博山酥鱼锅的做法
春节的酥锅
春节的酥锅时间：2019-07-07 10:41:58 | 作者：杨俊辉北方的春节是十分热闹的，每逢新年就有各种各样的有趣习俗，如走亲访友、祭拜祖先，吃年夜饭……如今，春节之时，人们的餐桌上菜品琳琅满目，分不清何为特色，大多是跟着亲朋好友去酒店里订一桌菜，胡吃海塞一顿付钱走人，毫无回味之处。
而在博山，有一个不可或缺的习俗——做酥锅。
每当离春节还有几日时，博山的家家户户都会做上一锅酥锅。
对于博山人来说，酥锅理应排在水饺之上，没有酥锅就不是年。
在我小时候，一到过年，姥爷就会亲自为我们家做一大盆酥锅。
当母亲把酥锅盛出来时，我就会先跑去尝，我最喜欢吃酥锅里的藕，姥爷做的酥锅十分正宗。
厚且大块的藕外裹着一层淡褐色的稠稠的“酱汁”。
放入口中，轻轻咬下，原本硬脆的白藕，现已是酥香软糯、质嫩味美。
大块头的肉也是颇有吸引力的，肉被炖得很烂，中间虽有肥肉，吃到嘴里却一点儿都不觉得油腻，肉香回荡在口中。
听母亲说，在她小时候，姥爷每年必定做酥锅，而从准备到完成的整个过程，就像是进行一种仪式一样正式。
当时家里并不富裕，酥锅里没有现在大块的五花肉，但是为了酥锅有肉味，是用大骨来代替，铺满锅底。
再上一层是放藕块。
海带是酥锅中必不可少的，但海带的处理是很麻烦的，需要把大张的海带刷洗很多遍才能把杂质洗掉。
最后的一步，也就是最上一层，要把白菜中间大片叶扣满食材，这样就能把香味锁住。
姥爷在放白菜时是很严肃的，神情庄重地放下了菜叶，仿佛在完成他人生中最严肃之事。
他的行为如同他的人一样，一丝不苟。
我见姥爷的机会并不多，只有过节或他和姥姥过寿时才能见上几天。
平日里，姥爷是个闲不住的人，手里总离不开事做。
现在姥爷的身体不如从前了，我也很久没有吃到正宗的博山酥锅了。
父亲这边亲戚有做了酥锅，并送到家中品尝的。
但口感欠佳，白藕不算软糯，更无香味回荡之说。
这叫什么酥锅呢？若要让我多吃，恐怕多少有些难为情了。
而现在，也只能回忆那种记忆中的味道了。
教您美味酥锅的做法
教您美味酥锅的做法关于《教您美味酥锅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
徽菜坐落于在我国八大菜系之首真的是实至名归的，扒鸡、红烧甲鱼、蜜汁梨球、酥锅等许多知名的菜全是源于徽菜，但是这种菜尽管美味可口，可是在做的情况下也的的确确是十分的消耗時间和活力的，就拿如今我们常常吃的酥锅而言吧，它的作法就十分的熬時间。
但是这都抵挡不住做为吃客的我们要去学习酥锅的做法的信心。
坚信吃过酥锅的盆友都了解这家常小菜的特性是啥，它是归属于淄博特产，往往叫酥锅是由于它在做的全过程中通常需要煮上很多钟头，直至骨小酥肉烂才行，并且针对原材料的规定也十分全。
实际的原材料有：海带丝，藕，鲅鱼，猪脚，姜蒜，猪肉皮，五花肉，大白菜，猪脊骨，冻豆腐，调味品：老红糖，醋，生抽，米酒，盐，冷水作法1、海带丝、大白菜洗干净预留;藕清洗切成片无须过薄;猪肉皮、猪脊骨、猪脚清洗放到冷水放锅里至鲜血出，捞起来清洗预留;鲅鱼去腮肚肠等清理干净切条预留;葱切条，姜削皮切成片预留。
2、大铁锅一口，第一层先把大白菜铺在底锅，锅旁边的白菜帮朝下叶朝下铺;第二层猪肉皮切寸宽，放到海带丝里一同翻卷，堆放在大白菜上;在锅正中间拨个空挡把姜蒜塞外;第三层把鸭胗撒在海带丝上;第四层铺鲅鱼段;第五层铺猪骨头猪脚。
3、调料汁：盐半密封瓶、老红糖与盐并且稍多、醋三分之一瓶、生抽米酒与醋量类似，冷水一大盆调均匀，甜咸怪味依据自身口感适度调节是多少就可以。
4、把料汁倒进锅中，锅边一定要用大白菜隔好，要不然原材料会黏锅;把锅放到火上，先火灾煮四五十分鐘上下，再低火煮1钟头上下，随后文火熬大概七八个钟头就OK啦!也更是它的全部制作过程要比别的的特色美食长出许多，因此让酥锅变成了很多人的心中最喜欢。
也坚信您在学会了美味可口酥锅的做法以后，无论是在什么时候都能够将这个美味可口的酥锅制做出去和自身最爱的人共享，让它变成我们幸福快乐的印证。
博山酥锅怎么做才是最正宗的？
博山酥锅怎么做才是最正宗的？博山酥锅是山东省博山地区汉族传统名吃，春节食俗。
博山人对于过年（春节），是特别的重视。
过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。
在各种各样的博山年节菜中，博山酥锅是必不可少的。
博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。
所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。
来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅，所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
博山酥锅是为纪念苏小妹而生的。
博山酥锅的做法1.白菜，猪蹄，藕，海带，肉皮，葱，姜切块待用2.取一只大锅，锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮3.然后是肉皮，一层白菜帮，一层鲅鱼，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海带，最后用厚厚的白菜封顶4.封顶前放入酱油，盐，醋，白酒，糖调味5.用大火煮开，转小火继续6个小时，一直到所有材料酥香用手机看这道菜做法小贴士1白菜一定要多放，因为水分全部来自白菜里面，这样比较原汁原味，比起加水的要好吃。
2猪蹄和肉皮建议不要切太小，煮的时间长，会化掉。
一定要多放些，放少了没有冻儿。
3建议所有的材料可以放进锅里以前，放在碗里调好味道，因为煮制过程中最好不要频繁的打开锅盖。
4一定要有耐心，小火煮6个小时，才会入味，酥香。
5博山人大多喜欢出了冻的酥锅，可以根据个人口味选择趁热吃，还是凉出冻再吃。
博山酥锅据说始于明末清初，皇室内逢到皇室夀宴，用餐后剩余食菜无法处理，厨餐官伤脑筋的事。
问及厨子的解决法子，众人的题意下，将剩余菜品倒入大锅里煮之，煮了一夜后取食之，味道鲜美，后根据个人口味任意加入酸，甜，辣，咸，等调味品，因此，这一个菜品逐步流传与世。
后来经过民间加工改进后，发展到现在的制做，后续探索出有‘气锅鸡’‘沙锅’等工艺，需要特殊陶瓷器皿来制作。
制作博山酥锅主食材：猪 大板骨白菜藕鱼鸡脊骨豆腐（冻）牛 肉海带花生仁桃仁，副料：葱段姜片桂皮花椒八角香叶酱油醋盐料酒小茴香等。
厨房美食菜谱：酥锅的做法
厨房美食菜谱：酥锅的做法
酥锅是一种传统的时令、节令菜肴。
稣锅的制作工艺相当复杂，一般要放几十种材料。
主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、鱼等等，口感特别可谓美味！我做的就没这幺复杂了，只是放了大白菜、莲藕、海带这三种最主要的食材，因此不能算是酥锅，充其量也就是个大杂烩吧。
食材
主料：
大白菜700g
鲜海带
后座肉316g
莲藕
老抽适量
料酒适量
绵白糖适量
步骤
1.基本食材：大白菜、莲藕、海带
2.莲藕去皮切块
3.海带切块
4.大白菜切大块
5.锅中加水先把大白菜煮至变软
6.莲藕、海带放压力锅内胆里
7.放入肉块
8.将煮软的白菜也放进去，加老抽、盐、料酒、糖
9.再加适量水
10.按相应的肉/鸡功能键
11.时间结束后晾至自然冷却状态，盛出就可以吃了
小贴士：大白菜先煮软再放进电压力锅里可以减少占用的空间。
博山酥锅的正宗做法
博山酥锅的正宗做法山坐落在山东淄博市中部，是一个历史悠久的县城。
这里的饮食文化尤为著名。
曾经有句古话叫，吃了博山饭，围着天下转。
意思是说吃博山的美味食菜，其他就不用吃了。
酥锅是博山最为传统的食品之一。
相传。
是古代穷苦人民将一些剩菜放到一块煮用来充饥，结果发现味道极好。
于是就流传了下来。
博山酥锅用料五花肉3斤鲅鱼 3斤豆腐 4斤白菜 8斤干海带 1.4斤藕4斤酱油 1斤盐100克白砂糖50克姜100克料酒 250克老陈醋250花椒 5克食用油300克竹片 10根猪肉皮1斤传统博山酥锅的做法提前做好准备工作，因为酥锅配料比较多，程序比较繁杂。
将鲅鱼清洗，切段。
备用。
切段后的鲅鱼温火油炸。
油炸后将鲅鱼去骨。
放在一边。
备用。
将莲藕清洗切片。
厚度在5mm左右。
备用。
海带清洗，发好，切断。
备用。
白菜清洗切段，用盐将水杀出。
这样会节省空间，水不要倒掉。
留用，倒入大锅中。
备用。
豆腐切成三角形状。
用油炸至金黄。
备用。
将姜洗干净，备用。
五花肉切块备用。
将肉毛洗干净，切块备用姜切沫备用大葱切片备用准备老抽，生抽。
准备料酒，白砂糖。
老陈醋开始装锅了，将竹片平铺在锅底，防止糊锅。
最好的选择是香椿木，花椒木。
这样会增加酥锅的香味。
选将耦片铺在第一层。
因为藕片有孔，容易将水落到谷底。
不容易糊锅。
第二层铺上一层海带，平时的操作中，如果白菜没有用盐腌制。
第二层应该放入白菜。
这样白菜的水分会早一点流入锅内，防止糊锅。
将白菜放在第三层。
然后把之前腌制出来的白菜水倒入国内。
平时如果少量做的话，不用腌制白菜。
腌制白菜的目的是减少空间。
中层放上一层五花肉。
这应该算是一个循环了。
借着摆放下一个循环。
还是先放下耦片再一次放入海带。
还在上面放上炸过的鲅鱼。
放鲅鱼的原因是鲅鱼的肉质口感较硬。
鱼骨比较大，容易剔除。
一次猜放入白菜和肉皮。
放入肉皮的原因是肉皮提供了大量的胶原蛋白，是一种天然的增稠剂，既美味又美容。
增加了汤汁的粘稠度。
放入冰箱后，凉了以后口感极佳。
酥锅的家常做法
酥锅的家常做法
酥锅是一道经典的家常菜，味道鲜美，口感酥脆，非常受欢迎。
下面是一款简单的酥锅家常做法，希望对你有所帮助。
材料：
1. 猪肉薄片适量
2. 鸡蛋黄1个
3. 面粉适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 胡椒粉适量
8. 淀粉适量
9. 白芝麻适量
10. 油适量
11. 大蒜适量
12. 生姜适量
13. 小葱适量
14. 辣椒适量（可选）
步骤：
1. 将猪肉薄片用刀拍松，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟。
2. 取一个大碗，将鸡蛋黄打入碗中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
3. 取一只盘子，放入适量的面粉。
4. 将腌制好的猪肉薄片依次放入鸡蛋黄液中和面粉中，均匀裹上一层鸡蛋黄液和面粉。
5. 取一平底锅，加入适量的油，放入腌制好的猪肉薄片，大火煎至两面金黄酥脆。
6. 煎好的猪肉薄片捞出沥油，切成小块备用。
7. 大蒜、生姜、小葱和辣椒切末备用。
8. 取另一个平底锅，加入适量的油，放入切好的大蒜、生姜、小葱和辣椒，小火炒香。
9. 倒入煎好的猪肉薄片，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
10. 在锅中加入适量的水，煮开后加入适量的淀粉稀释的水淋入，调成适合的浓稠度。
11. 最后撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可。
这道家常酥锅香味扑鼻，口感鲜美，适合作为主菜或下饭菜。
希望你能够成功制作出美味的酥锅！。
淄博酥锅的做法
淄博酥锅的做法
淄博酥锅是浙江饮食著名的一道佳肴，它将鸡蛋、肉末、青菜、胡萝卜这四种食材结合起来，再加上葱和料酒进行烹饪，出锅时，令人服气，颜色诱人、口感清香，堪称家常佳肴的精品。
做淄博酥锅的食材和步骤如下：
一、准备食材：活萝卜200克、葱50克、料酒20克、黑椒5克、盐5克、高汤500毫升；
二、鸡蛋切块；
三、将鸡蛋在锅中煎至成型；
四、在鸡蛋上铺好活萝卜、葱碎；
五、放入料酒、黑椒粒和盐，用高汤泡面几分钟；
六、将煎好的鸡蛋加入高汤，大火烧开，转小火用筷子搅拌成糊状；
七、盛小碗，放入淄博汤，放上少许葱花即可。
备好的淄博酥锅，再配上一些美味的菜肴，例如红烧肉、水煮鱼等，搭配起来简直是美味芳香，淋漓尽致。
淄博酥锅搭配青菜，更是惊艳美味，一口咬进去，满足口感，让你流连忘返，到了家里，它就成了家庭晚餐美味佳肴，受到家人爱戴。
教你用高压锅做焖酥鱼，掌握其中小技巧，做出的酥鱼酥脆又鲜美
教你⽤⾼压锅做焖酥鱼，掌握其中⼩技巧，做出的酥鱼酥脆⼜鲜美平时⽣活中我们都是⽤炒勺做鱼，没听说⽤⾼压锅炖鱼，很多朋友都没有尝试过吗？⾼压锅炖鱼和炒锅炖的味道是不⼀样的。
⾼压锅闷的就是更⾹。
五⾹酥鱼是⽇常⽣活中深受⼈们喜爱的⼀道菜，不仅美味可⼝⽽且营养价值⾼，可以最⼤程度地保持鱼的营养成分，最重要的它只需要⽤⼀个⾼压锅就可以完成。
它的制作⽅法⾮常简单易学，只需要准备好所需要的⾷材，再根据给出的步骤⼀步步完成，就可以轻松地制作出来。
制作焖酥鱼的关键在于配料的选择，酱料的配⽐和焖制的⽕候。
传统焖酥鱼焖制⽅法先炸后煨，耗时较长，光焖制这⼀道⼯序就会需要2-3个⼩时。
双喜⾼压锅的问世和使⽤，⼤⼤的缩短了酥鱼焖制的时间，真的是太⽅便了。
我爸爸爱吃鱼，经常去钓鱼，有时候会收获⼤的缩短了酥鱼焖制的时间，真的是太⽅便了。
草鱼，草鱼刺多，家⾥⼜有⼩孩，想起之前在饭店⾥吃过的⾻酥鱼，⽗亲让我把这些草鱼做成焖酥鱼，这样家⾥的孩⼦就可以吃了，不怕鱼刺扎到了。
今天教⼤家如何⽤⾼压锅炖鱼？感兴趣的朋友可以⼀起学习。
——焖酥鱼的烹饪过程——【所需⾷材】草鱼 1条、花椒 20～30粒、⼲辣椒 6个、⼤葱 5cm、姜 7⽚、蒜 5瓣、⽣抽⼀勺、⽼抽⼀勺、冰糖 6颗、⽶醋 2勺、猪⾁⽪⼀⽚、咸菜半颗、啤酒⼀罐、盐 4g左右、⾹菜适量【烹饪步骤】第⼀步：第⼀步：草鱼提前⼀天买好，处理好内脏鱼鳞鱼线等，放到冰箱冷冻室⾥冷冻半天，做鱼的头天晚上拿出来解冻，切⼤块，冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼⾁不散。
第⼆步：中⼩⽕加热平底锅，切⼀块⽣姜，拿着擦锅⾯，擦好之后倒⼊油，放⼊鱼⾁煎⾄两⾯第⼆步：⾦黄。
第三步：每⾯⼩⽕煎个四五分钟，翻⾯⼀次就⾏不⽤来回翻，⼤概煎成这样，⿊⾊不是糊了，第三步：是鱼⽪的⿊。
第四步：第四步：葱姜蒜切好，双喜⾼压锅开⼤⽕，加点油，放⼊花椒辣椒，辣椒是掰开的。
稍等半分钟之后加⼊葱姜蒜。
第五步：第五步：咸菜切⽚铺在锅底，然后把⾁⽪铺在咸菜上（我妈放太快了，⾁⽪我没拍到，能盖住锅底的⼤⼩就⾏）第六步：放⼊鱼块⼤概这么⼤的勺（这是我家⽶饭勺），放两勺醋，多半勺⽣抽，多半勺⽼第六步：抽，⼀勺料酒，⼀罐啤酒，六块冰糖。
酥锅的正宗做法
酥锅的正宗做法
酥锅是山东淄博比较有名的一道菜肴，经常在传统春节的时候来吃这道菜，据说这道菜已经有很久的历史，里面放的醋是比较多的，所以说经常是肉鱼骨刺酥烂，后来改名为酥锅菜，它的食材比较多，比如说五花肉，猪皮，猪蹄，鲅鱼，冻豆腐等一些食材，我们来了解一下酥锅的正宗做法。
酥锅的正宗做法
材料材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水做法1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。
2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。
3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。
4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK啦！
菜品特色酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓
美味！先来说说制作工艺。
制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料。
主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。
酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。
制做时先用急火烧开，后用文火烧至骨刺酥烂为止，这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。
博山酥锅的正宗做法
博山酥锅的正宗做法
博山酥锅是一道广东传统的美食，下面是其正宗做法。
材料:
1.500克猪五花肉
2.100克猪瘦肉
3.150克虾仁
4.50克水发黑木耳
5.50克鲍鱼菇
6.50克鲍鱼片
7.适量葱姜蒜
8.适量料酒
9.适量盐
10.适量白胡椒粉
步骤:
1. 将猪五花肉和猪瘦肉切成小块，加入料酒和盐腌制20分钟。
2. 将黑木耳泡软，洗净切丝。
鲍鱼菇和鲍鱼片洗净备用。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入虾仁翻炒至变色。
6. 加入黑木耳丝、鲍鱼菇和鲍鱼片继续炒匀。
7. 倒入适量的清水，转小火炖煮15分钟。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀后关火。
9. 准备一个火锅，将炖好的酥锅倒入火锅中。
10. 加入适量配菜，如豆腐、蔬菜等。
11. 煮开后即可享用。
温馨提示:
1. 酥锅的食材可以根据个人喜好进行调整和替换，但五花肉和虾仁是必不可少的。
2. 煮开后可以根据口味再添加适量的调料，如辣椒油、蒜蓉等。
教你13道酥鱼家常做法，喜欢吃酥鱼的朋友，可别错过了
教你13道酥鱼家常做法，喜欢吃酥鱼的朋友，可别错过了老北京焖酥鱼小鲫鱼用料小鲫鱼无数条；糖50克；料酒3勺；葱2根；蒜15瓣；盐10克；花椒一把；大料3粒；醋5勺；桂皮1大块；香叶3片做法河里野生的小鲫鱼，舅舅钓的，羡慕吧，下杆儿就上鱼那种节奏哦。
把小鲫鱼洗干净，因为太多了，就犯懒直接去头了，各位看官见谅见谅哈小鱼撒面炸，注意不要炸时间太长哦，我做的时候，就是炸时间长了，最后导致鱼型不散但是肉肉有点儿硬，看个人取舍了哦炸出来第一锅炸完所有鱼，一共炸了4锅把所有香料和葱姜蒜扔到热油里煸炒（爱吃辣的可以放辣椒，我没放辣椒），炒香，然后把鱼下去，我这个是满满一大锅啊，我翻不了了，就正好用香料铺底，然后把料酒，酱油，糖，醋，倒进去，最好一次到位哦！倒入水，没过鱼，大概其没过就行，因为鱼刚炸完，支棱着，一炖它就塌下去了炖呀炖呀炖呀炖呀，炖到一半儿汤汁的时候，我发现颜色浅了，赶紧补的酱油，然后又补的盐，发现味道淡了，补救的还算及时还不错吧，起码色香味俱全，没熬成鱼粥，整整闷了5个小时，中间不要翻动它，但是要随时观察哦，闻味道，看看有没有糊味儿，鱼压的太瓷实的话，最底下的鱼容易扒锅。
这个是挑出来形色俱佳的鱼酥骨鱼用料鲅鱼；葱根；八角；辣椒段；番茄酱；盐克；糖克；醋勺；老抽；味素做法把鱼处理干净，改一下刀，炸的效果会更好改好刀后放入水中泡出血水鱼放入锅中炸酥黄，七层油温复炸一遍。
炸好的效果油，葱，姜，八角，干辣椒段，醋，老抽，番茄酱，白糖多一点，醋精，盐高压锅底放油，放葱，姜丝，炸好的鱼按顺序摆入浇入熬好的汁，尝口调味，压三十分钟左右，开锅后改小火。
装盘酥鱼罐头用料黄花鱼750g；大蒜3瓣；葱1小段；姜4片；花椒1小把；大料2个；小辣椒1根；料酒适量；酱油15g；绵白糖30g；米醋45g；盐适量做法鱼去头，清理内脏，清洗干净。
厨房用纸擦干水分，备用。
碟子里就是这次用量，方便参考。
我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
酥锅的各种家常做法_酥锅的家常做法大全
酥锅的各种家常做法_酥锅的家常做法大全济南酥锅是山东济南传统名菜，当地传统春节食品之一。
是以肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料制作而成。
下面就是小编给大家带来的酥锅的各种家常做法，希望大家喜欢！酥锅的制作方法一海带，大骨棒五花肉，海鱼，莲藕，白菜，豆腐(老豆腐)花生等，酱油，醋各一瓶，盐，糖，酒适量。
1、锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
2、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一层一层平铺在锅里3、中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。
材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。
4、大火烧至锅开后改成小火，四到五个小时就可以了。
酥锅做法二材料豆腐、白菜、白莲藕、海带、三黄鸡、鱼、五花肉。
做法带皮五花肉，切寸方;猪蹄，劈开;鸡，剁寸方;(也可加寸方牛肉)猪排骨。
以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
上好浆豆腐，切三分厚的片;鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。
以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
养好的海带，切二指宽大段;藕，切三分厚的片;大白菜切寸段，备用。
大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。
精盐、白糖、料酒、醋备用。
大沙锅一口。
把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。
葱姜料包可以放在稍靠下一些。
装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。
如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。
把白菜叶合龙，用锅盖压住。
起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。
其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。
待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。
酥锅的制作方法与配料
酥锅的制作方法与配料1. 引言1.1 酥锅的起源酥锅，起源于中国北方地区，是一种传统的小吃美食。
据说酥锅最早源自北宋时期，当时是以油炸的方式制作，外酥内软，香甜可口，深受人们喜爱。
随着时间的推移，酥锅逐渐传播到全国各地，成为了一种风靡街头的美食。
传统的酥锅制作方法非常简单，主要是将面粉、糖、油等原料混合搅拌均匀，经过揉面、擀面、切割成形后，放入油锅中炸制至金黄酥脆即可。
制作出来的酥锅外表金黄酥脆，内里松软香甜，让人咬上一口就停不下来。
酥锅因其制作简单、口感独特而备受喜爱，每到过年、节假日或聚会聚餐时，酥锅往往是不可或缺的美食之一。
无论是老少皆宜，都能忍不住被酥锅的诱人香脆所吸引。
酥锅的起源虽然不可考证，但其美味却让人难以抗拒，成为中国传统美食中的一道亮丽风景线。
1.2 酥锅的特点酥锅的特点是其外皮金黄酥脆，内里香甜可口。
这种美食通常是以淀粉和糖为主要原料，经过特殊的制作工艺而成。
酥锅的特点之一是口感丰富，同时具有香甜的味道和脆爽的口感。
酥锅在炸制过程中可以使得外皮产生脆脆的质地，内部保持柔软细腻，吃起来既有嚼劲又有层次感。
酥锅的外形多样，有各种花纹图案，看起来别致可爱。
这种特点使得酥锅成为了受欢迎的美食之一，不仅能够满足人们的味蕾享受，还能够满足他们对美食造型的追求。
酥锅的特点使得它适合各种场合，既可以作为休闲小吃，也可以作为正餐的一部分。
酥锅的独特特点让它成为了一种不可抗拒的美食，受到了广大食客的喜爱。
1.3 酥锅在中国的流行程度在中国各个地区，都可以找到各种口味的酥锅，有甜的，也有咸的，有辣的，还有清淡的。
无论是北方的酥锅还是南方的酥锅，都有着各自独特的吃法和风味。
不论是老人、中年人还是年轻人，都会对酥锅情有独钟。
在现代社会中，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的多样化，酥锅也在不断创新和发展。
越来越多的人开始在家中制作酥锅，享受自己动手做美食的乐趣。
酥锅也成为了餐饮业的一种新宠，很多餐厅和小吃店纷纷推出各种口味的酥锅，吸引了不少食客。
酥锅的做法与调料比例
酥锅的做法与调料比例一、酥锅的做法1. 食材准备酥锅可是一道很有特色的菜呢，做酥锅的食材那可得丰富点。
首先咱得准备点肉，最好是带骨头的肉，像排骨就很不错。
排骨呢，大概准备个一斤到一斤半左右就行。
再准备些猪蹄，猪蹄能让酥锅吃起来更有胶质感，一个猪蹄就差不多啦。
还有鱼，鲫鱼是个好选择，一条鲫鱼就够了。
另外，咱还得准备些海带，海带要买那种厚实的，一大张就够了。
白菜也不能少，一棵中等大小的白菜就挺好。
再拿上几个藕，藕切成厚片，大概准备个两到三节藕。
对了，还有豆腐，老豆腐比较适合，一大块就可以了。
2. 前期处理肉啊，像排骨和猪蹄得先焯水，这一步可不能省。
把它们放到锅里，加上凉水，水要没过肉，再放几片姜，一点料酒，然后开大火煮。
等水开了，煮个几分钟，把上面的浮沫撇掉，这浮沫可都是脏东西。
然后把肉捞出来，用热水冲一下，可别用凉水，不然肉会变柴的。
鱼呢，要把鱼肚子里的黑膜去掉，那黑膜可腥了，然后在鱼身上划几刀，方便入味。
海带要洗干净，然后切成大片，要是太大了可以再切一下。
白菜呢，把外面的老叶子去掉，切成大块。
藕要去皮，然后切成厚片，切好后泡在水里，防止氧化变黑。
豆腐也切成厚片，放到油锅里煎一下，煎到两面金黄，这样豆腐吃起来会更香，而且在酥锅里也不容易散。
3. 开始制作找一个大砂锅，这砂锅可是做酥锅的神器。
在砂锅最底下铺上一层白菜，铺厚一点，就像给砂锅做个白菜底床似的。
然后把猪蹄和排骨放上去，再放上煎好的豆腐和藕片。
接着把鱼放上去，鱼可以放在中间位置。
再把海带铺在最上面，就像给这些食材盖了一层海苔被子。
然后开始调调料了。
二、酥锅的调料比例1. 醋是关键做酥锅醋可不能少，得用大量的醋。
大概要用到一斤到一斤半的醋，醋要用那种粮食醋，味道比较醇厚。
这醋的量听起来很多，但是酥锅就是要靠醋才能有那种独特的味道，就像画一幅画，醋就是那最关键的色彩。
2. 酱油适量酱油呢，大概用个半瓶左右，要用生抽和老抽混合。
生抽提鲜，老抽上色。
淄博酥锅的做法
淄博酥锅的做法
淄博酥锅是一道具有浓郁酥香味道的特色菜品，下面是制作步骤：
1. 准备食材：鸭或者鸡肉、麻辣火锅底料、大葱、生姜、蒜、红薯粉丝、大蒜苗、香菜等。
2. 将鸭或者鸡肉切成块状备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
4. 加入鸭或者鸡肉块炒至变色。
5. 加入麻辣火锅底料，炒出红油。
6. 加入适量清水，加热至沸腾。
7. 将红薯粉丝用水浸泡片刻后加入锅中。
8. 继续煮煮至红薯粉丝熟烂。
9. 加入适量的盐，根据个人口味调整。
10. 加入大蒜苗、香菜翻炒均匀。
11. 出锅前，撒上一些花椒粉，提升香味。
12. 出锅即可享用，搭配饭或者面都是美味的选择。
希望以上制作步骤能帮到您，祝您做菜成功，享受美食的乐趣！。
博山酥锅配方
博山酥锅：
大骨头放锅底白菜一棵海带2斤鲅鱼2斤藕2斤带皮腿骨肉3斤猪蹄1个冻豆腐2斤
佐料：酱油醋葱姜八角白糖盐味精
一层白菜一层海带一层鲅鱼一层藕一层肉一层豆腐然后放适量盐依次类推最后半斤酱油半斤醋三两白糖二两酒味精适量调好倒入锅中
博山酥锅：
大骨头放锅底白菜一棵海带2斤鲅鱼2斤藕2斤带皮腿骨肉3斤猪蹄1个冻豆腐2斤
佐料：酱油醋葱姜八角白糖盐味精
一层白菜一层海带一层鲅鱼一层藕一层肉一层豆腐然后放适量盐依次类推最后半斤酱油半斤醋三两白糖二两酒味精适量调好倒入锅中
博山酥锅：
大骨头放锅底白菜一棵海带2斤鲅鱼2斤藕2斤带皮腿骨肉3斤猪蹄1个冻豆腐2斤
佐料：酱油醋葱姜八角白糖盐味精
一层白菜一层海带一层鲅鱼一层藕一层肉一层豆腐然后放适量盐依次类推最后半斤酱油半斤醋三两白糖二两酒味精适量调好倒入锅中。
舌尖上的美味～博山旱酥鱼
舌尖上的美味～博山旱酥鱼
博山酥锅是名扬中外、家喻户晓的博山地方特色美食。
现在博山酥锅成为了人们春节赠送的礼品之一。
与博山酥锅在味道上可以相提并论的还有一种博山特色美食叫旱酥鱼，其用料考究、味道鲜美、口感独特。
据说旱酥鱼是博山福山地区独创的一种美食，早已被人们所认可。
是福山地区的家庭、饭店的一道特色菜。
每到过年家家都做旱酥鱼，作为春节家用或招待客人的年货。
下面跟随小编的镜头来了解家庭中旱酥鱼的制作流程。
旱酥鱼的主料有豆腐、海带、刀鱼、肉皮、精肉（也可以不用豆腐只用海带）。
汤料有酱油、醋、料酒、糖等。
豆腐切成长方体（或方）形，用油炸至淡黄色取出，从中间切开。
（切豆腐时要细心，否则会切的厚薄不一或者切透）
刀鱼切段炸熟、肉皮、精肉切成条状备用。
海带先蒸洗净后泡在水中。
接下来就开始制作旱酥鱼了:把豆腐、海带铺好，然后放上精肉、肉皮、刀鱼，将它们卷起来，摆放到高压锅中。
旱酥鱼关键在汤料的配比，汤料用酱油、醋、料酒、糖等按照一定的比例混合而成（加入骨头汤更美味）。
汤料加热至白糖融化后倒入摆好旱酥鱼的高压锅内。
一切就绪后将高压锅上火烧至滚锅，再用小火三十分钟左右，香喷喷的旱酥鱼就可以出锅了。
2022年淄博中小学寒假时间
2022年淄博中小学寒假时间淄博的中小学什么时候开始放假?很多学生都想知道，下面小编给大家带来关于2022年淄博中小学寒假时间，希望会对大家的工作与学习有所帮助。
2022年淄博中小学寒假时间淄博义务教育段的寒假时间为1月20日至2月16日,普通高中段的寒假时间为：1月26日至2月16日。
淄博市10个景区景点1，周村古商城是著名的手工业商业城镇，明清时期尤为强盛。
号称“天下第一村”。
周村古商业是山东地区手工业商业发展的一个繁华代表。
曾经是富贾云集，川流不息。
2，马踏湖位于桓台县，全湖东西12公里，南北8公里，方圆96平方公里。
是山东省省级风景名胜区，环境优美，水产丰富。
鱼类丰富，生态和谐。
3，足球博物馆位于齐国故都、世界足球起源地山东省淄博市临淄区，拥有馆藏文物2000余件，复员场景20多个，是集游览，娱乐，观赏，休闲于一体的博物馆场所。
4，博山风景名胜区首批省级风景名胜区，是由颜山公园景区、白石洞景区、石门景区、樵岭前景区、五阳山景区、泉河头景区、鲁山景区和金牛山景区八大景区组建而成，其中大小景点200多处，景区面积73平方公里。
2002年5月被国务院审定为“国家重点风景名胜区”。
5，齐山以春秋战国时期齐文化为主题的自然观光风景区，也是山东省比较重要的林场。
6，王渔洋故里.纪念馆(王士禛纪念馆)王渔洋，字子真，号阮亭，别号渔洋山人，山东新城县人(今桓台)，清初著名诗人，累官至刑部尚书。
清代名声赫赫的诗文领袖，被誉为一代诗宗。
7，中国陶瓷博物馆淄博自古是景德镇之外北方陶瓷的重要产地。
博物馆位于淄博市中心文化广场。
陶瓷文化，陶瓷历史，陶瓷收藏的重要文化馆所。
8，淄博聊斋城聊斋城是聊斋故事为主题的园林景区，它位于淄博市淄川区洪山镇蒲家庄。
世界短篇小说之王蒲松龄的故里，爱好鬼怪故事的可以来这走一走转一转，也许会遇上狐仙呢。
9，齐故城齐长城遗址位于临淄区辛店镇北7.5公里处，东依淄河，西临系水，为周代齐国的都城，西汉时又为齐王国都治，历时千余年。
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博山酥鱼锅的做法
材料：
1、白菜：约3斤一棵，整个叶子，洗净。
2、猪肉（瘦）：约2斤，切成3厘米见方的块状，洗净，过油一遍，炸至七成熟。
3、藕：约2斤，洗净，切成约0.5厘米厚的片状。
4、海带：发好的海带约2斤，卷成卷，切成约2厘米宽的一段。
5、豆腐：约2斤，切成3厘米见方的块状，过油，炸成金黄色。
6、鲅鱼：约6、7两的三条，洗净、去五脏，切成约3厘米段，过油，炸至七成熟。
7、猪蹄：两个，洗净，切成块状。
8、葱两棵、切成段；姜一小块，切成片；酱油一碗；醋三分之二碗；白糖三两。
白酒：约一小酒杯。
料包(八角两粒、桂皮两片、花椒适量）
9、用大号的高压锅。
如果放不上，就做两锅。
做法：
1、锅的最下面放一把汤匙，再放上一个小篦子，防止糊锅。
2、放两层白菜在篦子上，然后在锅的四周竖上白菜叶子，然后依次放藕、猪肉、鱼等，要一层一层地放，葱、姜也要一层层地放。
料包放在中间。
3、所有的材料放好后，把酱油、醋、白酒、白糖等掺好，一起倒入锅中，先慢火炖，等锅中的东西落下去后，再盖上锅盖，慢火，冒气后半个小时即可停火。
等气下去后，打开锅盖再用铲子翻一翻，慢火15
分钟，令其均匀入味，即可关火。
注：愿意吃咸的可以少加点盐。
猪肉干的做法
猪肉（贴肌肉）约5斤，切成大块状，洗净，放到冷水里烧开后，冒沫，倒掉脏水后，再洗净。
放入冰箱中冷藏约一个小时，到你能切成片状。
然后拿出，切成0.5厘米厚的片状，然后将肉片放在料汤中腌制约半天，捞出，放在盘子中晾干至无水分，再放到油锅中炸一遍，等凉透了，再放到油锅中炸一遍，即可食用。
料汤：酱油约半碗，盐一小匙，白糖两汤匙，白酒一小酒杯，葱段一棵、姜片少许，花椒少许。