全面质量管理在农产品质量管理中的应用.pptx
质量管理在农业领域中的应用
质量管理在农业领域中的应用随着人们对食品安全和质量要求的提高，质量管理在农业领域中的应用变得越来越重要。
质量管理通过制定标准、检测和监控过程，确保农产品的安全和质量。
在这篇文章中，我将探讨质量管理在农业中的应用以及其对农业发展和消费者健康的影响。
质量管理在农业中的应用主要包括标准制定、过程控制和风险评估等方面。
首先，制定标准是保证农产品质量的重要手段。
例如，针对农产品的生长环境、使用的农药和化肥等方面，可以制定相应的农业标准，以确保产品的安全性和质量。
这些标准可以帮助农民提高生产管理水平，降低农产品的质量风险。
其次，过程控制是质量管理的另一个重要方面。
通过监控农产品的生产和加工过程，及时发现和纠正过程中的问题，可以提高产品的一致性和可追溯性。
例如，在农产品收获和储存过程中，合理控制温度、湿度等因素，可以减少农产品的损耗和质量变化。
此外，通过实施质量管理体系，如ISO 9001等认证，可以帮助企业建立科学的管理体系，提高农产品的质量水平。
风险评估也是质量管理的重要环节。
农产品的生产和加工过程中存在着各种潜在的风险，如病虫害、重金属污染等。
通过对这些风险进行评估和控制，可以降低风险对农产品质量和消费者健康的影响。
例如，在农药使用过程中，进行农药残留监测，及时发现问题，并采取相应的措施，可以保证农产品的食品安全。
此外，加强对农产品供应链环节的监管和溯源，也是降低风险的重要手段。
质量管理在农业领域中的应用不仅对农业发展具有重要意义，也对消费者健康产生着积极影响。
首先，质量管理可以提高农产品的附加值和竞争力，促进农业产业结构的优化和升级。
通过提供高品质的农产品，农民可以获得更好的经济收益，进一步刺激农业的发展。
其次，质量管理可以保障消费者的健康和权益。
通过对农产品质量和安全的监管，消费者可以选择更加安全和健康的农产品，从而提高生活质量和健康水平。
然而，质量管理在农业领域中也面临着一些挑战和难题。
首先，由于农产品生产和加工过程的复杂性，质量管理的实施难度较大。
全面质量管理 PPT课件
五、实施TQM的意义
戴明的链式反应模式
成本降低 (返工少、错误少、 耽搁少、怠工少、 更好的利用了设备和材料）
改进质量
提高生产力
提供更多的 工作机会
生意发展
用优质低价 占领市场
TQM能改进质量
企业发展
五、实施TQM的意义
企业目标
TQM的作用：
为顾客提供优 质的商品和服务， 以获得繁荣和长 期的发展
二、TQM的发展历程
二战期间美国军部降落伞质量的故事
二、TQM的发展历程
质量管理思想进入美国企业。美国为了确保军需品质量的稳定，要求建立军需品生产质量控制方法。战后盟军司 令部鼓励军需品生产企业引入质量控制（QC），进而发展了和引入SQC统计质量控制。 日本科学家和工程师联合会（JUSE）为改变日本产品的质量创立了一个质量管理研究小组。他们意识到， 要生产出高质量的产品必须要有办公室人员、工厂工人、推销员、主管等人员的共同参与。 JUSE邀请美国人戴明博士和朱兰博士来日本讲述质量管理方法。美国人的说教被日本人改成适 合日本特色的社会背景和其它情况后，日本人就开始努力使得所有的劳动力都具有质量意识。
C
七、管理中的PDCA
PDCA循环管理的特点
PDCA循环工作程序的四个阶段，顺序进行，组成一个大圈。 任何提高质量和生产率的努力要想成功都离不开员工的参 与。
七、管理中的PDCA
每个部门、小组都有自己的PDCA循环， 并都成为企业大循环中的小循环
A C
P D A
P D
A C
P D
A C
P C D
1、顾客第一：从顾客角度发出的评价，作业人员在工作中为第一 原则； 2、质量第一：产品或服务的提供者，熟知质量并保持质量第一的 理念和心态 1. 管理循环：管理周期――PDCA 2. 重点导向：通过数据和事实查找问题的重点
农产品质量安全管理培训课件0)ppt
农产品生产过程的控制是指对农产品生产过程中的各个环节进行规范和监督，以确保农产品的质量和安全。
制定农产品生产技术规程，明确各个环节的技术要求和操作规范；加强农产品生产过程中的质量检测和监督，及时发现和处理问题；推广科学的农产品生产技术，提高农民的生产技能和管理水平；建立农产品质量追溯体系，实现农产品从田间到餐桌的全程可追溯。
04
农产品质量安全检测与监督
通过观察、嗅闻、品尝等手段，对农产品的外观、气味、口感等进行初步检测，判断其是否符合质量安全标准。
感官检测
利用化学分析方法，检测农产品中的农药残留、重金属、添加剂等有害物质，确保其符合相关限量标准。
化学检测
利用生物技术手段，检测农产品中的微生物、病毒、寄生虫等，以评估其卫生安全状况。
农产品质量安全追溯体系是指对农产品的生产、加工、流通等各个环节进行全程记录和追踪的一种制度。通过追溯体系，可以及时发现和解决农产品质量问题，保障消费者的健康权益。
03
农产品生产过程中的质量安全管理
农业投入品是指在农业生产过程中所使用的种子、种苗、肥料、农药、兽药、饲料及饲料添加剂等物质。
农业投入品的管理是指对农业投入品的采购、储存、使用等环节进行规范和监督，以确保农业生产的顺利进行和农产品的质量安全。
生物检测
不定期抽查
监管部门根据实际情况，对特定农产品进行随机抽查，以保障市场上的农产品质量安全。
定期检查
各级监管部门对农产品生产、加工、流通等环节进行定期监督检查，确保其符合质量安全标准。
追溯管理
建立农产品质量安全追溯体系，实现从田间到餐桌的全过程可追溯，确保问题产品能够及时召回和处理。
风险识别
对可能影响农产品质量安全的各种因素进行全面排查，识别出潜在的风险源。
质量管理在农业生产中的应用
质量管理在农业生产中的应用质量问题一直是农业产业发展过程中的一个重要考量因素。
有效的质量管理是确保农产品安全、优质和竞争力的关键。
本文将探讨质量管理在农业生产中的应用，并分析其对农业产业的影响。
一、质量管理的概念及重要性1.1 质量管理的定义质量管理是一种系统性的方法，以确保产品或服务符合预期的质量标准。
它包括从原材料选择、生产流程控制到最终产品检验等一系列环节，旨在保证产品的安全、稳定和可持续发展。
1.2 质量管理的重要性质量管理对农业生产具有重要意义。
首先，质量管理可以提高农产品的安全性，确保产品不受到污染和有害物质的影响。
其次，质量管理可以提升农产品的品质，满足消费者对高品质农产品的需求。
此外，质量管理还有助于提高农产品的产量和效益，并提升农产品的竞争力。
二、2.1 质量标准的制定质量标准是质量管理的基础。
在农业生产领域，质量标准的制定可以根据不同的农产品种类和品种进行区分。
例如，在水果种植中，可以制定出水果大小、形状、甜度以及无农药残留等相关标准。
这些标准可以作为种植者和消费者之间的桥梁，确保产品的质量和安全。
2.2 生产过程的控制质量管理还包括对农产品生产过程的控制。
这主要体现在土壤管理、种植技术、施肥方法、病虫害防治等方面。
通过严格控制生产过程中的环境条件和操作规范，可以有效地减少生产过程中的质量问题，提高农产品的品质。
2.3 产品检验与质量控制产品检验是质量管理的关键环节。
通过对农产品进行检验和质量控制，可以确保产品符合质量标准和相关法规。
例如，通过对农产品进行抽检和化验，可以检测产品中是否存在农药残留、重金属污染等问题，并及时采取措施进行调整和改进。
此外，质量控制还包括对包装、储存和运输环节的监督，以确保产品在流通过程中的质量不受影响。
三、质量管理对农业产业的影响质量管理对农业产业具有深远的影响。
首先，质量管理可以提高农产品的市场竞争力。
随着消费者对农产品质量和安全的要求越来越高，合格的农产品将更有市场竞争力，有利于农业产业的发展。
质量管理在农业生产中的应用与探索
质量管理在农业生产中的应用与探索近年来，随着社会经济的不断发展和人们对食品安全的日益关注，质量管理在农业生产中的应用变得越来越重要。
本文将探讨质量管理在农业生产中的具体应用，并探索未来的发展方向。
一、农产品质量安全问题农产品作为人们饮食的重要组成部分，其质量安全问题直接关系到国民的身体健康。
然而，在许多国家，农产品安全问题时有发生，不仅对消费者造成不利影响，也损害了农业生产的可持续发展。
因此，质量管理在农业生产中的应用势在必行。
二、质量管理的基本原理质量管理是一套用于控制农产品生产过程和确保产品质量安全的管理体系。
其中，关键的原则包括：质量责任、持续改进、客户满意、过程控制和全员参与。
这些原则为农业生产提供了指导和保障。
三、质量管理在农业生产中的应用1. 农产品生产过程控制质量管理通过规范和监控农产品生产的每一个环节，确保产品的质量安全。
从农田管理到农产品加工，质量管理要求农业生产者建立并遵循标准化的操作规程，确保每一个步骤都符合质量要求。
同时，质量管理还倡导使用科技手段，如追踪溯源技术，对农产品的生产过程进行记录和监测，以提高产品的可追溯性和把控能力。
2. 农产品加工和包装农产品在加工和包装过程中，容易受到污染和变质。
因此，质量管理要求农产品加工厂和包装企业建立严格的质量控制体系。
从检验原材料的质量到控制产品加工过程中的温度、湿度等环境因素，质量管理的目标是确保产品在加工和包装过程中的质量安全。
3. 产品质量检测质量管理还强调对农产品质量进行持续的检测和监控。
通过建立食品安全检测实验室和监测网络，及时检测农产品中的有害物质和微生物，确保产品符合国家和国际质量标准。
同时，质量管理要求建立食品安全信息发布系统，及时向公众通报食品安全风险，保护消费者权益。
四、质量管理在农业生产中的挑战与前景虽然质量管理在农业生产中取得了一定的成就，但仍面临一些挑战。
首先，农业生产的复杂性和地域差异性使得质量管理难以标准化。
农产品质量安全管理培训课件
$number {01} 汇报人：
2024-01-01
目录
• 农产品质量安全概述 • 农产品生产环节质量安全管理 • 农产品加工环节质量安全管理 • 农产品流通环节质量安全管理 • 农产品消费环节质量安全管理 • 农产品质量安全管理挑战与对策
01
农产品质量安全概述
定义与重要性
批发市场应设立质量检测机构，对入场农产品进 行定期或不定期的抽样检测，确保农产品质量安 全。
农产品零售市场质量安全监管
落实索证索票制度
零售市场应要求经营者提供农产品的进货凭证和质量合格证明，确 保农产品来源合法、质量可靠。
加强日常巡查和监管
零售市场应加强对经营者的日常巡查和监管，发现存在质量问题的 农产品及时下架处理，并追究经营者的责任。
加工成品的质量安全检测与评估
建立成品质量安全检测制度
对加工完成的成品进行质量安全检测，确保产品符合相关标准和 企业要求。
加强不合格品管理
对检测不合格的产品进行隔离、标识和处置，防止不合格品流入市 场。
开展质量安全风险评估
定期对加工过程中的质量安全风险进行评估，及时发现并采取措施 消除潜在的质量安全隐患。
加工过程中的质量控制与监督
01
02
03
严格控制原料质量
建立原料采购验收制度， 对采购的原料进行质量安 全检测，确保原料符合相 关标准和企业要求。
加强加工过程监控
对加工过程中的关键控制 点进行实时监控和记录， 确保加工过程符合质量安 全要求。
建立产品追溯体系
对加工过程中的原料、半 成品和成品进行标识和记 录，实现产品的可追溯性 。
04
农产品流通环节质量安全管 理
12第12单元全面质量管理在农产品质量管理中的应用.pptx
（一）全面质量管理
• 执行全面质量管理的主要步骤：首先要专注 于所研究的质量问题，然后建立质量改进的标准 ，并监控改进措施的实施结果，如此循环操作即 可解决质量问题。
• 执行全面质量管理的重要方法： • 1.去除质量改进的障碍。 • 2.增进交流。 • 3.授权于工人。
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（一）全面质量管理
全面质量管理以质量为中心，是全员、全过 程、全企业的质量管理，以“最适质量、最优生 产、最低消耗和最佳服务”为目标。
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（一）全面质量管理
全面质量管理的特征：从根源处控制质量。 全面质量管理的意义：可以全面提高产品质 量；改善产品设计；加速生产流程；鼓舞员工的 士气和增强质量意识；改进产品售后服务；提高 市场的接受程度；降低经营质量成本；减少经营 亏损；降低现场维修成本；减少责任事故等。
（二）全面质量保证
按照国际标准化组织的定义，质量保证体系（ Quality Assurance Systems，QAS）是为执行质 量管理而设置的一个包括机构、责任、程序、过 程和资源的组织。
。
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学习内容
• 一、什么是管理？ • 二、什么是质量管理？ • 三、农产品质量管理的特征和内容是什么？ • 四、什么是全面质量管理与全面质量保证？
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一、什么是管理？
管理是企业运作的永恒主题，企业不可能没有 管理，任何两个以上的企业也不可能存在完全相同 的管理模式。
质量管理的目标是“第一次就把事情做对” ，以避免更正所带来的成本。
质量管理的目的是通过组织和流程，确保产 品或服务达到内外客户期望的目标；确保公司以 最经济的成本实现这个目标，确保产品开发、制 造和服务的过程合理且正确。
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监管职责：负责 农产品质量安全 的监督管理工作， 包括制定相关政 策和标准，开展 监督检查和抽检 等工作
执法权限：有权对 违反农产品质量安 全法规的行为进行 查处，包括责令停 止生产、销售和使 用不合格农产品， 没收违法所得和罚 款等
监管对象：包括 农产品生产者、 经营者、加工企 业和销售商等
农药使用管理：选择低毒、低残留的农药，严格遵守用药时间和剂量，确保农产品安全 肥料使用管理：合理选择肥料种类和施肥方式，避免过量施肥导致农产品污染 兽药使用管理：规范兽药使用，严格执行休药期制度，防止兽药残留超标 饲料添加剂使用管理：合理使用饲料添加剂，确保动物产品安全
生产过程记录要求：确保记录完整、准确、可追溯 生产过程关键控制点：明确关键环节和操作规范 生产过程异常处理：对异常情况及时报告并采取措施 生产过程记录保存：确保记录长期保存，方便追溯和审查
培训内容与方式：介绍 培训课程的内容、教学 方法和教学资源
培训对象与目标：明确培 训对象，阐述培训目标， 包括提高农产品质量安全 意识、掌握相关知识和技 能等
培训效果评估方法：介绍 如何对培训效果进行评估， 包括问卷调查、考试、实 际操作评估等方法
培训效果评估结果：根据 评估结果，分析培训效果， 包括学员掌握程度、培训 满意度等，并提出改进意 见和建议
标准、欧盟 （EU）标准等
认证流程：介 绍农产品质量 安全认证的流 程，包括申请、 审核、认证、
监督等环节
认证意义：介绍 农产品质量安全 认证的意义，包 括提高农产品质 量、保障消费者 健康、促进国际
贸易等
PART FOUR
农药使用管理：遵循安全使用规范，减少农药残留 肥料使用管理：科学施肥，提高农产品品质和产量 种子选择与处理：选择优质种子，并进行必要的处理 农业机械维护与操作：确保机械正常运行，提高生产效率
质量管理工程在农业生产中的应用
质量管理工程在农业生产中的应用近年来，农业生产面临着越来越多的挑战，例如人口增长、粮食安全等问题。
为了提高农业生产水平、确保农产品质量，质量管理工程成为了一个关键的解决方案。
本文将探讨质量管理工程在农业生产中的应用，并分析其带来的优势和挑战。
一、质量管理工程简介质量管理工程是一种基于科学方法的质量管理方法，其目标是通过不断改进和优化生产过程，实现高质量和高效率的生产。
它包括质量计划、质量控制和质量改进三个主要方面。
二、质量管理工程在农业生产中的应用1. 质量计划质量计划是质量管理工程的第一步，它有助于农业生产中的决策制定和资源配置。
通过制定目标、确定指标和制定计划，可以提前规划和预防潜在的质量问题。
2. 质量控制质量控制是确保农产品质量的关键环节。
通过采集数据、监测过程和产品，并进行统计分析，可以发现和纠正质量问题。
例如，在农田中使用传感器监测土壤湿度和养分含量，可以帮助农民及时调整灌溉和施肥措施，从而提高作物的品质和产量。
3. 质量改进质量改进是质量管理工程的核心内容，它通过改进生产过程和管理方法，不断提高农产品的质量和生产效率。
例如，通过引进新的种植技术、改进农产品加工工艺和提高生产设备的自动化程度，可以减少人为因素对产品质量的影响，提高产品一致性和可追溯性。
三、质量管理工程的优势1. 提高农产品质量：通过质量管理工程的应用，可以将质量问题及时发现和解决，从而提高农产品的质量和安全性。
2. 提高生产效率：质量管理工程可以帮助农业生产者评估和优化生产过程，减少浪费和资源的消耗，提高生产效率。
3. 提升市场竞争力：具备高质量的农产品可以获得更高的市场认可度，提升企业或农户的市场竞争力。
四、质量管理工程的挑战1. 技术要求较高：质量管理工程需要采集和处理大量的数据，并进行复杂的统计分析。
这要求农业生产者具备一定的技术和专业知识。
2. 管理成本增加：引入质量管理工程需要投入更多的人力、物力和财力。
这对于资源有限的农业生产者来说可能是一个挑战。
品质管理在农产品质量安全管理中的应用与推广探索
品质管理在农产品质量安全管理中的应用与推广探索近年来，随着人们对食品安全问题的日益关注，农产品质量安全管理成为了农业发展的重要议题。
为了提高农产品的质量和安全水平，品质管理逐渐应用于农产品生产与供应链中。
本文将探讨品质管理在农产品质量安全管理中的应用与推广。
品质管理在农产品质量安全管理中的应用有助于提高农产品的质量。
通过建立质量管理体系，农产品生产企业能够从源头上控制产品的质量。
这包括优化土壤质量、种植技术的创新、合理施肥等方面的管理。
品质管理体系将各个环节联系起来，确保农产品的生产过程中质量的可追溯性。
质量管理体系还能够通过统一的标准和规范，提高产品质量的稳定性和可信度。
品质管理在农产品质量安全管理中的应用有助于提高农产品的安全性。
农产品的安全是人们食品消费的基本保障。
品质管理体系通过建立农产品追溯体系，监测农产品的生产、运输和销售环节，确保农产品的安全与可追溯性。
只有农产品的安全控制得当，消费者才能安心购买和食用。
品质管理在农产品质量安全管理中的应用还有助于提升农产品的竞争力。
随着市场经济的发展，消费者对于农产品质量和安全性的要求越来越高。
企业如果能够通过品质管理体系来提高农产品的质量和安全性，将能够赢得消费者的青睐。
品质管理体系的引入，可以增加企业与消费者之间的信任和沟通，提升企业的品牌形象和市场竞争力。
然而，要推广品质管理在农产品质量安全管理中的应用，还面临一些挑战。
首先是农产品供应链的复杂性。
农产品供应链涉及多个环节，包括生产、加工、运输、销售等。
在每个环节中，都需要有效的品质管理措施来保障农产品的质量和安全。
其次是农产品生产企业的意识和能力问题。
一些农产品生产企业在品质管理方面的意识和能力相对较弱，需要加强培训和技术支持。
最后是法规和标准的不完善。
关于农产品质量和安全的法规和标准还有待进一步完善，以提供指导和支持。
为了进一步推广品质管理在农产品质量安全管理中的应用，需要采取以下措施。
农产品全程质量控制培训PPT课件
一、主要做法
• 1、加强体系建设。为确保基地内蔬菜的 标准化生产，协会要成立领导小组和技 术指导小组，发展一批核心农户（会 员），实行目标管理，分工负责，责任 到人；
2、注重基地建设，推行标准化生产。
• 基地建设对于无公害农产品生产至关重要，因 此，协会从基地的地点、水源、环境条件到产 品的生产规模、群众基础都要进行精心选择， 为建设无公害蔬菜生产基地奠定良好的基础。 与此同时，协会应积极引进试验示范蔬菜新品 种、新技术，引用无公害蔬菜生产技术操作规 程，并制定切合本地实际的生产技术规范来指 导蔬菜生产，使蔬菜生产规范化、标准化；
基地使用的农药、种子、化肥等主要农业投 入品，由协会统一组织货源，农户按需购买， 并建立购买档案，档案内容包括投入品品种、 数量、使用范围、使用面积、使用时间等信 息。
2、严把农业投入品在产地的流通和 使用关口，开展“放心农资进基地 下田”活动，推动农业投入品整治 工作。
• 严禁国家明令禁止的高毒高残留农药进 入基地，一经发现使用，取消其资格。
5、从源头严格控制投入品。
• 教育农民不买不用无公害农产品生产禁 止使用的农药和生化制剂等农业投入品， 协会负责组织相关农业投入品货源，指 导农户科学使用。国家严禁使用和明令 禁止使用的农药和生化制剂等农业投入 品禁止进入基地内；
1、加强基地农业投入品的监督管理， 从源头解决农产品的污染问题。
建立了田间生产记录档案。
• 3、生产基地内的农户蔬菜生产均建立田 间生产记录档案，实事求是地做好农事 活动的实时记录；
4、抓好宣传培训，加强田间技术指导。
• 为大力推进无公害蔬菜的规范化、标准 化生产，积极宣传无公害农产品生产的 重要性和必要性，采用多种形式的授课 方式，把农技课堂办到田间地头，达到 家喻户晓，人人明白。技术指导小组成 员在蔬菜的每个生产环节都深入田间地 头，到千家万户进行技术指导，确保技 术操作规程和生产技术规范中的各项技 术措施落实到位；
质量管理与质量控制--质量管理和全面质量管理 (PPT 62页)(1)
ISO 9000族标准与质量体系
•考试要求：熟悉
二、ISO 9000族标准的构成与内容
1.基础标准，共5项，他们是:
—ISO 8402 《质量管理和质量保证—术语》。
—ISO 9000-1 《质量管理利质量保证标准 第一部分:选
考试要点分析
F 掌握：过程质量控制的基本方法 F 熟悉：质量管理和质量保证体系 F 了解：有关质量检测技术
问答题 选择题＋问答题 选择题
质量管理与质量控制--质量管理和全 面质量管理 (PPT 62页)(1)
质量管理基础
质量管理与质量控制--质量管理和全 面质量管理 (PPT 62页)(1)
质量定义
也就是说，质量管理是对质量工作进行策划、组 织、领导和控制的总称。
质量管理与质量控制--质量管理和全 面质量管理 (PPT 62页)(1)
质量管理和全面质量管理
•考试要求：了解
二、质量管理的发展 随着科技进步和生产力水平的提高，产品质量管理
的发展已经历了三个阶段，或者说已有三种方式，即: (1)质量检验管理(20世纪20年代～40年代)是用一定
质量管理与质量控制--质量管理和全 面质量管理 (PPT 62页)(1)
质量管理和全面质量管理
•考试要求：熟悉
三、全面质量管理的特点 全面质量管理的基本观点是:系统观点、预防为主的
观点和为用户服务的观点。其特点主要体现在“三个全 面和一个多样”上。
(1)全面的质量管理 (2)全过程的质量管理 (3)全员参与的质量管理 (4)多种方法的质量管理
质量管理与质量控制--质量管理和全 面质量管理 (PPT 62页)(1)
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•
3.农产品原料可能来自于多家中小型企业或农户，从而
导致原料的品种、成熟度等重要加工质量不均匀，给工业化
生产带来质量控制问题。
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（二）初级加工农产品生产线内和生产线外质量管
理
农产品生产线内质量管理是指如何维持工
序的稳定状态，降低不良产品损失的有效管理，
保证生产按照既定的标准进行，从而使生产出的
（二）全面质量保证
按照国际标准化组织的定义，质量保证体系（ Quality Assurance Systems，QAS）是为执行质 量管理而设置的一个包括机构、责任、程序、过 程和资源的组织。
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二、什么是质量管理
研发的质量管理是各阶段管理的龙头，产品质 量80%是由设计决定的，因此，做好研发的质量管 理，可为保证产品质量打下坚实的基础。
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Байду номын сангаас
戴明循环理论：
• 美国质量管理专家戴明总
结出来一套管理循环理论。 将质量管理活动分为4个 阶段。 • 计划（Plan） • 执行（Do）
AP CD
A C
AP CD
AP
P CD
D
• 检查（Check）
• 行动（Action）
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戴明循环理论：
• P：找出问题、列出因素、确定主因、采取措施 • D：执行计划 • C：检查结果 • A：总结经验、列出遗留问题 • 戴明管理循环理论并非简单重复，而是改进
工作；是依靠集体的力量，严格认真地执行，进 行有效的管理，在任何层次都可以使用，不论规 模大小，皆无冲突。
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二、什么是质量管理
质量管理没有完全一样的组织、流程和方法， 需根据每个企业的具体情况而定。
按照中国质量管理协会定义，质量管理是为保 证和提高产品质量或工程质量所进行的调查、计划 、组织、协调、控制、检查、处理及信息反馈等各 项活动的综合。
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二、什么是质量管理
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三、农产品质量管理的特征和内容是什么
•
（一）农产品生产体系质量管理的特征
•
1.要具备关于农产品的基本知识，包括动、植物生理，
微生物导致农产品腐败的知识；
•
2.农产品原料的质量在化学成分、大小、颜色等方面存
在非均匀性的特点，并受种植条件、养殖条件和季节、气候
的影响，难以人为控制；
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茶叶生产与加工
农产品质量管理
主讲教师：田妍基 职 称：讲 师
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第12单元 全面质量管理在农产品质量管 理中的应用
• 教学目标： • 1. 掌握管理、质量管理和全面质量管理/全面
质量保证的相关概念； • 2. 理解和应用戴明PDCA循环理论； • 3. 理解农产品质量管理的特点； • 4. 充分理解全面质量管理与保证体系的内容
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（一）全面质量管理
• 执行全面质量管理的主要步骤：首先要专注 于所研究的质量问题，然后建立质量改进的标准 ，并监控改进措施的实施结果，如此循环操作即 可解决质量问题。
• 执行全面质量管理的重要方法： • 1.去除质量改进的障碍。 • 2.增进交流。 • 3.授权于工人。
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产品质量能达到生产标准的要求。
其作用：保证生产出的产品符合标准。
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农产品生产线外质量管理是指产品开发、设 计过程中的质量管理，是提高产品质量的关键。
其作用：保证生产标准本身的先进性。
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（三）食品供应链质量的技术—管理法
荷兰瓦赫宁根大学学者认为，如果食品质量管 理着眼于食品生产体系中的消费者层面，它会使涉 及食品质量的组织和技术一体化，这就形成了一个 新的概念，即技术—管理综合法，表述了如何将质 量管理定位于食品供应链之中的综合观点。
质量管理的目标是“第一次就把事情做对” ，以避免更正所带来的成本。
质量管理的目的是通过组织和流程，确保产 品或服务达到内外客户期望的目标；确保公司以 最经济的成本实现这个目标，确保产品开发、制 造和服务的过程合理且正确。
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二、什么是质量管理
质量管理的意义：组织建立一种保证体系， 使产品和服务在可预见的范围内满足内外客户需 求，树立品牌忠诚度和美誉度，从而实现公司的 经营和战略目标。
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（一）全面质量管理
全面质量管理以质量为中心，是全员、全过 程、全企业的质量管理，以“最适质量、最优生 产、最低消耗和最佳服务”为目标。
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（一）全面质量管理
全面质量管理的特征：从根源处控制质量。 全面质量管理的意义：可以全面提高产品质 量；改善产品设计；加速生产流程；鼓舞员工的 士气和增强质量意识；改进产品售后服务；提高 市场的接受程度；降低经营质量成本；减少经营 亏损；降低现场维修成本；减少责任事故等。
。
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学习内容
• 一、什么是管理？ • 二、什么是质量管理？ • 三、农产品质量管理的特征和内容是什么？ • 四、什么是全面质量管理与全面质量保证？
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一、什么是管理？
管理是企业运作的永恒主题，企业不可能没有 管理，任何两个以上的企业也不可能存在完全相同 的管理模式。
生产实践离不开技术和管理。先进的技术固然 很重要，但如果没有有效的管理措施，技术也难以 发挥作用，即所谓的“三分技术、七分管理”。
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（一）管理的概念
管理：是为了达到所设定的某种目标而采 取的一切手段。
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（二）企业的一般管理规范
企业一般管理规范的内容包括：管理承诺、 领导、项目管理、绘制流程图、数据分析与处理、 解决方案、审核、记录保存与文件管理和团队技 能等内容。
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四、什么是全面质量管理和全面质量保证
• （一）全面质量管理 • 全面质量管理阶段始见于1961年美国通用电气
公司质量经理菲根堡姆博士出版的《全面质量管理 》一书。 • “全面质量管理是为了能够在最经济的水平上 并考虑到充分满足顾客要求的条件下，进行市场研 究、设计、制造和售后服务，把企业内各部门的研 制质量、保持质量和提高质量的活动构成一体的有 效管理体系”。