中国茶类中具有鲜明特色的品种——乌龙茶

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乌龙茶的工艺与起源介绍

乌龙茶的工艺与起源介绍乌龙茶属于中国传统的茶叶品种之一，其工艺复杂而独特，制作工艺的不同也导致了茶叶口感的差异。

下面将详细介绍乌龙茶的工艺与起源。

乌龙茶的起源可以追溯到中国南方的福建省。

乌龙茶最早出现在明代，据传开始于五代十国时期。

其名称“乌龙”一词源于福建方言，意为“黑龙”，据说是因为乌龙茶形似龙的尾巴而得名。

乌龙茶的制作工艺繁琐，通常包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。

首先，采摘是乌龙茶制作的第一步，一般选择嫩叶和茶芽，采摘后迅速送至加工地点。

接下来是萎凋过程，将茶叶在阴凉处放置，使其含水量逐渐降低，同时促使茶叶中的酶类发生作用。

随后的揉捻过程是乌龙茶的关键步骤之一，此时制茶师傅会轻轻揉捻茶叶，使其滚圆。

揉捻的程度决定了乌龙茶的形状和风味，一般有球型和卷曲型两种。

然后，茶叶会经历发酵过程，这是乌龙茶与绿茶的主要区别之一。

在发酵过程中，茶叶内部的化学成分发生变化，产生出丰富的香气和口感。

最后一步是烘焙，将发酵后的茶叶进行烘焙，使其失去多余的水分，稳定茶叶的特色。

乌龙茶的制作工艺有多个流派，不同地区和茶叶种类制作出的乌龙茶也有不同的特色。

比如，安溪铁观音是乌龙茶的代表之一，其制作工艺相对独特，茶叶结茎成条状，茶汤清澈明亮，带有浓郁的花果香气。

而武夷岩茶则是以乌龙茶的传统工艺制作而成的，通过晾晒和烘焙，形成了茶叶特有的桂花香气和独特的岩韵。

此外，广东凤凰单丛乌龙茶也是中国著名的乌龙茶，采用传统手工制作工艺，茶叶形状卷曲，口感醇厚，香气独特。

乌龙茶凭借其独特的制作工艺和口感特色，在中国茶叶市场和国际市场上享有盛名。

乌龙茶口感醇厚、芳香四溢，既有绿茶的清爽，又有红茶的醇厚，深受茶叶爱好者的喜爱。

总之，乌龙茶是中国传统茶叶的一种，具有独特的制作工艺和丰富的口感特点。

其起源于福建省，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等工序制成。

不同的地区和茶叶种类制作出的乌龙茶风味各异，是中国茶文化的重要组成部分。

乌龙茶(青茶)知识大全

乌龙茶乌龙茶简述乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

近年来四川、湖南等省也有少量生产。

乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。

因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。

这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类，多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酶在我们体内的活性化。

乌龙茶历史溯源乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。

翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。

没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。

安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

茶汤采摘茶叶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。

乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。

乌龙茶知识大全,看完就不会闹“乌龙”了!

乌龙茶知识大全，看完就不会闹“乌龙”了！俗话说得好：一日无茶则滞，三日无茶则病。

一天不喝茶呀，就干不动活，三天不喝茶呢，就快要生病了。

说明了茶在人们的生活中占据着越来越重要的作用。

有茶的人生，似乎真的很好……喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。

乌龙茶在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。

所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。

为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。

山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。

茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。

当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。

比如因为明明属于乌龙茶，却张冠李戴被误认为其它茶类；比如天生异香，却被当成是人工添加了香料等等。

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。

安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。

乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。

乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。

庞大的乌龙茶家族乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南。

以及广东、台湾，近年来湖南也开始少量生产。

按产地划分1、闽南乌龙茶▲安溪铁观音红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。

乌龙茶有哪些品种,各有什么特点

乌龙茶有哪些品种，各有什么特点乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的，是独具鲜明中国特色的茶叶品类。

下面我们介绍乌龙茶有哪些品种，供参考。

1、大红袍大红袍是武夷岩茶四大名檄之一，产于福建省东北部武夷山市境内的九龙案。

初制工艺分晒青(包括凉青)做青、杀青、揉捻、烘焙等五道工序。

成品品质特点是，外形壮实完整、尖端咯扭曲，色泽青褐，俗称“蛤螟青”，汤色橙黄清沏，香气镇郁待久，显岩骨花香，味醇厚回甘，冲泡九次仍有岩香味，叶底软亮，叶底绿叶红镶边明显。

2、铁观音铁观音产于福省安溪县西坪镇的尧阳、南岩、松林头一带，成品有浓香型和清香型两种：浓香型铁观音外形圆结重实、色泽砂绿或乌润，汤色桔黄或橙黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，音韵明显，耐冲泡，泡七次仍有余香，叶底肥厚柔软，红边明显。

清香型铁观音外形圆结重实，色泽翠绿或青绿，汤色金黄或蜜绿明亮，多呈清香或花香，味鲜醇或浓灾，有音韵，叶底肥厚软亮，黄绿少见红边。

3、黄金桂是选用黄横茶树品种的新相加工而成，加工工序虽然与铁观音相似，但在技术参数掌握上不尽相同，晒青应轻些，摇青次数少些，摇青时间短些，杀青程度掌捏嫩杀。

黄金挂成品品质特点是外形茶索尖梭，不沉重，黄梅色，汤色金黄清沏，香气优雅带桂花香，被誉为“透天香”，味醉回甘，叶底质薄柔软，黄绿明亮，少有金边。

4、金观音金观音是近年新创制的乌龙茶花色品种，是由铁观音和黄楷茶树品种杂交育成的新品种。

金观音加工工序与乌龙茶相似，成品品质特点外形圆结重实，色泽褐黄绿油润，汤色金黄明亮，香气蛮郁有兰花的芬芳，味醇厚甘爽，韵味独特，叶底肥软，黄褐明亮。

5、文山包种文山包种茶产于台湾省台北县文山区的坪林、新店、石淀等茶区，选用当地青心乌龙品种新梢为原料，加工工艺分晒青、摇青、炒青、揉捻、初干和足干几道工序。

文山包种属条形茶，发酵程度轻，儿茶素氧化程度仅达20％左右。

成品品质特点是芽尖弯曲、匀整、色泽深绿油润、汤色留绿鲜艳，有幽雅花香，滋味醇和甘润，不苦涩，叶底柔软，青绿明亮。

乌龙茶是凉性还是温性？

乌龙茶是凉性还是温性？
中国的茶有很多种类，这其中就包括乌龙茶，而且乌龙茶是非常有中国特色的一种茶类品种，乌龙茶喝起来有明显的回甘味，而且具有广泛的药用作用，比如喝乌龙茶可以促进脂肪的分解，所以具有健美减肥的功效，是人们公认的美容茶，那么乌龙茶是凉性还是温性的呢？
乌龙茶是凉性还是温性？
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

在国，乌龙茶有着十分悠久的生产历史，最早的乌龙茶可以追溯到北宋时期，当时在福建地区就有生产乌龙茶了，不过当时并不称为乌龙茶，而是称为北苑茶。

乌龙茶采制季节不同其品质影响是极为显著的。

一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。

经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。

茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。

包含有凉（寒）性、
中性和温性。

茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。

比如说，其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶。

绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。

青茶详解

晒青
晾青
3、做青：做青是乌龙茶最重要的工序，也是最关键、最复杂的工序，
茶叶特殊的香气和绿叶镶红边就此形成。
摇青过后的绿叶镶红边
4、杀青：杀青的目的是利用高温破坏做青叶中酶的活性，抑制多酚类化合物氧化，巩固茶的品质；进一步逸散青气，发展香气；蒸发水分，使叶质变软，便于揉捻。
6、干燥干燥可抑制酶促氧化，蒸发水分和软化叶子，并起到热化
其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，不仅口感浓厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的历史与文化沉淀。
凤凰单枞（广东）
凤凰单丛茶，产于广东省潮州市凤凰山。是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。凤凰单丛茶有几十个品系与类型。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。据潮安凤凰茶树资源志记载，凤凰单枞具有自然花香型的有79种，天然过香型12种，其他香型6种。可分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种香型，既是茶树品种名，又是成品茶名。
岩白鸡冠：位居四大名枞之三。
茶
水金龟：位居四大名枞之四。武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，
因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北
水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。
武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
闽南青茶主要产于福建省南部的闽
发酵程度有轻有重，主要名茶有乌
冻顶乌龙、阿里山乌龙等。
龙
乌龙茶制作工艺
1、采摘：采茶具有非常强的季节性，不同的采摘季节对乌龙茶品质的影响是极为显著的。按采摘季节来区分的话，乌龙茶可以分为春茶、夏茶和秋茶，通常，春茶品质最好，秋茶次之，而夏茶品质最差。采摘标准。首先，我们选择茶叶的嫩梢，并且只有形成驻芽的嫩梢才能采摘。一般情况下，我们采摘不能太嫩，一般采驻芽2—4叶。即开面采。开面采分为小开面、中开面、大开面。以蛀芽为中心，将两片叶子对折后，驻芽能占到叶片1/3面积的叫做“小开面”；而占到叶片2/3面积的叫做“中开面”；跟叶片大小基本一致的叫做“大开面”。

青茶-四大乌龙茶工艺对比

闽北岩茶
礼品闽北乌龙茶揉捻工艺主要是将杀青适度的叶子乘热放入揉捻机内，按轻一重一轻的原则，成条索状即可，揉捻时间是4—5分钟
类。
凤凰单枞
揉捻是造型过程，关系到外形的紧结和色泽润枯，也影响内质滋味的浓淡。揉捻的过程中让细胞内质粘附于叶子表面，有力冲泡。传统揉捻方式分手揉或者足揉，期间需要进行多次抖散，称之为解团，以便揉捻均匀。但是传统方式由于劳动强度大，工作效率低，已经基本都改用机揉。
凤凰单枞
分手工杀青和机械杀青两种方式。杀青就是利用高温破坏酶的活性，迅速终止发酵，相对固定做青成果。无论是手工还是机械，杀青适度的标准是叶面由绿变为浅绿，略呈浅黄色，叶面完全失去光泽，叶片卷皱，由潮湿有粘性转为干松，手握成团，枝梗折而不断，嗅之无青草气，略带甜蜜味。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶杀青在摇青后进行。摇青后先进行全发酵或半发酵摊青，厚度6－10cm。待花香刚吐，稍带酸味进行杀青。杀青温度250－3000C，手握杀青叶有刺手感为宜。从茶青进厂至杀青结束称为养青工序，一般一个工人可养青200 斤茶青。
飞之意境。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的
文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶制作的基本工艺过程是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、干燥。〔2〕各个工序在不同制作工艺中的名称有细微的差别但其加工的本质是不变的：如晒青、凉青工艺在台湾乌龙茶制作工艺上称作萎凋，摇青工艺在闽南乌龙茶制作工艺上称作做青，干燥工艺在闽北乌龙茶工艺上称作焙火。为方便比较本文将乌龙茶基
个省。
乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围

中国六大茶类之青茶

保健功能
消除危害美容与健康的活性氧
抗肿瘤，预防老化
改善皮肤过敏
防癌症
减肥瘦身降血脂
茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。
采摘季节
冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。
输入文字其鲜叶采摘标准为新梢芽叶，生育较输成入熟文字
形容成“芝（麻开开花面节节三高”四，叶），无叶面水、无破损形、容新成“鲜芝麻、开花节节高”，
指像芝麻开均花一匀样一, 致。
指像芝麻开花一样,
一年比一年好.
一年比一年好.
鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过输老入则文字滋味淡薄，香气粗劣。
制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
形容成“芝麻开花节节高”，
而且应尽量避免指在像芝雨麻天开花采一样和, 带露水采；不同一年比一年好.
品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
烘干
萎凋
摊晾
摇青
揉捻杀青做青
萎凋是鲜叶丧失水分的过程，此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。

中国特色茶叶品类-乌龙茶——大连教育数字课堂优质课大连职业教育品质生活课堂《茶艺》系列课程之一

2021年第07期272高教论坛中国特色茶叶品类-乌龙茶——大连教育数字课堂优质课大连职业教育品质生活课堂《茶艺》系列课程之一宋芋颖大连旅游学校（大连女子学校），辽宁大连116000各位同学，各位观众，大家好！欢迎来到茶学堂，和我一起来学习中国的茶文化。

一碗茶汤，几千年的韵味!在我国的六大茶类中，就有一种独具中国特色的茶叶品类它就是乌龙茶。

喜欢乌龙茶的朋友，一定喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。

今天，老师就带领大家学习一下有关乌龙茶方面的知识。

一、乌龙茶概况乌龙茶（Oolong tea），亦称青茶，属于半发酵茶，性质温和，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香。

乌龙茶起源于福建，创制于1725年（清雍正年间）前后，至今已有1000多年历史，是中国几大茶类中，独具鲜明的中国特色茶叶品类。

我国是世界上唯一掌握乌龙茶制作工艺的国家，也是唯一出口乌龙茶的国家。

乌龙茶主要产于福建省的闽南地区（铁观音、黄金桂、毛蟹、本山等）、闽北地区（大红袍、肉桂、水仙、奇种、名丛等），以及广东（凤凰单丛、凤凰水仙等）和台湾（冻顶乌龙、文山包种等）三个省。

四川、湖南等省也有少量生产。

闽南乌龙茶代表茶类：铁观音；闽北乌龙茶代表茶类：大红袍；广东乌龙茶代表茶类:凤凰单枞；台湾乌龙茶代表茶类：冻顶乌龙。

乌龙茶在加工工艺上一般经过采摘、萎凋、做青（摇青、晾青）、炒青、揉捻、干燥等工序。

其中，做青是乌龙茶制作的重要工序，萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。

乌龙茶特殊的香气和绿叶红镶边就是在做青这步中形成的。

在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。

我们知道在足球比赛中，把球踢进自家球门叫“乌龙球”。

那么为什么人们却把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。

山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。

中国茶的五种的五大分类

中国茶的五种的五大分类中国茶的五大分类中国茶是世界著名的茶叶之一，不仅仅因为其悠久的历史和丰富的文化内涵，更是因为其种类繁多、口味多样。

中国茶可以根据不同的生长地区、加工工艺和制作方法进行分类，其中最为常见的五大分类为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶和红茶。

一、绿茶绿茶是中国茶中最为广泛消费的茶类之一，它以保留茶叶自然的绿色而得名。

绿茶是一种不经发酵，直接将鲜叶杀青而制成的茶。

常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，具有清香爽口、去火解渴的特点，被誉为“清热解毒、利尿消肿”的饮品。

二、白茶白茶是中国茶中最为珍贵的一类，产量较少，制作工艺也较为复杂。

白茶是采摘新鲜芽头，不经揉捻、不经发酵，干燥后直接制成的茶叶。

常见的白茶有白牡丹、白毫银针等，具有清淡幽雅、茶汤清澈的特点，被誉为“水月一色、瑰宝中的瑰宝”。

三、黄茶黄茶是一种独特的中国茶类，以其特殊的制作工艺而著称。

黄茶是一个介于绿茶和红茶之间的茶类，茶叶在发酵的同时还要进行黄化工艺。

常见的黄茶有君山银针、牡丹香等，具有独特的香气和口感，具有“润泽清幽、甘醇柔和”的特点。

四、乌龙茶乌龙茶是中国茶中独具特色的一类，主要产于福建、台湾等地。

乌龙茶具有半发酵状态，不同程度的发酵会呈现出不同的茶叶香气和口味。

常见的乌龙茶有铁观音、大红袍等，具有花香、果香等多种风味，被誉为“馥郁芳香、回甘悠长”的贵族茶。

五、红茶红茶也是中国茶中的一大类，是经过揉捻、发酵后制成的茶叶。

红茶在制作过程中会呈现出红褐色，故得名。

常见的红茶有祁门红茶、正山小种等，具有浓郁醇厚、甘甜可口的特点，被誉为“红砖糖香、奶香浓郁”的品种。

总的来说，中国茶以其独特的分类和制作工艺，形成了多样的茶类品种，每一种茶都有其独特的风味和特点，深受茶客们的喜爱。

品茶不仅仅是一种饮品，更是对中国传统文化和生活方式的一种体验和追求。

愿每一杯喝下的中国茶，都能让人感受到文化的韵味与茶香的芬芳。

乌龙茶的功效与作用介绍

乌龙茶的功效与作用介绍
乌龙茶，又称为烏龍茶，它是一种具有传统文化的中国名茶，有“茶中之王”之称。

乌龙茶的品种源自江苏、安徽、浙江、福建等地，以扁形红褐色、清香持久著称。

乌龙茶以其独特的香气和品质备受瞩目，它是中国四大名茶之一，被誉为茶之王。

乌龙茶具有广泛的功效，它可以美容养颜，还可以抗衰老，促进肌肤新陈代谢，抗氧化剂，补充维生素，解热抗菌，降低胆固醇，美容养颜，延缓衰老，减少脂肪，抗癌，保护血管。

乌龙茶具有许多功效，首先，它是一种有益的抗氧化剂。

乌龙茶中含有大量的抗氧化剂，可以有效地抑制自由基，从而抗衰老，预防疾病，延缓衰老。

其次，乌龙茶可以促进新陈代谢。

乌龙茶含有大量的活性成分，可以促进新陈代谢，加快脂肪燃烧，减少体内脂肪的堆积，改善消化系统，增进食欲，消除失眠，减轻体重，减少肿胀，增强肠胃功能，保护肝脏。

此外，乌龙茶还有抗炎、抗菌和抗病毒的功效。

乌龙茶中的多酚、尼克酸等物质可以有效抑制由细菌、病毒引起的慢性炎症，可以有效预防感冒、腹泻等症状，维持肠道的营养平衡。

此外。

乌龙茶知识

什么叫乌龙茶乌龙茶，又称青茶，采用半发酵的烘制方法，浓缩了绿茶与红茶的精华，是我国六大茶类中最具有特色的茶叶品类乌龙茶的茶叶从颜色看，介乎绿茶和红茶之间，中间呈绿色，叶缘呈红色，即所谓“绿叶红镶边”。

乌龙茶插秧颜色澄亮金黄，呈现为从绿茶的清绿明净到红茶的厚亮微褐的过渡。

乌龙茶的滋味兼取绿茶,红茶二者所长，透着绿茶的清幽鲜爽，却不似绿茶般收敛涩口：带着红茶的甘甜香醇，却不似红茶般刺激浓郁，滋味醇厚甘鲜香气馥郁持久，令人心旷神怡。

由于独特的生长地域与加工工艺，又创造出乌龙茶不同于二者的独特韵味花香：乌龙茶在冲泡时会散发一股浓郁的“如梅似兰”的幽香，清代僧人释超全称其“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气”。

这种花香，果香，并非由茉莉，珠兰，玉兰等鲜花掺加而成，而是如诗所述全由乌龙茶的工艺引发而来。

喉韵：喉韵即茶汤过喉时徐徐生津且有回味的醇厚回甘，如细加品味，似嚼之有物。

这种乌龙茶所独有的特点，又因乌龙茶产区，茶树品种，制茶工艺的不用而有少许差异：武夷岩茶滋味浓醇请活，生津回甘，浓饮却不苦涩，这种独特的韵味，被称为“岩韵”安溪铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香，这种独特的韵味被称为“观音韵”乌龙茶的前身——北苑茶首先要溯源北苑茶。

北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。

乌龙茶的形成与发展，，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。

北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。

据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。

当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。

”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。

乌龙茶简介

武夷肉桂
• 武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异，性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。
闽南乌龙茶
• 铁观音、毛蟹、黄金桂、佛手、水仙、奇兰
• 铁观音：闽南安溪县产。 “铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作 “砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
• 海拔高山出名茶 • 季节条件一般春茶品质最好，秋茶次之，
而夏暑茶品质最差。 • 土壤条件矿质营养丰富，pH值4.5～6.5 • 优良的茶树良种 • 精湛娴熟的制作工艺
• 1、闽北乌龙 • 2、闽南乌龙 • 3、广东乌龙 • 4、台湾乌龙
闽北乌龙
• 闽北乌龙包括：武夷岩茶
• 武夷四大名丛、三大当家花旦。
• 四大名丛：大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、（半天妖）
• 三大当家花旦：大红袍、水仙、肉桂
武夷岩茶是产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。
外形说
乌龙茶产地
• 乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶代表
• 乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。
岩（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧）还有（天心岩，马头岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园，玉花洞，水帘洞，佛国，桃花洞，桂林，三仰峰），半岩为旅游风景区内，除核心景区外周边的景区山岩。洲茶是路边或者溪边产的茶（九曲溪）。

乌龙茶简介

闽南乌龙
• 主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手，以及闽南色种。
铁观音与闽南色种
• 除了铁观音以外其他闽南乌龙茶统称为色种。 • 铁观音颜色砂绿油润、外形圆结、沉重； • 黄金桂色泽油润金黄、外形条索紧细卷曲； • 本山颜色砂绿明显、条形圆结； • 毛蟹颜色墨绿、条形圆结、叶柄与叶章衔接处有白色的绒毛。
其他色种品种
• 本山 • 毛蟹 • 梅占
广东乌龙
• 凤凰单丛 • 凤凰水仙
凤凰单丛
凤凰单丛
• 凤凰单丛系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因其独特加工方法(原则上单株采摘单独加工不能混乱)所以称为单丛茶。 • 因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
• 梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，香气淡雅，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜 • 每年产期：春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬为最佳时期。同时因常年云雾笼罩,温度寒冷又冬季下雪之故,生长期长，造就茶叶叶肉肥厚特色，其口味甘醇，冷矿味特别重，味道带有水果香，得天独厚的色，香，味甘特色。
优质乌龙茶要求采摘比较成熟的茶树嫩梢，即茶树新梢形成驻芽时，采摘小至中开面3～4个叶片的嫩梢。不用嫩芽和老叶：嫩叶中茶多酚类含量较高，而能形成乌龙茶香气的物质较少，加上叶组织幼嫩，摇青中极易受损伤，产生“断芽”、 “断梗”和“死青”的现象；老叶做出的茶不仅香气低、粗、短，滋味淡、薄、不耐冲泡，而且难以塑造优美外形。
大红袍
• 大红袍的传说 • 武夷大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，生长在天心岩九龙窠内的一座陡峭的岩壁上，岩壁刻有“大红袍” 朱红大字，茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。

乌龙茶的功效与禁忌

乌龙茶的功效与禁忌乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

下面欢迎阅读店铺为你收集整理的乌龙茶的功效与禁忌内容，希望对你有用。

乌龙茶的功效和作用防癌症1998年6月15日，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。

他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。

三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。

而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。

与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。

这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。

降血脂1981年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。

1983年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用乌龙茶，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。

进一步的动物试验表明，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。

饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。

这对于防止血管病变，血管内血栓形成有积极意义。

此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

抗衰老1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。

人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。

乌龙茶属于什么茶？

乌龙茶属于什么茶？乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，所以乌龙茶不是绿茶，并且乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

之前有很多人都分不清楚龙茶是不是绿茶，大概是因为绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的，但是，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程，因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。

儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。

多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。

茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。

因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。

现在大家都应该清楚为什么乌龙茶是和绿茶一种品种，但只是经过的发酵不同，所以功效和作用也就不一样了，希望这两款茶叶别搞不清楚了。

经济作物种植管理方法"src="https:///uploads/allimg/150118/20094215 D-0.jpg" title="乌龙茶属于什么茶？" />有很多人问，乌龙茶和绿茶有什么区别呢，乌龙茶属于什么茶类呢，听很多人说乌龙茶也算是绿茶里面的一种，带着怎么多问题，小编今天就来帮茶友们解答这些问题吧。

乌龙茶属于什么茶乌龙茶的主要品种1、安溪铁观音安溪铁观音产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

乌龙茶的知识介绍

乌龙茶的知识介绍乌龙茶的知识介绍乌龙茶是非常出名的，即使是不常喝茶的朋友也都听说过乌龙茶的大名。

下面是店铺分享的乌龙茶的知识介绍，一起来看一下吧。

乌龙茶属于什么茶很多人分不清乌龙茶是不是绿茶。

其实绿茶和乌龙茶都是同一种茶树，所以具有很多相似的地方。

乌龙茶又叫青茶。

但是乌龙茶不是绿茶。

乌龙茶经过杀青、娄雕摇半发酵、烘焙等工序后制作出来的优质茶类。

而乌龙茶和绿茶最大的差别在于发酵的过程。

在发酵过程中，茶叶中的茶素会随着温度升高而结合，这时候茶的颜色会发生变化，涩味降低。

这类茶素相互结合的`成分就是乌龙茶的多酚类。

茶素、多酚类成分具有极强的抗氧化作用。

大约一半的茶素转化为乌龙茶的多酚类。

因此，在茶素、多酚类作用下，乌龙茶的功效比绿茶强多了。

乌龙茶还细分出很多不同的茶类。

如：水仙、黄旦、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、罗汉沉香、铁观音等乌龙茶主要产于福建闽北、闽南、广东、台湾。

乌龙茶除了内销广东、福建，还远销日本、东南亚等地区。

在日本被称为“美容茶”“健美茶”，颇负盛名。

乌龙茶有哪些你知道乌龙茶哪些吗?乌龙茶的种类你知道吗?乌龙茶是中国名茶，那么乌龙茶是不是像龙井一样是绿茶的一种呢，其实不是的，乌龙茶是一种茶类的总称，细分之下，还许多种类。

那么，乌龙茶哪些呢?乌龙茶的种类哪些呢?要知道乌龙茶哪些，乌龙茶的种类哪些?我们首先来了解一下什么是乌龙茶。

乌龙茶是一种茶的总称，向我们非常熟悉的本山、毛蟹，还凤凰水仙、凤凰单枞，木栅铁观音、白毫乌龙、东方美人这些都是乌龙茶的种类，当然乌龙茶还不仅仅是这些种类，乌龙茶的种类还很多很多。

除了中国大陆生产乌龙茶之外，台湾地区也是乌龙茶的产地之一，著名的台湾高山茶就是台湾生产的乌龙茶。

台湾高山茶主要产地在台湾的台东山、阿里山、中央山、雪山等地，它们都在海拔八百米以上的地区，是一种无污染的茶类。

1、乌龙红茶乌龙红茶是当代的制茶产物，很多人多喜欢和乌龙红茶，味道香醇，感兴趣的朋友可以品尝一下。

乌龙茶的简介及品种的功效

乌龙茶的简介及品种的功效经常喝乌龙茶的人，乌龙茶身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。

下面是店铺为你带来的乌龙茶的简介及品种的功效，一起来看一看吧。

乌龙茶的简介乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

与绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。

因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。

乌龙茶的种类有：安溪铁观音;台湾冻顶乌龙;花一堂金观音;武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟等。

乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

除此之外，乌龙茶还具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。

乌龙茶的品种的功效1、铁观音说到乌龙茶绕不开的就是铁观音，乌龙茶中的极品，茶叶产生福建省安溪县，外形墨绿、茶条紧曲、肥厚结实、整体看起来如蜻蜓头。

茶叶冲泡有如琥珀色茶汤，散发出天然的兰花香味，滋味甘甜、回味持久、大家称其为“观音韵”。

常饮铁观音对人体有着非常好的减肥美容、抗衰老、降血脂等其他的功效。

2、大红袍乌龙茶中也是非常有名的品类“大红袍”。

大红袍系武夷岩茶中的上品代表茶叶。

茶叶产于福建省武夷山，外形茶条紧结、茶汤褐红、茶叶花香高扬而持久，有明显的“岩韵”。

大红袍的名声早已经传播海外，当年主席送尼克松4两大红袍的事情，就已经将大红袍推向了全世界。

品尝大红袍一定要采用功夫茶冲泡方法，这样才能让品茗者体会到岩茶上品口感。

大红袍茶叶有着杀菌消炎、消食去腻、防癌、抗氧化、美容去脂的功效。

3、冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶产于台湾，茶区海拔在600-1000公尺之间，茶汤清爽、汤色绿中带金黄、桂花香气高雅独特、回甘持久。

乌龙茶和铁观音的区别

乌龙茶和铁观音的区别中国有六大茶类，红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶，你可知乌龙茶和铁观音的区别。

乌龙茶又名青茶，是一类茶的统称;而铁观音是属乌龙茶类中，介于红茶与绿茶之间的。

心烦气燥者选择喝茶来修身养性;体质弱者选择喝茶来保键养生;而很多人喝茶是一种休闲享受，同时也是保键养生。

铁观音是一种珍贵的天然茶饮，是乌龙茶中的极品，那你对乌龙茶和铁观音的区别了解吗?虽说铁观音属乌龙茶类别中的一种，两者还是存在区别的。

乌龙茶和铁观音的区别之一：定义不同乌龙茶，独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶又名青茶，属半发酵茶，起源于福建武夷山，主要产区为福建、广东、台湾三省。

以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音、广东单枞、台湾冻顶乌龙茶品质最佳。

乌龙茶初制工艺介于红茶、绿茶之间。

基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥六大工序。

摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，是形成绿叶红镶边品质特色的重要过程。

杀青具百钝化酶和固定色泽的不同。

柴烧铁观音，传统好茶烧出来乌龙茶闻名中外，有茶中“明珠”之称。

乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁如梅似兰的幽香。

其所特有的花香是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。

铁观音，属于乌龙茶类，也是中国十大名茶之一。

介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。

除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

乌龙茶和铁观音的区别之二：口感不同乌龙茶滋味醇厚回甘。

品饮乌龙茶有喉韵的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。

由于乌龙茶产区、茶树品种的不同，它的特征也有不同。

武夷岩茶滋味浓醇清活，生津回甘,浓饮而不吉涩，这种特有的韵味叫岩韵。

安溪铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香，种独特的韵味，称之为观音韵或音韵，冻顶乌龙具有风韵。