探究种子的营养成分

《探究种子的营养成分》教学设计

杨丽

一、教学目标

1、知识目标

（1）、熟悉探究性实验的一般步骤。

（2）、通过探究种子成分的实验，理解种子含有哪些成分。（3）、初步学会测定种子成分的实验方法。

2、能力目标

通过了解鉴定种子成分的基本方法，并亲自动手操作完成鉴定的过程，培养学生的观察能力和实验能力。

3、情感目标

（1）、通过理解种子的成分，初步树立生命是物质的基本观点。（2）、通过实验，对学生进行实事求是的科学态度的教育。

二、教材分析

1、本节的重点是要通过种子成分的分析，让学生了解到种子内贮存着大量的有机物，它们是胚进行发育所必需的营养物质。所以，做好有机物成分的鉴定实验，使学生看到明显的实验结果是本节课的关键，虽然这些鉴定实验都比较简单，但应该让学生通过对日常生活经验的分析，做出假设，并设计实验。

2、本节中出现了"无机物"和"有机物"这两个概念。但由于初一学生对化学知识知道甚少，所以在讲解时只能做浅显的解释，但又不能违背科学性原则，所以这是一个难处理的问题。可以利用一些实物让学生直观的了解有机物和无机物的最本质的特点和区别，以便让学生在后面的实验中得出正确的结论。

3、由于实验内容较多，所以必须安排好学生的分组实验，尽量不要只做演示实验，这样会使学生失去参与的机会，达不到理想的教学效果。

三、教学重、难点

重点：探究种子成分的实验

难点：1、明确无机物和有机物的概念。

2、通过对种子成分的分析，了解种子内贮存着大量有机物，

是胚进行发育所必需的营养物质。

四、教学方法

以学生探究实验并分析结果的方式为主，教师作必要的引导等教学方法。

五、设计思想

从生活实际入手，对种子所含的成分进行分析，制定实验方案，并完成实验及结果分析。学生以实验小组为单位，完成实验内容。

六、教学过程

1、导入：出示一些食品包装袋，利用实物投影向学生展示其有关成分的说明。介绍在我们生活中所吃的食物含有许多成分，引导学生思考在植物的种子中是否也含有同样的成分。

2、讲授新课：

探究性实验教学的一般步骤：提出问题——作出假设——制订计划——进行实验(实施计划)——分析实验现象——得出结论。

根据以上步骤完成本次实验。

【提出问题】种子中含有哪些营养成分？

【作出假设】种子种含有无机盐、水分、蛋白质、脂肪、淀粉。

【材料器具】试管、试管夹、解剖针、酒精灯、火柴、碘液、白纸、纱布、面团、小麦种子、刀片、清水、烧杯。

【方法步骤】（实验步骤比较简单，教师主要是引导学生思考，让他们自己分析实验现象，总结出结论。）

A、取一干净的试管，用试管夹夹住，先放在酒精灯上烘烤一下，以驱尽试管内的潮气。然后用纸槽将干燥的小麦种子（20粒）装入试管内，放在火焰上均匀加热后继续烘烤。

现象：很快在试管内壁上出现了水珠。

结论：可见水分是小麦种子中的一种成分。

B、取一粒侵软的小麦种子，穿在解剖针上，直接放在酒精灯的外焰上烧，仔细观察。

现象：种子先是冒出白气，然后慢慢冒烟变黑，最后种子直接燃烧，燃烧后会剩下一点灰白色的灰，灰就是无机盐。

结论：可见无机盐也是种子的一种成分。

C、用纱布包好面团在清水里揉挤到不再有白汁渗出时，打开纱布。现象:剩下的物质呈黄百色，用手捏捏会感到有黏性，这就是植物蛋白质。

结论：可见蛋白质也是种子的一种成分。

D、用刀片小心翼翼地将小麦种子分成两半，并在上面滴上几滴碘液。现象：发现乳白色的胚乳部分变成了蓝色。遇到碘变蓝色是淀粉的特性。

结论：说明小麦种子的胚乳中含有淀粉，即淀粉也是作物种子的一种成分。

E、将小麦种子放在酒精灯的火焰上烘烤一会儿，冷却后切下小麦种子的胚，放在白纸上挤压。

现象：白纸上会出现透明的油迹。

结论：这是种子的胚中含有的脂肪。

【得出结论】种子中含有无机盐、水分、蛋白质、淀粉、脂肪。

在学生实验的基础上，教师应采用归纳法总结出两类物质：无机物和有机物，并讲清概念。教师还可举出几种学生日常生活中比较熟悉的物质，来区别无机物和有机物。

让学生明确认识某种物质是否是有机物，必须有两个条件：主要的是加热后是否能成碳，其次是是否燃烧。因为有的物质（如镁），虽然能燃烧，但加热以后不能成碳，所以不属于有机物。

【强调实验注意事项】

a、鉴定种子中含有水分

（1）试管夹要夹在试管口近端，这样才不影响观察；

（2）试管要干燥，这样才有说服力；

（3）小麦在试管底部要散成一斜面，烘烤部位要局限在有小麦的区域内，可缓慢晃动，以求小麦受热均匀。

（4）试管需保持水平或口稍向下倾斜，这样管壁上出现的水珠才不会流向管底，不会引起试管爆裂；

（5）烘烤时间不宜过长，否则种子就会发生碳化，碳化的部分往往粘在试管壁上，不易洗掉。

b、鉴定种子中含有无机盐

（1）要将小麦事先泡软，便于铁丝穿扎。注意用力不要过猛，防止扎手；

（2）燃烧后，铁丝很烫，要避免烫伤手和烫坏桌面，应及时放一解剖盘中或晾凉了再放到桌面；

（3）小麦种子不易完全灰化，要使它完全灰化，需要较长的时间。

c、鉴定蛋白质的实验中：

（1）面团不要过大。

（2）一直要到纱布中没有乳白色物质渗出，才可停止。

七、组织学生填写实验报告

八、实验拓展

联系实际，利用课本上提供的实验原理、材料用具和方法步骤，探究当地常见植物种子的成分的比例特点。认识常见的农作物种子中各以哪种成分为主，激发学生学习的兴趣。