深圳市工商行政管理局关于印发深圳市市场食品索证索票办法的通知

北京市工商行政管理局关于印发行政规范性文件清理结果的通知

北京市工商行政管理局关于印发行政规范性文件清理结果的通知文章属性•【制定机关】北京市工商行政管理局•【公布日期】2008.12.22•【字号】京工商发[2008]136号•【施行日期】2008.12.22•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】机关工作正文北京市工商行政管理局关于印发行政规范性文件清理结果的通知（京工商发〔2008〕136号）各区县分局、专业分局，市局机关各处室、执法大队，各事业单位，各协会、学会：根据《北京市人民政府办公厅关于开展行政规范性文件清理工作的通知》（京政办函〔2008〕47号）要求，市局对自建局至2007年12月31日发布的3059件行政规范性文件进行了全面的清理。

清理结果已经市局局长办公会讨论通过，现予以公布，并就行政规范性文件清理工作提出以下意见，请各单位一并贯彻执行。

一、行政规范性文件清理情况经市局对行政规范性文件清理决定：保留572件，废止533件，失效1305件，修改15件，不属于此次清理范围的352件。

此外，由其他委办局主办，联合我局会签的文件282件，正在清理之中。

具体清理情况如下：（一）保留的行政规范性文件572件。

其中：以市局名义制发的267件；以市局名义转发的270件；市局主办，联合其他部门制发的27件；市局主办，联合其他部门转发的8件（详见附件1）。

（二）废止的行政规范性文件533件。

其中：以市局名义制发的218件；以市局名义转发的256件；市局主办，联合其他部门制发的39件；市局主办，联合其他部门转发的20件（详见附件2）。

（三）失效的行政规范性文件1305件。

其中：以市局名义制发的655件；以市局名义转发的547件；市局主办，联合其他部门制发的86件；市局主办，联合其他部门转发的17件（详见附件3）。

（四）修改的行政规范性文件17件。

其中：以市局名义制发的7件；以市局名义转发的8件（详见附件4）。

二、工作要求（一）市局法制处会同信息中心，将此次行政规范性文件清理结果目录以及保留的行政规范性文件在“北京工商”网站和市局信息网站上予以公布。

进货台账制度

国家工商行政管理总局关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见（工商消字[2007]227号）各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级市工商行政管理局：为了深入贯彻落实党的十七大精神，切实加强流通环节食品安全监督管理，进一步引导和监督食品经营者建立健全索证索票和进货台账制度，规范食品经营行为，保障食品市场消费安全，根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（以下简称《特别规定》）和国务院办公厅印发的《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》及相关法律、法规和规章，现就规范食品索证索票制度和进货台账制度提出如下指导意见：一、依法引导和监督食品超市、食品市场销售者建立健全进货索证索票制度（一）县级及其以上政府所在地城市的食品超市、经营食品的商场和食品批发市场、食品集贸市场内的入场销售者（以下统称食品销售者），应当建立健全进货索证索票制度，严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。

（二）食品销售者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）超市和食品批发市场内的入场销售者首次购入食品时，还应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格报告，之后应当每半年索验一次检验报告；检验报告所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。

（四）食品销售者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品的，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。

（五）食品销售者购入食品时，应当索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

食品准入管理制度

第四条维护食品市场准入制，要把“关口前移”工作与食品放心工程相结合，坚持“以防为主”的方针，强化食品流通环境的日常监管及内部巡查，严禁违法行为。
第五条本制度的落实，列入工作目标管理考核，加强公司领导提高认识，逐级签订目标责任书，一级抓一级，层层抓落实。
第二章实施准入的范围及对象
第六条采取循序渐进的方式，抓住“点”，带好“面”，重点突破，稳步推进，严格对食品准入工作不断提高。
食品准入管理制度
第一章总则
第一条为认真贯彻执行国务院办公厅《关于开展食品药品放心工程的通知》和国家食品药品监督管理局、国家工商行政管理总局等八部委局《食品药品放心工程实施方案》的精神，加强企业内部食品流通源头的管理，更好地规范市场食品准入的监督管理方式，建立食品安ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ长效监管机制，确保人民群众消费安全，特制定本管理制度。
第二条本制度所称市场食品准入，经营的食品应当经过检验、检测，禽畜产品应当经过检疫，符合质量卫生要求，未经检验、检测、检疫或经检验、检测、检疫不合格的食品不得进入库房，从源头上把住食品质量的准入关，将不合格食品拒之于企业之外，最大限度防御、遏制假冒伪劣食品坑害消费者的管理制度。
第三条规范并建立健全和完善内部食品质量管理制度、进货检查验收制度、索证索票备案制度等内部管理制度，增强食品经营者自律能力。
第十条检测检疫准入。对国家法律法规规定，必须经过有关部门检测检疫，凭检测检疫证明方可进入公司库房。
第四章食品入市的查验与索票索证备案方式
第十一条对列入准入范围的食品，建立健全食品进货检查、验收、索票索证备案等管理制度，把好食品安全的市场准入关。
第十二条食品进货检查验收内容及登记要求：公司在进货时，要查验产品合格证明和其他标识。食品标签要符合食用标签标准，产品包装上必须注明实际重量，根据不同特点，食品必须有名称、规格、成分、含量、生产日期、生产批号、厂名厂址等。并将查验情况及时录入BRD进销存系统，分别记载生产厂家、供应商的基本情况，包括名称、住所、电话、联系人、商品质量合格证明、生产企业取得的认证标志、商品注册商标。

国家工商行政管理总局关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见

国家工商行政管理总局关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见（工商消字[2007]227号）各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级市工商行政管理局：为了深入贯彻落实党的十七大精神，切实加强流通环节食品安全监督管理，进一步引导和监督食品经营者建立健全索证索票和进货台账制度，规范食品经营行为，保障食品市场消费安全，根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（以下简称《特别规定》）和国务院办公厅印发的《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》及相关法律、法规和规章，现就规范食品索证索票制度和进货台账制度提出如下指导意见：一、依法引导和监督食品超市、食品市场销售者建立健全进货索证索票制度（一）县级及其以上政府所在地城市的食品超市、经营食品的商场和食品批发市场、食品集贸市场内的入场销售者（以下统称食品销售者），应当建立健全进货索证索票制度，严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。

（二）食品销售者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）超市和食品批发市场内的入场销售者首次购入食品时，还应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格报告，之后应当每半年索验一次检验报告；检验报告所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。

（四）食品销售者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品的，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。

（五）食品销售者购入食品时，应当索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见

竭诚为您提供优质文档/双击可除关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见篇一：国家工商行政管理总局关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见国家工商行政管理总局关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见（工商消字[20xx]227号）各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级市工商行政管理局：为了深入贯彻落实党的十七大精神，切实加强流通环节食品安全监督管理，进一步引导和监督食品经营者建立健全索证索票和进货台账制度，规范食品经营行为，保障食品市场消费安全，根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（以下简称《特别规定》）和国务院办公厅印发的《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》及相关法律、法规和规章，现就规范食品索证索票制度和进货台账制度提出如下指导意见：一、依法引导和监督食品超市、食品市场销售者建立健全进货索证索票制度（一）县级及其以上政府所在地城市的食品超市、经营食品的商场和食品批发市场、食品集贸市场内的入场销售者（以下统称食品销售者），应当建立健全进货索证索票制度，严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。

（二）食品销售者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）超市和食品批发市场内的入场销售者首次购入食品时，还应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格报告，之后应当每半年索验一次检验报告；检验报告所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。

（四）食品销售者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品的，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。

国家工商行政管理总局关于加强流通环节奥运食品安全监管工作的通知-工商消字[2008]57号

国家工商行政管理总局关于加强流通环节奥运食品安全监管工作的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 国家工商行政管理总局关于加强流通环节奥运食品安全监管工作的通知（工商消字[2008]57号）各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级市工商行政管理局：举世瞩目的第二十九届奥运会及残奥会（以下统称奥运会）即将在北京召开。

为了认真贯彻落实党中央、国务院关于奧运会食品安全控制工作的部署和要求，切实维护奥运食品市场消费安全，保护国内外消费者的合法权益，维护食品市场秩序，现就加强流通环节奥运食品安全监管有关工作通知如下：一、进一步提高思想认识，高度重视流通环节奥运食品安全监管工作奥运会的成功举办是全面展示我国改革开放辉煌成果、树立良好国际形象的一次极好机会。

确保奥运会期间食品安全，既是2008年流通环节食品安全监管工作的重中之重，更是工商行政管理机关一项严肃的政治任务，对于确保奥运会的顺利举行，营造和谐稳定的社会环境具有十分重要的意义。

各级工商行政管理机关要从贯彻党的十七大精神、全面落实科学发展观、构建社会主义和谐社会和维护我国形象的高度出发，充分认识加强流通环节奥运食品安全监管的重要性和紧迫性，进一步增强责任感和使命感，努力做到“四个统一”，把奥运会期间食品安全保障工作作为当前一项重要的政治任务，精心组织，周密部署，高标准、严要求，切实做好奥运会期间流通环节食品安全监管工作。

二、充分发挥工商行政管理职能作用，强化流通环节奥运食品市场监管各级工商行政管理机关要按照全国工商行政管理工作会议和全系统流通环节产品质量和食品安全工作会议的总体部署，充分发挥职能作用，针对奧运会前和奥运会期间食品市场特点，采取有效措施，切实加强流通环节奥运食品市场监管。

深圳食品安全管理员流通环节试题题库与答案(单选题多选题判断题)

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（含178道单项选择题、101道多项选择题和334道判断题）178道单项选择题一、单项选择题(共178题，红色字体为正确选项。

)1、《中华人民共和国农产品质量安全法》从（）年11月1日开始实施。

(A) 向产品的生产者请求赔偿(B) 向产品的销售者请求赔偿(C) 二者都可3、生产经营的食品中不得添加( )。

(A)药品(B)食品添加剂4、食品安全管理员每（）要参加一次考核。

(A) 2年(B) 3年5、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（）从事食品安全管理工作的人员。

(A) 食品加工单位(B) 食品生产经营单位(C) 食品流通和餐饮服务单位6、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。

员工健康体检的频度是()。

(A) 每年一次(B) 每年两次(C) 每年三次(D) 每年四次7、以下哪个属于物理性危害？(A) 保鲜剂(B) 金属碎片(C) 寄生虫8、蔬菜水果的冷藏温度一般为（）℃。

(A) -5-0(B) 4-10(C) 15-309、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是 ( )。

(A)水果(B)鱼肉(C)谷物(D)乳类10、奶粉中发现有三聚氰胺，这属于( )危害。

(A) 物理性危害(B) 生物性危害(C) 化学性危害11、正确的说法是（）。

(A) 绿色食品就是绿颜色的食品(B) 天然的食品都是绿色食品(C) 野生的食品就是绿色食品(D) 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品12、致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。

(B) 炸成焦糊状的食品(A) 发霉谷物(C) 腐败海产品13、 qs标志除了有qs的字样外,还有中文()字样。

(A) 检验合格(B) 质量合格(C) 质量放心(D)生产许可14、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于（）mm。

工商行政管理局文件关于印发食品经营实行电子化台账管理落实全覆盖全运行指导意见地通知

工商行政管理局文件关于印发食品经营实行电子化台账管理落实全覆盖全运行指导意见地通知各工商所、检查大队：现将《关于食品经营实行电子化台账管理落实“全覆盖、全运行”地指导意见》印发给你们，请认真贯彻执行.二○XX年X月XX日抄送：市局市管合同科，本局领导，存档.XX省XX市XX区工商行政管理局办公室年月日印发关于食品经营实行电子化台账管理落实“全覆盖、全运行”地指导意见为更好地贯彻落实国务院《关于加强食品等产品安全监督管理地特别规定》，根据国家工商总局《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度地指导意见》及相关地法律、法规和规章，确保省工商局确定地食品批发企业电子化台账管理“全覆盖、全运行”目标在我区范围内按期实现，按照省市工商局工作布置，结合我区实际，经局领导同意，现提出指导意见如下：一、电子化台账监管概念及完成期限（一）食品批发企业：是指食品批发销售到终端零售食杂店地经营户，包括从事批发地个体户及批零兼营地经营户.（二）食品范围：包括预包装食品、酒类、茶叶、粮油、冷冻食品、糕点、保健品等. （三）“全覆盖”地要求及完成期限：一是食品批发企业必须全部配置电子设备终端，并安装有电子台账软件.二是食品批发企业索证索票制度确已建立，内容完备，符合国家工商总局《指导意见》地要求.三是食品批发企业必须向购货方提供电子打印地工商部门统一规范地纸质或磁介质供货凭证.市局确定我局为落实电子台账管理试点单位，要求在月底实现“全覆盖”.通过倒查食杂店经营台账，发现营业执照是食杂店却从事食品批发地经营户，要求安装省局开发地“XX”电子台账软件，实现电子打印供货单.（四）“全运行”地标准：是在“全覆盖”地基础上，全部食品批发企业均按要求实行电子台账管理，辖区内预包装食品零售商基本上做到货源于批发企业，票使用电子单据，证照齐全合法有效，不存在“三无”及过期食品.月底实现“全运行”.食品经营户进货纸质台账做到月底，从月份开始进货台账按要求由电子打印地供货单作为进货台账凭证.二、食品批发企业实行电子台账管理有关要求（一）食品批发企业应当实行索证索票及进销货电子台帐管理，建立并落实进货索证索票制度和进、销货台帐制度.（二）食品批发企业应当在进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取在有效期地营业执照（身份证明）、生产许可证、质量认证证书，并索取各品种食品地商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证），仔细查验后及时扫描到电子台账建档备查.对生产厂家或上级批发企业地营业执照（身份证明）、生产许可证、质量认证证书要及时进行更新，以保证在有效期内.各品种食品地检验报告，应当每半年索验一次.对进口食品（如进口酒），每批次都要向供货商索取有效商检证明、海关证明及检验检疫合格证明.（三）食品批发企业应将每次购入食品地商品条码、商标品名、包装规格、单位、数量、生产单位、生产日期、保质期等内容及时、如实地录入到电子台帐中，并将进货凭证按时间顺序分类装订成册. （四）食品批发企业向零售商供货时应当做到电子开单，并向零售商提供省工商局确定地标注有“福建省工商行政管理机关提示：该供货凭证可作为进货台帐，请注意保存年”字样地统一格式地供货凭证，并加盖批发企业印章或者经营者签名，留具真实地址和联系方式.供货凭证内容应当如实填写，不得漏填或不填.（五）食品批发企业应自觉主动向进货商（仅指从事批发地进货商）提供营业执照（身份证明）、生产许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证），不得以任何理由拒绝提供.（六）食品批发企业应建立健全内部食品质量安全管理制度，并根据电子台账保质期管理地有关提示，定期检查，对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，下架，同时报告工商行政管理机关依法处理，食品地处理情况应当如实记录.发现不合格食品，要立即通知零售商停止销售并召回未出售地食品，同时报告辖区工商所.（七）食品批发企业应当将所索取地各种证、照、检验报告及进货凭证及销售凭证等相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于年.（八）食品批发企业应当主动接受工商部门地检查监管，积极为工商部门食品电子信息采集提供数据.三、农产品批发市场实行统一电子台账管理有关要求（一）肉品批发市场、水产品批发市场、蔬菜批发市场和水果批发市场地开办单位应当建立食品电子台帐管理，安装食品安全管理软件，负责录入批发企业地进货信息并为批发企业开具统一格式地电子供货凭证.（二）市场内批发企业应当建立健全进货索证索票制度和进、销货台帐制度，进货时要向供货商索取有效证照及相关检验检疫证明，各种证、照、检验报告及进货凭证等要按月整理归档保存二年备查，有条件地可扫描到电脑，市场开办单位要负责督促，并将食品安全管理“六项制度”上墙.（三）市场开办单位应当严格审查入场经营者地经营资格，督促入场批发户持证持照经营.（四）市场开办单位应当督促场内批发企业建立进货商品查验制度，首次购入某一食品地要严格审验供货商地经营资格，并向供货商索取有效地营业执照（或身份证明）复印件.（五）猪肉批发户每次购入生猪时，还应当及时向供货商索取动物检疫证明，并按照动物检疫部门地要求进行检疫，并做好记录. （六）水产品、水果、蔬菜批发企业，在进货时要索取能证明产品来源地凭证.（七）批发市场开办单位及批发企业应当主动接受工商部门地检查监管，并向工商部门提供相关资料和信息.四、商场、超市索证索票和进销货台帐管理有关要求（一）应当实行食品电子台帐管理，建立健全进货索证索票制度和进销货台帐制度，并做到食品安全管理“六项制度”上墙.（二）首次购入某种食品要严格审验供货商地经营资格，仔细查看食品合格证明和食品标识，向供货商索取营业执照、质量认证证书、生产许可证或者卫生许可证、检验检测报告，以后向同一供货商购进同一商品地只须向供货商索取供货凭证，各种食品地检验报告，应当每半年索验一次.各类证、照及检验检测报告等要按时分类整理归档保存二年，有条件地可将其扫描实行电子管理.（三）各商场、超市向批发企业进货时，应当索取统一格式地电子打单地供货凭证.（四）每次购入进口食品时，要及时向供货商索取有效商检证明、海关证明及检验检疫合格证明.（五）实行加盟连锁、统一配送地连锁店（或连锁超市），可以由总部统一索验相关证、票；各连锁店（或连锁超市）可以凭总部统一配送单作为进货凭证，自行采购地食品，应当按照总店地标准自行索验相关证、照、票，并整理归档.（六）各商场、超市应当建立健全内部食品质量安全管理制度，明确具体地质量安全管理人员和责任，定期检查食品地进、销、存情况，对即将到保质期地食品应当在陈列场所向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理部门依法处理，食品地处理情况应当如实记录.（七）各商场、超市要积极为工商部门提供商品信息有关数据，并主动接受工商部门地监管检查.五、食杂店索证索票和进货台帐管理有关要求（一）首次购入某种食品时要严格查验供货商地经营资格，并向供货商索取在有效期限内地营业执照复印件，确保供货主体资格合法（本辖区内地已向工商部门备案过地实行电子台账管理地批发企业可不必向其取证照）.（二）每次进货时应当向供货商索取电子打单地供货凭证，并仔细核对食品地商品条码、商标品名、包装规格、单位、数量、生产单位、生产日期、保质期等内容与食品标识是否一致，不一致时应要求供应商重新开具供货凭证.（三）进货时应仔细查验食品合格证明和食品标识，查看食品包装是否有破损，生产日期是否过期.（四）妥善保管好进货凭证，将进货凭证按月或按季装订成册.保管期限自该品种食品购入之日起不少于年.（五）定期检查食品地存货情况，对即将到保质期地食品应当在陈列场所向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台并报告工商行政管理机关依法处理，食品地处理情况应当如实记录.（六）对未能提供电子打单地供货凭证地食品应加强质量监管，在书式台账中如实记录，同时要求供货商提供该批次商品地检验检疫报告，对不能提供地则不能接受该批次食品，并要将有关情况及时向辖区工商所报告. （七）主动接受工商部门地监督检查. 六、工商所食品监管有关要求（一）督促食品批发企业、零售商、市场、超市（商场）建立索票索证制度和进（销）台帐制度.（二）督促食品批发企业按照规定向供货商或生产厂家索取有关证、照及检验检测报告等. （三）督促食品批发企业实行电子台帐管理，定期检查批发企业是否使用省工商局制定地统一格式地供货凭证，是否电子打单，供货凭证内容是否完整、真实.（四）定期检查超市、食杂店地进货台帐，查看台帐是否按规定装订、是否索取全省统一格式电子开具地供货凭证、内容是否完整等.发现未按要求建账地，应及时要求整改，同时要立即追查批发企业.属于本辖区内地批发企业，由辖区工商所依据有关规定进行处罚、教育；若批发企业非本辖区地，由工商所将有关情况向区局市管合同股报告，由市管合同股通报该供货商所在地地工商所进行处理；若批发企业非本区范围地，由区局逐级上报进行处罚.（五）严格督促批发市场开办单位做好电子台帐管理，各工商所每周必须对场内经营户进行现场抽查，若发现未使用全省统一格式地供货凭证地，要追查批发市场开办单位地责任，依据有关规定对批发市场开办单位及经营户进行处理.（六）定期采集食品批发企业地商品经销数据，抽检并导入到“商管系统”中.（七）定期对食品批发企业电子台账进行检查，发现不合格食品、过期食品要立即依据有关规定下发停止销售通知书等，并依法进行查处.（八）巡查中发现地上级通知或报刊、广播等媒体刊播不合格食品，应立即通知有经销该食品地批发企业、零售商停止销售，对该批发企业、零售商进行检查，依据有关规定进行查封、下架、追回不合格食品，并对其依法进行处理.。

上海市工商行政管理局关于贯彻实施《上海市活禽交易管理办法》的通知（2013）

上海市工商行政管理局关于贯彻实施《上海市活禽交易管理办法》的通知（2013）文章属性•【制定机关】上海市工商行政管理局•【公布日期】2013.07.04•【字号】•【施行日期】2013.07.04•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】工商管理综合规定正文上海市工商行政管理局关于贯彻实施《上海市活禽交易管理办法》的通知各分局：为贯彻实施《上海市活禽交易管理办法》（以下简称《办法》），规范本市活禽交易市场秩序，保障公共安全和食品卫生，现就本市工商部门加强活禽交易市场监管有关工作通知如下：一、增强大局意识，积极履行市场监管职能。

加强活禽交易市场监管，对规范本市活禽交易市场秩序、预防和控制禽流感等疫病的发生和传播、保护公众健康、保障公共安全和食品卫生具有重要意义。

本市各级工商部门要切实增强大局意识和责任意识，按照《办法》规定的职责，采取有力措施，加大市场监管力度，确保活禽交易平稳有序。

二、主动跨前一步，及时掌握活禽交易定点情况。

市政府已批准上海农产品中心批发市场和上海沪淮农副产品批发市场为本市定点活禽批发市场。

各分局要主动加强与区县商务部门的沟通联系，及时了解辖区定点活禽零售交易定点情况。

同时，掌握定点活禽零售交易点内活禽经营者的基本情况，确保主体资格合法有效。

三、加强市场检查，严把活禽质量安全关。

加大活禽质量安全检查力度，对进入定点活禽批发市场和定点活禽零售交易点交易的活禽，必须检查有效检疫证明，对外省市入沪活禽，还要检查市境道口签章，对定点活禽零售交易点交易的活禽，要检查由定点活禽批发市场出具的流通追溯单据。

严禁没有合法来源的活禽上市交易，禁止从事活鸡、肉鸽、鹌鹑以外的其他活禽交易。

四、加大市场监督执法力度，严格落实定点经营规定。

通过飞行检查、错时监管等手段，加大市场监督执法力度，对在非定点活禽批发市场和活禽零售交易点从事活禽交易的，责令经营者立即停止交易，监督市场开办者将违法销售活禽的经营者清退出场，并依法追究市场开办者的法律责任。

广东省市场监督管理局关于印发《广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法》的通知

广东省市场监督管理局关于印发《广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法》的通知文章属性•【制定机关】广东省市场监督管理局•【公布日期】2019.10.08•【字号】粤市监规字〔2019〕5号•【施行日期】2019.11.08•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文广东省市场监督管理局关于印发《广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法》的通知各地级以上市市场监督管理局,省局有关处室：《广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法》已通过广东省市场监督管理局局务会审议和广东省司法厅合法性审查。

现印发给你们，请遵照执行。

广东省市场监督管理局2019年10月8日广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法第一章总则第一条为规范全省食品安全管理人员的管理，指导和督促食品生产经营者落实食品安全主体责任，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《广东省食品安全条例》等法律法规规定，结合本省实际，制订本办法。

第二条本办法适用于广东省内从事食品（含特殊食品、食用农产品和实施生产许可证管理的食品相关产品，下同）生产经营活动的主体配备食品安全管理人员的管理。

第三条本办法所称食品安全管理人员是指从事食品生产经营活动的主体按法律法规要求所配备的，在食品生产经营活动中从事食品安全管理工作的从业人员。

鼓励食品生产经营企业主要负责人、食品安全关键岗位人员、食品生产经营单位的食品安全主任、食品安全经理、食品安全总监等纳入本办法管理。

第四条从事食品生产经营活动的主体(以下称食品生产经营者)应配备专职或兼职食品安全管理人员。

广东省食品安全管理人员分为高级、中级和初级。

第五条广东省食品安全管理人员应取得由广东省市场监督管理局签发的《广东省食品安全管理人员考试合格证明》（以下称《证明》）。

《证明》分电子版和实体（纸质）版，电子版和实体版具有同等效力，在全省范围内有效。

食品安全管理制度索证索票

食品安全管理制度索证索票食品安全管理制度 - 索证索票一、目的为确保食品来源的合法性和安全性，防止不合格食品进入市场，保障消费者健康，特制定本索证索票管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务单位。

三、索证索票要求1. 索证：指食品经营者在采购食品时，应向供货商索取并查验相关的合格证明文件。

2. 索票：指食品经营者在采购食品时，应向供货商索取正式的销售发票或其他购货凭证。

四、索证索票内容1. 供货商资质证明：包括营业执照、生产许可证、卫生许可证等。

2. 产品合格证明：包括质量检验报告、检疫证明、有机产品认证等。

3. 进口食品还需提供：出入境检验检疫合格证明、进口食品标签审核证书等。

4. 销售发票或其他购货凭证：应列明产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息。

五、索证索票流程1. 采购前：核实供货商资质，确保其合法性。

2. 采购时：索取并查验上述索证索票内容。

3. 采购后：妥善保存索证索票资料，以备查验。

六、索证索票资料管理1. 设立专人负责索证索票资料的收集、整理和存档。

2. 资料应至少保存至食品保质期满后六个月，且不得少于两年。

3. 定期对存档资料进行核查，确保信息的准确性和完整性。

七、违规处理1. 对未按规定执行索证索票制度的食品经营者，将依法进行处罚。

2. 对提供虚假索证索票资料的供货商，将终止合作并报告相关监管部门。

八、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全法律法规和索证索票制度的培训。

2. 加强对消费者的食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识。

九、监督与改进1. 建立食品安全管理监督机制，定期对索证索票执行情况进行自查。

2. 根据监管要求和市场变化，不断完善和更新索证索票管理制度。

十、附则本制度自发布之日起生效，由[单位名称]负责解释，并根据实际情况进行适时修订。

深圳市市场监督管理局关于开展深圳市餐饮服务食品安全示范点申报工作的通知

深圳市市场监督管理局关于开展深圳市餐饮服务食品安全示范点申报工作的通知文章属性•【制定机关】深圳市市场监管局•【公布日期】2012.06.21•【字号】•【施行日期】2012.06.21•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文深圳市市场监督管理局关于开展深圳市餐饮服务食品安全示范点申报工作的通知各有关单位：餐饮服务食品安全示范工程创建工作是国家食品药品监管局和商务部“十二五”期间的重点工作，广东省人民政府把“抓好食品安全”作为 2012年“十项民生实事”之一。

餐饮服务食品安全示范点（包括餐饮服务食品安全示范单位、示范街、示范区）是我国食品安全监管部门首次对餐饮业开展的创建范围最广、给予最高级别的荣誉，授予在食品安全管理方面成绩突出、具有积极的行业示范带动作用的企业、个人或管理组织。

通过上海、东莞、惠州等城市已开展的创建效果表明：餐饮服务食品安全示范点的社会效益、经济效益实现了双丰收，安全、诚信的餐饮单位得到了消费者与社会各界的一致认同。

依据《关于印发餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见的通知》（国食药监食〔2010〕235号）、《广东省餐饮服务食品安全示范单位、示范街考评细则》（粤食药监食〔2011〕151号）、《关于印发落实省政府2012年食品安全民生实事工作方案的通知》（粤食安办〔2012〕5号）等文件要求，结合市委市政府有关“三打两建”工作重点应建立食品安全诚信体系的工作部署，我局决定开展餐饮服务食品安全示范单位、示范街、示范区（以下均简称“示范点”）申报工作，现开始受理我市企业、个人或组织申报（参评不收取任何费用）。

有关事项通知如下：一、申报时间（一）省级示范点申报受理日期：2012-2014年的每年10月30日前。

（二）市级、区级示范单位申报受理日期：2012年10月30日前。

二、申报对象（一）我市已取得餐饮服务许可满三个月的单位，证照齐全（集体食堂不需要营业执照），可以自愿申报示范单位；（二）含有20个以上餐饮服务单位（或有10个以上餐饮服务单位的美食广场）的所属物业公司或所属街区管理部门可以申报示范街；（三）已符合相应创建标准或容易达到创建标准的A级、B级餐饮服务单位优先。

深圳市工商行政管理局关于印发深圳市市场食品索证索票办法的通知

深圳市工商行政管理局关于印发深圳市市场食品索证索票办
法的通知
【法规类别】市场管理
【发文字号】深工商[2005]37号
【发布部门】深圳市工商行政管理局
【发布日期】2005.07.28
【实施日期】2005.01.01
【时效性】失效
【效力级别】地方规范性文件
【失效依据】深圳市市场监督管理局关于废止深圳市工商行政管理局关于印发深圳市市场食品质量信息公示办法的通知等6个规范性文件的决定
深圳市工商行政管理局关于印发深圳市市场食品索证索票办法的通知
（2005年7月28日深工商[2005]37号）
为加强对市场食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量
法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，我局制定了《深圳市市场食品索证索票办法》。

现予印发，请遵照执行。

第一条为加强市场食品质量安全管理，保证食品质量安全，保护消费者的合法权益，
保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法<。

国家工商行政管理总局关于进一步加强市场监管规范商品流通秩序的通知

国家工商行政管理总局关于进一步加强市场监管规范商品流通秩序的通知文章属性•【制定机关】国家工商行政管理总局(已撤销)•【公布日期】2008.03.13•【文号】工商明电[2008]19号•【施行日期】2008.03.13•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】市场规范管理正文国家工商行政管理总局关于进一步加强市场监管规范商品流通秩序的通知(工商明电[2008]19号)各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级市工商行政管理局：近一段时期，少数零售企业采取不正当竞争、违法促销等手段，囤积居奇、哄抬物价，影响了群众的正常生活，严重扰乱了商品流通秩序。

为进一步加强市场监管执法，制止不正当竞争行为，严厉打击销售假冒伪劣商品等违法行为，维护商品流通秩序，保护消费者合法权益，根据国务院领导批示精神，现就规范商品流通秩序有关问题通知如下：一、进一步提高思想认识，高度重视商品流通秩序监管工作商品流通秩序，特别是食品等居民日常消费商品的市场稳定，事关广大人民群众的切身利益和社会和谐。

党中央、国务院一直高度重视商品流通秩序监管，国务院领导多次做出重要批示、指示，要求采取有效措施，加强市场监管，维护市场稳定。

各级工商行政管理机关要充分认识加强市场监管、维护商品，特别是食用植物油、粮食、肉类、蔬菜、奶制品、副食品等群众日常生活必需品流通秩序对于改善民生、促进科学发展、社会和谐的重要意义，进一步增强责任感、紧迫感，按照监管与发展、监管与服务、监管与维权、监管与执法相统一的要求，切实履行市场监督管理职责，不断加大市场执法力度，严厉查处扰乱市场经营秩序、侵害消费者合法权益的违法行为，确保商品流通秩序和市场消费安全。

二、进一步强化市场监管执法，切实维护商品流通秩序各地要以商场、超市为重点场所，以规范销售者商品经营行为为重点内容，加大监管执法力度，集中力量开展商品流通秩序专项执法检查行动，严格规范商品交易行为，切实维护流通领域商品经营秩序。

深圳餐饮服务食品安全量化分级管理规定

深圳市餐饮服务食品安全量化分级管理规定（2012版）（征求意见稿）一、评定范围对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，不包括新办许可证三个月以内和持临时餐饮服务许可证的单位。

二、评定依据按照《中华人中共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务许可审查规范》《中央厨房许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律、法规、规章和规范性文件，国家食品药品监管局《关于实施餐饮服务食品安全监管量化分级管理工作的指导意见》、省食品药品监管局《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》，另结合本市实际情况。

三、实施原则坚持“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步”的原则，积极推进餐饮食品安全监督量化分级管理严格依照食品安全法律法规要求，对取得餐饮服务许可证的各类餐饮服务单位开展动态食品安全监督量化分级管理，建立科学规范的评定标准和程序，及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，接受社会监督，确保公开、公平、公正。

鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，提高餐饮服务食品安全等级，鼓励监督部门合理配置监督资源，努力提高监管效能和水平。

四、评定标准等级评定按照《深圳市餐饮业日常监督量化检查表》执行（附录1）。

注“★”为关键项(高风险项目)，◎仅为餐饮配送和中央厨房单位适用的关键项目，⊙代表仅为小型餐饮为一般项目（集体食堂除外），其它类型的餐饮单位为关键项目；检查项目和内容可以依据不同餐饮单位的实际情况合理缺项；根据现场检查不符合项目数量，评定结论分为A（优秀）、B（良好）、C（一般）三五、有以下列入食品安全“黑名单”等情形，应列入重点监管和限期重点跟踪检查对象，依法查处违法行为，并不得准予A 级单位（一）6个月内发生食物中毒等食品安全事故；（二）食品生产经营过程中因违法行为移送司法机关，且被确定追究刑事责任的；（三）违法行为受到行政处罚后两年内又实施两次以上相同或相近违法行为的；（四）重大活动经常接待单位、餐饮配送餐企业、中央厨房、集体食堂、大型以上餐饮单位量化检查表中有≥4个关键项目不符合，或不符合项目总数≥10个；其它单位有≥5个关键项目不符合。

深圳市工商行政管理局关于停止办理商品市场《市场登记证》的通告(2010重新发布)

深圳市工商行政管理局关于停止办理商品市场《市场登记证》的通告(2010重新发布)文章属性•【制定机关】深圳市工商行政管理局•【公布日期】2010.01.20•【字号】深市监规[2010]2号•【施行日期】2004.07.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育综合规定正文深圳市市场监督管理局关于重新发布《关于委托罗湖、福田、南山和盐田分局办理部分公司登记业务的通告》等29件规范性文件的决定（深市监规〔2010〕2号）各有关单位：根据深圳市人民政府办公厅《关于清理2002年-2006年市政府部门规范性文件的通知》的要求，原深圳市工商行政管理局、原深圳市质量技术监督局、原深圳市知识产权局对2002年-2006年期间制定发布的规范性文件进行了清理。

根据机构改革后职能的调整，原深圳市工商行政管理局（市物价局）、原深圳市质量技术监督局、原深圳市知识产权局的规范性文件中需要继续执行的《关于委托罗湖、福田、南山和盐田分局办理部分公司登记业务的通告》等29件规范性文件由我局重新发布。

本次重新发布的规范性文件自重新发布之日起有效期为5年，到期自动失效。

原深圳市工商行政管理局（市物价局）、原深圳市质量技术监督局、原深圳市知识产权局于2002年-2006年期间制定发布的规范性文件（不含行政许可实施办法）本次未重新发布的，今后不再执行。

此次清理的规范性文件中涉及机构名称和职责调整的，遵照《关于印发市政府工作部门主要职责内设机构和人员编制规定的通知》（深府办〔2009〕100号）有关规定执行。

深圳市市场监督管理局二〇一〇年一月二十日注：2009年我市机构改革，组建深圳市市场监督管理局。

承接原深圳市工商行政管理局（市物价局）、原深圳市质量技术监督局、原深圳市知识产权局的职责。

重新发布的规范性文件目录1．关于委托罗湖、福田、南山和盐田分局办理部分公司登记业务的通告（深工商通告〔2002〕2号）2．关于进一步做好外商投资企业登记注册工作的若干规定（深工商〔2002〕53号）3．关于建立企事业单位物价员工作联系制度的通知（深价〔2003〕28号）4．关于贯彻《医疗机构实行价格公示的规定》的通知（深价联字〔2003〕23号）5．关于贯彻落实《教育收费公示制度》的通知（深价联字〔2003〕24号）6．关于停止办理商品市场《市场登记证》的通告（深工商通告〔2004〕5号）7．关于实施肉类食品放心工程信息化监管措施的通告（深工商通告〔2004〕9号）8．关于印发深圳市市场食品质量信息公示办法的通知（深工商〔2005〕31号）9．关于印发深圳市市场食品质量管理办法的通知（深工商〔2005〕32号）10．关于印发深圳市市场食品购销挂钩办法的通知（深工商〔2005〕33号）11．关于印发深圳市市场食品质量巡查办法的通知（深工商〔2005〕34号）12．关于印发深圳市不合格食品退出市场管理办法的通知（深工商〔2005〕35号）13．关于印发深圳市市场食品进货查验办法的通知（深工商〔2005〕36号）14．关于印发深圳市市场食品索证索票办法的通知（深工商〔2005〕37号）15．关于开展加油站计量保证能力考核和加油站主管公司计量质量信得过活动的通知（深质技监〔2002〕112号）16．关于加强加油站计量监督管理有关问题的通知（深质监〔2003〕166号）17．关于印发《深圳市产品质量监督检查管理办法》的通知（深质监〔2004〕84号）18．关于批准发布《车用汽油清净剂》、《车用柴油清净剂》、《含清净剂车用无铅汽油》和《含清净剂车用柴油》等4项深圳经济特区技术规范的通知（深质监〔2004〕108号）19．关于印发《深圳市电梯维修保养安全管理规定》的通知（深质监〔2005〕77号）20．关于发布深圳经济特区技术规范《车用汽油清净剂》第1号修改单和《含清净剂车用无铅汽油》第1号修改单的通知（深质监〔2005〕99号）21．关于印发深圳经济特区技术规范《学生饮用奶》的通知（深质监〔2005〕107号）22．关于发布深圳市标准化指导性技术文件《特种设备使用和管理安全要求及评价》的通知（深质监〔2005〕135号）23．关于印发《深圳市行政机关制定技术标准文件指导规则》的通知（深质监〔2005〕143号）24．关于发布深圳市标准化指导性技术文件《水务工程名称代码》的通知（深质监〔2006〕5号）25．关于发布《中小学学生服成品规格》等四项深圳经济特区技术规范的通知（深质监〔2006〕24号）26．关于发布《非发酵性豆制品生产技术规范》等8项深圳经济特区技术规范的通知（深质监〔2006〕95号）27．关于发布深圳经济特区技术规范《房屋建筑面积测绘技术规范》的通知（深质监〔2006〕111号）28．关于发布深圳市标准化指导性技术文件《社区服务与综合管理信息化技术规范》的通知（深质监〔2006〕139号）29．关于发布深圳经济特区技术规范《农业转基因生物食用安全性要求和评价》的通知（深质监〔2006〕153号）深圳市工商行政管理局关于停止办理商品市场《市场登记证》的通告（2004年7月14日深工商通告〔2004〕5号）根据《中华人民共和国行政许可法》的规定，我局将于今年7月1日起停止办理商品交易市场《市场登记证》。

深圳食品流通领域市场准入现状及问题分析

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综
合／２７４
深圳食品流通领域市场准入现状及问题分析
刘红燕
（圳职业技术学院教师，深副教授；东，圳，１０５广深５８５）
一
、
深圳市场目前实施“ 准入制度” 的现状
目前深圳从事食品生产、经营的商家共有２４家，２２其中粮０类３１家，０２肉类３３家、８０蔬菜５４水果类２２家、４家、６７６奶制品２家、５４豆制品５６水产品１５家、７家、５０其他类４３家。目前已６０经建立索证、索票制度的经营户３６建立食品准人制度的市３家，场、经营户７５５家。布吉农产品批发市场和福田农产品批发市场已经基本完成场内商品进销票据制度建设，农产品批发福田市场已经列为“ 市场准人试点单位” 。目前，全市有１个市场５２配备有蔬菜农药残留快速检测仪，具备了对进场商品质量的简易自检手段。其中福田农批市场等大型市场还有较为精密的检验仪器，初步形成了政府权威检测为主，市场经营管理单位自检为辅助和补充的市场商品质量检验检测体系。１国家以及深圳市政府有关食品“ ．准入” 的规定２０年９０４月９日，深圳市政府出台了“ 关于加强市场食品准人管理的工作方案”该方案的工作目，标是：通过加强市场食品准人管理，规范市场开办主体和经营主体的经营行为，落实经营者自律、市场开办单位协助管理、各职能部门共同监督的市场食品准人管理模式。是以畜、禽及其肉制品、粮食、蔬菜、水果、食盐、奶制品、豆制品、水产品、饮料等作为市场食品准人管理酒、的重点品种，以全市食品批发及零售市场、大型超市和商场为重３工商局具体的做法．点对象，严格做好市场准人工作。工商局根据制定的“ 规定，准入” 采取了日常监管实施“ 六查六２０年９１深圳市工商行政管理局出台了“ ０４月０日，关于印看” 为基础，以专项整治行动清理问题食品为辅的做法。具体有：发市场食品进货查验方法的通知”“ ；关于印发市场食品质量管（）１实施“ 六查六看”进行日，常监督理办法的通知”“ ；关于印发市场食品购销挂钩办法的通知”“ ；关六查有：一查经营资格；二查进货票证、购销台帐；三查经销于印发市场食品索证索票办法的通知”“ ；关于印发市场食品质食品；四查包装标识、五查商标广告、六查市场开办者责任。量信息公示办法的通知”“ ；关于印发不合格食品退出市场管理（）２开展专项清理。净化市场环境办法的通知”“ ；关于印发市场食品质量巡查办法的通知”“ ；关于在各种节假日开展食品市场专项整治，重点是室内大百货、印发市场食品准人管理工作有关配套资料的通知” 。超市、农贸市场、食品批发零售店等。在平时，针对国家的响应２深圳工商局已．经实施的有关“ 准入” 规定专项组队进行整治行动。根据市政府办公厅２０年９０５月印发的《印发关于加强市场二、实施准入后的存在的问题以及效果食品准人管理的工作方案的通知》的部署，工商局以全市各食品批发、零售市场及超市、商场为主要对象，规范市场开办主体和工商局从２１０年开始介人流通领域商品的监管，０在这之前经营主体的经营行为，落实经营者自律、市场开办单位协助管主要是“ 打假” 的手段。２０年工商局开始监管流通领域，０１但是理、各职能部门共同监督的市场食品准人管理模式。先后制定人力、物力以及监管的条例都不健全，因此实施准人后的效果和了“ 市场食品质量管理办法”“ 、市场食品进货查验办法”“ 、市场理想状态还有很大的差距，问题食品” “ 还是层出不穷。食品索证索票办法”“ 、市场食品购销挂钩办法”“ 、市场质量巡查经过座谈与调研，我们发现对于食品实施“ 准人” 后主要存办法”“ 、市场食品质量信息公示办法”“ 、不合格食品退出市场管在以下问题：理办法” 项具体管理制度。具体办法有：７（）１现有的资源和配置不够用，监管欠缺规范性、科学性，随（）１实施商品来源查验制度，实行市场商品进货索票，意性大供货方索要发货票据，禽畜类等商品还要索取产地检验检疫合格证；在经营过程中，每件商品必须有真实、明确的产地或供货来源证明，批发商在销售商品给购货商时要楚剧市场经营管理单位统一印制的销售票据。（）２建立和完善了市场食品质量抽查检测制度。（）３实施了市场食品安全信息公示制度，使经营者自律和消费者监督成为市场商品准人制度的有机组成部分。（）４实施不安全食品及其经营主体退场制度，彻底消除不安全食品对消费者构成的危害。对于发生严重违章违法等不安全经营行为的经营者，由市场开办方终止合同、及时清退；对于出现食品质量问题的，同类产品一律下架停售、登记封存并送检。（）ｕ５Ｊ大监管力度，Ｊ推进监管关口前移。加大对粮、蔬肉、菜、水果、奶制品、豆制品、水产品７类食品进人市场的监测力度，建立了市场主办单位的自测网络。（）６逐步推进食品安全信用体系的建设工作。成立了专门的食品安全信息及信用体系平台建设课题组；逐步健全企业信用登记，对食品生产、经销企业、个体工商户实行重点监管，将监管情况及时录人企业信用分类管理系统和经济户口管理系统，按规定进行内控，在年检换照时严格把关，加强跟踪监管，形成内部预警机制。

深圳市市场监督管理局关于印发深圳市食品安全管理人员管理办法(修订)的通知(2014)

深圳市市场监督管理局关于印发深圳市食品安全管理人员管理办法(修订)的通知(2014)文章属性•【制定机关】深圳市市场监督管理局•【公布日期】2014.02.27•【字号】深市监规[2014]1号•【施行日期】2014.04.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文深圳市市场监督管理局关于印发深圳市食品安全管理人员管理办法（修订）的通知（深市监规〔2014〕1号）各分局，市局机关各有关单位：现将《深圳市食品安全管理人员管理办法（修订）》印发给你们，请遵照执行。

特此通知。

深圳市市场监督管理局2014年2月27日深圳市食品安全管理人员管理办法（修订）第一章总则第一条为建立健全食品安全管理人员制度，加强食品安全管理，提高食品生产经营单位自身的食品安全管理水平，为消费者营造安全的食品消费环境，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》、《广东省餐饮服务食品安全管理员管理办法》等有关法律、法规和文件的规定，结合我市实际情况，制定本办法。

第二条本办法适用于本市食品安全监管部门监管范围内的食品生产、流通和餐饮服务单位及其食品安全管理人员。

第三条本办法所称的食品安全管理人员，是指在食品生产经营单位从事食品安全管理工作，经统一培训考核合格，取得或应当取得由食品安全监管部门发放的考核合格证的食品安全管理员、法定代表人（负责人）、厨房（质控）负责人、原料采购负责人和楼面（销售）负责人。

第四条食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类（食品生产）、B类（食品流通）和C类（餐饮服务）共3类。

其中C类（餐饮服务）又分为高级、中级和初级。

第五条食品生产经营单位根据其所从事的行业按要求设置食品安全管理人员：（一）食品生产单位的食品安全管理人员包括食品安全管理员和法定代表人（负责人）。

食品生产单位的法定代表人（负责人）取得食品安全管理员培训考核合格证的，可以兼任食品安全管理员。

食品索证索票制度

食品索证索票制度1、索证索票制度是指为保证食品安全;在购进食品时;本单位员工必须向供货方索取有关票证;以确保食品来源渠道合法、质量安全..2、与初次交易的供货单位交易时;应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件;每年核对一次..3、对获得驰名商标、着名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品;可凭以上称号相应标识和凭证直接销售;免予索取其他票证..4、对实行购销挂钩的食品;可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售;免予索取其他票证..5、对索取的票证要建立档案;并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查..食品进货查验制度1、购进的任何食品一律应当进行实地查验..2、在购进食品时;应查验证明供货方主体资格合法的有效证件;并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定;以及证明食品来源的票证;并保存原件或者复印件..3、经营包装食品的;要对食品包装标识进行查验核对;主要查验内容包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物固形物含量..特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的..②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级..③对使用不当;容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语..④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常;可能对人体健康有害的..⑤食品是否符合产品说明书的质量情况..⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫;或者伪造检验、检疫结果;或者检验、检疫不合格的；⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的..⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的..4、法律法规规定必须检验或者检疫的;必须查验其有效检验检疫证;未经检验检疫的;不得上市销售..法律、法规没有明确规定的;应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售..5、应加强检查食品的外观质量;对包装不严实或不符合卫生要求的;应及时予以处理;对过期、腐烂变质的食品;不得进入库;并立即停止销售;并进行无害化处理..6、审查食品是否与其广告宣传相一致;是否存在有虚假和误导宣传的内容..7、在进货时;对查验不合格和无合法来源的食品;应拒绝进货..发现有假冒伪劣食品时;应及时报告当地工商行政管理部门..批发食品记录制度1、食品批发商2、进货台帐主要内容有：①进货时间；②商品名称；③商品规格；④商品数量；⑤商品来源供货单位、联系电话；⑥索证种类营业执照、检疫检验报告、商品合格证、税票或进货单等..3、销售流水帐主要内容有：①产品名称；②产品规格；③产品数量；④产品单价；⑤销售去向购货单位、联系电话；⑥售后服务记载；⑦质量跟踪情况..4、建立食品进货查验记录制度;采购食品时查验供货者的许可证、营业执照和食品质量合格的证明文件;并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容;食品进货查验记录真实;保存期限不少于二年;在条件成熟时尽量使用电子方式记录台帐..5、设立存放供货商或厂家相关资质和台帐的资料柜;按照供货商、进货时间、商品类别等不同;将供货凭证、证照、食品质量合格证等资料进行分类整理;装订成册或建立文件夹袋归档;落实台帐管理..6、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实;不得伪造;保存期限不得少于两年..从业人员健康管理制度和从业人员培训管理制度一、从业人员健康管理制度1.食品生产人员每年必须进行健康检查;不得超期使用健康证明..2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗;杜绝先上岗后查体的事情发生;同时进行相关培训..3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作;建立从业人员卫生档案;督促“五病”人员调离岗位;并对从业人健康状况进行日常监督管理..4. 凡患有痢疾;伤寒;病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的;不得参加接触直接入口食品的生产经营．5.当观察到以下症状时;应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻;手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐..6.食品从业人员应坚持做到“四勤”..即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服..禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情..7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核;具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同..8.应建立从业人员健康档案..定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训;并做好培训记录..二、从业人员培训管理制度1.食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后;方可从事餐饮服务工作..2.认真制定培训计划;在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训..3.餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员;初次培训时间分别不少于20、50、15课时..4.新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗..5.培训方式以集中讲授与自学相结合;定期考核;不合格者离岗学习一周;待考试合格后再上岗..6.建立从业人员食品安全知识培训档案;将培训时间、培训内容、考核结果记录归档;以备查验..不合格食品退市管理制度1、对不合格食品实施退市制度是指对销售不符合国家、地方或者行业标准;或存在其他安全卫生隐患的食品;采取停止销售;并在经营场所或市场公示栏上公告召回、退出市场的管理制度..2、下列食品为不合格食品;应停止销售;退出市场：一腐烂变质、污秽不洁的；二包装破损和其他不符合食品卫生要求的；三超过安全使用期或者保质日期的；四应当检验、检疫而未检验、检疫;或检验、检疫不合格的；五掺杂、掺假;以假充真、以次充好;偷工减料的；六使用非食用色素或其它非食用物质加工的；七伪造产地;伪造或者冒用他人厂名、厂址;在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等;对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；八假冒他人的注册商标;或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆;使购买者误认为是该知名商品的；九其他违反法律、法规规定的..3、发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品;应立即下架停止销售该食品;召回已售出的食品;并按有关规定进行处理..4、本单位员工发现不合格食品时要立即停止销售;退出市场;并向有关行政管理部门报告..5、本单位在出售食品时向消费者提供商品质量信誉卡..食品质量承诺制度为营造良好的食品安全消费环境;认真执行产品质量法、消费者权益保护法、食品安全法等有关法律、法规;严格执行食品准入各项制度;做到严把商品质量关;认真对待消费投诉、树立诚实守信的商业形象;确保消费者的食品消费安全..我公司向工商执法部门和消费者进行食品质量承诺;承诺做到以下几点：一、进货时查验食品质量及来源;进货台账记录详细和真实;进货凭证和台账相符;进货凭证保持不少于二年..二、食品上柜销售前再次检验质量和商品外观;杜绝不合格食品上柜销售..三、销售食品开具销货凭证;严格执行国家有关食品售后服务规定;积极配合工商、消协做好消费投诉工作..四、建立食品预警制;过期或变质食品注定及时下柜销毁;并做好记录；对经有关职能部门鉴定为不合格的食品;及时清理下柜..五、食品明码标价;标签内容真实明确;价格合理;计量准确;不经销有毒、有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期、无保质期的食品、冒牌食品..六、保持店容店貌整洁;营业证照齐全;商品分类存放;摆放整齐有序..七、积极维护消费者合法权益..对质量不符合规定的食品;应当立即停止销售、进行清理登记;并向工商行政管理机关或者质量检验检疫、卫生行政等部门报告..。