中华料理 中日对照单词
中国菜名英文翻译
中国菜名英文翻译中菜部头盘餐前小品Appetizers1.各式刺身拼Sashimi Platter2.锅贴Pot Sticker3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)4.鸡沙律Chicken Salad5.酥炸大虾Fried Prawns6.酥炸生豪Fried Oysters7.酥炸鲜鱿Fried Squid8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish9.五香牛展Special Beef10.白云凤爪Chicken Leg11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts12.脆皮春卷Spring Rolls13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork汤羹类Soup1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup7.酸辣汤Hot & Sour Soup8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup14.三丝烩鱼肚Fish Soup15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab)1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster3.上汤焗龙虾Special Style Lobster4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster5.豉椒炒肉蟹Crab6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab7.椒盐蟹Spicy Salt Crab8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab虾鲜鱿贝类Seafood1.菜远虾球Shrimp with Tender Green2.白灼中虾Boil Shrimp3.点桃虾球Walnut Shrimp4.油泡虾球Crystal Prawn5.柠檬虾球Lemon Prawn6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce8.四川虾球Szechuan Shrimp9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck12.韭王花枝片Gold Chive Squid13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid16.碧绿炒带子Tender Green Scallop17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce 海鲜鱼类Seafood (Fish)1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce4.清蒸龙利Flounder5.清蒸海鲈Fomfret6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce11.油泡石斑球Crystal Rock Cod12.川味石斑球Szechuan Rock Cod13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable鸡鸭鸽Poultry1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)5.北京片皮鸭Peking Duck6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)7.柠檬鸡球Lemon Chicken8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken9.咖喱鸡Curry Chicken10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce11.四川炒鸡球Szechuan Chicken12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green13.宫保鸡球Kung Pao Chicken14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu猪牛肉类Meat1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs5.京都骨Peking Spareribs6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper8.菜远炒牛肉Broccoli Beef9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib12.中式牛柳Chinese Style Beef13.四川牛肉Szechuan Beef14.干扁牛柳丝String Beef15.柠檬牛肉Lemon beef16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu煲仔类Clay Pot Style1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot素菜类Vegetarian1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom2.什笙上素Bamboo Vegetable3.红烧豆腐Fried Tofu4.炒素丁Vegetable Roll5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour7.蒸山水豆腐Steam Tofu8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green9.炒杂菜Mixed Green Tender10.清炒芥兰Chinese Green Tender11.盐水菜心Salt Green Tender12.干扁四季豆String Bean Western Style13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender炒粉、面、饭Rice Plate1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice7.厨师炒饭House Fried Rice8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce9.招牌炒面House Chow Mein10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle14.干烧伊面Teriyaki Noodle15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)20.上汤水饺Dumpling Soup21.上汤云吞Won Ton soup22.丝苗白饭Steam Rice甜品Dessert1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup4.椰汁西米露Coconut Tapioca5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb厨师精选Luncheon Special1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.京都骨Peking Spareribs3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce8.柠檬牛肉Lemon Beef9.四川牛肉Szechuan Beef10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce11.柠檬鸡球Lemon Chicken12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce14.四川炒鸡球Szechuan Chicken15.咖喱鸡球Curry Chicken16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green17.宫保鸡球Kung Pao Chicken18.腰果鸡球Cashew Chicken19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable23.四川炒虾球Szechuan Shrimp24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green27.炒杂菜Mixed Vegetable特价小菜1.豆腐虾Tofu & Shrimps2.白灼虾Boiled Prawns3.椒盐虾Spicy Slat Prawns4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns5.滑蛋虾Prawns with Eggs6.油泡虾Crystal Prawns7.时菜虾Vegetable Prawns8.四川虾Szechuan Prawns9.茄汁虾Prawns with Ketchup10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce11.时菜斑球Vegetable Rock Cod12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid19.四川鸡Szechuan Chicken20.宫保鸡Kung Pao Chicken21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken22.柠檬鸡Lemon Chicken23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken25.时菜鸡Vegetable & Chicken26.咖喱鸡Curry Chicken27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken28.京都上肉排Peking Spareribs29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs32.时菜排骨Vegetable & Spareribs33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork34.炸菜牛肉Pickled with Beef35.蒙古牛肉Mongolian Beef36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef38.时菜牛肉Vegetable & Beef39.豆腐牛肉Tofu and Beef40.四川牛肉Szechuan Beef41.柠檬牛肉Lemon Beef42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot45.海鲜煲Seafood in Clay Pot46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot51.蒸山水豆腐Steamed Tofu52.红烧豆腐Braised Tofu53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu54.干烧四季豆Braised Green Bean55.鱼香茄子Braised Egg plant56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon58.上汤芥菜胆Mustard Green59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable60.清炒时菜Sautéed Vegetable61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable虾鲜鱿贝类Seafood1.菜远虾球Shrimp with Tender Green2.白灼中虾Boil Shrimp3.点桃虾球Walnut Shrimp4.油泡虾球Crystal Prawn5.柠檬虾球Lemon Prawn6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce8.四川虾球Szechuan Shrimp9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck12.韭王花枝片Gold Chive Squid13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid16.碧绿炒带子Tender Green Scallop17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce 海鲜鱼类Seafood (Fish)1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce4.清蒸龙利Flounder5.清蒸海鲈Fomfret6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce11.油泡石斑球Crystal Rock Cod12.川味石斑球Szechuan Rock Cod13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable头盘餐前小品Appetizers1.各式刺身拼Sashimi Platter2.锅贴Pot Sticker3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)4.鸡沙律Chicken Salad5.酥炸大虾Fried Prawns6.酥炸生豪Fried Oysters7.酥炸鲜鱿Fried Squid8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish9.五香牛展Special Beef10.白云凤爪Chicken Leg11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts12.脆皮春卷Spring Rolls13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork汤羹类Soup1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck2.红烧鸡丝翅Chicken Shark''s Fin Soup3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup7.酸辣汤Hot & Sour Soup8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup14.三丝烩鱼肚Fish Soup15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab)1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster3.上汤焗龙虾Special Style Lobster4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster5.豉椒炒肉蟹Crab6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab7.椒盐蟹Spicy Salt Crab8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab海鲜SEAFOOD 鲍鱼abalone 凤尾鱼anchovy 河豚ballonfish 青鱼black carp 鳊鱼bream 鲳鱼butterfish/pomfret 鲤鱼carp 蛤蜊clam 鲟鱼cod 海螺conch 海鳗conger eel 螃蟹crab 鲫鱼crucian carp 墨鱼cuttlefish/inkfish 鳗鲞dried eel 虾米,开洋dried shelled shrimp 虾皮dried small shrimp 黄鱼鲞dried yellow croaker 黄鳝eel 田螺field snail 鱼肚fish maw河豚globefish 带鱼hairtail 狗鲟hake 海蜇jellyfish 海带kelp 紫菜laver 泥鳅loach 龙虾lobster 鲑鱼mandarin fish 淡菜mussel 章鱼octopus 牡蛎oyster 对虾prawn 河豚puffer 蛏子razor fish/clam 刀鱼ribbonfish 河虾river prawn 鲑鱼salmon 咸鱼salt fish 沙丁鱼sardine 海参sea cucumber 鲨鱼shark 鱼翅shark's fin 虾shrimp 鲢鱼silver carp 蜗牛snail 黑鱼snakehead 鱿鱼squid 甲鱼turtle 白鱼whitefish 黄鱼yellow croaker 水果FRUIT<P>杏仁almond 苹果apple 苹果核apple core 苹果汁apple juice 苹果皮apple skin 杏子apricot 杏肉apricot flesh 杏核apricot pit 槟榔子areca nut 香蕉banana 香蕉皮banana skin 廉价bargain price 山毛榉坚果beechnut 海棠果Beijing flowering crab 苦的bitter 苦味bitterness 酸橙bitter orange 黑莓blackberry 罐头水果canned fruit 杨桃carambola 樱桃cherry 樱桃核cherry pit 樱桃肉cherry pulp 栗子chestnut 板栗Chinese chestnut 枣Chinese date 猕猴桃Chinese gooseberry 山核桃Chinese walnut 椰子coconut 椰奶coconut milk 椰子汁coconut water 冷藏cold storage 冷藏库cold store 脆的crisp 金桔cumquat 西洋李子damson plum 砀山梨Dangshan pear 枣椰子date 枣核date pit 烂果decayed fruit 毛桃downy pitch 干果dry fruit 公爵樱桃duke 早熟的early-maturing 无花果fig 榛子filbert 一等地，甲等的first class 蟠桃flat peach 味道flavour 果肉flesh 肉质果flesh fruit 新鲜的fresh 鲜荔枝fresh litchi 水果商fruiterer 袋装水果fruit in bags 水果刀fruit knife 应时水果fruits of the season 白果，银杏gingko 分量准足give full weigh 短斤缺两give short weight 葡萄grape 葡萄汁grape juice 葡萄皮grape skin 葡萄核grapestone 青梅greengage 哈密瓜Hami melon 坚硬的Hard 山楂果haw 山楂hawthorn 榛子hazel 水蜜桃honey peach 应时的in season 多汁的juicy 水蜜桃juicy peach 枣jujube 仁kernel 金桔mquat 晚熟的late-maturing 柠檬lemon 荔枝litchi 荔枝皮litchi rind 桂圆，龙眼longan 桂圆肉，龙眼肉longan pulp 枇杷loguat 柑桔mandarine 芒果mango 成熟的mature 黑樱桃morello 香瓜，甜瓜muskmelon 脐橙navel orange 坚果nut 坚果仁nut meat 坚果壳nut shell 沙枣oleaster 橄榄olive 柑桔orange 柑桔皮orange peel 木瓜papaya 桃子peach 梨pear 易腐烂的perishable 菠萝pineapple 李子plum 李杏plumcot 石榴pomegranate 柚子，文旦pomelo 杨梅red bayberry 处理价reduced price 成熟的ripe 烂果rotten fruit 应时的seasonable 无核桔seedless orange 特级的special-grade 草莓strawberry 无核小葡萄sultana 特级的superfine 柑桔tangerine 酸的tart 嫩的tender 罐头水果tinned fruit 未成熟的unripe 胡桃，核桃walnut 核桃仁walnut kernel 荸荠water chestnut 西瓜watermelon 蔬菜VEGETABLES<P>慈菇arrowhead 芦笋asparagus 苦瓜balsam apple 竹笋bamboo sprout 豆荚，蚕豆bean 甜菜beet 卷心菜cabbage 胡萝卜carrot 木薯cassava 花菜cauliflower 芹菜celery 白菜，青菜Chinese cabbage 芋艿Chinese eddo 细香葱chive 香菜coriander 豇豆cow pea 水芹cress 黄瓜cucumber 笋干dried bamboo shoot 茄子eggplant 蒜garlic 蒜苗garlic sprout 姜ginger 嫩豌豆green pea 青椒green pepper 辣椒hot pepper 甘蓝菜kale 韭菜leek 豆荚legume 小扁豆lentil 莴苣，生菜lettuce 藕lotus roots 西葫芦marrow 菜豆marrow bean 蘑菇mushroom 芥菜，芥末mustard 洋葱onion 豌豆pea 胡椒，辣椒pepper 土豆potato 南瓜pumpkin 萝卜radish 油菜rape 红辣椒red pepper 我句，生菜romaine 咸菜salted vegetable 葱scallion 荠菜shepherd’s purse 丝瓜snake gourd 大豆soy 番薯Spanish potato 菠菜spinach 草菇straw mushroom 刀豆string bean 甜椒sweet pepper 芋艿taro 番茄tomato 香椿toon 芜菁turnip 荸荠water chestnut 莼菜water shield 冬瓜wax gourd 山药yam 代表蔬菜的词汇蔬菜vegetables 冬瓜Chinese wax gourd 南瓜cushaw 或pumpkin 黄瓜cucumber 丝瓜vegetable sponge 青瓜green cucumber 苦瓜balsam pear 蛇瓜serpent melon 芸豆kidney bean 菜豆lima bean 毛豆soybean 蚕豆broad bean 豌豆pea 扁豆lentil或hycacinth bean 绿豆mung bean 红豆adzuki beans 或a love pea 黄豆soybean 豆芽bean sprouts 茭白wild rice stem 慈菇arrowhead 蘑菇mushroom 木耳edible fungus 银耳tremella 荸荠water chestmut 菱角water caltrop 百合lily 莲藕lotus root 莲籽lotus seed 竹笋bamboo shoots 冬笋winter bamboo shoots 芋头taro 香椿tender leaves of Chinese toon 茴香fennel 香菜coriander 香芹parsley 芹菜celery 生姜ginger 干姜块dried ginger 胡萝卜carrot 萝卜radish 水萝卜summer radish山药Chinese yam 土豆potato 木薯cassava 芦笋asparagus 莴苣lettuce 元白菜cabbage 大白菜Chinese cabbage 青菜greens 油菜cole; rape 芥菜leaf mustard 榨菜tuber mustard 雪里蕻potherb mustard 芥兰cabbage mustard 菜花cauliflower 菠菜spinach 空心菜water spinach 黄花菜day-lily buds 洋葱onion 大葱green Chinese onion 大蒜garlic 蒜苗garlic sprouts 韭菜Chinese chive 西红柿tomato 茄子eggplant 辣椒red pepper<P>早点燒餅：clay oven roll 油條：fried bread stick 饅頭：steamed bun 割包：steamed sandwich 肉包：pork bun 花捲：steamed bread roll 銀絲捲：silk- thread roll 飯團：rice and vegetable roll 蛋餅：egg cake 豆漿：soybean milk 米漿：rice & peanut milk 鹹豆漿：salted soybean milk 飯類白飯：plain rice 稀飯：rice congee 油飯：glutinous oil rice 糯米飯：glutinous rice 滷肉飯：braised pork rice 蛋炒飯：fried rice with egg 八寶飯：eight treasures rice 什錦炒飯：mixed fried rice 蝦仁炒飯：fried rice with shrimp 地瓜粥：sweet potato congee 小米粥：millet congee 綠豆粥：mung- bean congee<P>麵食陽春麵：plain noodles 湯麵：noodles in soup 牛肉麵：beef noodles 炒麵：fried noodles 榨菜肉絲麵：pickled mustard root, pork noodles 刀削麵：sliced noodles 麻醬麵：sesame paste noodles 鴨肉麵：duck noodles 鵝肉麵：goose noodles 鱔魚麵：eel noodles 海鮮麵：seafood noodles 炸醬麵：soybean paste noodles 排骨麵：spareribs noodles 餛飩麵：wonton noodles 涼拌麵：cold noodles with sauce 什錦炒麵：fried noodles with chop suey 米粉：rice noodles 炒米粉：fried rice noodles 冬粉：mung bean noodles 粄條：flat noodles 麵線(細麵)：thin noodles 蚵仔麵線：oyster thin noodles 花枝麵：squid noodles 湯類魚丸湯：fish ball soup 貢丸湯：meat ball soup 蛋花湯：egg & vegetable soup 紫菜湯：purple seaweed soup 餛飩湯：wonton soup 蛤蜊湯：clam soup 蚵仔湯：oyster soup 酸辣湯：hot & sour soup 肉羹：pork thick soup 豬腸湯：pork intestine soup 豬血湯：pork blood soup 豬肝湯：pork liver soup 海鮮湯：seafood soup 豆腐湯：tofu (bean-curd) soup麻油雞湯：sesame chicken soup 排骨酥湯：spareribs soup 榨菜肉絲湯：Szechuan cabbage & pork soup 蛇羹(湯)：snake soup 甜點愛玉：vegetarian gelatin 糖葫蘆：tomatoes on stick 芝麻球：glutinous rice sesame ball 長壽桃：longevity peach 麻花：hemp flower 雙胞胎：horse hooves 杏仁豆腐：almond tofu 豆花：uncongealed tofu 點心小籠包：small steamed bun 豆沙包：smashed (red) bean bun 水餃：boiled dumpling 蒸餃：steamed dumpling 水晶餃：pyramid dumpling 年糕：new- year's hard rice cake 元宵：full- moon dumpling (glutinous rice ball) 月餅：moon cake 茶葉蛋：boiled egg in tea 鹹鴨蛋：salted duck egg 皮蛋：preserved egg (100-year egg) 鳳梨酥：pineapple cake 鍋貼：fried dumpling 蚵仔煎：oyster omelet 油豆腐：oily tofu (bean- curd) 臭豆腐：stinky tofu 甜不辣：tenpura 蝦球：shrimp ball 春捲：spring roll 雞捲：chicken roll 碗糕：salty rice pudding 筒仔米糕：rice tube pudding 紅豆糕：red bean cake 蘿蔔糕：fried white radish cake 綠豆糕：bean paste cake 豬血糕：pork blood cake 芋頭糕：taro cake 糯米糕：glutinous rice cake 肉圓：Taiwanese meatball (rice-meat dumpling) 當歸鴨：angelica duck 加工食品牛肉乾：dried beef 豆乾：dried tofu 冬菜：spiced cabbage 肉脯：fried pork crisps 肉鬆：crushed dried pork 麵筋：flour gluten 豆瓣醬：broad bean paste 辣椒醬：chili sauce 泡菜：pickled vegetables (pickles) 榨菜：pickled mustard root 香腸：pork sausage 豆腐乳：preserved bean-curd (bean-curd cheese) 醬瓜：pickled cucumber 醬薑：soy-preserved ginger 蘿蔔乾：dried turnip肉类及海鲜：猪肉pork猪排chop五花肉streaky pork/marbled beef肥肉fatty meat 瘦肉lean meat 前腿fore leg后腿hind leg猪蹄pettitoes脚爪hock & foot蹄筋sinew软骨gristle 牛肉beef roast小牛肉veal碎牛肉ground beef牛排steak小牛肉veal 牛腿肉silverside牛腰肉sirloin羊肉mutton鹿肉venison羊排lamb chop羊腿gigot鸡腿drumstick鸭翅膀duck wing腊肉preserved ham 香肠sausage鱼圆fishball虾皮dried small shrimps海蜇jelly fish 蚝oyster三文鱼/鲑鱼salmon鲈鱼weever鳝eel金枪鱼tuna带鱼hairtail海参sea cucumber明虾prawn虾仁peeled prawns龙虾lobster小龙虾crawfish扇贝/鲜贝scallop鲍鱼abalone海带kelp蛤clam蛏子razor clam虾子shrimp’s egg鱼子roe凤尾鱼anchovy鳕鱼cod鲳鱼pomfret青鱼herring鲭mackerel淡菜moule沙丁鱼pilchard/sardine海螺whelk海蜇jellyfish蚌mussel海扇cockle比目鱼plaice海鳗eel墨鱼cuttlefish旗鱼swordfish 蔬菜及豆类：卷心菜cabbage椰菜/西兰花broccoli甘蓝Chinese broccol/gai larn 花菜cauliflower白菜/青菜pak choi/bok choi/Chinese white cabbage菜心flowering cabbage 空心菜water spinach塌棵菜Chinese flat cabbage芥菜mustard韭菜Chinese chive/leek韭黄leek shoot莴苣/生菜lettuce甜菜beet菠菜spinach芹菜celery茄子eggplant/aubergine 香菜caraway胡萝卜carrot小红萝卜radish萝卜turnip芋艿taro番茄tomato土豆potato 小土豆charlotte黄瓜cucumber丝瓜fuzzy melon/towel gourd芦笋asparagus茭白wild rice shoots洋葱onion山芋sweet potato山药yam青椒green pepper红辣椒chilli豌豆pea扁豆haricot小扁豆lentil毛豆green soy bean黄豆/大豆soybean蚕豆fava bean豇豆cowpea 绿豆mung bean豆芽bean sprout南瓜pumpkin冬瓜white gourd苦瓜bitter gourd大蒜garlic蒜苗garlic stem竹笋bamboo shoot蘑菇mushroom草菇straw mushroom藕lotus root秋葵gumbo茨菇arrowhead 豆制品：豆腐tou-fu/bean curd豆腐衣bean sheets粉丝bean starch noodles粉皮bean starch sheets豆腐干丝bean curd strips腐乳pickled bean curd 油面筋fried gluten puff油豆腐fried bean curd puff豆豉fermented black bean豆酱fermented soybean百叶beancurd sheets豆腐干dried beancurd 调味料及香精：（condiment/flavoring/dressing/essences）酱油soy双抽black soy sauce生抽thin soy sauce 醋vinegar白醋white vinegar盐salt糖sugar料酒rice wine冰糖rock sugar花椒wild pepper胡椒pepper黑胡椒black pepper生姜ginger生姜丝shredded ginger三明治酱sandwich spread虾酱shrimp paste鱼子酱caviar蟹酱crab paste芥末mustard味精MSG咖喱curry香料fines herbs丁香clove茴香fennel八角/大茴香aniseed小茴香cumin肉桂cinnamon多香果allspice马槟榔caper肉豆寇nutmeg藏红花saffron月桂laurel孜然cumin 欧芹parsley太白粉starch嫩肉粉tenderizer乳酪cheese牛油butter麻油sesame oil橄榄油olive oil蚝油oyster sauce发粉baking powder沙茶satay琼脂agar-agar发酵粉baking powder酵母yeast香精essence五香粉five spice powder法式色拉酱French dressing/ vinaigrette海鲜酱hoisin sauce番茄酱tomato sauce/ketchup辣椒酱chilli sauce酸辣酱chutney 花生酱peanut butter香蒜酱pesto极辣的辣椒酱Tabasco sauce千岛酱thousand island豆豉soy sauce葱scallion 红糖dark brown sugar老卤master sauce 水果：菠萝/凤梨pineapple西瓜watermelon哈密瓜honey-dew melon槟榔betelnut椰子coconut芒果mango木瓜papaya甘蔗sugarcane桔子tangerine橙子/柳橙orange李子plum柚子grapefruit/pomelo蟠桃flat peach 水蜜桃juicy peach金橘cumquat石榴guava草莓strawberry无花果fig红毛丹rumbutan山竹mangosteen榴莲durian杨梅waxberry芦粟sorgo孛荠/地梨water-chestnut龙眼longan荔枝lichee菱角water caltrop杨桃star fruit枣子date猕猴桃/奇异果kiwi杏子apricot枇杷loquat山楂haw柿子persimmon樱桃cherry柠檬lemon 南北货/干果/坚果：桂圆dried longan当归angelica胡桃walnut木耳agaric银耳white fungus金针菜lily bud榛子hazelnut松子pine seed 葡萄干raisin无核葡萄干currant发菜black moss银杏ginkgo人参ginseng栗子chestnut澳洲坚果macadamia/queensland nut 点心及零嘴：中式：中式点心dim sum（饮茶Yum Cha）油条twisted cruller豆浆bean milk豆腐花beancurd jelly包子bum豆沙包smashed bean bun馒头steamed bread花卷twistbread馄饨wonton锅贴fried wontons水饺boiled dumpling蒸虾饺steamed prawn dumpling小笼包子small steamer bun虾饺shrimp dumpling烧卖shao-mai肠粉rice noodle roll春卷spring roll葱油饼green onion pie油饼cruller千层糕layer cake马拉糕Cantonese sponge cake八宝饭rice pudding凉粉agar-agar jelly河粉fried rice noodles干炒牛河fried rice noodles w/beef年糕rice cake炒面chow mein杂碎Chop Suey芙蓉蛋Egg Foo Yung 汤面noodles soup阳春面plain noodles刀削面sliced noodles炸酱面noodles w/soybean paste 打卤面noodles w/gravy芝麻糊sesame paste萝卜丝饼turnip strips cake碗糕salty rice pudding 凤梨酥pineapple cake豆沙sweet bean paste糯米sticky rice血糯米black sticky rice白粥congee 西式：麦芬/松饼muffin馅饼pie小甜饼cookie汉堡三明治deli sandwichs法国长棍Baguette 羊角面包croissant泡夫puff拿破仑Napoleons酥饼flaky pastry唐那滋/油炸圈饼doughnut蛋挞tart大块面包loaf吐司toast意大利面pasta意粉spaghetti意式宽面lasagne意式干面tagliatelle 意式扁面Linguine意式细面Vermicelli提拉米苏Tira Misu面包皮crust华夫饼干waffle苏打饼干soda cracker杏仁饼干macaroon核仁巧克力饼brownie姜饼gingersnap慕司mousse果酱jam糖浆syrup薄荷mint麦片oatmeal圣代sundae雪芭sorbet甜筒icecream cone蜜桃冰淇淋peach melba香草vanilla奶昔milkshake火焰冰激凌baked Alaska意式冰激凌Spumoni奶油冻custard羊乳酪feta人造黄油Margarine甜馅mincemeat 蛋黄酱mayonnaise奶油蛋黄酱mornay sauce果酱jam柑桔果酱marmalade枫糖酱maple syrup 零嘴及其他：爆米花popcorn 牛肉干beef jerk果冻jam泡泡糖bubble gum棒棒糖bonbon水果糖konfyt陈皮orange peel 棉花糖cotton candy太妃糖toffee香瓜子sunflower seed南瓜子pumpkin seed藕粉lotus root starch馅子filling便当lunchbox自助餐buffet零嘴snack蜜饯tutti-frutti荞麦粉buckwheat玉米粉cornmeal香米fragrant rice酥油ghee米粉rice flour大西米sago酒酿sweet fermented-rice 燕窝bird’s nest（法）块菌truffle榨菜preserved Szechuan vegetable 中西菜式：主菜main course一道菜course招牌菜specialty浇头toppings泡菜pickles酸黄瓜sour cucumber例汤soup of the day罗宋汤borsch鱼羹fish chowder薯泥mashed potatoes 玉米卷taco杂烩chowder 沙锅菜casserole炖菜stew炖肉daube肉片/鱼片fillet蛋白egg white蛋黄yolk煎蛋omelette 荷包蛋poached egg(单面sunny-side up双面over easy)水煮蛋/白灼蛋boiled egg(半熟soft-boiled)炒蛋scrambled egg皮蛋thousand year egg茶叶蛋tea egg咸鸭蛋salted duck egg 肉汁gravy蔬菜通心粉汤Minestrone西班牙肉菜饭paella肉汤broth意式调味饭Risotto腓力牛排Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce)西冷牛排sirloin steak牛百叶/猪肚tripe火锅hot pot奶油洋葱汤cream of onion soup清炖肉汤consomme乡下浓汤country soup鱼排fish fillet 浓汤bisque（中式）杂碎chop suey烤肉串kabob爱尔兰炖菜Irish stew意大利蔬菜汤minestrone 青豆泥puree of peas北京烤鸭Peking duck（法）蔬菜炖肉ragout意大利腊肠salami马来西亚米粉laksa意大利腊肠salami（泰）冬荫功Tom Yum Goong 日本料理：味噌汤miso shiru天妇罗（甜不辣）tempura寿司shushi铁板烧teppanyaki烤鸡肉串Yakitori甜味烤猪肉teriyakii 日本火锅sukiyaki生鱼片sashimi清酒saki芥末酱wasabi荞麦面soba noodles紫菜nori芥末（其实是山葵）wasabi味噌miso鱼汤dashi河豚fugu七味粉shichimi大麦茶mugi-cha乌冬udon 鱼生：金枪鱼maguro(tuna)鲷鱼madai(sea bream)黑鲈suzuki(sea bass)鲣鱼katsua(bonito)鳟鱼masn(trout)鱿鱼ika(squid)章鱼kato(octopus)北极贝geoduck(mirugai)韩国料理：韩国烤肉Korean barbecue石头火锅Jungol韩国泡菜kimgee 饮品：饮料beverages/quencher红茶black tea锡兰上等红茶Pekoe新茶sincha茉莉花茶jasmine tea龙井dragon’s well/Lungching乌龙Oulung铁观音Tieh-Kuan-Yin云雾茶cloud mist功夫茶gongou 袋泡茶teabag柠檬水lemonade姜汁ginger ale酸奶yoghurt全脂full cream脱脂skimmed不含咖啡因decaffeinated咖啡伴侣coffee mate方糖cube sugar速溶咖啡instant coffee阿华田Ovaltine七喜Seven-up养乐多Chlorella Yakult苏打水soda麦酒ale补酒tonic生啤draft beer 黑啤stout宾治punch酸梅汤plum juice樱桃酒kirsch 雪利酒sherry奶粉powered milk干邑cognac香槟champagne金酒gin 厨具/餐具：(kitchenware/tableware) 盘子plate汤盘tureen 碗bowla调味瓶cruet胡椒粉瓶pepper shaker榨汁机juicer搅拌器mixer刨冰机ice crusher烤箱oven球形匙scoop汤匙soup spoon调味品架spice rack电饭煲auto rice cooker方糖架pincers 吸管straw热水瓶thermos水壶kettle凉水壶jug烤架grill煤气gas锅pot平底锅pan煎锅frying pan菜刀kitchen knife/cleaver砧板chopping board冰块桶ice bucket水槽sink滤网strainer煲锅slow cooker洗手盅finger bowl餐具柜sideboard电冰箱fridge抹布duster/rags铝箔aluminum foil模子mould坛子jar罐头can水龙头tap弹簧秤spring scale 中式餐具：炒锅wok 炒菜勺frying spoon漏子frying basket蒸笼steaming basket汽锅steamboat砂锅earthenware casserole/sandy pot筷架chopsticks rack 汽车：轿车sedan房车limo油门accelerator刹车brake引擎engine离合器clutch排档gears汽缸cylinder遮阳板sun visor保险带seat belt保险杠bumper方向灯blinker尾灯tail lamp轮胎tire轮胎花纹thread汽化剂carburetor底盘chassis 档泥板fender方向盘steering wheel活塞piston冷冻剂coolant润滑油lubrication仪表盘dashboard里程表odometer速度计speedometer油表gauge档风玻璃windshield雨刷windshield wiper车牌number plate后门rear door千斤顶jack加油站gas station柴油diesel 汽油废气emissions加仑gallon加油refuel游车河joyride实习司机L-driver超车overtake吊销revoke靠边停车pull over乱穿马路jaywalk高峰时间commuting hours车道driveway/lane车库garage停车场parking lot最高车速speed limit高速公路freeway公路highway 部分品牌：奔驰Mercedes大众VW丰田Toyota本田Honda三菱Mitsu铃木Suzuki保时捷Porsche捷豹/积架Jaguar富豪Volve雪铁龙Citroen宝马BMW欧宝Opel雷诺Renault阿尔法罗蜜欧Alfa Romeo凌志Lexus奥迪Audi无限Infiniti路华集团Rover绅宝SAAB福特Ford雪佛兰Chevy莲花Lotus富士Subaru大宇Daewoo阿库拉Acura别克Buick克莱斯勒Chrysler道奇Dodges杰傲Geo通用GMC五十铃Isuzu起亚Kia墨丘利Mercury日产Nissan迷你Mini中式早点烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll 蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk 饭类稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥Sweet potato congee 面类馄饨面Wonton & noodles 刀削面Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面Duck with noodles 鱔魚面Eel noodles 乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉Rice noodles 炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle 汤类鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤Squid soup 花枝羹Squid thick soup 甜点爱玉Vegetarian gelatin 糖葫芦Tomatoes on sticks 长寿桃Longevity Peaches 芝麻球Glutinous rice sesame balls 麻花Hemp flowers 双胞胎Horse hooves 冰类绵绵冰Mein mein ice 麦角冰Oatmeal ice 地瓜冰Sweet potato ice 紅豆牛奶冰Red bean with milk ice 八宝冰Eight treasures ice 豆花Tofu pudding 果汁甘蔗汁Sugar cane juice 酸梅汁Plum juice 杨桃汁Star fruit juice 青草茶Herb juice 点心牡蛎煎Oyster omelet 臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐Oily bean curd 麻辣豆腐Spicy hot bean curd 虾片Prawn cracker 虾球Shrimp balls 春卷Spring rolls 蛋卷Chicken rolls 碗糕Salty rice pudding 筒仔米糕Rice tube pudding 红豆糕Red bean cake 绿豆糕Bean paste cake 糯米糕Glutinous rice cakes 萝卜糕Fried white radish patty 芋头糕Taro cake 肉圆Taiwanese Meatballs 水晶饺Pyramid dumplings 肉丸Rice-meat dumplings 豆干Dried tofu 其他当归鸭Angelica duck 槟榔Betel nut 火锅Hot potShaomai 烧麦（还有一种比较复杂的说法：Steamed dumplings with dough gathered at the top）Wonton 馄饨Pulled noodles 拉面Millet congee 小米粥Porridge 粥Fired rice and egg 蛋炒饭Slightly fired dumpling 锅贴Small steamed stuffed bun 小笼包Kebabs 烤肉串Sweet and sour spareribs 糖醋排骨<P>水产品aquatic product 1) 鱼fish 糖醋鱼片fried fish slices with sweet and sour sauce 糖醋鱼块fried fish slices with sweet and sour sauce 糖醋石斑鱼fried garoupa with sweet and sour sauce 糖醋松子桂鱼fried mandarin fish and pinenuts with sweet and sour sauce 熘鱼片quick-fry fish slices with distilled grains sauce 焦熘鱼片crisp fried fish slices with distilled grains sauce 焦熘黄鱼片crisp fried yellow croaker slices with distilled grains sauce 椒盐黄鱼fried yellow croaker with pepper sauce 糟熘鱼片fried fish slices with distilled grains sauce 滑熘鱼片fried fish slices with distilled grains sauce 炒鱼片stir-fried fish slices 菜炒鱼片stir-fried fish slices with vegetables 焦炒鱼片stir-fried fish slices with bamboo shoots 焦熘鱼片fried fish slices with sauce 茄汁鱼片fried fish slices with tomato sauce 炸鱼条fried fish slices 炸扒鱼片deep fried garoupa slices 软炸鱼片soft-fried sliced fish 酥炸鱼条crisp fried sliced garoupa 炸鱼deep-fried fish 炸桂鱼deep-fried mandarin fish 炸板鱼deep-fried sole 炸凤尾鱼deep-fried anchovies 煎铜盆鱼fried sea-bream 酱汁活鱼fried fish with soy sauce and wine 芙蓉桂鱼fried mandarin fish with egg white 茄汁鱼球fried fish balls with tomato sauce 茄汁石斑块deep fried garoupa slices with tomato sauce 烤酥鱼baked crisp crucian carp 清蒸鱼steamed fish 蒸鲜鱼steamed fresh fish 清蒸全鱼steamed whole fish 清蒸黄河鲤steamed Yellow River carp 清蒸鲥鱼steamed shad 清蒸桂鱼steamed mandarin fish 清蒸鲈鱼腩steamed perch-flank 清蒸糟青鱼steamed black carp with distilled grains 豉汁蒸鱼steamed fish with black bean sauce 豉油蒸生鱼steamed rock-fish with soy sauce 豉油蒸鲩鱼steamed tench with soy sauce 红烧鱼braised fish with soy sauce; stewed fish with soy sauce 红烧鲴鱼braised catfish with soy sauce; stewed catfish with brown sauce 红烧鳗鱼braised eel with soy sauce; stewed ell with brown sauce 红烧河鳗braised ell with soy sauce; stewed ell with brown sauce 红烧鲤鱼braised carp with soy sauce; stewed carp with brown sauce 红烧鲤鱼头braised carp head ith soy sauce; stewed carp head with brown sauce 红烧青鱼braised black carp with soy sauce; stewed black carp with brown sauce 蒜头烧黄鳝braised finless ell with garlic; stewed finless eel with garlic 烧青衣鱼头braised green wrasse head; stewed green wrasse head 红烧桂鱼braised mandarin fish with soy sauce; stewed mandarin fish with brown sauce 白汁鳜鱼braised mandarin fish with white sauce; stewed mandarin fish with white sauce 菜炒鲈鱼stir-fried perch with vegetables 炒鳝丝stir-fried shredded finless eel 炒鳝片stir-fried eel slices 松鼠黄鱼fried yellow croaker in squirrel shape 熏黄鱼smoked yellow croaker 白汁熏鲳鱼smoked pomfret with white sauce 清炖甲鱼braised turtle in clear soup 凤足炖甲鱼steamed turtle with chicken's feet in soup 甲鱼裙边煨肥猪肉stewed calipash and calipee with fat pork 火腿甲鱼汤turtle soup with ham 炒鱿鱼stir-fried squid 炒鱿鱼丝stir-fried shredded squid 冬笋炒鱿鱼stir-fried squid with fresh bamboo shoots 咖喱鱿。
餐厅菜单常用日语
味付けたこ味付八爪鱼たこわさ芥末小章鱼さんまの梅煮梅子煮秋刀鱼枝豆（えだまめ）毛豆冷奴（ひややっこ）冷豆腐キムチ（外来語）辣白菜てんぷらもり什锦天妇罗にんにくあじの豚肉ステーキ大蒜猪排鳥のから揚げ略：とりから炸鸡块牛肉コロッケ牛肉土豆饼刺身知道鱼名后面加刺身略：刺しマクロ刺し金枪鱼刺身同理烤什么后面加焼きさんま焼き烤秋刀鱼サーモン焼き烤三文鱼牛タン焼き这类的称为串くし不用加焼き直接说名字例如烤鱿鱼须ゲソ烤五花肉バラ烤鸡心ハツ锅类的后面加鍋なべ例如キムチ鍋辣白菜火锅红烧肉豚の角煮猪肉生姜烧豚のしょうが焼き炒菜后面加个炒め例如ベイコンとほうれん草の炒め培根炒菠菜キムチの炒め炒辣白菜とんこつラーメン（猪）骨汤拉面牛肉うどん牛肉乌冬面味噌（みそ）ラーメン味噌拉面牛肉そば牛肉荞麦面牛（ぎゅう）丼（どん）牛肉盖饭鰻（うなぎ）丼ビーフカレー咖喱牛肉饭キムチとベイコンチャーハン辣白菜培根炒饭バナナあげ炸香蕉かぼちゃもち南瓜饼酒水お酒清酒せいしゅ啤酒ビール生啤生（なま）ビール略：なま二、吃茶点菜单コーヒー：咖啡ブラックコーヒー：纯咖啡カフェオーレ：奶咖啡アイスコーヒー：冰咖啡红茶（こうちゃ）：红茶レモンティ：柠檬茶ミルクティ：奶茶ビール瓶：听装啤酒生ビール：生啤酒レモンスカッシュ：柠檬苏打ミルク：牛奶ミネラルウォーター：矿泉水フルーツジュース：果汁ココア；可可亚シャーベット：冰牛奶果冻スナック：点心サンドイッチ：三明治ホットドッグ：热狗ハンバーガー：汉堡ドーナツ：甜甜圈デザート：糕点パイ：派ケーキ：蛋糕ゼリー：果冻1 很高兴为您服务。
あなた方のサービスに大変満足しています.2 你吃中餐还是西餐？中华料理にしませんか。
洋食にしませんか。
3 现在要点菜吗？ご注文はいかがですか？4 我想要一份牛排。
ビーフをお愿いします。
5 要来点葡萄酒吗？ワインはいかがでしょうか。
6 不了，来杯咖啡吧。
いいえ、コーヒーをお愿いします。
八大菜系对应日语
七 湖南料理（湘菜）
湘江流域、洞庭湖周辺、湖南省西部の山間地帯の料理を代表として発達してきた。その特徴は材料の幅が広く、油濃く鮮やかで、唐辛子、燻製肉を多用する点にある。味付けは新鮮で香ばしく、酸味辛味が強く、柔らかく口当たりがよい。調理法は塩漬け肉、魚、燻製、蒸し焼き、蒸し物、煮込み、揚げ物、油炒めに長じる。有名料理には“腊(塩漬け肉)味合蒸”、“麻辣子鶏”、“紅煨魚翅（フカヒレ）”、“湯泡肚（臓物の胃）”、“氷糖湘蓮(蓮の実)”、“金銭魚”などがある。
と生姜は欠かすことができない。他地方には余り見られない辛味、酸味、痺れ感のある料理として人口に膾炙し、四川料理独特の風格は“一皿一味、百皿百味”と賞賛されている。調理法は焙り、遠火焼き、揚げ炒め、蒸し物に長じる。四川料理は総合的な味付け、濃厚なだし味に特徴があり、塩味、甘み、痺れ感、辛味、酸味の五味を基本として、さらに各種の調味料を配合し基本的家庭味、巧みな塩味、魚香味、レイシ味、複雑な妙味など23種類の複合味付けが確立されている。代表的な料理には“大煮干絲（干し豆腐の千切り）”、“黄燜（醤油と酒の煮込み）鰻”、“怪味鶏塊”、“麻婆豆腐”などがある。
六 浙江料理（浙菜）
杭州、寧波、紹興、温州などの地方料理を代表として発達してきた。その特徴は淡白、香り高さ、歯ざわりのよさ、若い柔らかさ、爽やかさ、旨みにある。浙江は魚、蝦類の産地であり、また山紫水明の有名な観光名勝地であるため、民間伝承の有名料理も多く、造りも精緻で変化にも富んでいる。調理法は油炒め、揚げ物、揚げ炒め、餡かけ、蒸し物に長じている。盛名を誇る料理には“西湖酢魚”、“生爆鱔片(タウナギ)”、“東坡肉”、“竜井（竜井茶）蝦仁（エビの剥き身）”、“干炸（粉衣揚げ）響鈴”、“叫化童鶏（若鶏）”、“清湯魚圓（魚のすり身団子）”、“干菜（乾燥野菜）燜肉”、“大湯黄魚（イシモチ）”、“爆墨魚（イカ）巻”、“錦繍魚絲”などがある。
中华料理すすす
この節は、果物やケチャップを加えるなどアレンジが成されたとされ、中国のものとは異なる場合も多い。
特にしゃぶしゃぶは、明治時代以降に入った中国料理としては珍しく完全に和食化した中国料理といえる。
この原型は氵刷羊肉（シュアンヤンロウ）と呼ばれる羊肉の鍋である。
その一方で、アメリカにおいては、大きな鉄板で羊肉を炒めてもらい、自分で調味して食べる「モンゴリアン・バーベキュー」というものもあり、これは拷羊肉と呼ばれる羊肉の鉄板焼きが原型である。
これら二つはいずれも中国において羊肉の食べ方として最上の料理法を起源にしており、それぞれの国で原型を留めない程に改良されたと言える。
中華料理の種類俗に「中国人は四足なら机以外、空を飛ぶものなら飛行機以外なんでも食ってしまう」と言われるように、その食材は多岐多様にわたる。
この為その種類は極めて多く、人間も食材に含まれる。
調理法についても同様で、炒め方ひとつとっても干炒、滑炒、清炒、生炒、爆炒など技法や時間の長短により10種類近くあり、それぞれの炒め方を冠した料理ができあがる。
さらにこれに用いる調味料で変化を加えると、青菜の炒め物だけでも100種類を超える料理ができあがってしまう。
こうしたことから1人の中華料理人が作れる料理の数は、何万種類にも及ぶと言われる。
中華料理の調理方法炒(チャオ)油の量が少なめで炒める。
日本料理から考えると多い。
短時間で火を通す調理法。
爆(バオ)「炒」よりもさらに強火で一気に炒める方法。
焼(シャオ)煮込む。
切り方片(ピェン)薄切り、そぎ切り絲(スー)細切り条(ティアオ)拍子木切り、短冊切。
絲(スー）よりも太い棒状の切り方。
丁(ディン)角切り、さいの目切り。
塊(クァイ)ぶつ切り。
日语生活场景词汇——中日食品对照
日文
中文对应
日文
中文对应
北京ダック北京烤鸭Fra bibliotekかえると唐辛子の炒め
宫爆田鸡
羊肉のしゃぶしゃぶ
涮羊肉
えび肉団子のフライ
炸虾球
鶏肉の味噌炒め
酱爆鸡丁
クラゲと鶏肉のあえもの
蛰皮鸡丝
鮑、鶏肉、アスパラガスの煮物
烧三白
牛尾のスープ
牛尾汤
とうもろこしとマシュルームのスープ
香茹玉米汤
蟹の味付煮
酱烧青蟹
淡水魚の蒸しあんかけ
西湖醋鱼
田うなぎのこまきり炒め
生炒鳝鱼片
骨付スブタ
糖醋排骨
鶏肉の唐揚げの煮物
黄焖鸡块
スップンの甘煮
红烧甲鱼
魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め
鱼香肉丝
豚肉の香り炒め
回锅香肉
マーボーどうふ
麻婆豆腐
魚の唐辛子味味噌
豆瓣鱼
鶏肉の成都風炒め
成都子鸡
楠の木と茶の葉でいぶした鴨
樟茶肥鸭
クルミとえびの炒めもの
腰果虾仁
広東式揚げ鶏
脆皮鸡
ふかのひれのうま煮
锦绣排翅
鮑とマシュルームのあんかけ
鲍鱼香茹
マナガツオとモロミの蒸し物
豉汁蒸鱼
生貝柱の炒め物
生炒鲜干贝
中国式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン
广州炒
中华料理日语篇
飲茶はお茶を飲みながら 肉や海鮮を使った蒸し物や炒め物を食べて 無限 の味が広がっています（令人食之，回味无穷）
三、西部系;四川料理（重慶、貴州、雲南、湖北、湖南地方を含む） 長江の上流の中国の穀倉（こくそう）地帯で「天府の国」と言う美称の
ある物産豊富な四川盆地にて昔から料理はとても発達した。「蜀の道 は天に登ることより難しい。」と言われていますので 四川の料理はほ かの流派に伝えていないのでその味付けも違います。その食材は豚 肉、鶏肉、牛肉、川魚、野菜が多く使っています。また「小吃」と言われ る担担面などの 「前菜」もとても有名です。
（墨鱼 ）海鼠（海参）章魚、ツバメ巣、そして野生動物の肉、 などの珍しい食材がたくさんあります。昔多くの広州の人は海 外へ渡って華僑として海外の美味しい料理法を持って帰って その料理の長所を吸収してそれでもっと美味しい料理出来上 がりました。または中国の広東料理は外国に伝えて、いまは 外国にある中華料理はほとんど広東料理系です。 広東料理は淡白で、新鮮でさっばりして、とても人気があり ます。その子豚の丸焼き、また飲茶は独特な食べる習慣は広州 料理だけあります。
中華料理
中国では民は「民は食を天とする」という言葉があります、食は天ほど重要である という意味で、いくら偉い人でも腹が空いては何もできないのです。
中日对照烹调食品用语
中日对照烹调食品用语
北京料理
北京烤鸭:北京ダック北京式鴨の丸焼き（まるやき）
宫爆田鸡:かえると唐辛子（とうがらし）の炒め
涮羊肉:羊肉（ようにく）のしゃぶしゃぶ
炸虾球:えび肉団子（にくだんご）のフライ
酱爆鸡丁:鶏肉の味噌炒め（みそいため）
蛰皮鸡丝:クラゲと鶏肉のあえもの
烧三白: 鮑（あわび）、鶏肉、アスパラガスの煮物
牛尾汤:牛尾（うしお）のスープ
香茹玉米汤:とうもろこしとマシュルームのスープ
上海料理
酱烧青蟹:蟹（かに）の味付煮（あじづけに）
西湖醋鱼:淡水魚の蒸しあんかけ
生炒鳝鱼片:田うなぎのこまきり炒め
糖醋排骨:骨付（ほねづけ）酢豚（すぶた）
黄焖鸡块:鶏肉の唐揚げ（からあげ）の煮物
红烧甲鱼:スップンの甘煮（うまに）
四川料理
鱼香肉丝:魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め（とうがらしいため）回锅香肉:豚肉の香り炒め（かおりいため）
麻婆豆腐:マーボーどうふ
豆瓣鱼:魚の唐辛子味味噌（とうがらしあじみそ）
成都子鸡:鶏肉の成都風炒め（とりにくのせいとふういため）
樟茶肥鸭:楠の木と茶の葉でいぶした鴨
广州料理
腰果虾仁:クルミとえびの炒めもの（くるみとえびのいためもの）脆皮鸡:広東式揚げ鶏
锦绣排翅:ふかのひれのうま煮
鲍鱼香茹:鮑とマシュルームのあんかけ
豉汁蒸鱼:マナガツオとモロミの蒸し物
生炒鲜干贝:生貝柱の炒め物
广州炒饭:中国式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン。
日语分类词汇：四川料理日语词汇
日语分类词汇：四川料理日语词汇
成都子鸡鶏肉の成都風炒め
麻辣肚丁豚の胃袋の唐辛子炒め
红油腰片豚の腎臓のラー油かけ
鱼香肉丝魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め
干炒牛肉丝せん切り牛肉炒め
麻婆豆腐豆腐とひき肉の唐辛子味噌炒め/マーボーどうふ
樟茶肥鸭くすの木と茶の葉でいぶした鴨
火腿鲜笋たけのこと中国式ハムのスープ
银耳莲子白木くらげと蓮の実の甘いスープ
宫爆鸡丁鶏肉の唐辛子炒め
蒜泥白肉簿切り豚肉のにんにく入り醤油かけ
鱼香茄子なすの魚味風炒め
干炒四季豆えんどうの四川風炒め
豆瓣儿鱼魚の唐辛子味噌煮
炸银丝卷中が糸のようになった中国式パンのフライ
红烧牛尾牛の尾の煮物
锅粑虾仁おこげとエビのあんかけ
回锅香肉豚肉の香り炒め
四味虾片 4種類のタレでたべるエビ料理
干烧黄鱼黄魚のケチャップ煮
日语复杂的书写系统是其一大特征，其书写系统包括了日语汉字（大多数的汉字又有音读及训读两种念法）、平假名、片假名三种文字系统，同时也可以以日语罗马字转写为拉丁字母。
日语有两套表音符号：平假名（平仮名）和片假名（片仮名），同时也可以使用罗马字（ローマ字）书写成拉丁字母。
日常生活多使用假名和汉字，罗马
字多用于招牌或广告，日语汉字的注音不用罗马字而用平假名。
日本店铺https://riben.友情提醒，点击日本店铺考试频道可以访问《日语分类词汇:四川料理日语词汇》的相关学习内容。
菜单日文翻译
冷豆腐毛豆辣白菜芥末章鱼鱼干牛蒡丝鸡肉沙拉中华海草芝麻八爪鱼墨鱼仔味腐鹅肝带子裙边炸沙律薯仔沙律烧鸟鸡胗鸡心鸡皮鸡肝葱肉串免治鸡肉棒鸡软骨鸡肉串鸡翅海鲜多春鱼虾秋刀鱼青花鱼香鱼鱿鱼鲍鱼仔带子广岛蚝蛏子三文鱼头三文鱼三文鱼腩黄花鱼一夜干青花鱼一夜干烧野菜大葱洋葱香菇大蒜银杏小辛青椒茄子玉米芦笋日本豆腐什锦鹌鹑蛋鹌鹑蛋五花肉五花肉鱼饼年糕培根卷金针菇鸡胸卷金针菇培根卷芦笋培根卷西红柿培根卷鸡肉串芥末沙拉酱鸡肉串明太子沙拉酱牛舌三文鱼塘培根卷鹅肝羊架五花肉芦笋卷自家制牛肉串汁烧牛仔骨汁烧牛肉汁烧杯鸡扒什锦日式肠仔饭团木鱼花三文鱼梅子明太子三文鱼寿司吞拿鱼寿司章红鱼寿司油甘鱼寿司鳗鱼寿司八爪鱼寿司帆立贝寿司赤贝寿司北极贝寿司甜虾寿司海胆寿司三文鱼仔寿司蟹仔寿司芝麻八爪鱼寿司中华海草寿司墨鱼仔寿司鸭胸肉寿司刺身三文鱼刺身吞拿鱼刺身章红鱼刺身油甘鱼刺身八爪鱼刺身帆立贝刺身赤贝刺身北极贝刺身甜虾刺身海胆刺身三文鱼腩刺身希灵鱼刺身卷物/手卷卷物太卷铁火卷加州卷三文鱼小卷鳗鱼小卷青瓜小卷芒果小卷蟹仔小卷手卷三文鱼仔手卷三文鱼手卷吞拿鱼手卷海胆手卷软壳蟹手卷天妇罗手卷蟹仔手卷鳗鱼手卷炸物/吉列炸物虾天妇罗素菜天妇罗蚝天妇罗软壳蟹天妇罗香芋天妇罗海胆天妇罗天妇罗拼盘吉列生蚝猪扒牛扒鸡扒蚧钳乌冬/拉面/炒饭鸡肉烫乌冬鳗鱼炒饭中华冷面子冷乌冬面地狱拉面叉烧拉面。
菜单、厨房用语(中日对照,超全)
4. エビのピリ辛味煮(シャンラーえび) [四 川料理] 中国語 : 香辣盆虾 ピンイン : xiang la pen xia
5. 海老と野菜の唐辛子炒め(シイアンぐ らア シイア) [広東料理] 中国語 : 香辣虾 ピンイン : xiāng là xiā
スナック バスタ ペーストリー
点心 意大利面 面点
そうめん やきそば 肉（にく）みそそば あんかけそば はるまき 野菜春巻き（やさいはるまき） ミートパ タルト 肉(にく)まん やさいまん あんパン ねぎいれパン クレープ おやき ちまき シュウマイ おもち おこげ
トースト トースト ドーナツ ビスケット シュー クリーム マフィン
脆皮鸡
鶏肉の唐揚げの煮物（とりにくのからあげのにもの）
クラゲと鶏肉のあえもの（くらげととりにくのあえも の）
黄焖鸡块 蛰皮鸡丝
鶏肉の味噌炒め（とりにくのみそいため）
酱爆鸡丁
酢豚
古老肉
魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め
鱼香肉丝
（さかなのあじをだしたぶたにくのとうがらしいため）
骨付スブタ（ほねづけ）
糖醋排骨
牛肉炖萝卜 青椒炒牛肉丝 干煸豆角 奶汁白菜 鸡素烧 麻婆豆腐 清炖茄子
鱼香茄子
栗子烧白菜 生菜包 油炸夹馅土豆团 咖喱马铃薯
豚肉チャーハン 五目（ごもく）チャーハン
カレーライス オムライス はっぽはん（がゆ） ピータンと豚肉（ぶたにく）のお粥（かゆ） オートミール
肉丝炒饭 什锦炒饭
咖喱饭 蛋包饭 八宝饭 皮蛋瘦肉粥 麦片粥
日文中日食品对照
ふかのひれのうま煮
锦绣排翅
鮑とマシュルームのあんかけ
鲍鱼香茹
マナガツオとモロミの蒸し物
豉汁蒸鱼
生貝柱の炒め物
生炒鲜干贝
中国式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン
广州炒饭
西湖醋鱼
田うなぎのこまきり炒め
生炒鳝鱼片
骨付スブタ
糖醋排骨
鶏肉の唐揚げの煮物Fra bibliotek黄焖鸡块スップンの甘煮
红烧甲鱼
魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め
鱼香肉丝
豚肉の香り炒め
回锅香肉
マーボーどうふ
麻婆豆腐
魚の唐辛子味味噌
豆瓣鱼
鶏肉の成都風炒め
成都子鸡
楠の木と茶の葉でいぶした鴨
樟茶肥鸭
クルミとえびの炒めもの
腰果虾仁
広東式揚げ鶏
日文
中文对应
日文
中文对应
北京ダック
北京烤鸭
かえると唐辛子の炒め
宫爆田鸡
羊肉のしゃぶしゃぶ
涮羊肉
えび肉団子のフライ
炸虾球
鶏肉の味噌炒め
酱爆鸡丁
クラゲと鶏肉のあえもの
蛰皮鸡丝
鮑、鶏肉、アスパラガスの煮物
烧三白
牛尾のスープ
牛尾汤
とうもろこしとマシュルームのスープ
香茹玉米汤
蟹の味付煮
酱烧青蟹
淡水魚の蒸しあんかけ
中西餐及日料的英语单词
中西餐及日料的英语单词平常我们吃的中餐、西餐以及日料里面的食物怎么用英语表达呢?下面是店铺精心为大家整理的关于中西餐及日料的英语单词，希望对大家有帮助，更多内容请关注应届毕业生网!中餐:bear's paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp, seaweed 海带abalone 鲍鱼shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig 考乳猪pig's knuckle 猪脚boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisine 广东菜set meal 客饭curry rice 咖喱饭fried rice 炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴gruel, soft rice, porridge 粥noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅chafing dish, fire pot 火锅meat bun 肉包子shao-mai 烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干西餐与日本料理:menu 菜单French cuisine 法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires 炸薯条baked potato 烘马铃薯mashed potatoes 马铃薯泥omelette 简蛋卷pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油牛排与酒:breakfast 早餐lunch 午餐brunch 早午餐supper 晚餐late snack 宵夜dinner 正餐ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司French toast 法国土司muffin 松饼cheese cake 酪饼white bread 白面包brown bread 黑面包French roll 小型法式面包appetizer 开胃菜green salad 蔬菜沙拉onion soup 洋葱汤potage 法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤fried chicken 炸鸡roast chicken 烤鸡steak 牛排T-bone steak 丁骨牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排well done 全熟medium 五分熟rare 三分熟beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄酒gin 琴酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka 伏特加on the rocks 酒加冰块rum 兰酒champagne 香槟【中西餐及日料的英语单词】。
料理单词大汇总(料理原料 作り方 と 名前)
料理单词大汇总（料理原料作り方と名前）原材料肉类脂身赤み豚ばら肉骨付きばら肉鶏の足鳥の肉牛肉羊の肉ウサギの肉アヒルの肉蛇の肉アヒルの肉蛇の肉蛙の肉はとの肉鶏の心臓鶏のレバー豚の肝臓アヒルの水かき蛋类卵アヒルの卵生卵鶉の卵白身黄身ピータン塩漬けのアヒル卵鵞鳥の卵海鲜类鯉鮒れんぎょうソウギョウスッポン泥鰌鯛石もち鰈鱸鰻マグロイワシ蟹シャコハマグリかき水母なまこうこ章魚烏賊粮食类米もち米小麦玉蜀黍コーリャンインゲン豆空豆しゃがいもさま芋大豆小豆りょくず枝豆もやし蔬菜类山菜無農薬食品トマトなすカボチャにがうり冬瓜ピーマン白菜青梗菜ホウレン草韮葱玉葱アスパラガスブロッコリセロリキャベツ人参山芋大根レンコンクワイきくらげ竹の子白きくらげしいたけマッシュルーム海参鲍鱼燕窝熊掌类フカヒレあわびツバメの巣熊の手のひら駱駝のこぶ象の鼻水果类レイシ竜眼杏ヤマモモサクランボらんしゅう瓜苺さんざしオレンジ無花果柘榴ザボンマンゴパパイヤパイナップルキオイオリーブレモン调料类味の素醤油す塩コメスえび味噌ゴマ味噌小麦の甘味噌オイタすーソースチリソース唐辛子こしょう山椒八角肉桂チョウジミックススパイスちんぴみりんらいゆうごま油ピーナッツ油大豆油サラダ油菜だね油調理方法直火で焼くあげる衣なしであげる衣上げにする衣の中に油を入れてあげるから揚げにする下味をつけてあげる強火で手早くいためるいためる少しの油でいためる蒸す煮込む多量のスップでとろ火で煮込む醤油煮弱火でなかくに込む餡かけ煮込み餡かけ酸味の餡かけ甘酢の餡かけトマト味の餡かけ醤油味の餡かけ透明の餡かけクリームの餡かけ塩漬けにする弱火であぶる燻す糸引き水で戻す合える切菜細切り薄切り角切りぶつ切り微塵切り味の表現香りがいい臭い生臭い味が濃い味が薄い塩辛い酸っぱい苦い渋いうまさがあって美味しい酸っぱくて辛いひりひりと辛い舌が痺れるほど辛い激辛脂っこいあっさりしているふわっとやわらかいもちもちしているさくさくしているこりこりしているこってりしている口当たり舌触り中华料理名称家常豆腐豆腐の四川風炒め回锅肉豚肉のから味噌炒め糖醋鲤鱼鯉の丸上げ甘酢餡かけ醋溜白菜白菜の酸味餡かけ棒棒鸡鶏肉の四川風和え物红烧栗子鸡鶏肉と栗の醤油煮红烧鱼翅膀フカヒレの醤油煮红烧黄花鱼石もちの醤油煮软炸里脊豚のヒレ肉のもろ揚げ八宝菜にく魚野菜卵のあわせ炒め清正鲢鱼連翹の姿蒸し烤全羊羊の丸焼き烤乳猪子豚の丸焼き红烧排骨スペアリブの醤油煮番茄虾仁えびとトマトの餡かけ涮羊肉羊の肉のしゃぶしゃぶ鸳鸯火锅からしスープとすましスープのなべ清蒸大闸蟹上海蟹の姿蒸し鱼香茄子ナスの四川風炒め佛跳墙あわびなまこスッポンフカヒレの合わせ煮おいしくて仏様も塀を飛び越えてくるという名前の料理です烤羊肉串ジンギスカン風味小吃小笼包ショウロンパオ炸酱面味噌そば担担面辛みそそば刀削面包丁で切って飛ばして作る面猫耳面猫の耳の形をした面龙须面ごくほその面炒饭焼き飯烧麦シュウマイ水饺水餃子馒头マントウ花卷花の形のマントウ大包子肉まん豆沙包餡マン叉烧包ちゃ－シュウマン油条揚げパン油饼中国風クレープ炒面焼きそば米粉雲南風ラーメン烤地瓜焼き芋麻辣烫激からおでん肉夹馍中国式ハンバーグ茶蛋味付けゆで卵粽子ちまき馄饨ワンタン。
常用菜谱日语名称
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• 羽つき餃子
(ビンフアージェンジャオ)中国語: 冰花煎饺 菜系: 北京料理
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• 春巻
(はるまき)中国語: 春巻 菜系: 広東料理
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• ホイコーロウ
(ホウエイ グウオ ウロオウ)中国語: 回锅肉 菜系: 四川料理
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• 牛肉おやき
(にゅうろうぐおてぃえ)中国語: 牛肉锅贴 菜系: 北京料理
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• 豚ビレ肉の素揚げ
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トマト入り卵
(シイ ホオウンぐ シイ ちアオウ ヂイ ダアンヌ)
中国語: 西红柿炒鸡蛋 菜系: 中国家庭料理
麻婆豆腐
(マア ぷオ ドオウ ふウ) 中国語: 麻婆豆腐 菜系: 四川料理
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• 五目チャーハン
(シイ ヂインヌ ちアオウ ふアンヌ)中国語: 什锦炒饭 菜系: 浙江料理
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• 豚細切りの辛みそ煮混み
(ユ シイアンぐ ウロオウ スウ)中国語: 鱼香肉丝 菜系: 四川料理
•பைடு நூலகம்
• 細切り肉の甜麺醤炒め
(じんじゃんろうすー)中国語: 京酱肉丝 菜系: 北京料理
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• きくらげと豚肉炒め
(ムウ シユ ウロオウ)中国語: 木须肉 菜系: 浙江料理
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• ホイコーロウ
(ホウエイ グウオ ウロオウ)中国語: 回锅肉 菜系: 四川料理
中日料理日语
◆せいろ う／蒸 笼.
◆圧力な べ／高压 锅.
◆土なべ ／沙锅.
◆まな板 ／菜板.
◆中国式 まな板／ 菜墩子.
◆包丁／ 菜刀.
◆出刃包 丁／厚刃 菜刀.
◆お玉じ ゃくし／ 汤勺.
◆泡立て 器／打蛋 器.
◆菜ばし ／长筷 子.
◆フライ 返し／锅 铲.
◆めん棒 ／擀面 杖.
◆ボウル ／盆.
洗面台 せんめん だい 本 式脸盆 鏡 かが み 镜子 歯ブラシ はぶらし 牙刷 ドライヤ ー ドラ イヤー 吹风机 タオル たおる 毛巾 シャワー 淋浴 バスタブ バスタブ 浴缸 せっけん せっけん 肥找，香 皂 シャンプ ー シャ ンプー 洗发水 洗濯機 せんたく き 洗衣 机 乾燥機 かんそう き 烘干 机 体重計 たいじゅ うけい 体重计 便器 べ んき 马 桶
猪肉 豚肉（ぶ たにく） 鸡肉 とり肉 盐 塩（し お） 糖 砂糖（さ とう） 醋 酢（す） 酱油 醤油（し ょうゆ） 胡椒 こしょう 绿芥末 わさび 黄芥末 辛子（か らし） 辣椒 唐（と う）辛子 洋白菜 キャベツ 生菜 レタス 白菜 白菜（は くさい） 葱头 玉（た ま）ネギ 葱 ネギ 胡萝卜 にんじん 青椒 ピーマン 西红柿 トマト 茄子 ナス
屋根 や ね屋 顶，房顶
ポスト ぽすと 信箱 ガレージ ガレージ 车库，汽 车房 ドア ド ア门 窓 まど 窗户 カーテン カーテン 窗帘 エアコン エアコン 空调 ソファー ソファー 沙发 テーブル テーブル 桌子 じゅうた ん じゅ うたん 地毯 フローリ ング フ ローリン グ 木质 地板 電話 で んわ 电 话 リモコン リモコン 遥控器 ゴミ箱 ごみばこ 垃圾箱
△ アク セルを踏 む〔離す 〕／踩〔 松〕油门 △ ハン ドルを回 す／打方 向盘 △ クラ クション を鳴らす ／按喇叭 △ ウイ ンカーを 出す／打 转向灯 △ ブレ ーキをか ける／刹 车 △ エン ジンブレ ーキ／发 动机制动 △ 急ブ レーキ／ 紧急刹车 △ エン ジンを止 める／停 止发动 机；熄火 △ 直進 （ちょく しん）／ 直行 △ 曲 （ま）が る／转弯 △ 右折 （うせ つ）／右 转
菜名 中华料理 日本料理
スッポンの甘煮 （うまに） 红烧甲鱼
酢豚 （すぶた） 古老肉
小豚の丸焼き（こぶたのまるやき） 烤乳猪
中国スタイルのビーフステーキ 中式牛排
蟹の味付煮（かにのあじづけに） 酱烧青蟹
淡水魚の蒸しあんかけ（たんすいぎょのむしあんかけ） 西湖醋鱼
田うなぎのこまきり炒め（たうなぎのこまきりいため） 生炒鳝鱼片
骨付スブタ（ほねづけ） 糖醋排骨
鶏肉の唐揚げの煮物（とりにくのからあげのにもの） 黄焖鸡块
焼பைடு நூலகம்餅（やきもち） 烤粘糕
菱餅（ひしもち） 菱形粘糕
納豆（なっとう） 纳豆
コロッケ 炸肉饼，油炸丸子
焼豆腐（やきどうふ） 烤豆腐
お好み焼き（おこのみやき）杂样煎菜饼
ラーメン 汤面
そば 荞麦面
豆腐の豚ひき肉和え（とうふのぶたひきにくあえ） 肉末拌豆腐
レタス包み（つつみ） 生菜包
ピーマンと牛肉炒め（ぎゅうにくいため） 青椒炒牛肉丝
栗（クリ）と白菜（はくさい）の炒め煮（いために） 栗子烧白菜
焼肉（やきにく） 烤牛肉
ゆでえび 清蒸虾
てんぷら 炸虾
どんぶり 客饭
ジャガイモのカレー煮（に） 咖喱马铃薯
カレーライス 咖喱饭
肉団子（にくだんご）スープ 汆丸子
たまごスープ 鸡蛋汤
たくあん 「沢庵」 腌咸萝卜
漬物（つけもの） 酱菜
梅干かずの子 鲭鱼子
目玉焼き（めだまやき） 荷包蛋
ビフテキ 铁扒牛肉
コロッケ 炸肉饼，油炸丸子
焼豆腐（やきどうふ） 烤豆腐
用日语介绍中国料理
中国料理北京料理ベースは淡白な味の山东料理です。
昔から北京のコックは山东省出身者が多く、彼らの技が北京人の舌を肥やしてきました。
北京は元?明?清の都として栄え、王朝が変わるたびに持ち込まれた各地の名菜が多彩な北京料理を生み出したのです。
また清朝宫廷の台所?御膳房の名コックたちが完成させた宫廷料理や、「満汉全席」の伝统を受け継ぐ味は究极の北京料理を完成させています。
麦や雑谷が主食であったことから小麦を原料とする饺子や包子、麺类が発达、また鱼よりも肉料理が発达しています。
宫廷料理の流れを汲んで、歯ざわりの良さ、やわらかさ、新鲜さと香りに重点を置いています。
调理法：扬げる、数秒间炒める、油で煎り煮る、やわらかく煮る、ロースト、とろ火で煮る、あんかけとバラエティに富んでいます。
代表料理：北京ダック[北京烤běijīngkǎoyā]、[涮羊肉shuànyángròu]、水饺子[水饺shu ǐjiǎo]、上海料理苏州、杭州、扬州など江南各地の料理を集大成したものが上海料理です。
この地域は长江の下流で海に近く湖沼が多く、エビ、カニ、鱼が豊富です。
また、中国有数の米作地帯を控え、美味しい米と绍兴酒などの产地もあります。
麺などの简単な食事から発达した、コクがあって甘く、油けが多く、色が浓いうえ、ふっくらと煮込んだ柔らかさを持つ料理です。
コトコトと煮込んだ家庭料理が多いですが、早くから国际都市として栄え、外国の调理法の影响を受け、洗练された味が完成しています。
调理法：煮込む、多い汁で长く煮る、土锅で煮るなどが中心。
代表料理：上海蟹、えんどう豆と海老の炒め物[青豆虾仁]、シャオロンパオ[小篭包子]广东料理中国料理の中でも「食は広州にあり」と言われ、最も有名な料理として认识されていて、広州を中心に発展した広州菜、客家の料理である东江菜、潮州スワトウ地区で発展した潮州菜が有ります。
世界各地へ渡った広东人の华侨により、世界中に広められ、外国にある中华料理店のほとんどが広东料理です。
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Husband and wife's lungslice
これで注文はバッチリ！！
おいしい料理をたっぷりどうぞ
ホテル内や日本人に有名な中華料理店には日本語のメニューが用意されていることもあるが、安くておいしいお店で食事をするとき困るのが、どんな料理かわからない場合。
もちろん、言葉が通じれば問題ない。
中国語が理解できなくても漢字の国同士なので、想像がつくことも少なくないけれど、基本単語を理解していれば、注文はもっとスムーズだ。
屋台や穴場のお店で、きっと役立つ「メニューの読み方」。
メニューは、材料と調理法が組み合わさって現されているケースが多い。
基本単語をマスターして、おいしい料理をたっぷりどうぞ。
●材料
猪肉豚肉鴨肉
アヒル
鮑魚
アワビ
虫可仔
カキ
花枝イカ火腿
ハム
高麗菜
キャベツ
菠菜
ホウレンソウ
蕃茄トマト蒜
ニンニク
香茹
シイタケ
芹菜
セロリ
豆苗
エンドウ豆の若芽香菜
コリアンダー
空心菜
茎に空洞があいている青菜
蛋
タマゴ
玉米
とうもろこし冬粉
ビーフン
木瓜
パパイヤ
西瓜
スイカ
芒果
マンゴー杏仁
アーモンド
柳橙
オレンジ
香蕉
バナナ
楊桃
スターフルーツ鳳梨
パイナップル
●調理法
炸
油で揚げる炒
炒める
火考
焼く
爆
高い温度の油で炒める
焼
揚げたり炒めたりしたあと焼く煮
煮る
炒めてから煮てとろみをつけ
たもの
土鍋を使って煮こむ
ふたをしてとろ火で煮こむとろ火で煮こむ火であぶる醤
みそ漬け
しゃぶしゃぶ醉
酒漬け
丸
まるめたもの、団子
捲
巻く
泥
すりおろおす花
みじん切り
鬆
ごく細かい状態のこと
丁
さいの目切り
包包む拌
あえる
●そのほか料理名など
伽哩カレー漢堡
ハンバーガー
三明治
サンドイッチ
意大利麺
スパゲッティ
便當弁当小吃
小皿料理
麺包
パン
排骨
骨付き肉
鍋貼
焼き餃子烏龍麺
うどん
酸梅湯
プラムジュース
愛玉
ゼりー
豆花
豆腐プリン布丁プリン
●調味料
醋酢醤
味噌
糟
酒粕
豆鼓
納豆風の味噌
麻油ゴマ油烏醋
ソース
沙拉醤
マヨネーズ
蕃茄醤
トマトケチャップ
油
オイスターソース。