学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定食品安全和营养健康是学校教育的重要组成部分，是确保学生身心健康发展的关键。
为了有效管理学校食品安全与营养健康，保障学生的健康成长，学校制定了一系列的管理规定，以确保食品的安全性和营养价值。
本文将对学校食品安全与营养健康管理规定进行详细介绍。
一、食品安全管理要求1. 食品采购与供应学校食堂采购的食品必须符合国家相关标准和规定，不得购买过期、变质、腐烂或添加违禁品的食品。
供应商应具备食品流通许可证，并定期接受相关部门的食品安全检查。
2. 食品加工与储存食堂的食品加工区域必须保持清洁整洁，食品加工人员必须佩戴卫生帽、口罩和手套，并定期进行健康体检。
食品储存要注意温度控制，冷藏区和冷冻区分开存放，确保食品的新鲜和安全。
3. 食品安全监管与记录学校应建立健全的食品安全监管制度，配备专职的食品安全管理人员，负责监督食品的采购、加工、供应和储存等环节。
同时，应建立食品安全检测和食物残留监测的记录，并定期向相关部门报告检测结果。
二、营养健康管理要求1. 营养平衡和多样性学校食堂的食谱应合理搭配各类食物，保证膳食的多样性和营养平衡。
应提供主食、蔬菜、肉类、豆类、水果等多种食物，并确保供应新鲜蔬菜和水果。
2. 厨余垃圾处理学校应建立科学合理的厨余垃圾处理系统，将厨余垃圾进行分类、处理和利用。
可采用堆肥、沼气等方式进行资源化利用，减少对环境的污染。
3. 营养教育与培训学校应加强对食品营养知识的教育和培训，提高师生的营养意识。
通过课堂教学、讲座、宣传栏等形式，普及健康饮食知识，引导学生养成良好的饮食习惯。
4. 健康评估与监测学校应定期进行学生的身体健康评估与监测，了解学生的营养状况和发展情况，并根据评估结果进行针对性的营养干预和管理。
同时，学校还应加强与家长的沟通，共同关注学生的健康状况。
三、食品安全与营养健康管理的重要性食品安全与营养健康管理在学校教育中具有重要的意义。
首先，食品安全是保障学生身体健康的基础，学校食堂提供的食品必须安全无害，否则会给学生的身体健康带来严重危害。
学校食品安全与营养健康管理制度(汇总16篇)
学校食品安全与营养健康管理制度（汇总16篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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校园食品安全与营养健康管理规定
校园食品安全与营养健康管理规定随着人们对食品安全和营养健康的要求越来越高，校园食品安全与营养健康管理成为各大高校管理的重点之一。
为了保证学生的身体健康和生命安全，各高校制定了相应的管理规定，下面我们就来详细了解一下。
一、食堂管理1.食品采购食堂在采购食品时应该选取合法、正规的供应商，按照相关规定购买合格的食品原料，保证食品的卫生安全和营养健康。
在食品采购时应考虑到学生的不同需求，例如适合素食主义者、过敏体质、糖尿病患者等特殊人群的食品。
2.食品制作食堂制作食品时必须严格执行食品安全标准，严格控制食品烹饪油烟、垃圾回收和处置等操作。
此外，食品应该按照不同食品类型和不同人群进行分类和标识，避免食物交叉感染。
3.食品销售食堂在销售食品时应该保证食品的可追溯性。
食品销售应按照食品类型、食品原料和制作工艺进行分类和标示，保证学生知情权。
对于学校内部制作和外部采购的食品要分类摆放，并对过期的食品进行统一处理。
二、学生管理1、宣传教育学校应当通过多种途径，加强食品安全与营养健康方面的宣传教育，并将食品安全与营养健康教育纳入必修课程，培养学生对于食品安全的意识和能力。
2、监督检查学校应当加强对学生食堂和周边食品店的检查，对违规经营者进行查处，保证食品安全。
3、食品安全意识学校应当组织食品安全检测及营养监测，对离异和留宿学生提供食品安全和营养健康服务。
三、管理机制1、组织机构为加强校园食品安全与营养健康管理，建立食堂安全与营养健康管理委员会，负责对食堂管理进行监督和协调，组织食品安全培训和警示教育等工作。
2、管理制度学校应当建立健全的食品安全和营养健康管理制度，有效整合各类资源，加强对食品管理的有效管控，建立食品信息公开透明机制，及时回应食品安全与营养健康问题。
3、相关政策学校应当结合食品安全和营养健康的管理工作，贯彻落实有关的法律法规和标准规范，对违规行为进行整治，保证学生的身心健康。
四、总结在保证食品安全和营养健康方面，学校应当高度重视，积极探索和实践新的教育管理方法，增强师生和家长的认识，共同维护校园食品安全和营养健康，营造安全、健康、和谐的校园环境。
校园食品安全营养健康管理规定
校园食品安全营养健康管理规定一、总则为确保校园食品安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定。
二、食品安全管理1.食品采购（1）学校食堂及小卖部应建立健全食品采购制度，实行定点采购，确保食品来源合法、质量可靠。
（2）采购时应查验食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，并留存复印件。
（3）严禁采购过期、变质、伪劣食品，以及不符合食品安全标准的食品。
2.食品储存（1）食品储存应按照分类、分区、分时的原则，防止交叉污染。
（2）仓库应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒。
（3）食品储存温度应符合规定要求，冷冻、冷藏食品应分别储存。
3.食品加工（1）食品加工人员应持有效健康证明，并定期进行健康检查。
（2）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期消毒。
（3）食品加工过程中应严格执行食品安全操作规范，确保食品卫生、营养。
三、营养健康管理1.学生营养餐（1）学校应为学生提供营养均衡的餐食，满足学生生长发育需求。
（2）学生营养餐食谱应每周更新，确保膳食多样化。
（3）学生营养餐的制作、配送、食用过程应严格执行食品安全管理规定。
2.健康教育（1）学校应定期开展食品安全、营养健康教育活动，提高学生自我保护意识。
（2）学校应培养学生良好的饮食习惯，提倡科学饮食、合理搭配。
（3）学校应加强心理健康教育，帮助学生建立正确的饮食观念。
四、监督与考核1.学校应建立健全食品安全、营养健康管理制度，明确责任分工。
2.学校应定期对食品安全、营养健康管理情况进行自查，发现问题及时整改。
3.教育行政部门应加强对学校食品安全、营养健康管理工作的监督与考核，确保规定落实到位。
五、责任追究1.学校应建立健全食品安全事故应急预案，及时报告、处理食品安全事故。
2.学校及相关责任人应承担食品安全事故的法律责任。
3.对违反本规定的行为，依法依规追究相关人员责任。
校园食品安全与营养健康管理规定
校园食品安全与营养健康管理规定一、总则为确保校园食品安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定。
二、食品安全管理1.食品采购（1）学校应建立健全食品采购管理制度，明确采购流程、验收标准、质量要求等。
（2）食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品来源安全可靠。
（3）严禁采购未经检验检疫或检验检疫不合格的食品。
2.食品储存（1）学校应设立专门的食品储存场所，保证食品储存条件符合要求。
（2）食品分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存情况，发现变质、过期食品应及时清理。
3.食品加工（1）学校应建立健全食品加工管理制度，明确加工流程、操作规范等。
（2）食品加工人员应具备健康证明，定期进行健康检查。
（3）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备定期消毒。
4.食品销售（1）学校应加强对食品销售环节的管理，确保食品安全。
（2）严禁销售变质、过期、伪劣食品。
（3）食品销售人员应具备健康证明，定期进行健康检查。
三、营养健康管理1.营养配餐（1）学校应建立健全营养配餐制度，根据学生生长发育需求，制定营养均衡的食谱。
（2）定期对食谱进行评估和调整，保证食品种类丰富、营养全面。
2.健康教育（1）学校应加强食品安全和营养健康知识的宣传教育，提高学生自我保护意识。
（2）开展形式多样的健康教育主题活动，培养学生良好的饮食习惯。
3.营养监测（1）学校应建立健全学生营养监测制度，定期对学生进行营养状况评估。
（2）根据监测结果，及时调整营养配餐，改善学生营养状况。
四、责任追究1.学校应建立健全食品安全与营养健康管理责任追究制度。
2.对违反本规定，造成食品安全事故或学生营养健康受损的，依法依规追究相关责任人责任。
五、附则本规定自发布之日起施行，原有相关规定与本规定不符的，以本规定为准。
如遇国家法律法规调整，按新规定执行。
校园食品安全和营养健康管理规定
校园食品安全和营养健康管理规定一、总则1. 为保障校园食品安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，制定本规定。
2. 本规定适用于我国境内各级各类学校（含托幼机构）食品安全和营养健康管理工作。
3. 学校应将食品安全和营养健康管理工作纳入学校日常管理，明确分管领导，建立健全食品安全和营养健康管理组织机构，制定相关规章制度。
二、食品安全管理1. 学校食堂应依法取得食品经营许可证，从业人员应持有有效健康证明。
2. 学校应建立食品安全自查制度，定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行检查，发现问题及时整改。
3. 食品采购、储存、加工、销售、运输等环节应符合食品安全要求，建立完善的食品安全追溯体系。
4. 食堂应合理布局，保持环境整洁，食品加工制作过程应符合卫生要求，防止交叉污染。
5. 学校应加强对食品添加剂的管理，严禁使用非法添加剂。
三、营养健康管理1. 学校应根据学生生长发育特点，制定营养均衡的膳食计划，提高学生营养摄入水平。
2. 学校食堂应提供多样化、符合营养要求的菜品，定期调整菜单，确保学生膳食营养均衡。
3. 学校应加强学生营养健康教育，提高学生营养素养，引导学生合理膳食，纠正不良饮食习惯。
4. 学校应定期开展学生营养状况监测，为营养不良学生提供针对性的营养干预措施。
四、应急处置1. 学校应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任分工。
2. 发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，采取有效措施，并及时报告教育行政部门和食品药品监督管理部门。
3. 学校应建立健全食品安全信息报告和舆情应对机制，及时回应社会关切。
五、监督检查1. 教育行政部门应加强对学校食品安全和营养健康管理工作的监督检查，定期开展食品安全风险评估。
2. 食品药品监督管理部门应依法对学校食品经营行为进行监管，查处食品安全违法行为。
3. 学校应主动接受社会监督，及时公开食品安全和营养健康管理工作信息。
学校食品安全与营养健康管理规定全文
学校食品安全与营养健康管理规定全文第一章：总则为了保障学生的食品安全与营养健康，提高学生的学习效果和身体素质，我校特制定本管理规定。
第二章：学校食堂管理1. 学校食堂应建立完善的管理制度，确保食品安全。
包括但不限于食品采购、储存、加工、烹饪、供应和留样等环节。
2. 学校食堂应配备专业的食品安全管理人员，定期进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
3. 食堂供应的食品应符合国家食品安全标准，确保新鲜、无公害、无添加剂，食材来源要可追溯。
4. 食堂应保持良好的卫生条件，定期进行清洁和消毒，做到食品与餐具分开存放，防止交叉污染。
5. 食堂工作人员应穿戴整洁、卫生的工作服和帽子，勤洗手，佩戴手套，并定期体检，确保不患传染性疾病。
第三章：食品安全监管1. 学校应建立食品安全监管机构或委托专业机构进行监管，加强对学校食堂的日常检查和抽样检测。
2. 学校食堂应向监管部门报备食品采购商、供货商等相关信息，并配合监管部门的抽查工作。
3. 对于食堂存在的食品安全问题，学校应及时整改，并向学生及家长做出解释，保障信息公开和公正。
第四章：饮食指导与营养健康1. 学校应制定合理的食谱，满足学生不同年龄和身体状况的营养需求，保证学生获得全面均衡的饮食。
2. 学校应加强对学生的饮食指导，提倡科学的饮食习惯，减少油炸和高糖食品的摄入，增加蔬菜水果的供应。
3. 学校应开展营养知识宣传和教育活动，提高学生的营养常识和饮食健康意识。
第五章：家校合作1. 学校应积极与家长沟通，建立家庭与学校的食品安全和营养健康管理共识，促进家校间共同关注学生的饮食健康。
2. 学校应征求家长的意见和建议，开展家长培训和座谈会，共同探讨食品安全和营养健康问题。
第六章：处罚与监督1. 对于违反学校食品安全管理规定的食堂，学校应立即采取制止措施，并依法处罚。
2. 学校应建立食品安全投诉和监督渠道，鼓励学生和家长积极参与监督，及时举报食品安全问题。
3. 学校应定期公布学校食堂的食品安全检测结果和整改情况，接受社会和家长的监督。
校食品安全与营养健康管理规定
校食品安全与营养健康管理规定一、总则为确保校园食品安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际，特制定本规定。
二、组织架构1. 学校成立食品安全与营养健康管理工作领导小组，负责全校食品安全与营养健康管理工作的组织、协调和监督。
2. 学校设立食品安全与营养健康管理办公室，具体负责日常管理工作。
三、食品安全管理1. 食品来源管理（1）学校食堂及小卖部应依法取得食品经营许可，并定期进行复核。
（2）学校食堂及小卖部应建立食品进货查验记录制度，确保食品来源合法、质量可靠。
2. 食品加工管理（1）学校食堂应建立健全食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。
（2）学校食堂应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证设备设施清洁卫生。
3. 食品储存管理（1）学校食堂应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存条件符合规定要求。
（2）学校食堂应定期对储存食品进行检查，及时清理过期、变质食品。
四、营养健康管理1. 学校应建立健全学生营养监测制度，定期对学生营养状况进行监测、分析和评价。
2. 学校应根据学生营养监测结果，制定科学合理的膳食指南，指导学生合理膳食。
3. 学校应加强对学生营养知识的宣传教育，提高学生营养素养。
五、应急处置1. 学校应建立健全食品安全事故应急预案，定期组织应急演练。
2. 发生食品安全事故时，学校应及时启动应急预案，迅速采取措施，减轻事故影响。
六、监督与考核1. 学校应建立健全食品安全与营养健康管理工作考核制度，定期对相关部门和人员进行考核。
2. 学校应主动接受上级有关部门的监督和检查，对发现的问题及时整改。
七、附则本规定自发布之日起施行，原有相关规定与本规定不符的，以本规定为准。
本规定的解释权归学校食品安全与营养健康管理工作领导小组。
七、食品安全教育与培训1. 学校应定期组织食品安全与营养健康知识的培训，提高食堂从业人员、教职工及学生的食品安全意识和素养。
学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定学校食品安全与营养健康管理规定一、总则为了保障学校师生的食品安全与营养健康，根据相关法律法规和政策要求，制定本管理规定。
二、学校食堂管理2.1 食堂设施2.1.1 学校食堂应具备合理的布局和结构，清洁、整洁，符合卫生要求。
2.1.2 食堂设施应满足食品加工、储存、保管和销售的需要，设施设备应定期进行检查和维护。
2.2 食品供应2.2.1 食堂供应的食品应符合相关食品安全标准，严禁使用过期食品或存在严重质量问题的食品。
2.2.2 食品供应应具备明确的产地、生产日期、保质期等标识，食品的加工、调理和烹饪工作应按照卫生要求进行。
2.3 食品检测2.3.1 食堂应建立食品检测制度，定期对食品进行体检，确保食品的安全和卫生。
2.3.2 食品检测应包括食品的化验分析、微生物指标检测、农药残留检测等，检测结果应及时记录并采取相应的措施。
三、营养健康管理3.1 营养需求3.1.1 学校应制定适宜的饮食方案，满足师生的营养需求。
3.1.2 饮食方案应合理搭配主食、蛋白质、蔬菜、水果等食物，确保供给充足的营养。
3.2 营养教育3.2.1 学校应加强营养教育，提高师生对营养健康的认识和重视程度。
3.2.2 营养教育内容应包括食物的营养成分、饮食均衡、合理搭配以及营养相关的疾病预防等方面。
3.3 营养监测3.3.1 学校应开展定期的营养监测工作，了解学生的营养状态和饮食习惯。
3.3.2 营养监测结果应及时反馈给学生和家长，并提供相关营养改善建议。
四、处罚措施4.1 违规行为4.1.1 学校食堂存在严重违反食品安全标准的行为，包括使用劣质食材、擅自改变菜谱等，视情节轻重，可依法采取停业整顿、暂停食品供应等处罚措施。
4.1.2 学校食堂未按要求进行食品检测，并对检测结果不作处理的，可予以警告、罚款等处罚。
4.2 监管和投诉举报4.2.1 学生和家长对学校食堂存在的食品安全问题，可以向学校食堂管理部门进行投诉举报。
学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定1. 引言食品安全与营养健康是学校教育工作中的重点内容，为了保障学生的健康成长，必须制定相关管理规定，规范学校食品安全与营养健康管理工作。
本文档旨在确立学校食品安全与营养健康管理的基本原则和具体措施，提供给学校相关管理人员和教职工参考。
2. 基本原则学校食品安全与营养健康管理应遵循以下基本原则：2.1 保证食品安全学校食品供应必须符合国家相关法律法规，采购途径应合法合规并确保食品来源可追溯。
学校食堂必须定期进行卫生检测，确保食品卫生安全。
2.2 促进营养均衡学校食堂应提供均衡、多样化的饮食，合理搭配各类食材，保证学生获得充足的营养。
2.3 引导健康饮食习惯学校应开展食品安全与营养健康教育，加强学生的食品安全与营养健康意识，培养健康饮食习惯。
3. 具体措施3.1 食堂管理3.1.1 食品采购食堂应建立合理的食品采购程序，选择具备合法资质的供应商，确保食品的质量安全和来源可追溯。
每批食品的采购记录应完整保存。
3.1.2 食品储存与保管食堂应按照食品安全管理要求，对食品进行分类、分区储存，并设立相应的食品储存区域。
合理使用冷冻、冷藏设备，确保食品的质量与保存期限。
3.1.3 食品加工与制作食堂应严格按照卫生要求进行食品加工与制作，设立清洗、消毒等流程，并定期开展相关培训，确保食品加工操作的规范和卫生。
3.2 食谱设计3.2.1 营养均衡食堂应根据学生的年龄、生长发育需求，制定科学合理的食谱，包含充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，确保学生的营养需求得到满足。
3.2.2 多样性食谱应具备多样性，包含不同种类的食材和食品，鼓励学生尝试多样的口味和食物，培养他们的饮食习惯。
3.3 食品安全与营养健康教育3.3.1 食品安全知识教育学校应将食品安全知识纳入相关课程，如健康教育课程等，教导学生对食品安全问题的认识和应对方法。
3.3.2 营养健康指导学校应开展营养健康指导活动，定期组织讲座、培训等形式，向学生和家长介绍科学的饮食观念和营养搭配，引导他们健康饮食。
学校集中用餐的食品安全与营养健康管理规定
2.监测实施
（1）定期对食品原料、加工过程、餐具等进行抽样检测，掌握食品安全状况。
（2）对学生的营养摄入状况进行跟踪监测，评估营养改善效果。
（3）及时汇总监测数据，进行分析和评价，为决策提供依据。
十三、食品安全事故处理与问责
1.事故处理
2.培训与教育
（1）学校应定期组织从业人员参加食品安全、营养健康等方面的培训。
（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规程、营养知识等。
（3）通过培训，提高从业人员的食品安全意识、营养健康素养和业务能力。
六、应急处置与事故处理
1.应急处置
（1）学校应制定食品安全应急处置预案，明确应急处置流程和责任人。
2.创新发展
（1）积极探索食品安全与营养健康管理的新理念、新方法、新技术。
（2）加强与科研机构、专业院校的合作，开展食品安全与营养健康领域的课题研究。
（3）推动学校食品安全与营养健康管理工作不断创新，提高管理效率和服务质量。
十五、国际合作与交流
1.国际合作
（1）积极与国际食品安全与营养健康组织、机构开展合作，引进先进的管理经验和技术。
（2）参与国际食品安全与营养健康项目，提升学校食品安全与营养健康管理国际化水平。
（3）加强与国际同行的交流，分享经验，共同提高。
2.交流与培训
（1）定期组织国内外食品安全与营养健康领域的专家、学者进行学术交流。
（2）选派学校食品安全与营养健康管理工作人员参加国内外培训，提高业务能力。
（3）通过国际合作与交流，不断拓宽视野，提升学校食品安全与营养健康管理整体水平。
（3）禁止采购过期、变质、伪劣、有毒有害食品及原料。
学校食品安全与营养健康管理规定全文
学校食品安全与营养健康管理规定全文一、食品卫生安全管理1. 学校食品准入管理(1) 学校食品供应商必须遵守国家食品安全法律法规，取得合格的食品经营许可证，并定期进行食品安全检测和认证。
(2) 学校食品供应商应配备专业的食品安全管理人员，负责监督食品生产过程和食品原材料的检测。
2. 食品原材料采购管理(1) 学校应优先选择合格的供应商，确保食品原材料的质量安全。
(2) 学校应建立食品原材料采购台账，记录采购日期、供应商信息、品牌、规格等相关信息，做到可追溯。
3. 食品存储与保鲜管理(1) 学校食堂应设立专门的食品存储区域，确保食品的存储温度、湿度和卫生条件符合食品安全标准。
(2) 食品存储区域应设立标签，标明存储日期和有效期限，避免使用过期食品。
4. 食品加工与制作管理(1) 学校食堂应建立食品加工制作流程，并配备专业的厨师和食品加工工具设备，确保食品加工过程卫生安全。
(2) 加工食品的原材料必须符合食品安全标准，厨师应严格按照食谱和卫生要求进行加工制作。
5. 食品销售与摆放管理(1) 学校食堂应建立食品销售展示台账，记录销售日期、品种、数量等信息，便于食品追溯和管理。
(2) 食品销售区域应保持整洁，避免暴露在灰尘和昆虫等污染源中。
二、学校营养健康管理1. 膳食营养搭配学校食堂应根据学生的年龄、生长发育特点和营养需求，合理配餐，保证提供均衡多样的膳食。
2. 膳食结构调整学校餐厅应加强对食品种类的控制，适量减少油炸、糖分高的食品，增加新鲜水果、蔬菜和谷类的摄入，促进学生的健康成长。
3. 营养教育宣传学校应加强对学生的营养教育宣传，教育他们正确的饮食观念和营养知识，提高他们对健康饮食的认识。
4. 食品安全培训学校应定期组织食品安全培训，提升食堂工作人员的卫生安全意识和操作技能，确保提供安全可靠的食品。
结语：学校食品安全与营养健康管理规定的制定和执行，对于保障学生身心健康，促进良好学习环境具有重要意义。
《学校食品安全与营养健康管理规定》(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强学校食品安全与营养健康管理，保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，维护师生身体健康，促进学校和谐稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理。
第三条学校食品安全与营养健康管理应当遵循以下原则：（一）预防为主、全程监控；（二）属地管理、学校落实；（三）公开透明、民主参与；（四）依法行政、严格执法。
第四条各级教育、市场监督管理、卫生健康等部门应当按照各自职责，共同做好学校食品安全与营养健康管理工作。
第二章学校食品安全管理第五条学校应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，确保食品安全。
第六条学校应当加强对食品采购、贮存、加工、供应等环节的监督管理，确保食品安全。
第七条学校食堂应当具备以下条件：（一）有符合国家食品安全标准和卫生条件的食堂设施设备；（二）有专职或者兼职的食品安全管理人员；（三）有健全的食品安全管理制度和操作规程；（四）有完善的食品安全事故应急预案。
第八条学校食堂采购食品应当符合以下要求：（一）采购食品应当有合法的来源，并具备相应的质量证明文件；（二）采购食品应当符合国家食品安全标准和卫生要求；（三）采购食品应当实行集中采购，减少中间环节，降低采购成本；（四）采购食品应当建立采购台账，记录采购时间、品种、数量、供应商等信息。
第九条学校食堂加工食品应当符合以下要求：（一）加工食品应当使用符合国家食品安全标准和卫生要求的原料；（二）加工食品应当遵守食品安全操作规程，防止交叉污染；（三）加工食品应当保持食品卫生，防止食品变质；（四）加工食品应当定期进行食品安全检测。
第十条学校食堂供应食品应当符合以下要求：（一）供应食品应当符合国家食品安全标准和卫生要求；（二）供应食品应当保证食品新鲜、卫生；（三）供应食品应当避免食品浪费；（四）供应食品应当根据学生和教职工的口味、营养需求进行调整。
学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定学校食品安全与营养健康管理是学校食品安全工作的基本要求，也是保障学生身体健康成长的重要保障。
为了营造一个安全、健康的饮食环境，学校食品安全与营养健康管理规定如下：一、食品采购管理。
1. 学校食堂应当选择正规、有资质的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全相关法律法规的要求。
2. 食品采购应当严格按照食品安全标准进行，对食品的来源、生产日期、保质期等信息进行记录和管理。
二、食品储存管理。
1. 学校食堂应当建立健全的食品储存管理制度，对食品进行分类存放，避免不同种类食品相互污染。
2. 食品储存环境应当保持清洁、干燥、通风，避免食品受潮、发霉等情况。
三、食品加工管理。
1. 学校食堂应当配备专业的厨师团队，严格按照食品加工操作规范进行食品加工，避免食品受到二次污染。
2. 食品加工过程中应当保持厨房清洁卫生，避免食品受到细菌污染。
四、食品供应管理。
1. 学校食堂应当定期对供应的食品进行抽检，确保食品的质量安全。
2. 食品供应应当合理搭配，保证学生获得均衡营养。
五、食品安全宣传教育。
1. 学校应当定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生对食品安全和营养健康的认识。
2. 学校应当建立食品安全投诉举报渠道，鼓励师生积极参与食品安全监督。
六、食品安全监管。
1. 学校应当建立食品安全管理责任制，明确相关管理人员的职责和权限。
2. 学校应当定期对食品安全管理工作进行检查和评估，及时发现问题并采取有效措施加以解决。
七、食品安全事件处理。
1. 学校应当建立食品安全事件应急预案，一旦发生食品安全事件，能够迅速、有效地进行处置。
2. 学校应当及时向相关部门和师生通报食品安全事件的处理情况，保障信息公开透明。
总之，学校食品安全与营养健康管理是学校食品安全工作的重要组成部分，学校应当严格遵守相关管理规定，加强食品安全管理，保障师生的身体健康。
希望全体师生共同努力，营造一个安全、健康的饮食环境，共同促进学校食品安全与营养健康管理工作的不断完善和提升。
学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定（2019年2月20日教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会令第45号公布自2019年4月1日起施行）第一章总则第一条为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。
第二条实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。
本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。
-1-X 教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会发布第三条学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。
第四条学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
第五条学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
第二章管理体制第六条县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。
第七条教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作-2-X 教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会发布作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。
第八条食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依法会同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。
2023学校食品安全与营养健康管理规定正规范本(通用版)
学校食品安全与营养健康管理规定1. 引言学校食品安全与营养健康管理是保障学生身体健康和提供良好学习环境的重要组成部分。
本规定旨在规范学校食品供应、饮食管理和健康教育，保障学生的饮食安全和营养健康。
2. 学校食品供应2.1 学校食堂学校食堂是学生主要就餐场所，应具备条件：•选址合适，通风良好；•设有明确的分区和就餐区域；•配备专业厨师和合格的食品加工设备；•严格食品采购，确保食品安全；•定期进行食品检测，及时处理问题。
2.2 食品供应清单学校应根据学生的年龄、生理特点和营养需求，合理制定食品供应清单。
供应的食品应包括主食、肉类、蔬菜、水果等多种食品，保证学生获得全面的营养。
2.3 食品储藏与保质学校食堂应设立专门的储藏室，食品应按照规定的温度和湿度储存。
过期或损坏的食品应及时淘汰和处理，确保供应的食品品质和安全性。
3. 饮食管理与监控3.1 饮食搭配学校应制定科学的饮食搭配方案，合理配餐。
每餐应提供足够的热量和各类营养素，保证学生的饮食均衡。
3.2 膳食结构学校食堂应提供多样化的食品选择，包括粮食类、蔬菜类、水果类、肉类等，满足学生对不同食物的需求。
学校应鼓励学生多吃蔬菜水果，少食用油炸类食品和高糖高脂肪食品。
3.3 饮食监控学校应定期对食堂的饮食情况进行监控和评估，包括菜品搭配、餐品种类、供餐时间等。
如发现问题，及时采取措施予以改进。
4. 健康教育4.1 培养健康饮食习惯学校应加强健康教育，培养学生良好的饮食习惯。
通过课堂教育、宣传栏等形式，加强学生对营养知识的了解，鼓励学生合理膳食。
4.2 食品安全教育学校应开展食品安全教育，让学生了解食品的安全与卫生知识，学会识别和防范食品安全风险。
同时，学校应加强师生的食品安全监督，发现问题及时报告并采取措施解决。
5. 食品安全事件处理学校食品安全事件发生时，学校应及时处理，采取相应的措施，避免事件扩大化。
包括与相关部门合作进行调查，处理风险源，及时通知家长和学生，做好危机应对工作。
学校食品安全与营养健康管理规定
通讯联络与报告
建立通讯联络机制，规定报告 程序、时限和内容。
现场处置与救援
制定现场处置方案，包括救援 措施、医疗救护、安全防护等
。
后期处置与恢复
安排后期处置工作，如事故调 查、善后处理、恢复生产等。
演练计划编制和执行情况回顾
演练计划编制
根据应急预案制定演练计划，明确演练目的、时 间、地点、参与人员等。
分析改进需求
根据总结的经验教训，分析学校 食品安全与营养健康管理方面的
改进需求。
制定改进计划
针对改进需求，制定具体的改进 计划和措施，推动学校食品安全 与营养健康管理水平不断提升。
05
应急预案制定与演练组织实施
食品安全事故应急预案内容
01
02
03
04
应急组织及职责
明确应急指挥部、现场指挥、 应急小组等组织架构和职责分
。
餐谱设计
结合地方特色和季节变化，设 计科学合理的餐谱，确保食物 种类多样、营养均衡。
食材采购与加工
严格把控食材采购质量，规范 食品加工流程，确保食品安全 与卫生。
餐食分发与监督
合理安排餐食分发时间，监督 学生用餐过程，避免浪费和不
合理饮食行为。
学生膳食结构调整建议
增加蔬菜水果摄入量
鼓励学生多食用新鲜蔬菜和水果，增加膳食 纤维和维生素的摄入。
组织健康知识讲座
定期邀请专业人士为学生和家长讲解 营养健康知识，解答疑难问题。
开展健康实践活动
组织学生参与健康烹饪、食品安全检 测等实践活动，提升其实践能力和自 我保护意识。
营造健康校园文化氛围
通过宣传栏、校园广播等多种形式宣 传营养健康知识，营造积极向上的校 园文化氛围。
《学校食品安全与营养健康管理规定》
《学校食品安全与营养健康管理规定》学校食品安全与营养健康管理规定。
学校食品安全和营养健康管理是保障学生身体健康的重要工作。
为了落实学校食品安全与营养健康管理规定，确保学生的饮食安全和营养均衡，我们制定了以下管理规定。
一、学校食品安全管理。
1. 食品采购，学校食堂应选择正规、有资质的供应商采购食材，确保食品来源合法合规。
2. 食品储存，食品储存应符合卫生要求，避免食品受潮、污染和变质，确保食品的新鲜和安全。
3. 食品加工，食品加工人员应持有健康证明，操作过程中要严格遵守食品卫生操作规范，确保食品加工过程卫生无菌。
4. 食品检测，对学校食品进行定期检测，确保食品符合国家食品安全标准。
5. 食品安全教育，定期开展学生食品安全教育，增强学生食品安全意识，教育学生正确的饮食习惯和食品安全知识。
二、学校营养健康管理。
1. 营养膳食搭配，学校饮食营养师应根据学生的生长发育特点和营养需求，科学搭配菜品，合理搭配膳食，保证学生获得均衡的营养。
2. 膳食多样化，学校餐厅应提供多样化的膳食选择，包括主食、蔬菜、水果、肉类等，满足学生口味的同时保证膳食的多样性。
3. 食品营养标识，学校食堂应对每日提供的食品进行营养标识，让学生和家长清楚了解食品的营养成分。
4. 饮食环境管理，学校餐厅应保持整洁，提供良好的饮食环境，保证学生用餐的卫生和安全。
5. 营养健康宣传，定期开展营养健康宣传活动，增强学生对营养健康的认识，引导学生形成良好的饮食习惯。
三、学校食品安全与营养健康管理的监督与检查。
1. 监督责任，学校应设立食品安全与营养健康管理专职负责人，负责监督学校食品安全与营养健康管理工作的落实。
2. 定期检查，学校应定期对食堂食品安全与营养健康管理工作进行检查，及时发现问题并进行整改。
3. 突发事件处理，学校应建立食品安全与营养健康管理的突发事件应急预案，做好突发事件的处理和应对工作。
四、学校食品安全与营养健康管理的宣传与推广。
学校食品安全与营养健康管理规定3篇
学校食品安全与营养健康管理规定第一篇：学校食品安全管理规定为了保障学生的身体健康，维护校园的食品安全，本校制定了学校食品安全管理规定。
各部门、教职员工及所有供应商必须遵守本规定，认真履行职责，确保学生食品安全。
一、学校食堂安全管理1.食堂必须经过卫生部门检查，具备合格食品营业执照。
食堂工作人员必须持健康证上岗。
所有进货原材料必须由正规渠道采购，具有相关食品安全证书。
2.食堂必须具备食品加工、储存、保管、餐饮、消毒等设施设备，并设有专门人员负责以上工作。
食堂内部卫生必须每天打扫，保证环境卫生。
3.食堂有专门的人员负责用餐区域和餐具卫生。
用餐区域必须保持洁净，餐具必须经过严格消毒。
二、学校食品原材料安全管理1.学校统一采购原材料，并委托负责人对采购渠道进行抽样检测。
所有食品原材料必须符合相关标准。
2.对所有进货原材料进行严格验收，未经检测合格的原材料一律不得使用。
所有原材料必须在干燥、阴凉、通风、无潮湿的条件下保存。
3.学校食品安全部门对所有原材料进行跟踪溯源，建立食品安全档案，确保原材料的安全。
三、食品安全事件管理1.任何食品安全事故，必须向上级主管部门报告，并同时采取应急措施，确保学生安全。
2.学校食品安全部门负责跟踪事件处理过程，并做好相关记录。
对事件过程进行分析，制定食品安全提升措施。
3.食品安全部门负责与相关部门合作，对爆发性人群食物中毒、食品安全事故进行调查，及时发布食品安全预警信息。
四、学生食品安全教育1.学校食品安全部门定期开展学生食品安全知识培训，提高学生食品安全意识。
2.教育部门要引导学生正确饮食观念，养成正确的饮食习惯，减少过多的垃圾食品和含糖饮料的摄入。
综上所述，学校食品安全管理规定确保学校饮食的卫生与安全，灾难发生时对学生进行及时处理和教育，旨在提高学生的健康水平，为学生的全面发展提供保障。
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保证食物安全
10.学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸 钠、亚硝酸钾）。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食 品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄 花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。 11.学校禁止采购过期、有毒、有害食物及食品添加剂 12.中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品 成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得 少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留 样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。
学校应当畅通食品安全投诉 渠道，听取师生家长对食堂、 外购食品以及其他有关食品
安全的意见、建议。
落实集中用餐岗位责任制度
• 学校应当配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管 理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安 全与营养健康管理相关责任。
• 有条件的地方应当为中小学、幼儿园配备营养专业人员或 者支持学校聘请营养专业人员，对膳食营养均衡等进行咨 询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念。
学校应当根据卫生健康主管部门发布的学生餐营养指南等标准， 针对不同年龄段在校学生营养健康需求，因地制宜引导学生科 学营养用餐。
有条件的中小学、幼儿园应当每周公布学生餐带量食谱和营养 素供给量。
用餐信息及时向师生家长公开
学校在食品采购、食堂管理、 供餐单位选择等涉及学校集中 用餐的重大事项上，应当以适 当方式听取家长委员会或者学 生代表大会、教职工代表大会 意见，保障师生家长的知情权、 参与权、选择权、监督权。
目 录 01 学校职责
02 食堂管理
03 外购食品管理
01 学 校 职 责
学校食品安全实行校长（园长）负责制
《规定》强调：
• 学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容 • 建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求 • 定期组织开展食品安全隐患排查
学校食品安全实行校长（园长）负责制
• 中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应 当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录， 及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
食堂环境卫生严格把控
13.学校食堂应当按照保证食品安全的要求贮存食品，做到通 风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完 好，并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。 13.学校食堂用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。 14.学校食堂产生的餐厨废弃物应当在餐后及时清除，并按照 环保要求分类处理。 15.学校食堂应当建立安全保卫制度,采取措施，禁止非食堂从 业人员未经允许进入食品处理区。
• 学校食品安全与营养健康管理相关工作人员应当按照有关 要求，定期接受培训与考核，学习食品安全与营养健康相 关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识。
营养健康知识宣传教育
• 中小学、幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯，加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测、 评价和干预，利用家长学校等方式对学生家长进行食品安全与营养健康相关知识的宣传教育。
• 中小学、幼儿园一般不得在校内 设置小卖部、超市等食品经营场 所，确有需要设置的，应当依法 取得许可，并避免售卖高盐、高 糖及高脂食品。
02 食 堂 管 理
开办食堂应该坚持公益性
1.有条件的学校应当根据需要设置食堂，为学生和教职工提供服务。 学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的。实施营养改善 计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。 2.学校食堂应当依法取得食品经营许可证，严格按照食品经营许可证载明的 经营项目进行经营，并在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。
03 外购食品管理
外购食品管理
1. 学校从供餐单位订餐的，应当建立健全校外供餐管理制度，选择取得食品经营许可、能承担 食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。
2. 学校应当与供餐单位签订供餐合同(或者协议)，明确双方食品安全与营养健康的权利和义务， 存档备查。
3. 供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，并遵守本规定的要求,确保食 品全与营养健康状况自查制度。 4.学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度。 5. 学校食堂应当建立并执行从业人员健康管理制度和培训制度。
食品安全全程追踪
6.学校食堂应当建立食品安全追溯体系，如实、准确、完整 记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。鼓励 食堂采用信息化手段采集、留存食品经营信息。 7.学校食堂应当具有与所经营的食品品种、数量、供餐人数 相适应的场所并保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其 他污染源保持规定的距离。 8.学校食堂应当根据所经营的食品品种、数量、供餐人数， 配备相应的设施设备，并配备消毒、更衣、盥洗、采光、 照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及 处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 9.学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、健康、符合营养 需要的原则。
• 学校应当加强食品安全与营养健康的宣传教育，在全国食品安全宣传周、全民营养周、中国 学生营养日、全国碘缺乏病防治日等重要时间节点，开展相关科学知识普及和宣传教育活动。
• 学校应当将食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，通过主题班会、课外实践等 形式开展经常性宣传教育活动。
营养健康知识宣传教育
• 有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全 相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康 等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。
用餐信息及时向师生家长公开
学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方 式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织 师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。
学校食品安全与 营养健康管理规定
前言
• 近一段时间以来，中小学食品安全问题偶有发生，引发 社会高度关注。很多网友建议，应该效仿国外一些国家 的做法，实行学校校长与学生在食堂一起进餐的制度。
• 3月11日，教育部官网发布《学校食品安全与营养健康 管理规定》，对学校集中用餐的食品安全与营养健康进 行规范管理。《规定》将自2019年4月1日起施行。