中式餐厅调研报告范文4篇
中式餐饮设计调研报告范文
中式餐饮设计调研报告范文中式餐饮设计调研报告为了了解中式餐饮设计的情况，本次调研团队前往了北京市内的多家中式餐饮店进行实地调研。
经过对不同餐饮店的考察和访谈，我们总结出以下几点结论。
首先，中式餐饮设计注重传统文化的融入。
无论是餐厅的整体装修风格还是细节设计，都可以看到传统元素的运用。
例如，餐厅的门面常常采用仿古的木质门窗，墙壁上悬挂着古风画作，餐桌上摆放的花置也常常是传统的青花瓷。
这样的设计能够给顾客一种复古的感觉，让他们在用餐的同时也能感受到传统文化的魅力。
其次，中式餐饮设计追求的是简洁大方的风格。
中餐厅一般都以红色、金色等暖色调为主，这种颜色能给人带来热烈和热情的感觉。
另外，餐厅内的装饰往往以木质为主，这不仅能够体现中国古人崇尚自然的思想，还给人一种质朴和温暖的感觉。
同时，餐厅内的摆设尽量简洁，不过多堆砌，营造出宽敞明亮的用餐环境。
再次，中式餐饮设计还注重灯光的运用。
灯光在中餐厅的设计中扮演着非常重要的角色，能够营造出特别的氛围。
许多餐厅常常采用柔和的灯光，利用灯光照射在墙壁上的大型挂画上，使整个挂画呈现出立体的效果，使得整个空间更加生动有趣。
此外，吊灯的选择也十分重要，一些餐厅会选择华丽的吊灯来增加豪华感，而另一些餐厅则选择悬挂红色丝绸灯罩的吊灯来强调中式风情。
最后，中式餐饮设计还注重私密性的营造。
中餐厅的就餐环境一般相对封闭，这是为了让顾客获得更好的私人空间，并能够更好地与家人或朋友共进晚餐。
一些餐厅采用了卡座的设计，让顾客在用餐时可以得到更好的私人空间。
综上所述，中式餐饮设计在传统文化的融入、简洁大方的风格、灯光的运用以及私密性的营造等方面都有独特的特点。
这些特点使得中式餐厅能够给顾客带来愉悦的用餐体验，也使得中餐厅在餐饮市场上有着独特的竞争优势。
未来，随着中式餐饮的发展和变化，中式餐饮设计也将不断创新，以满足人们对于用餐环境的不断追求。
中式餐馆调研报告
中式餐馆调研报告中式餐馆调研报告一. 引言：中式餐馆是中国饮食文化的重要组成部分，也是餐饮行业中的重要部门。
随着中国经济的快速发展和外国人对中国文化的兴趣增加，中式餐馆在国内外市场都有着广阔的发展前景。
本报告旨在调研中式餐馆的发展现状，并提出一些建议，以提升中式餐馆的竞争力。
二. 调研目的和范围：本次调研的目的是了解中式餐馆的市场需求、竞争格局以及消费者对中式餐馆的评价和期望。
调研范围涵盖国内和国际中式餐馆，包括传统中式餐馆、地方特色餐馆以及现代创新餐馆。
三. 调研方法：1. 问卷调查：我们针对不同城市的消费者和中式餐馆进行了问卷调查，收集相关数据和意见。
2. 实地访谈：我们对一些著名的中式餐馆进行了实地访谈，了解他们的运营模式、菜品创新以及客户需求。
3. 数据统计和分析：我们对收集到的问卷调查数据进行了统计和分析，以得出客观的结果。
四. 调研结果：1. 中式餐馆的市场需求：根据问卷调查结果，中式餐馆在国内市场仍然很受欢迎，特别是在年轻人中。
消费者主要选择中式餐馆是因为对中华文化的热爱和对传统美食的追求。
在国际市场，中式餐馆也有不错的发展空间，但需要更深入地了解当地消费者的口味和需求。
2. 竞争格局：中式餐馆市场竞争激烈，特别是在大城市。
传统中式餐馆面临着新型餐饮企业的挑战，如快餐店和西式餐厅。
为了保持竞争力，中式餐馆需要不断创新，提供更有吸引力的菜品和服务。
3. 消费者评价和期望：消费者对中式餐馆的评价主要集中在菜品质量、环境和服务方面。
一些消费者表示，他们期望中式餐馆能更加注重菜品的原汁原味和健康营养，而不只是追求口味的变化。
服务质量也是消费者关注的重点，他们希望中式餐馆能够提供更加便捷和舒适的用餐体验。
五. 建议和展望：1. 创新菜品和服务：中式餐馆可以通过创新菜品和服务来提升竞争力。
在保持传统味道的基础上，可以引入一些创新的烹饪方法和食材，满足消费者的多样化需求。
此外，提供更好的服务，如在线预订、外卖配送等，能够提升用户体验。
关于中式特色餐厅的调查与研究报告
关于中式特色餐厅的调查与研究报告一、引言中式特色餐厅以其独特的特色菜肴和独具一格的装饰风格吸引了越来越多的食客。
本文旨在通过对中式特色餐厅的调查研究，了解其发展现状、面临的挑战以及未来的发展趋势。
二、调查方法本次调查采用了问卷调查和个别访谈相结合的方法。
问卷调查主要针对中式特色餐厅的消费者，涵盖了他们对餐厅服务、菜品质量、环境和价格等方面的评价。
个别访谈则主要针对中式特色餐厅的经营者，探讨他们的经营理念、管理方式以及面临的问题等。
三、调查结果1.消费者评价在对中式特色餐厅的评价中，超过80%的消费者认为餐厅的服务态度良好，菜品质量可靠，提供的环境舒适。
然而，仍有部分消费者对餐厅的价格表达不满意见，认为价格偏高。
2.餐厅经营者的见解在个别访谈中，许多餐厅经营者表示他们致力于提供正宗的中式菜肴，并且尽量保持菜品的原汁原味。
他们认为，通过传统的烹饪方法以及优质的食材，能够吸引真正喜欢中国美食的顾客。
然而，他们也坦言目前面临的挑战不少，如菜品制作的复杂性，人员的培训难度以及食材成本的不断上涨等。
四、讨论与分析1.优势和不足中式特色餐厅的优势在于其独特的饮食文化和菜品特色，可以吸引原汁原味的中式饭菜的爱好者。
然而，餐厅的经营者面临着制作菜品的复杂性和成本的挑战，需要更多的专业人员和高质量的食材。
2.持续改进根据调查结果，餐厅经营者需要持续改进餐厅的菜品质量和服务水平。
菜品制作的复杂性需要专业技师的培训和提高，以确保菜品的原汁原味。
此外，餐厅经营者可以采用更多的营销策略和优惠措施，来吸引更多的顾客。
3.多元化发展为了应对竞争，中式特色餐厅可以考虑引入一些创新元素和特色菜品，以满足不同消费者的需求。
例如，可以开发一些适合年轻人口味的创新菜品，并提供一些特色的主题晚宴或活动来吸引不同的消费群体。
五、结论通过本次调查和研究，我们了解到中式特色餐厅在消费者中仍然具有较高的认可度和口碑。
然而，餐厅经营者需要不断改进菜品质量和服务水平，以应对竞争和满足消费者的需求。
中式餐厅调研报告范文
中式餐厅调研报告范文标题：中式餐厅市场调研报告一、引言随着经济的开展和人们生活程度的进步，中式餐饮市场呈现出多元化、个性化的开展趋势。
为了更好地把握市场动态，提升效劳质量，本报告对中式餐厅市场进展了深化的调研。
二、调研目的市场现状分析：理解当前中式餐厅市场的开展状况。
消费者需求研究：掌握消费者对中式餐饮的需求和偏好。
竞争环境评估：分析竞争对手的优势和优势。
开展趋势预测：预测中式餐饮市场的将来开展走向。
三、调研方法问卷调查：设计问卷，针对不同年龄、性别、职业的消费者进展调查。
深度访谈：对餐饮行业专家、餐厅老板进展访谈，获取行业内部信息。
市场观察：实地考察多家中式餐厅，观察其经营状况和顾客反应。
数据分析：搜集和分析相关数据，包括销售额、客流量、顾客满意度等。
四、市场现状分析市场规模：目前中式餐饮市场规模逐年扩大，市场潜力宏大。
消费人群：消费者以中青年为主，对安康、快捷、美味的餐饮效劳有较高需求。
产品特点：中式餐厅以传统中餐为主，同时交融地方特色和创新元素。
五、消费者需求研究口味偏好：消费者对菜品口味有多样化的需求，既有对传统口味的追求，也有对创新口味的尝试。
价格敏感度：多数消费者对价格较为敏感，性价比是选择餐厅的重要因素。
效劳体验：效劳质量、环境气氛、上菜速度等都是影响消费者满意度的关键因素。
六、竞争环境评估竞争对手：市场上存在多家知名中式餐饮品牌，竞争剧烈。
竞争优势：局部餐厅凭借独特的菜品、优质的效劳或创新的营销策略获得竞争优势。
竞争策略：价格战、效劳战、品牌战是常见的竞争手段。
七、开展趋势预测安康餐饮：随着安康意识的进步，安康餐饮将成为中式餐饮市场的重要开展方向。
智能化效劳：智能点餐、无人配送等智能化效劳将逐渐普及。
品牌化经营：品牌化、连锁化经营将成为中式餐厅开展的重要趋势。
八、调研结论与建议产品创新：餐厅应注重菜品的创新和口味的多样化，满足不同消费者的需求。
效劳提升：进步效劳质量，营造良好的就餐环境，提升顾客满意度。
茶餐厅调研报告8篇
茶餐厅调研报告8篇茶餐厅调研报告篇1餐厅设计主要分功能设计和环境设计两个大的方面什么是“餐厅设计”其实就是由多年从事餐饮业、有丰富经验的行业专家根据出品、服务、经营．管理的“功能”需要设计餐厅的建筑结构、设备设施的安装和装修。
餐厅要想赚钱，就要进行科学的“功能设计和环境设计”。
一.环境设计1.回归自然化随着环境保护意识的增长，人们向往自然，和天然饮料，用自然材料，渴望住在天然绿色环境中。
北欧的斯堪的纳维亚设计的流派由此兴起，对世界各国影响很大，在住宅中创造田园的舒适气氛，强调自然色彩和天然材料的应用，采用许多民间艺术手法和风格。
在此基础上设计师不断在“回归自然”上下功夫，创造新的肌理效果，运用具象的抽象的设计手法来使人们联想自然。
2.整体艺术化随着社会物质财富的丰富，人们要求从“物的堆积”中解放出来，要求室内各种物件之间存在统一整体之美。
室内环境设计是整体艺术，它应是空间、形体、色彩以及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的把握以及与周围环境的关系协调。
许多成功的室内设计实例都是艺术上强调整体统一的作品。
3.高度现代化随着科学技术的发展，在室内设计中采用一切现代科技手段，设计中达到最佳声、光、色、形的匹配效果，实现高速度、高效率、高功能，创造出理想的值得人们赞叹的空间环境来。
4.高度民族化只强调高度现代化，人们虽然提高了生活质量，却又感到失去了传统、失去了过去。
因此，室内设计的发展趋势就是既讲现代化，又讲传统。
我们在日本考察时，看到许多新的环境设计反映了日本设计人员致力于高度现代化与高度民族化结合的设计体现。
去年落成的东京雅叙园饭店及办公大楼的室内设计，传统风格浓重而又新颖，设备、材质、工艺高度现代化，室内空间处理及装饰细部处处引人入胜，给人留下深刻的印象并深受启发。
日本各地的大、小餐厅、菜室及商店装饰食器均进行了配套设计，人们即使在很小的餐馆用餐，也同样感受到设计者的精心安排。
因此，“处处环境美，处处有设计”给每个考察团成员留下了深刻的印象。
中式餐厅调研报告
中式餐厅调研报告一、引言中式餐厅一直以来都是消费者喜爱的餐饮场所之一。
随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对于就餐环境、菜品口味和服务质量等方面的要求也越来越高。
本次调研报告将对中式餐厅进行深入调研，从消费者的角度出发，分析并总结中式餐厅的发展状况、存在的问题以及未来的发展趋势。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查和实地调研相结合的方式。
问卷调查主要针对消费者，通过随机抽取的方式获取调查数据；实地调研则是通过亲自前往不同的中式餐厅，观察和体验其环境、菜品和服务等方面。
三、中式餐厅发展状况通过对市场调研和数据分析，我们发现中式餐厅在过去几年中一直保持着稳定的发展态势。
其中，有自助餐厅、小吃店和高端中餐厅等不同类型的中式餐厅，丰富了市场的选择，满足了不同消费群体的需求。
此外，随着中国文化的国际传播和外国人对中国菜的兴趣日益增加，中式餐厅的发展也受到了一定的影响。
四、中式餐厅存在的问题尽管中式餐厅发展势头良好，但在实际运营中仍然存在一些问题。
首先，部分中式餐厅的装修和环境布局需要改进，缺乏个性化和创新性，导致消费者对其就餐体验不满意；其次，部分中式餐厅的服务质量亟待提升，包括服务态度、服务效率和服务流程等方面的问题；再次，中式餐厅的菜品创新不足，菜品种类相对单一，没有满足消费者对于健康、营养和口味多样化的需求。
五、中式餐厅未来发展趋势根据调研和市场分析，我们认为中式餐厅未来的发展将呈现以下趋势：首先，个性化和创新化将成为中式餐厅发展的重要方向，餐厅的装修、菜品和服务等方面都需要更具特色和创新性；其次，优化服务体验将成为中式餐厅提升竞争力的关键，提高服务质量和效率是必不可少的；再次，中式餐厅应该注重菜品研发和创新，推出更多适应不同消费群体需求的菜品，包括健康、营养和口味多样化等方面。
六、结论通过这次中式餐厅调研，我们了解到中式餐厅在市场上的地位和发展状况。
虽然面临一些问题，但中式餐厅的前景依然被看好。
中式餐饮设计调研报告
中式餐饮设计调研报告中式餐饮设计调研报告一、研究背景中式餐饮设计是指为中式餐饮场所进行室内和外部设计，包括装饰、摆放、灯光、图案等方面的设计。
随着中国经济的快速发展，中式餐饮业也在不断扩大，对于中式餐饮设计的需求也越来越大。
本次调研旨在了解当前中式餐饮设计的趋势及市场需求，为中式餐饮设计提供参考和指导。
二、调研内容1. 中式餐饮设计的发展趋势通过调查中式餐饮业近几年的发展情况以及消费者的需求变化，发现中式餐饮设计的发展趋势主要体现在以下几个方面：（1）回归传统：传统的中式元素，如宫殿式的装饰、雕花饰品、汉白玉等，受到消费者的喜爱。
许多中式餐厅通过运用传统元素来展现独特的文化韵味。
（2）现代简约：有部分中式餐饮场所采用现代简约的设计风格，注重功能性和实用性，大幅减少繁复的装饰，使顾客感受到清新简约的用餐环境。
（3）时尚个性：一些中式餐厅注重突出个性化特点，通过艺术品、室内摆设、灯光等来营造独特的氛围，吸引更多年轻消费者的目光。
2. 中式餐饮设计的市场需求通过对餐饮经营者的访谈和顾客的问卷调查，了解到中式餐饮设计的市场需求主要体现在以下几个方面：（1）卫生与环保：中式餐饮场所的卫生与环保问题备受关注，消费者更加重视用餐环境的清洁度和通风状况。
（2）舒适与温馨：顾客希望在中式餐饮场所用餐时能够感受到舒适和温馨的氛围，包括座位的舒适性、氛围的温馨等。
（3）文化与历史：中式餐饮场所应该注重体现中国传统文化与历史，顾客希望在餐厅中能够感受到浓厚的中国文化氛围。
三、调研结果1. 中式餐饮设计的发展趋势方向应该是回归传统、现代简约和时尚个性的结合。
2. 中式餐饮设计的市场需求主要体现在卫生与环保、舒适与温馨以及文化与历史等方面。
四、建议1. 中式餐饮设计应注重传统元素的运用，创造独特的文化氛围。
2. 中式餐饮场所的设计应注重卫生与环保，提高用餐环境的品质。
3. 中式餐饮场所应注重舒适与温馨的营造，创造舒适的用餐体验。
餐厅市场调研报告范文
餐厅市场调研报告范文餐厅市场调研报告范文「篇一」人们的物质文化水平提高，人们对就餐环境产生了更高层次的需求，体现在观念、内容、功能和形式等方面。
民以食为天，人类生存首先需要解决的问题就是饮食，人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择，就餐成为了一种享受和一种体验，成为人与人的一种交流方式，同时也成为一种身份和个人品位的展示，这些都体现到了就餐的环境之中。
因此，着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境，将设计理念和人性化交织起来进行思考，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合，就成为餐饮空间运营成功的根本。
目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。
中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的.包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。
中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。
餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。
比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。
国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。
他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。
有关中式餐厅调研报告范文(四篇).doc
有关中式餐厅调研报告范文（四篇）有关中式餐厅调研报告范文（四篇）篇1：餐厅调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。
人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。
对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。
二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。
（二）调研内容1、赴实地进行考察，精心选择典型餐厅，深入餐厅，开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识，进行信息的收集、提炼、分析，为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍，搜索资料，将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：9月28日星期三调研地点：成都一品天下大街西餐厅调研方法：实地考察、问卷、上网、文字资料考察内容：餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，设计出更成熟的方案。
二课题基本情况介绍1、我选择的课题是餐厅的设计方案，随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高，大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡，越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐，于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。
2、西餐发展的历史，可谓源远流长。
据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。
在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。
在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。
15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。
至今驰名世界的空心面就是那时出现的。
后来，法国有位叫蒙得弗德的人，举行宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。
中式餐饮设计调研报告范文
中式餐饮设计调研报告范文根据对市场的调研和对消费者的需求分析，我们团队对中式餐饮设计进行了一些调研。
以下是我们的调研报告。
一、市场调研我们团队对市场上的中式餐饮设计进行了调研，发现目前市场上的中式餐饮设计存在以下特点：第一，大多数餐厅设计风格相似，缺乏独特性和个性化。
第二，一些中式餐饮店在装修上追求奢华和豪华，但缺乏与现代生活方式和消费者需求的结合。
第三，一些中式餐饮店对于空间利用和布局设计并不合理，导致就餐者的体验感不佳。
二、消费者需求分析通过对消费者的需求进行分析，我们发现现代消费者更加注重用餐环境的舒适性和美观度，对于餐厅的设计风格和就餐体验有着较高的要求。
此外，消费者也更加注重食品安全和健康饮食，对于餐厅的卫生和餐具的环保性有着更高的关注。
三、设计建议基于市场调研和消费者需求分析，我们团队提出以下设计建议：首先，餐厅的设计风格应该有个性和独特性，符合现代生活方式和消费者的审美需求。
其次，餐厅的装修风格应该简洁大方，注重与自然环境的结合，提供舒适的用餐环境。
再者，餐厅的用餐空间布局应合理，充分考虑消费者的就餐体验，同时注重食品安全和卫生环境。
最后，餐厅的餐具和食品应该注重环保和健康，提供安全放心的就餐环境。
总结：通过对中式餐饮设计的调研和消费者需求的分析，我们提出了上述设计建议。
我们相信，通过优秀的中式餐饮设计，我们可以吸引更多的消费者，提升餐饮品牌的竞争力，为餐厅的经营发展提供有力支持。
同时，随着社会的不断发展和人们消费观念的提升，中式餐饮的设计也应与时俱进，融入更多现代元素，以满足消费者对于用餐环境的个性化和多样化需求。
例如，可以在餐厅设计中引入传统与现代的结合，打造出具有中国传统韵味和现代气息的用餐场所，给顾客带来全新的用餐体验。
另外，餐厅餐具的选择也至关重要。
环保、健康的餐具能够让顾客感受到餐厅的用心，增强对餐厅的信任感。
此外，中式餐饮店还可以在菜品的呈现上进行创新，通过精心摆盘和食材搭配，为顾客营造出美味与艺术的双重享受，提升整体的就餐体验。
中式餐厅调研报告
中式餐厅调研报告
《中式餐厅调研报告》
一、调研目的
本报告旨在对中式餐厅行业进行调研，了解行业发展趋势，分析竞争对手情况，探讨中式餐厅的发展前景。
二、调研方法
本次调研采用了问卷调查、实地走访、网络搜索等多种方法，通过对中式餐厅的经营模式、口味特色、餐饮环境等方面进行全面了解。
三、中式餐厅行业现状分析
1. 行业发展趋势：中式餐厅行业在近年来呈现出一定的增长势头，消费者对中式料理的需求逐渐增加，中式餐饮市场潜力巨大。
2. 竞争对手情况：中式餐厅竞争激烈，各种特色餐厅、连锁餐饮品牌层出不穷，市场竞争压力大。
4. 消费者口味变化：消费者的口味需求日益多样化，懂得品味的消费者对食材、营养搭配等方面有更高的要求。
四、中式餐厅的发展前景
1. 融合创新：中式餐厅应不断进行菜品创新，融合中西餐的元素，满足不同消费者的口味需求。
2. 提升服务质量：通过提升服务质量，提高消费者的用餐体验，增强消费者对中式餐厅的信任。
3. 加强品牌营销：加强品牌宣传和市场推广，树立起良好的品牌形象和口碑。
总体来看，中式餐厅行业拥有较大的市场空间和潜力，但同时也面临激烈的市场竞争和消费者口味变化的挑战。
只有不断创新、提升服务质量、加强品牌营销，中式餐厅才能在激烈的竞争中立于不败之地，赢得广大消费者的青睐。
饭店调研报告模板(3篇)
第1篇题目：关于[饭店名称]的餐饮服务及经营状况调研报告摘要：本文旨在通过对[饭店名称]的实地考察、数据分析及专家访谈，全面了解其餐饮服务及经营状况。
通过对饭店内部管理、服务质量、市场定位、顾客满意度等方面的调研，分析其优势和不足，并提出相应的改进建议，为饭店的可持续发展提供参考。
关键词：[饭店名称]、餐饮服务、经营状况、顾客满意度、改进建议一、前言（字数：约200字）简要介绍调研背景、目的和意义，说明本次调研的范围和方法。
二、调研对象及方法（字数：约200字）明确调研对象，如顾客、员工、竞争对手等，详细描述调研方法，如问卷调查、访谈、实地考察等。
三、饭店基本情况介绍（字数：约400字）1. 饭店概况：介绍饭店的地理位置、规模、历史沿革、经营理念等。
2. 饭店设施：描述饭店的硬件设施，如客房、餐饮、娱乐等。
3. 饭店服务：介绍饭店提供的服务项目，如客房服务、餐饮服务、会议服务、娱乐服务等。
四、餐饮服务分析（字数：约800字）1. 餐饮菜单：分析菜单设计，包括菜品种类、口味、价格等。
2. 餐饮质量：评价菜品质量，包括食材选用、烹饪工艺、口味特色等。
3. 餐饮服务：评估服务态度、服务效率、服务细节等。
4. 顾客满意度：通过调查问卷、访谈等方式，了解顾客对餐饮服务的满意度。
五、经营状况分析（字数：约600字）1. 市场定位：分析饭店的市场定位，包括目标顾客、竞争优势等。
2. 客源分析：研究饭店的主要客源构成，如商务客人、旅游客人、本地居民等。
3. 收入分析：统计饭店的餐饮收入、客房收入等，分析收入结构及增长趋势。
4. 成本分析：分析饭店的主要成本构成，如食材成本、人工成本、能源成本等。
六、存在问题及原因分析（字数：约500字）1. 餐饮服务问题：列举餐饮服务中存在的问题，如菜品质量、服务态度、顾客体验等。
2. 经营问题：分析饭店在经营中存在的问题，如市场定位、客源开发、成本控制等。
3. 原因分析：针对问题，分析其产生的原因，如管理不善、市场环境变化、顾客需求变化等。
餐厅调研报告[推荐五篇]
![餐厅调研报告[推荐五篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/3cc1b3fba0c7aa00b52acfc789eb172ded6399a2.png)
餐厅调研报告[推荐五篇]第一篇：餐厅调研报告餐厅调研报告一、概况随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。
二、调研目的及内容（一）调研目的1、了解餐厅环境。
2、掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。
（二）调研内容1、赴实地进行考察,选择餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：（四）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）餐厅的概况及分析餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。
餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。
餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区（走道）3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。
1、餐饮功能区：（1）门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。
（2）候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。
（3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。
用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。
（4）配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。
（5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。
主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。
2、制作功能区：制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。
新中式餐厅调查报告范文
新中式餐厅调查报告范文篇一：新中式餐厅设计方案调查报告一引言调查時间：20**年1月—20**年2月调查地址：郑州郑汴路*路、武汉*区江汉一路11号调查方法：参观考察、网上、文本材料调查內容：新中式餐厅、市场调研调查目地：深入了解中华文化和新中式餐厅的设计，为毕业设计论文给予协助。
二课题研究基本情况详细介绍（一）课题研究研究背景1。
课题研究现况：我国历年来有“人是铁饭是钢”的传统式，饮食业做为在我国第三产业中的一个主导产业，一直在社会经济发展与老百姓日常生活充分发挥着关键功效。
尤其是最近几年，在我国饮食业快速发展趋势，变成“受欢迎”领域之一。
在我国饮食业展现出不断、平稳发展趋势的趋势。
设计方案层面应用新中式与众不同的构图法技巧，装饰设计简约庄重，有心忽视“页面”的装饰设计，而取决于从总体室内空间下手，突显室内空间的节奏感节奏性，造就高质量历史人文室内空间。
应用层面在厨具和用具参考河南省远古传说瓷器纹路，让新中式餐馆的视线越来越更加开阔，在运营上自主创新的方式也越来越更加多元化，为新中式餐饮连锁品牌的自主创新给予了许多的参考。
在市场竞争日益猛烈、知名品牌高宽比单一化的餐馆销售市场中，谁的特点越显著，谁的竞争能力就越强。
品牌化运营已变成许多餐饮业吸引住顾客的一大多元化方式。
2。
所在地情况郑州市位于国家地理杂志管理中心，是我国中西部地区关键的区域中心城市和我国关键的综合性枢纽站。
郑州市是我国服务行业综合性改革创新示范点大城市，智慧物流、展会、文旅产业、外包服务等服务业发展趋势快速，是中西部地区较大的物资供应集中地。
郑州市被觉得是我国商业服务的起源地之一，也是中国国务院建立的经贸管理中心示范点大城市之一。
（二）课题研究开店选址及周围环境课题研究开店选址在河南郑州郑汴路东明路周边，郑汴路所在位置十分优异，地理位置优越。
附近有地铁站、商务宾馆和高端会所等休闲娱乐休闲娱乐会所，人工流产集聚。
郑州郑汴路工程建筑自然环境也非常可观，视线宽敞，给顾客舒服清静的游戏娱乐自然环境。
中餐厅设计调研报告 文档
中餐厅设计调研报告文档摘要本文对中餐厅设计进行了调研，并提供了一些建议和参考。
通过考察多家中餐厅的设计布局、色彩运用、装饰元素等方面，总结出了中餐厅设计的重点和特点，并就如何进行中餐厅设计给出了建议。
1. 引言中餐厅作为中国传统文化的重要载体，其设计与装饰元素承载着丰富的历史和文化内涵。
因此，对于中餐厅的设计来说，既需要考虑舒适性与实用性，又要注重传达文化与品牌的价值。
2. 调研方法本次调研以实地考察和文献资料收集为主要方法，通过参观多家中餐厅，了解其设计布局、色彩运用、装饰元素等方面，同时阅读相关的专业书籍和论文，汲取其他学者的研究成果。
3. 中餐厅设计的重点和特点经过调研，我们总结出了中餐厅设计的重点和特点如下：3.1 设计布局中餐厅的设计布局应考虑到资金预算、空间利用和顾客流线等因素。
通常情况下，中餐厅分为前厅和后厨两个区域，需要保证前厅的舒适与后厨的高效。
3.2 色彩运用中餐厅的色彩运用应以传统的中国元素为基础，如红色、金色等。
这些色彩能够给顾客带来热烈、喜庆的感觉，并与中餐文化相呼应。
3.3 装饰元素中餐厅的装饰元素应体现中国文化的传统和现代结合，既要有古朴典雅的元素，如雕花、木雕等，又要有现代化的元素，如照明灯具、布艺等。
4. 中餐厅设计的建议基于以上的调研结果，我们提供以下建议和参考：4.1 重视文化内涵中餐厅设计应注重传达品牌的文化内涵，可以通过在装饰元素中融入传统的中国元素，如中国画、字画、陶瓷等，以及相关的音乐、服装等。
4.2 舒适与实用并重中餐厅是人们用餐、社交的场所，因此设计中要兼顾舒适性和实用性。
要合理规划座位与走道的间距，为顾客提供舒适的用餐环境。
4.3 照明设计的重要性良好的照明设计可以提升中餐厅的整体氛围，对于区分不同功能区域、营造温馨感等起到关键作用。
因此，在设计过程中应注重照明的选择和设置。
4.4 中西合璧可以尝试将中国传统元素与现代风格相融合，创造出独特的设计风格，体现中西合璧的美感。
中式餐厅调研报告范文4篇
中式餐厅调研报告范文4篇Research Report Model of Chinese Restaurant汇报人：JinTai College中式餐厅调研报告范文4篇前言：调研报告是以研究为目的，根据社会或工作的需要，制定出切实可行的调研计划，即将被动的适应变为有计划的、积极主动的写作实践，从明确的追求出发，经常深入到社会第一线，不断了解新情况、新问题，有意识地探索和研究，写出有价值的调研报告。
本文档根据调研报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：中式餐厅设计调研报告2、篇章2：餐厅调研报告模板通用版3、篇章3：餐厅调研报告模板基础版4、篇章4：中式餐饮空间调研报告篇章1:中式餐厅设计调研报告一导言调研时间：20**年1月—20**年2月调研地点：郑州市郑汴路*路、武汉市*区江汉一路4号调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中式餐厅、市场调查调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。
二课题基本情况介绍（一）课题选题背景1、课题现状：中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。
我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。
设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。
使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中式餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。
在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。
特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。
中式餐厅调研报告
中式餐厅调研报告范文注：以下内容为AI生成，仅供参考。
一、引言中式餐厅是一种在中国非常受欢迎的餐厅类型。
随着中国经济的增长和人们的生活水平的提高，中式餐厅在中国的地位越来越重要。
本次调研主要是关于那些在中国经营中式餐厅的商家，考察他们的市场前景，以及他们在市场中所扮演的角色。
二、调查方法本次调查采用问卷调查法。
通过在不同地点的中式餐厅中发放问卷，获得了许多受访者的意见和观点。
在问卷调查中，我们采用了目的性非随机抽样方法，这是为了确保我们的样本具有代表性，从而增加调查结果的可靠性。
三、调查结果1、消费者画像我们收集了问卷调查的数据，根据数据的分析结果，可以得出以下一些消费者的画像：- 年龄分布:主要是年龄在30至50岁的中青年和中老年人。
- 消费习惯:多数人倾向于在周末晚上和假期去中式餐厅消费，因为他们经常喜欢在这些时间段吃饭和聚会。
- 菜品偏好:受访者普遍认为糖醋里脊、鱼香肉丝、宫保鸡丁等传统的中式菜品是中式餐厅的代表菜品。
- 消费水平:中式餐厅的消费水平较为中等，大多数受访者每次的消费在100元以内。
2、竞争情况我们调查发现，中式餐厅面临很大的竞争压力。
在城市的商业区和繁华街道上有不少中式餐厅，这些餐厅有些在价格方面比较低，有些在服务方面具有优势，而另一些餐厅则注重提供特色菜品。
此外，西式餐厅也是中式餐厅的竞争对手之一。
一些城市的年轻人对于西式餐厅的氛围和食品偏好很感兴趣，导致在中式餐厅面临很大的挑战。
总体而言，市场上有很多的中式餐厅品牌正在吸引消费者，这就说明中式餐厅必须不断创新，满足消费者的需求和喜好，才能在激烈的竞争中生存下来。
3、广告宣传效果中式餐厅的宣传方式主要有微信、微博、抖音等社交媒体，以及门店的旗帜标语等。
经过调查分析，我们发现这些中式餐厅的广告宣传效果并不是很明显，大多数人是看到了门口的宣传标语才去尝试。
因此，中式餐厅需要增强宣传效果，采用其他更具有吸引力的宣传手段，比如与演艺节目结合，或者与品牌合作推广等，可以更好地吸引消费者的眼球。
餐饮企业调研报告范文(4篇)
餐饮企业调研报告范文（4篇）餐饮企业调研报告范文（精选4篇）餐饮企业调研报告范文篇1自《食品安全法》正式实施以来，法律赋予了食品药品监管部门新职能，带来了食品药品监管工作新挑战和食品药品监管事业发展的新机遇。
为更好地履行职责，把握机遇，迎接挑战，—市巴州区食安办通过走访部门、调查企业等形式，对全区餐饮服务行业现状进行了调研，基本掌握了全区餐饮业现状和餐饮食品安全监管状况，并提出监管建议与对策。
一、餐饮业基本情况近年来，随着经济的持续增长，我区餐饮业快速发展，企业数量不断增加，规模不断扩大，已成为居民消费需求中发展速度快、增长幅度大的行业之一。
根据调查，目前全区共有各类餐饮单位1390家，其中大型餐馆3家、中型餐馆25家、小型餐馆363家、小吃店837家、学校食堂126家、机关企事业单位食堂36家；共办证1280家，办证率达到92%；有从业人员7187人,其中6837人获得健康证和食品卫生知识培训合格证；城区餐饮单位建立原料进货索证制度达100%;获证餐饮单位全部实施量化分级管理,量化分级管理制度实施率达100%。
二、所做的主要工作及取得的成效今年以来，区食安办坚持以贯彻落实《食品安全法》为主线，以宾馆、饭店、农家乐、学校食堂、六小行业为重点，全面整治和规范餐饮业食品市场秩序，切实提升了餐饮业食品卫生安全工作的整体水平，确保了全区人民群众的身体健康和生命安全。
（一）高度重视，周密部署。
全市餐饮消费环节监管工作会议后，我区庚即召开了区政府常务会议，专题研究餐饮消费环节食品安全监管工作，出台了《关于明确政府机构改革期间食品安全监管职责的通知》，及时明确了餐饮消费环节食品安全监管工作职责，确保了全区餐饮消费环节监管在“旧法”、“新法”交替中的顺利、平稳衔接。
6月26日，我区召开食品安全工作大会,对全区的食品安全工作进行了全面安排部署。
会上，与乡镇、监管部门签定了食品安全工作目标责任书，明确了目标任务，落实了安全责任。
餐饮调研报告范文
餐饮调研报告范文餐饮（调研报告）范文1：考察内容：中餐厅调研目的：了解（企业（文化）），中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满意公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。
通过调研，实地考察并对详细案例详细分析，增加关于商业空间设计的学问，进一步了解并熟悉该留意的问题，为接下来的中餐厅设计打好根底。
二课题根本状况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就肯定要有变化和创新，不然就不能生存。
中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的进展，尤其是国际间旅游事业的进展，使得中餐厅经营有了很大创新，特殊是在文化效劳方面。
一般状况下，中餐厅的经营范围有以下4种：1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。
2、消遣：供应（麻将）、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费效劳。
3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。
就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我确定型，一窝蜂型。
三调研状况介绍一考察地点：小南国文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。
区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：主一层。
前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。
后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。
卡座区:供三两结伴情侣预备，趣味性较强具半私密性。
散座区:为较大多数无太多需求的人预备的就餐空间。
包间:为家庭聚餐或大型会餐预备具较强私密性使得客人更加放松自由。
卫生间:供客人与效劳人员便利。
员工更衣休息室:为员工预备工作进展的工作空间。
装修风格：中西结合式餐厅二考察地点：天堂鸟文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最高化。
前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中式餐厅调研报告范文4篇Research Report Model of Chinese Restaurant汇报人：JinTai College中式餐厅调研报告范文4篇前言：调研报告是以研究为目的，根据社会或工作的需要，制定出切实可行的调研计划，即将被动的适应变为有计划的、积极主动的写作实践，从明确的追求出发，经常深入到社会第一线，不断了解新情况、新问题，有意识地探索和研究，写出有价值的调研报告。
本文档根据调研报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：中式餐厅设计调研报告2、篇章2：餐厅调研报告模板通用版3、篇章3：餐厅调研报告模板基础版4、篇章4：中式餐饮空间调研报告篇章1:中式餐厅设计调研报告一导言调研时间：20**年1月—20**年2月调研地点：郑州市郑汴路*路、武汉市*区江汉一路4号调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中式餐厅、市场调查调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。
二课题基本情况介绍（一）课题选题背景1、课题现状：中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。
我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。
设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。
使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中式餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。
在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。
特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。
2、所在区域状况郑州地处国家地理中心，是中国中部地区重要的中心城市和国家重要的综合交通枢纽。
郑州是国家服务业综合改革试点城市，现代物流、会展、文化旅游、服务外包等现代服务业发展迅速，是中部地区最大的物资集散地。
郑州被认为是中国商业的发源地之一，又是中国国务院确立的商贸中心试点城市之一。
（二）课题选址及周边环境课题选址在河南省郑州市郑汴路东明路附近，郑汴路地理位置十分优越，交通便利。
附近有车站、商务酒店和私人会所等休闲娱乐场所，人流聚集。
郑州市郑汴路建筑环境也相当可观，视野宽阔，给消费者舒适清净的娱乐环境。
那里基本上是大众型的消费水平适合各种消费人群。
采光好、道路两旁有树木遮阴，冬暖夏凉。
考虑到路边行人较多，将铺设防滑型花岗岩，饰有各种彩灯，增加气氛，方便人群。
三调研情况介绍（一）实地调查武汉*中式餐厅地点：武汉市*区江汉一路4号方式：拍照、查阅资料该餐厅业主对时尚有独到的见解与追求，在定基调时希望在装修及出品方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，在现代简约的设计概念中使用：木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表达高雅，平静，安逸的就餐气氛。
主要分为普通区、双人区、经典四人区、豪华区和包间等几个就餐区域。
甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于20xx年1月1日，以经营中餐为主，是武汉市第一家24小时营业的连锁中餐厅。
以“以人为本、与时俱进、创新服务”为经营理念，提倡“以服务为中心”的企业文化，曾多次荣获“江城餐饮名店”、“武汉市十佳餐饮店”和“湖北市场餐饮行业十佳”等称号。
从成立以来，公司规模不断在扩大，已拥有5家连锁店，受到江城人民的热捧，也建立起了成熟的员工管理体系，“甜蜜蜜”商标已被湖北省工商总局认定为湖北省著名商标。
店内干净整洁，桌椅整齐排列，浓郁的中式装修风格温馨别致，带给人高雅宁静的享受。
甜蜜蜜传承中原文化，贯通艺术的方方面面，如音乐、美术、影视、戏剧、雕塑等门类。
围绕空间主题展开全方位探索，吸收中外古今文化，融合诸类风格元素，使空间设计在以传统文化背景为基础的前提下走出一条新路。
根据市场需求及甜蜜蜜的资源优势特点，首先它定位于中式空间装饰设计的研究和开发。
甜蜜蜜立足于传统文化的博大精深，结合现代建筑空间的材料及构造，引领国际中式风格装饰设计时尚。
另外餐厅周围用镜子装饰，这样显得空间很大，强烈的营造了气氛。
在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老字号特色饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。
中式餐厅是以品尝中国菜，领略中原文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中原文化的精髓。
与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。
充分发挥这些特色，使就餐者在就餐过程中感受中原文化的博大精深，领略各地的民风民俗。
因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务员工的服装等都围绕"文化"与"民俗"展开设计创意构思。
独特的风格吸引更多的消费者。
篇章2:餐厅调研报告模板通用版【按住Ctrl键点此返回目录】一、随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。
人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。
对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。
二、调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。
（二）调研内容1、赴实地进行考察，精心选择典型餐厅，深入餐厅，开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识，进行信息的收集、提炼、分析，为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍，搜索资料，将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：20**.4.7—20**.4.25（四）调研主要人员：（五）调查采用方法实地考察法，资料查询法三、调研的基本情况1、根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。
2、根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。
3、根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。
4、根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。
餐饮空间的主要功能空间：1、门厅———门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。
入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。
设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。
2、餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。
3、餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。
餐饮空间功能分区示意图：1、餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0—1.5㎡每座计算。
2、营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。
3、顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。
4、在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。
5、各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格。
6、应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。
7、餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理餐厅空间设计的基本原则。
一、满足实用功能的需求不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。
餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房更衣室等。
所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部分。
1、餐厅外观设计餐厅的店面是最好的广告，它体现餐厅的主题思想，也是给顾客的第一印象，主要作用是招引顾客，让顾客留有记忆，从而使餐厅形成品牌。
所以外观是浓缩的文化，对它的设计也显得非常重要2、餐厅室内设计餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理，座位安排及餐位数合理等基本功能要求。
餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间（用餐区、接待室、衣帽间等），公用空间（盥洗间、电话间等）、管理空间（服务台、办公室等）、流动空间（通道、走廊等）等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。
此外，还要完善动线的安排，也就是我们说的人流的格局。
人流格局包括：客人的人流格局、服务人员的人流格局、产品流线格局。
人流线路安排工作基本要求是：尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。
3、厨房设计厨房虽然不被消费者直接使用，但在餐厅经营中非常重要。
厨房不仅控制着产品的品质，也控制着销售的成本。
合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。
科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。
厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。
厨房的面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。
通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40％—50％，占餐饮总面积的21％左右二、满足精神功能的要求人们对餐厅空间精神方面的要求，是随着社会的发展而发展的，顾客的心理活动千变万化，难以把握，个性化、多样化的消费潮流，使餐厅空间里融入了浓厚的文化品位和个性。
餐饮业发展是否成功，其竞争的焦点是把握顾客的心理活动，提高餐厅空间的精神功能是餐饮业发展的灵魂，因此要用文化品位去打动消费者的心。
三、满足技术功能的要求1、材料2、物质环境（声、光、采暖、消防）四、具有独特个性的要求个性独特的餐厅是餐饮业的生命。
餐厅空间设计得有特色是餐饮企业取胜的重要因素。
艺术的魅力不是千篇一律。
篇章3:餐厅调研报告模板基础版【按住Ctrl键点此返回目录】一导言调研时间：20**年9月28日星期三调研地点：成都一品天下大街西餐厅调研方法：实地考察、问卷、上网、文字资料考察内容：餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，设计出更成熟的方案。
二课题基本情况介绍1、我选择的课题是餐厅的设计方案，随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高，大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡，越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐，于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。