催化底物进行氧化还原反应的酶转移酶类
酶的分类
酶的分类
根据国际酶学委员会（International Enzyme Commission，IEC）的规定，按照酶促反应的性质，分为六大类：1．氧化还原酶（oxidoreductases）催化底物进行氧化还原反应。
如乳酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等。
2．转移酶（transferases）催化底物之间某些基团的转移或交换。
如甲基转移酶、氨基转移酶、磷酸化酶等。
3．水解酶（hydrolases）催化底物发生水解反应。
如淀粉酶、蛋白酶、核酸酶、脂肪酶等。
4．裂解酶（lyases）催化底物裂解或移去基团（形成双键的反应或其逆反应）。
如碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合成酶等。
5．异构酶(isomerases) 催化各种同分异构体之间相互转化。
如磷酸丙糖异构酶、消旋酶等。
6．合成酶(ligases) 催化两分子底物合成一分子化合物，同时偶联有ATP的分解释能。
如谷氨酰胺合成酶、氨基酸-RNA连接酶等。
酶的特性课堂总结
酶的特性课堂总结引言在生物学领域中，酶是一类催化化学反应的生物分子。
酶能够加速化学反应的速率，使得生物体内许多反应能够快速进行。
本文将总结酶的特性，包括其种类、结构、功能以及调节机制等方面的内容。
1. 酶的种类1.1 按反应类型分类酶根据它们所参与的反应类型，可以分为以下几类： - 氧化还原酶：参与氧化还原反应，如过氧化氢酶、乙醛脱氢酶等。
- 转移酶：参与物质的转移反应，如乙酰胆碱酯酶、DNA聚合酶等。
- 水解酶：参与水解反应，如蛋白酶、淀粉酶等。
-合成酶：参与物质的合成反应，如合成酶A、核酸合成酶等。
1.2 按底物分类酶还根据它们催化的底物类型，可以分为以下几类： - 氧化酶：催化氧化反应的酶，如葡萄糖氧化酶。
- 还原酶：催化还原反应的酶，如二氧化碳还原酶。
- 氨化酶：催化氨化反应的酶，如谷氨酰胺合成酶。
2. 酶的结构酶通常由蛋白质构成，其结构可以分为四个层次： ### 2.1 一级结构一级结构指的是酶由多个氨基酸残基组成的顺序。
不同的氨基酸序列会决定酶的特性和功能。
2.2 二级结构二级结构是指酶分子链内部的局部空间构型，主要有α-螺旋和β-折叠两种形式。
这些结构对于酶的稳定性和活性起着重要作用。
2.3 三级结构三级结构是指酶的整体空间构型，其形态往往由不同的二级结构元素组合而成。
三级结构的稳定性能够决定酶的功能和底物的结合能力。
2.4 四级结构对于由多个蛋白子单位组成的复合酶而言，四级结构是指所有蛋白子单位之间的相对位置和空间排列。
这种结构将决定酶催化反应的效率。
3. 酶的功能酶的功能主要体现在以下几个方面：- 催化反应：酶能够加速化学反应的速率，使得生物体内的许多反应能够在生理条件下进行。
- 选择性催化：酶对于底物的选择性较高，只催化特定的底物。
- 底物转化：酶能够将底物转化为产物，并释放出来。
- 调节反应速率：酶的活性可以通过因子的改变而受到调节，实现对于生化反应速率的灵活控制。
6大类酶的顺序
6大类酶的顺序酶是生物体内负责催化化学反应的蛋白质分子。
根据其作用机制和催化反应类型的不同，酶可以分为六大类。
本文将按照这六大类酶的顺序，介绍它们的作用和特点。
一、氧化还原酶氧化还原酶是一类催化氧化还原反应的酶，能够在生物体内催化电子转移反应。
其主要作用是将电子从底物转移到另一种分子上，从而实现氧化还原反应的进行。
氧化还原酶在许多重要的生物过程中起到关键作用，如细胞呼吸、光合作用等。
二、转移酶转移酶是一类催化转移反应的酶，能够将一个化学基团从一种底物转移到另一种底物上。
转移酶广泛存在于生物体内，参与了许多重要的生物代谢和合成过程。
例如，转氨酶能够催化氨基酸的转移反应，将氨基酸的氨基团转移到另一种分子上。
三、水解酶水解酶是一类催化水解反应的酶，能够将化学键通过加入水的方式断裂。
水解酶在生物体内参与了许多重要的代谢过程，如消化系统中的脂肪酶能够催化脂肪的水解反应，将脂肪分解为脂肪酸和甘油。
四、合成酶合成酶是一类催化合成反应的酶，能够将两个或多个底物通过形成新的化学键合成一个新的产物。
合成酶在生物体内参与了许多重要的生物合成过程，如DNA聚合酶能够催化DNA的合成反应，将DNA 的单链合成为双链。
五、异构酶异构酶是一类催化异构反应的酶，能够将分子内的化学键重新排列，从而形成同种物质的异构体。
异构酶在生物体内参与了许多重要的代谢过程，如糖酵解中的磷酸戊糖异构酶能够催化磷酸戊糖的异构反应，将磷酸戊糖转化为磷酸果糖。
六、缺失酶缺失酶是一类催化缺失反应的酶，能够将一个分子中的一部分去除，形成一个较小的产物。
缺失酶在生物体内参与了许多重要的代谢过程，如胃蛋白酶能够催化蛋白质的缺失反应，将蛋白质分解为较小的多肽。
通过以上对六大类酶的介绍，我们可以看到不同类别的酶在生物体内具有不同的作用和特点。
它们通过催化化学反应的进行，参与了许多重要的生物代谢和合成过程。
对于深入理解生物体的生化过程和机制，研究酶的功能和特性具有重要意义。
10生物技术蛋白质与酶工程复习题与答案
一. 名词解释1．生物酶工程又称高级酶工程它是酶学与现代分子生物学技术相结合的产物。
2．蛋白质工程蛋白质工程就是运用蛋白质结构功能和分子遗传学知识，从改变或合成基因入手，定向地改造天然蛋白质或设计制造新的蛋白质。
3.多核糖体把细胞放在极其温和的条件下处理，就能得到几个到几十个核糖体在一条mRNA上结合起来的形态4.固定化酶水溶性酶经物理或化学方法处理后，成为不溶于水的但仍具有酶活性的一种酶的衍生物。
在催化反应中以固相状态作用于底物5.酶反应器以酶或固定化酶为催化剂进行酶促反应的装置。
6．酶工程又叫酶技术，是酶制剂的大规模生产和应用的技术7.生物传感器对生物物质敏感并将其浓度转换为电信号进行检测的仪器。
8. motif (模体)指的是蛋白质分子结构中介于二级结构与三级结构之间的一个结构层次，又称超二级结构9. domain功能域生物大分子中具有特异结构和独立功能的区域,特别指蛋白质中这样的区域10.PDB蛋白质数据库（Protein Data Bank,PDB）是一个生物大分子，11. DNA shuffling体外同源重组技术。
通过改变单个基因原有的核苷酸序列创造新基因，并赋予产物以新功能。
12.生物催化剂是指生物反指应过程中起催化作用的游离或固定化细胞各游离或固定化酶的总称13.必需基团有的基团既在结合中起作用，又在催化中起作用，所以常将活性部位的功能基团统称为必需基团(essential group)14.活性中心。
酶的活性中心是酶与底物结合并发挥其催化作用的部位。
15.有性PCR dna改组16.DNA改组通过改变单个基因原有的核苷酸序列创造新基因，并赋予产物以新功能。
17.免疫传感器偶联抗原/抗体分子的生物敏感膜与信号转换器组成的，基于抗原抗体特异性免疫反应的一种生物传感器。
18.易错PCR是从酶的单一基因出发，在改变反应条件的情况下进行聚合酶链反应，使扩增得到的基因出现碱基配对错误，从而引起基因突变的技术过程。
酶的六大类
酶的六大类酶是一类生物催化剂，能够加速生物体内化学反应的速率，但并不参与反应本身。
根据其催化反应类型和结构特点，酶可以被分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、合成酶、裂解酶和异构酶。
1. 氧化还原酶氧化还原酶是催化氧化还原反应的酶类。
它们能够在生物体内将电子从一个物质转移到另一个物质，从而使化学反应发生。
氧化还原酶包括氧化酶、还原酶和过氧化酶等。
其中，氧化酶能够将底物氧化，还原酶则能够将底物还原，过氧化酶则能够利用过氧化氢将底物氧化。
2. 转移酶转移酶是催化化学物质转移的酶类。
它们能够将官能团从一个底物转移到另一个底物上，从而完成化学反应。
转移酶包括酰基转移酶、甲基转移酶、磷酸转移酶等。
酰基转移酶能够将酰基基团从一个底物转移到另一个底物上，甲基转移酶则能够将甲基基团转移至另一个底物上，磷酸转移酶则能够将磷酸基团从一个底物转移到另一个底物上。
3. 水解酶水解酶是催化水解反应的酶类。
它们能够将底物分解为两个或多个分子，通过水解反应来实现。
水解酶包括酯酶、糖苷酶、肽酶等。
酯酶能够将酯键水解为酸和醇，糖苷酶则能够水解糖苷键，肽酶则能够将蛋白质水解为氨基酸。
4. 合成酶合成酶是催化合成反应的酶类。
它们能够将两个或多个底物合成为一个新的化合物，从而实现化学反应。
合成酶包括脱水酶、单加合酶、双加合酶等。
脱水酶能够将两个底物通过去除水分子合成为一个新的化合物，单加合酶则能够将两个底物通过加成反应合成为一个新的分子，双加合酶则能够将两个底物通过连续加成反应合成为一个新的分子。
5. 裂解酶裂解酶是催化裂解反应的酶类。
它们能够将一个分子裂解为两个或多个分子，实现化学反应。
裂解酶包括裂解酶、裂氨酶、裂肽酶等。
裂解酶能够将底物裂解为两个或多个小分子，裂氨酶则能够将氨基酸从底物中裂解出来，裂肽酶则能够将蛋白质裂解为多个肽段。
6. 异构酶异构酶是催化异构反应的酶类。
它们能够将底物转变为同分异构体，实现化学反应。
异构酶包括异构酶、旋光酶等。
酶 的分类
酶的分类酶是一类在生物体内起到催化作用的特殊蛋白质分子。
根据其催化反应的特性和催化底物的类型，酶可以被分为多个不同的分类。
一、氧化还原酶氧化还原酶是一类催化氧化还原反应的酶，它们能够在生物体内催化氧化还原反应，将电子从底物转移到另一个分子上。
常见的氧化还原酶包括过氧化物酶、过氧化氢酶和还原酶等。
例如，过氧化物酶能够将过氧化氢分解为水和氧气。
二、水解酶水解酶是一类催化水解反应的酶，它们能够将大分子底物水解为小分子产物。
水解酶在生物体内起到分解和利用各种生物大分子的作用。
常见的水解酶包括葡萄糖苷酶、脂肪酶和蛋白酶等。
例如，葡萄糖苷酶能够将葡萄糖苷水解为葡萄糖和苷。
三、合成酶合成酶是一类催化合成反应的酶，它们能够在生物体内催化小分子底物合成为大分子产物。
合成酶在生物体内起到合成各种生物大分子的作用。
常见的合成酶包括聚合酶、DNA合成酶和蛋白合成酶等。
例如，聚合酶能够将核苷酸单元聚合成DNA链。
四、异构酶异构酶是一类催化异构反应的酶，它们能够在生物体内将底物分子的结构重新排列，形成同分异构体。
异构酶在生物体内起到调节代谢途径和提供多样性的作用。
常见的异构酶包括异构酶和环化酶等。
例如，异构酶能够将葡萄糖-6-磷酸异构为果糖-6-磷酸。
五、缺陷酶缺陷酶是一类由于基因突变导致催化活性丧失或降低的酶。
缺陷酶的存在会导致代谢途径的紊乱和疾病的发生。
常见的缺陷酶包括乳糖酶、酪氨酸酶和胆固醇酶等。
例如，乳糖酶缺陷会导致乳糖不耐受症。
六、转移酶转移酶是一类催化底物上的官能团转移的酶，它们能够在生物体内催化底物分子上的特定官能团转移到另一个分子上。
转移酶在生物体内起到调节代谢途径和合成生物大分子的作用。
常见的转移酶包括脱氢酶、羧化酶和甲基转移酶等。
例如，脱氢酶能够将底物上的氢原子转移到另一个分子上。
七、裂解酶裂解酶是一类催化裂解反应的酶，它们能够在生物体内催化底物的裂解反应，将底物分解为小分子产物。
裂解酶在生物体内起到分解复杂生物大分子的作用。
十种常见的酶制剂
十种常见的酶制剂酶制剂是一类通过酶催化反应促进化学反应发生的药物或化学物质。
酶制剂在医药、食品、农业、生态环保等领域有着广泛的应用。
下面将介绍十种常见的酶制剂。
1.脱氢酶脱氢酶是一类催化底物氧化还原反应的酶，常见的有葡萄糖脱氢酶、乳酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶等。
脱氢酶在医药领域被广泛应用于测定血糖、血乳酸以及血液中其他底物的浓度。
2.转移酶转移酶是一类催化底物分子间转移官能团的酶，常见的有转氨酶、转酮酶和乙醇脱氢酶等。
转移酶在医药领域被广泛应用于合成药物和抗体药物的制备。
3.氧化酶氧化酶是一类催化底物与氧气反应的酶，常见的有氨基酸氧化酶、醇酮氧化酶和脂肪酸氧化酶等。
氧化酶在许多工业领域中被广泛应用，如食品加工和制药工业。
4.水解酶水解酶是一类催化酶解底物中的化学键的酶，常见的有淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。
水解酶在食品和饮料制造过程中常用于改善食品的口感和消化。
5.合成酶合成酶是一类催化底物合成的酶，常见的有核苷酸合成酶、多肽合成酶和糖苷合成酶等。
合成酶在制备DNA、RNA和多肽等生物大分子化合物中起到关键作用。
6.缩合酶缩合酶是一类催化底物中的官能团发生缩合反应的酶，常见的有醌缩酶、酮糖醇缩酶和巴别酮缩酶等。
缩合酶在合成药物和精细化工领域中起到重要作用。
7.氨化酶氨化酶是一类催化底物中的氨基与另一官能团发生反应的酶，常见的有氨基酸氨化酶、尿素酶和脲酶等。
氨化酶在合成氨基酸和生物分解废水中的氨氮处理中具有重要应用。
8.磷酸化酶磷酸化酶是一类催化底物中的磷酸基与另一官能团发生反应的酶，常见的有激酶、磷酸酯酶和激酶酶等。
磷酸化酶在转录调控和细胞信号传导等方面起到重要作用。
9.糖转移酶糖转移酶是一类催化底物中糖分子转移的酶，常见的有葡萄糖转移酶、乳糖转移酶和异抗原酶等。
糖转移酶在糖代谢和糖基化修饰等方面具有重要作用。
10.还原酶还原酶是一类催化底物进行还原反应的酶，常见的有过氧化物酶、还原糖酶和亚甲基四氢叶酸还原酶等。
食品化学
题型—填空、判断、名词解释、简答、论述。
一、水的存在状态二、水在食品中的作用①溶剂；②反应物或反应介质；③去除食品加工过程的有害物质；④浸涨剂；⑤传热介质；⑥生物大分子的构象稳定剂；⑦水对食品的结构、外观、质地、风味、新鲜度以及腐败变质的敏感性都有极大的影响，从而也深刻影响着食品的运用和商业价值。
三、改性淀粉经过处理的淀粉总称为改性淀粉。
如可溶性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉。
①可溶性淀粉：轻度酸或碱处理的淀粉，热时有良好的流动性，冷凝时形成凝胶。
用于制造胶姆糖（香口胶、泡泡糖）和糖果。
②氧化淀粉：用次氯酸钠、次氯酸处理淀粉，氧化淀粉糊的黏度较低，但稳定性高，较透明，颜色较白，成膜性好。
适用于分散剂和乳化剂③酯化淀粉：淀粉醋酸酯、淀粉硝酸酯、淀粉磷酸酯。
取代度从0～3。
④交联淀粉：用具有多元官能团的试剂，如甲醛环氧氯丙烷、三偏磷酸盐等作用于淀粉将不同的淀粉分子的羟基间连接在一起，产生交联淀粉。
可作为罐头制品的胶凝剂，冷冻食品、罐装汤汁、酱、婴儿食品的增稠剂。
⑤醚化淀粉：淀粉分子中的羟基被醚化得到，包括羟烷基淀粉、羧甲基淀粉、阳离子淀粉等。
四、淀粉糊化天然淀粉分子间通过氢键缔合形成结晶胶束区，在冷水中不溶解。
加热后，破坏了结晶胶束区中弱的氢键，一部分胶束被溶解形成空隙，水分子进入内部，颗粒开始水合和吸水膨胀，结晶区消失，大部分直链淀粉溶解到溶液中，溶液黏度增加，淀粉颗粒破裂，直链淀粉含量高的淀粉，糊化温度高；同一种淀粉，小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度。
五、酶的分类1、根据化学组成分：（1）单纯蛋白酶：单纯蛋白质分子，如脲酶、胰蛋白酶等（2）结合蛋白酶：除蛋白质外还有非蛋白质部分。
“全酶＝酶蛋白＋辅因子（金属离子、小分子有机化合物）”2、根据酶促反应的类型：（1）氧化还原酶类：能催化底物发生氧化还原反应的酶。
包括脱氢酶、加氧酶、氧化酶、还原酶、过氧化物酶等。
（2）转移酶：能催化底物发生基团转移或交换的酶。
《生物化学》第三章酶化学与辅酶及答案
第三章酶化学与辅酶一、选择题（在备选答案中只有一个是正确的）1．关于酶的叙述哪项是正确的？A．所有的酶都含有辅基或辅酶B．只能在体内起催化作用C．大多数酶的化学本质是蛋白质D．能改变化学反应的平衡点加速反应的进行E．都具有立体异构专一性（特异性）2．酶原所以没有活性是因为：A．酶蛋白肽链合成不完全B．活性中心未形成或未暴露C．酶原是普通的蛋白质D．缺乏辅酶或辅基E．是已经变性的蛋白质3．磺胺类药物的类似物是：A．四氢叶酸B．二氢叶酸C．对氨基苯甲酸D．叶酸E．嘧啶4．关于酶活性中心的叙述，哪项不正确？A．酶与底物接触只限于酶分子上与酶活性密切有关的较小区域B．必需基团可位于活性中心之内，也可位于活性中心之外C．一般来说，总是多肽链的一级结构上相邻的几个氨基酸的残基相对集中，形成酶的活性中心D．酶原激活实际上就是完整的活性中心形成的过程E．当底物分子与酶分子相接触时，可引起酶活性中心的构象改变5．辅酶NADP+分子中含有哪种B族维生素？A．磷酸吡哆醛B．核黄素C．叶酸D．尼克酰胺E．硫胺素6．下列关于酶蛋白和辅助因子的叙述，哪一点不正确？A．酶蛋白或辅助因子单独存在时均无催化作用B．一种酶蛋白只与一种辅助因子结合成一种全酶C．一种辅助因子只能与一种酶蛋白结合成一种全酶D．酶蛋白决定结合酶蛋白反应的专一性E．辅助因子直接参加反应7．如果有一酶促反应其〔8〕=1/2Km，则v值应等于多少Vmax？A．0.25 B．0.33 C．0.50 D．0.67 E．0.758．有机磷杀虫剂对胆碱酯酶的抑制作用属于：A．可逆性抑制作用B．竞争性抑制作用C．非竞争性抑制作用D．反竞争性抑制作用E．不可逆性抑制作用9．关于pH对酶活性的影响，以下哪项不对？A．影响必需基团解离状态B．也能影响底物的解离状态C．酶在一定的pH范围内发挥最高活性D．破坏酶蛋白的一级结构E．pH改变能影响酶的Km值10．丙二酸对于琥珀酸脱氢酶的影响属于：A．反馈抑制B．底物抑制C．竞争性抑制D．非竞争性抑制E．变构调节二、填空题1．结合蛋白酶类必需由__________和___________相结合后才具有活性，前者的作用是_________，后者的作用是__________。
酶的七大类
酶的七大类
1、氧化还原酶类（oxidoreductase）：促进底物进行氧化还原反应的酶类，是一类催化氧化还原反应的酶，可分为氧化酶和还原酶两类。
2、转移酶类（transferases）：催化底物之间进行某些基团（如乙酰基、甲基、氨基、磷酸基等）的转移或交换的酶类。
例如，甲基转移酶、氨基转移酶、乙酰转移酶、转硫酶、激酶和多聚酶等。
3、水解酶类（hydrolases ）：催化底物发生水解反应的酶类。
例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。
4、裂合酶类（lyases）：催化从底物（非水解）移去一个基团并留下双键的反应或其逆反应的酶类。
例如，脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等。
许多裂合酶催化逆反应，使两底物间形成新化学键并消除一个底物的双键。
合酶便属于此类。
5、异构酶类（isomerases）：催化各种同分异构体、几何异构体或光学异构体之间相互转化的酶类。
例如，异构酶、表构酶、消旋酶等。
6、合成酶类（ligase）：催化两分子底物合成为一分子化合物，同时偶联有ATP的磷酸键断裂释能的酶类。
例如，谷氨酰胺合成酶、DNA连接酶、氨基酸：tRNA连接酶以及依赖生物素的羧化酶等。
7、易位酶类（translocase）：催化离子或分子跨膜转运或在膜内移动的酶类。
其中有些涉及ATP水解反应的酶被归为水解酶类（EC 3.6.3-），但水解反应并非这类酶的主要功能。
因此，命名委员会近期决定将这类酶归为第七大类酶。
生物转化关键酶
生物转化关键酶酶是生物体内参与代谢和调控的一类特殊蛋白质，可以加速化学反应的速率，具有高效、选择性和温和的特点。
在生物转化过程中，酶起到了至关重要的作用。
本文将介绍几种常见的生物转化关键酶及其作用。
一、氧化还原酶氧化还原酶是一类催化氧化还原反应的酶，能够将底物氧化为其对应的产物。
其中，过氧化氢酶（catalase）和过氧化物酶（peroxidase）是最为常见的氧化还原酶。
过氧化氢酶能够将过氧化氢分解为水和氧气，而过氧化物酶则可以将底物氧化为其相应的产物。
这两种酶在生物体内起到了清除有害物质的作用，对细胞的正常代谢具有重要意义。
二、水解酶水解酶是一类能够将底物分解为其组成部分的酶，常见的有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。
蛋白酶能够将蛋白质水解为氨基酸，而淀粉酶则能够将淀粉水解为葡萄糖分子。
脂肪酶则可以将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
这些酶在生物体内发挥着消化和代谢底物的作用，维持了正常的生理功能。
三、合成酶合成酶是一类能够将底物合成为目标产物的酶，常见的有聚合酶和合成酶复合物。
聚合酶能够将核苷酸聚合为核酸链，合成酶复合物则可以将氨基酸合成为蛋白质。
这些酶在生物体内参与了DNA和蛋白质的合成过程，对于维持生物体正常生长和发育具有重要意义。
四、转移酶转移酶是一类催化底物分子间转移官能团的酶，常见的有转移酶和甲基转移酶。
转移酶能够将官能团从底物转移到另一个分子上，如葡萄糖转移酶能够将葡萄糖基团转移到其他分子上。
甲基转移酶则可以将甲基基团转移给其他分子。
这些酶在生物体内参与了许多重要的代谢过程，如糖代谢和生物合成等。
总的来说，生物转化过程中的关键酶在维持生物体正常代谢和生命活动中起到了重要的作用。
它们能够加速反应速率，选择性地催化特定的化学反应，从而实现底物的转化和产物的生成。
通过对这些关键酶的研究，可以进一步理解生物体的代谢机制，并开发出更高效、环保的生物转化方法，为生物工程和药物研发提供有力支持。
与酶相关知识点总结
与酶相关知识点总结一、酶的分类酶按照其作用反应类型可分为氧化还原酶、转移酶、水解酶、异构酶等。
按照其作用靶标分为蛋白酶、核酸酶和多糖酶。
根据酶的结构，酶包括简单酶和复合酶两类。
1.氧化还原酶氧化还原酶是一类能够促进氧化还原反应的酶，常见的氧化还原酶有过氧化物酶、环氧化酶和氧化还原酶等。
这些酶能够通过调控反应物质的氧化还原状态，促进氧化还原反应的进行。
2.转移酶转移酶是一类能够促进分子之间转移功能团的酶，包括磷酸转移酶、氨基酸转移酶等。
这些酶能够催化底物分子上的功能团向另一分子上转移。
3.水解酶水解酶是一类能够促进水解反应的酶，能够加速底物分子水解的进行，包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。
这些酶能够加速底物的水解反应，从而促进分解及消除害物。
4.异构酶异构酶是一类能够促进底物分子异构化反应的酶，包括各种异构酶。
这些酶可以通过促进分子内部化学键的重新排列，使得底物分子发生结构上的改变，从而实现生化反应的进行。
5.蛋白酶蛋白酶是一类能够加速蛋白质水解反应的酶，能够通过水解蛋白质的肽键，将蛋白质分解为多肽和氨基酸。
6.核酸酶核酸酶是一类能够加速核苷酸水解反应的酶，能够通过水解核苷酸的磷酸酯键，将核苷酸分解为核糖和碱基。
7.多糖酶多糖酶是一类能够加速多糖水解反应的酶，能够通过水解多糖的糖苷键，将多糖分解为单糖。
8.简单酶简单酶是由蛋白质单体构成的酶，包括颗粒体酶、溶菌酶等。
这些酶具有单一的蛋白质组成，能够催化单一的生化反应。
9.复合酶复合酶是由多个蛋白质共同组成的酶复合物，包括ATP合成酶、氮酰胺合成酶等。
这些酶具有多个蛋白质组成，能够共同完成复杂的生化反应。
二、酶的结构和功能酶由一条或多条多肽链组成，在生物体内扮演者重要的角色。
酶的结构分为四级结构，包括原生结构、次级结构、三级结构和四级结构。
酶的四级结构对其功能起着至关重要的影响。
1.原生结构酶的原生结构是指其最初的氨基酸序列编码，是酶生物合成的蛋白质。
2.次级结构酶的次级结构是指酶的氨基酸序列所构成的α-螺旋、β-折叠、β-转角等二级结构。
生物化学知识要点(上)
生物化学湖北大学生命科学学院2015/5/1生物化学知识要点（上）2 第二章：氨基酸1. 氨基酸的区别在于侧链r基的不同。
二十种常见氨基酸分类：○1按照r基的化学结构，20种氨基酸可分为脂肪族，芳香族和杂环族3类。
脂肪族氨基酸含5种中性氨基酸（甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸）;含羟基或硫元素的氨基酸4种（丝氨酸，苏氨酸，半胱氨酸，甲硫氨酸）；酸性氨基酸及其酰胺4种（天冬氨酸，天冬酰胺，谷氨酸，谷氨酰胺）；碱性氨基酸2种（赖氨酸，精氨酸）杂环氨基酸2种（组氨酸，脯氨酸）；芳香族氨基酸3种（苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸）组氨酸也是一种碱性氨基酸○2按r基的极性大小（指在细胞ph即ph=7左右的解离状态下）：非极性氨基酸: Ala, Val, Leu, Ile, Pro, Phe, Trp, MetR基具极性不带电荷的氨基酸: Gly, Ser, Thr, Cys, Tyr, Asn, GlnR基带正电荷的氨基酸: Lys, Arg, HisR基带负电荷的氨基酸: Asp, Glu2.氨基酸的等电点（概念及计算式，性质）概念：当溶液浓度为某一pH值时，氨基酸分子中所含的正负电荷正好相等，净电荷为0。
这一pH值即为氨基酸的等电点，简称pI。
在等电点时，氨基酸既不向正极也不向负极移动，即氨基酸处于两性离子状态计算式：侧链不含离解基团的中性氨基酸，其等电点是它的p K’1和p K’2的算术平均值：pI = (p K1 + p K’2 )/2侧链含有可解离基团的氨基酸，其pI值也决定于等电兼性离子两边的p K值的算术平均值。
酸性氨基酸： pI = (p K’1 + p K’R-COO-)/2硷性氨基酸： pI = (p K’2 + p K’R-NH2 )/2无论氨基酸侧链是否解离，其pI值均决定于净电荷为零的等电兼性离子两边的p K’值算术平均值性质：当低于等电点的任一ph时，氨基酸带有净正电荷，向负极移动；当高于等电点的任一ph时，氨基酸带有净负电荷，向正极移动。
酶的知识点总结中考
酶的知识点总结中考酶的结构酶的主要构成部分是蛋白质，它们通常是由氨基酸链形成的。
酶所具有的三维结构对于它的功能起着至关重要的作用。
酶的三维结构通常是由其氨基酸序列确定的，这种结构可以使酶与底物结合，并促进底物之间的化学反应。
另外，酶的活性部位是一个能够与底物结合并催化反应的特定区域，它通常是在酶分子中比较独特的结构特点。
酶的分类根据酶所催化的底物及其功能，可以把酶分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、合成酶、异构酶和用于RNA合成的酶。
氧化还原酶主要催化氧化还原反应，例如过氧化物酶、氧化酶等。
转移酶主要催化底物之间的化学基团的转移反应，例如酰转移酶、磷酸转移酶等。
水解酶主要催化水解反应，例如淀粉酶、葡萄糖苷酶等。
合成酶主要催化合成反应，例如DNA聚合酶、合成酶等。
异构酶主要催化底物的异构反应，例如异构酶等。
用于RNA合成的酶主要催化RNA合成反应，例如RNA聚合酶等。
酶的活性酶的活性受到许多因素的影响，包括温度、pH、底物浓度等。
一般来说，酶的活性随着温度的升高而增加，在适宜的温度范围内，酶的活性通常会达到最高。
然而，如果温度过高，酶的结构可能会发生变化，从而影响其活性。
此外，酶的活性也受到pH值的影响，不同的酶对于酸碱度的适应能力是不同的。
底物浓度也会影响酶的活性，一般来说，在一定范围内随着底物浓度的增加，酶的催化活性会增加，但如果超过了一定范围，酶的活性可能会受到抑制。
酶的调节酶的活性可以通过许多方式来调节，包括与底物的结合、与辅因子的结合和酶的结构改变等。
其中，与底物的结合是一种常见的调节方式，当底物与酶结合时，可以促进酶的活性，而当底物浓度下降时，酶的活性也会下降。
除此之外，一些酶还可以通过与辅因子的结合来调节其活性，例如金属离子等。
此外，一些酶还可以通过改变其结构来调节其活性，例如通过磷酸化、乙酰化等修饰方式。
酶的应用由于酶具有高度的专一性和高效的催化活性，因此被广泛应用在医药、食品、生物工程等领域。
酶的分类与催化机制
酶的分类与催化机制酶是生物体内的一类特殊蛋白质，能够促进生物化学反应的发生。
酶的分类主要根据其催化反应的类型来进行划分，而酶的催化机制则涉及底物与酶的结合、反应过渡态的形成以及产物的释放等过程。
本文将围绕着酶的分类和催化机制进行探讨。
一、酶的分类酶的分类主要根据其催化的反应类型来进行区分，以下介绍了常见的几类酶及其代表性反应。
1. 氧化还原酶氧化还原酶是一类催化氧化还原反应的酶，典型的代表是氧化酶和还原酶。
氧化酶能将底物氧化，同时还原另一底物，产生氧化产物和还原产物；而还原酶则实现相反的反应。
2. 转移酶转移酶是一类催化底物之间转移化学基团的酶，常见的转移酶有酰基转移酶和磷酸转移酶。
酰基转移酶可催化底物的酰基转移反应，如酯化、脱水等；磷酸转移酶则催化底物之间的磷酸基转移反应。
3. 水解酶水解酶是一类使底物水解的酶，主要包括酯酶、糖苷酶等。
酯酶能够将底物分解为酸和醇或酸和酸酐；糖苷酶则能水解糖苷键，使糖苷分解为糖和对应的醇或酮。
4. 合成酶合成酶具有逆向的催化作用，能够将底物的反应物合成为产物。
常见的合成酶有聚合酶、合成酶等。
二、酶的催化机制酶的催化机制主要涉及酶与底物之间的结合、反应过渡态的形成以及产物的释放等过程。
1. 酶与底物的结合酶与底物之间通过非共价键结合，形成酶底物复合物。
酶底物复合物之间的结合是高度特异性的，酶通过其活性位点与底物结合，形成稳定的酶底物复合物。
2. 反应过渡态的形成酶底物复合物在活性位点上发生结构变化，导致反应过渡态的形成。
酶通过降低活化能，加速反应过渡态的形成，从而促进反应的进行。
3. 产物的释放反应完成后，酶释放产物，恢复到初始的活性状态，准备进行下一轮反应。
产物的释放通常是由于酶底物复合物的稳定性降低，导致产物无法与酶保持结合。
三、总结酶的分类主要根据其催化的反应类型进行划分，包括氧化还原酶、转移酶、水解酶和合成酶等。
酶的催化机制主要涉及酶与底物之间的结合、反应过渡态的形成以及产物的释放等过程。
生物化学复习题
五. 名词解释3. 蛋白质的二级结构6. 结构域8. 蛋白质的等电点9. 蛋白质的变性11. 盐析六. 简答题1. 用下列哪种试剂最适合完成以下工作：溴化氰、尿素、β-巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯（DNS-Cl）、6mol/L盐酸、茚三酮、苯异硫氰酸、胰凝乳蛋白酶。
（1）测定一段小肽的氨基酸序列。
（2）鉴定小于10－7g肽的N端氨基酸（3）使没有二硫键的蛋白质可逆变性。
如有二硫键，应加何种试剂？（4）水解由芳香族氨基酸羧基所形成的肽键。
（5）水解由Met羧基所形成的肽键（6）水解由碱性氨基酸羧基所形成的肽键。
2. 有一球状蛋白质，在pH7的水溶液中能折叠成一定的空间结构。
通常非极性氨基酸侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸侧链位于分子外部形成亲水面。
问：（1） Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于内部，哪些氨基酸侧链位于分子外部。
（2）为什么球状蛋白质分子内部和外部都可发现Gly和Ala。
（3）虽然Ser、Thr、Asn和Gln是极性的，为什么它们位于球状蛋白质的分子内部。
（4）在球状蛋白质分子的内部还是外部能找到Cys,为什么。
5. 扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。
（1）在低pH时沉淀。
（2）当离子强度从零逐渐增加时，其溶解度开始增加，然后下降，最后出现沉淀。
（3）在一定的离子强度下，达到等电点pH值时，表现出最小的溶解度。
（4）加热时沉淀。
（5）加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的介电常数，从而导致溶解度的减少。
（6）如果加入一种非极性强的溶剂，使介电常数大大地下降会导致变性。
1.请你从蛋白质的一级结构与高级结构来阐述其含义、特点与化学键。
答案：五. 名词解释3. 蛋白质的二级结构：是指蛋白质分子中，某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。
6. 结构域：分子量大的蛋白质三级结构常可分割成1个和数个球状或纤维状的区域，折叠的较为紧密，各行其功能，称为结构域。
氧化还原酶(1)NAD
氧化还原酶定义及分类氧化还原酶是一类催化物质进行氧化还原反应的酶类，被氧化的底物就是氢或电子供体，这类酶都需要辅助因子参与。
氧化还原酶是已知酶类中最大的一类，按习惯分类法，这类酶可分成：脱氢酶、氧化酶、过氧化物酶和加氧酶四类。
脱氢酶的受氢体绝大部分是尼克酰胺二核苷酸（磷酸），作为辅助因子的尼克酰胺核苷酸有两种：NAD+和NADP+；氧化酶以氧分子为受氢体，所以又称为需氧脱氢酶，这类酶常需要黄素核苷酸(FMH 或FAD)为辅酶，且结合紧密，故又称黄素蛋白；过氧化物酶常以黄素FAD、血红素为辅基担负H2O2与过氧化物的分解与转化，催化以H2O2为氧化剂的氧化还原反应；加氧酶常伴随羟基形成，故又称为羟化酶，根据反应体系中氢供体数目又分为两个亚类：单加氧酶和双加氧酶。
应用及限制氧化还原酶在生物体内的氧化产能、解毒和形成生理活性物质等方面发挥着很重要的作用。
在生物体外，这类酶可作为生物催化剂用于生产有机酸、氨基酸、类固醇或手性内脂等化合物，尤其是在手性药物、功能性高分子聚合物的合成方面应用非常广泛，其中羰基的不对称还原是生物催化中最活跃的领域之一。
但是，在氧化还原酶的应用进程中一直有一个难以解决的问题，就是辅酶循环使用的问题。
辅酶一般不稳定，价格昂贵，而且不能用一般的合成物代替。
因此辅酶循环使用是大规模工业化生产的瓶颈因素，多年来人们一直致力于辅酶再生利用的研究和开发。
目前，已经开发出了底物偶联法、酶偶联法、人工电子传递体等辅酶再生方法。
但是，这些方法不够完善，使用中都有目前还不能解决的问题，例如底物偶联法，虽然辅酶再生系统使用简单，但是酶要同时作用于底物和辅助底物，酶的催化效率必然降低，高浓度的辅助底物还会抑制酶活性。
此外，通过人工合成得到各种辅酶的结构类似物也是解决辅酶问题的一个有效途径，这些辅酶类似物的合成较为便利且具有辅酶活性，可部分的用于替代价格昂贵的辅酶参与氧化还原反应。
例如，尚科生物利用化学酶法制备的NAD+可完全替代商品化的NAD+使用，但价格相对要低很多，很有应用前景。
转醛酶和转酮酶的相似之处
转醛酶和转酮酶的相似之处
转醛酶和转酮酶是两类广泛存在于生物体内的酶，它们具有一些相似之处，如下：
1. 反应催化：转醛酶和转酮酶都参与细胞的氧化还原反应，催化底物的氧化或还原。
转醛酶催化底物的氧化，将醛基转化为羧酸基；转酮酶催化底物的还原，将酮基转化为醛基。
2. 底物范围：转醛酶和转酮酶都能作用于多种底物。
转醛酶可以催化多种醛类底物的氧化反应，如乙醛、丙酮醛、戊醛等；转酮酶可催化多种酮类底物的还原反应，如甲酮、乙酮、戊酮等。
3. 辅因子：转醛酶和转酮酶的催化反应过程中都需要辅助因子参与，以保证酶活性。
转醛酶需要辅助因子NAD+或NADP+，作为氧化载体；转酮酶需要辅助因子NADH或NADPH，作
为还原载体。
4. 反应机理：转醛酶和转酮酶的反应机理有一定的相似性。
它们都通过酶与底物结合后的氧化还原反应，使底物发生结构变化，并释放出化学能量。
尽管转醛酶和转酮酶在底物范围和功能上有一些相似之处，但它们在催化的反应类型和催化机制上存在差异，具体还需要根据具体的转醛酶和转酮酶进行进一步研究和比较。
羟化酶原理
羟化酶原理羟化酶是一类重要的酶，它在生物体内发挥着不可或缺的作用。
羟化酶通过催化氧化还原反应，将底物转化为产品，从而参与多种生物代谢过程。
它的存在和活性对维持生物体内的平衡起着至关重要的作用。
羟化酶的催化机制是基于氧化还原反应。
首先，底物与羟化酶发生结合，形成底物-酶复合物。
随后，羟化酶通过与底物的氧化还原反应，将底物的氢原子转移给辅助因子，如辅酶NAD+或辅酶FAD。
这个过程中，底物发生氧化反应，而辅助因子则发生还原反应。
羟化酶的催化过程中，辅酶起到了重要的辅助作用。
辅酶能够在羟化酶与底物结合后，接受底物的氢原子，并将其转移给氧分子或其它受体。
氧分子接受了底物的氢原子后，形成了羟化酶与辅酶的氧化还原反应。
这样，羟化酶通过催化底物的氧化还原反应，将底物转化为产物。
羟化酶在生物体内的作用非常广泛。
在有机物的代谢过程中，羟化酶参与了多个关键反应。
比如，羟化酶在脂肪酸代谢中催化脂肪酸的β氧化反应，使脂肪酸分解为乙酰辅酶A。
此外，羟化酶还参与了糖代谢、氨基酸代谢、胆固醇代谢等多个生物过程。
尽管羟化酶在生物体内扮演着重要角色，但它的活性和稳定性受到多种因素的影响。
温度、pH、底物浓度、辅酶浓度等都会对羟化酶的活性产生影响。
此外，一些物质如抑制剂和激活剂也可以调节羟化酶的催化活性。
羟化酶是一类重要的酶，它通过催化氧化还原反应，参与了生物体内多个代谢过程。
羟化酶的催化机制基于氧化还原反应，其中辅酶起到了重要的辅助作用。
羟化酶的活性和稳定性受到多种因素的影响。
通过深入研究羟化酶的原理和调控机制，有助于我们更好地理解生物体内的代谢网络，为疾病的治疗和新药的开发提供理论基础。
羟化酶的种类
羟化酶的种类羟化酶是一类广泛存在于生物体内的酶，它在许多关键的生物化学反应中发挥着重要作用。
羟化酶能够催化底物中的氧化还原反应，将底物中的氢原子与氧原子结合，形成羟基（-OH）。
羟化酶的种类繁多，每一种羟化酶都具有特定的底物和反应条件。
让我们来了解一下脂肪酸羟化酶。
脂肪酸羟化酶是一类关键的酶，它参与了脂肪酸代谢中的重要步骤。
脂肪酸羟化酶能够催化脂肪酸的氧化反应，将脂肪酸中的脂肪酸基团上的一个氢原子替换为一个羟基。
这一反应在脂肪酸代谢中起着至关重要的作用，它能够调控脂肪酸的合成和降解过程，从而维持机体的能量平衡。
另一类重要的羟化酶是芳香族氨基酸羟化酶。
芳香族氨基酸羟化酶能够催化芳香族氨基酸的羟化反应，将芳香族氨基酸中的芳香环上的一个氢原子替换为一个羟基。
这一反应在许多生物体内都发生着，它在芳香族氨基酸代谢、激素合成等方面起着重要作用。
例如，在肾上腺素合成过程中，芳香族氨基酸羟化酶催化儿茶酚胺的合成，从而参与了交感神经系统的调节。
还有一类重要的羟化酶是酪氨酸羟化酶。
酪氨酸羟化酶能够催化酪氨酸的羟化反应，将酪氨酸中的一个氢原子替换为一个羟基。
酪氨酸羟化酶在生物体内发挥着重要的作用，它参与了多种生物过程，如酪氨酸代谢、激素合成等。
在黑色素生成过程中，酪氨酸羟化酶催化酪氨酸的羟化，从而促进了黑色素的合成，起到了调节皮肤和毛发颜色的作用。
羟化酶的种类繁多，每一种羟化酶都具有特定的底物和反应条件。
脂肪酸羟化酶、芳香族氨基酸羟化酶和酪氨酸羟化酶是其中的几个重要代表。
它们在生物体内发挥着重要作用，参与了许多关键的生物化学反应，调控了生物体的代谢过程。
通过深入研究羟化酶的种类和功能，我们可以更好地理解生物体的生命活动，并为疾病的治疗和药物的开发提供重要的理论依据。
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第二节 植物细胞的化学组成
纤维素
细 胞 壁 果胶质 半纤质 核酸 脂类 糖类 无机盐 水分
一、原生质的组成和性质
原生质(protoplasm)为构成细胞的生活物质， 是细胞生命活动的物质基础。
水(85%)
原 生 质 有机物(13.5%)
蛋白质(10%) 核糖(1.1%) 碳水化合物(0.4%)
植物在成长
主讲人：王晶
第一章 植物细胞
本章要点
1、植物细胞的基本结构 2、植物细胞的化学组成 3、植物细胞的催化系统－酶 4、植物细胞的繁殖
第一节 植物细胞的基本结构
一、植物细胞的概念： 细胞是构成生物有机体形态结构和生理功
能的基本单位。
二、植物细胞的形状和大小： 植物细胞的形状：长筒形、长梭形等 植物细胞的大小：最小的球菌细胞直径
0.5μm；一般的细胞直径为10—100 μm
三、植物细胞的基本结构：
基本结构
原生质体：细胞质、细胞膜、细胞核 细胞壁： 初生壁、次生壁、胞间层
（一）细 胞 壁
1、细胞壁的结构及组成
典型的细胞壁是由胞间层、初生壁以及 次生壁组成
S1 次生壁外层； S2 次生壁中层； S3 次生壁内层； CW1 初生壁； ML 胞间层
（4）核仁：是核质中一个到几个折光性较强的匀质球体，主要 化学成分是蛋白质80%，RAN10%。少量的DNA和微量脂类。核 仁的功能：是核内合成和贮藏RNA的场所。
2. 核 膜
内膜 外膜 核质 核孔
核糖核蛋白体 rER
3. 核 质
核质：染色质--核小体 核液
功能：合成mRNA和tRNA
核小体 组蛋白 DNA
2、蛋白质的分子结构
（1）肽键：一个氨基酸分子上的 羧基可以和另一 个氨基酸分子上的氨基酸脱水缩合形成酰胺健，称为 肽键。
（2）多肽链（一级结构）：氨基酸在蛋白质肽链 中排列顺序称为蛋白质的一级结构。肽键是一级 结构中主要连接键。蛋白质的各种生理活性，首 先是由一级结构决定的。
（3）二级结构
α-螺旋型
（二）细胞膜—质膜
是细胞质外方与细胞壁紧密相接的一层薄膜。
1、细胞膜的结构：
（1）化学成分：主要有蛋白质（40% ）和脂质 （50%），和少量的糖类物质（2-10%）组成。
（2）结构：流体镶嵌模型
细胞膜的流体镶嵌模型
2．细胞膜的主要功能：
（1）屏障作用 （2）物质转运功能 （3）信息传递和能量转换功能
（三）细 胞 质
细 细胞质基质
胞
细胞器：线粒体、叶绿体、内质
质 网、高尔基体、核糖体、中心体、
液泡、溶酶体。
1、叶绿体的结构和功能
叶绿体是植物进行光合作用的细胞器
２、线粒体的结构和功能：
功能：是细胞进行呼吸作用的场所，呼吸释放的能量，能 透过膜转运到细胞的其它部分，提供各种代谢活动的需要。
（四）细 胞 核
脂类(2%) 无机物（1.5%）
二、蛋白质：
（一）、蛋白质的结构与性质
1、蛋白质的基本结构——氨基酸分子：蛋白 质是一种由20几种不同的氨基酸，经过缩聚通 过肽键构成的一种极复杂的天然高分子有机化 合物。
特征基团：氨基酸分子都有氨基和羧基两 大基本结构。
特征反应：氨基酸都能与水合茚三酮反应 生成蓝紫色化合物。
穿越细胞壁、连接相邻细胞原生质的管状通 道被称为胞间连丝
共质体：由于胞间连丝使组织的原生质体 具有连续性，因而将由胞间连丝把原生质体 连成一体的体系称为共质体。
质外体：将细胞壁、质膜与细胞壁间的间 隙以及细胞间隙等空间叫作质外体。
胞间连丝的超微结构
A.两个相邻细胞的胞壁电子显微图，显示胞间连丝 B.具有两 种不同形状胞间连丝的细胞壁示意图
（二）：功能： 1、被氧化分解，是生命活动的主要功能源。 2、传物质的主要成份，是核的主要成分。 3、参与细胞构成。 4、有机物运输和贮藏构成的主要形式。
第三节 植物细胞的催化系统
——酶
四脂质
1、真脂：是甘油与脂肪酸形成脂肪酰三脂或甘油三脂。 2、磷脂：是甘油的两个羟基与脂肪酸形成脂肪酰二脂。 3、糖脂：在甘油脂肪酰二脂的第三个羟基上与糖形成糖苷。
五、糖 类：
（一）种 类：
1、单糖：是光合及呼吸作用的主要中间产 物，在 代谢中极为重要。 2、低聚糖：包括蔗糖和麦芽糖 3、多糖：淀粉、纤维素、果胶质和半纤维素。
的作用。 变性：蛋白质分子于极端温度或pH中结构、
性质发生变化的现象。 复性：变性蛋白质在适当条件（温度、pH）
下恢复天然形式的现象。
三、核 酸
（一）核酸的组成：
组成 磷酸
核酸类别 DNA 磷酸
RNA 磷酸
戊糖 脱氧核糖
核糖
碱基
腺嘌呤（A） 鸟嘌呤（G） 胞嘧啶（C） 胸腺嘧啶（T）
腺嘌呤（A） 鸟嘌呤（G） 胞嘧啶（C） 尿嘧啶（U）
表1-1 植物细胞壁的结构及物质组成
成分 特性 作用
中层
初生壁
次生壁
果胶质为主，木 纤维素、半纤 纤维素，半纤
质素
维素
维素
一般可塑性
使相临细胞粘和 在一起，缓冲 细胞间的济压 又不致影响细 胞成长。
较大可塑性， 薄质地柔软
一般不均匀增 厚，分为三 层
能随着细胞的 生长而伸长
增强保护作用
３、 胞间连丝
DNA
（二）核酸的分子结构：
双 螺 旋 结 构
tRNA分子的三叶草结构
３、核酸的生理功能：
（１）、脱氧核糖核酸----传递遗传信息（DNA）
（２）核糖核酸：信使核糖核酸----合成蛋白质模板（mRNA） 核糖体核糖核酸---合成蛋白质场所（rRNA） 转运核糖核酸----转运氨基酸 （tRNA）
１、结构：
（1）核膜：包被在核的外面，由内向外二层单位膜所组成，二膜 间隔为周腔 二膜愈合形成小孔为核孔（可开闭）；将核内遗传物 质的质相分隔。
（2）核质：即染色质，主要指细胞核内易被洋红或苏木精等碱 性染料染成深色的物质，其主要成分是DNA和蛋白质。
（3）核液：均匀透明胶状物质；核液的功能：染色质和核仁悬 浮于其中 。
蛋白质的二级结构（β-折叠型）
（4）三级结构（亚基）
是在二级结构的基础上，进一步卷曲折叠，构成特定 构象的紧凑结构，称为三级结构。
（5）四级结构（活性）
3、蛋白质的化学性质：
性质：胶体性质 带电性质 溶解性质 颜色反应 吸收光谱 变性复性
盐溶：低浓度中性盐增加蛋白质溶解度。 盐析：高浓度中性盐（50%以上）沉淀蛋白质