食品加工厂车间管理制度 (1)
食品加工间管理制度(12篇)
食品加工间管理制度（12篇）食品加工间管理制度 1一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。
二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。
三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。
四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。
每天使用后洗刷干净，用前消毒。
五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的.特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。
六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。
七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。
夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。
八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。
九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。
食品加工间管理制度 2一、食品粗加工间通风良好，有防尘、防鼠、防蝇、防蟑螂及消除其他有害昆虫的设施，下水道保持畅通。
二、动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品须在专用水池清洗，各类水池不得混用，应明显标识标明其用途。
三、操作前，首先要检查食品的质量，有腐败变质、发霉、生虫的原料均不加工，要求如下：1、肉类：定点供应，有检疫证明，内脏必须与肉品分开清洗，分容器盛放。
2、水产品：逐条清洗，去脏刮鳞，暂不烹饪的'及时放入冰箱加保鲜膜冷藏或冷冻保存，以防变质。
3、禽蛋类：活禽无疾病，宰杀后去除内脏；蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
4、蔬菜：去除枯叶、泥沙和不可食部分，要求一检二洗三切，清洗后不应有泥沙杂质，不宜放置过夜，最好用清洁水浸泡30分钟以上，尽量清除农药残留。
四、工用具、容器等用后及时清洗消毒，放于固定位置。
五、不得在清洗食品专用水池内清洗拖布。
食品车间管理制度十条
1.1 为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康，维护良好的生产秩序，提高劳动生产率，特制定本制度。
1.2 本制度适用于本厂所有生产车间及其所属员工。
二、车间卫生管理2.1 保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面，确保车间内无积尘、积垢。
2.2 工作人员进入食品加工车间必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋，头发不得露于帽外，并要保持双手清洁。
2.3 定期对车间进行消毒，确保生产环境符合卫生要求。
2.4 严禁在工作区域内吸烟、吃食物、喝饮料等，防止污染食品。
三、人员管理3.1 从业人员应接受健康检查，取得体检合格证明后方可参加生产。
3.2 上岗前，从业人员要经过卫生培训教育，了解并掌握食品生产过程中的卫生要求。
3.3 工作人员应严格遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退。
3.4 工作人员因特殊情况需请假，应按照公司规定办理手续。
四、设备管理4.1 中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。
4.2 定期保养和检修设备，保证设备正常运转。
4.3 设备操作人员应具备相应的操作技能和知识，确保设备安全运行。
五、物料管理5.1 车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。
5.2 所有原料、半成品、成品必须按照规定进行储存、运输，防止污染。
5.3 原料、半成品、成品应实行先进先出原则，避免过期。
六、生产管理6.1 生产车间应按照生产计划进行生产，确保生产任务按时完成。
6.2 生产过程中，严格把控质量关，确保产品质量符合国家标准。
6.3 生产过程中，如有异常情况，应立即停止生产，查明原因并采取措施。
七、安全与环保7.1 车间内应配备必要的安全设施，如消防器材、防尘口罩等。
7.2 定期对员工进行安全培训，提高员工的安全意识。
7.3 加强环保意识，确保生产过程中不产生污染。
八、奖惩制度8.1 对严格遵守本制度、表现突出的员工给予奖励。
8.2 对违反本制度、造成严重后果的员工给予处罚。
食品车间管理制度规范
第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有食品生产车间，包括原料处理、加工、包装、储存等环节。
第三条食品生产车间管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 严格执行国家法律法规和行业标准；3. 建立健全食品安全管理体系；4. 加强员工培训，提高食品安全意识。
第二章车间卫生管理第四条车间卫生管理包括以下几个方面：1. 工作环境：保持车间清洁、通风、干燥，防止尘埃、细菌、病毒等污染。
2. 设备设施：定期检查、维护设备设施，确保其正常运行，防止污染食品。
3. 原料管理：原料进厂前应进行严格检验，确保原料质量符合国家标准。
4. 加工过程：加工过程中严格执行操作规程，防止交叉污染。
5. 包装材料：使用符合国家标准的包装材料，确保包装安全、卫生。
6. 储存管理：储存食品时应注意分类、分区、离地、离墙，防止食品变质。
第三章人员管理第五条员工招聘：招聘具备相关知识和技能的员工，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第六条员工培训：定期对员工进行食品安全、卫生操作、设备使用等方面的培训，提高员工食品安全意识。
第七条员工健康管理：员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。
第八条员工行为规范：员工应遵守公司规章制度，不得在车间内吸烟、饮食、乱扔垃圾等。
第四章生产过程管理第九条原料验收：原料验收应严格按照国家标准进行，确保原料质量。
第十条加工操作：加工过程中严格执行操作规程，确保食品卫生安全。
第十一条清洁消毒：加工前后应对设备、工具、操作台等进行清洁消毒，防止交叉污染。
第十二条包装检查：包装前应对包装材料进行检查，确保包装安全、卫生。
第五章质量控制第十三条质量检验：生产过程中应进行定期检验，确保产品质量符合国家标准。
第十四条质量追溯：建立产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。
食品精加工车间管理制度
第一章总则第一条为确保食品精加工车间生产安全、卫生、高效，保障产品质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有食品精加工车间及其相关人员。
第三条食品精加工车间应严格遵守国家有关食品安全法律法规和行业标准，确保产品质量符合国家标准。
第二章车间环境与设施第四条车间环境应保持整洁、卫生、无异味，通风良好，温度、湿度适宜。
第五条车间设施应齐全、完好，定期进行检查、维修和保养，确保正常运行。
第六条车间内不得存放非生产用品，不得随意摆放物品，保持通道畅通。
第七条车间内应配备必要的消防设施，并定期检查其有效性。
第三章人员管理第八条车间员工应具备食品生产相关知识和技能，通过岗前培训和考核，取得相应资格证书。
第九条员工应穿戴清洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。
第十条员工应遵守操作规程，严格按照工艺流程进行生产。
第十一条员工应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
第四章生产过程管理第十二条生产前，应对原料进行严格检验，确保符合生产要求。
第十三条生产过程中，应严格按照工艺流程进行操作，不得擅自改变工艺参数。
第十四条生产过程中，应加强设备维护，确保设备正常运行。
第十五条生产过程中，应定期对车间环境、设备、原料等进行检查，发现问题及时处理。
第五章食品安全与卫生第十六条车间应严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。
第十七条原料、半成品、成品应分类存放，避免交叉污染。
第十八条生产过程中，应严格控制微生物污染，确保产品卫生。
第十九条车间内不得存放过期、变质、污染的原料和产品。
第六章检验与记录第二十条车间应设立检验室，配备检验人员，负责产品检验工作。
第二十一条产品检验应严格按照国家标准和公司内部标准进行。
第二十二条检验结果应如实记录，并存档备查。
第七章应急处理第二十三条车间应制定应急预案，应对突发事件。
第二十四条发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事故扩大。
第二十五条事故发生后，应及时报告相关部门，并配合调查处理。
食品加工公司车间管理制度范本
食品加工公司车间管理制度范本
车间管理的核心在于确保生产过程的卫生与安全。
为此，车间内应制定严格的清洁与消毒
流程。
包括但不限于设备的日常清洗、工作台面的消毒以及员工个人卫生的管理。
所有进
入车间的员工必须穿戴规定的工作服、帽子及鞋套，并在每次操作前后彻底洗手。
车间内
应定期进行虫害控制，以消除潜在的污染源。
为了确保产品的质量与一致性，车间应实施标准化的生产流程。
这包括原料的检验、加工
过程中的各个环节控制点、产品的最终检验以及包装的标准作业程序。
每个环节都应有明
确的操作指南和质量要求，员工需严格按照这些标准执行。
同时，应有专人负责监督和记
录生产过程中的关键数据，以便追溯和质量控制。
设备管理同样重要。
车间内的所有设备都应定期进行维护和校验，以确保其正常运行和精
确性。
设备的使用和维护记录应当完整，便于发现问题并及时解决。
对于关键的生产设备，还应制定应急预案，以防设备故障时影响生产进度。
员工培训是车间管理不可或缺的一环。
新员工在上岗前应接受全面的培训，包括公司的质
量管理体系、车间的操作流程以及安全生产知识。
对于老员工，也应定期进行复训，确保
他们的操作技能和知识水平与时俱进。
通过持续的教育和培训，可以有效提升员工的责任
感和工作效率。
车间管理还应该包含持续改进的机制。
管理层应定期收集员工的反馈和建议，分析生产过
程中的问题，并采取措施进行改进。
同时，应定期对管理制度本身进行评审和更新，以适
应新的法规要求和市场变化。
食品加工车间管理规章制度
食品加工车间管理规章制度第一章总则第一条为规范食品加工车间的管理秩序，确保食品加工过程的安全和卫生，保障加工产品的质量和安全，特制定本管理规章制度。
第二条本规章制度适用于食品加工车间的全体工作人员，具体管理范围包括但不限于生产、卫生、质量、安全等方面。
第三条食品加工车间应遵守国家相关法律法规和卫生标准，加强质量管理，确保产品质量安全。
第四条食品加工车间应建立健全的管理体系，确保工作流程顺畅、有序，防止事故的发生。
第五条食品加工车间应注重员工的培训和教育，提高员工的质量意识和安全意识。
第二章生产管理第六条食品加工车间应建立健全的生产计划制度，合理安排生产任务，确保按时完成生产任务。
第七条食品加工车间应制定各项生产标准，确保产品质量符合相关标准要求。
第八条食品加工车间应对原材料进行严格把关，确保原材料的质量和安全。
第九条食品加工车间应实行严格的生产记录管理，做好生产过程的记录和备份。
第十条食品加工车间应定期对设备进行检修和维护，确保设备正常运转。
第十一条食品加工车间应建立产品抽检制度，对生产出的产品进行抽检，确保产品质量。
第十二条食品加工车间应加强产品包装管理，确保包装合格、安全。
第十三条食品加工车间应对成品进行质量追溯，确保成品的质量可追溯。
第三章卫生管理第十四条食品加工车间应严格执行卫生标准，做好车间的清洁卫生工作。
第十五条食品加工车间应建立健全的卫生检查制度，定期对车间进行卫生检查。
第十六条食品加工车间应加强员工健康管理，确保员工身体健康。
第十七条食品加工车间应做好食品的储存管理，确保食品的保存安全。
第十八条食品加工车间应建立卫生记录制度，记录车间的卫生情况。
第四章安全管理第十九条食品加工车间应遵守安全生产法律法规，加强安全生产管理。
第二十条食品加工车间应建立健全的安全生产管理制度，明确安全责任人。
第二十一条食品加工车间应对员工进行安全培训，提高员工的安全意识。
第二十二条食品加工车间应定期进行安全检查，发现问题及时解决。
食品加工车间员工管理制度
第一章总则第一条为确保食品加工车间的安全生产和产品质量，保障员工的生命安全和身体健康，维护企业的合法权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品加工车间的所有员工，包括生产操作人员、技术人员、管理人员等。
第三条食品加工车间员工应严格遵守国家法律法规、行业标准和企业规章制度，积极参与安全生产活动，提高自身安全意识和技能。
第二章培训与教育第四条新员工入职前，必须接受公司组织的安全生产和食品安全知识培训，培训合格后方可上岗。
第五条定期组织员工进行安全生产、食品安全、劳动保护等方面的培训，提高员工的安全意识和技能。
第六条员工需参加年度体检，确保身体健康，符合岗位要求。
第三章安全生产第七条员工进入车间前，必须穿戴好个人防护用品，如安全帽、工作服、手套等。
第八条严禁在工作区域内吸烟、饮酒、打闹、嬉戏，确保工作环境安全。
第九条严格遵守操作规程，不得擅自改变生产设备、工艺流程，确保生产过程安全。
第十条定期检查生产设备，发现故障及时上报，严禁带病作业。
第十一条做好生产现场的清洁卫生工作，保持车间整洁，防止交叉污染。
第四章食品安全第十二条严格执行食品安全管理制度，确保食品原料、辅料、包装材料等符合国家食品安全标准。
第十三条员工进入车间必须更换工作服，保持双手清洁，不得将个人物品带入生产区域。
第十四条严格按照食品生产工艺操作，不得擅自添加或减少原料、辅料。
第十五条定期对生产环境、设备进行清洁消毒，确保食品卫生。
第五章劳动保护第十六条员工有权要求企业提供符合国家劳动保护标准的劳动条件。
第十七条员工有权拒绝从事危害身体健康的工作。
第十八条企业为员工提供必要的劳动保护用品，如防护眼镜、耳塞、口罩等。
第十九条员工在工作过程中发生事故，企业应及时组织救治，并按规定上报相关部门。
第六章奖惩第二十条对严格遵守本制度、表现突出的员工，给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度、造成安全事故或食品质量问题的员工，根据情节轻重给予警告、罚款、降职、解聘等处分。
食品工业生产车间工作制度7篇
食品工业生产车间工作制度7篇食品工业生产车间工作制度（篇1）1、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。
功能用房配备合理、名称统一。
有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。
粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。
一个工作单元结束后，及时清除。
2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。
砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。
3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。
各功能间（区）均有盛物架、刀架。
专间、专池、专用工具专用。
4、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃ ，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。
5、配备专用的留样冷藏冰箱，按要求进行留样登记：①重量 100克；②密封；③生熟均要留样；④要冷藏；⑤张贴标签；⑥时间要达标，即熟食48小时，生食24小时。
6、紫外线消毒灯离墙、离地，悬挂高度在2.0- -2.5m 之间，并有金属挡板。
7、同一房间内禁止使用两种或两种以上火源（如液化气、煤、电炉等）。
使用锅炉的学校应保证锅炉在使用年限内，每年进行技术检测，锅炉工要办理《锅炉工证》，填写司炉日志。
食品工业生产车间工作制度（篇2）一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。
二、购进食品时应当索取以下票证：1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。
食品级加工车间管理制度
一、目的为确保食品生产安全，预防因管理不善、卫生问题引起的食品危害，规范食品加工车间的生产操作流程，提高生产效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品级加工车间及进入车间的人员。
三、职责分工1. 生产部：负责组织制定、实施、检查和改进车间管理制度，确保生产安全、卫生、有序进行。
2. 品控部：负责对食品加工过程进行监控，确保产品质量符合国家标准。
3. 设备部：负责车间设备的维护、保养和检修，确保设备正常运行。
4. 人力资源部：负责对车间员工进行培训和考核，确保员工具备必要的技能和素质。
5. 安全员：负责对车间进行安全检查，确保生产环境安全。
四、管理制度1. 卫生管理（1）车间内保持整洁，每天清扫，定期冲洗地面，防止交叉污染。
（2）工作人员进入车间必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋，头发不得露于帽外，并保持双手清洁。
（3）禁止在车间内吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
2. 设备管理（1）设备操作人员必须经过专业培训，熟练掌握设备操作规程。
（2）设备操作前，应检查设备是否正常，确保安全。
（3）设备使用过程中，发现异常情况应立即停机，报告上级。
（4）设备维护保养按照设备保养计划进行，确保设备正常运行。
3. 生产管理（1）生产过程中，严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品质量。
（2）生产过程中，注意节约能源，降低生产成本。
（3）生产结束后，对生产现场进行清理，确保生产环境整洁。
4. 安全管理（1）车间内设置明显的安全警示标志，提醒员工注意安全。
（2）定期进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
（3）员工必须遵守安全操作规程，不得违规操作。
（4）定期进行安全教育培训，提高员工安全意识。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现优秀的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成不良影响的员工，视情节轻重给予通报批评、罚款、停职或辞退等处理。
六、附则1. 本制度由生产部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
食品加工车间管理制度
食品加工车间管理制度一、总则为确保食品加工车间安全生产，提高产品质量，保障消费者权益，依据国家有关法律法规，制定本制度。
本制度适用于公司食品加工车间的生产管理、质量控制、卫生安全、设备维护等方面的管理工作。
二、生产管理1. 生产计划：生产部门应根据市场需求，制定合理的生产计划，确保产品按时交付。
2. 生产组织：生产车间应按照生产计划，合理安排生产任务，确保生产过程顺利进行。
3. 生产记录：生产过程中应做好各项生产记录，包括原料使用、生产批次、生产数量、生产时间等信息，以便追溯产品质量。
4. 生产工艺：严格按照产品工艺要求进行生产，确保产品符合国家标准和公司质量要求。
三、质量控制1. 原料检验：对原料进行严格检验，确保原料质量符合国家标准和公司要求。
2. 过程控制：生产过程中要加强过程监控，确保生产环节符合质量要求。
3. 成品检验：成品出厂前应进行严格检验，确保产品合格率达到国家规定的要求。
4. 质量记录：做好产品质量记录，包括原料检验、过程控制、成品检验等信息，以便质量追溯。
四、卫生安全1. 环境卫生：保持车间内环境卫生，定期进行清洁、消毒，防止交叉污染。
2. 人员卫生：加强员工卫生管理，要求员工持证上岗，定期进行健康检查，进入车间前必须洗手、更衣、戴口罩等。
3. 食品安全：加强食品安全管理，严格执行食品安全法规，防止食品安全事故的发生。
4. 应急预案：制定食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力。
五、设备维护1. 设备管理：加强设备管理，建立设备档案，定期进行维修、保养，确保设备正常运行。
2. 设备清洗：生产结束后，应及时清洗设备，防止残留物污染产品。
3. 设备改造：根据生产需要，对设备进行定期改造，提高生产效率和产品质量。
六、人员培训与管理1. 培训：定期对员工进行岗位培训，提高员工的业务水平和服务意识。
2. 考核：对员工进行定期考核，成绩合格者方可上岗。
3. 奖惩：建立完善的奖惩制度，激励员工积极工作，提高生产效率。
车间食品管理制度(8篇)
车间食品管理制度(8篇)在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的车间食品管理制度(8篇)，一起来看看吧!车间食品管理制度1食品股份公司车间现场管理制度一、现场纪律制度1、员工必须遵守上下班作息时间,不迟到,不早退;严格按照公司规定进行刷卡操作。
2、员工生产现场必须着工作服,戴工作帽,穿工作水鞋,正确佩带员工证。
3、员工因特殊情况需请假,应严格按照公司请假程序逐级向各级主管请假,得到批准后方可能离开。
4、禁止将个人衣物,餐具、茶叶等用品带入生产现场,饮用水杯放在现场指定位置。
5、未经生产或相关部门会签批准,禁止将原物料、半成品、设备部件等物品带出现场。
6、生产现场除相关品尝制度确认人以外,严禁其它人员吸食果冻和其它半成品。
10、员工责任区内物品必须按定置规定码放在定位线内,严格遵守《消防安全管理规定》。
11、严禁将消防器材挪为他用,特殊情况须报基地消防委员会批准。
12、员工工作期间不得佩戴手表、戒指、耳环等物品,不得化妆。
员工工作期间佩载动bp机、手机必须关闭电源且放于工裤内。
13、提倡文明礼貌,现场作业严禁使用侮辱性字眼,不讲脏话。
15、现场员工必须专心作业,严禁嬉闹聊天,偷闲怠工,16、现场各工段应做好人员定岗工作,禁止脱岗、串岗、溜岗、睡岗等。
18、现场人员在工作期间不得做与工作无关事情,生产现场禁止吃食物、吸烟、看小说、报刊等。
19、员工必须服从合理工作安排,尽职尽责作好本岗位工作,坚决反对故意刁难、疏忽或拒绝上级主管命令或工作分配。
20、现场人员必须自律自觉,勇于检举揭发损害公司利益,破坏车间生产的.不良行为,反对一切坏现象。
食品车间管理制度5篇
食品车间管理制度5篇食品车间管理制度篇11.按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情；2.遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位职责制；3.请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；4.服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作；5.工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；6.爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；7.进入规定要穿工作服的工作间必须要穿工作服，务必穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油；8.不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除；9.运送产品要留意轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责(包括搬运工);10.不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元；11.健康管理①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。
②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。
③凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。
食品加工车间管理制度范本
食品加工车间管理制度范本一、概述本制度是为了规范食品加工车间的管理，确保食品加工过程的安全与质量，保障消费者权益，提升企业形象和竞争力。
所有相关人员必须遵守本制度的规定，确保其有效执行。
二、车间管理组织结构1. 车间主任：负责食品加工车间的全面管理与协调工作，对车间各项工作负总责。
2. 生产人员：负责食品加工的实际操作工作，保证加工过程的安全与质量。
3. 质量检验人员：负责对食品加工过程中的原料、半成品和成品进行检验和抽样，确保产品符合相关标准。
4. 设备维护人员：负责对食品加工设备的维护和保养，确保设备处于良好的工作状态。
三、车间管理制度1. 安全生产管理制度1.1 生产人员必须戴好劳动保护用品，严禁穿拖鞋、短裤等不符合安全要求的服装。
1.2 生产人员必须参加专业培训，了解并掌握相关安全操作规程。
1.3 生产过程中必须进行安全交底，明确责任和注意事项。
1.4 发生事故时，必须立即停工，组织救援，并上报相关部门。
1.5 定期进行安全检查和隐患排查，及时整改存在的安全隐患。
1.6 严禁在车间内吸烟、乱丢炉灰、乱堆材料等行为。
2. 质量管理制度2.1 原料进货必须按规定的供应商进行采购，严禁使用过期或不合格的原料。
2.2 生产过程必须按照工艺流程和相关标准进行操作，不能擅自篡改或改变。
2.3 原料、半成品和成品必须进行严格抽样检验，确保其符合相关标准。
2.4 质量异常产品必须及时停产，分析原因，并进行整改，确保类似问题不再发生。
2.5 定期对质量管理进行内部审核和外部审核，确保质量体系的有效运行。
3. 设备管理制度3.1 设备必须定期进行检修和保养，确保其正常工作和安全使用。
3.2 新设备投入使用前必须进行试运行，并进行验收，确保设备性能达到要求。
3.3 生产设备必须按照操作规程和相关规定进行使用，严禁私自更改设备设置或参数。
3.4 发现设备故障或异常情况时，必须立即停机并报告维修部门，不能强行继续生产。
食品加工企业车间规章制度
食品加工企业车间规章制度第一章总则第一条为规范企业车间生产经营活动，保障食品安全，维护员工权益，健全企业管理体系，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本企业所有员工，并具有法律效力。
第三条员工应当严格遵守本规章制度，不得擅自修改或违背规定。
第四条本规章制度由企业负责人和管理部门负责推行和执行。
第二章生产安全第五条企业车间应当保持整洁，避免杂物堆放，确保生产环境的清洁卫生。
第六条严格遵守食品生产操作规程，健康证明和操作规程应当向相关部门备案。
第七条进入生产车间的员工应当佩戴工作服和头罩，并保持身体清洁卫生。
第八条制定卫生清洁制度，督促员工保持车间卫生。
第九条生产车间应当定期进行卫生清洁检查，发现问题及时整改。
第十条生产车间应当定期进行消毒和杀菌，确保生产环境清洁卫生。
第三章质量管理第十一条严格按照食品加工质量标准进行生产，确保产品质量符合相关标准。
第十二条制定严格的原料采购和入库管理制度，确保原料质量安全。
第十三条建立质量追溯制度，确保产品质量追溯到源头。
第十四条设立质量检测岗位，保障产品质量检验。
第十五条不合格产品应当及时淘汰处理，防止流入市场。
第四章安全管理第十六条企业车间应当定期进行安全检查，消防器材和安全出口应当保持畅通。
第十七条设置安全标志，提醒员工注意安全。
第十八条员工应当遵守安全操作规程，严禁违规操作。
第十九条发现安全隐患应当及时上报，危险设备应当停止使用并通知相关部门进行维修处理。
第二十条进入生产车间的员工应当接受安全培训，了解应急处理措施。
第五章劳动保护第二十一条企业应当购买劳动保险，保障员工权益。
第二十二条生产车间应当配备必要的劳保用品，如手套、口罩等。
第二十三条员工在工作时应当佩戴劳保用品，保护自身安全。
第二十四条企业应当定期进行员工健康体检，发现问题及时处理。
第二十五条建立员工休息制度，确保员工合理休息时间。
第六章处罚与奖励第二十六条违反规章制度的员工将受到相应的处罚，包括警告、罚款、停职等。
食品企业生产车间管理制度
食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度11、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。
3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。
4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。
8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:⑴、开始工作之前⑵、上厕所以后⑶、处理被污染的原材料之后⑷、从事与生产无关的其他活动之后⑸、在从事操作期间也应勤洗手9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。
表面应光滑、无凹坑、缝隙。
车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。
所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。
用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。
用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。
13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
熟食品加工厂车间管理制度
第一章总则第一条为确保熟食品加工厂车间的安全生产和产品质量，保障员工的生命财产安全，根据国家相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于熟食品加工厂所有车间，包括原料处理区、加工区、包装区、储存区等。
第三条车间管理应遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。
第二章车间安全管理制度第四条车间安全责任1. 车间主任负责车间的全面安全管理，确保车间安全制度的贯彻执行。
2. 各班组负责人对本班组的安全负责，确保本班组人员遵守安全操作规程。
3. 员工应自觉遵守安全规定，对自己和他人的安全负责。
第五条安全设施与设备1. 车间内应配备必要的安全设施，如消防器材、通风设备、防滑设施等。
2. 设备应定期检查、维护，确保正常运行。
3. 新设备、新工艺必须经过安全评估，方可投入使用。
第六条安全操作规程1. 员工上岗前必须接受安全培训，掌握安全操作技能。
2. 操作人员应穿戴符合要求的工作服、防护用品。
3. 严格按照操作规程进行操作，不得擅自改变工艺流程。
4. 发现安全隐患，应立即停止作业，并向上级报告。
第三章车间卫生管理制度第七条车间卫生责任1. 车间主任负责车间的卫生管理，确保车间卫生符合要求。
2. 各班组负责人对本班组卫生负责，确保本班组人员遵守卫生规定。
第八条卫生要求1. 车间内保持整洁，无积尘、积水、油污等。
2. 食品加工区、包装区等关键区域应定期消毒。
3. 员工应保持个人卫生，不得在工作场所饮食、吸烟。
第四章车间生产管理制度第九条生产计划1. 车间主任根据市场需求和生产能力，制定生产计划。
2. 各班组负责人按照生产计划安排生产任务。
第十条生产过程管理1. 操作人员应严格按照工艺流程进行生产。
2. 生产过程中，应定期检查产品质量，发现问题及时处理。
3. 停机、换班等操作应做好交接工作。
第五章员工管理制度第十一条员工培训1. 新员工入职前，必须进行岗前培训，包括安全、卫生、操作技能等方面的培训。
食品加工车间管理制度(5篇)
食品加工车间管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规的规定，我公司就食品卫生安全管理工作，现制定制度如下:一、岗位责任制度1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，定期开展质量教育和培训工作。
2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状，发现问题立即停售，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
三、销售管理制度1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
2、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。
应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。
按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。
食品加工厂管理规章制度7篇
食品加工厂管理规章制度7篇制度是用于实际管理的，而不是对企业文化的文字介绍。
制定一个好的管理制度，要向上级汇报，向下属公布，真正意义上的执行。
下面是我为大家整理的关于食品加工厂管理规章制度，欢迎大家来阅读。
食品加工厂管理规章制度【篇1】一、对选购的食品及原料仔细验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。
二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。
三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
禁止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。
六、常常检查所存放的食品及原料，发觉有霉变或包装破损、锈蚀等感官特别、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销帐、处理、登记并保存记录。
七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采纳鼠药灭鼠。
食品加工厂管理规章制度【篇2】一、水处理制水车间前需两次更衣、穿工作服、工作鞋；二、做好班前空气、环境消毒及配好刷桶用的消毒水；三、水处理生产前对空桶检验，重度污染的桶要单独处理，严禁马虎灌装；四、对空桶外表要刷洗洁净，桶盖消毒后方可使用；五、手要常常清洗消毒，严禁用手指触摸桶盖内部接触水的部位；六、严禁穿工作服与鞋出水处理车间，防止外来污染源；七、不准在水处理房抽烟、嗑瓜子、吃东西、闲谈天及干与工作无关的事情；八、上岗操作前应换衣、净手，进屋前非常钟打开水处理房间紫外线10-15分钟后再工作；九、下岗前要对水处理环境场地进行清洗，当天的消毒水用于地面消毒，做好环境卫生，临锁门前打开紫外线灯对空气做最终消毒；十、直接从事水处理制水的工作人员（包括临时工）必需每年进行一次健康检查，取得预防性健康体检合格证者方可从事桶装水生产，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍饮水卫生的疾病和病原携带者不得从事饮用水水处理生产工作；十一、水处理从业人员上岗前，应当经过卫生学问培训，勤剪指甲，从业人员每年接受一次培训，并有培训考核记录；十二、水处理从业人员必需保持良好的个人卫生，进入车间前必需穿戴干净的工作服、工作帽，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，进入灌装间的人员必需进行二次更衣，佩戴口罩方可进入；十三、禁止在水处理车间内吸烟等其他有碍桶装水卫生的`活动；十四、不得穿戴工作服、工作帽和鞋，进入非水处理生产场所（如厕所），工作前、便后必需洗手，不得将个人生活用品带入车间。
食品车间管理制度(优秀10篇)
食品车间管理制度（优秀10篇）食品加工厂规章制度1一、总则1. 为了加强食品加工厂的管理，确保食品质量安全，提高生产效率，根据国家相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本规章制度。
2. 本规章制度适用于本厂所有员工及与本厂生产经营活动有关的单位和个人。
3. 本厂坚持“质量一、安全一、顾客至上”的经营理念，严格遵守国家法律法规和食品安全标准，不断提高产品质量和服务水平。
二、员工管理1. 员工招聘本厂根据生产经营需要，按照公开、公平、公正的原则，面向社会招聘员工。
招聘员工应符合国家法律法规和本厂的岗位要求，具备相应的专业知识和技能。
2. 员工培训本厂对新员工进行入职培训，包括厂规厂纪、安全生产、食品安全等方面的知识。
对在职员工进行定期培训，不断提高员工的业务水平和综合素质。
3. 员工考核本厂建立员工考核制度，对员工的工作表现、业务能力、职业道德等方面进行考核。
考核结果作为员工晋升、奖惩、调岗等的重要依据。
4. 员工奖惩本厂对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励。
对违反厂规厂纪、工作失职、造成损失的员工给予批评教育、罚款、降职、撤职等处分。
三、生产管理1. 生产计划本厂根据市场需求和生产能力，制定合理的生产计划。
生产计划应明确生产任务、生产进度、产品质量要求等。
2. 生产过程控制本厂严格按照食品安全标准和生产工艺要求组织生产，确保产品质量安全。
加强对生产过程的监控，对关键控制点进行重点管理，确保生产过程符合规范要求。
3. 设备管理本厂建立设备管理制度，对设备进行定期维护、保养和检修，确保设备正常运行。
操作人员应严格按照操作规程操作设备，不得擅自更改设备参数和操作程序。
4. 原材料管理本厂建立原材料采购管理制度，严格按照食品安全标准和质量要求采购原材料。
对原材料进行严格检验，确保原材料符合质量要求。
加强对原材料的储存管理，防止原材料变质、污染。
四、质量管理1. 质量方针和目标本厂坚持“质量一、安全一、顾客至上”的质量方针，不断提高产品质量和服务水平。
食品加工厂操作加工车间管理制度
食品加工厂操作加工车间管理制度
一、操作加工间要保持环境卫生整洁，并设有密闭的垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。
二、排烟、排气设施齐全有效，经常开窗通风。
三、保持下水道通畅，地面、沟内无积水、无污物。
四、注意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。
五、所用工具、容器要生熟分开，按照标识使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清洁。
六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。
七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放，防止交叉污染。
八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的营养成分。
九、食品加工温度不宜过高，加工不宜烧烤，但烧煮时间必须充分，保证烧熟煮透，大块肉食品中心温度要达到80度以上。
十、盛放熟食的器具应和其他用具分开，加工好的食品应按照标识，盛在消过毒的熟食器具中。
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生产车间管理制度
目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。
范围：适用于生产车间全体工作人员。
一、每天生产前例会制度
1．员工每天上班必须提前10分钟到达车间开会，不得迟到、早退。
2．员工在开会时须站立端正，认真听主管讲话，服从主管的安排3．主管必须及时向员工传达当天的工作情况以及当天的生产计划4．主管开会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。
二、请假制度
1．如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。
2．员工请假核准权限一天以内由主管批准；三天以内由分管负责人批准；超过三天必须由总经理批准；
三、车间卫生管理制度
1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。
3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。
4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。
8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:
⑴、开始工作之前
⑵、上厕所以后
⑶、处理被污染的原材料之后
⑷、从事与生产无关的其他活动之后
⑸、在从事操作期间也应勤洗手
9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。
表面应光滑、无凹坑、缝隙。
车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。
所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。
用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。
用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。
13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。
16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。
空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。
清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。
17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。
18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。
19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。
20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。
21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持
良好状态。
在正常情况下每年至少进行一次全面检修。
车间应做到整洁、空气新鲜。
无明显水汽、积水。