黄焖鸡米饭技术资料(20210202141128)

厨房美食菜谱：黄焖鸡米饭的做法

厨房美食菜谱：黄焖鸡米饭的做法黄焖鸡米饭真是遍地开花呀，一条街上恨不得有十家都是卖这个的，我凑个热闹去了一家新开的，以为有多不一样，吃过后感觉就和自己在家焖的鸡肉味道一样，哈哈，他那里有洋葱，土豆倒是很下饭。

回来我改良了一些加点蘑菇干就更香了。

下饭杠杠的。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。

是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。

始于济南名店;吉玲园;。

该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。

鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。

用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

食材主料：三黄鸡腿油25g盐3g香菇干20g土豆1个洋葱50g黄酒20g酱油6g糖6g大料1个姜片少许青豆少许米饭适量香葱少许步骤1.将蘑菇干先泡洗干净，用鲜的也可以哦，不过我感觉干的更香一些。

2.土豆去皮洗净切滚刀块。

多用些油炒透，或是炸一下，这样炖的时候不容易碎没了。

也可以熟后出锅前再放，成品更漂亮。

3.三黄鸡腿500克，没有三黄鸡别的鸡腿也中。

4.切小块。

5.泡去血水，反复洗几遍。

焯烫一下捞出控水。

如果鸡肉特别干净还是不焯的最好，直接炒鸡肉会更嫩多汁。

6.起锅热油，下入鸡块煸炒出油。

7.加点白糖炒出糖色。

先把糖放锅里炒出焦糖色再炒糖色也可以。

加点酱油8.加入大料姜片炒香。

加入蘑菇炒香。

9.倒入少许黄酒。

10.倒入泡香菇的水，当然这个是要把香菇洗干净后再泡出的水，不能浪费，很香有营养。

11.焖煮半小时左右，加入土豆块再焖十分钟，然后加入洋葱片，盐，炒匀出锅。

里面的汤汁不要全收没，留一些拌饭吃更好。

12.黄焖鸡最好用砂锅来焖，如果没有那就有啥锅用啥锅。

不过我试过，用砂锅做出来是香，上锅还热热的，就着米饭吃吧，香得不得了。

可以用香葱和青豆装饰一下，没有可以不放。

米饭炸做我不用说了呗，用电饭锅先做着，等鸡焖好了，饭也好了，吃。

黄焖鸡米饭酱料配方做法

黄焖鸡米饭酱料配方做法
黄焖鸡米饭是我们大家都非常喜欢吃的一道主食，黄焖鸡米饭不但看相很好而且吃起来味道也是非常不错的，黄焖鸡米饭里面含有丰富的营养，经常吃黄焖鸡米饭可以起到平衡营养、提高人体免疫功能等功效，想要自制出黄焖鸡米饭来我们需要知道黄焖鸡米饭酱料的配方，下文我们介绍一下如何做出黄焖鸡米饭酱料配方。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。

是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。

是山东济南汉族传统名菜
之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。

黄焖鸡米饭酱料配方：
一2斤鸡腿剁成块
二准备材料
三调好的酱料，取100克，加500克水
四高压锅6分钟，后分3个小砂锅，收汁
五加红辣椒，青辣椒
在上面的文章里面我们介绍了什么是黄焖鸡米
饭，我们知道黄焖鸡米饭不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃黄焖鸡米饭有利于我们的身体健康，上文我们详细介绍了黄焖鸡米饭酱料配方的做法。

黄焖鸡米饭秘制酱料是怎样的？

黄焖鸡米饭秘制酱料是怎样的？黄焖鸡米饭现在随处都可以见到，同时也是很多上班一族的喜爱，因为制作比较简单，同时营养也是可以满足身体的需求。

黄焖鸡米饭在制作的时候，也是需要秘制的酱料的，如果这个酱料调配的不好，对于整道菜式的味道都会有影响，所以朋友们一定要注意了。

黄焖鸡米饭的制作方法黄焖鸡米饭黄焖鸡从济南来到其他城市，曾经风靡一时，这也体现出它的味道还是很好的。

食材准备米饭，鸡腿，香菇，胡萝卜，青椒，金针菇，香菜，葱姜，干辣椒，食用油，生抽，盐，胡椒粉，鸡油。

方法步骤1、鸡腿切成小块，放入生抽，盐，胡椒粉拌匀腌半小时;2、香菇切块，胡萝卜切丁，青椒切块，香菜切碎，金针菇洗净，葱姜，干辣椒切碎待用;3、炒锅倒入油，放入少许鸡油，小火放入糖炒化后放入腌好的鸡块;4、待鸡腿变色后加入葱姜和干辣椒拌匀，然后下入香菇，胡萝卜，青椒，金针菇拌匀;5、加入少量热水焖至锅中水快干时，撒上香菜出锅，搭配米饭即可。

小贴士蒸米饭的时候，加少许油，蒸出来会松软有光泽。

家常黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭在家里制作黄焖鸡一般就用高压锅了，这样省时间。

食材准备米饭，鸡腿1000克，香菇50克，黄焖酱，尖椒25克，姜30克，盐适量，生抽30克，老抽10克，味精5克，料酒10克。

方法步骤1、将鸡腿洗净斩块沥水后放入高压锅中;2、香菇洗净切块放入锅中，姜洗净切块放入锅中;3、然后放入少量老抽，适量生抽，黄焖鸡，以及剩余的调味料，加少许水;4、盖锅上气炖10分钟，开锅后将尖椒快放入锅中拌匀;5、出锅后搭配上一碗米饭即可。

私房黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭食材准备米饭，三黄鸡，干香菇，冬笋，木耳，葱姜蒜，桂皮，八角，干辣椒，小茴香，陈皮，草果，香叶，胡椒粉，黄冰糖，绍酒，盐适量。

方法步骤1、将三黄鸡斩成小块，用盐，绍酒，胡椒粉腌一会;2、木耳泡水，葱切段，姜切片，青蒜切段，冬笋洗净切块;3、炒锅中放油煸香葱姜，八角，辣椒香叶，茴香等香料，然后放入腌好的鸡块炸香;4、将鸡肉煎出油，烹入酱油，鸡肉上色后，倒入泡香菇的水和香菇，烧开后小火焖煮半小时;5、最后加入黄冰糖和盐调味，出锅后配上米饭即可。

【黄焖鸡米饭】的做法

【黄焖鸡米饭】的做法
【主料】鸡腿（小腿、大腿皆可）两只
【配料】香菇（干香菇最佳）四朵青椒两个生姜片红干辣椒5、6个
【调料】盐2/3勺料酒两勺白胡椒粉一勺酱油2勺白糖一勺鸡腿洗净，剁成4cm 大小的块。

【做法】
1.生姜切片、干辣椒切成小圈。

2.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

3.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。

4.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，
防止糊锅）。

5.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。

6.将生姜片和干辣椒倒入。

7.两勺酱油。

8.炒匀。

9.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。

10.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。

11.倒入香菇片。

12.一勺白胡椒粉。

13.一勺盐。

14.翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

15.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。

16.少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
17.大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。

按下煮饭键，30分钟后，
香喷喷的米饭就做好了。

黄焖鸡酱料

黄焖鸡米饭技术资料
黄焖鸡酱料密制配方：600克的比例【菌菇高汤70克，盐25克，骨髓精鸡粉20克，蚝油40克，甜面酱30克，鲜香骨清汤20克，味事达生抽130克，龙骨清汤20克，特味素20克，白糖80克，鲜鸡原汤50克，特制卤味王2克，鲜香炒料20克，老抽15克，料酒55克】
黄焖鸡第一步：准备工作首先在前一天晚上或提前两个小时把买来的香菇泡在清水里，泡的量为当天或者第二天的总使用量。

鸡腿为肉食新鲜的鸡腿，先过下开水，去血水，然后切成小块备用。

以两斤鸡腿为例：加入150g酱料，同时放姜片40g，香菇40g，水300g，熟油5克，在小称上称好重量，把沥干水的鸡肉倒入约直径22cm的高压锅，若5斤鸡肉最好用直径为26cm的高压锅，把刚才称好的材料一起放入高压锅，搅拌一下，盖好锅盖，放上高压阀，放炉灶开大火，等减压阀冒气，改小火或中火（以减压阀均匀出气为标准。

切忌不要间断减压阀冒气。

5分钟关火，放气，等放完气打开锅盖，放适量的鸡肉（约6两肉，2斤鸡肉出3-4小份黄焖鸡）至砂锅，放炉灶，开灶火，大火，加入小米椒小段（根据客户喜辣轻微加入适量，小米椒要切成小段）约两分钟，（如喜欢汁多就收汁一分钟）汤浓就可以，放入青、红辣椒段，搅拌均匀，撒上葱段或香菜段。

（参考：中辣，2支小米椒。

特辣，4支小米椒）
注意：准备好压好的鸡分好装入砂锅或者晾在盆里，切忌放在桶里或有盖子的容器里。

黄焖鸡米饭酱料比例配方及详细制作方法！

黄焖鸡米饭酱料比例配方及详细制作方法！黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷。

二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。

三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

黄焖鸡酱配方大揭秘甜面酱1000克，蚝油1000克，柱候酱250克，海鲜酱250克，黄豆酱250克，沙爹酱250克，鸡汁300克，红烧酱油200克，生抽200克，白糖150克，鸡精150克，十三香10克，味精150克，牛骨髓浸膏5克，鲍鱼汁500克，五香粉50克。

腌制鸡肉料配方白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克。

黄焖鸡香料配方桂皮2克，花椒3克，小茴香2克，甘草2克，八角5克，丁香1克，荜拔1克，良姜5克，香叶2克，草果1克，香果一个，山奈1克，白芷4克，金砂仁1克，陈皮6克。

黄焖鸡米饭汤配方花椒2克，桂皮3克，八角3克，小茴香2克，丁香1克，大葱段50克，姜片60克，胡椒粉5克，干香菇30克，将以上所有香料清洗装入料包内，然后装入葱姜，胡椒粉，高汤2500克烧开，加入料包小火熬制一小时！制作方法：第一步：把鸡肉剁成块，泡血水，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟；第二步：把食材放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅；第三步：把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌。

知识点3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁根据地域差异，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整。

制作黄焖鸡需要注意的地方有3点：第一、黄焖鸡酱料配比要正确，这样做出来才能香味浓郁；第二、加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯，鸡肉滑嫩；第三、最后在收汁粘稠使成菜达到味道醇厚；第四、喜欢吃辣的，在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒。

家常黄焖鸡米饭的做法鸡肉鲜嫩米饭香糯让你欲罢不能

家常黄焖鸡米饭的做法鸡肉鲜嫩米饭香糯让你欲罢不能黄焖鸡米饭是一道家常美食，口感鲜嫩多汁，米饭香糯可口。

下面将为大家介绍一下家常黄焖鸡米饭的制作方法，让你也能在家享受到这道美味。

材料准备：1. 鸡腿肉或鸡翅膀，500克；2. 姜片，适量；3. 蒜瓣，适量；4. 青红椒，适量；5. 料酒，适量；6. 生抽，适量；7. 老抽，适量；8. 糖，适量；9. 盐，适量；10. 鸡精，适量；11. 生姜粉，适量；12. 清水，适量；13. 米饭，适量。

步骤一：处理鸡肉1. 将鸡腿肉或鸡翅膀洗净，剁成合适大小的块状备用；2. 锅中倒入适量的水，加入姜片和蒜瓣，煮开后放入鸡肉煮熟，并捞出备用。

步骤二：准备调料1. 取一个小碗，将料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和生姜粉按照个人口味放入碗中调成汁备用；2. 青红椒切成小块备用。

步骤三：炒制黄焖鸡1. 热锅凉油，待油热后倒入调好的汁料，炒至香味四溢；2. 将煮熟的鸡肉放入锅中翻炒均匀，让鸡肉充分吸收汁料的味道；3. 加入青红椒块继续翻炒，使调料均匀覆盖在鸡肉和椒块上；4. 倒入适量的清水，盖上锅盖慢慢炖煮，直至鸡肉变得更加鲜嫩可口。

步骤四：焖制黄焖鸡1. 将鸡肉和汁料倒入炖锅中，再加入适量的清水，水面略高出鸡肉表面，盖上锅盖焖煮；2. 用中小火炖煮30分钟，待鸡肉入味后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味；3. 焖煮至汁料浓稠糯口时，就可以出锅了。

步骤五：米饭的煮制1. 在炖煮黄焖鸡的同时，我们可以开始准备米饭；2. 将适量的米饭洗净，加入锅中，加入适量的清水；3. 大火煮开后调小火，焖煮15-20分钟，直到米饭变得糯而有弹性。

最后，将米饭和黄焖鸡一起盛入碗中，浇上糯汁，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一份美味的家常黄焖鸡米饭就完成了。

这道菜肴鸡肉鲜嫩多汁，米饭香糯可口，香气四溢，让人垂涎欲滴。

希望以上的做法能帮助到您，愿你在家也可以享受到这道美味的黄焖鸡米饭！。

杨铭宇黄焖鸡米饭技术配方

杨铭宇黄焖鸡米饭技术配方
这是我在黄焖鸡加盟店看到的黄焖鸡的历史，现在特色加盟店都是需要历史文化的，虽然很多都是造假搞一些噱头，想做对外加盟的特色店也应该是这样的，不足为奇。

下面是个别黄焖鸡加盟商对外宣传，仅供参考。

黄焖鸡米饭是中式传统饮食文化瑰宝,历史悠久,距今已有两百年的历史。

现在多作为连锁快餐的模式出现,品牌众多,品质良莠不齐
鸡腿肉2000克
青红柿子椒1个
干香菇50克
耗油100克
料酒20克
白糖10克
白花椒粉5克
盐10克
八角两个
葱段20克
姜片30克
制作步骤：1：鸡腿洗净浸泡出血水，剁成小块。

2：加入料酒，耗油、酱油、白糖、盐。

3：用手抓匀，使之入味。

4：加入葱段，姜片、八角、白花椒粉拌匀
5：干香菇用热水先洗一下，再放入热水中泡发。

6：青红柿子椒备切块备用。

7：腌好的鸡块，泡好的香菇和泡香菇的水一起放入高压锅，大火压制6-7分钟即可。

8：将压好的鸡腿倒入砂锅中，浇上高压锅里的汤汁，用中大火收一下汤汁，待汤汁变得浓稠加入青红椒焖一分钟左右即可出锅。

加菜：宽粉、土豆片、豆皮、各种丸子、各种青菜等；
此料可做黄焖鸡、黄焖猪蹄、黄焖鳕鱼；注：鳕鱼不用压。

黄焖鸡米饭食材

黄焖鸡米饭食材:柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、葱适量。

黄焖鸡米饭步骤：1.首先熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。

2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发;鸡肉斩块;青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。

3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。

加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。

加入香菇翻炒。

4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。

5.转入高压锅里煮20分钟左右。

再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

：鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。

黄焖鸡米饭做法：1.鸡翅、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开。

2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。

3.将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟。

4.锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。

5.盖好锅盖，启动“焖米饭”功能。

6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。

黄焖鸡做法小贴士1.烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

5.别忘了焖一锅米饭。

黄焖鸡米饭营养价值黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。

黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

川菜黄焖鸡的做法

川菜黄焖鸡的做法关于《川菜黄焖鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

中国传统文化源远流长，从古代中国就拥有文明世界的四大发明，也有别具特色的以戏曲为先的戏曲文化。

更有八大菜系，针对我国这一美食文化强国而言，全国各地的文化习俗，受地形地貌历史文化遗产的影响，大家钟爱的食材也不一样。

八大菜系有徽菜，四川菜，江苏菜，粤菜馆，福建菜，浙菜，香莱，鲁菜。

今日我想给大伙儿详细介绍一道四川菜——黄焖鸡米饭。

作法以下：流程1.准备好三黄鸡笋平菇黑木耳。

2.将三黄鸡斩成一小块，用冷水把鲜血冲走。

3.黑椒鸡块用盐、米酒、白胡椒粉腌制。

4.准备好八角八角茴香良姜朝天椒。

5.葱切条、生姜切成片。

6.黑木耳用温小水泡发后，去蒂，清理干净，用力掰成尺寸平等的块，控干水份预留。

7.笋清洗切滚刀块。

8.干香菇清理干净，用温小水泡发后除掉蒂头，控干水份预留。

泡香菇的水不必扔掉，放到一边沉定。

9.锅中加点油，煸香调味品。

10.放进腌好的黑椒鸡块煸炸成掉色。

11.烹入生抽，糖将鸡肉炒着色出香气。

12.倒进泡香菇的水。

煮沸，转文火焖至10分钟。

13.放进笋、平菇、黑木耳，添加盐，大火烧开，盖上改文火焖30分钟。

14.芶入薄芡，待料汁所有裹在原材料上就可以。

焖，是将食物切片用食油油炸至橙黄色，再入锅加上料汁，以文火焖至汁浓肉软烂的一种烹饪手法。

黄焖鸡米饭是最具象征性的酱烧菜，营养成分的黄焖鸡米饭对漂亮小姐姐更有益处喔。

你也想试一下自己在家做美味可口的黄焖鸡米饭吗?了解黄焖鸡的做法吗?实际上黄焖鸡的做法也不会太难，下边网编就来告知大伙儿生活中版黄焖鸡的做法，喜爱的能够来学习喔。

尽管看上去黄焖鸡的做法流程還是蛮多的，但是真实亲手做得话也不会太难的喔，学会了黄焖鸡的做法，就赶快来试试吧，相信你一定能够对着黄焖鸡的做法，作出美味可口的黄焖鸡米饭的。

传统名吃“黄焖鸡米饭”的技术配方教程

传统名吃“黄焖鸡米饭”的技术配方教程高汤的制作配方：原料：猪棒骨一根（3斤左右）、鸡架3个、水10斤、葱25克、姜10克、干野山菇8克、胡椒粉8克。

香料：花椒10克、小茴香8克、八角10克、桂皮5克、丁香3克。

制作：猪棒骨和鸡架焯水然后清洗洗净，把棒骨从中间砸开，鸡架也切成两半，香料用纱布包好。

不锈钢桶倒入15斤水，下入棒骨和鸡架，大火烧开后撇去浮沫。

下入葱姜，干野山菇，胡椒粉，香料包。

中小火熬1个半小时。

制作完成。

捞出骨头和香料即可。

酱料制作：酱料：海天蚝油130克、甜面酱50克、海天黄豆酱20克、海鲜酱250克、鸡汁12克、东古一品鲜10克、生抽8克、以上调料混合一起搅拌均匀备用。

香料粉制作：八角15克、花椒13克、小茴香8克、木香4克、白芷14克、香果10克、内蔻15克、山奈10克、草果15克、丁香13克、良姜13克、陈皮13克、毕拔10克、砂仁15克、桂皮9克、甘草15克、香叶5克、辛夷1克，用料理机打粉即可。

鸡腿的腌制：原料：鸡腿3斤、酱料50克、料酒15克、生抽15克、鸡精8克、味精8克、盐5克、香料粉5克。

制作方法：鸡腿洗净控干水分，剁成3厘米左右的块，依次加入酱料、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、香料粉，搅拌均匀后放入保鲜柜腌制3个小时。

黄焖鸡的制作流程：首先取出腌制好的鸡块3斤（3份黄焖鸡的分量）放入高压锅中，放入老抽34克，葱20克，姜15克，熬好的鲜汤400克，高压锅上火，上汽后定时压5分钟，时间到了以后高压锅放气，出锅备用。

然后将压好的鸡块分装到三个砂锅里，再把砂锅放到的煤气灶上，每个砂锅中放入香菇35克，烧开约3-4分钟，注意收汁，汁大可以适当撒除一些，汁浓后放入青椒4小块，黄焖鸡即制作完成。

上桌时配上米饭，即成黄焖鸡米饭。

以上是原味黄焖鸡的制作方法，微辣在放青椒时同时放入5-6个干朝天椒即可，另外青椒可以换成青尖椒。

重辣放干朝天椒椒，如客人需要麻辣，添加麻辣油即可。

黄焖鸡米饭的做法

黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭是一道家常菜，做法简单，口味极佳。

一、先准备好所需食材：黄焖鸡，米饭，葱花，干辣椒，蒜苔叶，食用油，生抽，老抽及盐等。

二、将黄焖鸡加盐、老抽腌制30分钟，一边腌制一边预留一点淀
粉水，备用。

三、将锅置火上，烧热，油至六成热时，将腌制好的黄焖鸡放入，炸至金黄色，捞出备用。

四、将锅再次置火上，放入适量的油，放入青葱、干辣椒、蒜苔叶，小火炒锅爆香，加入炸好的黄焖鸡，加入一点生抽和老抽，小火
煮至锅中的酱汁收干，放入准备好的淀粉水，锅中汤汁收浓，熄火即可。

五、将米饭倒入锅中，翻炒均匀即可。

最后，将黄焖鸡米饭装盘，可以撒上一点葱花，即可出锅，就酱
香浓厚的黄焖鸡米饭就做好啦。

土豆黄焖鸡米饭的做法是什么-

土豆黄焖鸡米饭的做法是什么?关于《土豆黄焖鸡米饭的做法是什么? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

马铃薯黄焖鸡在现实生活中是归属于一道较为普遍的特色美食，是由新鮮的马铃薯再加鸡脯肉所制做而成的一道特色美食，再加醇香的米饭不但口味丰富多彩，并且营养成分也十分高，作法加工工艺简易，自己在家还可以轻轻松松制做，因为再加马铃薯在烹制的情况下会炒成木薯淀粉，使料汁更为浓厚诱惑。

马铃薯黄焖鸡的作法是啥?原材料主要材料：马铃薯，鸡腿调味品：麻椒，姜，酒酿，醋，食用油，生抽酱油，糖，麻辣酱作法1、将土豆去皮切片，鸡腿清洗，切几块姜;2、起油锅，放麻椒进行爆香，放进马铃薯和鸡腿;3、加生抽酱油、三一茶匙酒酿、糖，煸炒;4、炒成一些香气后，倒进沸水，未过马铃薯;5、添加生姜片和三匙醋，盖上盖子，焖四十分钟;6、解开盖子，加上三匙酒酿，炒成快炒糖色时，添加一匙麻辣酱，煸炒至炒糖色。

小技巧1、最终加麻辣酱是为色调更强看，不用还可以，可天赋加点酱油着色;2、焖制半途汁锅糊得话，加沸水;3、发芽土豆不必吃。

营养元素鸡肉，蛋白质含量高(鸡脯肉中蛋白质含量达到20%)，并且碳水化合物构成更合适身体需要。

含有磷酸氢钙和蛋氨酸，与豆类食品或谷类食物配搭服用，能够非常好地充分发挥蛋白相辅相成功效，另外也带有一定量的维生素D和B族维生素!蔬菜水果：马铃薯做为火爆的甘薯食材，除开是非常好的动能来源于，另外含有维他命C和钾等矿质元素;红、黄辣椒等这种深色蔬菜则以含有β-胡罗卜素而而出名，是极佳的维生素D 来源于。

因为加温時间太长且料汁丰富，维生素b21、B2等这种对热敏感的微量元素会大大的外流，一部分矿质元素和水溶维他命也会溶解料汁中，营养元素会伴随着料汁的放弃而没法被摄取。

烧煮对蔬菜营养的“破坏力”也是非常大的。

针对蔬菜水果来讲，“急火快炒”能够最大限度地保存之中的维他命，另外还可推动胡罗卜素的消化吸收。

有关研究发现，带有β-胡罗卜素的蔬菜水果历经烧煮解决5～10分钟后，β-胡罗卜素的保存率仅为71.6%，显著小于烫、蒸、炒等烹饪方法。

黄焖鸡米饭酱料配方做法

黄焖鸡米饭酱料配方做法
关于《黄焖鸡米饭酱料配方做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

黄焖鸡是我们大家都十分喜欢吃的一道正餐，黄焖鸡不仅算命非常好并且吃起來味儿也是十分非常好的，黄焖鸡里边带有丰富多彩的营养成分，常常吃黄焖鸡能够具有均衡营养成分、提升人体免疫作用等作用，要想自做出黄焖鸡来我们需要了解黄焖鸡酱汁的秘方，下面我们介绍一下怎样作出黄焖鸡酱汁秘方。

黄焖鸡又叫香鸡煲，浆汁鸡煲饭。

是历史时间传统式特色小吃，始于济南市品牌旗舰店“吉玲园”。

是济南汉人传统式特色美食之一，归属于鲁菜系家常小炒品，关键食物是鸡肉，配上辣椒、平菇等焖制而成，味儿美好，具备肉质地美味嫩滑的特
黄焖鸡用的白米饭是选用有机大米为原材料，较为注重的作法是“两淋油”，那样做出去的白米饭，小米粒疏松，不象一般白米饭那麼粘，通道口味筋道，回味无穷香醇。

黄焖鸡酱汁秘方：
一2斤鸡翅剁碎块
二提前准备原材料
三调好的酱汁，取100克，加500克水
四压力锅6分鐘，后分3个小石锅，炒糖色
五加小辣椒，青辣椒
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫黄焖鸡，我们了解黄焖鸡不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃黄焖鸡有益于我们的身心健康，上文我们详解了黄焖鸡酱汁秘方的作法。

黄焖鸡米饭的做法是什么

黄焖鸡米饭的做法是什么
关于《黄焖鸡米饭的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

针对自身烧菜的工作能力我还是很有信心的，要是是我要吃我都是试着这自己做，時间久了，就算是没做了的菜第一次做出去味儿還是很非常好的，近期我懂得了做黄焖鸡，下边介绍我自己动手能力的原因吧，老是在外面吃黄焖鸡，还比不上自身会做，想何时吃都能够。

吃的久了是多少還是吃出一些感受，黄焖鸡注重的是鲜麻辣，那麼咱就自身揣摩一下吧。

吃黄焖鸡的情况下能够从商品中见到有：黑椒鸡块、平菇、姜、朝天椒，了解这种就早已许多啦，下边飞到你身边一起试一试或许你也就能取得成功呢，即使失败，也不会难以下咽到哪里去。

主要材料鲜鸡翅1000g 平菇50g
1全部工作中刚开始以前，先提前准备一口压力锅
2黑椒鸡块切片清洗沥干水份放进压力锅中，平菇清洗切片放进压力锅中，姜清洗切片放进压力锅中
3放进小量酱油、盐、鸡精、米酒
4把全部料摆好后就可以盖上外盖放进火上烧了，炖十分钟后就可以熄火啦
黄焖鸡作法，怎样搞好黄焖鸡.
5黄焖鸡米饭炖好后，不必急着吃哦，还差一步呢，把青椒切片放进锅中，和黑椒鸡块搅拌均匀，如今才算完成了全部工作中把黄焖鸡米饭盛到石锅中，在盛上一碗米饭，刚开始享有美味小吃。

如何非常简单吧！即使第一次做的并不是很取得成功可是终究是自己做的，情绪是不一样的，每一个人或多或少都是有点儿小兴奋，吃起來会更高兴。

但是一定要留意：水不可以加多，要少放水，仅有水越低，出去的黄焖鸡米饭才可以越香，辣椒也不可以早放，放早了香味儿不出。

好啦，需要留意的就这种。

口感就依照自身的调节就可以了，不要担心自己做不太好，要胆大试着。

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在家怎么做正宗黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。

是源自山东济南的汉族传统名吃水貔藻疽，属于鲁菜系。

该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味紧鋈笆珀不粘腻，香味浓郁。

无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。

下面是小编为大家带来的在家怎么做正宗黄焖鸡米饭的知识，欢迎阅读。

食材
三黄鸡 500克
干香菇 100克
上吉铺黄焖鸡酱料 50克
青红椒 100克
方法/步骤
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。

加入料酒、蚝油、酱油、上吉铺黄焖鸡酱料、白糖、盐。

用手抓匀，使之入味。

再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。

注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡剜粞蠡仑肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。

炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

青红柿子椒切块备用。

把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火异鲢阍羟压制约8分钟成熟。

（可适当的在加一点上吉铺黄焖鸡酱料）。