商品学概论

分析：超市竞争的核心在于价格竞争，价格竞争的基础来源 于单品的量化销售。现在平均50%的单品实现了50%的销售额， 表明该超市的商品中什么都能卖一点，什么都卖不好，何来 的量化销售？！没有量化销售，这家超市又何以和供应商压 低进价，进价压不下来，它又靠什么去塑造低价形象，靠什 么去和竞争对手竞争？
一言以蔽之，这家超市商品构成的问题在于：缺乏量化销售 的A类商品。
2. 商品品种结构框架一般是按（ 列的。 A.环形；B.直线型；C.金字塔型
）排
3.商品品种是消费者对（ ）的要求，是商 品结构状况的反映。 A.商品广度；B.商品美誉度；C.商品知名度
4.商品品种结构的决策要考虑到（ 因素。 A.市场引力；B.企业实力；C.消费能力
）等
练习
谢谢观‫؃‬ʂʂ
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• 男装裤品种的从少到多
直筒裤（小直筒、中直筒、大直筒）、喇叭裤、西裤、锥形裤、短裤、 七分裤、垮裤……
（3）商品品种新陈代谢的规律
随时代变迁科技进步、社会经济的发展， 老的产品被淘汰，新的产品不断涌现出来。 如：……？（你能举例已被淘汰的旧商品吗）
但消费者的需求可能会循环再生，以致 旧产品再度被消费者青睐。 如：……？（你能举例重新兴起的旧商品吗）
但是商品品种的多样性不是随意的，它 必须以消费需求为基础，保证商品品种规格 系列和使用特性的统一。
如鞋、衣大小和规格等，有中国码和欧 码的区别。
（2）商品品种不断增加的趋势。
商品品种越多，选择的范围和自由度越 大，社会的物质文化水平就越高，就越能满 足人们不断增长的需要。
商品品种繁多，就意味着市场越广阔、 越繁荣，因此，一定要保持和增加商品品种， 这是商品经济发展的客观要求。
商品品种是商品质量的高级形式；质量是前提，是基础，然后才有品种。
求效益，就必须抓质量，上品种；上品种，不抓质量，品种自然被淘汰； 抓质量，不抓品种，质量无法体现；
如宝洁公司：海飞丝——飘柔——潘婷——沙宣
（二）商品品种发展规律
商品品种及其结构和消费需求及其结 构之间的关系是以一定的相符形式存在的, 因此商品品种的发展也具有一定的规律。
大衣 风衣 西装 裤子 短上衣 夹克衫 工作服 皮革服装 ………..
3、按行业划分
杂货、食品、医药品； 纺织品，皮革制品； 五金交电； 家具； 文件； 办公用品； 首饰、钟表、乐器等。
这些商品品种由不同的专营商店 或百货公司的各商品部来经销。
4、按照消费者经济差别不同分 类：高档商品品种、中档商品 品种、低档商品品种。
调整货架？调整布局？如何促销？…… 超市销售不理想， 80% 的原因出在商品本身！
案例1 A连锁超市有各类门店数十家，以总店为例，有效流转商品数 达 10000 种，日均营业额 10万左右。在分析商品构成问题 时，发现平均 5000 个单品实现了 5 万左右的销售额，这表 明该超市商品构成有问题吗？
案例分析：如何诊断超市商品结构问题
某店店长很喜去巡查卖场，几乎每天都能在各卖 场看见他的身影。但是他遇到一个麻烦是，“咋看卖场 里面商品都琳琅满目的，怎么能看出哪块的商品构成有 问题呢？比如服饰和家庭用品类，我这几年看着它越卖 越低档、越卖越滥，直觉告诉我：这肯定是商品有问题 ，但怎么去找出问题，找出问题后怎么办？”
2. 商品品种结构框架一般是按（ 列的。 A.环形；B.直线型；C.金字塔型
）排
3.商品品种是消费者对（ ）的要求，是商 品结构状况的反映。 A.商品广度；B.商品美誉度；C.商品知名度
4.商品品种结构的决策要考虑到（ 因素。 A.市场引力；B.企业实力；C.消费能力
）等
练习
1.在现代经济中，全面的质量概念就包含着对 （ ）的要求。 A.品种； B.数量； C.市场
事实上，一个卖场的商品不好卖，首 先要考虑的是商品的构成哪里有问题，而 不是哪个商品有问题！
试想，如果一栋楼不好卖，肯定是整 栋楼的设计出了问题（对于我们超市来说， 就是商品构成设计出了问题），仅仅抱怨 砖不好是没有用的。
小结
1.在现代经济中，全面的质量概念就包含着对 （ ）的要求。 A.品种； B.数量； C.市场
例如：
二、商品品种类别与结构
（一）商品品种类别 由于商品品种繁多，特征各异，商品品种的
类别也多种多样。不同的品种类别表明其特有的 品种特征。
Commodity
1、按照商品品种形成的领域，可划分为生产品种和经营品种。
生产品种
指由工业或农业提供给批发商业企业的商品品种
经营品种
指中间商（批发、零售）销售的商品品种
苹果、三星、小米
华为系列/荣耀系列/平板…
一、商品品种概述
商品品种概念 商品品种是指按某种相同特征划分的商品群
体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和特 征的商品群体。
packaging
商品生产的目的是满足消费者的需要。 要最大限度地满足需要，首先是产量，在数 量基础上到质量，在质量基础上到品种，最 终是品种多样化，满足各个群体的需要。
简单地说，就是一种商品的结构情况。
影响商品品种构成的主要因素是：年龄、性 别的组成；职业、居民的民族及地方风俗习惯
商品品种结构 商品品种结构是按金字塔形排列的，如食品：
食品
乳制品
肉制品
饮料
面包
鲜奶
乳饮品
黄油
酸奶
耐劳
凝乳
……
纯酸奶
调味酸 奶
水果酸 奶
……
商品品种结构是否合理，实质上是商品能否满足广大消费者多样化、 多层次、专业化、特殊化、个性化的消费需要的问题，也是人们对商品 的不同需要在质的方面满足的问题。
（1）扩大商品品种、增加短缺 商品品种、是商品品种系列 化；
（2）压缩商品品种；
（3）调整或改变商品品种
三、商品质量、品种及其规律
Commodity
（一）商品质量与品种 商品经济竞争大致经历如下五个阶段：
1. 数量与市场占有率（市场份额）竞争； 2. 为巩固市场，扩大销售额，降价竞争； 3. 当降价到极限时，质量竞争； 4. 当质量竞争到极限时，品种、花色、式样、包装、规 格方面竞争； 5. 当这些改进到极限时，开发新产品，新行业、新部门 的分化和创立。 这就是商品使用价值规律的运行轨迹，也是生产力发展 的次序。商品质量和商品品种是实现使用价值的前提。
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第三章 商品品种
目录
第一
商品品种概述
第二
商品品种类别与结构
商品质量、品种、效益及
第三
其发展规律
课程导入
• 货架缺货还意味着什么…
①库存不足？ ②采购不力？ ③营销策略？ ④你有没有想过可能是商品品种
出了问题…
课程导入
现在小米还缺货吗？
还是一机难求吗？
小米系列/红米系列/平板…
现在华为的竞争对手是？
对企业而言，生产品种越单一，成本越 低，但对市场不利。任何一个企业都有一个 合理发展商品品种的问题。
例如： 宝洁公司其中有一种化妆品，在日本市
场上1385个品种，于是“控制生育”，调到 800种，一般有80%多受市场欢迎。
韩国一个生产口香糖的企业，具有不同 口味、不同功能、形形色色的品种。
品种必须适应消费结构要求，品种对应不同的消 费群体，大类商品品种应与全社会需求吻合，各类商 品品种应与社会不同阶层、不同群体消费需求吻合
商品品种结构的决策应考虑两个因素： 市场吸引力（需求）和企业实力（供给）
市场吸引力——对国计民生的影响力；市场容量；利润率；销售率； 增长率；消费需求、消费水平、消费者购买力、商品档次（质量和价格 水平）品种范围、竞争状况、资本等（是社会需要状况的反映）
企业实力——市场占有率；生产能力；技术能力；销售能力等综合 因素（是指企业满足市场需求的能力）
案例2 另一家超市公司却出现了一个相反的现象：打电话过来说道：“我们超市在分 析商品构成时，发现了我们 10% 左右的商品实现了 90% 以上的销售，这样 A 类商品很突出了，没问题吧？”
分析：10% VS 90% 表明该超市当前的商品构成中，顾客的目的性购买太强 （例如顾客仅认为该超市牛奶、食用油商品等有限品类不错、价格便宜，其他 商品都不如竞争对手），到该超市来就只是为了购买这一两类商品，没有关联 性购买，这直接导致销售毛利太低。因此该超市面临的是，如何弱化顾客的目 的性购买，优化其他类商品构成的问题。
• 讨论：我国奶制品品种策略受到哪些因素的影响？
• 讨论：我国奶制品品种策略受到哪些因素的影响？
你知道吗： 我国乳制品进口依存度加大 我国乳制品消费市场持续疲软，乳制品加工出现过负增长
我国乳制品安全负面报道、目标市场、产品品种
• 产品品种策略 ——指零售商业部门根据消费需
求的变化不断改变或调整商 品品种所采取的措施。常用 措施：
品种的扩大、组合和构成、完善与更新、 品种结构与消费结构等，都遵循一定的规律。
研究商品品种规律的目的： 控制品种发展变化，掌握变化趋势，及
时发现不适合的品种，要使商品品种与消费 者需求相吻合，促进商品使用价值的实现。
（1）商品品种的多样性与统一性规律
商品品种的多样性是由人们和社会需要 的差异性和多样性造成的。
2、按照商品品种的横向广度不同分类，分为简单商品品种和 复杂商品品种。 商品品种的广度：指具体商品类中的变种（品种）数目。
只有很少品种，如灯泡、肥皂、锤子、办公用品等 简单商品品种
经营品种
有相当多的品种，如服装、鞋类、食品等
服装商品的品种类别（一外衣为列）
类别
女服
男服
外衣
大衣 风衣 上衣 裙子 短外衣 夹克衫 裤子 衬衣 套装
5、按照消费者的某些需要不同 分类：如卧室、办公、文化、 厨房、野营、旅行、休闲用品 等。打破了行业界限，出现了 许多专门商店，有利于销售和 消费者选购。