四年级《科学》下册第三单元内容

四年级《科学》下册第三单元食物2013.03.21

第一课一天的食物

1、根据主要食物还是辅助食物，分为主食和副食。

2、根据食物的来源，可以分成植物类食物和动物类食物。

3、根据生熟分，分为熟食和生食。

第二课食物中的营养

1、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。P44

2、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（P44灰框）

3、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。

4、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。（P45上面灰框）

5、含有蛋白质多的食物有瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼、大豆、花生等；含有脂肪多的食物有植物油、肥肉、大豆、花生、巧克力等；含有糖类多的食物有米、面、淀粉、土豆、薯类、饮料；含有维生素和矿物质多的食物有蔬菜类、水果类、食盐。（会分析自己吃的食物中，有哪些营养成分。如：米饭主要是含有糖类；瘦肉主要含有蛋白质）

6、脂肪的辨别方法：①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。（P46）

7、淀粉的辨别方法：①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。

第三课营养要均衡

1、我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。

2、在“膳食宝塔”中，脂肪、糖类给我们提供能量，蛋白质能支持我们的生长发育；维生素能使我们保持健康。

3、膳食搭配原则是：①荤素搭配。②粗细粮搭配。③每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。④运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。⑤如果手指脱皮，需要多吃含维生素的食物。等第四课生的食物和熟的食物

1、可以生吃的食物有：成熟的水果、部分蔬菜，需要烧熟才能吃的食物有：肉类、豆类、禽蛋类、部分蔬菜、米面。

2、烧熟的马铃薯变软、味道变香、变甜，容易消化。

3、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，营养会有一些损失。（P50灰框第一节）

4、生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。（P50灰框第二节）

第五课面包发霉了

1、面包发霉与哪些因素有关？答：高温、潮湿、空气、有营养。

2、影响霉菌生长速度的因素有潮湿、温度、空气的有无、光照的强弱。

3、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。（P53灰框第一节）

4、因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

第六课减慢食物变质的速度

1、观察变质的食物要注意：

⑴、不要用手直接接触食物。⑵、观察完后要用肥皂洗手。

⑶、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

2、食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。（P55第一节）

3、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败了。（P55第二节）

4、储存一条鱼的方法有哪些？

答：①放进冰箱冷冻，②晒成鱼干，③用盐腌制成咸鱼，④做成罐头

5、人们用什么方法减慢食物变质的速度？

答：方法有烘干、冷冻、高温灭菌、真空包装、添加防腐剂等，可以减慢食物变质的速度。

第七课食物包装上的信息

1、一般的食品包装袋上有哪几类信息？答：有生产日期、保质期、保存条件、配料表、商标、生产厂家厂址、注意事项等。

2、牛奶饼干的配料有小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、奶粉、膨松剂、食用香精、乳化剂。

3、食品中的各种添加剂起到什么作用？

答：转化糖浆易溶化，膨松剂又松又脆，食用香精增加食欲，乳化剂使食物易于吸收。

4、影响食品保质期的因素有哪些？

答：食品的特点、包装保存方法、食品的配料、加工方法等条件，都影响食品保质期的长短。

资料库

1、1000多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗夜盲和干眼病，并记录在《千金方》中。

2、不管是鱼肝油还是胡萝卜素，都可以预防干眼病，我们可以从黄绿蔬菜中获取维生素A 。因此，每天坚持吃蔬菜和水果是十分必要的。

3、糖有哪些分类？

答: 分为单糖、双糖、多糖三大类。

单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖；双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖；多糖包括淀粉、糖原和纤维。淀粉是植物体内储存葡萄糖的形式，也是人类的营养物质。在动物体内，包括人，则是以糖原的形式储存葡萄糖。

4、糖类的主要作用是为机体提供能量。葡萄糖不仅是糖类食物的主要组成单位，还是身体细胞能量来源的基本糖类单位。淀粉类食品是葡萄糖的最好来源，也是身体的最佳能源。

5、为什么不可以多吃糖？

糖类被认为是引发儿童龋齿的主要他因素。糖类可以为黏附在牙齿上的细菌提供充足的营养，促进其繁殖，因此会侵蚀牙齿，引发龋齿。

6、如何选择及安排零食？

答：⑴、选择营养丰富的食物作为零食，如水果、酸奶、牛奶、低糖糕点、核桃、花生、豆腐干、牛肉干等。这些食品价格不高而营养丰富（维生素、矿物质、蛋白质），食用方便且经济实惠。

⑵、尽量不选或少选含糖高、脂肪多的食品，如巧克力、冰淇淋、糖果、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品。

⑶、不要选择过咸或腌制的食物作为零食，如话梅、烤羊肉串等。

⑷、注意吃零食的量和时间。

⑸、选择零食时要选卫生的，注意出厂日期，要食用在保质期内的食品。

单元自测题一、填空题：

1、根据食物的来源我们把食物分成（）食物和（）食物。

2、人体的生命活动需要多种（）的支持。

3、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：（）（）（）（）和（）以及（）。

4、（）和（）是人体能量的主要来源，我们的身体可以存储

大量的（）和（）。

5、（）是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

6、（）和（）有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，

是我们（）不可缺少的营养。

7、我们可以通过（）和（）的方法辨别食物中含有的营养成分。

8、我们从食物中获取各种营养，这些营养必须（），才能保证我

们正常生活和成长，这就是（）。

9、食物的腐败变质是（）引起的。

二、选择题：

1、下列食物中含有丰富糖类的是（）。

A、鸡蛋

B、米饭

C、肥肉

2、下列信息一般不能在食品包装上获取的是（）。

A、食物名称

B、食物价格

C、食物保质期

3、食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较多的（）。

A、蛋白质

B、糖类

C、脂肪

4、下列食物必须烧熟了吃的是（）。

A、黄瓜

B、梨

C、猪肉

5、下列食物中，含维生素比较丰富的是（）。

A、羊肉

B、牛奶

C、胡萝卜

三、连线题：米饭丰富的糖类提供我们活动的能量

猪肉丰富的脂肪

食盐丰富的蛋白质调节身体的机能

黄瓜丰富的维生素