绿色饭店标准释义.pptx
绿色饭店(浙江省地方标准)
绿色饭店（浙江省地方标准）l 范围本标准为创建绿色饭店、实施和改进环境管理提供指导。
本标准适用于任何要求创建绿色饭店、实施和改进环境管理的饭店，无论其性质、规模、类型或成熟度如何。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 12941 景观娱乐用水水质标准GB 3 0 9 5 环境空气质量标准GB 3 0 9 6 城市区域环境噪声标准GB 8 9 2 8 污水综合排放标准GB 5 7 4 9 生活饮用水卫生标准GB／T 12455宾馆饭店合理用电GB 2 71 锅炉大气污染物排放标准GB／T 24004环境管理体系原则、体系和支持技术通用指南3 定义本标准采用下列定义。
3．l 绿色饭店以可持续发展为理念，坚持清洁生产（见3．2）、倡导绿色消费（见3．3），保护生态环境和合理使用资源的饭店。
3．2 清洁生产是指使用更清洁的原料、采用更清洁的生产过程、生产更清洁的产品或提供更清洁的服务的一个动态向前、不断改进的过程。
注：“清洁”是指对环境有益。
3．3 绿色消费指人们在购买物品和消费时，关注商品在生产、使用和废弃后对环境的影响问题，并在消费过程中关注环境保护的间题。
3．4 绿色客房指无建筑、装修、噪音污染，室内环境符合人体健康要求的客房。
客房内所有物品、用具及对它们的使用都符合环保要求。
3．5 绿色食品指遵循可持续发展原则，按照特定的要求进行生产，经专业机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的食品。
3．6 环境标准环境标准又称为绿色标准或生态标准。
环境标准是所在或贴在产品或其包装上宣传环境品质或特征的用语或象征符合。
环境标准标明产品从生产、使用以及回收处置的整个过程符合环保要求，对生态环境无害或损害极小，有利于资源再生和回收利用。
现代饭店管理概论第6章 绿色饭店
第六章
第一节
绿色饭店的发展概述
二、绿色饭店产生的背景 （一）环境保护的需要
（二）饭店行业可持续发展的需要
（三）绿色市场的需求
第六章
第一节
绿色饭店的发展概述
三、绿色饭店的发展状况 （一）国外绿色饭店的发展状况 1.初始阶段 2.发展阶段 3．推广普及阶段 （二）国内绿色饭店的发展状况 1.国内绿色饭店发展背景 2.国内绿色饭店发展状况
3.如何理解绿色饭店是中国饭店业发展的必然趋势？
4.如何理解循环经济理论对绿色饭店创建所起到的作用？ 5.国内绿色饭店创建过程中面临哪些问题？
务，从而获得企业利润的营销观念和策略。
6.绿色教育 饭店也应将对客沟通纳入到绿色教育体系中，可通过召开
新闻发布会、张贴标语和告示等方式，取得客人的理解和支持，
同时，也使客人受到绿色教育，从而引导消费者加入到绿色环 保活动中来。
第六章
第二节
绿色饭店的理论体系
（三）绿色饭店的环境管理
1.饭店环境管理的含义
新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材
第六章
绿色饭店
学习目标
通过本章学习，要求学生掌握绿
色饭店的内涵；了解国外绿色饭店的
发展过程，熟悉国内绿色饭店的发展 进程；理解绿色饭店的理论体系；熟
悉绿色的创建。
第六章
第一节
绿色饭店的发展概述
一、绿色饭店的概念 第一，饭店建设对环境的破坏做到最小。
第二，饭店设备的运行对环境的影响降到最低。
第六章
第二节
绿色饭店的理论体系
一、绿色饭店理念的理论基础 （一）可持续发展理论 （二）循环经济理论 二、绿色饭店的理论体系 （一）绿色饭店的标准 1.ISO14001环境管理系列标准（1996） 2.《绿色饭店》国家标准（GB/T21084-2007）
创绿色饭店培训资料ppt课件
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
能源管理
基础管理 ： 1 建立耗能设备分类与计量仪表台帐。 2 按部门或系统安装水、电、汽计量仪表，并设立计 量仪表的数量、分布台帐。 3 建立能源统计工作制度，有比较、分析、建议报告。 4 建立能耗定额、考核制度及奖惩办法。 5 管理者掌握饭店用能详细情况，问题清楚，目标明 确，节能措施可行有效。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
绿色管理
饭店应建立有效的环境管理体系。
饭店应建立积极有效的公共安全和食品安 全的预防、管理体系。
饭店应建立采购人员和供应商监控体系， 尽量选用绿色食品和环保产品。
绿色饭店三大标准
安全：消防安全、治安安全和食品安全； 健康：提供给消费者有益于健康的服务和
享受； 环保：减少和避免浪费，实现资源利用的
最大化
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
绿色饭店的含义
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
垃圾管理
饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃 圾数量等方式进行控制和管理。
饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用， 员工能将垃圾按照细化的标准分类。
对顾客做好分类处理垃圾的宣传。
环境
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
浙江省地方标准《绿色饭店》
.;DB33 浙江省地方标准DB33/T 326—2001绿色饭店2001-09-12发布2001-10-12实施浙江省质量技术监督局发布前言由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康日益受到人们的关注。
各国、各地区都制定相应的法律、法规，出台了各种政策、措施，许多行业制定了相映的行业准则以约束并促进组织的环境行为。
因此，各类组织越来越重视自身的活动、产品和服务对环境的影响。
旅游业的发展依赖当地的环境状况，饭店业作为旅游业的支柱产业，对环境保护和合理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会的可持续发展。
所以，饭店的环境管理工作被提上议事日程，而创建“绿色饭店”是环境管理的重要环节。
绿色饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导“绿色”消费。
它的实质是为客人提供符合环保要求的、高质量的产品，同时，在经营过程中节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。
绿色饭店是一种方向和目标，是一个不断发展的概念，为指导现阶段的实践，本标准把绿色饭店定义为：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店，其核心就是在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
绿色饭店的创建、实施与保持是一个不断发展的过程，在实施过程中应与饭店其它管理体系的运行相协调，是一个与饭店各方面的发展相互促进的过程。
饭店建成的年代有长短、经营的范围有大小、建筑的形式各不同，设备设施技术性能也有差别，，因此在创建、实施过程中，需要根据饭店各自的实际情况采取不同的措施，并积极引入先进的环保技术和设备，获得环境绩效的持续改进。
本标准专为创建绿色饭店、实施环境管理提供指南。
本标准对创建绿色饭店、实施和加强环境管理提供切实可行的建议。
绿色饭店——精选推荐
绿色饭店绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。
核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。
绿色饭店有三大标准——安全： [1]消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受；环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。
目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。
根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同， [1]绿色饭店分为A级至AAAAA级。
为全面落实科学发展观，努力建设资源节约型、 [2]环境友好型社会，昆明市委、市政府决定从2006年起全力以赴创建国家环境保护模范城市，以全面提升城市形象和综合竞争力，实现整个城市环境与经济社会全面可持续发展，加快和谐昆明、现代新昆明建设。
绿色饭店系列创建活动就是创建国家环保模范城市的“细胞工程”，倡导和创建节能环保健康型的绿色饭店也是国际住宿业发展的主要方向。
因此，昆明怡景园度假酒店积极响应号召，开展一系列“创建绿色饭店”的工作。
在此，也希望得到您的参予、支持与配合。
一、绿色饭店（Green Hotel）：是在饭店建设和经营管理过程中,坚持以节约资源、保护环境为理念,以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动,为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。
二、绿色饭店的核心是：为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用 [2]。
三、绿色饭店的含义：绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：第一，提供的服务本身是绿色的。
即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。
第二，服务过程中使用的物品是绿色。
要求用于服务的所有物品是安全、环保的。
第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。
总之，要在确保服务品质的前提下，做到尽量节省能源、降低物质消耗，减少污染物和废弃物的排放。
四、绿色饭店的指导思想：以环境友好为理念，将环境友好行为、环境管理融入饭店经营管理中，贯彻环保、节约、健康和安全的宗旨,坚持绿色管理和节约资源,建设绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店。
绿色饭店标准
绿色饭店标准随着人们环保意识的增强，绿色饭店已经成为了酒店业的一个重要发展方向。
绿色饭店是指在酒店建设、运营和管理过程中，充分考虑环境保护、资源节约和社会责任，以减少对自然环境的影响，提高资源利用效率，改善员工和客人的生活质量的饭店。
那么，什么是绿色饭店标准呢？首先，绿色饭店应该具备环保的基础设施。
这包括但不限于采用节能灯具、安装节水设备、使用环保材料等。
酒店在建筑设计和装修时，应该尽量选择符合环保标准的材料，减少对自然资源的消耗，降低对环境的污染。
此外，酒店应该建立并执行节能、节水、减少废物排放和垃圾处理的相关制度和标准，以确保环保设施的有效运行和使用。
其次，绿色饭店应该推行低碳环保的管理理念。
酒店应该在节能减排、资源回收利用、环保宣传教育等方面做出努力。
例如，酒店可以制定并执行节能减排的管理制度，鼓励员工和客人节约用水、用电、减少废物产生。
同时，酒店可以开展环保宣传教育活动，提高员工和客人的环保意识，促进环保理念的深入人心。
此外，绿色饭店还应该关注员工和客人的健康与安全。
酒店应该建立健康安全管理制度，确保员工和客人在酒店内的健康与安全。
例如，酒店应该定期对员工进行健康体检，保障员工的身体健康；酒店应该加强食品安全管理，确保客人在酒店用餐的健康与安全。
最后，绿色饭店应该积极履行社会责任。
酒店应该关注社会公益事业，积极参与环保活动和社会公益活动，为社会做出积极贡献。
例如，酒店可以组织员工参与环保志愿活动，清理环境、植树造林等；酒店可以捐款捐物支持贫困地区的教育、医疗等公益事业。
总之，绿色饭店标准是一个综合性的标准，涉及到酒店的建设、运营和管理的方方面面。
只有在环保设施、低碳管理、健康安全和社会责任等方面做到位，酒店才能真正达到绿色饭店的标准，为可持续发展做出应有的贡献。
希望更多的酒店能够意识到绿色饭店的重要性，积极推行绿色饭店标准，共同建设一个更加美好的环境。
绿色饭店
绿色餐饮
1 餐厅有无烟区，设有无烟标志。
2 餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。
3 保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、 果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。 4 积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。 5 不出售国家禁止销售的野生保护动物。
6 制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供 剩余食品打包服务、存酒等服务。
•创建绿色饭店，蕴含着巨大的经 济效益和社会效益，这将促使我们 把“绿色饭店”创建工作作为促进 行业转型升级工作的重中之重。
•促进人与自然关系的协调， 走绿色发展之路，已经成为当 今世界发展的新模式。而绿色 发展之路，又与我国走可持续 发展道路的理念相契合。
绿色饭店前景
绿色经济成为主流，绿色经济包含循环经济、低 碳经济和生态经济，这其中蕴藏了巨大的发展潜 力与经济价值，它将引导新的消费需求，引发新 的技术革命和管理创新，开辟世界经济新的增长 点。
面对国际大环境的多重危机，发 展绿色经济已经成为克服国际金 融危机、抢占未来发展制高点的 重要战略举措。
十二五下的饭店业绿色发展之路
4.恢复、补偿（Recovering）—— 改善环境
饭店要在 可能的情 况下投入 资金，对 已经造成 破坏的环 境进行治 理，以使 环境得到 恢复和补 偿。 饭店通过种植花 草树木的方式来 净化空气、补偿 绿地的减少。
提供绿色产品与服务
⊙提供绿色客房 ⊙餐厅提供绿色服务
绿色客房
1.设有无烟客房楼层或无烟小楼
2．再循环（Recycling）—— 节约资源
微观再利用是一 种企业内部的行 为，而宏观再利 用是在全社会范 围内，由政府干 预或其他的方式 而实现。饭店内 部首先要努力实 现微观再利用。
• 3.再减少（ducing）—— 降低成本
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论“绿色饭店”及其标准的制定_酒店星级评定
一、“绿色饭店”的含义
“绿色饭店”一词到目前为止，没有一个被广泛认同的明确定义，国际上有“greenhotel”(绿色饭店)、“eco-efficient hotel”(生态效益型饭店)、“environmen-tal-friendly hotel”(环境友好型饭店)等名称,其基本含义是相同的。
即用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。
它可以理解为能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品，并在整个经营过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境的饭店。
它给出了一个原则和框架，并不涉及具体的内容和目标、指标。
“绿色饭店”的具体内容将是一个不断发展的过程，而且在各国各地区具有不同的内涵和要求。
二、“绿色饭店”提出的背景
1.环境保护的要求旅游业与环境保护有着天然的联系,绝大多数的旅游资源是靠环境质量来吸引旅客的，因此，环境保护对旅游业非常重要。
旅游业对环境的影响主要有两方面:一是游客的数量、行为；二是旅游地旅游设施的运行状况。
游客的数量、行为对环境造成的影响与景区自身的规划、管理以及旅游者的素质等都有密切的关系。
旅游地的设施中又以饭店为代表，而饭店的规模大，设施全，单位接待数量大，其正常运行还涉及其他的服务设施或功能。
由于饭店在规划、经营、管理中存在缺陷和不足，使大量的环。
绿色饭店培训pptx
绿色饭店追求可持续发展，不仅关注当前利益，更重视长远 发展。
饭店应关注环境、社会和经济三大支柱的平衡发展，确保在 经营过程中实现经济效益、社会效益和环境效益的统一。
顾客体验与健康
绿色饭店关注顾客的健康和舒适体验，提供符合环保标准、安全卫生的产品和服 务。
饭店应关注室内空气质量、食品卫生等方面，确保客人的健康和安全。同时，绿 色饭店也提倡健康的生活方式，如提供健身设施、有机食品等，以满足客人对健 康生活的需求。
持续改进与优化
持续改进
绿色饭店认证不是一次性的工作，而 是需要持续改进和优化的过程。饭店 应定期进行自我评估，发现存在的问 题和不足，采取有效措施进行改进， 不断提高绿色发展水平。
优化管理
优化管理是持续改进的重要手段之一 。饭店应通过加强内部管理、提高员 工环保意识、推广环保技术和产品等 措施，不断优化管理流程和操作规范 ，实现绿色发展目标。
提高竞争力
随着消费者对环保和健康 的关注度提高，绿色饭店 能够吸引更多顾客，提高 市场竞争力。世纪80年代的欧洲，当时人们开始关注环境问题，提倡可持续 发展。
发展历程
随着全球环保意识的提高，绿色饭店逐渐在全球范围内得到推广和发展。国际上一些知名 的酒店管理集团纷纷推出绿色饭店标准，开展绿色饭店认证。
应对策略
饭店需要了解并遵守相关政策法规，同时积极与政府相关部门沟通，争取政策支持和资金补贴。
市场接受度与推广策略
市场接受度
消费者对绿色饭店的认知度和接受度有待提高，需要加强宣传和推广。
推广策略
可以通过开展绿色主题活动、推出绿色产品和服务、建立绿色品牌形象等方式提高市场接受度。
06
CHAPTER
绿色饭店的成功案例分享
绿色饭店培训资料.pptx
绿色饭店
以可持续发展为理念，坚持清洁生产、 倡导绿色消费，保护生态环境和合理利 用资源的饭店。
对绿色饭店的认识
在提倡环保的年代，"绿色"往往用来比喻"环境保护"、 "回归自然"、"生命"等，当一个与绿颜色无关的名词被 "绿色"所修饰时，就表示该事物与环境保护有关。"绿 色饭店"可以简单的翻译为"green hotel"，但国际上又 把"绿色饭店"翻译为"eco-efficient hotel",意为"生态效 益型饭店"，由于"eco"也是"economy"的前缀，这个但 此也隐含着"经济效益"的含义，意思是充分发挥资源 的经济效益，也有将"绿色饭店"翻译为 "Environmental-friendly Hotel"即"环境友好型饭店"。 应该说，"绿色饭店"或"green hotel"只是一种比喻的说 法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。
生产、生活方式的变革
为了保护自然环境，迫切需要从根本上重新认 识社会发展过程中形成的大量生产—大消费— 大量废弃的生产生活方式。这种掠夺资源式的 生产，大量向自然倾倒废弃物的处理方式显然 是引起环境问题的根本原因。大量生产—大量 消费—大量废弃是紧密联系的三个方面，具有 系统性。传统的企业营销活动通过向人们提供 消费机会并刺激人们消费从而有力的促进了许 多经济活动的发展。
绿色饭店的认识
4.饭店提供满足人体健康的产品
饭店是一个提供人们生活、休憩、娱乐的场所， 其内部生存空间质量是饭店产品质量的重要组 成部分，直接关系到人们的健康。所以饭店首 先要确保室内外环境符合安全卫生的标准，同 时应努力开发各种环保型产品、绿色产品以满 足人们的需要。例如饭店开设绿色客房、无烟 餐厅、提供绿色食品、开展保健服务项目等。 饭店还需要通过室内外的环境绿化为客人创造 一个良好的自然空间。
绿色旅游饭店标准
一、绿色饭店概述
1992年联合国环境与发展委员会在里约确定了实现可持续 发展的《21世纪议程》。
1993年，查尔斯倡议召开了旅游环境保护国际会议，通过 了这11个饭店管理集团签署的倡议，并出版了《饭店环境 管理》一书，旨在指导饭店业实施环保计划，改进生态环 境工作，加强国际合作，交流饭店环保工作的经验及有关 信息，促进政府、社区、行业以及从业人员对旅馆环境保 护达成共识，付之实践。。这次会议的召开标志着饭店业 的环境管理发展到了一个新的阶段。环境管理不再是一家 饭店、一个集团的行为，而是全球饭店行业的行为。
三、《绿色旅游饭店》标准内容解析
5、关于与标准相关的定义
环境标志（Environment Label） 绿色照明（Green Lighting） 绿色服务（Green Service） 环境方针（Environment Policy） 环境绩效（Environment Performance）
18-22 18-22 16-20 16-20
50-60 50-60 55-65 60-65
40-50 40-50 30-40 30-40
25-28 16-20 25-28 16-20 26-29 14-18
55-65 >30 55-65 >30 60-65 >30 60-65 >30
28-30 16-18 28-30 16-18 28-30 14-16
落实中央提出的科学发展观，建设资源节约型社会以及 环境友好型企业。
饭店业是一个与环境密切相关的行业，建设环境友好型 的饭店企业有利于人类生存环境的改善、有利于社会经济 的健康发展，也是循环型经济的重要组成部分，不失为利 国、利民的良好举措。
二、《绿色旅游饭店》标准的编制说明
《绿色旅游饭店》标准低碳生活PPT课件
5. 社会环境经济效益
—— 社会效益 —— 经济效益 —— 环境效益
结语
创建绿色旅游饭店 ——旅游业可持续发展的需要 ——与国际饭店业接轨的需要 ——满足日益增多的绿色消费者的需要
低碳
就是减少二氧化碳排放 呵护地球，环保生活
低碳
是指在可持续发展理念指导下，通过 技术创新、制度创新、产业转型、新 能源开发等多种手段，尽可能地减少 煤炭石油等高碳能源消耗，减少温室 气体排放，达到经济社会发展与生态 环境保护双赢的一种经济发展形态。
绿 色 经 营 ——
—— 开展“绿色食品节”、“绿色食品周”等活动，加大 绿色品牌宣传力度和促销力度
—— 调整绿色产品价格，从健康、环保角度提高对消费者 的吸引力，也可为饭店创造更好的经济效益
—— 营造绿色消费的氛围，创造绿色商机。 前 提：所提供的绿色产品必须是货真价实，真正对环境、
人体健康有益的产品。
—— 饭店业并非“无烟工业” —— 一家饭店每日经营所需能耗和废气排放量与
同规模工矿企业相当 —— 平均每家饭店每年排放污水
近10万吨，包括生活污水， 厨房污水、洗衣房污水等
3.1 污染控制——
——污水排放符合GB 8978-1996《污水综合排放标准》要求 ——锅炉烟尘排放符合GB 13271-2001《锅炉大气污染物排放
3.认证机构不同：绿色食品的认证由中国绿色食品发展中心负责 全国绿色食品的统一认证和最终认证审批，各省、市、区绿 色食品办公室协助认证。有机食品的认证一是由国家环境保 护总局有机食品发展中心进行综合认证；二是由中国农科院 茶叶研究所有机茶研究与发展中心认证有机茶；三是一些国 外有机食品的认证机构在中国开展有机食品的认证。
低碳生活
• 就是要减少二氧化碳的排放，就是低能 耗、低消耗、低开支的生活。一起减少 全球温室气体（主要是减少二氧化碳） 排放，意义十分重大。追求健康生活， 不仅要“低脂”、“低盐”、“低糖” ，也要“低碳”。“低碳生活”节能环 保，有利于减缓全球气候变暖和环境恶 化的速度，势在必行。减少二氧化碳排 放，选择“低碳生活”，是每位公民应 尽的责任。
绿色环保酒店PPT课件
• URBN的独到之处，在 于把环保做得舒适有趣。酒 店所在的这栋四层建筑建于 1970年代，最初是一间假肢 厂，后来改作邮政局，旧房 新用本身就是一种环保的做 法。酒店的室内设计简洁明 快，使用了“回收再利用” 的思路，用从上海各处回收 的硬木旧地板、旧墙砖完成 地面和墙面的装饰；而接待 前台的背景墙，是由175个
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环保的设计
• 酒店大门口外的特殊踏板装置可以将灰尘 拒之门外，经过特殊设计的天花板采用的节能 日光管能保证大堂最大程度地利用自然光线， 白天从来不用开灯，大大减少了二氧化碳排放， 此外房间采用节能的冷热空调系统可以自动调 节室内温差，以节约电力，厕所内马桶冲力很 强，可以节约45%的用水，而酒店内所有笔都 是采用生物可降解材料制作的，所有用纸都使 用可再生纸浆。而为了让住客更直观地认识酒 店的环保举措，酒店还装置了三个触摸式屏幕， 让住客了解酒店在节能、节水以及二氧化碳排 放方面与普通酒店之间的差别。
绿色酒店定义
• 绿色环保饭店（酒店）：是指以可持续发展为理念，将环境管理融入饭店经营管理 之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和清洁生产，倡导绿色消费，保 护生态环境和合理使用资源的饭店（酒店）。其核心是为顾客提供符合环保、有利 于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的 合理利用。绿色环保饭店（酒店）是国际通用的“生态标志”和环境品牌。
行正常； 6 污水处理设施完备或接入城市排污管网，不直接向河流
等自然环境排放超标废水；
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绿色环保酒店的评定条件：
• （一）绿色管理 • （二）节约用水 • （三）能源管理 • （四）环境保护 • （五）垃圾管理 • （六）绿色客房 • （七）绿色餐饮 • （八）社会效益和经济效益
绿色饭店标准
绿色饭店标准前言随着全球生态环境的日益恶化，保护环境、倡导绿色消费日益受到人们的关注。
国务院制定的可持续发展战略以及国家经贸委近期推出的“三绿工程”都对我国饭店行业的可持续发展和环境管理工作提出了要求。
同时，由于我国加入了WTO和北京申奥成功后，国际间交流日益频繁，绿色消费已逐渐成为今后消费的主流。
为因应这种形势和要求，规范和强化饭店行业的环境行为，引导企业在经营中更多地考虑消费者的环保、安全、健康等需求因素，特制定本标准。
本标准的制定参照国际惯例，借鉴了国外实施绿色饭店的先进经验，并结合了我国饭店行业现阶段的经营状况和人们的消费水平，为企业创建绿色饭店、实施和加强环境管理工作提供切实可行的指导意见。
绿色饭店的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程。
由于环境保护技术的发展、对环保认识的不断深入以及饭店综合管理水平的提高和环境绩效的改善，本标准将根据实际情况不断修订和完善。
本标准由中国饭店协会提出、归口并负责解释及修订。
本标准起草单位：中国饭店协会、全国质量管理和质量保证标准化技术委员会。
本标准主要起草人：韩明、李仁良、陈新华、陈勇、周和华、平安稳、张军绿色饭店管理规定1 总则1．1 目的本标准为申请“绿色饭店”评审的酒店、宾馆、度假村以及餐馆、酒家、饭庄等企业规定了应达到的要求。
1．1．1 证实其有能力稳定提供满足顾客和适用法规要求的绿色饭店服务内容。
1．1．2 通过持续的改进提高顾客的消费满意程度和环境保护功能。
1．2 适用范围本标准适用于中华人民共和国境内的酒店、宾馆、度假村以及餐馆、酒家、饭庄等企业。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，新示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T 19001-2000 质量管理体系要求（ISO9001：2000）GB/T 24001-1996 环境管理体系要求（ISO14001：1996）3 定义本标准采用下列定义。
绿色饭店标准
绿色饭店标准前言随着全球生态环境的日益恶化，保护环境、倡导绿色消费日益受到人们的关注。
国务院制定的可持续发展战略以及国家经贸委近期推出的“三绿工程”都对我国饭店行业的可持续发展和环境管理工作提出了要求。
同时，由于我国加入了WTO和北京申奥成功后，国际间交流日益频繁，绿色消费已逐渐成为今后消费的主流。
为因应这种形势和要求，规范和强化饭店行业的环境行为，引导企业在经营中更多地考虑消费者的环保、安全、健康等需求因素，特制定本标准。
本标准的制定参照国际惯例，借鉴了国外实施绿色饭店的先进经验，并结合了我国饭店行业现阶段的经营状况和人们的消费水平，为企业创建绿色饭店、实施和加强环境管理工作提供切实可行的指导意见。
绿色饭店的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程。
由于环境保护技术的发展、对环保认识的不断深入以及饭店综合管理水平的提高和环境绩效的改善，本标准将根据实际情况不断修订和完善。
本标准由中国饭店协会提出、归口并负责解释及修订。
本标准起草单位：中国饭店协会、全国质量管理和质量保证标准化技术委员会。
本标准主要起草人：韩明、李仁良、陈新华、陈勇、周和华、平安稳、张军绿色饭店管理规定1 总则1．1 目的本标准为申请“绿色饭店”评审的酒店、宾馆、度假村以及餐馆、酒家、饭庄等企业规定了应达到的要求。
1．1．1 证实其有能力稳定提供满足顾客和适用法规要求的绿色饭店服务内容。
1．1．2 通过持续的改进提高顾客的消费满意程度和环境保护功能。
1．2 适用范围本标准适用于中华人民共和国境内的酒店、宾馆、度假村以及餐馆、酒家、饭庄等企业。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，新示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T 19001-2000 质量管理体系要求（ISO9001：2000）GB/T 24001-1996 环境管理体系要求（ISO14001：1996）3 定义本标准采用下列定义3．1绿色饭店：运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
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积极采用环保 型设备、用品
和材料 室内环境
绿化 原标准
56
进入8.1
进入8.1 进入5.1
大气污染物排放控制 水污染物排放控制
垃圾房的设置与管理 有毒有害废弃物管理
厨余废弃物管理 植物养护剂和虫害防
治药品管理
新标准 37
“降低物质消耗”内容调整对照
原标准 条款号
原标准 分项名称
新标准 条款号
12.2
经济效益
建立绿色旅游 11.4 12.3 饭店管理体系
总分值
原标准 71
新标准 分项名称
绿色理念宣传 供应商管理
社区服务
环境绩效改善
新标准 56
第二部分： 重点条款说明
关于“4 基本要求”
这部分内容设定为绿色饭店的必备条件， 即饭店在申请评定时，必须已经满足所 有的条款，否则，不能通过申请。
7.1
10.1
物资的使用
7.2
总要求
10.2
降低客房
7.3
物资消耗
10.3 降低餐饮物资 进入7.2
用品消耗
10.4 节约各类消耗品 进入7.2
新标准 分项名称
水资源 使用管理 原材料 消耗管理 客用物品 消耗管理
原标准
7.4 资源回收利用 新标准
总分值
32
36
“提供绿色产品与服务”内容调整对照
原标准 条款号
环境保护工作，实质上是系统性 的，在宏观层面上改善人们生活 的大环境。因此，饭店企业在开 展环境保护工作时，常常存在一 些困惑，没有抓手。
制定绿色旅游饭店标准，是给予饭店一个 指导。标准的制定，实质上是分析了饭店 运营中存在的环境问题，然后给出的一个 通用的解决方案。
标准制定过程中，尤其在提出解决方案时， 参照了环境保护领域中全过程管理与评价 的思想。
基本要求分为两个部分： 环境管理要求、环境质量要求。
4.1.1 饭店在运营管理中应遵守环保、节能、卫生、 防疫、规划等方面的法律法规和其他要求，承诺污 染预防并持续改进饭店的环境绩效。 4.1.2 饭店应构建有实施绿色旅游饭店的创建与管 理的组织体系，开展培训并创造能使员工充分参与 创建与管理绿色旅游饭店的内部环境。 4.1.3 饭店应制定绿色旅游饭店的环境方针和目标 指标，建立并实施有关环保、节能、污染预防以及 倡导绿色消费、绿色采购等方面的规章制度和管理 要求。 4.1.4 饭店应因地制宜、形式多样地开展绿色旅游 饭店的宣传、推广活动，鼓励饭店消费者、供应商 参与绿色旅游饭店的实施工作。
关于“5 设计要求”
新 技 术 ， 并 保 进入5.2
持运行良好
积极采取多种 节水措施
进入5.2
原标准
总分值
88
新标准 分项名称 基础管理 使用管理
新标准 59
“环境保护”内容调整对照
原标准
新准
条款号 原标准分项名称 条款号
新标准分项名称
9.1 污染控制 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6
9.2
9.3 9.4
什么是全过程评价？
“生命周期评价”（Life Cycle Assessment，LCA）的方法和理论，要求从 产品的设计开始直至报废处理为止的全过 程的环境影响进行综合评估，选择环境影 响最小的方案。
本标准7个板块体现了饭店产品的“生命周 期”全过程。在创建绿色饭店中，饭店采 取的措施要“综合评价”环境影响，不能 只看一个方面。
如：
一次性杯子/玻璃杯？ 剩菜放冰箱/倒掉？ 垃圾袋使用/不使用？
标准框架调整对照
原标准 条款号
原标准 大项名称
新标准 条款号
新标准 大项名称
7 绿色设计
5 设计要求
8 能源管理
6 能源管理要求
9 环境保护
7 资源使用管理要求
10 降低物质消耗
8 污染预防与控制
11 提供绿色产品与 9 产品与服务提供 服务
绿色旅游饭店 标准释义
浙江工商大学旅游与城市管理学院 陆诤岚
主要内容： 一、新标准修改思路框架 二、新标准各板块重点关注条款
第一部分： 标准修订思路
一、标准内容 框架如何搭建？
基于全过程管理理念
什么是环境保护？ 环境保护和打扫环境卫生的区别是什么？
打扫环境卫生是环境保护中一个 很小的部分，通过打扫卫生，直 接改善了人们生活的小环境，但 间接的、系统的环境问题，人们 并不了解，也很难直接改善。
4.2 环境质量要求 4.2.1 饭店锅炉大气污染物排放应符合GB 13271。 4.2.2 饭店厨房排烟应符合GB 18483。 4.2.3 饭店污水排放应符合GB 8978。 4.2.4 饭店垃圾分类及管理应符合CJJ-T 102。 4.2.5 饭店噪声排放应符合GB 3096。 4.2.6 饭店新建、改建工程后，室内空气质量应符合 GB 50325，运营中的饭店，室内空气质量应符合GB/T 18883。 4.2.7 饭店能源计量系统应符合GB 17167。 4.2.8 饭店在一年内未出现重大环境污染事故，无环 境方面的投诉。
7.2 建筑设计
新能源的设
绿色建筑设计
7.3 计与应用
5.2 （含原标准7.2-7.4的
节水设计和 7.4 其他
内容）
原标准
新标准
总分值
16
35
“能源管理”内容调整对照
原标准 条款号
8.1 8.2
8.3
8.4
原标准 分项名称
新准 条款号
基础管理
6.1
主要用能设备
运行效率应遵
6.2
照附录B的规定
积极应用节能
12 社会环境经济效 10 安全与员工健康管
益
理
11 社会责任
标准七个主计
绿色 建筑 设计
运行
6能源管理 7资源使用 8污染控制
9产品与服务
绿色客房 绿色餐饮
11社会责任 绿色宣传
10安全与员工健康
绿色采购
二、术语为什 么发生了变化？
基于持续发展的理念
术语和定义的修订
11.1
原标准分项名称 提供绿色客房
新准 条款号
9.1
新标准分项 名称
安全食品
9.2
绿色客房
11.2 餐厅提供绿色服务 9.3
9.4
总分值
原标准 69
绿色餐厅 服务提供
新标准 52
“社会环境经济效益”内容调整对照
原标准 条款号
原标准 分项名称
新准 条款号
12.1 社会环境效益 11.1
11.2
11.3
• 完善了2个术语： 绿色旅游饭店、绿色客房
• 增加了2个术语： 绿色餐饮、绿色采购
• 删除了2个术语： 绿色照明、环境绩效
三、新老标 准如何对应？
基于标准延续性的理念
“绿色设计”内容调整对照
原标准 原标准 新准 条款号 分项名称 条款号
新标准 分项名称
7.1 环境设计
环境设计 5.1 （含原标准9.4绿化）