中国茶类中具有鲜明特色的品种——乌龙茶

中国茶类中具有鲜明特色的品种——乌龙茶乌龙茶，又名青茶，是中国茶类中具有鲜明特色的品种，由宋代贡茶龙凤饼演变而来，创制于清朝雍正年间，以其创始人苏龙（绰号乌龙）而得名。其色如琥珀、香气清雅，滋味甘鲜，淋漓尽致地展现出中国茶文化的韵味。

茶叶知识

乌龙茶属于半发酵茶类，其发酵程度介于绿茶和红茶之间，结合了绿茶和红茶的制法，基本制茶工艺过程是晒青、晒青、摇青、杀青、揉捻、干燥，使其既有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。

品饮之道

1、准备茶具

准备好茶壶、茶杯、茶船等泡茶工具，并清洗干净。以沸水冲刷壶盖，既可以提高茶壶的温度，又可以起到清洗茶壶的作用。

2、投茶

投茶量要按照茶水1:30的比例，投入茶壶中。

3、冲泡

将沸水冲入茶壶中，到壶满即可，用壶盖将泡沫刮去。冲水时要用高冲，可以使茶叶迅速流动，茶味出得快；将盖子盖上，用开水浇茶壶。

4、斟茶

茶在泡过大约2分钟后，均匀地将茶低斟到各茶杯中。斟茶时注意要低斟，这样可以避免因茶香散发而影响味道。斟过之后，将壶中剩余的茶水，在各杯中点斟。

5、品茶

小口满饮，可以体会出其“香、清、甘、活”的特点。“一杯苦、二杯甜、三杯味无穷”，这是品饮乌龙茶时独有的味道。

茶叶的效果

乌龙茶可以去油消脂，健美减肥、防癌、抗衰老。

茶叶的产地

乌龙茶的主要产地在福建的闽北、闽南地区以及广东、台湾。民品有铁观音、黄金桂、武夷大红袍、武夷肉桂、冻顶乌龙、闽北水仙、奇兰、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、台湾乌龙等。

乌龙茶的种类

1、大红袍：

条索紧结，色泽绿褐鲜润。

汤色橙黄明亮，香气馥郁。

2、冻顶乌龙：

绿叶红镶边：人们将萎凋后的乌龙茶叶片之间碰撞、摩擦、损伤叶缘细胞，促进酶促氧化，再静置恢复，如此反复促使叶缘轻度氧化而泛起红色，以此促进茶香、滋味的呈现。

半球状外形，色泽墨绿油润。

汤色金黄，茶香清雅，口味甘冽。

3、凤凰单枞

盖碗，是一种配有盖子和底托的茶具，口开阔、被略浅、低圆窄，利于冲水、察行观色和冲水时茶叶滚动而释放茶味；碗盖可保温聚香，更便于品饮时赶开茶汤表层的浮叶；底托则可避免手持时过于烫手，盖碗是品饮乌龙茶的良伴之一。

茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。

汤色橙黄清澈，滋味醇爽回甘。

4、铁观音

茶条卷曲团结，乌黑油润，砂绿明显。

汤色金黄，滋味醇厚甘鲜。