催化底物进行氧化还原反应的酶转移酶类

2、蛋白质的分子结构
（1）肽键：一个氨基酸分子上的 羧基可以和另一 个氨基酸分子上的氨基酸脱水缩合形成酰胺健，称为 肽键。
（2）多肽链（一级结构）：氨基酸在蛋白质肽链 中排列顺序称为蛋白质的一级结构。肽键是一级 结构中主要连接键。蛋白质的各种生理活性，首 先是由一级结构决定的。
（3）二级结构
α-螺旋型
穿越细胞壁、连接相邻细胞原生质的管状通 道被称为胞间连丝
共质体：由于胞间连丝使组织的原生质体 具有连续性，因而将由胞间连丝把原生质体 连成一体的体系称为共质体。
质外体：将细胞壁、质膜与细胞壁间的间 隙以及细胞间隙等空间叫作质外体。
胞间连丝的超微结构
A.两个相邻细胞的胞壁电子显微图，显示胞间连丝 B.具有两 种不同形状胞间连丝的细胞壁示意图
的作用。 变性：蛋白质分子于极端温度或pH中结构、
性质发生变化的现象。 复性：变性蛋白质在适当条件（温度、pH）
下恢复天然形式的现象。
三、核 酸
（一）核酸的组成：
组成 磷酸
核酸类别 DNA 磷酸
RNA 磷酸
戊糖 脱氧核糖
核糖
碱基
腺嘌呤（A） 鸟嘌呤（G） 胞嘧啶（C） 胸腺嘧啶（T）
腺嘌呤（A） 鸟嘌呤（G） 胞嘧啶（C） 尿嘧啶（U）
（三）细 胞 质
细 细胞质基质
胞
细胞器：线粒体、叶绿体、内质
质 网、高尔基体、核糖体、中心体、
液泡、溶酶体。
1、叶绿体的结构和功能
叶绿体是植物进行光合作用的细胞器
２、线粒体的结构和功能：
功能：是细胞进行呼吸作用的场所，呼吸释放的能量，能 透过膜转运到细胞的其它部分，提供各种代谢活动的需要。
（四）细 胞 核
１、结构：
（1）核膜：包被在核的外面，由内向外二层单位膜所组成，二膜 间隔为周腔 二膜愈合形成小孔为核孔（可开闭）；将核内遗传物 质的质相分隔。
（2）核质：即染色质，主要指细胞核内易被洋红或苏木精等碱 性染料染成深色的物质，其主要成分是DNA和蛋白质。
（3）核液：均匀透明胶状物质；核液的功能：染色质和核仁悬 浮于其中 。
DNA
（二）核酸的分子结构：
双 螺 旋 结 构
tRNA分子的三叶草结构
３、核酸的生理功能：
（１）、脱氧核糖核酸----传递遗传信息（DNA）
（２）核糖核酸：信使核糖核酸----合成蛋白质模板（mRNA） 核糖体核糖核酸---合成蛋白质场所（rRNA） 转运核糖核酸----转运氨基酸 （tRNA）
0.5μm；一般的细胞直径为10—100 μm
三、植物细胞的基本结构：
基本结构
原生质体：细胞质、细胞膜、细胞核 细胞壁： 初生壁、次生壁、胞间层
（一）细 胞 壁
1、细胞壁的结构及组成
典型的细胞壁是由胞间层、初生壁以及 次生壁组成
S1 次生壁外层； S2 次生壁中层； S3 次生壁内层； CW1 初生壁； ML 胞间层
四脂质
1、真脂：是甘油与脂肪酸形成脂肪酰三脂或甘油三脂。 2、磷脂：是甘油的两个羟基与脂肪酸形成脂肪酰二脂。 3、糖脂：在甘油脂肪酰二脂的第三个羟基上与糖形成糖苷。
五、糖 类：
（一）种 类：
1、单糖：是光合及呼吸作用的主要中间产 物，在 代谢中极为重要。 2、低聚糖：包括蔗糖和麦芽糖 3、多糖：淀粉、纤维素、果胶质和半纤维素。
（二）细胞膜—质膜
是细胞质外方与细胞壁紧密相接的一层薄膜。
1、细胞膜的结构：
（1）化学成分：主要有蛋白质（40% ）和脂质 （50%），和少量的糖类物质（2-10%）组成。
（2）结构：流体镶嵌模型
细胞膜的流体镶嵌模型
2．细胞膜的主要功能：
（1）屏障作用 （2）物质转运功能 （3）信息传递和能量转换功能
第二节 植物细胞的化学组成
纤维素
细 胞 壁 果胶质 半纤维素
植 物 细
原生质
胞
蛋白质 核酸 脂类 糖类 无机盐 水分
一、原生质的组成和性质
原生质(protoplasm)为构成细胞的生活物质， 是细胞生命活动的物质基础。
水(85%)
原 生 质 有机物(13.5%)
蛋白质(10%) 核糖(1.1%) 碳水化合物(0.4%)
表1-1 植物细胞壁的结构及物质组成
成分 特性 作用
中层
初生壁
次生壁
果胶质为主，木 纤维素、半纤 纤维素，半纤
质素
维素
维素
一般可塑性
使相临细胞粘和 在一起，缓冲 细胞间的济压 又不致影响细 胞成长。
较大可塑性， 薄质地柔软
一般不均匀增 厚，分为三 层
能随着细胞的 生长而伸长
增强保护作用
３、 胞间连丝
植物在成长
主讲人：王晶
第一章 植物细胞
本章要点
1、植物细胞的基本结构 2、植物细胞的化学组成 3、植物细胞的催化系统－酶 4、植物细胞的繁殖
第一节 植物细胞的基本结构
一、植物细胞的概念： 细胞是构成生物有机体形态结构和生理功
能的基本单位。
二、植物细胞的形状和大小： 植物细胞的形状：长筒形、长梭形等 植物细胞的大小：最小的球菌细胞直径
（4）核仁：是核质中一个到几个折光性较强的匀质球体，主要 化学成分是蛋白质80%，RAN10%。少量的DNA和微量脂类。核 仁的功能：是核内合成和贮藏RNA的场所。
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2. 核 膜
内膜 外膜 核质 核孔
核糖核蛋白体 rER
3. 核 质
核质：染色质--核小体 核液
功能：合成mRNA和tRNA
核小体 组蛋白 DNA
蛋白质的二级结构（β-折叠型）
（4）三级结构（亚基）
是在二级结构的基础上，进一步卷曲折叠，构成特定 构象的紧凑结构，称为三级结构。
（5）四级结构（活性）
3、蛋白质的化学性质：
性质：胶体性质 带电性质 溶解性质 颜色反应 吸收光谱 变性复性
盐溶：低浓度中性盐增加蛋白质溶解度。 盐析：高浓度中性盐（50%以上）沉淀蛋白质
（二）：功能： 1、被氧化分解，是生命活动的主要功能源。 2、传物质的主要成份，是核的主要成分。 3、参与细胞构成。 4、有机物运输和贮藏构成的主要形式。
第三节 植物细胞的催化系统
——酶
脂类(2%) 无机物（1.5%）
二、蛋白质：
（一）、蛋白质的结构与性质
1、蛋白质的基本结构——氨基酸分子：蛋白 质是一种由20几种不同的氨基酸，经过缩聚通 过肽键构成的一种极复杂的天然高分子有机化 合物。
特征基团：氨基酸分子都有氨基和羧基两 大基本结构。
特征反应：氨基酸都能与水合茚三酮反应 生成蓝紫色化合物。