营养缺乏病与营养PPT课件

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实验室检查
小细胞贫血特点
血象：红细胞计数、血红蛋白含量和红细胞比 容减少.男性血红蛋白小于130/升，女性小于120g /升。
骨髓象：铁染色示骨髓小粒可染铁消失，铁粒 幼红细胞低于15%。
血清铁低于10.7微摩尔（60µg/L），总铁结合力 大于64.4微摩尔/升（360µg/dl），转铁蛋白饱和 度低于15%。
• 足量摄入参与红细胞生成的营养素，如维生素A、 B2、B12、叶酸等。富含铁的食物为：鸡胗，大豆， 黑木耳、芝麻酱、红糖、鸡蛋黄、猪肾、羊肾、 干果等
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使用铁剂治疗的注意事项
口服铁剂药物应在饭后服用，减少对胃的刺激， 服药时禁用茶水送服。
口服液体铁剂时病人必须使用吸管，避免牙齿被 染黑。服用铁剂期间大便会变成黑色，为药物作 用，不必担心。
使用注射用铁剂，要注意臀部深层肌肉注射。局 部皮肤有可能被染黑，所以不要在易暴露部位肌 肉注射。
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饮食处方（健康教育）
[饮食原则] 1.进食含铁丰富的食物，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、
豆类和菠菜、番茄、荠菜、葡萄干、红枣、樱桃 等。 2.食谱要广，多食维生素C丰富的新鲜蔬菜及果品。 3.选蛋白质高的食物如牛奶、鱼类等。 4.选含叶酸、维生素B12的食物如动物肝脏、瘦肉 及大白菜、青菜等。
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二、钙的缺乏
人人都知道要补钙，人人都在补钙，然而您知道 人体每日需要供给多少钙？食物能补充多少钙? 怎样才能正确补钙、有哪些因素可以影响补钙吗？
钙是人体最容易缺乏的常量元素之一。缺乏时 主要表现为骨骼、牙齿发育障碍（儿童），手足 搐搦症（婴儿）和骨质软化与骨质疏松（成人）
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1、 骨质发育特点
①上升期： 快速增长期：从青少年时期到25岁以前。 高峰期：25岁~30岁。 平台期：30岁以后。 ②下降期：男40岁后，女绝经期后 * 因此要有效预防中老年骨质疏松与骨折，要特别
强调在30岁以前坚持有氧运动与补充钙质。
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骨质发育特点
2、骨质丢失特点： ①有人计算过，人体自20岁开始，平均每日亏损
概述
人类为维持生命，从事劳动，繁衍 生息，必须从外界摄取食物。
机体摄取、消化、吸收、代谢和利用 食物中的养分以满足自身生理需要的整个过程即 称为营养。
食物所提供的营养物质叫营养素。
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讲营养要注意的几点
• 食物成分 • 搭配 • 烹调 • 时间：加工；进餐速度、进餐时间与休息
的关系；
• 寒热：温度；性味
三、口服铁剂
四、食物的搭配：同服维生素C和蛋白质，促 铁吸收；
五、食物的烹调:使用铁锅、铁铲
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3.营养治疗中应注意的问题
• 食物多样化，预防为主：要科学调配，注意铁 的量与质，充分发挥对铁吸收的有利因素的作 用，除去不利因素的影响。
• 进食高蛋白、高维生素、高铁质食物
• 严禁饮烈性酒、咖啡、浓茶、纠正偏食挑食的 不良饮食习惯
30~50克钙，需要从骨钙库中支出补足。 ②人体骨钙库以每年平均1%的速度在丢钙。人过
50岁，丢钙30%，出现骨质疏松症。 失钙30%，X线才有改变
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骨质发育特点
③男40岁后，每年仅丢失0.3~0.8%， 50岁后进入加 速丢失期，也不过1.0~1.2%。
④女性绝经后5~10年内，每年丢失2~4%，此后每 年仍以1~2%的速度丢失。 故同龄男女相比，骨量丢失相差2倍以上，女性 骨折危险大大增加。
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1.病因及临床表现
• 食物铁摄入不足：当以谷物和蔬菜为主时，饮 食中供铁以非血红蛋白铁为主，同时存在抑制 其吸收的物质，如草酸盐等；喂养、月经量过多；鼻出 血，慢性腹泻，钩虫感染。
• 生理需要量增加：妊娠，哺乳；生长期儿童 • 疾病：萎缩性胃炎、胃酸缺乏或使用大量抗酸
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饮食治疗选方
黑芝麻粉20克，粳米50克，加水1000毫升， 煮至米开汤稠粥熟。每日1剂分早中晚3次温食。 适用于肝肾精血不足，眩晕、头发早白者。
龙眼肉15克，莲子肉15克，红枣10枚，红糖 30克，加水500毫升煮沸煎至汤浓。每日1剂， 分早晚饮食。适用于贫血心悸失眠眩晕者。
菠菜100克放入沸水中煮5分钟，弃汤再与粳 米50克，水800毫升，同煮至粥熟，温食，每 日1剂，适用于合并便秘者。
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3、中国居民膳食钙参考摄入量（DRIs）标准
药；胃大部切除术后影响铁吸收
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临床表现
常见症状：乏力，心悸头晕，眼花，气短 面色苍白，口唇粘膜和睑结膜苍白，肝脾轻度肿大，
可以合并口炎、舌炎，甚至左心衰竭； 毛发脱落， 指甲薄脆易裂反甲，个别异食癖 影响发育：烦躁，易激惹，“走神”，记忆力下降 免疫力下降，容易感染，学习和工作效率低
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常见的营养缺乏病
1. 缺铁性贫血 2. 缺钙 3. 缺锌 4. 缺硒 5. 缺少维生素A、D、B族 6. 蛋白质营养不良等。
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一、缺铁性贫血
缺铁性贫血是世界范围内较为严重的四大营养 缺乏病之一。
铁在人体主要构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞 色素、以及多种重要的酶，参与重要的生化反应和 生理活动。缺铁性贫血是因体内贮存铁的缺乏，影 响血红蛋白合成所致的小细胞低色素性贫血，是贫 血中最常见的类型。
或工作
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概述
当机体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物的某一 个环节出现问题时，就会出现营养素的缺乏，严重 时，可出现一系列的临床症状，引起一些脏器、器 官功能的改变，医学上叫营养缺乏病。
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概述
饮食营养对人体所起的作用是缓慢的、渐进的。最 初是潜在的往往易被忽略，但营养缺乏所产生的后 果，迟早会以不同类型的营养性疾病表现出来，进 而影响人们的生活质量，甚至可以早衰、短命。
血细胞游离原卟啉大于100µg/dl
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2.营养治疗原则
补铁 怎么补？ • 病因治疗：祛除病因，治疗原发病 • 食物的选择 • 食物的搭配 • 食物的烹制
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缺铁性贫血的营养治疗
一、病因治疗：如钩虫病治疗、溃疡病出血的 治疗，月经过多者治疗；小儿饮食不良习惯 矫正；预防各种感染。
二、食物的选择：增加动物类食品摄入，如猪 肝，瘦肉，猪血；提倡母乳喂养，及时添加 辅食，纠正偏食；忌饮浓茶