年产6w吨味精工厂设计 PPT
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年产6w吨味精工厂设计
PART 01 PART 03 PART 05 PART 07
目录 \ Contents
味精的市场前景
工厂建设的可行性分析
产品方案 效益分析
PART 02
厂址选择
PART 04
项目概况
PART 06 谷氨酸发酵车间的物料衡算
PART 08
三废处理
目录 \ Contents
PART 01
前
包
期 制 备
制 糖
Baidu Nhomakorabea
发提精 酵取制
装 入 库
➢年产味精60000吨，一条生产线，每年工作日 为300天，实行三班制，发酵周期为40小时。
精制
味
精
生
发酵
制糖
产 总
工
粗提取
艺
流
程
主要工艺流程
1、湿法生产玉米淀粉工艺流程： 原料玉米 →净化→ 浸泡→ 破碎 →胚芽分离→细磨
↓ 制糖车间←淀粉乳←淀粉洗涤←蛋白分离←纤维素分离
➢ （4）发酵培养基（g/L） 水解糖150，糖蜜4，硫酸镁0.6，氯化钾0.8，磷酸氢二钠 0.2，硫酸亚铁0.002，硫酸锰0.002，尿素（总尿）40，泡敌1.0，植物油1.5。
➢ （5）接种量为8% 。
首先计算生产1000kg纯度为100%的味精需耗用的原辅材料及其他物 料量。 （1）发酵液量V1
规模和影响最大。
• 目前，鸡精、鸡粉等后代调味品的需求量很大。 另外，随着味精有害论的瓦解，消费者将更加理 性的进行调味品选择；味精作为发展最为成熟的 增鲜调味品，具有较高的性价比，仍将是家庭消 费的选择之一。2010-2015年，味精的产量保持 8%-10%左右的增速仍能持续。
02
厂址选择
➢ 本厂建在烟台市高新技术开发区，占地 面积30000平方米。采用先进工艺技术 及设备，年产60000吨味精。该区近几 年发展迅速，交通便捷，通讯便利，水 资源丰实，能源充足，基础设施配套， 投资政策优惠，具有良好的投资环境。
4 、精制得谷氨酸钠晶体工艺（精制）
• 活性炭脱色 → 过滤 → 离子交换脱金属离子 → 浓缩 → 蒸发结晶 → 分离出湿味精 → 干燥 → 得晶体味精 → 筛选 → 分装
06
谷氨酸发酵车间的物料衡算
味精发酵工艺技术指标
指标名称 生产规模 生产方法 年生产天数 产品日产量 产品质量
倒灌率 发酵周期 发酵初糖 淀粉糖转化率 糖酸转化率 麸酸谷氨酸含量 谷氨酸提取率 味精对谷氨酸产率
原料供应充足
➢ 烟台作为山东省产玉米大市，其玉米的平均每亩产量可达到576kg， 玉米淀粉厂家极多，可为工厂提供大量优质原料
04
项目概况
项目名称：年 产 3 万吨味精
工厂的设计
计划总投资： 8000万元
计划员工人数： 165人
厂址：山东省烟 台市
预计年利润： 21263万元
主要原料：玉米
05
产品方案
LOREM IPSUM DOLOR
PART 02
LOREM IPSUM DOLOR
01
味精的市场前景
一、味精的市场前景
B AC
• 现阶段味精需求的结构为：食品 加工业消费了50%左右的味精供给，
餐饮业消费了30%，家庭消费为
20%左右。这三个渠道的增长，将 成为带动调味品市场发展的动力。
• 味精作为典型的发酵产业， 在氨基酸工业中发展最快，
2、味精生产糖化工艺流程
调pH（盐酸或石灰水/ Na2CO3）、酶
酶、调pH
↓
↓
淀粉乳→调浆→喷射液化→高温维持→层流液化→降温→糖化
↓ 糖液←过滤← 升温灭菌
↓↑
糖渣 Na2CO3
↓
饲料
一次喷射双酶法制糖工艺流程
3 、发酵→提取谷氨酸晶体工艺（粗提取）
• 冷却 → 发酵罐发酵 → 冷却 → 等电点中和 → 谷氨酸晶体→ 加水溶 解 → 二次中和 → 得谷氨酸钠溶液
设发酵初糖和流加高浓度糖最终发酵终糖浓度为220 kg/m3，则发酵
液V 量1 为1 ： 2 0 6 % 2 9 % 0 0 9 . 8 0 % 0 0 1 9 % 6 . 9 2 m 31 2
式中 220——发酵培养基终糖浓度（kg/m3） 60%——糖酸转化率 90%——谷氨酸提取率 99.8%——除去倒灌率0.2%后的发酵成功率 122%——味精对谷氨酸的精制产率
（2）发酵液配制需水解糖量G1
以纯糖算，
G 1
V122 0 15 ( k2) g0
V V m （3）二级种液量 V2
2 8 % 1 0 . 55 3 3
（4）二级种子培养液所需水解糖量 G2
G V kg 2 52 0 2 . 6 75
式中 50——二级种液含糖量（kg/m3）
GGG kg （5）生产1000kg味精需水解糖总量G为： 12 1. 5 64 57
➢ 烟台是山东省产玉米大市，在玉米基础上，烟台发展了玉米淀粉，快 速形成了许多玉米淀粉厂家，在此基础上，我将利用当地的有利条件 在本地与玉米淀粉厂家合作购买其产品作为味精的原料。
味精市场需求量大--增鲜味调料
➢ 每年我国的味精出口不足年产量的1%，绝大部分都在国内市场上消化 了。香港和日本人均年消费味精都超过1000克，我国内地仅为500克 。随着人民生活水平的提高，人们对味精的需求会越来越大。
（6）耗用淀粉原料量 理论上，100kg淀粉转化生成葡萄糖量为111kg，故理论上耗用的淀粉
➢ 烟台是山东省产玉米大市，在玉米基础上，烟台发展了玉米淀粉，快速形成了 许多玉米淀粉厂家，在此基础上，我将利用当地的有利条件在本地与玉米淀粉 厂家合作购买其产品作为味精的原料。
03
工厂建设的可行性分析
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
➢ 本厂建在烟台市高新技术开发区，占地面积30000平方米。采用先进 工艺技术及设备，年产60000吨味精。该区近几年发展迅速，交通便 捷，通讯便利，水资源丰实，能源充足，基础设施配套，投资政策优 惠，具有良好的投资环境。
单位
指标数
t/a
60000（味精）
中糖发酵，一次等电点提取
d/a
300
t/a
200
纯度%
99
%
0.2
h
40
Kg/m3
150
%
108
%
60
%
90
%
90
%
122
➢ 主要原材料质量指标 淀粉原料的淀粉含量为80%，含水14%。
➢ （3）二级种子培养基（g/L） 水解糖25，糖蜜20，尿素3.5，磷酸氢二钾1.0，硫酸 镁0.6，玉米浆5~10，泡敌1.0，硫酸镁0.002，硫酸亚铁0.002。
PART 01 PART 03 PART 05 PART 07
目录 \ Contents
味精的市场前景
工厂建设的可行性分析
产品方案 效益分析
PART 02
厂址选择
PART 04
项目概况
PART 06 谷氨酸发酵车间的物料衡算
PART 08
三废处理
目录 \ Contents
PART 01
前
包
期 制 备
制 糖
Baidu Nhomakorabea
发提精 酵取制
装 入 库
➢年产味精60000吨，一条生产线，每年工作日 为300天，实行三班制，发酵周期为40小时。
精制
味
精
生
发酵
制糖
产 总
工
粗提取
艺
流
程
主要工艺流程
1、湿法生产玉米淀粉工艺流程： 原料玉米 →净化→ 浸泡→ 破碎 →胚芽分离→细磨
↓ 制糖车间←淀粉乳←淀粉洗涤←蛋白分离←纤维素分离
➢ （4）发酵培养基（g/L） 水解糖150，糖蜜4，硫酸镁0.6，氯化钾0.8，磷酸氢二钠 0.2，硫酸亚铁0.002，硫酸锰0.002，尿素（总尿）40，泡敌1.0，植物油1.5。
➢ （5）接种量为8% 。
首先计算生产1000kg纯度为100%的味精需耗用的原辅材料及其他物 料量。 （1）发酵液量V1
规模和影响最大。
• 目前，鸡精、鸡粉等后代调味品的需求量很大。 另外，随着味精有害论的瓦解，消费者将更加理 性的进行调味品选择；味精作为发展最为成熟的 增鲜调味品，具有较高的性价比，仍将是家庭消 费的选择之一。2010-2015年，味精的产量保持 8%-10%左右的增速仍能持续。
02
厂址选择
➢ 本厂建在烟台市高新技术开发区，占地 面积30000平方米。采用先进工艺技术 及设备，年产60000吨味精。该区近几 年发展迅速，交通便捷，通讯便利，水 资源丰实，能源充足，基础设施配套， 投资政策优惠，具有良好的投资环境。
4 、精制得谷氨酸钠晶体工艺（精制）
• 活性炭脱色 → 过滤 → 离子交换脱金属离子 → 浓缩 → 蒸发结晶 → 分离出湿味精 → 干燥 → 得晶体味精 → 筛选 → 分装
06
谷氨酸发酵车间的物料衡算
味精发酵工艺技术指标
指标名称 生产规模 生产方法 年生产天数 产品日产量 产品质量
倒灌率 发酵周期 发酵初糖 淀粉糖转化率 糖酸转化率 麸酸谷氨酸含量 谷氨酸提取率 味精对谷氨酸产率
原料供应充足
➢ 烟台作为山东省产玉米大市，其玉米的平均每亩产量可达到576kg， 玉米淀粉厂家极多，可为工厂提供大量优质原料
04
项目概况
项目名称：年 产 3 万吨味精
工厂的设计
计划总投资： 8000万元
计划员工人数： 165人
厂址：山东省烟 台市
预计年利润： 21263万元
主要原料：玉米
05
产品方案
LOREM IPSUM DOLOR
PART 02
LOREM IPSUM DOLOR
01
味精的市场前景
一、味精的市场前景
B AC
• 现阶段味精需求的结构为：食品 加工业消费了50%左右的味精供给，
餐饮业消费了30%，家庭消费为
20%左右。这三个渠道的增长，将 成为带动调味品市场发展的动力。
• 味精作为典型的发酵产业， 在氨基酸工业中发展最快，
2、味精生产糖化工艺流程
调pH（盐酸或石灰水/ Na2CO3）、酶
酶、调pH
↓
↓
淀粉乳→调浆→喷射液化→高温维持→层流液化→降温→糖化
↓ 糖液←过滤← 升温灭菌
↓↑
糖渣 Na2CO3
↓
饲料
一次喷射双酶法制糖工艺流程
3 、发酵→提取谷氨酸晶体工艺（粗提取）
• 冷却 → 发酵罐发酵 → 冷却 → 等电点中和 → 谷氨酸晶体→ 加水溶 解 → 二次中和 → 得谷氨酸钠溶液
设发酵初糖和流加高浓度糖最终发酵终糖浓度为220 kg/m3，则发酵
液V 量1 为1 ： 2 0 6 % 2 9 % 0 0 9 . 8 0 % 0 0 1 9 % 6 . 9 2 m 31 2
式中 220——发酵培养基终糖浓度（kg/m3） 60%——糖酸转化率 90%——谷氨酸提取率 99.8%——除去倒灌率0.2%后的发酵成功率 122%——味精对谷氨酸的精制产率
（2）发酵液配制需水解糖量G1
以纯糖算，
G 1
V122 0 15 ( k2) g0
V V m （3）二级种液量 V2
2 8 % 1 0 . 55 3 3
（4）二级种子培养液所需水解糖量 G2
G V kg 2 52 0 2 . 6 75
式中 50——二级种液含糖量（kg/m3）
GGG kg （5）生产1000kg味精需水解糖总量G为： 12 1. 5 64 57
➢ 烟台是山东省产玉米大市，在玉米基础上，烟台发展了玉米淀粉，快 速形成了许多玉米淀粉厂家，在此基础上，我将利用当地的有利条件 在本地与玉米淀粉厂家合作购买其产品作为味精的原料。
味精市场需求量大--增鲜味调料
➢ 每年我国的味精出口不足年产量的1%，绝大部分都在国内市场上消化 了。香港和日本人均年消费味精都超过1000克，我国内地仅为500克 。随着人民生活水平的提高，人们对味精的需求会越来越大。
（6）耗用淀粉原料量 理论上，100kg淀粉转化生成葡萄糖量为111kg，故理论上耗用的淀粉
➢ 烟台是山东省产玉米大市，在玉米基础上，烟台发展了玉米淀粉，快速形成了 许多玉米淀粉厂家，在此基础上，我将利用当地的有利条件在本地与玉米淀粉 厂家合作购买其产品作为味精的原料。
03
工厂建设的可行性分析
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
➢ 本厂建在烟台市高新技术开发区，占地面积30000平方米。采用先进 工艺技术及设备，年产60000吨味精。该区近几年发展迅速，交通便 捷，通讯便利，水资源丰实，能源充足，基础设施配套，投资政策优 惠，具有良好的投资环境。
单位
指标数
t/a
60000（味精）
中糖发酵，一次等电点提取
d/a
300
t/a
200
纯度%
99
%
0.2
h
40
Kg/m3
150
%
108
%
60
%
90
%
90
%
122
➢ 主要原材料质量指标 淀粉原料的淀粉含量为80%，含水14%。
➢ （3）二级种子培养基（g/L） 水解糖25，糖蜜20，尿素3.5，磷酸氢二钾1.0，硫酸 镁0.6，玉米浆5~10，泡敌1.0，硫酸镁0.002，硫酸亚铁0.002。