内蒙古风物人情

第一张：迷人的风景
内蒙草原，鲜碧如画，一望无际，“蓝蓝的天空白云飘，白云下 面马儿跑”的动人歌声即是其生动,符合实际。尤其是以北部海 拉尔为中心的大兴安岭西麓林缘草甸草场，更是目前我国最佳 的天然牧场之一。 内蒙古草原是蒙古族世代居住的地方。内蒙 古人民正从过去的逐水草而居的游牧生活向现代化牧业生产发 展。我国的内蒙古也是我国重要的畜牧基地。不过，这里的草 场是广阔无垠的大草原。 中国著名历史学家和考古学家翦伯赞曾在其名著《内蒙访古》 一文中指出，“一出居庸关，经过了一段崎岖的山路以后，便 在我们面前敞开了一片广阔的原野，一片用望远镜都看不到边 际的原野，这就是古之所谓塞外。”
恩格贝为蒙古语，意为平安、吉祥，历史上是一块水草丰美、 风景秀丽的地方，曾是这一地区的经济文化中心；这里有默默 无言的秦砖汉瓦，这里有穆桂英征西时筑起的西元城；这里曾 是中国近代史上著名的“独贵龙”运动领袖阿尧尔色那的大本营， 这里有五百抗日将士的忠烈魂；这里的“天外神石”令人遐思万 千，这里的“龙泉圣水”让你气爽神清，这里的恩格贝召曾经经 灯长明……然而，战乱、洪水、滥伐、滥垦终于让黄沙抹平了 这里的景色，使牧人丢弃了草场，农人舍弃了家园。至1989年 恩格贝示范区建立以前，30万亩土地已几乎见不到人烟…… 恩格贝现在已发展成为集沙漠珍禽动物观赏、大漠风光观赏、 生态农业观赏、沙生植物观赏和游客综合服务为一体的著名旅 游区。大漠孤烟，长河落日，碧水蓝天，绿树清风，历史人文， 英雄业绩，一起构成恩格贝丰厚的文化现象和旅游资源，吸引 了成千上万的旅游者慕名而来。
烤羊腿
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道 佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变 而来。相传，生活在中国北方广阔 大地上的狩猎和游牧的民族，常在 篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食 。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿 烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜 美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展， 在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、 味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞 为“眼未见其物，香味已扑鼻”。 来呼伦贝尔的中外友人品尝烤羊腿后，对选料之精、造型之美、 口味之香，无不交口称赞。
第二章： 风味美食
内蒙的饮食比较粗犷，以羊肉、 奶、野菜及面食为主要的 菜点原料。烹调方法相对比较 简单，以烤最为著名。菜点 崇尚丰满实在，注重原料的本 味。
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莜面
出自莜麦（学名燕麦），其磨成 的面粉称莜面。莜麦是一种成熟 期短、耐寒、耐盐碱的低产作物。 产量虽低，但含有高蛋白，脂肪 和大量铁钙、磷等多种微量元素。 早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。到清代初期 已大面积耕种，享有“阴山莜麦甲天下”的美称。现在仍为当地人 民的上等主食。莜麦加工方法特殊。加工时先要将莜麦淘净，晾 干后上锅煸炒。炒熟后再磨成面。民间的吃法颇多，有压饸饹、 搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种 多样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉 汤、盐菜汤、时令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更觉可口，深 受当地人喜爱。
哈尔右翼中旗黄花沟旅游区，位于乌兰察布市北部，阴山支脉 的辉腾锡勒草原上，距呼和浩特市100公里，距集宁市70公里， 距旗政府所在地科布尔镇15公里。由于它具有得天独厚的秀丽 景色和便利的交通，吸引了大批的中外游人。 50多平方公 里的辉腾锡勒草原，土地肥沃，降雨充沛，每到5月至9月间， 整个草原水草丰盛，鲜花遍野，牛羊游动，牧歌嘹亮，香风温 馨，绘织成一幅美丽的草原春画。而被游人誉为“塞外江南”的 黄花神葱沟，更有一番诗情画意，它集山水灵秀于一体，山势 险峻，奇峰突兀，曲径通幽，鸟语花香，水流潺潺，鹰翔长空 。绝美胜地，让人流连忘返。
在内蒙古自治区西部的鄂尔多斯高原上，有一座巍巍然屹立 着的蒙古包式建筑宫殿，这就是闻名遐迩，一代天骄成吉思 汗的陵墓。成吉思汗陵园位于鄂尔多斯高原南部，鄂尔多斯 市伊金霍洛旗境内的甘德利敖包之上。1219年和1226年，成 吉思汗两次西征.。当他率部路过此地时，深为这里的秀丽景 色所吸引，曾在马上赋诗加以赞美，并把这里选作自己的葬 身之地。122成吉思汗陵7年8月，成吉思汗出猎坠马而死，其 遗体被运到这里安葬。从此，这里便被叫做“伊金霍洛”，意 为“主人的陵园”。 成吉思汗陵园里丛林茂密，芳草萋萋，鸟 语花香。在这片宁静和谐的大草地中间，它以独具风格的相 互连通的蒙古包大殿标示着中华民族史上威震天下、征服世 界的一代天骄成吉思汗就长眠在这里。勇敢、热情、彪悍的 鄂尔多斯达尔扈特人世代守护着自己的英雄。 成吉思汗和 他后来的子孙，曾经先后三次远征，蒙古帝国版图曾经横跨 欧亚，成为古代军事史上一次罕见的奇迹。旅游区内的铁马 金帐群雕再现了成吉思汗英勇善战的铁骑的大型军阵。
印象中的内蒙，总是草原、丛林、戈壁、沙漠的壮美与豪放。 直到经历了梅力更，才顿觉活佛的智悟，这样的山水悠然间， 连向佛的心都会变得格外虔诚而清澈。这里以“林海奇松、瀑 布潭泉、云海幻景、奇峰异石”四绝而著称，尤其是深处的梅 力更大瀑布，据说水量充沛的时候可以达到66米，虽然现在水 流已不如从前，不过带给人的震撼还是一点都没减。 爬山应该算是梅力更之行的重头戏，一路上智水泉、三叠流韵 、日月潭、天眼瀑布、望瀑台……各种美景美不胜收。而观瀑 的主角自不必说了，当然是传说中66米高的梅力更大瀑布了。 是北方罕见的泉水瀑布，据说是由于地质挤压而形成的裂隙水 ，有种巨龙出世的惊叹感觉。
稍美
又称“烧美”，是呼和浩特的一种流 传很久、至今不衰的传统风味食品 。早在清朝时，当地的稍美就已名 扬京城了。当时，北京前门一带， 稍美馆的门前悬挂的招牌上，往往标有“归化城稍美”字样。外地 客人来到呼和浩特，都要品尝一下稍美，才算不虚此行。稍美制 作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等 佐料齐全。稍美出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄蝉翼，晶莹 透明，用筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而 不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美，过去专作 早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和 家庭中的常用美餐了。