食堂厨师绩效考核表
食堂员工绩效考核表
食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人: 考评人：考核日期： 2015年5月1日~2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日~2015年月日食堂绩效考核评分表岗位:勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日~2015年月日食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案.一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前,采用定员不定岗。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表）,采取定员不定岗。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据.1、绩效考核成绩在90分—100分（主厨）,按基础工资的120%发放;2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨）,按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分—79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工)，按基础工资的80％发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。
本方案自2015年1月起执行.申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除！！！！工作总结怎么写:医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高,本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。
在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果,保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步,开创了工作的新局面,为医院及部门工作做出了应有的贡献。
绩效考核表(厨师)
厨师考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 质量30%监督各区域的出品，保证出品质量；把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关顾客对菜品质量投诉为030分；月度顾客对菜品质量投诉1次， 20分；月度顾客对菜品质量投诉2次 10分；月度顾客对菜品质量投诉3以上，0分2 处理投诉20%处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给厨师长顾客满意度80%以上20分；顾客满意度80%以上10分；顾客满意度70%以下0分3 节约20%做到后厨的管理，督导员工切实做到以节约为本，提高参与成本核算的质量意识，杜绝“跑、冒、滴、漏”。
每月抽查浪费率为0，20分；每月抽查浪费率为5%，10分；每月抽查浪费率为8%以上0分4 培训5%组织本部门每日的餐前例会及当日特荐菜；并对前厅服务员进行相关菜品的培训定期与前厅做好合作考核，考核品均分数85分以上5分；定期与前厅做好合作考核，考核品均分数85分以下0分5 菜品创新10%了解餐厅的营业情况，根据制约市场的各类因素进行综合考虑，推陈出新定期钻研及推出新款菜式每月创新2道以上新菜品，10分每月创新1道新菜品5分投诉或者每月无创新0分6 成本控制5%合理的管理和调配本部门各种消耗品，制定本部门的物资供应计划，严格控制成本实际消耗率不超出预算2%，5分；实际消耗率超出预算5%，0分7 设备检查5% 负责检查后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备情况，水、电、气的供应情况，各项设施设备是否处于正常状态检查考核分数在90分以上5分；检查考核分数在90以下0分8 文化及培训5% 参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中出勤率100%，考试合格5分出勤率50%，考试合格，3分出勤率低于50%，或考试不合格，0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1 创新25%1级：对周围事物的关心和兴趣2级：勤用脑3级：创造力=综合能力+想象力4级：要唤醒心中的创造潜力5级：有小设想，奇想妙想，创新方案设计，小发明，科学小论文1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2 主动性25%1级：等候指示2级：询问有何工作可给分配3级：提出建议，然后再作有关行动4级：行动，但例外情况下征求意见5级：单独行动，定时汇报结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3 团队合作25%1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4 商业保密25% 1级：明知商业技术及信息的范围及要点2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略4级：维护公司商业机密并有实际案例5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=考核人签字：年月日厨禾商用电磁炉专业提供，想了解更多关于餐厅厨师绩效考核可以联系厨禾。
食堂员工绩效考核表
食堂员工绩效考核表食堂绩效考核评分表岗位：厨师长被考核人：XXX考评人：XXX考核日期：2012年8月1日～2012年8月31日考核总分：89分（良好）评分标准：90-100优秀，75-90良好，60-75合格，0-60差考核项目。
考核内容。
评分值。
备注劳动纪律25分）。
1．无迟到、早退、旷工。
32．无故离岗、串岗、聊天。
33．不得当班时间睡岗。
34．按规定穿戴工作服（三白）。
25．工作标准执行情况。
86．是否服从领导管理安排。
2责任心15分）。
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神。
敬业爱岗。
42．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事。
4 3．做事积极主动、团结协作。
4卫生考核15分）。
1．个人卫生、服装是否干净整齐。
4 2．负责早餐当班时的清洁卫生。
43、负责灶具，灶台，调料柜，调料架物品摆放整洁卫生，负责管辖冰柜的卫生管理。
4工作质量45分）。
1．是否保证按时按点开饭。
52．饭菜质量的保证（品种、口味）。
53．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象。
54．下班时及时检查设备的关闭情况。
55．工作中有无造成安全事故。
56．菜谱的定制工作。
57．提出采购计划，做到合理采购，合理使用，保证送货质量高、价格优惠。
并且做好食材验收工作。
88．负责厨房的成本控制，加强对食品原材料，各种物品水电气等燃料的管理。
杜绝浪费。
5满分。
100备注：本次考核结果为良好，总分89分。
食堂绩效考核评分表岗位：厨师长被考核人：XXX考评人：XXX考核日期：2012年8月1日～2012年8月31日考核总分：89分（良好）评分标准：90-100分为优秀，75-90分为良好，60-75分为合格，0-60分为差。
考核项目。
考核内容。
评分值。
备注劳动纪律25分）。
1.准时上下班，无旷工、迟到、早退。
32.无故离岗、串岗、聊天。
33.不在工作时间内睡觉。
34.按规定穿戴工作服（三白）。
25.工作标准执行情况。
86.服从领导管理安排。
2责任心15分）。
食堂厨师绩效考核表(范本)
食堂厨师绩效考核表(范本) 厨师绩效考核表考核周期：______________________被考核者姓名：______________________考核人：______________________考核项目：1. 菜品创新能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够提供新颖、创意的菜品- 菜品的口感和质量是否达到预期- 菜品是否能够吸引食客并提高销量评分：_______________2. 菜品制作技术：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 菜品制作过程中是否遵循卫生要求- 是否熟练掌握各种刀工和火候掌控- 是否能够准确把握菜品的味道和口感评分：_______________3. 工作效率：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够按时完成工作任务- 是否能够合理安排时间和精力- 是否能够处理好繁忙时段的压力评分：_______________4. 团队合作能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够与其他厨师和服务员良好合作- 是否能够协助其他人员完成工作任务- 是否能够主动提供帮助和支持评分：_______________5. 顾客服务意识：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够友善、耐心地对待顾客- 是否能够解决顾客的问题和需求- 是否能够接受和应对顾客的投诉评分：_______________总评：综合以上各项评分，对厨师的总体绩效进行评价。
评语：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
厨师年度岗位绩效考核表
厨师年度岗位绩效考核表岗位信息岗位名称：厨师工作部门：餐饮部考核周期：一年岗位绩效考核指标1. 工作责任和效率- 完成工作任务的时间、质量和效率- 遵守工作纪律，保持岗位的整洁和安全- 积极参与团队合作，互助互利，提高工作效率2. 技术和操作能力- 掌握并熟练运用各种厨房工具和设备- 熟悉食材的选购、储存和处理方法- 执行菜品制作的流程和配方，确保菜品质量3. 卫生与食品安全- 遵守食品安全法规，确保食品安全和卫生- 合理使用清洁剂和防腐剂- 保持良好的个人卫生惯，如戴帽子、洗手等4. 创新与发展- 提出创新意见和建议，改善菜品质量和工作流程- 持续研究新的菜品制作技术和流行趋势- 参加行业培训和比赛，提升个人技能考核评分标准考核指标 | 评分标准--- | ---工作责任和效率| 5分：优秀；4分：良好；3分：合格；2分：需要改进；1分：不合格技术和操作能力| 5分：精通；4分：熟练；3分：掌握；2分：需要提升；1分：无法胜任卫生与食品安全 | 5分：规范；4分：符合要求；3分：一般；2分：不合格；1分：严重不合格创新与发展 | 5分：积极创新；4分：有所贡献；3分：一般；2分：缺乏创新思维；1分：无贡献绩效考核结果根据上述评分标准，对厨师的绩效进行评估，综合各项指标得出总评分。
以下为岗位绩效评估等级：- 85分及以上：优秀- 70-84分：良好- 60-69分：合格- 59分及以下：需要改进岗位经理评语在该岗位的工作周期内，请岗位经理填写对厨师的评语和建议。
评语：____________________建议：____________________。
幼儿园食堂厨师绩效考核表
幼儿园食堂厨师绩效考核表
一、基本信息
厨师姓名：
部门：
考核期间：
二、工作内容及考核项
1. 食品安全与卫生
考核标准：
- 遵守食品卫生法规和操作规程；
- 厨房及食品存储区域保持干净整洁；
- 食材加工、食品烹饪过程符合卫生要求；
- 食品储存、保鲜措施正确执行；
- 能够主动发现和处理食品安全隐患。
考核结果：
2. 食品质量与口感
考核标准：
- 根据食谱准确选择食材；
- 烹饪技术娴熟，能够炒、煮、蒸、炸等多种烹饪方法；- 食品口感符合幼儿口味需求；
- 食品色香味观感良好。
考核结果：
3. 工作态度与团队合作
考核标准：
- 工作积极主动，执行力强；
- 遵守工作纪律和制度；
- 与同事之间合作融洽，能够与相关人员有效沟通；
- 能够积极面对工作中的压力和问题。
考核结果：
4. 厨艺创新与菜品开发
考核标准：
- 拥有一定的厨艺创新能力；
- 能够根据幼儿需求创造出新的菜品；
- 能够根据季节和节日活动开发相应的主题菜品。
考核结果：
三、考核汇总
绩效总结：
建议改进建议：
四、评定人员：
评定人：
日期：。
食堂管理员 厨师 绩效考核评价表
考核人：
.
考核日期：
年月日
序号 考核内容
考核评分标准
1
菜品口味
饭菜口味是否单调，色、香、味是否满 意；
2
主食花样
主食花样是否够多，主食是否夹生，口感 是否满意；
是否按要求对购进食品进行验收，并做好
食品保鲜检查工作。蔬菜是否清洗干净，
3
食品安全 米面是否有生虫现象。是否有存放食品变
按时、按质地保证餐饮供应。是否能提出
6
服务态度
合理化建议；错误被指出后是否有改进； 按时完成领导交办的客饭接待等其他工作
。
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般
分值
19-20 16-18 12-15 8-11
0-7 19-20 16-18 12-15 8-11
0-7 28-30 24-27 18-23 12-17 0-11
10 8-9 6-7 4-5 0-3 10 8-9 6-7 4-5 0-3 10 8-9 6-7 4-5
按时、按质地保证餐饮供应。是否能提出
6
服务态度
合理化建议；错误被指出后是否有改进； 按时完成领导交办的客饭接待等其他工作
。
差
0-3
本月考核得分合计
年月日 打分
质变味现象。出现食品安全事故，总考核
为0分，并按本办法规定处理。
4
厨房及个人卫 厨房是否洁净，厨具是否卫生，餐桌是否
后勤部食堂厨工绩效考核表格
查核评分表〔月度〕编号： EP/姓名序查核工程号1 饭菜质量2 安全防备3厨房餐厅卫生 任 务 绩效4食品采买实时率查核时期：年月岗位食堂厨工权得分指标要求评分等级自 上 结 重评级果保证食堂的饭菜质量，新鲜食品要实时 饭菜质量新鲜得总分值， 饭 25放进冰箱里冷藏储 菜有少许糊味的得20存、保鲜，不行出现 分，其余得 0 分前一天的剩饭剩菜有安全防备意识，控 当月没有出现安全事故 20制好食堂材火，注意 的得总分值， 发生一次安全防备安全事故事故得 0分保证食堂卫生洁净， 厨房、餐厅整齐无杂物得垃圾办理实时，保证20总分值， 1-2 处有杂物寄存厨房碗筷器具整齐，的得 10 分，其余为0 分餐厅桌椅洁净齐整随时掌握食堂的需求 饭菜保质保量供给得满 10和库存状况，实时采 分，供给缺少或许节余量 购新鲜食品，做到不 超出 3 人以上的得 5 分，断供，不积压其余得 0分在保证质量的前提 每餐本钱等于 6 元一人5本钱控制下，进行伙食本钱控 的得总分值， 5 元一人≤每10餐本钱≤ 7 元一人得 5制，每餐尽量做到不 高出 6 元一人的标准 分，其余得 0 分关于就餐人员提出的 实时整顿、反应得总分值，合理建议要实时进行6工作整顿率3 次以下未整顿或未反应10工作整顿，不合理的 的得 5 分，其余得0 分要实时向领导反应仔细做好每一项工当月内投诉次数为 0 得7投诉率总分值，投诉次数少于2 次5%作，听从领导的安排得 3分，其余为 0分加权共计行权得分 序为 行为指标指标说明查核评分自 上 结号重评级果考核1 级：等待指示1 级： 42 级：咨询有何工作可给分派2 级： 8 1主动性20% 3 级：提出建议，而后再作相关行动3 级： 124 级：行动，但例外状况下征采建议 4 级： 165 级：独自行动，准时报告结果 5 级： 201 级：听从工作，其实不工作不报怨2 级：听从上司，并能做好工作3 1 级： 4级：听从工作，并能对上司不当的命令级： 82 2 工作听从20%提出合理化建议3 级：124 级：绝对忠诚态度工作，并产生优秀结级： 164 果级： 205 5 级：不需要命令就能产生优秀工作结果1 级：达成企业 KPI 效力流程 1 级： 42 级：主动性咨询效力性问题2 级： 83 级：无客户性投诉的流程履行 3效力仔细20%3 级： 124 级：合用性全面效力与实诚性效力4 级： 165 级：能给客户带来意想不到的效力知识5 级： 20与感觉1 级：不违犯财务制度2 级：没有任何财务问题，并主动接受监1 级： 4督2 级： 84清财20% 3 级：不因自己利益而损坏游戏规那么 3 级： 124 级：主动节俭花费，其实不影响工作质量 4 级： 165 级：由于财务明磊，对其余成员产生影5 级： 20响力与威慑力1 级：工作中怪声怪气，对人冷淡，常常迟到、早走，无故少勤，不按规定和缺席做事。
厨工绩效考核评分表
被考核人姓名
部门
行政部
职位
厨工
考核日期
考核 项目
考核指标
权重
自 评
厨房 后勤 行政 考核 组长 主管 主管 得分
1. 工作配合力度，相关上级下达的每日工作计划（含临时指定工作）100%准时完成率；
2. （未完成并未汇报任何原因的每次扣3分；直至0分）
15
加分 1、积极地向公司提出合理化建议，从而提高工作成效，得到上级领导认可 项目 的，每次加5分或者另外给予现金奖励。
2、其他加分或者奖励，根据实际情况做相应处理。
减分 项目 如有其它违反工作职责及职业道德的行为，可根据实际情况做减分处理。
本次考核总得分：
考核人①
考核人②：
绩效奖金审批：低于75分，扣30元 □ ,达85分奖励30元 □
100
考核人 ③：
审批人：
被考核人签名：
日 期：
9
3.
服从组长的工作管理安排及协助厨师工作；（如没做到每次扣3分，直至0 分）
9
4.
烹调时应注意个人卫生，不准赤膊、穿背心，严禁抽烟、吐痰；(违反一次扣 2分，直至0分）
6
5. 烹调和打菜时，必须戴口罩及穿工作服；（如没有按每次扣2分,直至0分） 6
6. 贵宾到贵宾饭堂用餐时，要有礼貌；（否则每次扣3分，直至0分）
3
7.
负责清洗、加工饭堂每天食材，做到每样食材干净卫生；（食材出现卫生问 题或出现员工投诉每次扣5分，直至0分）
15
8.
服从组长的管理及协助厨师及时做好饭菜，并安排按时开饭、减少排队； （未按时开饭每次扣3分，直至0分）
9
9.
负责饭堂清洁卫生工作，保证员工有舒适、干净的用餐环境；（未按要求搞 好饭堂卫生每次扣3分，直至0分）
食堂厨师考核表
2018 年
项目
月
具体内容 1. 饭菜不熟或口感较差现象 评分标准 分值 得分
伙食 质量
2. 饭菜内发现异物、杂物 3. 隔夜饭菜不超过 12 小时，出售时必须高温加热
发现一项 减2分
10
工作质量 （20 分） 工作 餐搭 配
1. 早餐搭配合理，主食不少于 2 种 每少一种 2. 午餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于 3 种 减 2 分， 荤、 （至少 1 个荤菜），主食不少于 2 种 素营养搭 3. 晚餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于 2 种 配 不 合 理 减 2 分。 4. 每日三餐汤类不可重复，每周汤类不低于 6 种 1.厨师工作期间需着整洁干净的工作制服 2.炊事人员必须保持整洁，不允许佩戴手饰，双手 干净 仪容 仪表 3.操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等 不卫生行为 4.出售食品时不能用手直接接触食品，必须佩戴一 次性手套、口罩 1.食堂服务人员要微笑服务、热心解答 服务 2.不得发生争吵、打骂等不文明行为 3.按规定时间开饭、回收餐具 1.原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是 否存在交叉污染并有明显的区分标志 制作 2.生、熟食品分开 3.食品存放分类分架 4.无过期、变质食品原材料 1.灯管、风扇、鲜风机、排气扇、墙壁、抽油烟机 干净无油污、灰尘、蜘蛛网、尘渍 厨房 2.各种蒸饭、煲汤炉具整洁，里外干净光亮，饭盘 无饭粒 3.工作间地面干净、无积水、无杂物 不文明行 为减 2 分。 每举报 1 人 次减 4 分 发现 1 次减 1分 存在交叉 污染并无 明显的区 分标志减 2 分，生、熟 食品未分 开且食品 有一项不 存放没有 清洁减 1 分类分架 分。无消毒 减3分 作业减 2 分。不按食 发现 1 人次 减2分 10
厨师绩效考核
炊事员岗位绩效考核表
科室：姓名：部门主管：总得分：考核日期：年月日
厨师、炊事员岗位职责
1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐；
2、负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适；
3、负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购和管理；
4、食堂财务、餐具的保管；
5、对采购会所发生的往来账目要及时结算清楚，按照规定时间向出纳报账；
6、严格执行卫生制度，加强个人及环境卫生。
带口罩帽子，注意安全，防止意外；
7、注意节约煤汽、水、电，爱护公物，准时开饭，保证值班人员及迟下班人员用餐；
8、做好防火、防盗，防止食物中毒，防止食物腐变；
9、食堂餐具、物品定期消毒；
10、完成上级领导安排的其他任务。
厨师岗位月度KPI绩效考核表
100%
部门经理
7
建议采纳率
采纳建议数/总建议数
百分比率法
100%
部门经理
培训考核通过率
考核通过数/总考核数
百分比率法
100%
部门经理
9
委派工作
月计划之外重要工作完成率
实际完成数/应完成数 此项为部门经理计划之外布置的工作，有权对此项考核，权重10分以内。
百分比率法
100%
部门经理
10
加分项
合理化建议采纳率
提出一项合理化建议且被公司采纳加5分，每月15分封顶
加分项
总经理
得分
（绩效计划制定时使用此栏）
承诺人签字： 日期：
（绩效考核时使用以下栏）
考核人意见：
被考核人签名： 日 期：
直接上级意见：
直接上级签名： 日 期：
间接上级审核：
间接上级签名： 日 期：
厨师岗位月度KPI绩效考核表
姓名： 岗位： 绩效考核日期： 月 日- 月 日
序号
职责块
指标名称
指标定义/计算公式
量化方法
绩效值
期度考核项
结果定义/目标值
权重
完成情况说明
数据来源
实际得分
备注
自评分
直接上级考核
1
饭菜供应
就餐满意率
＜80%，不得分
减分项
100%
部门经理
2
卫生达标率
实际卫生达标数/应达标总数
百分比法
100%
部门经理
3
烹饪设备保养
设备完好率
实际设备完好数/应完好设备数
百分比法
100%
部门经理
4
食堂帮厨月度绩效考核表
食堂帮厨月度绩效考核表被考评对象部门职务最终得分考评负责人考评时间年月填表时间绩效系数考核面关键指标名称权重（分）个人卫生10操作间和仓库卫生10履行职责20食品卫生与安全10遵守工作纪律10工作态度10食堂满意度20附加项安全生产责任30吃苦耐劳、工作认真踏实10性格温和质朴10被考核人签字：考评人签名：1、保持食堂就餐环境卫生，锅碗瓢盆要洁净，定期进行消毒杀菌，确保食堂无“四害”；2、经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态；3、小餐厅和灭菌柜保证整洁卫生，不堆放杂物，常规就餐用具和用品齐全卫生；1、遵守公司各项管理制度，不迟到、早退；2、不在食堂餐厅、操作间吸烟，上班时间不得饮酒；3、具有良好的道德标准，不说脏话，不与同事之间谩骂、吵架或作出其他任何影响团结的举动；4、服从行政办公室的管理，调休、请假按照公司制度流程办理，不影响工作工作认真、积极主动、忠于职守，具有较强的责任感，具备良好的服务意识，恪守职业操守，能主动为他人提供便利，对于他人提供的意见能够虚心接受并主动做出改善行动饭菜卫生、口味适中，无过多人投诉饭菜过咸过淡，礼貌待人，热情服务，因刁难就餐人员、态度恶劣导致投诉并经调查属实的，扣除本项全部分值，严重的按违纪处理岗位KPI 上级评分工作中能做到不带任何个人情绪，心胸宽阔，对于不同个性的人都可以融洽相处，能够接受额外的工作内容，服从团队管理，待人和蔼热情个人优势加分项拥有勤劳、能吃苦的优良品质，对待工作态度端正、认真踏实，能够作为他人榜样人力资源管理工具——绩效考核食堂帮厨月度绩效考核表指标定义或者计算公式1、每天保持个人形象整洁，工作时穿工作服，戴工作帽、口罩等，着装整齐、干净，不得留长指甲；2、必须具备有效期间的健康证持证上岗1、根据厨师的要求，做好洗菜、配菜、切菜工作；2、按照食堂管理制度规定和厨师的要求，及时做好食堂内餐桌及地面清洁卫生工作；3、打菜时对所有员工公平公正，不打人情菜，服务态度积极热情；4、用餐完毕及时清理剩余饭菜，打扫地面清洁卫生；5、按时、保质、保量的做好早餐和晚餐1、保证粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生；2、各种需清洗的食品必须认真清洗干净；3、食品储存应当分类、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保存期限的食品，放入冰箱的食品必须加用保鲜膜或保鲜袋，防止串味和细菌污染；考核结果参考标准 2.0：130-140分；1.8：120-129分；1.6：110-119分；1.4：100-109分；1.2：90-99分；1.0：80-89分；积极配合公司工作人员检查，对检查到事实存在的问题拒不承认的；卫生部门检查食堂工作，因人为因素造成不良影响或被罚款的；出现食物中毒事故造成公司员工健康、财产安全受损，公司名誉受损的；无故停餐、误餐，造成公司员工无法正常用餐的；有私拿公司设备和物资的，或者在采购、验收、使用食堂物品过程中有贪污、受贿行为的，本项分数扣完，当月绩效考核为零分，严重者解除劳动关系合计胜任力模型1.6：110-119分；1.4：100-109分；。
食堂厨师绩效考核表
食堂厨师绩效考核表食堂厨师考核表序号。
考核项目及要求。
考核标准。
分值。
考核得分1.严格打饭时间及要求。
1、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
每次扣2分。
6分。
2.食堂卫生情况。
1、保持厨房墙壁及电器、餐具、炊具无油渍并分类保存。
每次扣3分。
2、地面整洁，储存间及冰箱内码放整齐，定期除冰，每天小清扫一次，一周大扫一次。
每次扣3分。
3、就餐大、小餐厅桌椅、餐具架、打饭工作台，食堂餐具、厨具，就餐完毕后要彻底清洗、打扫、擦拭，做到无油渍。
每次扣3分。
4、厨房及就餐大、小餐厅地面无垃圾杂物，保证无积水、干净、整洁。
每次扣3分。
5、厨房、大厅、小餐厅、窗明几净，墙壁清洁，无油渍。
每次扣3分。
17分。
3.仪表卫生。
1、工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
每次扣2分。
2、操作间不得抽烟。
每次扣2分。
4分。
4.食物质量。
1、按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口（符合大众口味）。
每次扣4分。
2、操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标准。
每次扣4分。
3、周末和晚餐保证住厂人员的饮食（保证每顿有一个新菜）不得图省事。
每次扣2分。
4、每天保证热水器热水的供应（遇忙时，保证打满凉水存于旁边）。
每次扣2分。
5、每周五将下周菜单公示在食堂白板上并送交一份给办公室。
每次扣2分。
14分。
5.临时性工作安排。
1、服从调配，及时完成领导临时安排的工作。
每次扣3分。
2、在当班、值班中，对于存在的问题和发现的隐患，故意隐瞒，不及时汇报的。
每次扣2分。
5分。
注：每项考核均为满分30分，总分150分。
食堂厨师考核标准序号。
考核项目及要求。
考核标准。
分值。
考核得分1.严格打饭时间及要求。
1、准时开餐，遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗、串岗。
每次扣2分。
6分。
2.食堂卫生情况。
1、保持厨房墙壁、电器、餐具、炊具无油渍并分类保存。
每次扣3分。
食堂员工绩效考核表
食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放；2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。
本方案自2015年1月起执行。
申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除！！！！工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。
在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及部门工作做出了应有的贡献。
食堂厨工员工绩效考核评分表
2．按规定穿戴工作服（三白）
5
3．工作标准执行情况
5
4．是否服从领导管理安排
5
5．做事积极主动、团结协作
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
2．负责餐厅各区域的环境卫生，无明显垃圾
5
3、负责餐具清洗消毒、炉灶、物品摆放整洁卫生
5
工作质量
（60分）
1．责任心强、任劳任怨、不斤斤计较
10
厨房人员绩效考核评分表
姓名
部门
职位
考ห้องสมุดไป่ตู้日期
评分标准
90-100 优秀，75-89良好， 65-75合格， 0-60 差
90-100优秀者可享有全额200元绩效工资；75-89分者按照绩效工资80%发放，65-79分按照绩效工资60%发放
考核项目
考核内容
分值
评分
劳动纪律
（25分）
1．无迟到、早退、请假
5
7. 认真做好周六用餐区域大扫除清洁工作，死角、蜘蛛网要清理彻底。
10
8.分菜时带工作帽及口罩。
5
备注
通过以上各项评分，综合得分是▁▁▁分
部门主管
评语：
签字：
其
他
监
督
部
门
评语：
签字：
合计
总分
绩效
工资
2．备餐速度快捷，标准规范择菜、洗菜、切菜干净卫生严禁出现夹沙、夹草、夹烂黄叶等现象。
5
3．服务周到，态度和蔼，分菜公平
10
4．工作和谐团结、相互配合、不搬弄是非，服从大局与领导工作安排。
10
5．工作期间不做与工作无关的事情，不串岗、不嬉笑打闹，不私带公司食品回家。
厨工绩效考核表
1、室内外大扫除没有按要求完成或每天的常规清洁工作不到位一次扣2分。
2、不严格执行餐用具、炊具的洗净消毒扣3分，未消毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具混用扣2分。
3、不检查消毒柜的工作状态，有问题没有上报解决扣2分。
常规
工作
1、做好拣菜，洗菜，切菜工作，严格执行一泡、二洗、三切等工作，青菜要洗净，不夹沙，夹草，夹黄烂叶等现象。
XXX幼儿园厨工考核表（一）
（KPI关键绩效指标）
姓名
职务
评价人
岗位
评价日期
考核
指标
考核标准
考核办法
得分
卫生
与安全
1、严格执行食品卫生相关的各项法规,制度.
2、严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作。
3、检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。
1不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。
服务意识
A．尊重同事，态度端正，声张有度；
B．乐于为家长为幼儿服务，十分注意文明礼貌用语；
C．能善始善终坚守岗位，积极配合做好后勤保障工作；
D．能听取别人的意见和合理化建议；
团队合作
A．乐于帮助别人，特别是在别人遇到困难时；
B．迅速、适当地处理工作中的失败及临时追加任务
C．及时与同事及合作者沟通，使工作顺利进行；
2、配合厨房班长管理、开展厨房各项工作。
3、处理好厨房班组人员关系。
4、各项工作按幼儿园规章制度执行；
1、不服从班长的合理安排，扣3分。
2、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣2分。
3、配合意识不强，影响开饭时间一次扣3分。
食堂厨工绩效考核
食堂厨工绩效考核原公布者：天蝎达达兔厨师考核表备注：考核中，自评占考核权重的30%；同事考核占权重30%；上级领导考核权重40%1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必必需有相关的事实说明。
2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核看法，签名确认。
3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。
4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视状况可作调岗和劝退处理。
5、考核每月得分85-90〔含〕正常发放工资；分90〔含〕分以上者奖励工资总额5%;95分以上者奖励工资总额10%;厨房部扣分条例厨房部1、将热食物放进冰箱……2、保湿柜内无水干烧……3、厨房墙面、门窗不洁〔每处〕……4、厨房地面有杂物、污水〔每处〕……5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……6、保洁柜门未关……7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……9、厨房垃圾筒未定位摆放……10、垃圾筒用后不加盖……11、营业后垃圾筒未及时清理……12、厨房内各种器皿有盖不加〔每只〕……13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……16、未做到净菜进厨房……17、冷菜间未备消毒药水……18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……20、餐饮出品中有杂物……21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……22、洗涤池不洁净……23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……24、报单显然不准，造成备料不够……25、报单显然不准，造成备料过多……26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻……28、开餐时间蒸件准备工作没做好……29、存放过期、变质的饮料和食物……30、出售过期、变质的饮料和食物……31、墩头浪费原料……32、厨房设施未按规定保养……33、运送垃圾筒不加盖……34、物品回收不当，造成环境污染……35、洗涤间水池必需有节能水位线；必需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁〞步骤指引……36、洗涤间洗洁剂必需注明配比比例，可在水池内标明红色限高线〔1:300 比例〕，并配备量杯……厨房岗点管理责任书①严格按成本卡标准制作②杜绝浪费及人为事故①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准①杜绝中毒等相关事件发生②按标准做好洗、消、留样工作③环境卫生、个人卫生达标④做好值日卫生及计划卫生①确保所验用料符合要求②确保无腐烂、变质、过期原料④按要求妥善处理保管用料①每月推出新品不少于款②依据要求可迅速调整研发产品确保每日备量、售缺产品不得高于2款本类毛利率应在 %〔内扣毛利率计算法〕上下不得超出1%①团结协作无打骂事件②遵守规章无违纪现象③参加活动无缺勤早退部门负责人：岗点负责人：日期：有效期：附计算公式：1、每分分值=工资总额的20%÷1002、月绩效工资=实得分*每分分值转载以下资料供参照员工绩效考核为客观、公正、公平、实事求是评价员工绩效，特制定以下绩效考核评估表：绩效考核评估表员工姓名所在岗位所在部门评估区间年月∽年月评价尺度及分数优秀〔10分〕合格〔8分〕一般〔6分〕较差〔4分〕极差〔2分〕评估项目标准与要求评分权重自我评分直属评分经理评分总经理评分本栏平均分工作业绩1.工作目标达成性〔人均产能目标、管理目标〕 42.生产安全管理效果〔人/物/机/环/法的安全状态〕4.团队的稳定性，工作运转顺畅，属下人员纪律性5.6S管理、ISO执行状况、制度落实状况工作技能1.业务知识技能、管理决策的能力 22.组织与领导的能力3.沟通与协调的能力4.开拓与革新的能力5.执行与落实的能力工作素养1.任劳任怨，竭尽所能达成任务 22.工作努力，份内工作非常完善3.责任心强，能自动自发地工作，起表率作用4.职业道德与操守，注重个人举止，维护公司形象5.工作的责任感与对公司的奉献精神工作态度1.服从工作安排，勤勉、诚恳，2.团结协作，团队意识3.守时守规，务实、主动、积极4.不浪费时间，不畏劳累，无怨言5.工作精神面貌：是否乐观、进取考评人签名本人：直属：经理：总经理：评估得分工作业绩平均分*4+工作技能平均分*2+工作素养*2+工作态度*2= 分出勤及奖惩〔由人事提供信息〕Ⅰ.出勤：迟到、早退次*0.5 + 旷工天*4 +事假天*0.5 +病假天*0.2= 分Ⅱ.处罚：罚款/警告次*1 +小过次*3 +大过次*9 = 分Ⅲ.奖励：表扬次*1 +小功次*3 +大功次*9 = 分总分评估得分分 -Ⅰ分 - Ⅱ分 + Ⅲ分 = 分级别划分 A级〔超过标准或达标/优秀或合格〕：90~100分；B级〔基本达到标准要求/一般〕：80~89分；C级〔接近标准要求或相差不多/合格〕：70~79分；D级〔远低于要求标准/差、必需改善〕：69分以下厨师考核管理方案宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了强化，对厨师队伍的考核管理力度，提升厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐必需求，特制订如下考核办法。
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食堂厨师考核表（中层管理人员）
1
备注：1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必须有相关的事实说明。
2、以上考核项目罚则，反之就是奖励，做得好的，对应项目，加相应分数作为本月奖励分数。
3、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由综合管理部给出审核意见，签名确认。
2
4、单项考核成绩连续两个月低于60分者，视情况给予处罚。
5、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视情况可作调岗和劝退处理。
面对强大的对手，明知不敌，也要毅然亮剑，即使倒下，也要化成一座山
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