灭菌原理
紫外线灭菌的三个原理
紫外线灭菌的三个基本原理紫外线灭菌是一种常见的无化学物质参与的灭菌方法，它利用紫外线对微生物的DNA进行破坏，从而杀灭细菌、病毒和其他微生物。
紫外线灭菌主要通过三个基本原理来实现：紫外线照射、DNA损伤和细胞死亡。
1. 紫外线照射紫外线是一种具有较短波长的电磁辐射，波长在100-400纳米之间。
根据波长的不同，紫外线可分为UVA（320-400nm）、UVB（280-320nm）和UVC（100-280nm）三个区域。
其中，UVC区域的波长最短，能量最高，对微生物具有最强的杀菌作用。
在紫外线灭菌过程中，使用特定波长的UVC光源对待处理物体进行照射。
光源通常采用氙气或汞蒸汽灯等放电光源产生。
通过合适的反射镜或导光板将产生的紫外线辐射引导到需要处理的区域。
2. DNA损伤DNA是生物体内的遗传物质，其分子结构非常复杂。
DNA分子由两条互补的链组成，链上的碱基按一定顺序排列。
紫外线灭菌主要通过破坏微生物DNA中的核酸链来杀灭微生物。
当紫外线照射到微生物细胞上时，UVB和UVC区域的紫外线能量足够高，能够直接和微生物DNA中的核酸发生作用。
具体而言，紫外线能够引起DNA链上脱氧核苷酸之间的共价键形成附加键（称为“二聚化”），导致DNA链断裂。
此外，紫外线还可以与微生物细胞内存在的其他分子（如蛋白质）相互作用，产生自由基或其他活性物质，进一步引起DNA损伤。
这些损伤包括碱基对失配、链断裂、氧化损伤等。
3. 细胞死亡当微生物细胞中的DNA受到严重损伤后，细胞往往无法修复这些损伤，并且无法进行正常的复制和转录过程。
这导致细胞无法正常生长和繁殖，最终导致细胞死亡。
DNA损伤对微生物细胞的杀灭作用是紫外线灭菌的关键。
一旦微生物细胞的DNA受到损伤，其代谢活性会显著下降，无法正常进行生命活动。
此外，DNA损伤还可以触发微生物细胞内的自我保护机制，如启动自毁程序（称为“程序性细胞死亡”）或引发免疫系统的反应。
需要注意的是，不同类型的微生物对紫外线的抵抗能力不同。
高压灭菌 原理
高压灭菌原理
高压灭菌是一种利用高压力来杀灭微生物的灭菌方法。
其基本原理是通过将物体置于高压环境中，使细胞内外压力差增大，从而破坏微生物细胞壁及细胞膜结构，导致细胞死亡。
高压灭菌的过程可以分为三个阶段：
1. 建立高压环境：将待灭菌物体放入灭菌器中，并充入适量的水。
然后密封灭菌器，利用高压灭菌器施加高压力。
2. 压力传递：高压力作用下，灭菌器内的水分子会变得更加紧密，充填整个空间。
这样，细菌或其他微生物体内外压力差增大。
3. 细胞破裂：高压力引起微生物细胞膜结构紧密堵塞，细胞内外压力差进一步增大。
这使得细胞内部的酶、蛋白质等生物大分子无法正常运作，同时细胞膜受压力激增的冲击而破裂，导致细菌死亡。
高压灭菌的优点是可以在较短时间内高效地杀灭细菌，同时不需要使用化学消毒剂，避免了对环境的污染。
此外，高压灭菌还可以保留食品、药品等物质的营养价值和品质，并延长其保质期。
总的来说，高压灭菌小标题是一种便捷、高效的灭菌方法，通过利用高压环境破坏微生物细胞结构，达到杀菌的效果。
高温灭菌的原理
高温灭菌的原理
高温灭菌是一种常见的消毒方法，它可以有效地杀灭细菌、病毒、真菌和其他微生物。
原理是利用高温对微生物的蛋白质、核酸和细胞膜等结构进行破坏，从而达到灭菌的效果。
高温灭菌的过程可以分为以下几个步骤：
1. 温度达到杀菌点：灭菌时所需的温度称为杀菌点，一般为100摄氏度以上。
高温能够改变微生物的生理和化学活性，使其丧失繁殖能力和生存能力。
2. 破坏细胞结构：高温可以使微生物的蛋白质变性和凝固，导致其失去功能。
同时，高温也能够破坏微生物的核酸结构，从而阻碍其遗传物质的复制和传递。
3. 破坏细胞膜：高温能够使微生物的细胞膜脂质溶解，导致细胞内外的物质交换不畅，从而破坏了微生物的生物膜结构。
高温灭菌有一些优点，如快速高效、广谱性和无残留物等。
但也存在一些局限性，如某些病毒和耐热菌等对高温有一定耐受能力。
因此，在进行高温灭菌时需要根据具体情况选择合适的温度和时间，以确保灭菌效果。
此外，高温灭菌往往需要使用专门的设备和器具，操作时也需谨慎防止烫伤等意外发生。
环氧乙烷灭菌的原理
环氧乙烷灭菌的原理
环氧乙烷灭菌的原理是通过环氧乙烷气体与微生物细胞内的DNA、RNA、蛋白质等生物活性分子发生化学反应，破坏微
生物细胞的生物结构和功能，从而达到杀灭微生物的作用。
具体过程包括以下几个步骤：
1. 环氧乙烷气体渗透：环氧乙烷气体能够较好地渗透进入微生物细胞内部。
由于环氧乙烷具有较小的分子大小和一定的溶解度，能够通过微生物细胞的细胞壁和细胞膜，进入到微生物细胞内。
2. DNA和RNA的断裂：环氧乙烷气体与微生物细胞内的
DNA和RNA之间发生化学反应，导致这些核酸分子的断裂。
这会导致微生物细胞内的基因信息无法被正确复制和传递，进而影响微生物的生存和繁殖能力。
3. 蛋白质的变性：环氧乙烷气体会与微生物细胞内的蛋白质发生反应，导致蛋白质的三维结构失去稳定性，产生变性。
这会破坏微生物细胞内的重要酶和蛋白质功能，从而影响微生物的代谢和生命活动。
4. 活性物质的失活：环氧乙烷气体会与微生物细胞内的其他重要活性分子，如酶和代谢产物等发生反应，使其失去生物活性。
这将使微生物细胞无法正常进行代谢过程，并最终导致微生物的死亡。
总结起来，环氧乙烷灭菌通过与微生物细胞内的DNA、RNA、蛋白质和其他活性分子发生化学反应，破坏其生物结构和功能，从而杀灭微生物。
这种灭菌方法适用于许多不适宜高温、高压或其他灭菌条件的物品。
在使用环氧乙烷进行灭菌时，需要控制灭菌剂的浓度和接触时间，以确保有效杀灭微生物，同时注意使用安全措施，避免环氧乙烷对人体和环境的伤害。
消毒灭菌的原理
消毒灭菌的原理
用物理、化学或生物学方法杀灭或抑制微生物生长繁殖，使其达到无害化要求的过程。
一、物理法：利用物理作用破坏微生物的结构或改变其生存条件而达到灭活目的。
1.高温灭菌法：利用煮沸、辐射、烘烤等方法杀死微生物。
2.干燥法：利用水蒸气或二氧化碳将微生物干燥至死。
二、化学法：利用化学药剂破坏或抑制微生物的生命活动而达到灭活目的。
常用的有季铵盐类、有机酸类、过氧化氢类和双链季铵盐类等。
其作用机理是改变细菌表面蛋白，使之失去活性，达到杀灭和抑制微生物的目的。
常用的有过氧乙酸、甲醛、双氧水等。
它们有不同程度的腐蚀和刺激作用，使用时必须注意安全问题。
1.氧化剂：是指具有强氧化性，能破坏微生物新陈代谢过程中所必需的酶系统，使其失去活性或活性丧失殆尽，从而达到灭活微生物的目的。
常用的有过氧化氢、高锰酸钾等。
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灭菌消毒的原理及临床应用
灭菌消毒的原理及临床应用一、灭菌消毒的概述灭菌消毒是指通过物理或化学方法，将病原微生物（如细菌、病毒、真菌等）彻底杀灭或有效去除的过程。
它在医疗保健领域具有重要意义，可以防止交叉感染，保护患者和医务人员的安全。
二、灭菌消毒的主要原理灭菌消毒的原理主要包括物理灭菌和化学灭菌两种方式。
1. 物理灭菌物理灭菌是指使用高温、高压或辐射等物理能量对细菌等病原微生物进行杀灭的方法。
•高温灭菌：通过加热将物体温度提高到病原微生物无法生存或繁殖的温度范围，常见的方法有干热灭菌和湿热灭菌。
•高压灭菌：通过将物体置于高压环境中，使微生物的细胞膜破裂从而达到灭菌的目的。
常见的方法是压力蒸汽灭菌。
•辐射灭菌：利用紫外线或电离辐射等方法破坏微生物的遗传物质，阻止细胞生长和繁殖。
2. 化学灭菌化学灭菌是指使用化学物质对病原微生物进行杀灭或去除的方法。
•氧化剂：如过氧化氢、高锰酸钾等，可以引起微生物细胞内氧化反应，达到灭菌的效果。
•酸、碱：通过改变微生物细胞内外的酸碱平衡，破坏细胞结构和代谢功能，达到杀灭菌的作用。
•醇类和醛类化合物：如酒精和福尔马林等，可以破坏细菌和病毒的脂质层，进而杀灭细菌。
三、灭菌消毒在临床应用中的意义灭菌消毒在临床应用中具有重要的意义，可以保证医疗环境的洁净，防止交叉感染的发生，保护患者和医务人员的安全。
1. 手术器械灭菌手术器械灭菌是手术室中的重要环节，它可以有效杀灭手术器械表面的病原微生物，减少手术感染的风险。
常见的手术器械灭菌方法包括高温蒸汽灭菌、干热灭菌和化学灭菌等。
2. 手部消毒手部消毒是医务人员进行医疗操作前的必要步骤，它可以有效杀灭手部表面的病原微生物，防止交叉感染的发生。
常见的手部消毒方法包括使用含酒精的消毒液进行摩擦消毒和水洗消毒等。
3. 环境消毒环境消毒是指对医疗环境中的空气、物体表面和污染物进行杀菌和净化的措施。
常见的环境消毒方法包括紫外线辐射消毒、气体消毒和表面消毒等。
4. 高级灭菌消毒技术随着科技的进步，还出现了一些高级的灭菌消毒技术，如等离子消毒、臭氧消毒和纳米杀菌等。
压力蒸汽灭菌工作原理
压力蒸汽灭菌工作原理
压力蒸汽灭菌是一种常见的灭菌方法，其工作原理如下：
1. 压力：在灭菌过程中，水被加热并产生蒸汽，蒸汽被压入灭菌容器。
通过增加蒸汽的压力，可以使蒸汽温度超过100摄氏度，并提高其杀菌效果。
2. 温度：蒸汽的温度是灭菌的关键因素之一。
当蒸汽的温度超过100摄氏度时，可以快速杀灭大多数细菌、病毒、真菌和孢子等微生物。
3. 时间：蒸汽灭菌时间的长短也会影响灭菌效果。
通常情况下，较高的温度可以缩短灭菌时间，但必须保证足够的时间以确保杀灭微生物。
4. 压力容器：压力蒸汽灭菌通常使用具有密封性能的压力容器，如压力灭菌锅。
容器内部有一个压力计，用于监测和调节蒸汽的压力。
总之，通过在压力容器中加热水并产生蒸汽，蒸汽的高温和压力可以杀灭细菌、病毒和其他微生物。
这种灭菌方法广泛应用于医疗、实验室和食品加工等领域。
灭菌原理
紫外线灭菌的原理:紫外线灭菌是用紫外线管照射进行的。
波长在220-300纳米的紫外线称为“杀生命区”，其中以260钠米的杀菌力最强。
紫外线作用于细胞DNA，使DNA链上相邻的嘧啶碱形成嘧啶二聚体（如胸腺嘧啶二聚体），抑制了DNA复制。
另外，空气在紫外线照射下可以产生臭氧，臭氧也有一定的杀菌作用。
紫外线透过物质的能力很差，适用于空气及物体表面的灭菌，与被照物的距离以不超过1.2米为易，照射时间以视紫外线灯管的功率大小、被照空间及面积大小，根据灭菌效果测定结果而定。
由于紫外线对人体有伤害作用，因此，不要在紫外线灯照射下进行操作。
氯化汞灭菌的原理：氯化汞也称升汞，是一种剧毒的重金属盐杀菌剂，其杀菌的原理是Hg2+可与带负电荷的蛋白质结合，使细菌蛋白变性，酶失活。
氯化汞使用浓度0.1%-0.2%，浸泡6-12分钟时，就可以有效地杀死附着在外植体表面的细菌及真菌芽孢，灭菌效果极好。
但用氯化汞灭过菌的外植体材料要用无菌水反复多次洗涤（一般不少于5次），才可将残留的药剂除净。
使用氯化汞给环境造成污染，一般情况下，应尽量用其它消毒剂灭菌，而以少用或不用氯化汞为易。
漂白粉灭菌的原理：漂白粉为白色粉末，一般含10%-20%（质量/体积）的次氯酸钙[Ca(ClO)2],使用时用饱和溶液，杀菌的原理在于它分解出具有杀菌作用的氯气。
氯与蛋白质中的氨基结合，使菌体蛋白质氧化，代谢功能发生障碍。
注意漂白粉腐蚀金属、棉织品，刺激皮肤，易吸潮散失有效氯而失效，平时要密封储藏，最好现配现用，不要储藏太久。
酒精灭菌的原理：酒精具有较强的穿透力和杀菌力，它使细菌蛋白质变性。
使用的浓度一般为70%-75%。
处理时间15-30秒，不宜太长，因为细胞容易收缩脱水。
它具有浸润和灭菌的双重作用，适用于表面消毒，但不能达到彻底的灭菌，必须结合其它药剂灭菌。
为了提高乙醇的杀菌效果，可在乙醇溶液中加入0.1%的酸或碱,以改变细胞表面带电荷的性质而增加膜透性,提高乙醇的杀菌效果。
灭菌的原理及临床应用
灭菌的原理及临床应用1. 灭菌的定义与重要性灭菌是指通过物理或化学方法，将物体表面和内部的细菌、病毒、真菌等微生物杀灭或去除的过程。
在医疗领域中，灭菌是非常重要的，它可以有效预防和控制感染病例的发生，保护患者的生命安全。
2. 灭菌的基本原理灭菌的基本原理包括热灭菌、化学灭菌和辐射灭菌。
2.1 热灭菌热灭菌是通过高温杀灭微生物的方法，常用的方法有干热灭菌和湿热灭菌。
•干热灭菌：将物体置于高温下，通常使用烘箱，在一定时间内将微生物杀灭。
常用于灭菌器皿、玻璃制品等物体。
•湿热灭菌：使用高压高温的蒸汽，能够快速杀灭微生物。
常用于灭菌手术器械、注射器等。
2.2 化学灭菌化学灭菌是通过使用化学物质杀灭微生物的方法。
常用的化学灭菌方法有使用氧化剂、酶、醛等。
例如，过氧化氢在一定浓度下能够迅速杀灭微生物。
2.3 辐射灭菌辐射灭菌是通过使用电离辐射灭菌物体。
常用的辐射灭菌方法有紫外线辐射灭菌和γ射线辐射灭菌。
紫外线辐射能够破坏微生物的DNA，从而杀灭微生物。
3. 灭菌的临床应用灭菌在医疗领域有着广泛的应用，以下是一些常见的临床应用：3.1 手术器械灭菌手术器械灭菌是非常重要的临床应用之一。
在手术前，医护人员需要对手术器械进行严格的灭菌处理，以确保手术操作的无菌环境。
常用的灭菌方法包括湿热灭菌和化学灭菌。
3.2 注射器灭菌注射器是临床上常用的医疗器械，注射器的灭菌对于患者的安全非常重要。
常用的灭菌方法包括湿热灭菌、化学灭菌和紫外线辐射灭菌。
3.3 医疗耗材灭菌医疗耗材的灭菌也是非常重要的。
例如，医用敷料、手术服、床单、口罩等都需要经过灭菌处理，以避免交叉感染。
常用的灭菌方法包括湿热灭菌和化学灭菌。
3.4 医疗设备灭菌医疗设备的灭菌对于医院的感染控制至关重要。
如呼吸机、心电监护仪、血液透析机等都需要经过灭菌处理，以保证可以安全使用。
常用的灭菌方法包括湿热灭菌、化学灭菌和辐射灭菌。
3.5 病房灭菌病房的灭菌是对整个医疗环境的灭菌处理。
高温灭菌的原理
高温灭菌的原理
高温灭菌是一种常见的灭菌方法，它利用高温对微生物进行杀灭。
高温灭菌的原理主要有以下几点：
1. 高温破坏微生物的细胞结构：高温可以破坏微生物的细胞膜和细胞壁，使其失去生存和代谢能力。
微生物的细胞膜和细胞壁是维持其完整性和稳定性的关键结构，一旦被破坏，微生物就会死亡。
2. 破坏微生物的核酸和蛋白质：高温还可以引起微生物内部的核酸和蛋白质的变性和降解。
核酸和蛋白质是微生物生存和繁殖所必需的重要分子，它们的变性和降解会导致微生物的遗传物质和生理功能受到破坏，从而无法生存和繁殖。
3. 杀灭耐热菌和孢子：高温灭菌还可以杀灭一些耐热菌和孢子，这是因为这些菌和孢子具有较高的抵抗温度的能力。
高温灭菌对这些菌和孢子造成的破坏更加彻底，有效杀死它们。
高温灭菌通常需要在一定的温度和时间下进行，常用的温度有121摄氏度，时间一般在15-30分钟左右。
这样的温度和时间
可以确保微生物被彻底杀灭，从而达到灭菌的目的。
干燥灭菌原理
干燥灭菌原理
干燥灭菌是一种常见且有效的灭菌方法。
其原理在于通过将待灭菌物表面的水分蒸发，使微生物失去生存条件，达到灭菌的目的。
在干燥灭菌过程中，水分的去除是至关重要的步骤。
微生物生长和繁殖需要水分作为基础，而干燥条件下微生物的代谢活动将受到限制。
因此，通过将带菌物暴露在适宜的干燥环境中，微生物的生长和繁殖将受到阻碍，从而达到灭菌的目的。
为了确保有效的干燥灭菌，通常需要控制灭菌物和环境的湿度。
一般来说，较低的湿度条件有助于水分的蒸发，从而更有效地灭菌。
此外，灭菌物的大小和复杂程度也会影响干燥灭菌的效果。
较大、较复杂的物体可能需要更长的干燥时间，以确保所有部分都能彻底干燥。
需要注意的是，在进行干燥灭菌时，应确保灭菌物的表面是干燥的。
若表面的水分没有完全蒸发，微生物仍有可能存活，在此情况下，灭菌目的将无法达到。
因此，对于某些灭菌物，可能需要进行额外的步骤，如使其暴露在高温环境下，以加大蒸发速度。
总的来说，干燥灭菌利用水分的去除来限制微生物的生长和繁殖，从而达到灭菌的目的。
通过控制湿度、干燥时间和加大蒸发速度，可以确保干燥灭菌的有效性。
物理消毒灭菌知识点总结
物理消毒灭菌知识点总结一、物理消毒灭菌的原理1. 高温消毒灭菌：高温消毒灭菌利用高温杀灭微生物，细菌、真菌和病毒都会因高温而死亡。
高温消毒有湿热和干热两种方法，湿热消毒通常使用蒸汽或沸水，而干热消毒则是通过烘烤。
2. 低温消毒灭菌：低温消毒灭菌通常使用化学品或辐射能源，如紫外线等。
低温消毒主要适用于对温度敏感的物品，如医疗器械。
3. 紫外线消毒：紫外线消毒是指使用紫外线杀灭微生物，紫外线能破坏细菌和病毒的DNA，从而杀死它们。
紫外线消毒适用于空气、水和物体表面的消毒。
4. 过滤消毒：过滤消毒是通过物理过滤将微生物隔离在过滤器中，从而达到消毒的目的。
过滤消毒主要适用于水和气体的消毒。
5. 辐射消毒：辐射消毒是利用辐射能源如γ射线或X射线对物体进行消毒。
辐射能破坏微生物的DNA或细胞膜，从而杀死微生物。
以上是物理消毒灭菌的主要原理，不同的原理适用于不同的场景和物品，选择合适的消毒方法能够更有效地杀灭微生物。
二、常见的物理消毒灭菌方法1. 蒸汽消毒：蒸汽消毒是利用水蒸气对物体进行消毒，其原理是高温和湿度对微生物的杀灭作用。
蒸汽消毒通常用于医疗器械和器皿的消毒，能够杀灭各种微生物，是一种较为常见的消毒方法。
2. 热空气消毒：热空气消毒是利用干热对物体进行消毒，其原理是高温对微生物的杀灭作用。
热空气消毒通常用于对干燥热稳定的物体进行消毒，如培养皿和试管等。
3. 紫外线消毒：紫外线消毒是利用紫外线杀灭微生物，其原理是紫外线破坏微生物的DNA 和蛋白质，从而杀死微生物。
紫外线消毒通常用于对空气、水和物体表面进行消毒。
4. 过滤消毒：过滤消毒是通过物理过滤将微生物隔离在过滤器中，从而达到消毒的目的。
过滤消毒通常用于对水和气体进行消毒。
5. 辐射消毒：辐射消毒是利用辐射能源对物体进行消毒，其原理是辐射能破坏微生物的DNA或细胞膜，从而杀死微生物。
辐射消毒通常用于对食品和医疗器械进行消毒。
以上是常见的物理消毒灭菌方法，每种方法都有其适用的场景和物品，选择合适的消毒方法能够更有效地杀灭微生物。
火焰灭菌法原理
火焰灭菌法原理
一、火焰灭菌法原理
火焰灭菌法又称之为摩尔灭菌法，也叫熔炼法，是一种技术细菌除去方法，它将微生物灭活、熔炼，从而达到去除细菌的目的，尤其是针对一些抗药性较强的细菌。
火焰灭菌原理：火焰灭菌法利用火焰中高温，使微生物细胞内液体被蒸发，细胞壁被熔融，细胞内质被分解，从而使细菌灭活。
二、火焰灭菌法优缺点
优点：
1、火焰灭菌法可有效灭活抗药性较强的细菌，从而达到去除细菌的目的。
2、可以减少毒素的产生，使杀菌效果更好。
3、无色、无味、无毒，安全性高，使用安全可靠。
缺点：
1、火焰灭菌法有一定的危险性，需要专业的操作工作人员，需要设备的配置和安全措施。
2、火焰温度较高，易造成物品的变形、褪色等问题，所以使用时要注意物品的耐热性。
3、火焰灭菌法的效率较低，只能灭活表面上的细菌，无法有效灭活嵌入物体内部的细菌。
细胞工程实验室常用的灭菌方法和原理
细胞工程实验室常用的灭菌方法和原理细胞工程实验室常用的灭菌方法有湿热灭菌、干热灭菌、紫外线灭菌、过滤除菌等。
以下是这些方法的原理和特点：
1. 湿热灭菌：是利用高温高压的水蒸气进行灭菌。
该方法能够有效地杀灭细菌、真菌和病毒等微生物，常用于培养基、实验器具等的灭菌。
其原理是在高温高压下，水蒸气的穿透力增强，能够使微生物的蛋白质变性，从而达到灭菌的效果。
2. 干热灭菌：是利用高温干燥空气进行灭菌的方法。
常用于玻璃器皿、金属器械等的灭菌。
其原理是在高温下，微生物的蛋白质和核酸会发生变性，从而失去生物活性。
3. 紫外线灭菌：是利用紫外线的杀菌作用进行灭菌的方法。
常用于实验室空气、操作台等的灭菌。
其原理是紫外线能够穿透微生物的细胞膜，使其DNA 发生损伤，从而阻止微生物的繁殖。
4. 过滤除菌：是利用过滤器过滤掉空气或液体中的微生物。
常用于不能耐受高温灭菌的液体或气体的灭菌。
其原理是过滤器能够阻止微生物通过，从而达到除菌的效果。
这些灭菌方法各有优缺点，在细胞工程实验室中，需要根据不同
的物品和实验要求选择合适的灭菌方法。
同时，为了确保灭菌效果，需要严格按照操作规程进行灭菌操作，并对灭菌效果进行检测和验证。
高压蒸汽灭菌法的灭菌原理
高压蒸汽灭菌法的灭菌原理
高压蒸汽灭菌法是一种常用于医疗、食品等领域的灭菌方法。
其灭菌原理主要包括以下几个方面：
1. 高温：高压蒸汽灭菌法利用了蒸汽的高温特性。
当蒸汽的温度达到100℃以上时，绝大多数细菌、病毒及其孢子等微生物
会因为蛋白质、酶和核酸的变性而失去活性，从而达到灭菌的目的。
2. 高压：高压蒸汽能够增加蒸汽分子与物体表面的碰撞频率和能量，从而更好地渗透物体的表面和内部，达到彻底灭菌的效果。
高温高压的蒸汽还能够迅速杀灭细菌或病毒，并破坏其的代谢功能和结构，使其无法再繁殖。
3. 长时间保持：为了确保灭菌效果，高压蒸汽灭菌法通常需要长时间持续作用于物体表面和内部。
灭菌时间取决于物体的性质、形状和尺寸等因素，一般需要持续30分钟以上。
4. 蒸汽饱和湿度：保持蒸汽饱和湿度对于高压蒸汽灭菌的效果至关重要。
如果蒸汽饱和湿度不足，蒸汽中的水分将迅速蒸发，导致物体表面仅受到干热的作用，无法有效灭菌。
因此，必须确保灭菌室内的湿度能够保持在一定的水平上。
高压蒸汽灭菌法的原理是通过高温、高压的蒸汽作用于物体，使微生物的蛋白质、酶和核酸发生变性失活，从而达到杀灭微生物的目的。
该方法广泛应用于医疗、食品等行业，可以有效地灭活致病菌以防止疾病传播。
蒸汽灭菌原理
蒸汽灭菌原理
蒸汽灭菌是一种常见的细菌灭菌方法，可以通过高温和湿气来杀灭细菌、真菌和病毒。
其原理有以下几个方面：
1. 高温杀灭细菌：蒸汽灭菌常使用高温蒸汽，温度通常在121
摄氏度以上，能够迅速杀灭绝大部分常见的细菌。
高温可破坏细菌的蛋白质、核酸和酶等生物大分子结构，导致细菌失去生活能力并死亡。
2. 湿热效应：蒸汽灭菌中，湿热效应是灭菌的重要原理之一。
湿热效应是指在高温高湿的环境下，细菌外的水分蒸发会导致细菌生长环境变差，细胞内外的水分也会被蒸发，导致细菌细胞脱水而死亡。
3. 压力差：蒸汽灭菌中，压力差也是起到重要作用的原理。
蒸汽灭菌设备会使用蒸汽加热生成高温高湿的环境，同时产生压力差，使蒸汽能渗透到物体的内部，达到彻底灭菌的目的。
总的来说，蒸汽灭菌通过高温和湿热效应，破坏细菌的生物大分子结构、脱水和达到彻底灭菌。
蒸汽灭菌通常用于医疗设备、实验室用具、食品加工等领域，是一种比较有效的细菌灭菌方法。
湿热灭菌和干热灭菌的原理
湿热灭菌和干热灭菌的原理
湿热灭菌和干热灭菌分别是通过湿热和干热的条件来灭菌的方法。
它们的原理如下：
湿热灭菌的原理：湿热灭菌是利用高温和一定的湿度，通过破坏菌体的蛋白质和核酸结构，达到杀灭细菌的作用。
具体过程包括：
1. 温度：通常在121°C下进行湿热灭菌，这是因为该温度下
的蒸汽压能够达到大气压，保证必要的温度和压力条件。
2. 压力：高压蒸汽可以提高水的沸点，以达到高温的目的。
高压蒸汽在灭菌器中产生，维持一定的压力和温度。
3. 时间：菌体灭活需要一定的时间，通常持续灭菌时间为15-30分钟。
干热灭菌的原理：干热灭菌是通过高温和干燥的条件，使细菌失去生活能力。
具体过程包括：
1. 温度：通常在160-180°C下进行干热灭菌，这是由于高温下
的细胞内的蛋白质凝固，细胞壁和细胞膜破裂，从而灭活细菌。
2. 时间：由于干热灭菌需要更高的温度，灭菌时间较长，通常为1-2小时。
3. 干燥：在干热灭菌过程中，干燥的环境有助于杀灭细菌，因为水分对于细胞的正常功能至关重要。
通过低水分环境，细菌细胞失去水分，无法正常生长和复制。
总的来说，湿热灭菌和干热灭菌通过高温破坏细菌的蛋白质、
核酸结构和细胞膜等，达到灭菌的目的。
湿热灭菌利用高温和一定湿度，干热灭菌则是通过高温和干燥条件。
常见实验仪器的灭菌原理
常见实验仪器的灭菌原理
常见实验仪器的灭菌原理有以下几种：
1. 高温灭菌：通过使用高温蒸汽或干热，将实验仪器暴露在高温环境中一定时间，以达到杀灭细菌和病毒的目的。
例如，常见的高温灭菌设备有高压蒸汽灭菌器和电热干热灭菌箱。
2. 紫外线灭菌：使用紫外线照射实验仪器，紫外线能穿透细菌和病毒细胞的壁，破坏其遗传物质，导致细菌和病毒失去活性。
紫外线灭菌一般用于较小的实验仪器或表面物体的灭菌。
3. 化学灭菌：使用化学物质如酒精、氯化物、过氧化物等来消毒和灭菌实验仪器。
这些化学物质能够破坏微生物细胞膜和蛋白质，进而杀灭或抑制细菌和病毒的生长。
4. 过滤灭菌：通过使用微孔滤膜或过滤器来过滤实验仪器中的微生物。
微孔滤膜通常有0.22微米或0.45微米的孔径，可以过滤掉大部分的细菌和病毒，从而达到灭菌的效果。
这种方法一般用于液体实验物质的灭菌。
5. 灭菌剂处理：使用特定的灭菌剂处理实验仪器，常见的灭菌剂有乙醛、氯气、过氧化氢等。
这些灭菌剂可以通过破坏细菌和病毒的细胞膜、基因和代谢机制，杀灭或抑制微生物的生长。
需要注意的是，实验仪器的灭菌原理取决于实验仪器的材质和构造，不同的实验仪器可能需要采用不同的灭菌方法。
在使用实验仪器前，一定要根据实验仪器的要求选择适当的灭菌方法，以确保实验的可靠性和准确性。
口罩用灭菌的原理
口罩用灭菌的原理
口罩用灭菌的原理主要有以下几种方式：
1. 物理灭菌：通过高温、高压或紫外线等物理手段对口罩进行灭菌。
例如，高温蒸汽灭菌可以通过将口罩置于高温高压的环境中，利用热量和压力来杀灭细菌和病毒。
2. 化学灭菌：通过使用化学物质来杀灭口罩表面的细菌和病毒。
常见的化学灭菌方式包括使用酒精、消毒液等具有杀菌作用的物质对口罩进行处理。
这些化学物质会破坏细菌和病毒的细胞膜结构，导致其死亡。
3. 离子辐射灭菌：利用离子辐射，如电子束辐射或γ射线辐射，对口罩进行灭菌。
这些辐射能够破坏细菌和病毒的DNA或RNA分子，从而破坏其生物活性。
4. 过滤灭菌：口罩中的滤材可以通过物理过滤的方式将细菌、病毒等微观颗粒物拦截在口罩表面。
这种过滤灭菌方式主要通过选择合适的滤材，例如聚丙烯纤维、静电纺丝织物等，来实现对微生物的有效过滤和固定。
需要注意的是，不同类型的口罩可能采用不同的灭菌方式。
在个人防护口罩等特殊情况下，可能会同时采用多种灭菌方式，以提高口罩的杀菌效果。
此外，灭菌只是为了杀灭口罩表面的细菌和病毒，而并不能完全消除感染风险。
因此，在使
用口罩时，还应注意洗手、保持社交距离等其他防护措施。
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李氏菌
蜡样芽孢杆菌 枯草芽孢杆菌 嗜热脂肪芽孢杆菌
肉毒梭菌( B/E) 肉毒梭菌( A)
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Байду номын сангаас
灭菌原理简介
一些微生物的典型灭菌速度数据：
微生物种类 热敏性细菌营养体 耐热性细菌营养体 细菌芽胞 酵母和霉菌 霉菌/内生孢子 D 值(分钟) 1.0 10.0 0.2 1.0 3.0 热处理温度(O C ) 微生物量减少12D 65 65 121 65 90 75O C /7秒 75O C /70秒 121O C /2.5分钟 75O C /7秒 121O C /2秒
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灭菌原理简介
灭菌原理 Z值：一定反应效果下，使反应时间减少至原来的1/10 时所需的增加温度。 Z值(℃) 10.5 29.0 31.2 30.9
蜡样芽孢杆菌： 变色反应： VB1的损失反应： 赖氨酸损失反应；
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Table 3: Lysine Losses Caused by Different Heating 在不同加热情况下赖氨酸的损失程度
Process 工艺
Pasteurisation 巴氏杀菌
% Loss 损失百分比
1–2
Short Boiling 短时沸腾
Components Heat Exchanger Separator Homogenisator Deaerator Pumps
Components Heat Exchanger Steam Injector Homogenisator Deaerator/Flash cooler Pumps
Components Aseptic Tank
保持灭菌
105～120℃
10～70分钟
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灭菌原理简介
UHT加工中的常用语 灭菌 (Sterilization) 杀灭产品中所有微生物的过程(用100℃以上的温度进行 的热处理)。 A process applied to a product with the object of destroying all microorganisms (by heat treatment at a temperature exceeding 100 ℃).
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灭菌原理简介
UHT生产既要考虑灭菌效果，同时也要考虑到化学效果， 如酶的失活及营养素的破坏。从而引入UHT乳灭菌所要考虑的 两个因素，即： 细菌性效果：B* = (t/10.1)*10(θ
-135)/10.5 -135)/31.4
化学性效果：C* = (t/30.5)*10(θ
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UHT产品的定义
将物料在连续流动的状态下通过热交换器加 热至135～150℃，并在这一温度下保持一定 的时间以使其达到商业无菌的水平； 灭菌后的产品应在无菌状态下灌装于无菌包 装容器中，以使产品能够在非冷藏条件下进 行储存、运输和销售。
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灭菌原理简介
UHT加工中的常用语 商业无菌 (Commercial sterility) * 产品处于无致病微生物； * 无微生物毒素； * 在正常的仓储、运输条件下，微生物不发生增殖的状态 。 Condition which is free from pathogens, microbiological toxin compounds, and microorganisms capable of multiplication under normal conditions of storage and distribution in the products.
% Loss 损失百分比
5 – 20 15 – 20 10 – 20 30 – 50
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Table 7: Losses of Folic Acid 叶酸的损失
Process 工艺
Pasteurisation 巴氏杀菌 Short Boiling 短时沸腾 UHT – Treatment 超高温处理 Retorting 保持灭菌
Z值的使用
如果某种微生物Z值为10 0C ，并且D65 = 50秒，
这就意味着： D75 = 5 秒 D85 = 0,5 秒 D95 = 0,05 秒
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灭菌原理简介
耐热细菌：
细菌 D90-value (hrs) 0,01 sec 1 30 >100 < 0,02 3,3 D121-value (sec) “0” 1,4 60 330 <0,048 12
Components Tetra Brik Aseptic Tetra Classic Aseptic
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一.纯奶加工工艺
1.加工设备(巴氏杀菌段)
板式热交换器
分离器
均质机 脱气机
泵
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一般要求：B*>1>C*，因此有---Tetra Pak
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不同的热处理对牛奶中营养成分的影响：
养分损失
VB1 VB2 VB6 V B 12 VC 赖氨酸 巴士杀菌 (%) 10 0 0 -5 10 5 -2 0 1 -2 超高温 (%) 5 -1 5 4 10 1 0 -2 0 1 0 -2 0 3 -4 保持灭菌 (%) 3 0 -4 0 6 25 8 0 -1 0 0 3 0 -5 0 6 -1 0
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灭菌原理
绝对无菌在生产实际中是不可能的：
并非所有的微生物在受到灭菌/消毒处理时都立即被杀 死。
相反：
在一定的时间里仅有部分微生物被杀死， 其余的则活了下来。
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--------灭菌效率
时间 微生物残余量 单位时间致死率 总致死量 指数减少倍数 0 1000000 0 0 0 1 100000 900000=90% 900000 1 2 10000 90000=90% 990000 2 3 1000 9000=90% 999000 3 4 100 900=90% 999900 4 5 7 8 0.1 0.01 0.9=90% 999999.9 0.09=90% 999999.99 7 8
UHT 超高温
5 – 15 4 0 10 10 – 20
Retorting 保持灭菌
30 – 40 6 0 25 80 - 100
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Table 6: Losses of Vitamin C 维他命C的损失
Process 工艺
Pasteurisation 巴氏杀菌 Short Boiling 短时沸腾 UHT – Treatment 超高温处理 Retorting 保持灭菌
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灭菌原理简介
乳品加工中热处理方式 初步杀菌：杀死低温菌的营养体。
巴氏杀菌：杀死所有的致病菌的营养体。
灭菌：杀死所有的微生物, 使产品能够在室温下储存 。
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乳品加工中主要的热处理类型 初步杀菌 LTLT巴氏杀菌 HTST巴氏杀菌 超巴氏灭菌 UHT灭菌 63～65℃ 63℃ 72～75℃ 126～138℃ 135～150℃ 15秒 30分钟 15～20秒 2～4秒 几秒
% Loss 损失百分比
3–5 Ca. 15 10 – 20 40 – 50
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鲜奶加工工艺 酸奶饮料加工工艺
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包装材 料杀菌
制造并保持 包装过程中 的无菌环境
密封包装
产品 杀菌
无菌运输
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对D值的解释
D65 = 1 min的含义是： 65 0C 时，灭菌时间每延长一分钟，微生物数量减少为1D(减少 90%)。延长两分钟 微生物数量减少为2D(减少99%)
1D = 90
% 减少 = 1个 指数下降
2D = 99 % 减少 = 2个指数下降 3D = 99.9 % 减少 = 3个 指数下降 4D = 99.99 % 减少 = 4个 指数下降
1 ,5
1000 500
1
0 ,5
0
0 0 5 T im e 1 0 1 5