《商品学》

《商品学》

教学大纲

（二〇二二年四月二十六日修订）

兰州商学院

二○○四年六月

使用说明

一、课程性质

《商品学》是作为经济学专业的选修课程，市场营销专业的专业课程。它是研究商品使用价值的决定和使用价值实现规律的应用性技术科学。本课程具有较强的应用性，在教学中要求理论联系实际，要求学生结合使用商品购物实践，提高对商品质量的鉴别能力。培养和提高学生分析问题和解决问题的能力，为学好专业课及今后从事贸易工作，进一步研究和掌握商品使用价值奠定基础。

二、教学目的

通过本课程的学习，使学生较系统获得商品使用价值的基本知识，学会任何评价商品的质量。同时从理论上掌握研究商品价值的方法和途径，为其毕业后根据工作需要进一步研究和掌握商品使用价值知识奠定基础。

三、教学内容

本学期主要的教学内容，都是围绕商品质量进行的。向学生介绍商品的基础知识，明确商品学研究的对象和内容；希望学生了解商品的成分、性质、分类和质量要求；熟悉商品的分类方法；掌握主要商品的检验的基本知识、商品标准的内容和使用；懂得商品的安全运输储存，做好商品养护工作。学生通过这些教材的学习和一定的实际操作，基本上能具有一个业务员的实际操作能力、经营管理能力和其它相关能。

四、教学时数

36学时（经济学），54学时（市场营销）

五、教学方法

课堂讲述、学生讨论、实践操作结合

六、面向专业

经济学、市场营销

七、教材：

目前国内关于商品学的教材有多种版本，为了能全面掌握商品学的基础知识和理论发展动态，同

时结合我院学生阅读和学习能力，初步选择代表我国教材较高水平的由高等教育出版社编写的“普通高等教育十五国家级规划教材”之《商品学基础》作为学习用教材。同时根据发展的具体情况可以变动。

大纲正文

第一章绪论

[教学目的]

通过本章学习，要求学生明确学习商品学的意义，了解商品学发展概况。本章是本课程的学习基础。[基本要求]

通过教学，使学生明确商品学的研究对象是商品的使用价值，明确研究的中心内容是商品质量。[教学要点]

重点掌握商品学的研究对象、内容与任务。

[教学时数]

2学时

[教学内容]

第一节商品学研究对象与内容

一、商品学研究对象

商品学是以商品质量为中心，研究商品使用价值及其评价和实现的科学。

二、商品学研究的内容

具体包括商品质量及其影响；商品质量管理与质量监督；商品标准与标准化；商品检验；商品分类与编码；商品包装与标识；品牌与商标管理；商品的成分、结构与性质；商品储运与养护；新商品开发；信息与商品预测；商品消费心理；商品广告；商品与资源、环境等等。

三、商品学研究与其他学科的联系

商品学是一门以自然科学为主，又与其他经济科学、社会科学相互渗透的交叉性学科。

第二节商品学研究的任务

商品学研究的任务：

分析和阐明商品的有用性，全面地阐述其质量的基本要求，研究商品的科学分类方法，分析和研究与商品质量有关各种因素，研究商品学在商品流通中的作用，商品学推动了商品经济的进一步发展，成为指导企业科学管理，指导人们合理消费，增强市场竞争能力所不可缺少的科学知识。

第三节商品学发展概况

—、商品学的萌芽时期

二、商品学的创立时期

三、商品学的发展时期

复习思考题：

1、商品学研究的内容和任务

2、商品使用价值与商品质量的区别

3、商品学的概念

第二章商品质量

[教学目的]

商品质量是商品学研究商品使用价值的中心内容。通过教学，要求学生明确商品质量的概念和在现实中的重要作用，增强质量意识，为搞好全面质量管理打好理论基础

[基本要求]

通过本章学习，要求学生了解各类商品应有的质量的要求及影响商品品质的因素。

[教学要点]

重点掌握影响商品质量的主要的因素。

[教学时数]

6学时

[教学内容]

第一节商品质量概述

一、商品质量的概念

商品质量是商品满足明确和隐含需要的能力的特性总和。

二、保证和提高商品质量的重要意义

保证和提高商品质量，可以不断改善人民生活，满足人们不断增长的物质文化生活的需要；可以增加社会财富；可提高生产管理水平、生产工艺水平、促进生产力的发展；可增强企业市场竞争力；是搞活流通，提高企业经济效益的关键。

第二节对商品自然质量的基本要求

一、食品质量的基本要求：

食品的营养价值、食品的色、香、味、形、食品的卫生性

二、日用工业品质量的基本要求：

适用性、耐用性、卫生性、经济性、方便性、外观要求

三、纺织品质量的基本要求：

美观艺术性、服用性能、结构性能、机械性能

一、家电商品的基本要求：适用性、安全性、可靠性

二、对化肥、农药的基本要求：化肥：有效成分高、杂质少、颗粒均匀

农药：高效低毒低残留

第三节决定和影响商品质量的因素

一、商品质量的形成过程

商品质量的形成过程概括为开发设计质量、制造质量、检验质量和使用质量等几方面。

二、影响商品质量的因素

1、原材料、

2、生产过程

3、商品美

4、信誉

5、商品包装

6、流通过程、

7、商品的陈列和销售

8、自然环境条件

第四节商品在流通中发生的质量变化

一、商品自然质量变化：

1、物理变化：三态的变化、商品的串味、商品的渗漏、沾污、干裂

2、机械变化：破碎、变形、脱落、划伤

3、化学变化：氧化、水解、老化、锈蚀

4、生物变化：生理生化变化、微生物引起的变化

二、商品社会质量的变化

复习思考题：

1、现代商品学对商品质量的全面认识

2、论影响商品自然质量因素

3、商品社会质量评价的意义

4、如何全面评价商品社会质量

5、名词解释：商品质量老化

第三章商品的自然属性