动物营养学发展简史 2

18世纪前
长期朦胧的感性认识阶段， 生命过程为神奇莫测 －Magical。
远古时期的人们已发现食物与机体健康之间存在 某些联系。公元前3000年，中国已有了关于甲状 腺肿的记载，并推荐患者食用海带。公元前2600 年，中国人发现了糙大米可以治疗脚气病。
“医食同源”、“药膳同功”
中国在春秋战国时代就提出了“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充”(出自《皇帝内 经·素问》，“五”为“多种”之意)的朴素的膳 食平衡观点，提出以谷类为主食，配以动物性食 品增进其营养价值，有益健康，再加上果品蔬菜 来辅助充实。这些直观经验性的认识，为动物营 养学形成独立的学科提供了宝贵的材料。
仪。
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1946年,Michell和Block提出用化学分数 (chemica1 score) 来衡量蛋白质的营养价 值。
1779－1796 Ingen－Housz证明绿色植物生成O2时 需要光，植物可利用CO2。
1780－1789 Attoine－Laurent Lavoisier证明动物需 要O2，证明呼吸就是氧化作用。首次测定了人的耗 氧量。证明酒精发酵木质上是一系列化学过程。
1783 Abbate Lazaro Spallanzani证明蛋白质在胃中 的消化作用是化学反应而不是机械过程。
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1806 Vauquelin和 Robiquet首次分离出第一个 氨基酸：天冬酰胺。
1816 德国Magendie证明狗生命中需要含氮的 食物
1824 ,Prout将机体需要的主要元素归类为白 蛋白类（albuminous）、油脂类（oleaginous） 及醣类（saccharine），后来改为蛋白、脂肪、 碳水化合物。
列经典试验和观察结果，奠定了与现代营养知识 有关的基础。
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18世纪前期，生命过程为神奇莫测－Magical,不知 其规律或什么定律
1757年，Joseph Black 发现CO2 1776－1778 Carl Wilhelm Scheele从天然产物中分
离出甘油、柠檬酸、苹果酸、乳酸、尿酸
罗马时代的普利尼就认识到了“适时牧割的 干革要比成熟时收割的好”，并指出“改进 饲养才能获得良好的家畜生产效益”。
古希腊医学之父Hippocrates在公元前460一前 364年就建议用动物肝脏治疗夜盲症，并描述 了坏血病的症状。1564年，荷兰医生 Ronssens首次推荐用柑橘预防坏血病。玉米 传入欧洲不久，西班牙一位内科医生便描述 了癞皮病的症状。但是，当时的人们并不知 道为什么特定的疾病与特定的食物有关系。
1838 荷兰医生及化学家Jan Mulder提出蛋白 质这一术语
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1839 法国Boussingault在马和牛上进行氮平 衡试验，以论证含氮食物为动物必需。
1850 英国Rothamsted 证明并非所有蛋白质 具有相等的营养价值
1864 Ernst Felix Hoppe-Seyler第一次结晶出 一个蛋白质：血红蛋白。
1926年Mitchell提出的蛋白质生物学价值的 评定方法
1930－1933 Northrop分离出结晶胃蛋白酶， 井证明它是蛋白质。
1941－1944 Martin和Synge发展了分配层析， 并将它应用于氨基酸分析。
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1930’s－1950’s：Rose等许多学者，证实和分 离出各种氨基酸，1938年证明8种必需氨基酸
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Reaumur(1752)用鸟类的回吐食物论证消化过程。 Spallanzani通过鸟类、动物及他本人的试验，用回
收金属管和海绵吸收胃液来阐明消化过程。 Prout(1824) 在 胃 液 中 鉴 定 出 游 离 盐 酸 。
Schwann(1833)鉴定出胃蛋白酶。 1833年，William Beaumont 出版有关胃消化的一系
1883 首次出现凯氏定氮法 1893 Wilhelm ostwald证明了酶是催化剂。 1894 Emil Fischer证明了酶的专一性，酶和底
物之间的关系是锁和钥匙之间的关系。
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1902 Emil Fisoher及 Hofmeister证明了蛋白 质是多肽。
1926 Summer第一次结晶出脲酶，并证明它 是一种蛋白质。
1956—1958 Anfinsen和White肯定蛋白质的三 维空间构象是其氨基酸序列所决定的。
1958 Stem，Moore和Spackman设计出氨基酸 自动分析仪，加快了蛋白质的分析工作。
1965 Monod提出了蛋白质的别构学说。 1967 Edman和 Begg建成多肽氨基酸序列分析
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动物营养学是在生产实践和科学实验中产 生并在实践中得到不断检验、修正、丰富 和发展完善的。人类在长期生产、生活实 践中逐渐认识了食物与机体之间的关系， 不断获得新的营养知识。动物营养学就是 这些知识不断积累和升华的结果。
年代变迁
18世纪前（before 1700） 18世纪前期（Pre －1700’s） 18世纪后期（Late－1700’s) 19世纪前期（Pre－1800’s） 19世纪后期（Late－1800’s) 20世纪（1900’s)
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1783年Lavoisier和Laplace将豚鼠置入冰热量 计中，说明呼吸是一种燃烧过程，证实动物 和空气都消耗空气中的氧气，说明生命过程 有规律可循，尤其生命过程与燃烧过程相似 或一致。
1789年，Seguin测定动物氧的消耗与二氧化 碳的呼出，取得量化进展，为热量需要计算、 食物热值测定及代谢研究奠定基础。