去腥的关键要素是什么？1、去除血水。

鸭肉要想彻底去腥，第一个想到的一定是去除血水，而去除血水的方法很多，除了白醋水浸泡和淘米水浸泡以外，也能用面粉搓洗吸出血水，这些方法都是建立在这个核心目的上来的；2、高温去腥。

除了去除血水，第二重要的就是高温去腥了，有做过红烧鱼的朋友一定清楚，鱼如果不先煎一次而直接加水炖煮，不管你前期洗的多干净，烧出来一定有腥味，这是因为食物上的腥味物质本身不耐高温，如果鸭肉能同时做到大火爆炒的话，一般腥味可以极大程度去除；3、重料掩盖。

就拿鸭肉最火爆的菜品啤酒鸭为例，啤酒本身具有很好的芳香气味，在与鸭肉一同炖煮时可以很好的掩盖住鸭肉腥味并为其增香，同时加入的一些八角香叶等干香料也能辅助增香盖味，因此这样的重料去腥味法也不错的。

“鸭肉去腥”之烹饪小提示：（1）鸭肉一定要买新鲜的鸭子来做，这样腥味更好去除，不然即使浸泡加焯水也不好使。

鸭子怎么去腥？鸭子去腥的的5个小窍门

鸭子怎么去腥？鸭子去腥的的5个小窍门
以下是鸭子去腥的几个小窍门：
鸭子去腥的窍门1：
第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。

柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。

第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。

做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。

鸭子去腥的窍门2：
鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；
鸭子去腥的窍门3：
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。

这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
鸭子去腥的窍门4：
鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。

再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。

然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。

鸭子去腥的窍门5：
在做鸭子之前将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时
调料包括：料酒白糖炸熟的花椒粒姜末葱粒要放足将鸭肉浸在调料水中另外做的时候最好用四川红树椒爆锅烹醋出锅时放香菜。

鸭子快速去腥味方法

鸭子快速去腥味方法
有几种方法可以快速去除鸭子的腥味：
1. 泡盐水：将鸭子块或整只鸭子放入盐水中浸泡，盐具有去腥的作用。

可以在盐水中加入一些姜块或者柠檬片，增加去腥效果。

浸泡时间可以根据需要来调整，一般约20-30分钟。

2. 白醋或柠檬汁：将鸭肉片或鸭肉块用白醋或柠檬汁腌制一段时间。

醋和柠檬的酸性可以中和鸭肉的腥味，使其更加鲜美。

腌制时间一般为15-20分钟。

3. 清水冲洗：将鸭子块或整只鸭子用清水冲洗，可以帮助去除表面的腥味。

4. 生姜或料酒：在烹饪鸭肉之前，可以用姜块或者料酒先炖煮一段时间，再进行其他烹饪步骤。

姜具有去腥的作用，而料酒具有提香的效果。

以上方法是常用的去除鸭子腥味的方法，根据个人口味和喜好可以选择适合自己的方法使用。

同时，选购鸭肉时，可以选择新鲜的鸭肉，并留意其色泽和气味是否正常，以保证鸭肉的品质。

冻鸭子怎么去腥味

冻鸭子怎么去腥味鸭肉含有丰富的营养，老少皆宜，而且做法也有多种，市面上看到的有清蒸、有红烧、有炒、有酱、有卤等等，但最安全的做法就是把生的回家做。

但如果是冻鸭子会有较大的腥味，在做之前一定要先去除异味，那么冻鸭子怎么去腥味呢？又如何做才会更具有营养和好的口感呢？鸭肉怎么做不腥1、做法一焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好；焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出；焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫；鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水；葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

2、做法二宰杀、处理干净的老鸭剁成小块。

用热水焯至血污浮沫出，沥干水分；用热水冲洗干净，沥干水分；入砂锅，添加没过的热水，添加葱和姜；煮开后，添加料酒，继续滚煮，用勺子撇清表面的浮沫和杂质；转小火，盖盖，慢炖；山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用；炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，添加山药，煮开后，用盐调味；煮至山药熟透，关火即可。

3、做法三首先将鸭子切好，把爪子和头，腿等大件的卸下来放在一边，炖鸭子把它们分开放置会更香看着也更有食欲哦。

然后把剩下的用刀都切成块状。

接下来将油放到锅中，待油开锅后，把切好的鸭肉都放到锅中翻炒，有人会问怎么炖鸭子还把鸭子给炒了呢？不错就是这样才能去除鸭子的腥味的，但是切记千万不要炒熟哦，不然就真的变成炒鸭子了。

待鸭子全都热了之后放入葱花和盐加入酱油，切记料不能放的太多不然炖出来的鸭子味道就不鲜了。

大概炒至2~3分熟就OK了。

然后就可以放到锅中炖了，保证出锅后绝对没有腥味。

4、做法四煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。

老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

血鸭的做法最正宗的做法

血鸭的做法最正宗的做法
血鸭是一道经典的湖南菜品，其正宗做法如下：
材料：
1. 鸭子1只
2. 麻椒、花椒适量
3. 姜块适量
4. 青红辣椒适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 白胡椒粉适量
9. 蒜瓣适量
10. 葱段适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀干净，去掉内脏和杂质，清洗干净。

2. 鸭子放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入麻椒、花椒、姜块、青红辣椒煸炒出香味。

4. 将焯水过的鸭子放入锅中，加入适量的料酒，焯水去腥味。

5. 加入适量的盐，酱油，白胡椒粉，调味。

6. 加入适量的清水，水量刚好淹没鸭子。

7. 大火烧沸后调至中小火炖煮，炖煮时间约为2小时，直到鸭肉变得软糯入味。

8. 炖煮过程中注意控制火候，避免煮干水分。

9. 炖煮完成后，将鸭肉捞出，切成块状。

10. 热锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣和葱段炒出香味。

11. 将切好的鸭肉块放入锅中翻炒均匀，使其吸收葱蒜的香味。

12. 最后，将炒好的鸭肉盛出即可。

这样制作出的血鸭，鸭肉鲜嫩入味，辣味十足，是一道美味的湖南特色菜品。

鸭肉怎么去除腥味

鸭肉怎么去除腥味
我们在外面吃到的鸭子肉，之所以那么美味是因为在制作前已经被经过特殊的处理，这样才能把鸭子肉中的异味去掉，可以保证鸭子肉吃起来口感不会太膻，也不会太腥，鸭子肉去异味有很多小窍门，这些小窍门后自己在家里也可以制作。

鸭子去腥的窍门
1：第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。

柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。

第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。

做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。

鸭子去腥的窍门2：鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;
鸭子去腥的窍门3：
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。

这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;
鸭子去腥的窍门4：
鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。

再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。

然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。

鸭子去腥的窍门5：在做鸭子之前将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时调料包括：料酒白糖炸熟的花椒粒姜末葱粒要放足将鸭
肉浸在调料水中
另外做的时候最好用四川红树椒爆锅烹醋出锅时放香菜。

怎么给鸭子去腥

怎么给鸭子去腥关于《怎么给鸭子去腥》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鹅肉是许多盆友都喜欢的一种肉类食品食物，可是有一部分盆友在制做家鸭的情况下，可能方法沒有把握进家，做出去的家鸭味儿是较为腥和臊味重的，那样针对味儿和口味而言，便会受到非常大影响。

要想家鸭味儿好，调料一定得用好。

把家鸭切割成块，尺寸自身喜爱一只家鸭一两醋，加小半碗水，家鸭大得话，水能够多放一点点，可以把稀释液的醋和家鸭搅拌均匀就可以了，拌和一下，一分钟后用冷水清洗少的情况下放点姜片，姜片能够中合家鸭的性凉，合适任何人吃，讨厌放姜的还可以没放能够按一切正常流程加生抽米酒焖一下，不喜欢吃生抽米酒的能够没放历经上边的解决，历经您的用心烹调，热腾腾有爽口的家鸭就出来常见问题留意，醋不可以放多了，要不然会酸啤酒鸭怎么做好吃啤酒鸭的做法有很多种多样，每一个地区的口感可能会各有不同。

1、鸭清洗后斩一小块，凉水入锅，放米酒、生姜片、绰水后捞起来沥干。

2、锅中滚油，进行爆香葱姜，放进鹅肉持续的煸炒，炒干水份。

3、加入生抽酱油、酱油、八角粉，炒高于一切色，倒进葡萄酒(一罐是330Ml，类似恰好，无需再放水了)。

4、放进老冰糖，大火烧开，文火焖煮40分钟，以后开大火收汁。

5、待汁接到类似时放进青红椒，一边煸炒一边再次大火收汁，炒糖色至粘稠就可以。

鹅肉怎么去腥味1.绰水的情况下锅中的水要宽，充足未过鹅肉才好。

2.绰水要焯透，家鸭入锅以后，再度烧开后，再次滚煮三三分钟，让血污和白沫子充足溶解。

3.绰水以后用热的水流再次清洗，除掉粘附在鹅肉表层的那层白沫子。

4.鹅肉在石锅里第一次煮滚的情况下，要把料汁表层的白沫子再度划清。

5.煲汤的水要一次添足，正中间不能加上冷水。

6.姜蒜、米酒和黑胡椒粉都能够除腥。

鸭子怎么做好吃没腥味

不知道鸭子大家有没有经常吃呢，鸭子其实比鸡还要便宜，但是很多人都吃鸡比较多吃鸭子比较少，因为很多人在做鸭子的时候，吃起来会有一股腥味，而吃鸡的时候就不会有这股味道，所以很多人都会选择吃鸡，其实鸭子也是很好吃的，只要你去腥去得好，怎么做都会非常好吃，那么大家肯定会问小编那怎样去腥呢，大家不要着急接下来大家搬好小板凳，就看小编还怎么教大家怎么去腥然后又做起来好吃吧。

方法：
我们把鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆（那是臊豆）我们把这个东西摘除掉，然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时，一定要让洗米水全部浸泡到鸭子才行，最后半个小时之后涝出来，用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，然后放入鸭子煮一小下去掉血沫，这样的鸭子做出来是一点腥味都没有的，最后就只需要你按自己的口味来做自己喜欢的鸭子即可，保证一点新闻都没有，非常好吃。

以上就是小编今天给大家的分享了，看了小编的分享，是不是觉得鸭子去腥很简单呢，其实什么事情只要大家稍微用点心什么东西都很好解决的，大家一定要仔细看清楚了，而且鸭子中的脂肪酸熔点易消化，所含的B族维生素和维生素E相比于其他肉类来说也比较多，吃鸭子还可以抗炎症抗衰老，所以大家快点学好怎样去腥味快点去做自己喜欢的鸭子吃吧！希望小编今天的分享可以帮助到大家。

鸭子怎么炖好吃没腥味

鸭子怎么炖好吃没腥味鸭肉的营养价值非常高，家常做法中，关于鸭肉的做法有很多，我们通常吃的炖鸭肉味美，鲜而不腥，你知道鸭肉要怎么炖才会不腥吗？下面店铺为你整理了炖鸭肉的做法。

希望对你有帮助！炖鸭肉的制作食材炖鸭肉的做法步骤1.将鸭肉和白萝卜切成块状2.准备好煲汤的料3.将所有材料一同放入锅中4.加入适量的水，放入高压锅，按下鸡鸭键5.开锅后放入适量的盐即可炖鸭肉的做法贴士1、据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。

2、识别注水鸭：注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。

最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

3、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

鸭肉的治病疗效1. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

2. 公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。

入药以老而白、白而骨乌者为佳。

用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。

因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

鸭肉宜与什么同食1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

4、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。

鸭子肉去腥方法

鸭子肉去腥方法
1、柠檬去腥法，取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上；将鸭子出来的多余水分倒掉，炒锅上火不加油，直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。

2、淘米水去腥法，鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。

3、料酒+醋+姜去腥法，鸭肉洗净之后，加入适量料酒和醋腌制20分钟；在清水中加入姜片和腌制的鸭肉一起煮开，去掉煮出来的血水。

4、大蒜+醋+陈皮去腥法，鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开。

5、调料煨煮去腥法，将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时；出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜。

第 1 页共1 页。

鸭肉焯水的正确方法与技巧

鸭肉焯水的正确方法与技巧文章一鸭肉焯水，这几招你得会朋友们，咱今儿来聊聊鸭肉焯水这档子事儿。

您知道不，这鸭肉要是没焯好水，那做出来的菜可就差了味儿。

我之前就有过这么一回，着急忙慌地把鸭肉放锅里随便煮了煮，结果炒出来的鸭肉又腥又柴，简直没法吃！那到底咋焯水才能恰到好处呢？其实很简单，把鸭肉切成合适的小块，冷水下锅，别心疼那点水，多放点，没过鸭肉。

再加点料酒和姜片，这俩可是去腥的好帮手。

然后慢慢等水烧开，这时候您就能看见锅里飘起了好多浮沫，那可都是脏东西和腥味的来源，赶紧拿勺子把它们撇干净。

等到浮沫不再出现了，就把鸭肉捞出来，用热水冲洗干净。

记住喽，可别用冷水冲，不然鸭肉一遇冷就收缩，口感就不好啦。

按照我说的这个办法，保准您焯出来的鸭肉又干净又鲜嫩，做出来的菜那叫一个香！文章二学会这几招，鸭肉焯水不再难亲爱的们，咱都知道做鸭肉之前得焯水，可您真的做对了吗？我跟您说，我有个朋友，每次做鸭肉都抱怨不好吃，后来我去他家一看，原来是焯水这步出了问题。

焯水的时候，一定要冷水下锅。

为啥呢？就好比一个人刚睡醒，得慢慢清醒，鸭肉也一样，冷水下锅能让它里头的血水和杂质慢慢渗出来。

您要是热水下锅，那鸭肉表面一下就熟了，里头的脏东西可就出不来啦。

还有啊，水里得加点葱、姜和料酒，就像给鸭肉洗个“香香澡”，把腥味都赶跑。

水开了以后，那些浮沫就是脏东西，得赶快撇掉。

就像我上次做啤酒鸭，按照这个方法焯水，做出来的鸭肉那叫一个美味，家里人都抢着吃！您也赶紧试试吧。

文章三鸭肉焯水秘籍，你掌握了吗？朋友们，咱今天来唠唠鸭肉焯水的那些事儿。

您是不是觉得焯水不就是把鸭肉放水里煮煮，没啥讲究？那您可就错啦！我给您讲个小故事，有一次我去参加一个厨艺比赛，其中就有一道用鸭肉做的菜。

我旁边的那位选手，鸭肉焯水没做好，结果做出来的菜味道那叫一个差，直接就被淘汰了。

所以说，焯水可重要了。

咱们先把鸭肉切成小块，然后冷水下锅，水要多一些，再放上几片姜和几段葱，倒点料酒。

三招轻松搞定鸭腥味，秒杀各大鸭脖店的鸭腿做法，你值得拥有！

三招轻松搞定鸭腥味，秒杀各⼤鸭脖店的鸭腿做法，你值得拥有！每次路过鸭脖店，总忍不住停下脚步，买上⼏个鸭脖和鸭胗。

⾹辣软嫩的⼝感让⼈越啃越⾹，到最后还欲罢不能。

其实，除了鸭脖，我最喜欢吃的要数鸭腿了，不过是⽼妈做的红烧鸭腿。

说起来，我这么喜欢吃鸭⾁应该是随我⽼妈，从⼩家⾥的鸭⾁（尤其是鸭⽪）基本上都是被我和⽼妈消灭的。

也是因此，⽼妈超拿⼿的看家菜就是红烧鸭腿，每次吃红烧鸭腿，我都能⼀⼝⽓吃完3碗饭。

那种鲜甜柔韧、⾹辣嫩爽简直就把所有鸭脖店⾥的鸭腿秒杀了，让⼈吃得根本停不下来。

不过你可能会说，鸭⾁好吃是好吃，但是鸭腥味多难弄呐！其实要想去除腥味也不难，学会这三招：浸泡、焯⽔、腌制，鸭⾁保准好吃得不得了。

浸泡法：把鸭腿放⼊清⽔浸泡1⼩时左右，期间换2~3次⽔，这样可以把⾎⽔泡出，从⽽减弱鸭腥味。

但是如果时间⽐较紧，我们也可以选择焯⽔法：将鸭腿加⼊姜、料酒简单焯⼀下⽔（如果想要⾹⼀点的话，那还是像我⼀样多加点料）。

最后你要是实在懒得⿇烦，那就清洗完后加⼊盐、⽩酒、⿊胡椒粉腌制10分钟左右。

第⼀步：鸭边腿清洗⼲净后，放⼊锅内，加⼊清⽔、⼋⾓、桂⽪、⼲辣椒、花椒、⽩酒、姜煮半⼩时左右。

第⼆步：将鸭腿捞出洗净后，打上花⼑。

⼤蒜去⽪切⽚，红辣椒洗净切段。

第三步：调汁：取碗，加⼊⼤蒜、红辣椒、⽼抽、鱼露、盐、味极鲜、姜⽚、⿇椒、耗油搅拌均匀。

第四步：锅内倒⼊少许油烧热，放⼊鸭腿煎⾄两⾯焦黄。

第五步：倒⼊酱汁翻炒出⾹味，加⼊半⼩碗清⽔拌匀，并不断在鸭腿表⾯浇淋上酱汁。

第六步：烹煮5分钟后盛出，锅底留汁，倒⼊芡汁勾芡好，并浇淋于鸭腿表⾯。

【婆婆叨叨】：1. 鸭腿尽量选择新鲜的，买回来之后⼀定细⼼地清理⼀下纤细的鸭⽑，不然会影响卖相和胃⼝的。

2. 鸭腿处理好以后建议划上⼑⼝，这样能让鸭腿更容易⼊味。

3. ⼀般⽽⾔，鸭腿⾁⽐较紧实，需要炖半⼩时左右，如果想节省时间的话，可以⽤⾼压锅压制10到15分钟即可。

鸭肉最去腥的方法

鸭肉最去腥的方法
1、浸泡以后加料酒
想要去除鸭肉腥味就需要先把鸭肉彻底清洗干净，然后放到清水里面浸泡30分钟，把血水清除，锅里面加入适量的水。

再加入一些胡椒，大葱以及生姜，用大火烧开，再把浮沫去除。

再改成小火煮30分钟左右，这样腥味就能够很好的去除。

2、血水去除干净
想要让鸭肉的味道更好，腥味没有那么严重，那么就可以在制作羊肉之前先加入一些调味料腌制，锅里面加入适量的冷水。

把鸭肉放下去用大火煮开，一直保持大火的状态，这样血沫就会溢出，可以撇得比较干净。

需要多撇几次，一直到鸭肉汤变清为止，然后再加入一些生姜，这样也能去除腥味。

3、添加烧酒
想要去除鸭肉腥味，加一些烧酒进行烹调也是非常不错的，先把鸭肉清洗干净，然后再剁成块状。

一定不要直接把鸭肉弄来炖汤，可以先把鸭肉放到炒锅里面，把肥油炒出来。

这样能够把皮里面的油脂撇掉一些，又可以让鸭子汤变得更香。

然后，就可以加入姜块炒出香味，再加入一些三花酒或者烧酒，能够有效的去除鸭肉的腥味。

4、柠檬去腥味方法
想要去除羊肉的腥味，可以准备半个新鲜的柠檬，把柠檬的汁液
果肉挤出来。

给鸭肉做一个按摩，需要按揉五分钟左右。

这样柠檬汁液就能够彻底的沾满鸭肉，而且味道也可以渗透到鸭肉里面，可以有效的去除鸭肉的腥味。

酱油鸭的做法有哪些呢？

酱油鸭的做法有哪些呢？
鸭子虽然是腥味比较重的食材，但是经过一系列复杂的烹饪之后能够让鸭肉的腥味完全消除，从而保留一种鸭子的天然味道和口感，例如，酱油鸭就是一种比较好的做法，既能去除鸭子腥味，又能丰富鸭子肉的味道，下面就给大家介绍一下酱油鸭的做法吧。

做法一：
1.光鸭半只，清洗干净后，剁去尾巴（屁股）
2.生姜、蒜头切片备用
3.炒锅下油，下花椒爆香后，把花椒粒捞起
4.放入姜片、蒜头爆香，下鸭子烙至表面金黄
5.加入酱油、料酒
6.加入适量开水
7.大火煮开后，转小火焖至鸭子熟透
8.焖的中途翻动下
9.焖好的鸭子，捞起放置不烫手，
做法二
1.鸭子洗净沥干水，放点盐摸鸭子。

2.油、酱油、糖、沙姜八角、料酒备用。

3.把配料倒入鸭子腌制几分钟。

4.将鸭子配料倒入锅开大火煮滚、翻另一面继续煮滚、然后转小火煮1小时左右。

5.起锅。

6.装盘。

做法三：
1.1鸭宰好收拾干净待用；
2.下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧开
3.中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身；1鸭宰好收拾干净待用；
2.下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧；
3.中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身；
4.再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁；
5.捞起放微凉；
6.斩件排碟即可上桌食用。

鸭子怎么炖好吃没腥味

鸭子怎么炖好吃没腥味鸭子是很多肉食爱好者都非常喜欢的食材，因为和猪肉等相比较的话，鸭子肉当中的脂肪含量相对较少，肉质也更鲜美，味道与其他肉类是截然不同的。

鸭子除了可以烤之外，最常见的用途就是炖汤了。

在炖鸭子的时候，一般还会放入其他的蔬菜等进行调味。

那么，鸭子怎么炖好吃没有腥味呢？竹笋香菇鸭煲材料：老鸭1只，香菇4个，竹笋适量，腊肉1小块，青菜适量，枸杞适量，盐适量，味精适量，料酒适量做法：1、竹笋切段;小青菜、香菇洗净;生姜、腊肉切片。

2、老鸭洗净，用镊子把毛拔干净用，冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后，用冷水把浮沫冲洗干净。

3、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时以上。

4、用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。

此时可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝。

5、加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。

6、关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以了。

冬瓜山药炖鸭汤材料：鸭一只，山药适量，冬瓜适量，枸杞适量，姜适量，料酒适量，盐适量，盐适量，味精适量，葱适量做法：1、将净鸭洗净剁成块，汆水后沥干;山药去皮洗净切块;冬瓜去皮、瓤洗净，切块;枸杞洗净。

2、锅中加水烧热，倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜和料酒，煮至鸭肉熟烂。

3、调入盐、味精，撒上葱花即可。

鸭和什么一起炖好吃：金蝉花煲鸭汤材料：鸭一只，金蝉花7只，红枣5颗，枸杞适量，生姜适量，料酒适量，盐适量做法：1、金蝉花先泡15分钟，然后把泥沙洗净。

2、鸭子洗净切块，凉水入锅，加入姜片、料酒焯水，水开后煮三分钟左右，再捞出，放入凉水中洗净。

3、将洗净的鸭子、金蝉花、红枣、枸杞、姜片和料酒放入锅中，按鸡鸭键煲汤。

如果用沙锅煲，水开后用小火煲两个小时。

4、煮好后加入适量盐调味即可。

萝卜炖鸭汤材料：鸭子500克，酸萝卜调料700克，葱姜10克，花椒5克，红枣20克，枸杞15克，料酒20ml做法：1、鸭子洗净，斩块，焯水去腥;葱姜切好待用。