野生蔬菜资源
六盘水野生蔬菜资源与生境调查
基金项目：六盘水市科技计划项目科技特派员计划，项目名称：“六盘水野生蔬菜资源调查及主要营养成分分析”（项目编号：52020-2014-01-12-01）；六盘水师范学院高层次人才引进计划项目，项目名称：“喀斯特山区生草栽培模式及机理研究”（项目编号：LPSSYKYJJ201504）。
作者简介：陈志霞（1980—），女，黑龙江宁安人，博士，研究方向：蔬菜栽培与生态。
收稿日期：2020-09-27六盘水野生蔬菜资源与生境调查陈志霞1潘忠祥2程忠金1（1六盘水师范学院生物科学与技术学院，贵州六盘水553004；2凯里一中实验军校，贵州凯里556008）摘要：野生蔬菜具有绿色、无污染的特点，是栽培蔬菜的有益补充，其资源收集对于后续开发利用具有重要意义。
六盘水野生蔬菜资源丰富、食用广泛，但其研究仍存在一定的不足，尤其是野生蔬菜资源与生境调查研究。
为此，对六盘水境内不同地区的主要野生蔬菜资源及其生境进行了调查，结果表明：六盘水野生蔬菜约有35科65属，主要包括菊科、伞形科、百合科、苋科、蓼科、十字花科等，可为当地野生蔬菜产业发展提供支持。
关键词：野生蔬菜；资源调查；生境；六盘水中图分类号Q949.91文献标识码A文章编号1007-7731（2022）03-0060-04Investigation on Wild Vegetable Resources and Habitat in LiupanshuiCHEN Zhixia 1PAN Zhongxiang 2CHENG Zhongjin 1（1School of Biological Science and Technology,Liupanshui Normal University,Liupanshui 553004,China;2Kaili No.1Middle School Experimental Military Academy,Kaili 556008,China ）Abstract:The characteristics of wild vegetables,such as environmental friendly,pollution-free and nutrient-rich,made them to be the beneficial supplement of cultivated vegetables.The investigation of local wild vegetable resourc⁃es has special meaning in the future research of developing and using them.The wild vegetables of Liupanshui are rich in resources and used for food widely.However,there are some deficiencies in the research,especially in the wild vegetables resources investigation.In this paper,we investigated the main wild vegetables resources in Liupans⁃hui region,the results showed that the wild vegetables of Liupanshui included at least 35families and 65genera,in⁃cluding Umbelliferae,Compositae,Liliaceae,Amaranthaceae,Polygonaceae,Cruciferae etc,in order to optimize the agricultual industrial structure and promote the development of local economy.Key words:Wild vegetable;Resource investigation;Habitat;Liupanshui1前言贵州省是著名的生物王国，野生蔬菜资源丰富，据不完全统计，全省可供食用的野生蔬菜达589种［1］。
我国野生蔬菜资源开发利用现状及发展前景
野生 蔬菜 大 多在 春 季 萌 芽生 长 ， 味道 鲜 美 独 特， 营养 丰 富 ， 对调 剂蔬 菜淡 季和增 加蔬 菜种 类有
２ ２ 药 用 保 健 ．
经 人一 培 ， 根 、 、 栽 其 茎 叶或花 、 果实 等器 官可供 作
蔬菜 食 用 的野 生 或 半 野 生 植 物［ 。据 不 完 全 统 １ 计 ， 同 共 有 野 菜 ２ ３科 １８ ２种 ， 见 的 约 我 ｌ ２ 常
２ ０多 种 ， 的 分 布 趋 势 是 南 多 北 少 ， 植 物 资 源 ０ 总 与 的 丰 富 程 度 相 一 致 ｊ】 目前 我 国 对 野 菜 的 深 加 Ｔ 。
野 菜科 研 ， 大研 究投 入 力 度 ； 加 重视 野 菜 资 源保 护 ； 理 采 收 ， 合 实现 可持 续 发 展 ； 良加 工 工 艺 ， 高 产 量 和 质 改 提
量； 大种类 ， 扩 开展 规 模 化 生 产 和创 造性 栽 培 。
关 键 词 ： 生 蔬 菜 ； 发 利 用 ； 展 建 议 野 开 发
干 ６ ７ Ｊ 。 “２ ． ４
则可用 于小 便不 利 、 水泻水 肿及 急 、 性痢疾 等多 慢
种 病 症 。
２ ３ 出 口 创 汇 ． 近 些 年 来 ， 际 市场 埘 野 浆 的 求 啦 同 增
２ 野 生 蔬 菜 的 开 发 利 用 途 径
２ 】 食 用 价 值 ，
以 前 吃 饱 转 变 为 现 在 的 有 特 色 、 营 养 。野 生 蔬 有
菜 的过 程 中 ， 累 ＿ 积 ｒ一定 的 经 验 ， 索 ｆ 各 种 小 川 探 ｆ ； 野 菜 的 食 用 方 法 ： １ 凉 拌 。 如 酸模 、 公 英 等 ， （） 蒲 川
大兴安岭山野菜资源
大兴安岭山野菜资源大兴安岭山野菜资源保护初探大兴安岭职业学院张菡摘要：大兴安岭山野菜生长在田野山区的野菜，由于自然生长，未经人工栽培，没有农药的污染，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜，有广泛的群众基础和广阔的发展前景。
关键词：绿色和健康药食两用宣传保护一、饮食新时尚我国野菜种类多达300余种，而大兴安岭的植被中，更是不乏它们的踪迹，常见的营养成分比较高的就有100多种。
生长在田野山区的野菜，由于自然生长，未经人工栽培，没有农药的污染，为人类提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节了人们的饮食。
年纪稍大一些的人都有挖野菜的童年，他们熟悉各种野菜的形状和味道，哪种最好吃，哪种最常见都曾经了如指掌。
在北方的田野上，常见的有荠菜、马齿苋、婆婆丁、……这些挖野菜的情景散见于各类文人所写的回忆文章。
当绿色和健康成为餐桌上的主题时，人们又开始怀念山野菜滋味。
吃野菜则是怀旧风潮的一个小小的注解，一顿荠菜馅的饺子，一份简单的婆婆丁炒鸡蛋，一碗蘸酱菜，都成了人们重新热爱的食物。
餐饮界的“食风”也是风水轮流转，吃野菜渐渐地成为一种潮流，差不多的餐厅里都能吃到一两种野菜。
“药食同源”是野菜得天独厚的优势。
野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存和食用，清鲜味美。
二、山野菜的营养春天食野菜，一是营养价值高。
野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。
二是有保健作用。
野菜中许多营养成分本身就是“良药”。
三是无污染无残毒。
野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。
四是风味独特。
三、科学的食用山野菜野菜制作中的注意事项：1.需要浸泡和焯水：黄花菜是佳蔬，但鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
野生蔬菜资源(共55张PPT)
切的现实意义。
〔二〕野菜植物资源开发的必要性:
• 2、为了更好地开发利用我国丰富的 野菜资源，维护生态环境，使之安康、 稳定、可继续开展，有必要组织生态学 家、栽培专家和育种专家进展野菜人工 栽培及种类选育研讨，野菜工厂化育苗、 野菜药用价值研讨及食疗配方开发研讨。
〔二〕野菜植物资源开发的必要性:
2、野菜栽培的“原始化〞
•
这里所说的“原始化〞是指经过栽培措施，
特别是现代技术的运用，建立起根本上坚持野菜
原有“野味〞的近似野生形状环境，以及野生形
状的栽培技术体系。这个技术体系应该包括野生
生态环境的发明与模拟建立野菜之间或野菜与普
通蔬菜种间互作的种群；低肥高营养调控技术的
运用等。野菜栽培“原始化〞是建立在现代科学
常见野菜简介
• 6、蕨菜：效果是清热、利尿、益气、养 阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不 利等。
常见野菜简介
这类野菜在•煮食前7，、务必鬼要在清针水里草浸泡：两小时又以上名进展一解毒处把置。针、粘身草、刺针草、盲肠 草等，为菊科一年生草本植物，性温，味苦，无 应提倡多渠道、多技术层次开发采后加工处置，以顺应市场的需求，如酱菜系列产品；
5、野菜开发产业化
• 野菜产业的开展方向是逐渐构成产、加、销一体化。 产业体系应该包括野菜原种基地、野菜采种基地、 野菜种苗消费基地、野菜栽培示范基地、野菜产业 化消费基地、野菜产后处置厂、各种野菜加工厂以 及野菜贮藏与运贮等产业。与普通蔬菜消费不同， 野菜更适宜于专业化消费，不仅方便企业或经销商 建立消费基地，也有利于开发产品，联网销售。因 此，虽然野菜产业兴起时间不长，但只需组织得好， 产业化的开展进程有能够加快。为了加快野菜产业 的开展，产学研的协作，各地消费的协作，产业体 系内务产业部门之间的配合以及建立起特殊的销售 网络都非常必要。
野生食用植物资源
野生食用植物资源野生食用植物资源是指在自然环境下生长的植物，可以作为食物或药物使用的植物。
它们通常具有丰富的营养价值和药用价值，被人们广泛采集和利用。
本文将介绍几种常见的野生食用植物资源。
我们来介绍一种常见的野生食用植物资源——野生蔬菜。
野生蔬菜是指生长在自然环境中的野生植物，具有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。
比如，常见的野生菜有马齿苋、蕨菜、苦菜等。
这些野生蔬菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，对人体健康十分有益。
我们来介绍一种常见的野生食用植物资源——野生果实。
野生果实是指生长在自然环境中的野生植物的果实，常见的有野生蓝莓、野生草莓、野生柿子等。
这些野生果实不仅口感鲜美，而且富含维生素、矿物质和抗氧化物质等营养成分，对人体健康有益。
还有一些野生食用植物资源具有药用价值。
比如，野生黄芩是一种常见的药用植物，其根部富含黄酮类化合物，具有清热解毒、抗炎、抗菌等作用。
野生枸杞也是一种常见的药用植物，其果实富含多种维生素和抗氧化物质，有益于保护眼睛和提高免疫力。
除了上述提到的野生食用植物资源，还有一些其他种类的野生植物也具有食用或药用价值。
比如，野生蘑菇是一种常见的食用植物资源，具有丰富的蛋白质和微量元素，可以作为美味的佳肴。
野生草药也是一种常见的药用植物资源，如野生银杏叶、野生薄荷等，具有辅助治疗各种疾病的功效。
野生食用植物资源的采集和利用需要注意一些问题。
首先，采集野生植物要遵循适量采集的原则，避免过度采集导致资源枯竭。
其次，野生植物的采集要注意植物的鉴别，避免误食有毒植物。
此外，野生植物的采集和利用要遵循环保的原则，保护生态环境，不损害自然资源。
野生食用植物资源是一种丰富多样的自然资源，具有丰富的营养价值和药用价值。
我们可以适量采集和利用这些野生植物，既丰富了饮食，又保护了自然环境。
同时，我们也要注意采集和利用的科学性和合理性，以充分发挥野生食用植物资源的价值。
略论野生蔬菜的实用价值与开发
略论野生蔬菜的实用价值与开发野生蔬菜是指生长在自然环境中，没有经过人工种植的蔬菜。
由于生长环境的不同，野生蔬菜通常具有更加天然、纯净的品质，富含各种营养成分和生物活性物质，具有明显的保健和药用价值。
在现代社会，随着人们健康意识的不断提高，野生蔬菜的开发和利用也逐渐受到关注。
本文将从野生蔬菜的实用价值和开发潜力两个方面进行论述。
一、野生蔬菜的实用价值野生蔬菜是自然界的珍贵资源，不仅具有丰富的营养价值，而且还具有许多医药保健的价值。
野生蔬菜富含多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素E、钙、铁、锌等，这些营养成分对人体健康和免疫系统的增强具有重要作用。
野生蔬菜中含有丰富的生物活性物质，如多酚类、黄酮类、类胡萝卜素等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生理功能，对于预防慢性病和改善人体健康有着重要的意义。
野生蔬菜还具有独特的风味和口感，可以为人们的日常饮食增添多样性和乐趣。
除了营养和口感上的优势外，野生蔬菜还具有丰富的药用价值。
在民间药用中，许多野生蔬菜被广泛用于调理身体、治疗疾病。
山药、茭白、山楂等野生蔬菜都被用于清热解毒、健脾益胃、滋阴养血等功效。
而一些野生草本植物，如野菜蒿、马齿苋等，更是被认为具有抗癌、抗炎、抗菌等药用价值。
野生蔬菜的实用价值不仅体现在食用方面，同时也体现在药用和保健方面。
二、野生蔬菜的开发潜力尽管野生蔬菜具有丰富的实用价值，但由于采摘难度大、品种繁多、市场认知度低等因素，目前野生蔬菜的开发利用还相对较为薄弱。
正是由于这些特点，野生蔬菜同样具有着巨大的开发潜力。
随着人们健康意识的提高，对于天然、绿色、无污染的食品需求不断增加，野生蔬菜具有天然优势，在市场上具有巨大的潜在需求。
野生蔬菜品种繁多，不仅可以满足人们口味的多样性需求，同时也可以为餐饮业提供更丰富的创新空间。
野生蔬菜的开发利用可以带动周边地区的经济发展，提高当地农民的收入水平，促进农村经济的繁荣。
为了更好地挖掘野生蔬菜的开发潜力，需要采取一系列的措施。
云南野生蔬菜资源及其开发利用研究
云南野生蔬菜资源及其开发利用研究摘要对云南省野生蔬菜资源调查、收集、整理结果表明，野生蔬菜分属于92科，共计348种。
在此基础上，研究了云南野生蔬菜资源的开发利用现状，分析了开发过程中存在的问题，提出了开发野生蔬菜资源的建议。
关键词野生蔬菜；开发利用；资源调查；云南省野生蔬菜是野生或半野生于山区、荒漠、湖泊、路边等区域，其根、茎、叶或花果等器官可供食用的植物，是重要的食用野生植物资源。
野生蔬菜具有较高的营养保健价值、医药价值、美食环保价值和商品价值，不少种类还具有防风固沙、水土保持、抗污染、绿化美化环境、保护和改造环境的生态效果。
我国野生蔬菜约有213科815属1 800余种，云南约有400余种，野生蔬菜资源占全国可食用蔬菜资源的1/5以上。
摸清云南野生蔬菜资源的种类、分布、利用价值和利用现状，为开发利用和保护云南野生蔬菜资源提供科学依据，具有重要的现实意义。
1 云南野生蔬菜种类（1）菊科（33种）。
大蓟、牛蒡、清明菜、茵陈蒿、青蒿、蒌蒿、牡蒿、马兰、蒲公英、苦苣菜、苣荬菜、山苦荬菜、苦荬菜、辣子草、山莴苣、墨斗草、款冬、野茼蒿、鼠菊草、豆渣菜、日本毛莲菜、小蓬、菊芋、山牛蒡、凤毛菊、黄鹌菜、白苞蒿、密枝木贼、野菊、革命菜、钻形紫菀、苦苣菜、鱼眼草。
（2）百合科（26种）。
玉簪、卷丹、山百合、川百合、蒜头百合、淡黄花百合、大理百合、绿花百合、乳头百合、宝兴百合、天门冬、麦冬、野萱草、折叶麦冬、土茯苓、卷叶黄精、紫花鹿药、窄瓣鹿药、长柱鹿药、西南鹿药、管花鹿药、四川鹿药、高大鹿药、中华芦荟、黄精、菝葜、竹叶菜。
（3）豆科（24种）。
天蓝苜蓿、紫花苜蓿、假香野豌豆、歪头菜、救荒野豌豆、广布野豌豆、小巢菜、洋槐、合欢、鸡眼草、长萼鸡眼草、锦鸡儿、野葛、截叶铁扫帚、达呼里胡枝子、美丽胡枝子、臭菜藤、金雀花、南苜蓿、小雀花、苦刺、弟八角、紫藤、皂角芽。
（4）唇形花科（16种）。
地笋、野芝麻、劣叶荆荠、甘露子、益母草、野薄荷、夏枯草、紫苏、活血丹、藿香、罗勒、毛罗勒香薷、登龙菜、吉龙草、匍匐风轮菜。
浙江省平阳县野生蔬菜植物资源及其开发利用
浙江省平阳县野生蔬菜植物资源及其开发利用摘要平阳县野菜资源丰富，共有野菜310多种，隶属46科124属，按食用部位可分为叶菜类、根茎类、花菜类、果菜类、竹笋类和蕨菜类。
介绍了具有开发价值的野生蔬菜，提出了开发利用野菜的建议。
关键词野菜资源；开发利用；浙江平阳中图分类号s63文献标识码a文章编号 1007-5739（2009）04-0087-02平阳县位于北纬27°21′~27°46′、东经120°24′~121°08′之间，在浙江省东南部，隶属于温州市，与瑞安、文成、苍南各县接壤，总面积1 042km2，鳌江横贯全县。
平阳县位于暖亚热带近海区域，是我国东南沿海多山地区。
气候特点具有亚热带季风气候特点，温暖湿润，雨水充沛，热量丰富，四季分明，光照充足。
境内地势西南高、东北低。
群山耸峙，有南雁荡山系和玉苍山系，山地面积占62.8%；东北万全平原和东部鳘江中下游平原为飞云江和鳘江冲积平原，平均海拔5.5m，地势平坦，土层深厚肥沃，平原面积占全县面积的33.8%。
1野生蔬菜植物资源经调查统计，平阳县野菜有310多种，隶属46科124属[1]。
按食用部位可分为叶菜类、根茎类、花菜类、果菜类、竹笋类和蕨菜类，同一野菜也有多个部位可以食用。
1.1叶菜类指其幼苗、嫩芽、嫩茎可作蔬菜食用的植物，该类176种，所占比例为56.7%。
常见的有香椿（toona sinensis）、马兰（kalimeris indica）、马齿苋（pertulacaoreracea）、荠菜（capsellabursa-pastoris）、鱼腥草（houttuynia cordata）、豆腐柴（premna micro-phylla）、刺苋（amaranthus spinous）、独行菜（lepidum apetalum）、碎米荠（cardamine flexuosa）、野豇豆（vicia vexillatabenih）等。
内蒙古地区野生蔬菜资源现状、开发及存在的问题
摘要 ：文 章 综 述 了野 生蔬 菜 资源 的现 状 ，开 发应 用种 类 、存 在 的 问题 及 相 应 的 对 策 。为 野 生 蔬 菜种 质 资 源 的合理 开 发利 用提 供
一
定 的指 导 。
关 键词 ： 野 生蔬 菜；种 质 资 源；存 在 问题 中图分 类号 ：Ｓ ４ ６７ 文献 标识 码 ：Ａ
究。
作 开始 逐 步开 展 。于 １５ ￣ １６ 年 间 ，在 全 区 开展 了全区 资源 植 ９８ ９０
１野生蔬 菜的范 畴界定与分 类
由于 我 国 地 大物 博 ，气 候 类 型多 样造 成 植 物 资源 比较丰 富 。 作 为 野 生 蔬菜 的 植 物 资 源 的种 类 、 品 种 也 比较 繁 多 。如 我 国 的 云 南 省 ，气 候 属 于亚 热 带气 候 ，降 水量 又 比较 充 足 ， 日照 时 间 较
疾 病 以及 制作 出 多 种 富含 营 养 的食 品 。 因此 ，野 生 蔬 菜 的食 用 价 ２ ２内蒙古野生蔬菜资源 ． 二 十 世 纪５ 年 代 末 期 ， 内蒙 古 野生 蔬 菜 资源 的调 查研 究 工 Ｏ 值 、 营养 价 值 、 以及 药 用 价值 越 来 越 多 的被 很 多研 究 者 重视 、研
２ １ 年第０ 期 ０２ ２ （ 总第２ ４ ） ６期
吉 林 农 业
ＪＬｌ Ａ ＧＲＩ Ｉ Ｎ ＣＵＬＴＵＲＥ
ＮＯ ． ２． ２ ２ ０ ０ｌ
（ ｕ ｌｔ ｅｙ Ｏ．６ ） Ｃ ｍｕ ａｉ ｔ Ｎ ２ ４ ｖ
内蒙 古地 区野生蔬菜资源现 状 ◆开发及存在的 问题
康 利 平
（ 呼和 浩特 职 业 学院 ， 内蒙古 自治区 呼 和浩特 ０ ０ ５ ） １０ １
巍山县野生蔬菜资源调查浅析
名言书籍是人类思想的宝库。
——乌申斯基一、调查区概况巍山彝族回族自治县隶属大理白族自治州，位于云南省西部，大理白族自治州南部，县境北与大理市相连；东与弥渡县毗邻；南与南涧彝族自治县接壤，并以漾濞江为界和临沧市凤庆县相邻；西与漾濞彝族自治县和保山市昌宁县以漾濞江为界。
县城东距省会昆明391 km，北距州府大理市53 km。
全境总面积2200 km 2，其中山区2052 km 2、坝区148 km 2。
境内河谷、山地、盆地相间分布，河谷最低海拔1146 m，山地最高海拔3037 m，盆地海拔1720 m。
过境河流漾濞江（又称黑惠江）纵贯县境西部的高山峻岭，气势磅礴逶迤；红河的源头阳瓜江穿过巍山盆地南流出境。
气候属北亚热带高原季风气候，四季温暖，冬无严寒，夏无酷暑。
历年平均气温15 6 ℃，降雨量804 mm，日照时数2188 h，无霜期240 d。
冬季平均气温大于5 ℃，无积雪和冻土；夏季平均气温21 ℃，无酷暑。
温暖的气候为境内的动植物生殖、繁衍提供了良好条件。
巍山县辖4镇6乡83个村（居）民委员会，境内居住着彝族、回族、汉族、白族、苗族、傈僳族6个世居民族。
二、调查方法采用查阅文献资料，并以实地考查为主，结合走访群众、市场调查和咨询，数码拍照等方法对巍山县境内野生蔬菜（不含菌类）的种类、资源分布进行调查研究。
调查结果可为巍山县野生蔬菜资源开发利用提供参考。
三、调查结果魏山县野生蔬菜资源按植物学分类（见下表），共采集调查34科62种。
目前人工种植的有18种，44种仍处野生状态。
以嫩芽、幼苗、嫩叶、叶柄作为食用的种类最多，采食季节多为春夏季，这类野菜约占全部种类的80%；茎菜类约占全部种类的3%；花菜类约占全部种类的10%；根菜类约占全部种类的7%。
通过对巍山县野生蔬菜资源的调查，总结出归纳出当地野生蔬菜的科、种数量，得出巍山县野生蔬菜品种丰富、利用开发潜力大、但人工化栽培规模化开发利用较少；总结出当地野生蔬菜分布区域，食用部位，食用方法，功效，加工处理方法，烹调方法，可以为当地开发利用野生蔬菜提供比较合理科学的途径，为更好的丰富“菜篮子”工程和餐桌美味提供依据打下基础，同时促进巍山蔬菜产业的发展。
蔬菜近缘种质资源及野生种质资源
蔬菜近缘种质资源及野生种质资源1. 背景介绍蔬菜作为人类日常饮食的重要组成部分，其品种繁多，味道美味，营养丰富。
然而，在长期的人工选择和栽培过程中，蔬菜的遗传多样性逐渐减少，因此蔬菜近缘种质资源及野生种质资源的保护和利用显得尤为重要。
2. 蔬菜近缘种质资源的意义近缘种质资源是指与蔬菜品种密切相关的野生植物或原始栽培植物，通常具有丰富的遗传变异。
这些资源不仅可以为蔬菜育种提供遗传材料，还能够帮助改良蔬菜的抗逆性、产量和品质等重要性状。
保护和利用蔬菜近缘种质资源对于丰富蔬菜品种、提高蔬菜产量和品质具有重要的意义。
3. 蔬菜近缘种质资源的保护与利用为了保护和利用蔬菜近缘种质资源，需要开展野外考察、资源搜集和基因型鉴定等工作，建立相关的资源数据库，并进行种质资源的评价与利用。
还要大力推进蔬菜近缘种质资源的遗传育种工作，利用传统育种和分子育种技术，开发新的蔬菜品种，满足人们不断增长的饮食需求。
4. 蔬菜野生种质资源的意义野生种质资源是指在自然界中生长繁衍的蔬菜野生原种，通常具有丰富的适应性和抗性特点。
保护和利用野生种质资源可以为蔬菜育种提供更加丰富的遗传基础，帮助提高蔬菜的抗病虫害能力，适应性和抗逆性。
5. 蔬菜野生种质资源的保护与利用为了保护和利用蔬菜野生种质资源，需要进行野外植物考察和资源收集工作，建立野生种质资源园等生态保护区。
与此野生栽培和栽培驯化也是一种有效的利用方式，通过与栽培种杂交，开发新的优良品种，满足人们对蔬菜多样化的需求。
另外，利用分子生物学和遗传学方法，对野生种质资源进行评价和分析，为育种工作提供科学依据。
6. 结语蔬菜近缘种质资源及野生种质资源的保护与利用不仅是一个科学问题，更是一个生态和社会问题。
只有通过保护和利用这些宝贵的遗传资源，才能够实现蔬菜品种的多样化和可持续发展。
希望未来能够有更多的科研人员和社会人士加入到蔬菜种质资源保护与利用工作中，共同为人类的饮食安全和农业可持续发展贡献力量。
我国野生蔬菜资源的概况及研究现状
的 ２４种 野 生 蔬 菜 中 ， 样 的胡 萝 ｂ素 含 量 高 于 ５ ｇ ３ 鲜 ｍ／ ｌＯ Ｏ ｇ的有 ８ ８种 ， 生 素 Ｂ 维 ２含 量 高 于 ５ ｇ ｌＯ ｍ ／ Ｏ ｇ的 有 ８ ７ 种 ， 生 素 ｃ 含 量 高 于 ５ ｇ ｌＯ 维 ｍ ／ Ｏ ｇ的 有 １７ 种 、 于 ６ 高 ｌＯ ／ Ｏ ｇ的 有 ８ Ｏ ｍｇ ｌＯ ０种 ｊ 。有 的野 菜 还含 有 种类 齐 全 的
野 生蔬菜是 相对于栽 培蔬菜 而言 的， 是蔬 菜 的重要组 成部 分 ， 有抗逆性 强 、 嫩 、 具 鲜 营养价值高 、 无污 染等 优点 。
２ ３科 １ ห้องสมุดไป่ตู้ 。按质地 可分 为草 本植 物 、 本 植物 、 １ ８ ２种 藤 木本 植物 。最 常见 的野 菜 中， 本植 物 约 １０种 ， 草 １ 藤本 植 物 约 １ ， ２种 木本植 物约 ７ ０种 。按食 用 部位 可分 为茎 菜 、 叶菜 、 花菜 、 果菜 、 根菜 等五大类 Ｊ 。
（ １东 阳玉 米 研 究所 ， 江 东 阳 浙 ３ ２０ ； ２ １５ ２塔 石 乡政 府 ， 江 金华 ３ １７ ） 浙 ２ ０６
摘 ，要 ： 文主 要 介 绍 了我 国 野 生蔬 菜资 源 的概 况 ， 其 研 究 现状 进 行 了简要 的 分析 ， 从 育种 工作 的 角 度 对 野 生 蔬 本 对 并 菜 资源 今 后 的研 究 工作 进 行 了探 讨 。 关键 词 ： 生蔬 菜 ； 究现 状 ； 野 研 栽培 ； 种 育 中 图分 类 号 ￥３ ６ 文献 标 识 码 Ａ 文章 编 号 １０ ０ ７—７３ （０ ８ ０ —１２— ２ ７ １ ２０ ） １ ５ ０
常德市野生蔬菜资源开发利用研究
常德市野生蔬菜资源开发利用研究摘要：采用踏查法对常德市的野生蔬菜资源进行了调查，初步发现有野生蔬菜１７６种，隶属５６科。
分析了常德市野生蔬菜的特点及开发利用现状，并进一步提出了野生蔬菜资源的开发建议，为常德市野生蔬菜资源的开发利用提供了科学依据。
关键词：野生蔬菜资源；开发利用；常德市ＥｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎａｎｄＵｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆＷｉｌｄＶｅｇｅｔａｂｌｅＲｅｓｏｕｒｃｅｓｉｎＣｈａｎｇｄｅCityＡｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｓｐｅｃｉｅｓ，ａｌｔｏｇｅｔｈｅｒ５６ｆａｍｉｌｉｅｓ，１７６ｓｐｅｃｉｅｓｏｆｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｉｎＣｈａｎｇｄｅｃｉｔｙｗａｓｒｅｐｏｒｔｅｄ．Ｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃａｎｄｐｒｅｓｅｎｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｎｔｈｅｃｏｕｒｓｅｏｆｔｈｅｕｔｉｌｉｚｉｎｇｔｈｅｒｅｓｏｕｒｃｅｓｏｆｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｗａｓａｎａｌｙｚｅｄ．ＴｈｅｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｏｎｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｒｅｓｏｕｒｃｅｓｉｎＣｈａｎｇｄｅｃｉｔｙｗａｓｐｒｏｐｏｓｅｄ．Ｔｈｉｓｏｆｆｅｒｅｄｓｏｍｅｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｆｏｕｎｄａｔｉｏｎｓｆｏｒｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｒｅｓｏｕｒｃｅｓ；ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ；Ｃｈａｎｇｄｅｃｉｔｙ野生蔬菜是指至今仍自然生长在山野荒坡、林缘灌丛、田头路边、沟溪草地等地域、未被人工栽培或未被广泛栽培的、并且可供人们食用的草本植物和木本植物的嫩茎、叶、芽、果实、根以及部分真菌、藻类植物的总称。
因其无公害，安全优质，营养价值高，风味独特，且具有极佳的药用保健作用，而深得广大消费者的青睐，被认为是理想的天然绿色食品［１－４］。
近年来，随着人民生活水平的不断提高，食品的安全性越来越为人们所关注，大量的野生蔬菜和野生蔬菜保健品也成为了人们的消费时尚，日本、韩国、西欧、东南亚和香港等地每年要从中国及其他国家进口大量的野生蔬菜。
青海省野生蔬菜资源开发利用意义及可持续发展途径
野生 蔬菜简 称野 菜 ， 指 自然分 布 的 、 经人 工 栽培 而 是 未
被食 用 的 一类 蔬 菜 。 生蔬 菜 具 有天 然 无污 染 、 野 风味 独特 、
另 外 ， 发 利 用 野 生蔬 菜 可 多 年 免 耕 或 基 本 免 耕 收 获 ， 开 这 种 与 传 统 精 耕细 作完 全 不 同的 耕 种方 式 ， 称 为 “ 被 自然体
ｆ ｎ ｔ ｎｗｅ ｅｉ ｖ ｓｉａｅ Ｔ ｉｎ ｆ ａ ｃ ｘ ｌｉｗｉ ｅ ｅａ ｌ ｓａ ａｙ ｅ ｔｅｃ ａ ａ ｔｒｓｉｓａ ｄｉｓｅ ｐ ｏｔｔ ｎａ ｄ ｕｉｉａｉｎｓｔａｉｎｗｅ ｅ ｕ ｃｉ ｒ ｎ ｅｔｇ ｔｄ． ｈｅｓｇ ｉ ｃ ｎ ｅｔ ｅ ｐｏｔ ｌ ｖ ｇ ｔｂｅｗａ ｎ ｌｚ ｄ，ｈ ｈ ｒｃｅ ｔｃ ｎ ｔ ｘ ｌｉａｉ ｎ ｔ ｚ ｔ ｉ ｔ ｒ ｏ ｉ ｏ ｄ ｉ ｏ ｌ ｏ ｕ ｏ ｉｔｏ ｕ ｅ ｔ ｅ ｐ ｏ ｌｍｓ ａ ｎ ｈ ｘ ｌｉａｉｎ ｎ ｉｉａｉｎ ｏ ｌ ｖ ｇ ｔｂｅ ｒ ｏ ｎｅ ｏ ｔ ｎ ａ ｓ ｒｅ ｏ ｅ ｏ ａ ｌ ｕ ｇ ｓｉｎ ａ ｄ ｎｒ ｄ ｃ ｄ，ｈ ｒ ｂｅ ｍｏ ｇ ｔｅ ｅ ｐｏｔｔｏ ａ ｄ ｕｔ ｚｔｏ ｆ ｗｉ ｌ ｄ ｅ ｅａ ｌｓ ｗｅ ｅ ｐ ｉｔｄ ｕ ａ ｄ ｅ ｓ ｆ ｒａｓ ｎ ｂ ｅ ｓ ｇ ｅｔｏ ｓ ｎ ｉ
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贵州省纳雍县曙光镇野生蔬菜资源水平分布调查和利用
野 生蔬 菜 生 长在 自然环 境 中 ，不 受肥 料 、农业 １ 材 料 与方法
污染 的 影响 ，是 纯 天然 无公 害 的 “绿色 ”“健 康 ”食 １．１ 调 查时 间和 方法
品…，具 有抗 逆性 和抗 病性 强 、风 味独特 、美 味可 口
蔬 菜仍 发挥 着 不 可替 代 的作 用 ，不 仅取 材 方便 ，还 查 。 同时 ，利用 ＧＰＳ定位 ，选 取代表 Ｉ生地段做 样方调
能 满 足人 们对 天 然 、绿 色等 新 型环 保 、节 能等 饮 食 查 ，每片 区域设置 ６个 样方 ，分 别为遮 阴处 ３个 、开
之 道 的追 求 。贵 州省 野 生蔬 菜 资源 丰 富 ，现 已鉴 定 阔处 ３个 ，样方大 小为 ５ ｍ ×５ ｍ ，详细记 录样 方
坐标 ２６。 ３６ 一２６。４１ Ｎ，１０５。 １２ －１０５。２０
调 查 时涉 及 到 的野 生疏 菜 ，用 手 机 多方 位 拍摄
Ｅ。贵州 省纳 雍县 曙光镇 属 多 山丘陵地 、山谷地 ，气 植株 的典 型特 征 ，包 括 根 、茎 、叶 、花 、果 实 、种子
候 温和 ，雨量 充 沛 ，适合 多 种野 生蔬 菜生 长 ，但 由 等 。现场 能完 成 鉴定 的记 录 其种 名 ，不能 鉴定 的 现
地 区野生 蔬 菜水 平分 布存 在 差异 。 同时 ，虽 然 目前 １．３ 数 据分 析
பைடு நூலகம்
国 内对 省级 或市 级 范 围野生 蔬 菜 的调 查及 其垂 直 分
采用Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ Ｅｘｃｅｌ ２０１０软件 对数据进行 分析 。
布特 征 的研 究 较多 ，但对镇 级 范 围野 生 蔬菜 的调 查 ２ 结 果 与分析
毕节山区野生蔬菜资源调查研究
毕节山区野生蔬菜资源调查研究摘要根据毕节山区植物地理学原理，采用民间走访和实地调查收集相结合的方法，对毕节山区野生蔬菜资源的种类、分布、储藏量、食用价值、食用部位、食用季节、保健功能及利用现状等进行了调查研究。
结果表明：毕节山区野生蔬菜资源农村常食用的有70余种；分布在海拔457～2 900 m地区，且中低海拔地区较高海拔地区分布多；食用部位多以茎、叶为主，根、根茎、块根、块茎次之，花最少。
关键词野生蔬菜；资源调查；毕节山区中图分类号 s647 文献标识码 a 文章编号 1007-5739（2013）02-0113-03毕节山区位于贵州省西北部，地处东经103°21′36″～106°25′48″、北纬26°12′36″～27°27′36″，西邻云南省，北接四川省，东、南分别与遵义、安顺两地区和六盘水市接壤；辖毕节、大方、黔西、金沙、织金、纳雍、威宁、赫章8个县（市），250个乡（镇、办事处），4 508个行政村，土地面积26 853 km2， 2005年末有726万人，其中农村人口675万人[1]。
区内山高谷深，切割度大，相对高差达2 443 m，是典型的岩溶山区。
大部分地方属亚热带湿润气候，全年平均气温13.20 ℃，年降雨量1 100 mm左右，冬无严寒，夏无酷暑，适合于多种农作物和动物的生长、繁衍，其复杂的地形地貌及温润的气候孕育了丰富的各色野菜资源。
毕节山区气候温暖湿润，生态类型多种多样，野生蔬菜资源十分丰富，叶用野菜有蒲公英、苦叶菜、百花菜、土山七、车前子、山韭菜、水芹菜等；根菜类有折耳根、党参、魔芋等；花菜类有野百合、鸡肉花、金银花等。
野生蔬菜以色鲜、味美、营养丰富、无污染等诸多优点被誉为“天然、绿色、保健食品”，越来越受到广大消费者青睐。
野生蔬菜具有丰富的营养价值和药用保健功效，如刺儿菜不但是营养价值极高的美味佳肴，还具有抗氧化、抗衰老、提高免疫能力、抑制肝癌细胞的功能；马齿苋最善解痛肿热毒，可作敷药；苏恭谓“饮汁治反胃、金疮流血”，诸频湖谓“散血消肿利肠、解毒通淋”；苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等；蕨菜是我国主要的野生蔬菜，被称为“山菜之王”，其营养价值较高，有一定的滋补作用，根茎可入药。
山东省莱芜市野生蔬菜资源调查
Ｉ ｖ ｓｉ ａ ｉ ｎ ｏ ｉｄ Ｖｅ ｅ ａ ｌ ｓ ｕｒ ｅ ｎ ｅ ｔｇ ｔｏ ｎ Ｗ ｌ ｇ ｔ ｂ ｅ Ｒｅ ｏ ｃ ｓ
ｉ ｉ ｅ ｆ Ｓ ａ ｏ ｇ Ｐｒ ｖ ｎｃ ｎ Ｌａ ｗｕ Ａｒ ａ ｏ ｈ ｎｄ ｎ ｏ ｉ ｅ
ＷＡ Ｇ Ｎｎ Ｑ ｕ —ｙ ｇ ， Ｎ ｅ ｇ— ｉ ｇ ， Ｕ ｉ Ｎ ｉｇ ， Ｉ ｉ ｉ ＷＡ Ｇ Ｆ ｎ ｘａ Ｓ Ｎ Ｊ Ｃ ｎ ｎ ｎ
课题 组 人员 对莱 芜 野 生 中药 资 源 、 卉 资 源 进行 花
了详 尽 的调 查 ＿ ｊ针 对 莱 芜 市野 生 蔬 菜 的种 类 ２ ， 组成 、 布 、 活 型 、 用 部 位 和 食用 方 法 等 进行 分 生 食
季分 明的气候 特 点 ， 得 莱 芜地 区野 生 蔬 菜 资 源 使 十 分丰 富 ， 中不 乏药 用食 用价 值 皆高 的品种 。 其
Ｋｅ ｒ ｓ Ｌ ｉ ｙ ｗｏ ｄ ａｗｕ；ｗ ｌ ｅ ｅａ ｌ ｅ ｏ ｒ ｅ ；Ｅ ｐ ｏｔ ｔ ｎ ａ ｄ ｕ ｉ ｚ ｔ ｎ ｉ ｖ ｇ ｔｂ ｅ ｒ ｓ ｕ ｃ ｓ ｘ ｌ ｉ ｉ ｎ ｔ ｉａｉ ． ｄ ａｏ ｌ ｏ
野 生蔬 菜 系指 天 然 分 布 ， 自然 生 长 未 经 人 工
摘
要： 在全面野外考察 、 采集植物标 Nhomakorabea 的基础上 ， 对莱芜野菜 的种类组成 、 生活型 、 食用 部位 、 药用价值
和食用方法等进行 了研究 ， 鉴定 出有药食 两用 价值 的野菜资源共计 １８种 ， ０ 并对该地 区野菜资源 的开发利用
提 出了建议 。 关键词 ： 莱芜 ； 生蔬 菜 ； 野 开发利用 中图分类号 ：６ ２ ３ ￥０ ． 文 献标识号 ： Ａ 文章编号 ：０ １ ４ ４ （０ ２ ０ ０ ７ — ４ １０ — ９２ ２ １ ）７— ０ ７ ０
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议山野菜是指在山地、田园、荒地、山野间生长的一些野生植物，它们的生长环境通常是自然、无污染的，因此山野菜成为了人们口中的“野生蔬菜”，深受人们的喜爱。
山野菜在我国的各个地方都有生长，不仅种类繁多，而且营养价值极高，因此山野菜的开发利用具有广阔的市场前景。
目前山野菜的开发利用及产业发展还处于初级阶段，存在着一些问题和挑战。
本文旨在分析山野菜开发利用现状，对山野菜产业发展提出建议。
一、山野菜开发利用现状1. 山野菜资源丰富我国山野菜种类繁多，分布广泛，有的地区甚至存在着数百种山野菜，如云南、四川、贵州等地。
山野菜所含的营养物质丰富，有的山野菜含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，对人体健康有很大的益处。
2. 开发利用落后目前山野菜的开发利用程度还较低，山野菜种植大多数还停留在自然生长的状态，未进行规模化种植和加工。
一些山野菜甚至还面临着野蛮采摘、资源浪费等问题，导致了山野菜的资源浪费和破坏。
3. 市场认可度不高山野菜在市场上的认可度不高，大多数人对山野菜的了解仍停留在传统的采摘和自然食用上，对山野菜的养生价值和商业价值了解不足。
二、山野菜产业发展建议1. 积极开展山野菜种植与加工针对山野菜营养价值高、资源丰富的特点，应积极推动山野菜种植与加工。
可以通过技术培训、政策扶持等方式，引导农民进行山野菜的规模种植，并逐步建立山野菜的加工基地，延长山野菜的保存期限，提高山野菜的商品价值。
2. 增加山野菜的宣传推广加大山野菜在市场上的宣传推广，通过举办山野菜文化节、开展山野菜知识普及等活动，提高大众对山野菜的认识和了解。
可以通过推介山野菜的地方特色餐饮和美食节目，吸引更多人对山野菜的兴趣和了解。
3. 加强山野菜的质量监管在加工和销售过程中，应严格把关山野菜的质量，确保山野菜在种植、采摘、加工、销售的各个环节都符合卫生标准和质量标准，提高山野菜的产品品质。
4. 拓展山野菜的销售渠道积极拓展山野菜的销售渠道，可以通过农产品专业市场、电商平台、农村合作社等多种途径进行销售推广，将山野菜推向更广泛的市场。
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• 第一节 概述 • 第二节 主要野菜植物资源
野生蔬菜资源
第一节 概述
• 一、我国野菜植物资源开发的特点与重 要性。
• 二、中国菜用植物资源开发利用现状与 展望。
• 三、野菜植物资源的分类。 • 四、野菜的采集与贮藏。 • 五、野菜植物的原料加工技术。 • 六、野菜植物的产品加工技术。
•
这里所说的“原始化”是指通过栽培措施，
特别是现代技术的应用，建立起基本上保持野
菜原有“野味”的近似野生状态环境，以及野生
状态的栽培技术体系。这个技术体系应该包括
野生生态环境的创造与模拟建立野菜之间或野
菜与一般蔬菜种间互作的种群；低肥高营养调
控技术的应用等。野菜栽培“原始化”是建立在
现代科学技术基础上的一种全新的现代栽培技
野生蔬菜资源
二、中国菜用植物资源开发利 用现状与展望
• （三）野菜植物资源综合开发思路 • １、建立山野菜原料基地。 • ２、建立山野菜加工厂，同时开展山野菜保鲜
和深加工技术研究。 • ３、综合开发山野菜，形成规模化大生产格局。 • （１）合理利用山野菜加工的下脚料。 • （２）利用现代加工技术开发野生果蔬汁饮料。
野生蔬菜资源
（三）野菜植物资源综合开发 思路
• ４、山野菜的加工应向功能性食品方向 发展，充分发挥其药食两用的优越性。
• ５、原料生产与加工产品。 • ６、产品包装。 • ７、在资源驯化、良种繁育、示范推广、
加工原理、工艺流程及质量评价等领域。
野生蔬菜资源
（四）我国野菜产业发展对策
• 1、野菜生产的区域化 • 2、野菜栽培的“原始化” • 3、野菜采后处理多元化 • 4、野菜育种特殊化 • 5、野菜开发产业化
野生蔬菜资源
一、我国野菜植物资源开1、营养价值高，且无公害。 • 2、具有医疗保健功能。 • 3、种类多，分布各具特色。 • 4、风味独特，使用方法多样。
野生蔬菜资源
1、营养价值高，且无公害。
• 野菜生命力极强，多生长在山野、林 边、树丛，且集天地之精华自然生成， 不受农药、化肥、城市污水、工矿废水 的污染，天然无公害，是人们所崇尚的 绿色食品 .
到900～1000万吨，除必须依靠科学技术做
到稳产高产外，还必须向森林资源开发蔬菜。
所以山野菜的开发具有迫切的现实意义。
野生蔬菜资源
（二）野菜植物资源开发的必要性:
• 2、为了更好地开发利用我国丰富的 野菜资源，保护生态环境，使之健康、 稳定、可持续发展，有必要组织生态学 家、栽培专家和育种专家进行野菜人工 栽培及品种选育研究，野菜工厂化育苗、 野菜药用价值研究及食疗配方开发研究。
野生蔬菜资源
2、具有医疗保健功能。
• 山野菜不仅营养丰富，其药用价值也十分突 出，是防病治病的良药。野菜所含化学成分具 有多样化，其含量丰富的Vc能防治坏血病，而 大部分野菜又对高血脂、肥胖症、结肠炎等有 极好的防治作用；淡水煮食马齿苋能治疗糖尿 病；茵陈蒿、猪毛菜含有生物碱，能扩张血管、 降低血压；荠菜、蕨菜中含有的酶，能破坏亚 硝酸的致癌性，是大有发展前途的抗癌食物。
野生蔬菜资源
（二）野菜植物资源开发的必要性:
•
1、“七五”、“八五”期间，我国发展蔬菜
生产主要是靠扩大面积来增加总产量，以满足
日益增加的市场需要。但是由于我国的耕地资
源相对不足，尤其是城市向超大规模发展，继
续扩大菜园子将受到限制，同时菜园子产出率
较低。
在“九五”期间要实现“南菜北调”、“西莱东
调”的数量由“八五”期间的400～500万吨增加
术体系，其中包含大量的科学研究工作与新技
术的探索。这方面的研究成果不仅适用于野菜
栽培，还将有助于一般蔬菜栽培技术的改进与
创新。
野生蔬菜资源
3、 野菜采后处理多元化
•
应提倡多渠道、多技术层次开发采后加工
处理，以适应市场的需求，如酱菜系列产品；
与面食结合加工制作各种野菜饺子、包子、面
条、面点等面食产品；通过榨汁、浸提、勾兑
等工艺制作各种饮料(口服液)；采取粉碎浸提 等加工技术制成各种粉剂；开发话体保鲜野菜
法出现了多样化、高档化。
野生蔬菜资源
二、中国菜用植物资源开发利 用现状与展望
• （二)目前开发利用中存在的问题 • 1、山野菜种类之间开发不平衡,出现退化现象。 • ２、对有一定蕴藏量，品质、口感优良的特种
山野菜研究报道的少，而常见的口感一般的大 众野菜介绍偏多。 • ３、内销的山野菜品种少，产品保鲜、加工技 术与设备水平较低，包装质量差。 • ４、人工驯化栽培的研究落后于生产需要。
野生蔬菜资源
（二）野菜植物资源开发的必要性:
• 3、围绕饮食、健康的因果关系而大 力开展食疗，人们意识到吃的好的含义 是吃的科学、吃的合理。除对一些常见 野菜作营养及保健疗效研究外，更应扩 大视野，对一些罕见珍稀的野菜进行深 入研究。这样，随着科学技术的发展和 深入，野菜的特殊作用将对人类的健康 做出新的贡献。
野生蔬菜资源
1、野菜生产的区域化
• 野菜的分布一般较广泛，但由于没 有经过生态驯化，缺乏适应性好的生态 型品种，也有的野菜的地域生态适应性 表现比较明显。各地区的野菜主栽种类 应该突出其区域化的特色，只有这样， 才能得到产量高、质量好的栽培效果， 才能形成具有竞争力的产业。
野生蔬菜资源
2、野菜栽培的“原始化”
野生蔬菜资源
3、种类多，分布各具特色
• 我国许多多山地区，野生资源十分丰富， 野菜在我国就有7000余种，常被零星采 食的多达100余种。然而我国目前对野生 植物的开发利用量只有其蕴藏量的5%左 右。
野生蔬菜资源
4、风味独特，使用方法多样。
• 不同地区有不同风味的野生蔬菜，亦 有不同的传统食用方法，同一野菜在不 同地区也有不同的传统食用方法。
野生蔬菜资源
（二）野菜植物资源开发的必要性:
• 4、山野菜的消费热在国内外悄然兴起，成 为现代都市人渴望回归自然的野味食品。
野生蔬菜资源
二、中国菜用植物资源开发利 用现状与展望
• （一）开发利用发展过程及现状： • 1、农民自采自食。 • 2、企业牵线搭桥，批量收购进行粗、精
加工，内销出口并举。 • 3、生产各种保鲜野菜。 • 4、山野菜加工企业，加工品的品种及方