食品标签培训试题及答案
(营养)标签通则培训考核试题答案
湖北福天食品有限公司（营养）标签通则培训考核试题姓名/工号：得分：日期：一、填空题（每空2分，合计48分）1、预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的的内容。
2、预包装食品包装物最大表面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
3、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保持期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、及其他需要标示的内容。
4、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
5、净含量的计量单位中，≥1000ml的计量单位为L，＜1000ml的计量单位为mL。
6、200mL＜净含量≤1000mL时，字符的最小高度为4mm。
7、生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
8、当同一预包装内含有多个标识了生产日期和保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期。
9、应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。
10、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
11、营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
12、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。
13、营养标签强制标示的内容的NRV值依次为8400kJ、60g、≤60g、300g、2000mg。
14、蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
二、名词解释（每题4分，合计20分）1、预包装食品2、营养标签3、核心营养素三、简答题（每题8分，合计32分）11、表格。
2、维C位置。
3、核心营养素加粗。
4、能量单位。
5、蛋白质下限。
6、能量数值错误。
7、蛋白质NRV 值错误。
含答案食品标签试题汇编
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.C.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示D.E.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
标签相关法律法规(GB 7718、GB 28050)培训试题及答案
标签相关法律法规（GB 7718、GB 28050）培训试题部门：姓名：分数：一、选择题（每题2分，共64分）1.食品标签包括了食品包装上的( D )。
A.文字、图形、符号B.图形、符号C.一切说明物D.文字、图形、符号及一切说明物2.食品标签中的配料包括( C )。
A.原料B.原料、辅料C.原料、辅料、食品添加剂D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂3.预包装食品标签的所有内容，应符合( D)的规定。
A.国家法律、法规B.相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D.国家法律、法规和相应产品标准4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用( D)。
A.拼音B.少数民族文字C.外文D.拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
所谓真实属性是指( AB)。
A.国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
B.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
C.当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
D.为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。
6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的( B)顺序一一排列A.递增B.递减C.任意7.当某种复合配料( D),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
A.已有国家标准或行业标准B.其加入量小于食品总量的25％时C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时D.已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用( C)表示。
餐饮业食品营养标签考核试卷
B. 钙
C. 铁
D. 胆固醇
10. 以下哪些情况下，食品营养标签上的营养成分含量可能会有所不同？（ ）
A. 食品批次不同
B. 食品保存条件不同
C. 食品生产工艺不同
D. 食品销售地点不同
11. 以下哪些食品可能不需要标注营养成分表？（ ）
A. 酒精饮料
B. 茶叶
C. 保健食品
D. 婴儿配方食品
B. 食品营养标签必须符合国家相关法律法规和标准
C. 食品营养标签的制作可以参考其他企业的样本，无需独立设计
D. 食品营养标签的制作与食品生产企业无关
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1. 餐饮业食品营养标签中通常包含以下哪些信息？（ ）
A. 食品配方发生改变
B. 食品生产工艺优化
C. 新的营养成分信息发布
D. 食品销售策略变化
17. 以下哪些营养素被认为与维持血糖水平相关？（ ")
A. 碳水化合物
B. 膳食纤维
C. 胆固醇
D. 钠
18. 以下哪些因素可能会影响消费者对食品营养标签的使用？（ ）
A. 消费者的营养知识水平
B. 食品标签的可读性
4. 在食品营养标签中，______是必须标注的核心营养素之一。
5. 消费者在选择食品时，可以通过比较营养标签上的______来判断食品的营养价值。
6. 膳食纤维在食品营养标签上通常以“______”为单位表示。
7. 钠在食品营养标签上的含量单位是“______”。
8. 营养标签上的______可以帮助消费者了解食品中营养素的相对含量。
A. 蛋白质
含答案食品标签试题
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
食品标签试题库及答案
食品标签试题库及答案基本信息：[矩阵文本题] *某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。
[判断题]对错(正确答案)某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为“通络活血酒”。
[判断题]对错(正确答案)预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
[判断题]对错(正确答案)一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。
[判断题]对错(正确答案)无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
[判断题]对错(正确答案)在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。
[判断题]对错(正确答案)若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。
[判断题]对错(正确答案)预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。
[判断题]对错(正确答案)预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。
[判断题]对错(正确答案)预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。
[判断题]对错(正确答案)预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。
[单选题]大于(正确答案)小于 10等于以上都可以预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。
[单选题]加入量递减(正确答案)加入量递增营养价值添加顺序可免除标示保质期的预包装食品不包括（） [单选题]白砂糖食用盐味精啤酒(正确答案)预包装食品是指，经预先定量（），向消费者直接提供的食品。
[单选题] 包装或装入（灌入）容器中(正确答案)批发储存在仓库中生产关于生产日期标示正确的是（） [单选题]必须按年月日的顺序标示应标示在包装主要版面上字号不能大于1.8mm不可以涂改(正确答案)以下哪个是能量单位的正确标识（） [单选题]KjkjkJ(正确答案)KJ食品蛋白质允许误差范围为（） [单选题]≥80%标示值(正确答案)≤120%标示值80-180%标示值≥100%标示值营养标签中的核心营养素包括（） [单选题]蛋白质、钙、钠、能量蛋白质、脂肪、钠、能量蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠(正确答案)脂肪、碳水化合物、钠、能量NRV的意思为（） [单选题]营养成分核心营养素营养声称营养素参考值(正确答案)GB28050的适用范围为（） [单选题]预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明(正确答案) B. 保健食品的营养标签标示C. 预包装特殊膳食用食品的营养标签标示D. 散装食品和现制现售食品的标识根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项:（）。
食品培训试题及答案
食品培训试题及答案一、单选题1. 食品中的水分含量过高会导致什么后果？A. 食品更容易保存B. 食品更容易变质C. 食品口感更佳D. 食品营养价值更高答案：B2. 以下哪种微生物是食品腐败的主要原因？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 大肠杆菌D. 霉菌答案：D3. 食品添加剂的使用应遵循什么原则？A. 随意添加B. 按需添加C. 过量添加D. 适量添加答案：D二、多选题1. 食品标签上必须包含哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 成分表D. 营养成分表E. 制造商信息答案：ABCE2. 食品加工过程中，哪些措施可以防止食品污染？A. 定期清洁设备B. 使用消毒剂C. 穿戴防护服D. 定期培训员工E. 定期检查原料答案：ABCDE三、判断题1. 食品的冷藏温度越低，保存期限越长。
答案：正确2. 所有食品添加剂都是有害的。
答案：错误3. 食品包装上的“QS”标志表示该食品已经通过了质量安全认证。
答案：正确四、简答题1. 请简述食品中添加防腐剂的目的是什么？答案：防腐剂的添加主要是为了延长食品的保质期，防止食品在储存和运输过程中因微生物活动而变质，保持食品的新鲜度和安全性。
2. 为什么在食品加工过程中要严格控制微生物的数量？答案：微生物是导致食品腐败和变质的主要原因，控制微生物数量可以有效防止食品腐败，确保食品安全和延长食品的保质期。
五、案例分析题1. 某食品厂生产的罐头食品在保质期内出现了变质现象，请分析可能的原因。
答案：可能的原因包括：生产过程中消毒不彻底、密封不严、存储条件不当（如温度过高或湿度过大）、原料本身存在问题、添加剂使用不当等。
2. 描述食品召回的一般流程。
答案：食品召回的一般流程包括：发现问题、评估风险、决定召回、通知相关方、实施召回、记录召回过程、评估召回效果、采取改进措施。
食品培训试题及答案
食品培训试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品加工过程中，以下哪种物质是不需要添加的？A. 防腐剂B. 色素C. 稳定剂D. 空气2. 食品中添加的防腐剂主要作用是什么？A. 增加食品的口感B. 提高食品的营养价值C. 延长食品的保质期D. 增加食品的色泽3. 食品的保质期是指：A. 食品生产日期B. 食品销售日期C. 食品最佳食用日期D. 食品在一定条件下保持品质的期限4. 以下哪种食品添加剂是不允许使用的？A. 柠檬酸B. 糖精钠C. 亚硝酸钠D. 食用香精5. 食品标签上应包含哪些信息？A. 生产日期和保质期B. 营养成分表C. 生产厂家和联系方式D. 所有选项都是6. 食品过敏源是指：A. 食品中可能引起过敏反应的成分B. 食品中添加的防腐剂C. 食品中添加的色素D. 食品中的营养成分7. 食品加工中，常用的杀菌方法有：A. 高温杀菌B. 紫外线杀菌C. 化学杀菌D. 所有选项都是8. 食品的储存条件通常包括：A. 温度和湿度B. 光照和通风C. 包装和标签D. 所有选项都是9. 食品加工中，以下哪种设备是用于搅拌的？A. 搅拌机B. 切片机C. 烘烤箱D. 压面机10. 食品加工中，以下哪种包装材料是可降解的？A. 塑料B. 纸C. 金属D. 玻璃二、判断题（每题1分，共10分）1. 食品添加剂的使用必须符合国家相关标准。
（）2. 所有食品都可以添加防腐剂以延长保质期。
（）3. 食品标签上的信息可以随意更改。
（）4. 食品过敏源信息必须在食品标签上明确标注。
（）5. 食品加工过程中，高温杀菌可以杀死所有微生物。
（）6. 食品储存条件不会影响食品的保质期。
（）7. 食品加工中，搅拌机主要用于食品的混合。
（）8. 食品包装材料的选择不会影响食品的安全性。
（）9. 食品加工中，紫外线杀菌是一种非常有效的杀菌方法。
（）10. 食品加工中，可降解的包装材料有助于环境保护。
（）三、简答题（每题5分，共30分）1. 简述食品加工过程中常见的食品添加剂有哪些，并说明它们的作用。
食品标签标准考题1
食品标签标准考题1产品标识培训考试（食品）企业名称姓名得分一、填空题（3×10）1、当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的时,不需要标示复合配料的原始配料,但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
2、净含量的标示应由、和组成。
3、一件净含量为350g的糖果，其标签上净含量字符的最小高度为。
4、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按保质期计算。
5、预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于3.5cm２时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于 mm。
6、比较的食品与被比较食品的能量值或营养素含量的相对差异不少于。
7、营养素作用声称只能声称营养素对人体的生理作用，不得声称所示产品本身具有，是为与保健食品划清界限。
8、食品中能量和营养素按平均值方式标示时，强化的营养素或天然存在的固有营养素的实际含量不得低于标示值的。
二、单项选择题（4×8）1、食品标签是指（）A 包装上的文字、图形、符号.B 包装上的文字、图形、符号及一切说明物C 食品包装上的文字、图形、符D 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物2、以下哪一项属于预包装食品标签的非强制标示内容？（）A 配料的定量标示B 批号C 质量（品质）等级D 产品标准号3、以下预包装食品不可以免除标示保质期（）A 酒精度大于等于10%的饮料酒B 食用盐C 味精D 茶叶4、下列哪句话是不正确的？（）A 食品标签应清晰、醒目、持久，使消费者易于辨认和识读。
B 食品标签内容应通俗易懂，有科学依据。
C 食品标签不应与食品或者其包装物（容器）分离。
D 可以对某些含特殊功效成分的普通食品在标签上作出具有预防、保健的说明。
5、下列净含量标示不正确的是（）A 2kgB 2千克C 2公斤D 2L6、GB 7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则实施日期为（）A 2012年6月20日B 2012年4月20日C 2011年4月20日D 2011年6月20日7、营养素蛋白质的能量系数是( )A. 17 kJ/gB. 37 kJ/gC. 29 kJ/gD. 13 kJ/g8、无糖食品是指糖含量( )A．糖含量不高于0.5g/100g(100mL) B. 糖含量不高于0g/100g(100mL)C. 单糖含量不高于0.5g/100g(100mL) D．双糖含量不高于0.5g/100g(100mL)三、简答题（19×2）1、食品配料中标示食品添加剂的三种方式。
含答案食品标签试题
食品标签试题单位___________________姓名_________________成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（B.C）。
A．面团半成品B.包装好的面包C.包装好的月饼D.现烤面包E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（）A．公司LogoB.标签C.公司注册商标D.温馨提示E.3.同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（）A.净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克×3，B产品40克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200克（40克×3，40克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克×2B产品，50克C产品；D.净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克×2，C产品：50克；E.净含量/规格：100克（A产品），50克×2（B产品），50克（C产品）；F.净含量/规格：A产品100克，B产品50克×2，C产品50克。
4.以下净含量标识正确的为（B.C）。
A．1000gB.750gC.1.0kg5.大于200g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（C）A．2mmB.3mmC.4mmD.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（.G.H）A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（A.B.C）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
食品培训试题及答案
食品培训试题及答案一、选择题1. 食品卫生安全的基本要求是什么？A. 食品新鲜、无毒无害B. 食品加工过程符合卫生标准C. 食品储存、运输符合卫生要求D. 所有选项都是答案：D2. 下列哪项不是食品添加剂的分类？A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 维生素答案：D3. 食品加工过程中，以下哪种行为是不符合食品安全规定的？A. 穿戴干净的工作服B. 保持个人卫生C. 直接用手接触食品D. 定期清洁加工设备答案：C4. 食品标签上应该包含哪些信息？A. 食品名称B. 配料表C. 净含量和规格D. 所有选项都是答案：D5. 食品保质期的确定依据是什么？A. 生产日期B. 食品的保存条件C. 食品的化学和生物稳定性D. 所有选项都是答案：D二、判断题1. 食品加工人员在工作期间可以佩戴首饰。
（错误）2. 食品加工企业必须取得食品生产许可证。
（正确）3. 食品添加剂可以随意使用，不需要遵守相关标准。
（错误）4. 食品的储存条件不会影响食品的保质期。
（错误）5. 食品标签上可以不注明生产日期和保质期。
（错误）三、简答题1. 请简述食品加工过程中的卫生控制要点。
答：食品加工过程中的卫生控制要点包括：- 确保加工环境清洁卫生，定期进行消毒。
- 加工人员需穿戴清洁的工作服、帽和口罩，保持个人卫生。
- 食品原料应新鲜、无污染，符合食品安全标准。
- 严格按照食品加工流程操作，避免交叉污染。
- 使用的设备和工具应定期清洗和消毒。
- 食品储存应符合温度、湿度等条件要求，防止食品变质。
2. 请解释食品添加剂的作用及其使用原则。
答：食品添加剂的作用主要有以下几点：- 改善食品的色、香、味，提高食品的感官品质。
- 延长食品的保质期，防止食品腐败变质。
- 增强食品的营养价值，如添加维生素、矿物质等。
- 提高食品的加工性能，如改善食品的质地、稳定性等。
使用原则包括：- 严格按照国家相关标准和法规使用添加剂。
- 使用量应控制在安全范围内，不得超量使用。
含答案食品标签试题
食品标签试题单位____________________ 姓名____________________ 成绩__________________ 一、不定项选择题1•以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A. 面团半成品B.包装好的面包 C .包装好的月饼D.现烤面包E饮料2•某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A. 公司LogoB.标签C .公司注册商标 D.温馨提示3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A. 净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克X 3, B产品40克X 2）;B. 净含量（或净含量/规格）：200克（40克X 3, 40克X 2）;C净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克X 2 B产品，50克C产品；D.净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克X 2, C产品：50克;E净含量/规格：100克（A产品）,50克X 2 （B产品）,50克（C产品）;F净含量/规格：A产品100克，B产品50克X 2, C产品50克。
4. 以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A. 1000gB.750gC. 1.0kgD.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A. 2mmB.3mmC. 4mmD.6mm6. 预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H）A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7. 销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B. 生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C. 在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
食品安全培训试题及答案
食品安全培训试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品生产中，下列哪种物质是不允许使用的？A. 食品添加剂B. 防腐剂C. 工业用染料D. 食用色素2. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 产品名称B. 生产日期C. 保质期D. 产品价格3. 食品贮存时，以下哪种做法是错误的？A. 冷藏B. 避光C. 潮湿D. 通风4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品召回制度B. 食品追溯制度C. 食品卫生制度D. 以上都是5. 食品中添加的防腐剂，其作用是什么？A. 增加食品口感B. 延长食品保质期C. 改变食品颜色D. 增加食品营养成分6. 以下哪种食品添加剂是被允许使用的？A. 人工合成色素B. 工业用盐C. 未经批准的添加剂D. 重金属7. 食品加工过程中，以下哪种做法是正确的？A. 使用过期原料B. 随意添加食品添加剂C. 严格按照食品安全标准操作D. 使用未经消毒的设备8. 食品安全事故中，以下哪种情况不属于食品污染？A. 微生物污染B. 化学污染C. 物理污染D. 食品过期9. 食品生产经营者在发现食品不符合食品安全标准时，应当采取的措施是什么？A. 继续销售B. 销毁不合格食品C. 隐瞒不报D. 降价销售10. 食品标签上标注的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 品质保证C. 合格产品D. 以上都是二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素可能影响食品安全？A. 原料质量B. 加工环境C. 包装材料D. 储存条件2. 食品安全监管机构在进行食品检查时，主要检查哪些方面？A. 食品生产许可证B. 食品原料来源C. 食品添加剂使用情况D. 食品标签信息3. 食品生产过程中，以下哪些措施有助于保障食品安全？A. 定期对设备进行消毒B. 严格按照生产标准操作C. 使用未经检验的原料D. 定期对员工进行食品安全培训4. 食品安全事故的预防措施包括哪些？A. 加强食品生产过程的监控B. 建立食品安全应急预案C. 定期进行食品安全培训D. 忽视食品原料的质量检查5. 食品标签上应当标注哪些信息？A. 产品名称和规格B. 生产日期和保质期C. 生产企业名称和地址D. 食品添加剂和营养成分三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准。
食品培训考试题库及答案
食品培训考试题库及答案一、单项选择题1. 食品加工过程中，以下哪种物质是不允许添加的？A. 防腐剂B. 色素C. 抗生素D. 增稠剂答案：C2. 食品贮存时，以下哪种条件最不利于食品的保存？A. 低温B. 干燥C. 高温D. 通风答案：C3. 食品标签上必须标明以下哪项内容？A. 食品的口味B. 生产日期C. 食品的产地D. 食品的保质期答案：B4. 以下哪种食品添加剂属于营养强化剂？A. 柠檬酸B. 阿斯巴甜C. 维生素CD. 氯化钠答案：C5. 食品安全标准中，食品中农药残留量的限制是为了预防什么？A. 食品变质B. 食品中毒C. 食品过敏D. 食品污染答案：B二、多项选择题6. 食品加工过程中，以下哪些因素会影响食品的安全性？A. 原料的质量B. 加工环境的卫生C. 食品添加剂的使用D. 食品的包装材料答案：A, B, C, D7. 以下哪些是食品生产过程中需要遵守的卫生操作规程？A. 定期消毒生产设备B. 工作人员必须佩戴口罩和手套C. 食品加工区域禁止吸烟D. 食品加工人员定期进行健康检查答案：A, B, C, D8. 食品标签上应包含哪些信息？A. 营养成分表B. 过敏原信息C. 生产厂家信息D. 食品的净含量答案：A, B, C, D三、判断题9. 所有食品添加剂都是有害的，应该避免使用。
（）答案：错误10. 食品的保质期是指食品在正常储存条件下保持其品质和安全性的最长时间。
（）答案：正确四、简答题11. 请简述食品加工过程中如何保证食品安全？答案：保证食品安全的方法包括：选择优质的原材料；保持加工环境的清洁卫生；严格控制食品添加剂的使用量；对生产设备进行定期消毒；确保食品包装材料安全无害；对食品进行适当的储存和运输。
12. 食品标签上为什么要标明过敏原信息？答案：食品标签上标明过敏原信息是出于对消费者健康的考虑，特别是对那些对某些食品成分过敏的消费者。
这有助于他们避免接触可能引起过敏反应的食品成分，从而保护他们的健康安全。
食品标签培训试题及答案
答案岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）1.标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（A）相应汉字。
A.大于B.小于C.等于D.不确定2.预包装食品包装物最大表面面积大于35，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（C）。
A. 1.6B.1.7C.1.8D.1.93.净含量Q，当50g <Q <2g，净含量字符的最小高度是（B ） mmA.2B.3C.4D.64.可免除标示保质期的预包装食品不包括（D ）A.食醋B.食用盐C.味精D.酒精度>5%的饮料酒5.可能导致过敏反应，在用作配料的过程中，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在邻近位置加以提示的食品及其制品不包括（C）A.龙虾B.乳糖C.淀粉D.坚果6.可在配料表的食品添加剂项外标注的成分不包括（D ）A.营养强化剂B.食用香精香料C.胶基糖果中基础剂物质D.乳化剂7.某预包装食品内有3件A产品，每件40g，2件B产品，每件20g，以下净含量标示形式错误的是（D ）。
A.净含量：160g （A 产品 40g*3，B 产品 20g*2 ）B.净含量：160g （40g*3,20g*2 ）C.净含量：160g （5件）D.净含量：A产品：40g*3，B产品：20g*28.以下保质期标示形式错误的是（C ）A.保质期18个月B.2020年3月01日之前食用最佳C.保质期至2020年12月D.保质期至2020年12月30日9.属于预包装食品标签通则管理的标示标签情形（A）A.非直接供给消费者的预包装食品标签B.散装食品标签C.食品储运包装标签D.现制现售食品标签10.《预包装食品标签通则》实施的时间是（C）A.2011.04.20B.2011.10.12C.2012.04.20D.2013.01.01二、填空题（每题3分，共60分）1.规格是同一预包装含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。
2.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过 2%的配料可以不按此顺序排列。
食品行业的食品标签与标识规范考核试卷
12.食品标签的设计应考虑______、______、______等因素。
13.食品标签上，食品添加剂的名称应按照______进行标示。
14.食品标签中的营养成分表，蛋白质含量单位应使用______。
15.食品标签上，预包装特殊膳食用食品的标签应当标示______、______、______、______。
11.食品标签中，下列哪项不是食品添加剂的标示方式？（）
A.按照GB2760-2014标示
B.按照食品添加剂名称标示
C.按照CAS号标示
D.按照功能分类标示
12.食品标签上，预包装特殊膳食用食品的标签应当标示哪些信息？（）
A.产品名称、规格、净含量
B.生产日期、保质期、生产者名称和地址
C.营养成分表、适宜人群、不适宜人群
D.避免误导性信息
E.确保标签耐久性
13.食品标签上，下列哪些属于强制标示的项目？（）
A.产品名称
B.净含量
C.生产许可证编号
D.生产日期
E.保质期
14.食品标签的设计应如何体现企业品牌形象？（）
A.使用品牌标识
B.选择品牌色彩
C.保持品牌一致性
D.突出品牌特点
E.遵守法规要求
15.下列哪些属于食品标签的篡改行为？（）
A.产品名称、规格、净含量
B.生产日期、保质期、生产者名称和地址
C.营养成分表、适宜人群、不适宜人群
D.以上都是
二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.食品标签上应当标示哪些基本信息？（）
A.产品名称
B.净含量
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食品标签培训试题及答案work Information Technology Company.2020YEAR《预包装食品标签通则》培训试题答案岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）1.标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（A）相应汉字。
A.大于B.小于C.等于D.不确定2.预包装食品包装物最大表面面积大于35㎝²，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（C）。
A.1.6㎜B.1.7㎜C.1.8㎜D.1.9㎜3.净含量Q，当50g＜Q≤200g，净含量字符的最小高度是（B）mmA.2B.3C.4D.64.可免除标示保质期的预包装食品不包括（D）A.食醋B.食用盐C.味精D.酒精度≥5%的饮料酒5.可能导致过敏反应，在用作配料的过程中，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在邻近位置加以提示的食品及其制品不包括（C）A.龙虾B.乳糖C.淀粉D.坚果6.可在配料表的食品添加剂项外标注的成分不包括（D）A.营养强化剂B.食用香精香料C.胶基糖果中基础剂物质D.乳化剂7.某预包装食品内有3件A产品，每件40g，2件B产品，每件20g，以下净含量标示形式错误的是（D）。
A.净含量：160g（A产品40g*3，B产品20g*2）B.净含量：160g（40g*3,20g*2）C.净含量：160g（5件）D.净含量：A产品：40g*3，B产品：20g*28.以下保质期标示形式错误的是（C）A.保质期18个月B.2020年3月01日之前食用最佳C.保质期至2020年12月D.保质期至2020年12月30日9.属于预包装食品标签通则管理的标示标签情形（A）A.非直接供给消费者的预包装食品标签B.散装食品标签C.食品储运包装标签D.现制现售食品标签10.《预包装食品标签通则》实施的时间是（C）A.2011.04.20B.2011.10.12C.2012.04.20D.2013.01.01二、填空题（每题3分，共60分）1.规格是同一预包装含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。
2.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按此顺序排列。
3.在食品制造或加工过程中已挥发的水或挥发性配料不需要在配料表中标示。
4.依照法定标准，固态食品用质量克（g）、千克（kg）标识净含量。
5.规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或只标示件数。
单件预包装食品的规格即指净含量。
6.受其他单位委托加工预包装食品的企业，标签中产地应按照行政区划标注到地市级地域。
7.特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分和含量。
8.非直接提供给消费者的预包装食品标签应按照要求标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容应在说明书或合同中注明。
9.圆柱形包装容器最大表面面积计算方法：高度乘以圆周长的40%。
三、名词解释（10分）食品标签食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
《预包装食品标签通则》培训试题岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）1.标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。
A.大于B.小于C.等于D.不确定2.预包装食品包装物最大表面面积大于35㎝²，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）。
A.1.6㎜B.1.7㎜C.1.8㎜D.1.9㎜3.净含量Q，当50g＜Q≤200g，净含量字符的最小高度是（）mmA.2B.3C.4D.64.可免除标示保质期的预包装食品不包括（）A.食醋B.食用盐C.味精D.酒精度≥5%的饮料酒5.可能导致过敏反应，在用作配料的过程中，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在邻近位置加以提示的食品及其制品不包括（）A.龙虾B.乳糖C.淀粉D.坚果6.可在配料表的食品添加剂项外标注的成分不包括（）A.营养强化剂B.食用香精香料C.胶基糖果中基础剂物质D.乳化剂7.某预包装食品内有3件A产品，每件40g，2件B产品，每件20g，以下净含量标示形式错误的是（）。
A.净含量：160g（A产品40g*3，B产品20g*2）B.净含量：160g（40g*3,20g*2）C.净含量：160g（5件）D.净含量：A产品：40g*3，B产品：20g*28.以下保质期标示形式错误的是（）A.保质期18个月B.2020年3月01日之前食用最佳C.保质期至2020年12月D.保质期至2020年12月30日9.属于预包装食品标签通则管理的标示标签情形（）A.非直接供给消费者的预包装食品标签B.散装食品标签C.食品储运包装标签D.现制现售食品标签10.《预包装食品标签通则》实施的时间是（）A.2011.04.20B.2011.10.12C.2012.04.20D.2013.01.01四、填空题（每题3分，共60分）A.规格是同一预包装含有多件预包装食品时，对和关系的表述。
2.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按此顺序排列。
3.在食品制造或加工过程中或不需要在配料表中标示。
4.依照法定标准，固态食品用标识净含量。
5.规格的标示应由单件预包装食品和组成，或只标示。
单件预包装食品的规格即指。
6.受其他单位委托加工预包装食品的企业，标签中产地应按照行政区划标注到。
7.特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要和。
8.非直接提供给消费者的预包装食品标签应按照要求标示、、、、和，其他内容应在说明书或合同中注明。
9.圆柱形包装容器最大表面面积计算方法：。
三、名词解释（10分）食品标签《预包装食品标签通则》培训试题岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）1.标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。
A.大于B.小于C.等于D.不确定2.预包装食品包装物最大表面面积大于35㎝²，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）。
A.1.6㎜B.1.7㎜C.1.8㎜D.1.9㎜3.净含量Q，当50g＜Q≤200g，净含量字符的最小高度是（）mmA.2B.3C.4D.64.可免除标示保质期的预包装食品不包括（）A.食醋B.食用盐C.味精D.酒精度≥5%的饮料酒5.可能导致过敏反应，在用作配料的过程中，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在邻近位置加以提示的食品及其制品不包括（）A.龙虾B.乳糖C.淀粉D.坚果6.可在配料表的食品添加剂项外标注的成分不包括（）A.营养强化剂B.食用香精香料C.胶基糖果中基础剂物质D.乳化剂7.某预包装食品内有3件A产品，每件40g，2件B产品，每件20g，以下净含量标示形式错误的是（）。
A.净含量：160g（A产品40g*3，B产品20g*2）B.净含量：160g（40g*3,20g*2）C.净含量：160g（5件）D.净含量：A产品：40g*3，B产品：20g*28.以下保质期标示形式错误的是（）A.保质期18个月B.2020年3月01日之前食用最佳C.保质期至2020年12月D.保质期至2020年12月30日9.属于预包装食品标签通则管理的标示标签情形（）A.非直接供给消费者的预包装食品标签B.散装食品标签C.食品储运包装标签D.现制现售食品标签10.《预包装食品标签通则》实施的时间是（）A.2011.04.20B.2011.10.12C.2012.04.20D.2013.01.01五、填空题（每题3分，共60分）1.规格是同一预包装含有多件预包装食品时，对和关系的表述。
2.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按此顺序排列。
3.在食品制造或加工过程中或不需要在配料表中标示。
4.依照法定标准，固态食品用标识净含量。
5.规格的标示应由单件预包装食品和组成，或只标示。
单件预包装食品的规格即指。
6.受其他单位委托加工预包装食品的企业，标签中产地应按照行政区划标注到。
7.特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要和。
8.非直接提供给消费者的预包装食品标签应按照要求标示、、、、和，其他内容应在说明书或合同中注明。
9.圆柱形包装容器最大表面面积计算方法：。
三、名词解释（10分）食品标签《预包装食品标签通则》培训试题岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）1.标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。
A.大于B.小于C.等于D.不确定2.预包装食品包装物最大表面面积大于35㎝²，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）。
A.1.6㎜B.1.7㎜C.1.8㎜D.1.9㎜3.净含量Q，当50g＜Q≤200g，净含量字符的最小高度是（）mmA.2B.3C.4D.64.可免除标示保质期的预包装食品不包括（）A.食醋B.食用盐C.味精D.酒精度≥5%的饮料酒5.可能导致过敏反应，在用作配料的过程中，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在邻近位置加以提示的食品及其制品不包括（）A.龙虾B.乳糖C.淀粉D.坚果6.可在配料表的食品添加剂项外标注的成分不包括（）A.营养强化剂B.食用香精香料C.胶基糖果中基础剂物质D.乳化剂7.某预包装食品内有3件A产品，每件40g，2件B产品，每件20g，以下净含量标示形式错误的是（）。
A.净含量：160g（A产品40g*3，B产品20g*2）B.净含量：160g（40g*3,20g*2）C.净含量：160g（5件）D.净含量：A产品：40g*3，B产品：20g*28.以下保质期标示形式错误的是（）A.保质期18个月B.2020年3月01日之前食用最佳C.保质期至2020年12月D.保质期至2020年12月30日9.属于预包装食品标签通则管理的标示标签情形（）A.非直接供给消费者的预包装食品标签B.散装食品标签C.食品储运包装标签D.现制现售食品标签10.《预包装食品标签通则》实施的时间是（）A.2011.04.20B.2011.10.12C.2012.04.20D.2013.01.01六、填空题（每题3分，共60分）1.规格是同一预包装含有多件预包装食品时，对和关系的表述。
2.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按此顺序排列。
3.在食品制造或加工过程中或不需要在配料表中标示。
4.依照法定标准，固态食品用标识净含量。
5.规格的标示应由单件预包装食品和组成，或只标示。
单件预包装食品的规格即指。
6.受其他单位委托加工预包装食品的企业，标签中产地应按照行政区划标注到。
7.特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要和。
8.非直接提供给消费者的预包装食品标签应按照要求标示、、、、和，其他内容应在说明书或合同中注明。