果蔬原料去皮机的设计
小型菠萝去皮机的设计
小型菠萝去皮机的设计一、需求随着菠萝市场需求的不断增加，传统人工去皮方式已经无法满足市场的需求。
然而，大型去皮机价格昂贵，不适合于小型终端用户的投入，因此需要设计一款小型化、高效率、低成本的菠萝去皮机。
根据市场需求，该机器需要具备以下特点：1. 小型化设计：尺寸要小巧，便于用户存放和携带，适合家用或小型商户使用。
2. 高效率：能够快速去除菠萝的外皮，提高生产效率。
3. 低成本：价格合理，使得更多的用户能够拥有。
二、设计方案基于以上需求，我们设计了一款结构简单、易于使用、高效率的小型菠萝去皮机，主要由机头、切割刀、压盖板、齿轮系统、电机、开关、基座等组成。
1. 机头部分机头部分主要由切割刀组成，切割刀采用不锈钢材料制成，具有耐腐蚀、不易变形等特点，使得其更加适合食品加工行业。
将菠萝头和底部切去，将菠萝放在机头上，转动手柄，即可将菠萝的外皮去除。
同时，机头部分也具备一定的安全保护措施，保证用户操作的安全性。
2. 压盖板和齿轮系统在机头的上方设置压盖板，使得菠萝始终处于固定的状态，方便用户操作。
并且，为了使得该机器能够高效运行，设计了齿轮系统，能够将电机的输出转化为切割刀的转动力矩，提高机器效率和稳定性。
3. 电机和开关在机器的底部设置电机和开关，电机采用低噪音、高效率的小型电机，能够满足小型菠萝去皮机的动力需求。
开关采用一键式设计，方便用户开关机器。
4. 基座在机器的底部设计了基座，使得机器更加稳定，同时，基座的尺寸也能够使得该机器更加容易存放和携带。
三、机器成本该小型菠萝去皮机采用简单的结构设计，不需要过多的材料以及复杂的加工工艺，因此机器成本相对较低。
在保证机器性能的前提下，可以进行部分材料和工艺的优化，进一步降低机器成本。
四、结论该小型菠萝去皮机具备体积小、操作简便、效率高、成本低等优点。
它不仅能够提升菠萝加工的效率，也能够满足日常家庭或小型商户的需要，成为市场上不可或缺的一款小型水果加工设备。
小型块根类果蔬去皮机的设计
小型块根类果蔬去皮机的设计耿雁南（青岛工学院 266300）摘 要：食品生产行业对胡萝卜、马铃薯等块根类原料的去皮需要，在分析现有设备特点的基础上设计一台能实现对胡萝卜、马铃薯等块根类原料去皮的高效专用设备。
通过加料斗将物料装入机器内部，离心力作用下，旋转圆盘上的物料被抛向了两边，物料从圆盘的表面，转移到了粗糙的筒壁表面，通过摩擦作用，达到了块根类的原料的去皮效果。
关键词：去皮机；食品行业；高效所学知识对相应的效果进行比较审核，通过相关的计算提升机器效果。
对设备的设计完成，主要做以下几个工作：第一，对零件的结构、材料进行分析，要达到对应的精度，加工要采用合适的工艺；第二，要合理计算基本的参数，确定最终使用的零件的结构、设备总体的结构，画出相关的各零部件。
所设计的设备能够准确的运动,保证传动平稳可靠，使用安全,易于维修，设计的设备应能满足去皮要求，保证产量，能源利用率应尽可能高。
本设计将为企业提供生产指导价值。
达到如下设计要求：生产效率高，能满足较长工作时间的要求；去皮均匀，能够良好的控制去皮厚度；外皮等杂质能够良好排出，不堵塞；耗能小，体积小，重量轻，外形美观和操作安全方便。
3 去皮机总体设计为了实现设计的目标，设备完成对应的工作，对去皮工艺使用了清洗后去皮的工艺，设计制造一种离心式的机械切削去皮机。
为了达到切削量控制的目的，该去皮机采用可调节式的刀片。
整个设备工作的流程主要包含：准备相应的物料，对物料进行清洗，物料去皮、清洗，收集物料的皮屑，最后进行产品收集。
圆形底盘是去皮机的核心部件，圆形底盘设计的内容包括圆形底盘型式的选择、圆形底盘的强度和刚度计算，选择合适的材质后，确定相应构件的壁厚和结构尺寸，并提出制造、加工和组装的技术要求。
目前的圆形底盘按的材料和加工方法，分为铸造圆形底盘与焊接圆形底盘两类。
在考虑具体方案时，应遵守的基本原则是在满足使用要求的前提下，尽量降低成本。
为了更好的满足设备去皮的设计要求，对设备本身的结构进行了简化，使其结构紧凑，为了提高工作可靠性，工作效率，对于后期维护、调试、利用率的提升都需要对设备进行相关的论证。
小型菠萝去皮机的设计
小型菠萝去皮机的设计一、整体设计小型菠萝去皮机的整体设计应该紧凑，便于携带和放置。
本设计的大小约为40厘米（长）*30厘米（宽）*20厘米（高），重量在3公斤以下，具有便于携带和放置的优势。
外壳采用食品级塑料材质打造，底部有橡胶垫可以增加机器的稳定性，并降低噪音。
二、去皮机构设计1、传动系统设计为了确保去皮品质和速度，小型菠萝去皮机采用直接驱动方式，驱动轴采用不锈钢材料制作。
在驱动系统中添加减震装置以减轻噪音和震动。
菠萝瓣是去皮机构的核心，为了确保去皮彻底，菠萝瓣采用不锈钢材料制作，表面呈现网格状设计。
在设计时，考虑到菠萝的外形和保持完整，菠萝瓣的尖端会呈现三角形，同时在瓣的中心有凸起的设计，以确保去皮时不会过度损坏果肉。
3、菠萝中心置放设计为了方便去皮并减少浪费，设计了一个特殊的置放装置，以固定菠萝的位置，同时防止菠萝移动并保持其平衡。
置放装置采用不锈钢材料，位置可根据不同的菠萝大小自由调整。
三、电气元件设计1、电机设计小型菠萝去皮机的电机应该有足够的功率和速度，而且要考虑到安全性和实用性。
本设计采用了直流电机，功率为200w，外接插头供电。
同时采用恒压控制技术，确保稳定的驱动力和峰值电流。
2、安全防护小型菠萝去皮机在设计时也考虑了安全问题。
在机器的电路设计中，采用过流保护和漏电保护，确保电气安全，避免意外发生。
同时，设计了电源开关和机器停止开关，方便用户控制机器。
3、声音和噪音小型菠萝去皮机在使用时产生的噪音也得到重视，为确保安静环境，设计的电机噪音不大于60分贝，采用减震装置降低声音。
同时，机器的整体设计可防止机器晃动和发出吱吱声。
四、结语小型菠萝去皮机是一款方便实用的设备，为了保证去皮效果和用户体验，本设计把每个部分都各自考虑了一番。
希望这款机器可以帮助消费者更加便捷地享用新鲜的菠萝。
小型菠萝去皮机的设计
小型菠萝去皮机的设计小型菠萨去皮机设计小型菠萝去皮机的设计是一个新兴的领域，虽然目前市场上已经出现一些成型产品，但是依然存在着一些不足之处。
设计一款性能稳定、操作便捷、效率高的小型菠萨去皮机成为了很多厂商的目标。
下面我们将从设计理念、工作原理、结构设计以及性能评价等几个方面来详细讨论小型菠萝去皮机的设计。
设计理念小型菠萝去皮机的设计理念是为了解决人们在处理菠萝时遇到的问题，使得去皮过程更加便捷、高效。
在设计之初，就需要充分了解用户需求，结合市场情况，注重产品的人性化和实用性。
在满足去皮功能基本需求的还能提高产品的智能化水平，进一步降低用户的操作难度。
工作原理小型菠萝去皮机的工作原理主要是利用机械力和压力，在保持菠萝形状完整的前提下，将外皮和刺去除。
其工作流程一般包括将菠萝固定在机器上，然后由机器自动切除外皮和刺。
在这个过程中，需要考虑使用何种刀具和传动方式，从而能够保障去皮的质量和效率。
结构设计小型菠萝去皮机的结构设计是设计的关键环节，不仅需要充分考虑到机器的稳定性和安全性，还需要注重方便清洁和维护。
在结构设计上，需要合理安排各种零部件的位置和布局，使得整个机器能够稳定运行，并且方便用户进行操作和维护保养。
性能评价小型菠萝去皮机的性能评价主要包括去皮效率、去皮质量和安全性等几个方面。
去皮机需要具有较高的去皮效率，能够在短时间内完成去皮过程，提高生产效率。
去皮质量也是很重要的一个指标，去皮后的菠萝不能出现大面积的划伤或者碎屑，需要保持菠萝的完整性和美观度。
安全性也是不可忽视的一点，需要保证用户在操作过程中不会受伤，提高产品的可靠性和稳定性。
设计一款性能稳定、操作便捷、效率高的小型菠萨去皮机，是一个具有挑战性的课题，需要综合考虑各个方面因素。
希望通过不断的努力，能够研发出一款让人满意的小型菠萝去皮机，为人们的生活带来便利。
小型菠萝去皮机的设计
小型菠萝去皮机的设计引言菠萝是一种美味多汁的水果，但是它的外皮往往十分坚硬，让许多人望而却步。
为了方便人们享用这种可口水果，我们设计了一款小型菠萝去皮机。
这款机器能够迅速去除菠萝的外皮，让人们能够轻松地享用到新鲜的菠萝。
接下来，我们将详细介绍这款小型菠萝去皮机的设计。
设计说明1. 外观设计小型菠萝去皮机的外观设计采用了简约大方的风格，整体呈圆形，外壳采用了不锈钢材质，具有很强的耐用性和美观性。
整机颜色可以选择亮黄色、绿色或者其他鲜艳的颜色，吸引消费者的注意。
整体外观简洁明了，易于操作和维护。
2. 结构设计小型菠萝去皮机主要由外壳、电机、刀具、输送带等部件组成。
外壳采用不锈钢材质，具有较强的耐用性和卫生性。
电机采用高性能的电机，转速可调，能够满足不同去皮需求。
刀具采用高硬度不锈钢材质，保证切割效果和刀具的使用寿命。
输送带采用食品级材质，具有良好的耐磨性和抗老化性能。
小型菠萝去皮机的去皮机构主要由刀具和输送带组成。
刀具固定在机器内部，通过电机带动刀具旋转，从而将菠萝的外皮去除。
输送带负责将菠萝送入到刀具处，实现连续去皮的功能。
去皮机构设计合理，操作方便，能够确保去皮的效果和速度。
4. 控制系统设计小型菠萝去皮机采用全自动控制系统，操作简单，只需按下开关即可完成去皮过程。
控制系统具有安全性和稳定性，能够确保机器的正常运行和操作人员的安全。
5. 功耗设计小型菠萝去皮机的功耗设计合理，采用高效节能的电机和控制系统，确保机器的运行成本和能源消耗控制在合理的范围内。
创新点1. 自动化程度高2. 去皮效率高小型菠萝去皮机的去皮机构设计合理，能够实现连续高效的去皮过程，大大提高了去皮的效率。
3. 结构紧凑小型菠萝去皮机采用了紧凑的设计，占地面积小，便于放置和搬运。
市场前景小型菠萝去皮机适用于餐饮行业、水果加工厂等场所，能够节省人力成本，提高工作效率，受到了市场的欢迎。
随着人们对生活质量的要求不断提高，对于方便、健康的饮食需求也在增加，因此小型菠萝去皮机具有良好的市场前景。
(完整版)水果削皮机的工业工程设计毕业设计
本科毕业设计(论文) 题目：水果削皮机的工业工程设计院（系）：机电工程学院专业：工业工程班级：学生：学号：******指导教师：2015年6月水果削皮机的工业工程创新设计摘要本文主要研究对苹果削皮机的创新设计，各结构单元的设计首先是分析设计背景，了解目前研究现状的优缺点，通过分析、比较来确定一种最合理的传动系统方案以实现既定的功能要求。
最后结合人因工程相关理论知识，对各构件的主要参数与结构尺寸进行详细设计。
整个系统机构设计简单小巧，结构精妙，性能稳定，完全颠覆了传统的水果削皮机功能单一，装配复杂，去皮效果不佳的工作模式。
设计的主要内容包括：（1）整机方案确定：基于人机工程原理，对包括插果机构、削皮机构、切片去核机构、固定机构，进给机构以及机架进行优化创新设计。
（2）进给机构设计：引用车床车削工件的原理，由手柄、连杆、进给轴和叉刀组成的横向进给能很好地满足去皮要求。
（3）削皮和去核机构设计：由弹簧、刀具台、去皮刀具组成的随行去皮机构能与被切削物很好地贴合，且去皮厚度和宽度可调，配合切片去核刀具，能很好地完成被切削物的去皮、去核与切片，通过换装刀具，还能实现切丝等功能，完全改变了以往削皮机功能单一，不能满足日常需求的现状。
（4）固定机构的设计：本机采用吸盘固定的原理，将吸盘与底座相连，利用弯曲摇杆的摆动实现机器的固定与松动，方便使用。
（5）三维建模及关键部位有限元分析：利用SolidWorks实现水果削皮机的三维建模，并对进给机构的运动进行仿真；本文还利用有限元分析软件ANSYS对部分零件进行了结构分析和强度校核。
关键词：苹果削皮机，多功能，SolidWorks，，强度校核，人机原理设计，优化创新Design and Development of an Apparatus for Grating and Peeling Fruits and VegetablesAbstractFor the design of apple peeler each function unit ,the first step,the design background is analyzed, the advantages and disadvantages of the research status are understood. The most reasonable transmission system solution to realize the function of the set function requirements is determined through analysis and comparison. Finally combining human factors engineering related to theory knowledge, the mechanism of the main parameters and structural dimension are designed in detail.The entire system ingeniously design simple mechanical , compact structure, stable performance, change the operation mode of traditional fruit peeler’s a single feature and peeled ineffective completely.The main content of the design include:（1）Finalize the whole plan: based on the ergonomics principles, the optimized design including the insert fruit mechanism, peel mechanism, slicing to the core mechanism, fixing mechanism, the feed components and rack are carried out.（2）Feed mechanism design: referring to the principle of the lathe turning workpiece, transverse feed by handle, connecting rod, feed shaft fork and knife of peel can meet the requirements well.（3）Mechanism design for peeling and piting : peeling mechanism composed of spring, cutting tool base, peeling knives can be cut and fit well,and peel thickness and width is adjustable, it is well done by cutting thepeel of content, to nuclear and slice with sliced to nuclear tool, through changing the cutting tool can also realize wire cutting, completely changedthe present situation of previous peeler’s single function and not satisfy thedaily requirements.（4）Design of fixed mechanism: this machine adopts the principle ofchuck fixed and connects the suction cups to the base, uses the pendulummotion of bending rocker to realize the machine fixed and loose and it iseasy to use.（5）3D modeling and Ansys for key posts: build the 3D modeling offruit peeler by using Solidworks and carry on the feed mechanism movement simulation; This paper has also carried on some parts’ structureanalysis and strength check by using Ansys, the finite element analysis software.Key Words: apple peeler, multi-function, Solidworks, strength check,design ofergomonics engineering principle, optimzation and innovation目录中文摘要......................................................英文摘要......................................................1 绪论........................................................1.1 前言.............................................................1.2 苹果削皮机的研究现状............................................1.2.1苹果去皮机发展现状调研 ......................................1.2.2 苹果去皮机调研结果分析......................................1.3 论文的主要研究内容...............................................2 总体方案设计研究............................................2.1设计目的 .........................................................2.4水果削皮机的性能要求..............................................2.5总体方案设计......................................................2.6 可行性对比分析...................................................3 SolidWorks三维建模和运动仿真................................3.1 SolidWorks简介...................................................3.2削皮构件的设计....................................................3.2.1削皮刀具的设计..............................................3.2.2 刀具台的设计................................................3.2.3弹簧的设计..................................................3.2.4削皮机构的结构特点..........................................3.3挖心切片刀设计....................................................3.4固定吸盘的选择....................................................3.5进给机构设计......................................................3.5.1 进给轴的设计................................................3.5.2叉刀头的设计................................................3.5.3手柄的优化设计..............................................3.6削皮机的配色......................................................3.7三维建模装配体的材料属性..........................................4 设计校核...................................................4.1 弹簧的校核.......................................................4.1.1 弹簧丝横截面上的应力........................................4.1.2 弹簧的变形..................................................4.1.3 拉伸弹簧的校核..............................................4.1.4 固定弹簧的校核..............................................4.2真空吸盘的选取....................................................4.4刀具的ANSYS分析..................................................4.4.1 ANSYS简介..................................................4.4.2 ANSYS分析的主要步骤........................................4.4.3去核切片刀具有限元分析 ......................................4.4.4 去皮刀具有限元分析..........................................5 总结和展望.................................................5.1 总结.............................................................5.2 展望.............................................................毕业设计（论文）知识产权声明 ..................................毕业设计（论文）独创性声明 ....................................1 绪论1.1 前言水果中含有较多的营养物质，但是现代生产的各种农药激素在蔬菜表面都有残留。
小型菠萝去皮机的设计
小型菠萝去皮机的设计小型菠萨去皮机的设计菠萝是一种美味的水果，但是要想享用菠萝，首先要将它的坚硬外皮剥去。
传统的去皮方法往往费时费力，因此设计一款小型菠萝去皮机，将大大方便人们的生活。
本文将介绍这款小型菠萝去皮机的设计理念和结构。
一、设计理念小型菠萝去皮机的设计理念是将菠萝的去皮过程优化至最简洁和高效。
用户只需将菠萝放入去皮机内，即可通过简单的操作快速去皮，省时省力。
二、设计结构小型菠萝去皮机的设计结构主要包括外壳、切削装置和动力系统。
1.外壳外壳是去皮机的主体部分，用于容纳切削装置和动力系统。
外壳的设计应该符合人体工程学原理，保证用户在使用时感到舒适和方便。
外壳材质应该选择耐用的不锈钢或塑料材质，易清洁。
2.切削装置切削装置是小型菠萝去皮机的关键部件，主要用于切削和去除菠萝外皮。
切削装置应采用锋利的不锈钢刀片，以确保切削效果和耐用度，刀片形状应该设计为适合菠萝表面的切削结构，确保去皮时不会损坏果肉。
3.动力系统动力系统是小型菠萝去皮机的驱动部件，主要用于提供切削装置的切削和旋转动力。
动力系统可以选择电动机或者手动驱动，电动机驱动可以提高去皮效率，手动驱动可以省电节能。
三、使用方法使用小型菠萝去皮机的方法非常简单，用户只需将整个菠萝放入去皮机的切削装置中，按下启动按钮，去皮机即可自动进行切削和去皮。
切削完成后，用户可以轻松取出去皮的菠萝，享用美味的果肉。
四、使用注意事项使用小型菠萝去皮机时，需要注意以下几点：1.保持清洁小型菠萝去皮机需要定期清洁，特别是切削装置部分，避免食物残渣滞留影响下次使用效果。
2.安全使用在使用小型菠萝去皮机时，要保持手干燥，避免手部滑动和伤害。
避免手指接触切削装置，以免受伤。
3.耐心等待在使用小型菠萝去皮机时，要耐心等待切削完成，避免在工作中干扰去皮机的正常运转。
五、市场价值小型菠萝去皮机具有很大的市场发展空间和潜在需求。
随着生活水平的提高，人们对于便捷化生活的需求也不断增加。
果蔬去皮机的总体设计
目录1 前言 (1)1.1课题的来源 (2)1.2课题内容 (2)1.3课题要求 (2)1.4去皮技术的国内概况 (2)1.5本课题要解决的主要问题和设计的总体思路 (3)2 去皮机总体设计 (5)2.1 总体方案论证 (5)2.1.1 工艺流程及结构特点 (5)2.1.2零部件的选择 (5)2.2总体结构确定 (6)3 去皮机设计计算 (6)3.1生产能力的计算 (6)3.2去皮机主轴转速的理论分析 (6)3.3去皮机的功率计算 (9)3.4去皮机传动装置设计 (11)3.4.1电机功率和型号的确定 (11)3.4.2带传动的设计 (11)3.4.3轴的设计与校核 (13)3.4.4轴承的选择和校核 (19)4 结论 (21)参考文献 (22)致谢 (23)附录 (24)1.前言1.1课题的来源课题来源于：山东诸城市开泰公司。
本课题：果蔬去皮机的总体设计及传动装置设计，该课题来源于食品生产行业对胡萝卜、马铃薯等块根类原料的去皮需要，在分析现有设备特点的基础上设计一台能实现对胡萝卜、马铃薯等块根类原料去皮的高效专用设备，选题结合工程生产实际，难度和工作量适中。
1.2课题内容本课题的设计内容为：要求设计出的果蔬原料去皮机功能达到规定的要求，能实现对块根类原料的去皮。
物料从加料斗装入机内，落到旋转圆盘波纹状表面时，因离心力作用而被抛向两侧，并在那里与筒壁粗糙表面摩擦，达到去皮的目的。
1、完成果蔬原料去皮机的总体设计2、完成果蔬原料去皮机主要部件的设计3、完成果蔬原料去皮机主要零件的设计1.3课题要求1、生产效率高，能满足较长工作时间的要求2、去皮均匀，能够良好的控制去皮厚度3、外皮等杂质能够良好排出，不堵塞4、耗能小，体积小，重量轻，外形美观和操作安全方便1.4去皮技术的国内概况随着食品工业的发展，食品深加工已经越来越被世界重视，特别是便餐和方便食品的诞生，促使保鲜脱水蔬菜工业迅速发展起来，这便要求原料的深加工伴随发展。
苹果去皮机毕业设计
苹果去皮机毕业设计毕业设计是大学生在校期间的一项重要任务，既是对所学知识的综合应用，也是对自己专业能力的一次全面检验。
在众多的毕业设计课题中，我选择了一个与生活息息相关的主题——苹果去皮机。
在现代社会，苹果作为一种常见的水果，深受人们喜爱。
然而，去皮苹果却是一项费时费力的工作，尤其是在大批量的情况下。
因此，我决定设计一台苹果去皮机，以提高人们的生活效率。
首先，我对市面上已有的苹果去皮机进行了调研。
发现现有的苹果去皮机多为手动操作，无法满足大批量去皮的需求。
于是，我决定设计一台自动化的苹果去皮机，以解决这一问题。
在设计之初，我首先考虑到了去皮的效果。
经过多次实验和改进，我设计出了一套刀片系统，能够确保苹果去皮的完整性和平整度。
同时，为了避免浪费，我还设计了一套回收皮屑的装置，使得整个去皮过程更加环保。
其次，我考虑到了机器的操作便捷性。
为了方便用户使用，我设计了一个简单直观的控制界面，用户只需按下相应的按钮，机器就能自动完成去皮的过程。
同时，我还加入了一套智能感应系统，能够自动识别苹果的大小和形状，以确保去皮的准确性。
为了提高机器的稳定性和耐用性，我选用了优质的材料和先进的技术。
机器的外壳采用了高强度的不锈钢材料，能够抵御外界的冲击和腐蚀。
而机器内部的电路和传动系统则采用了最新的微电子和机械技术，以保证机器的高效运转和长寿命。
除了基本的去皮功能外，我还为这台苹果去皮机增添了一些附加功能。
比如，我设计了一个苹果切片的装置，用户只需按下相应按钮，机器就能将去皮的苹果切成均匀的薄片，方便人们食用。
此外，我还加入了一个苹果汁提取的装置，用户只需将去皮的苹果放入机器中，就能获得新鲜的苹果汁。
在整个设计过程中，我遇到了许多困难和挑战。
但是，通过不断地学习和探索，我最终成功地完成了这个毕业设计。
这台苹果去皮机不仅满足了人们大批量去皮的需求，还提供了一些附加功能，使得人们的生活更加便捷和丰富。
通过这次毕业设计，我不仅锻炼了自己的专业能力，也为社会做出了一点贡献。
胡萝卜剥皮机设计
胡萝卜剥皮机设计
本文将介绍一种胡萝卜剥皮机的设计方案。
背景
胡萝卜是一种常见的蔬菜，但大多数人在削皮时会浪费很多胡萝卜。
因此需要一种胡萝卜剥皮机来帮助人们高效地去皮。
设计方案
该胡萝卜剥皮机由以下部件组成：
1. 刀片：用于切割胡萝卜皮。
2. 胡萝卜支架：用于固定胡萝卜。
3. 电动机：用于驱动刀片旋转。
4. 控制器：用于控制电动机工作。
该削皮机的工作原理如下：
1. 将胡萝卜放入胡萝卜支架中固定。
2. 启动电动机使其运转，控制器将信号发送到电动机，使刀片开始旋转。
3. 将旋转的刀片贴近胡萝卜，使刀片削去胡萝卜的皮。
4. 削完皮后，停止电动机。
优点
该胡萝卜剥皮机具有以下优点：
- 自动化程度高，不需要人工操作。
- 削皮速度快，效率高。
- 削皮比传统手工削皮方法更加均匀、不浪费胡萝卜。
- 安全性高，减少手部受伤的风险。
结论
该胡萝卜剥皮机采用电动自动化设计，可提高胡萝卜的削皮效率和均匀程度，并减少浪费。
经测试，该设计方案成功削去了所有胡萝卜的皮。
小型菠萝去皮机的设计
小型菠萝去皮机的设计一、引言随着人们生活水平的提高和饮食习惯的多样化，菠萝成为了人们餐桌上常见的水果之一。
菠萝的外皮坚硬且多刺，不易剥离，给人们带来了不便。
设计一款小型菠萝去皮机将会给人们生活带来极大的便利，因此本文拟设计一款小型菠萨去皮机。
二、需求分析1. 自动化：菠萝去皮机需要实现自动化去皮功能，减少人工去皮的时间和劳动强度。
2. 去皮效率高：去皮机需要具备较高的去皮效率，能够快速、彻底地去除菠萝的外皮。
3. 安全可靠：去皮机需要符合安全操作规范，不会对使用者造成安全隐患。
4. 高速运转：去皮机需要具备较高的运转速度，能够快速完成去皮操作。
5. 结构简单：去皮机需要具备简洁的结构，易于操作和维护。
三、设计方案1. 设计原理本设计采用机械去皮原理，通过设备内部的刀具结构，实现对菠萝外皮的自动去除。
采用电机作为动力源，通过传动系统将动力传递给刀具，实现切削菠萝皮的目的。
2. 设备结构（1）电机部分：采用电动机作为动力源，提供驱动力。
（2）切削部分：采用刀轮结构，实现对菠萝皮的切削。
（3）控制部分：采用自动控制系统，实现设备的智能化操作。
（4）支架部分：设备底部设置支架，提高设备的稳定性。
3. 设备工作流程（1）开始工作：接通电源，启动电机。
（2）放置菠萝：将待去皮的菠萝放置在设备工作台中。
（3）启动切削部分：启动刀轮结构，切削菠萝皮。
（4）自动去皮：菠萝在设备上旋转，机械刀具切削菠萝皮，自动完成去皮过程。
（5）完成：自动停止工作，取出去皮的菠萝。
四、设计分析1. 设备结构合理：采用简单的机械切削结构，使设备结构简洁、易于操作和维护。
2. 设备自动化程度高：采用自动控制系统，实现设备的智能化操作，减少人工操作。
3. 设备工作流程清晰：设备的工作流程简洁清晰，易于操作，提高了设备的可操作性。
五、设计改进1. 性能提升：通过优化刀具结构和刀片材质，提高切削效率，减少切削阻力，提高设备的去皮效率。
2. 安全改进：增加设备的安全防护装置，避免因操作不当而导致的意外伤害。
自动水果去皮机设计
毕业（设计）论文系（部）￥￥￥￥￥专业￥￥￥￥￥班级￥￥￥￥￥￥￥指导教师￥￥￥￥姓名××××学号×××××自动水果去皮机设计摘要我们知道水果中含有丰富的糖、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，随着时代的发展人们越来越注重食用绿色水果，使我们吃的更加健康。
但是现代科学技术生产的化肥农药激素等在蔬菜瓜果的使用使表面都有残留。
特别是有机磷农药广泛用于谷类、蔬菜、水果及茶等作物，有机磷农药可在食品洗涤、去皮、加热过程中可以消减，但有机磷农药对人体有一定毒性，长期慢性接触对人的神经功能会造成损害。
有的人可能会说，水果洗了数次，并用开水或洗涤灵消毒后，果皮上的农药不就去掉了吗？回答是否定的，因为这些农药经过单纯的洗涤是不能完全洗掉的，果农在管理果树时，从花落到结果，一直使用农药，时间一长，一些农药就会残留在果皮里，像六六六、滴滴涕、乐果、敌百虫等毒素，这些农药对人体有一定的毒性，即使是少量的对儿童也极为有害。
吃水果时,若不削皮,就会连残留在水果上的农药也吃进去。
轻者会呕吐腹泻,重者危及生命。
为了更好的为社会服务，本文着重研究齿轮传动工作原理、蜗杆传动工作原理、渐开线形成和特性、渐开线齿廓的啮合特性，完成自动水果去皮机的设计，并使用UG NX5软件进行了造型和运动仿真，在整体上对苹果机的外形进行了重新设计，不仅解决了安全问题，同时是您家居的理想艺术品。
关键词：齿轮和蜗杆传动 UG NX5软件 CAD软件苹果型外壳吸盘目录自动水果去皮机设计 (1)1绪论 (1)1.1研究背景 (1)1.2研究意义 (2)1.3研究内容 (3)2 自动水果去皮机设计 (4)2.1设计原理概述 (4)2.2外形设计 (4)2.3固定吸盘的选择 (5)2.4传动装置设计 (6)3 UG建模 (11)3.1水果削皮机的外壳设计与建模 (11)3.2削皮机的果皮盒的设计与建模 (14)3.3削皮机的底座的设计与建模 (14)3.4削皮机的上壳的设计与建模 (15)3.5削皮机的螺杆的设计与建模 (16)3.6刀具的设计与建模 (21)3.7上固定座的设计与建模 (21)4 水果去皮机装配 (22)4.1UG装配概述 (22)4.2装配效果图 (23)4.3UG仿真工作原理图 (23)5 结束语 (25)5.1论文总结 (25)5.2工作展望 (26)参考文献 (27)致谢 (28)第一章绪论1.1 研究背景我们知道水果中含有较多的维生素和矿物质，但是现代科学技术生产的化肥农药激素等在蔬菜表面都有残留。
瓜果自动去皮机课程设计
瓜果自动去皮机课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解瓜果自动去皮机的基本工作原理，掌握其主要部件的功能和作用。
2. 学生能描述瓜果自动去皮机在生活中的应用，了解其在提高生产效率和保障食品安全方面的意义。
技能目标：1. 学生能够运用所学的物理知识，分析瓜果自动去皮机的工作过程，提出优化方案。
2. 学生能够通过小组合作，设计并制作简单的瓜果自动去皮机模型，提高动手操作能力和团队协作能力。
情感态度价值观目标：1. 学生能够认识到科学技术在生活中的重要性，培养对科学技术的热爱和探究精神。
2. 学生能够在课程学习中，体会到团队合作的力量，增强集体荣誉感和责任感。
3. 学生能够关注食品安全问题，树立正确的消费观念，提高社会责任意识。
课程性质：本课程为六年级科学课程，结合物理知识和生活实际，培养学生的动手操作能力和科学素养。
学生特点：六年级学生对新鲜事物充满好奇心，具备一定的物理知识基础，喜欢动手实践，善于合作交流。
教学要求：教师应注重理论与实践相结合，引导学生运用所学知识解决实际问题，关注学生的学习过程，培养学生的创新能力和实践能力。
在教学过程中，将课程目标分解为具体的学习成果，以便进行有效的教学设计和评估。
二、教学内容1. 瓜果自动去皮机的基本原理- 研究瓜果的物理特性，如硬度、脆性等。
- 探讨瓜果自动去皮机的工作原理，如切割、旋转等。
2. 瓜果自动去皮机的主要部件及其功能- 分析切割刀、旋转盘等部件的作用。
- 学习传感器、控制器等在去皮机中的应用。
3. 瓜果自动去皮机在生活中的应用- 了解去皮机在不同行业中的应用，如食品加工、餐饮业等。
- 探讨去皮机对提高生产效率和保障食品安全的作用。
4. 设计与制作瓜果自动去皮机模型- 学习设计原则和制作方法，如选用合适的材料、简化结构等。
- 分组合作，完成瓜果自动去皮机模型的制作。
5. 教学内容的安排与进度- 第一课时：介绍瓜果自动去皮机的基本原理和主要部件。
小型块茎类蔬菜(莲藕为例)去皮机设计
小型块茎类蔬菜（莲藕为例）去皮机设计图书分类号:密级:毕业设计(论文)小型块茎类蔬菜(莲藕为例)去皮机设计SMALL TUBER PEELING MACHINE DESIGN(AS LOTUS ROOT)毕业设计(论文)学位论文原创性声明本人郑重声明: 所呈交的学位论文～是本人在导师的指导下～独立进行研究工作所取得的成果。
除文中已经注明引用或参考的内容外～本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体～均已在文中以明确方式标注。
本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
论文作者签名: 日期: 年月日学位论文版权协议书本人完全了解关于收集、保存、使用学位论文的规定～即:本校学生在学习期间所完成的学位论文的知识产权归所拥有。
有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的纸本复印件和电子文档拷贝～允许论文被查阅和借阅。
可以公布学位论文的全部或部分内容～可以将本学位论文的全部或部分内容提交至各类数据库进行发布和检索～可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
论文作者签名: 导师签名:日期: 年月日日期: 年月日I毕业设计(论文)摘要莲藕作为一种深受人们喜爱的绿色食品,在深加工前一般要去皮,但目前国内尚无专门针对莲藕的去皮机。
故需设计一种能可靠去皮的机械来代替传统的手工去皮或化学去皮。
本机器采用机械摩擦去皮的原理,在对去皮过程详细分析的基础上,设计了去皮执行机构。
在对莲藕的几何特性进行统计分析的基础上,确定了刷轮宽度、喂入速度动刷轮转速等参数。
文章对某些关键部件进行了设计计算,结果表明生产率能达到设计要求。
关键词莲藕,去皮, 动刷轮, 静刷轮1毕业设计(论文)AbstractLotus, as one kind of people-loved green fruit, always has to be peeled off before deep processing in factories. Though, there isn’t any machine that is specially used in the root-peelingof lotus at present in domestic. Actually, there is need to design some reliable root-peeling machine, which could replace the traditional methods of root-peeling of lotus, such as the artisanal and chemical methods.The theory of mechanical friction was used in the design of root-peeling implementing agencies, which was designed in the basis of the detail analysis of root-peeling process. In the basic of that thegeometrical properties were analyzed statistically, some key parameters, such as the width of brush wheel, feeding speed, and the rotation speed of moving brush wheel were determined. The design calculations of the key components were studied, and the results show that the productivity is able to reach the design requirement.Keywords Lotus root root-peeling Static brush wheel Moving brush wheel2毕业设计(论文)目录摘要 ..................................................................... (1)Abstract ............................................................... ...... 2 目录 ..................................................................... ... 3 第一章绪论 (3)1.1研究目的及意义 (5)1.2莲藕生产及研究现状 (6)1.3块茎类蔬菜去皮方法综述 ............................................... 6 第二章方案论证 (7)........................ 10 2.1确定去皮原理 ................................2.2提出设计方案 ........................................ 错误～未定义书签。
家用果蔬去皮机的开题报告
家用果蔬去皮机的开题报告1. 引言家庭中的果蔬去皮是一项必要但费时费力的工作。
为了解决这一问题，我们计划设计一款家用果蔬去皮机，旨在提高家庭用户的生活质量。
本开题报告旨在对该项目进行全面的分析和讨论，确定产品的目标、需求和设计思路。
2. 项目背景在家庭日常生活中，果蔬是一种重要的膳食来源。
然而，手工去皮的过程费时费力，不仅降低了家庭工作效率，还可能造成皮肤划伤和浪费食材。
因此，设计一款便捷高效的家用果蔬去皮机具有重要的意义。
3. 项目目标本项目旨在设计一款方便快捷、高效可靠的家用果蔬去皮机，具体目标如下：•自动完成果蔬去皮的过程，无需人工干预。
•去皮速度不低于每分钟3个果蔬。
•去皮过程中不造成果蔬的浪费和损伤。
•设计简洁美观，易于清洁和维护。
4. 项目需求为了满足项目目标，我们整理了以下需求：4.1 功能需求1.自动感应装置：通过感应装置判断果蔬的位置和大小。
2.去皮刀具：具备高效而安全的去皮刀具，以确保果蔬的完整性和质量。
3.电动驱动系统：提供足够的动力以实现高效的去皮速度。
4.安全控制：包含安全开关和保护机制，以避免使用过程中的伤害。
4.2 性能需求1.去皮效率：每分钟不低于3个果蔬的去皮速度。
2.去皮质量：去皮过程中不损伤果蔬的质量。
3.产品寿命：设计稳定可靠，使用寿命不低于5年。
4.外观设计：时尚、简洁、易于清洁。
4.3 用户需求1.方便使用：轻松操作，无需多余的人工干预。
2.安全可靠：避免任何伤害和事故的发生。
3.维护简单：易于拆卸、清洁和维护各个部件。
4.价格合理：价格不过高，适合家庭用户购买和使用。
5. 设计思路基于以上需求，我们初步设计了以下几个关键方面的技术和实现思路：5.1 自动感应装置通过激光或红外线传感器，实现果蔬在去皮机中的自动定位。
在感应到果蔬后，自动启动去皮程序，确保高效的操作和便捷的用户体验。
5.2 去皮刀具选用高硬度不锈钢材料作为去皮刀具，确保刀具的锋利和耐久性。
机械毕业设计(论文)-水果去皮机的设计【说明书+cad+solidworks】[管理资料]
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本科毕业设计题目：水果去皮机的设计英文题目：The Design of Fruit Peeling Machine 学院：机电工程学院专业：机械设计制造及其自动化姓名：学号：指导教师：2016年3月4日毕业设计独创性声明该毕业设计是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。
文中除了特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或其他机构已经发表或撰写过的研究成果。
其他同志对本研究的启发和所做的贡献均已在论文中作了明确的声明并表示了谢意。
作者签名：日期：年月日毕业设计使用授权声明本人完全了解青岛滨海学院有关保留、使用毕业设计的规定，即：学校有权保留送交毕业设计的复印件，允许被查阅和借阅；学校可以公布全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存该毕业设计。
保密的毕业设计在解密后遵守此规定。
作者签名：导师签名：日期：年月日摘要本课题来源于当今社会食品加工工业水果去皮设备的创新和更新换代基础之上，通过设计出水果去皮机，从而来满足当今社会水果去皮设备不足的缺陷。
水果去皮机作为食品加工机械的一种，随着人们生活水平的提高，得到了越来越普遍的使用。
它主要由机架、链传动机构、去皮体、传动轴等部分组成。
通过电机带动链传动机构从而使去皮体转动，在内部刮刀与水平表面摩擦的情况下，实现水果的去皮。
本文运用理论联系实际的方法进行水果去皮机结构的研究，通过从水果去皮机的方案布局入手，查找相关资料，证明了本次设计的水果去皮机的结构方案的可行性，并对其中常用的标准件例如轴承，轴，链传动机构进行选型设计，最后进行各主要零部件的强度校核。
关键词：水果去皮机链传动结构设计AbstractWith the improvement of our living standard, single seat structure for baby dining table, leads to the limitation of interest in babies, which would in any country is a problem. How to solve this problem, which reflects the level of development of a society from the level of science and technology to the humanistic care and other aspects .China attaches great importance to the status of the degree is not enough, and the baby chair to drive innovation design, to achieve a "chair", to improve the above , this paper carries on research on scheme selection. Through the professional knowledge of the designer to master the relevant information on the Internet, as well as the current situation at home and abroad, the design scheme, after a detailed investigation, this graduation design is to design a set of practical multifunctional baby chair..This design is begins with the argument, introduces in detail the scheme analysis, design process and calculating process, and has carried on the essential power of the overall structure of the system design. Mainly used for the realization of convenient for baby to eat, play, to further reflect the humane care.Key words：Machine manufacture Crankshaft Processing craft Fixture全套设计，请加12401814目录1 绪论.............................................. 错误!未定义书签。
微型莴笋剥皮机设计
微型莴笋剥皮机设计1.引言2.设计原理3.设计方案4.设计结果5.结论引言莴笋是一种常见的蔬菜，但剥皮过程需要人工操作，劳动强度大，效率低下。
为了提高莴笋剥皮的效率和质量，本文设计了一款自动化莴笋剥皮机。
设计原理本文所设计的莴笋剥皮机的结构由输送机构、传动机构、剥皮机构、控制系统以及机架等辅件组成。
其中，剥皮装置中的剥皮刀具由气动夹持机构、环形刀具座和弹簧等组成，保证了剥皮的均匀性和质量。
该机使用三相交流电动机作为动力，操作用户界面简单可靠。
设计方案本文详细介绍了莴笋自动剥皮机的设计过程，并对主要零部件进行了结构设计，绘制了工程图，校核了其结构强度。
剥皮机构还可根据莴笋的直径大小进行调节，避免了对莴笋的损坏。
预计产能可达到3000根/小时，用于代替农村人工剥皮，性价比极高。
设计结果本文所设计的莴笋剥皮机具有结构简单、自动化程度高、剥皮质量稳定可靠等优点。
实践证明，莴笋剥皮机是一款适合于在广大农村推广应用的机械自动化设备。
结论本文设计的莴笋剥皮机有效提高了莴笋剥皮的产量，减少了劳动强度，提高了生产效率。
该机使用维护操作方便可靠，是一款适合于在广大农村推广应用的机械自动化设备。
剥皮机是一种常见的机械设备，广泛应用于食品加工、农业生产等领域。
随着科技的发展，剥皮机的设计和制造技术也不断提高，使得其性能和效率得到了显著提升。
国内外的剥皮机市场也呈现出不断扩大的趋势。
1.2拟定总体设计方案在设计莴笋剥皮机时，需要考虑到其结构、动力、传动等方面的问题。
首先需要选择合适的电机，并设计一级圆柱齿轮减速器和链传动系统。
同时，机架的设计也需要考虑稳定性和可靠性。
剥皮机构的设计则需要考虑到莴笋的特殊形状和硬度，以确保剥皮效果和剥皮速度。
2莴笋剥皮机的详细设计2.1电机的选择在选择电机时，需要考虑到其功率和转速等参数。
根据莴笋剥皮的特殊要求，需要选择一款功率适中、转速稳定的电机。
2.2一级圆柱齿轮减速器的设计一级圆柱齿轮减速器是剥皮机传动系统的核心部件，其设计需要考虑到剥皮机的工作效率和稳定性。
板栗去皮机毕业设计
板栗去皮机毕业设计板栗去皮机毕业设计在农村，板栗是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。
然而，板栗的外皮坚硬，去皮十分费时费力。
为了解决这个问题，我决定设计一台板栗去皮机作为我的毕业设计。
1. 设计背景在传统的板栗去皮过程中，人们通常需要用刀片手工剥去板栗的外皮。
这种方法不仅效率低下，而且容易伤到手指。
为了提高去皮效率，减少劳动强度，我决定设计一台自动化的板栗去皮机。
2. 设计原理我的板栗去皮机采用了机械去皮的原理。
首先，板栗被放入机器的进料口，然后经过输送带传送到切削部分。
切削部分由多个刀片组成，它们能够快速而准确地削去板栗的外皮。
去皮后的板栗通过另一个输送带被送到出料口，完成整个去皮过程。
3. 设计要点为了确保去皮机的效果和安全性，我在设计中考虑了以下要点：3.1 切削部分的设计：刀片的材质和形状需要选择合适的，以确保能够快速而准确地削去板栗的外皮，同时避免损坏板栗的内部。
3.2 输送带的设计：输送带的速度需要与切削部分的速度相匹配，以确保板栗能够顺利地从进料口到出料口。
3.3 安全保障：为了避免用户误操作或发生意外，我设计了一套完善的安全保护装置，如紧急停机按钮、防护罩等。
4. 设计挑战在设计板栗去皮机的过程中，我面临了一些挑战。
首先，板栗的形状不规则，大小不一，这给切削部分的设计带来了一定的困难。
其次，板栗的外皮坚硬，需要选择合适的刀片材质和刀片数量，以确保能够削去外皮，同时又不损坏板栗的内部。
最后，安全性是设计中的重要考虑因素，如何设计出一套安全可靠的保护装置也是一个挑战。
5. 设计成果经过不断的实验和改进，我最终成功地设计出了一台效率高、安全可靠的板栗去皮机。
该机器能够在短时间内去除板栗的外皮，大大提高了去皮效率。
同时，机器的安全保护装置也确保了用户的安全。
6. 应用前景我的板栗去皮机可以广泛应用于农村地区的板栗加工厂和家庭中。
在板栗加工厂，机器的高效率可以大幅度提高生产效率，减少劳动力成本。
小型菠萝去皮机的设计
小型菠萝去皮机的设计菠萝是一种口感独特、营养丰富的热带水果，但由于其外皮坚硬、粗糙，去皮十分困难，需要手工一片片地削去外皮。
为解决这个问题，设计了一种小型菠萝去皮机。
1. 高效节约：机器设计应具备高效去皮和节约时间的功能，能够在短时间内快速地去除菠萝的外皮。
2. 保持完整：机器在去皮过程中应尽量保持菠萝的完整性，不会对菠萝肉造成损伤。
3. 安全可靠：机器使用的材料应符合食品卫生要求，操作过程中应该具备安全保护措施，防止用户受伤。
4. 简单易用：机器的操作应简单易懂，方便用户快速上手使用，并且易于清洁和维护。
根据以上原则，小型菠萝去皮机的设计包括以下几个部分：1. 机身结构：小型菠萝去皮机的机身采用不锈钢材料制作，坚固耐用，并且符合食品卫生要求。
机身具有一个进料口和一个出料口，方便用户放入和取出菠萝。
2. 去皮机构：机器内部设有一个去皮机构，由一个旋转刀片和一个固定的夹持装置组成。
旋转刀片负责削去菠萝的外皮，夹持装置能够固定菠萝并保持其稳定。
3. 电动驱动：小型菠萝去皮机采用电动驱动方式，用户只需要将菠萝放入进料口，按下启动按钮，机器就会自动进行去皮操作。
电动驱动能够提高去皮效率，节约用户的时间和精力。
4. 清洁和维护：机器的设计考虑到了清洁和维护的便利性。
机身和去皮机构可以拆卸，方便用户清洗和维护。
刀片采用易于更换的设计，用户可以根据需要更换新刀片。
小型菠萝去皮机的优势在于其高效快捷、安全可靠的性能，能够帮助用户快速去除菠萝的外皮，减轻手工削皮的劳动强度。
机器的设计也更加注重产品的卫生和安全性，符合食品加工的相关标准。
通过设计和制造小型菠萝去皮机，可以提高菠萝的加工效率，促进菠萝加工业的发展，并满足消费者对高效、便捷的食品加工工具的需求。
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（2）蒸煮装置
国内食品加工业使用的连续式链带蒸 煮机和高压蒸煮锅，机体庞大，结构 复杂，造价昂贵，小型果蔬原料食品 加工厂引进使用有一定困难。在实际 生产中，对马铃薯片的蒸煮要求并不 高，使用自制的蒸煮装置完全可以满 足要求。 图为一般食堂、饭店常用的蒸煮装置 结构示意图。 在一个大型蒸煮容器内铺设轨道，道轨通到容器大门外切片机附近。道轨上置放平板小车， 小车上装有方形笼屉若干层。块茎切片后，依次放入笼屉。待所有的笼屉子都装满薯片后，
1.2.2 原料的清洗：果蔬原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的尘土、泥沙和大量的微
生物以及部分的化学农药，保证产品的清洁卫生，从而保证产品品质。对于农药残留的果 蔬，洗涤时常在水中加化学洗涤剂，常用的有盐碱地酸、醋酸，有时也用氢氧化钠等强碱 及漂白粉、高锰酸钾等强氧化剂。果蔬清洗的方法须根据果蔬形状、质地、表面状态、污 染程度、夹带泥土量以及加工方法而定。主要有手工清洗和机械清洗。后者需配置滚筒式、 喷淋式、压气式、浆叶式等设备。 1.2.3 果蔬的去皮：凡是果蔬原料果皮粗糙、坚硬，具有不良风味的均应去皮，以利于提高 品质，只有在加工某些果脯、蜜饯、果汁和果酒时，因要打浆和压榨，才不用去皮，果蔬 去皮方法如下： （1）手工去皮：用特别的刀、刨等工具人工削皮，去皮干净、损失少，但劳动效率低。 （2）机械去皮：主要用于比较常规的果蔬原料。 （3）碱液去皮：利用碱液的强腐蚀性来使蔬菜表面中胶层溶解，从而使果皮分离。碱液去 皮常使用氢氧化钠，腐蚀性强且廉价。碱液去皮时碱液的浓度、处理时间和碱液温度，应 视不同果蔬原料种类、成熟度、大小而定。碱液浓度提高、处理时间长和温度高都会增加 皮层的松离及腐蚀程度。经碱液处理后的果蔬必须立即在冷水中浸泡、清洗、反复换水直 至表面无腻感，口感无碱味为止。 （4）热力去皮：果蔬用短时间高温处理后，使表皮迅速升温，果皮膨胀破裂，与内部果肉 组织分离，然后迅速冷却去皮，适合于成熟度高的桃、李、杏等。热去皮的热源主要有蒸 汽和热水。此法原料损失少，色泽好，风味好。 （5）酶法去皮：在果胶酶的作用下，达到去皮目的。需要控制酶的最佳作用条件如温度、 时间、PH 值等。 （6）冷冻去皮：将果蔬在冷冻装置中冷至达到轻度表面冷冻，然后解冻，使皮松弛后去皮， 此法质量好但费用高。 （7）真空去皮：将成熟的果蔬先行加热，使其升温后果皮和果肉分离，接着进入有一定真 空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速“沸腾”，皮与肉分离，然后破除真空， 冲洗或搅动去皮。 1.2.4 果蔬的护色：果品在加工过程中，将原料去皮、切分、破碎和空气接触及高温处理， 都可能促进化学变化，生成有色粉质。其中包括酶褐变和非酶褐变。都要经过相应的方式 来对果品进行护色保护。
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1.3 国内外马铃薯、胡萝卜块茎原料去皮设备简介
国内外马铃薯、胡萝卜块茎原料去皮方法大致有三种，即机械去皮、蒸汽去皮和化学去皮， 三种去皮方法的工作原理为： 机械去皮：在圆筒形容器中，依靠带有磨料的圆盘、滚轮或依靠特制的橡胶辊在中速或高 速旋转中摩擦块茎的表面而达到去皮目的。 蒸汽去皮：在高压容器内，通入高压蒸汽使块茎表面受热，然后打开容器盖，突然释放压 力，块茎的表皮和果肉即自行分离。 化学去皮：在耐碱容器内，加入强碱溶液并加温，后加入块茎，经一段时间后块茎的表皮 被碱溶液腐蚀，经高压水反复冲洗干净后，在将块茎放入机械去皮机中剥去表皮。
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1.2 果蔬原料加工预处理工艺流程简介
1.2.1 原料的分级：果蔬的分级可按照不同的加工品的要求，采用不同的分级方Байду номын сангаас分级，包 括大小分级、成熟度分级和色泽分级等几种。在我国成熟度分级常用目视估测的方法进行， 而大小分级是分级的主要内容，几乎所有的加工果蔬均需大小分级，分级的方法有手工分 级和机械分级。
5
第二章 果蔬原料去皮机的结构设计
2.1 基本结构
该机采用立式机型，主要包括工作圆筒，工作转盘，机架和传动部分，见装配图 2.1.1 工作圆筒
工作圆筒部分包括圆柱形工作筒和倒梯形集皮槽。它由不锈钢薄钢板卷焊而成（采用 不锈钢是因为它具有良好的耐腐蚀性能承受一定的冲击载荷，具有较高的硬度和耐摩性， 特别是对于此类食品加工设备，食品安全卫生状况最佳）。筒内壁为粗糙表面，以棕刚玉掺 环氧树脂浇注、烘干而成。圆筒的侧壁开有带活门的出料口，物料块茎在离心力的作用下 甩出来，碰在出料门的内壁上并改变方向，以便于物料的收集。出料口和排渣口的方位可 根据接收容器的放置位置和方便操作来确定。 2.1.2 工作转盘
而我国是马铃薯的主要出产国，年种植面积和总产量均居世界第二位。但在我国绝大 部分马铃薯被直接用作饲料和食用。由于每年仅有百分之几用于深加工，致使鲜薯过剩， 增加了越冬保鲜难度，也降低了它的营养价值。究其原因主要是缺少加工设备，特别是去 皮机械。而从国外引进设备价格昂贵，生产成本高，致使国内该产业发展缓慢。
1
第一章 引言
1.1 马铃薯、胡萝卜果蔬的概述
随着食品工业的发展，食品深加工已经越来越被世界重视，特别是便餐和方便食品的 诞生，促使保鲜脱水蔬菜工业迅速发展起来，这更要求原料的深加工伴随着发展。其中马 铃薯和胡萝卜等果蔬原料的深加工就是受到人们高度重视且发展较快的产业之一。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、 壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小 人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素 A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。 美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低 10％～20％；每 天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜中的主要营养素是 β-胡萝卜素，它 存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、 煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利 用。完好保持 β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。土豆， 学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五 大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉 15－25％， 蛋白质 2－3％，脂肪 0．7％，粗纤维 0．15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及 维生素 C、维生素 A 及 B 族类维生素。祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益 气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均 有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为。"每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体 所需要的一切物质元素"。
Abstract This paper introduced the largescale machine for peeling potatoes or carrots which is designed by the principle of friction and suited to the factory of food processing ,and it presented the key of design ,working principle and the composition of the largescale machine. Keywords:potato;carrot;friction;peeling;transmission
国内外几种去皮设备的去皮性能比较表
机型 离心式切屑去皮 机械去皮机 蒸汽式去皮机 化学法去皮机
机
结构
简单
复杂
复杂
简单
对块茎原料卵 卵圆形，芽卵 卵圆形，芽 无要求
无要求
的要求 眼浅，无伤痕 眼浅，无伤痕
产品质量 表面光滑，无表面光滑，无污 表面光滑，有表 表面光滑，无
污染，无蒸煮层 染，淀粉损失大 蒸煮层，无污染 蒸煮层，有污染
皮屑
可利用
部分利用
部分利用
不能利用
有无加热设
需要（150-200 度需）要（85-95 度）
备
通过上表的比较分析以及联系本次设计的任务要求，同时结合我国在去皮机上的实际
水平考虑经济性，达到能以最少的投资获得较好的经济效益，决定以机械去皮机为设计研
究方案。在果蔬原料的加工预处理工艺中主要进行去皮的处理加工。
（1）目前，国内主要使用机械摩 如图 1 所示，该机由机盖、机筒、 以电机为动力，通过减速齿轮带 加入机筒内，因其离心力和相互 左、右翻动，表面被砂盘均匀的 再打开侧门，块茎从侧门自动排 间隙排出，该机为间歇生产。
擦去皮机。 机座、电机、砂盘等部分组成。 动机筒底部的砂盘旋转。块茎 碰撞作用，在机筒内上、下、 摩蚀，去皮结束时加入清水， 出，皮屑随水流从砂盘的周围
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2.2 工作原理
当去皮机工作时，工作转盘旋转，物料由斗形进料口加入，物料落到旋转圆盘表面上 的波纹凸起上时，受离心力的作用由工作圆盘的中心向外运动，同时被抛起向筒壁的粗糙 表面并产生摩擦。物料不断的沿工作圆筒壁运动，上升到顶盖，又被顶盖挡回落入工作盘 表面。物料在这样的往复运动过程中，被猛烈翻滚搅动，从而形成了与盘、筒壁及颗粒之 间的以翻转、揉搓摩擦为主，撞击为辅的综合机械作用效果，从而达到去皮的目的。在摩 擦去皮的同时，从进水孔注入清水，及时将擦下的皮通过转盘与筒壁的缝隙冲至排渣口排 出机体。在不停机的情况下，打开出料口的活门，物料利用离心力从出料口卸出。卸料前 应停止注水，以防止活门打开后从出料口溅出。
特别在世界上工业发达国家，马铃薯深加工一般都占总产量的 50%—80%。目前，美国 是世界上最大的马铃薯生产国和出口国，马铃薯食品加工企业有 300 多家，其子公司遍布 世界十几个国家。美国的马铃薯产品不仅畅销国内，且大量出口干制食品及方便食品占据 了世界大部分市场。近 20 年来，德、法、英、荷兰、瑞士及日本等国家，也在致力发展马 铃薯食品深加工工业，从而使世界马铃薯食品加工业进入蓬勃发展阶段。
果蔬原料去皮机的设计
摘要