全面质量管理在农产品质量管理中的应用.pptx

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3.农产品原料可能来自于多家中小型企业或农户，从而
导致原料的品种、成熟度等重要加工质量不均匀，给工业化
生产带来质量控制问题。
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（二）初级加工农产品生产线内和生产线外质量管
理
农产品生产线内质量管理是指如何维持工
序的稳定状态，降低不良产品损失的有效管理，
保证生产按照既定的标准进行，从而使生产出的
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（一）全面质量管理
• 执行全面质量管理的主要步骤：首先要专注 于所研究的质量问题，然后建立质量改进的标准 ，并监控改进措施的实施结果，如此循环操作即 可解决质量问题。
• 执行全面质量管理的重要方法： • 1.去除质量改进的障碍。 • 2.增进交流。 • 3.授权于工人。
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二、什么是质量管理
质量管理没有完全一样的组织、流程和方法， 需根据每个企业的具体情况而定。
按照中国质量管理协会定义，质量管理是为保 证和提高产品质量或工程质量所进行的调查、计划 、组织、协调、控制、检查、处理及信息反馈等各 项活动的综合。
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二、什么是质量管理
AP CD
A C
AP CD
AP
P CD
D
• 检查（Check）
• 行动（Action）
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戴明循环理论：
• P：找出问题、列出因素、确定主因、采取措施 • D：执行计划 • C：检查结果 • A：总结经验、列出遗留问题 • 戴明管理循环理论并非简单重复，而是改进
工作；是依靠集体的力量，严格认真地执行，进 行有效的管理，在任何层次都可以使用，不论规 模大小，皆无冲突。
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三、农产品质量管理的特征和内容是什么
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（一）农产品生产体系质量管理的特征
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1.要具备关于农产品的基本知识，包括动、植物生理，
微生物导致农产品腐败的知识；
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2.农产品原料的质量在化学成分、大小、颜色等方面存
在非均匀性的特点，并受种植条件、养殖条件和季节、气候
的影响，难以人为控制；
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茶叶生产与加工
农产品质量管理
主讲教师：田妍基 职 称：讲 师
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第12单元 全面质量管理在农产品质量管 理中的应用
• 教学目标： • 1. 掌握管理、质量管理和全面质量管理/全面
质量保证的相关概念； • 2. 理解和应用戴明PDCA循环理论； • 3. 理解农产品质量管理的特点； • 4. 充分理解全面质量管理与保证体系的内容
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（一）全面质量管理
全面质量管理以质量为中心，是全员、全过 程、全企业的质量管理，以“最适质量、最优生 产、最低消耗和最佳服务”为目标。
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（一）全面质量管理
全面质量管理的特征：从根源处控制质量。 全面质量管理的意义：可以全面提高产品质 量；改善产品设计；加速生产流程；鼓舞员工的 士气和增强质量意识；改进产品售后服务；提高 市场的接受程度；降低经营质量成本；减少经营 亏损；降低现场维修成本；减少责任事故等。
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四、什么是全面质量管理和全面质量保证
• （一）全面质量管理 • 全面质量管理阶段始见于1961年美国通用电气
公司质量经理菲根堡姆博士出版的《全面质量管理 》一书。 • “全面质量管理是为了能够在最经济的水平上 并考虑到充分满足顾客要求的条件下，进行市场研 究、设计、制造和售后服务，把企业内各部门的研 制质量、保持质量和提高质量的活动构成一体的有 效管理体系”。
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二、什么是质量管理
研发的质量管理是各阶段管理的龙头，产品质 量80%是由设计决定的，因此，做好研发的质量管 理，可为保证产品质量打下坚实的基础。
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戴明循环来自百度文库论：
• 美国质量管理专家戴明总
结出来一套管理循环理论。 将质量管理活动分为4个 阶段。 • 计划（Plan） • 执行（Do）
。
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学习内容
• 一、什么是管理？ • 二、什么是质量管理？ • 三、农产品质量管理的特征和内容是什么？ • 四、什么是全面质量管理与全面质量保证？
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一、什么是管理？
管理是企业运作的永恒主题，企业不可能没有 管理，任何两个以上的企业也不可能存在完全相同 的管理模式。
质量管理的目标是“第一次就把事情做对” ，以避免更正所带来的成本。
质量管理的目的是通过组织和流程，确保产 品或服务达到内外客户期望的目标；确保公司以 最经济的成本实现这个目标，确保产品开发、制 造和服务的过程合理且正确。
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二、什么是质量管理
质量管理的意义：组织建立一种保证体系， 使产品和服务在可预见的范围内满足内外客户需 求，树立品牌忠诚度和美誉度，从而实现公司的 经营和战略目标。
产品质量能达到生产标准的要求。
其作用：保证生产出的产品符合标准。
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农产品生产线外质量管理是指产品开发、设 计过程中的质量管理，是提高产品质量的关键。
其作用：保证生产标准本身的先进性。
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（三）食品供应链质量的技术—管理法
荷兰瓦赫宁根大学学者认为，如果食品质量管 理着眼于食品生产体系中的消费者层面，它会使涉 及食品质量的组织和技术一体化，这就形成了一个 新的概念，即技术—管理综合法，表述了如何将质 量管理定位于食品供应链之中的综合观点。
生产实践离不开技术和管理。先进的技术固然 很重要，但如果没有有效的管理措施，技术也难以 发挥作用，即所谓的“三分技术、七分管理”。
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（一）管理的概念
管理：是为了达到所设定的某种目标而采 取的一切手段。
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（二）企业的一般管理规范
企业一般管理规范的内容包括：管理承诺、 领导、项目管理、绘制流程图、数据分析与处理、 解决方案、审核、记录保存与文件管理和团队技 能等内容。
（二）全面质量保证
按照国际标准化组织的定义，质量保证体系（ Quality Assurance Systems，QAS）是为执行质 量管理而设置的一个包括机构、责任、程序、过 程和资源的组织。