学校食品安全工作会议记录 表

3.食堂从业人同应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前，处理食品原料后，便后用肥皂及流动清水洗
水；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
罗村镇中心小学食品卫生安全 专 题 会 议 记 录
及 相 关 文 件 学 习 记 录
定期检查饮用水，检查桶装水是否符合标准。
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会议主题
认真做好秋季开学初学校安全工作
会议时间 2013年9月2日
会议地点
实验室
参会人员 全体教职工
发言人
张云鼐
1． 要充分认识做好开学初学校安全工作的重要性。
开学初，学校各项工作比较繁杂，特别是经过较长时间的
放假后，师生的安全意识和行为要恢复到正常的工作、学习状
1.食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木
薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2.食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污
会
染。
议 内
3.不卫生的设备，容器或用具。
容
4.生熟食品交叉污染。 5.使用了腐败变质的原料。
纪
6.剩余食物未重新加热。
要
7.误用有毒有害物。
8.不适当的贮存。
9.食品加工烹调不当。
会议地点
会议室
参会人员 全体教职工
发言人
王东华
1、热贮存 热贮存是指在高于60℃的温度下贮存。热贮存通常用于随时 提供的熟食食品方面。学校食堂把做好的饭菜放在有保温的装
置中热浴，俗称“保温”。采用热贮存要时刻注意加热的温度，
会
贮存食物的体积不能太大，并且要保证所贮存的食物受热均
议
匀。
内 容
2、低温贮存
要
慌张、不推挤嬉闹、严格按照规定路线有序疏散。
4.任课老师要承担所在班级学生疏散演练的组织、指导任
务。
5.演练结束之后，各年段、各班应及时组织进行讲评，认
真总结经验，确保演练由提高、有进步、有创新。
二．关注学校食品卫生、饮用水卫生管理
我校食堂从业人员必须取得健康证，落实学校食堂食品采
购台账、食品贮存、食品留样、餐具消毒等相关规定。
育。
加强对师生员工的安全教育和应急演练，增强安全意识，
懂得如何规避危险和进行自救。
应把交通安全教育作为开学第一课的重点内容，对师生进
行专门的交通安全教育。
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会议主题
食品的贮存
会议时间 2016年10月8日 参会人员 食堂炊事员
会议地点 发言人
会议室 陈建锋
造成食物中毒的危害因素
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会议主题
食品从业人员要求
会议时间 2016年12月16日 参会人员 食堂工作人员
会议地点 发言人
会议室 陈建锋
1.食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要
求。
2.食堂从业人员每年必须进行健康体检，新参加工作和临时
参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康
罗村镇中心小学 2016年3月
容
方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中
纪
加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
要
3.去皮法：蔬菜瓜果表面农药相对较多，所以削去外皮是一
种较好的去除残留农药的方法。
4.储存法：农药随着时间能缓慢地分解为对人体无害的物质，
所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农
态，需要有一个过程，如果安全工作稍有放松，就很可能发生
学校安全事故。定要防范于未然，为新学期学校各项工作的顺
利开展奠定基础。
2． 要全面开展学校安全大检查百日行动。
会
对第一阶段的工作进行“回头看”，看看过去查找的安全
议
隐患是否得到整改、有无产生新的安全隐患。
内
同时，要再次对学生宿舍、食堂、图书馆、实验室、供电
只能抑制细菌的繁殖。
3、学校营养餐食品安全问题的通报。
4、关于开展学校及周边食品安全专项检查的通知。
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表
会议主题
学校安全工作布置安排
会议时间 2013年6月15日
会议地点
会议室
参会人员 全体教职工
发言人
张云鼐
为全面提高师生员工消防安全意识和学校火灾防控水平，
相应我市教育系统号召，我校将于本月开展“119消防宣传
药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采
摘的未削皮的瓜果。
5.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所
以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农
药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、
豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞
出，然后用清水冲洗1-2遍。
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会议主题
加强期末和假期学校安全工作
会议时间 2016年3月4日
会议地点
会议室
参会人员 全体教职工
发言人
陈建锋
临近期末，为全面落实期末和假期学校安全稳定工作，过
一个安全、稳定、祥和的假期，现就有关学校安全工作的通知
如下：
1、 严格落实安全责任。
会
认真贯彻省、市有关文件和会议的精神，加强对期末、寒
学品、贵重物品存放室的管理和看护，防止意外发生。
3． 加强学校集体活动的安全管理。
注意食品卫生安全、交通安全、消防安全和建筑安全。
4． 1、学习中小学食堂财务管理暂行办法的通知
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会议主题
食品的购买
会议时间 2016年3月24日
参会人员
总务主任、食堂管理人 员及炊事员
会
证明后方可参加工作。
议
患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带
内
者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍
容
食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
纪
要
食堂从业人员及集体餐分餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、沤吐
等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病
因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
纪
通常加工好的熟食品在室温下存放超过4小时，便会出现腐败
要
现象，尤其是蛋白质丰富的肉蛋、奶和水产品类食品。因此，
大部分食品的贮藏必须采用低温保藏。低温可以抑制细菌的生
长，还能降低食品中的酶的活性，从而减弱食物中营养成份的
破坏过程。多数食源性疾病原体在10℃以下停止生产繁殖。由
于温度回升时，细菌可以恢复其生理状态和生活能力，故低温
容
设备、校园周边环境等要害部位和重点场所进行全面检查，不
纪
留死角。
要
3． 切实抓好学校校园消防安全大排查大整治工作。
消防安全是一项动态的工作，更是一项长期艰巨的任务，
不能够靠一次、两次集中整治就能解决所有火灾隐患，需要警
钟常鸣，常抓不懈。开学初，应对消防安全隐患再次进行彻
查。
4． 要进一步开展开学安全第一课和继续抓好师生的安全教
会
议
2.未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
内
容
纪
3.超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食
要
品；
4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
5、关于加强学校春季传染病防控和食品安全专项整 治工作的通知。
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会议主题
食品的贮存
会议时间 2016年5月13日
会议地点 发言人
会议ห้องสมุดไป่ตู้ 陈建锋
1.注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合 法。
2.注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是 否有3C认证、“QS”质量安全等标志，是否标明商品名 称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保
质期、产品标准号等内容。
会
3.注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否
议
超过保质期。
内
4.看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品
容
纪
所迷惑。
要
5.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，
卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。 6.看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性
购买“打折”、“低价”、“促销”食品。 7.购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心
月”活动。
1． 关于火场逃生疏散演练的要求
1.学校及各年段、各班级需通过开设专题专栏、开主题班
会、张贴海报标语等方式开展前期宣传活动。
会
2.演练前需组织相关人员对演练现场进行检查，包括疏散
议
内
通道、报警控制系统、消防器材、疏散指示标志等情况，确保
容
演练安全。
纪
3.各班主任要教育和提醒学生在演练过程中注意安全，不
议
假和春节期间学校安全工作的领导，认真贯彻“安全第一、预
内
防为主”的方针。要认真落实安全工作责任制，确保师生生命
容
财产安全。
纪
2． 开展安全隐患大检查。
要
在放假之前，要重点加强校舍、消防、食品卫生、用电用
气、教育教学设施等方面的安全检查和整治。假期停止使用的
校舍内的涉电设施、设备要切断电源，加强易燃易爆、危险化
10.个人卫生素质差。 11.投毒。
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会议主题
清除蔬菜上残留农药的几种简易方法
会议时间 2016年11月21日
会议地点
会议室
参会人员 食堂炊事员
发言人
咸增厚
1.浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要有机磷类杀虫剂，有
机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但
水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。
主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水
浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所
以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3
遍。
会
议
2.碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以
内
此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。
店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售 的食品。
8.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争 议时能够提供维权依据．
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会议主题
禁止采购的食品
会议时间 2016年4月25日 参会人员 全体教职工
会议地点 发言人
会议室 张云鼐
1.腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混 有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被 有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；